Бобовите култури съдържат най-голямо количество белтък сред всички растения, използвани за храна. Те позволяват на организма да попълни запасите от желязо, магнезий, калий, фосфор, витамини от групата B и PP. Включването на бобовите в диетата позволява да се намали съдържанието на холестерол и захар в кръвта, повишава нивото на хемоглобина, спомага за укрепване на нервната система.

Фитоестрогените, съдържащи се в бобовите култури, намаляват вероятността от болестта на Алцхаймер, остеопороза и оплешивяване. Поради значителния обем на фибрите в състава на бобовите, процесът на храносмилане е доста продължителен и е възможен метеоризъм. Имат лек слабителен и диуретичен ефект. Поради високото съдържание на пуринови съединения не се препоръчват за консумация при ставни заболявания.

Гъбите са богати на белтък, витамини B2, B5, PP, калий, кобалт. Включването на гъбите в диетата укрепва нервната и сърдечно-съдовата система, спомага за укрепването на косата и ноктите.

Особеност на гъбите е наличието на хитин в състава им. Този полизахарид, близък по структура до целулозата, се усвоява дълго от организма и пречи на усвояването на друга храна. Честата консумация на гъби увеличава риска от поява на гастрит, панкреатит и други заболявания на стомашно-чревния тракт.

Кашите са най-полезната закуска както за деца, така и за възрастни. Могат да се използват като гарнитура или като самостоятелно ястие. Високото съдържание на протеини и сложни въглехидрати, които дават необходимия запас от енергия, както и на витамини от различни групи и минерали.

Включването на която и да е каша в храненето оказва положително влияние върху храносмилателната система, допринася за повишаване на имунитета, подобряване на обмяната на веществата и намалява холестерола.

Крупите са източник на протеин, фибри, съдържат витамини от групи B, E, PP. Те позволяват на организма да получи необходимото количество минерали: желязо, фосфор, магнезий, калий. Най-полезни са зърнените култури, които са преминали минимална обработка.

Фитостеролите, които се съдържат в различните крупи, спомагат за извеждането на холестерола от организма, намаляват риска от инсулт, атеросклероза, инфаркт и повишават имунитета. Редовната консумация на крупи подобрява храносмилането, почиства стомашно-чревния тракт от токсини и шлаки, оказва положително влияние върху работата на сърдечно-съдовата и нервната система.

Растителните масла съдържат фитостероли, ненаситени мастни киселини Омега-3, 6, 9, лецитин. Те позволяват на организма да получи необходимото количество витамин Е, който притежава антиоксидантни свойства.

Включването на растителни масла от първи студен пресов в храненето позволява да се понижи нивото на холестерола, което оказва положително влияние върху работата на сърдечно-съдовата система. Консумацията на този продукт намалява риска от чернодробни заболявания, образуването на тумори и повишава мозъчната активност. Най-полезни са маслата от орех, кимион, както и тиквеното и лененото масло.

Млякото е богато на витамини A, D, B2, B12, PP, полезни минерали (калций, селен, фосфор, цинк), съдържа необходимите за организма аминокиселини. Белтъкът се усвоява лесно, поради което млякото задължително влиза в детския хранителен режим.

Ако организмът усвоява добре лактозата, млякото допринася за понижаване на артериалното налягане. Включването на млечни продукти в хранителния режим води до нормализиране на обмяната на веществата, подобряване на работата на имунната и нервната система. В случай на лактозна недостатъчност пълномасленото мляко трябва да бъде заменено с киселомлечни продукти. Микроорганизмите и гъбичките, съдържащи се в киселомлечните продукти, подобряват храносмилането и чревната микрофлора.

Брашното е един от най-разпространените продукти в света. То е в основата на хляба, тестените изделия, влиза в състава на рецептите на огромен брой ястия. Брашното се произвежда от зърнени култури, както и от ленено семе или амарант, благодарение на което е източник за организма на белтъци и въглехидрати, витамини B1, B2, B6, PP, както и на редица полезни минерали (калий, магнезий, фосфор, калций).

Най-разпространено е пшеничното брашно, което се използва за печене на хляб. Колкото по-нисък е сортът, толкова по-полезно е то за човека. Прекомерната консумация на хлебни изделия от брашно от високо качество може да доведе до затлъстяване.

Натуралното месо, което не е преработено, съдържа животински белтък (включва набор от аминокиселини), витамини от група B, необходими минерали (желязо, фосфор, калий, магнезий, цинк). Месото с ниска масленост допринася за повишаване на имунитета, за нормални стойности на хемоглобина, регулира работата на нервната система и мозъка, подпомага растежа на мускулната и костната тъкан.

Месните продукти, които съдържат голямо количество мазнини и чужди вещества (консерванти, подобрители на вкуса), практически нямат полезни свойства. Въпреки това организмът може да получи достатъчно белтък от тях.

Обширна категория, включваща напълно различни продукти. Основната задача — да се възстановят запасите от течности и да се утоли жаждата, въпреки че някои имат друго предназначение.

Напитки, приготвени с използването на плодове, горски плодове и други растения (морсове, квас и др.), носят полза, като са източник на витамини от различни групи, органични киселини, минерали. Алкохолните, енергийните и сладките газирани напитки могат да оказват негативно влияние при постоянната им употреба. Алкохолът води до заболявания на черния дроб, до намаляване на умствените способности и до смущения в сърдечно-съдовата система.

Зеленчуците позволяват да се получат витамини от групи B, C, E, K, P, PP, минерални вещества (калий, фосфор, мед, магнезий), бета-каротин. Добавянето на зеленчуци към хранителния режим подобрява работата на сърдечно-съдовата система, повишава тонуса на съдовете, зеленчуковата диета допринася за намаляване на теглото.

Глюкозинолатите и хлорофилът, които се съдържат в повечето зеленчуци, помагат на имунната система да устоява на вируси и бактерии, намаляват вероятността от онкологични заболявания. Структурата на хранителните влакна в зеленчуците стимулира двигателната функция на стомашно-чревния тракт, нормализира микрофлората на червата, помага за преодоляване на запека и за прочистване на организма от токсини и шлаки.

Ядките позволяват да се организира бърза и полезна закуска през деня. Човек може да получи от тях полиненаситени мастни киселини Омега-3 и алфа-линоленова киселина, витамин Е, селен, магнезий, цинк, аминокиселини.

Включването на ядки в хранителния режим помага за справяне с намаляването на мозъчната активност при възрастните хора, възпрепятства развитието на атеросклероза, повишава мъжката потентност, нормализира емоционалното състояние. Препоръчват се при безсъние, упадък на силите, депресивно състояние. Високата калоричност (550-650 ккал/100 г) и съдържанието на значително количество мазнини може да доведе до увеличаване на телесната маса и до проблеми с храносмилането, затова не бива да се изяждат повече от 30 грама ядки на ден.

Използват се за придаване на вкус и аромат на различни ястия. Всеки вид подправка е надарен с особени свойства. Ароматните билки имат имуномодулиращо действие, помагат в борбата с възпаленията. Лютите и пикантни подправки, съдържащи природните антибиотици алицин и капсаицин, помагат в борбата с вируси и бактерии.

Подправките увеличават производството на стомашен сок, подобряват перисталтиката на червата, работата на нервната и сърдечно-съдовата система. Твърде голямото количество подправки не само влияе отрицателно на вкуса на ястието, но и може да доведе до отрицателни последици за здравето.

Пчелните продукти служат като източник на пълен набор от витамини, минерали, аминокиселини. Глюкозата разширява и укрепва кръвоносните съдове, възпрепятства образуването на холестеролни плаки, оказва успокояващо действие върху нервната система.

Консумацията на мед и други пчелни продукти не трябва да надвишава 100 грама на ден. В противен случай това води до понижаване на еластичността на стените на кръвоносните съдове, увеличаване на телесната маса, затлъстяване.

Рибата съдържа достатъчно количество протеини, витамини (A, E, D, PP, B12), минерални вещества (фосфор, мед, калий, магнезий). Някои видове риба (сьомгови, сардини, тон) съдържат Омега-3 киселини. Морската риба служи като източник на йод, който оказва положително влияние върху функцията на хормоналната система. Селенът и цинкът, получавани от морски дарове, са необходими елементи за мъжкото здраве.

Редовното включване в диетата на риба и морски дарове оказва положително въздействие върху работата на мозъка, нервната система, намалява вероятността от инфаркт и инсулт.

Семената съдържат значително количество белтък, влакнини, витамини от групи A, B, E, D, необходими минерални вещества (фосфор, мед, цинк, селен и др.)

Ако редовно консумирате семената, това ще доведе до повишаване на имунитета, подобряване на обмяната на веществата, стабилна работа на всички органи и системи в организма. Лецитинът и фитостеролите, съдържащи се в семената, понижават нивото на холестерола и помагат в борбата с атеросклерозата. Най-голяма полза носят семената в суров вид или с минимална обработка.

Това са калорични продукти, съдържащи голямо количество въглехидрати. Шоколадовите бонбони, бисквити, меденки помагат бързо да се справите с глада и да повдигнат настроението.

Най-полезни са горчивият шоколад, зефирът, халвата. Прекомерното съдържание на захар, както и употребата на оцветители, подобрители на вкус, ароматизатори оказва негативно влияние върху организма и е особено вредно за децата. Прекаленото количество сладкиши в хранителния режим може да доведе до диабет, затлъстяване, заболявания на стомашно-чревния тракт и сърдечно-съдовата система.

Соковете, произведени от натурални зеленчуци и плодове, служат като източник на органични киселини, антиоксиданти и минерали. Редовната им консумация подобрява обмяната на веществата, спомага за пречистването от токсини и шлаки, нормализира нивото на холестерола в кръвта.

Консумацията на фрешове и сокове е недопустима при някои заболявания. Излишъкът от сокове в хранителния режим може да окаже негативно влияние върху работата на стомашно-чревния тракт и черния дроб.

Сушените плодове служат като източник на органични киселини, витамини E, K, PP, калций, магнезий. Благодарение на присъствието им в хранителния режим се намалява вероятността от образуване на тромби, нормализира се работата на сърдечно-съдовата система, стомашно-чревния тракт, бъбреците, извежда се вредният холестерол. Сушените плодове спомагат за по-бързото възстановяване при настинка, повишават работоспособността.

Повишената калоричност и съдържанието на значително количество захари изискват умерена употреба при диабет, затлъстяване.

Повечето растения притежават полезни свойства за човека. Те служат като източник на витамини, минерали, органични киселини. Всяка билка притежава свой набор от полезни свойства. Едни спомагат за укрепването на стените на кръвоносните съдове, други позволяват да се повиши имунитетът и да се нормализира метаболизмът.

Изборът на билки трябва да става с повишено внимание, особено по време на някакво заболяване. Трябва стриктно да се изпълняват всички указания на лекаря и да не се прибягва до самолечение.

Плодовете са един от основните източници на витамини, органични киселини, пектин и целулоза. Съдържащите се в тях ензими позволяват да се ускори метаболизмът.

Включването на плодове в ежедневното хранене оказва положително влияние върху здравето, емоционалното състояние, позволява да се запази младостта и красотата. Поради високото съдържание на захариди в плодовете, прекомерната им употреба е забранена при захарен диабет и затлъстяване.

Чаят е познат на човека вече повече от 3 хиляди години. Смята се, че употребата му дарява бодрост, красота и дълголетие, предпазва от болести. Висококачественият чаен лист, който е правилно запарен, стимулира мозъчната дейност, подобрява метаболизма, укрепва имунитета, предотвратява появата на бъбречнокаменна болест и образуването на холестеролни плаки.

Полифенолите, съдържащи се в чаените листа, притежават противотуморни, антиоксидантни и антибактериални свойства. Чаят е богат на витамини и минерални соли. Заслужава да се отбележи, че е полезен само прясно запареният чай. В Китай съществува поговорка, че вчерашният чай е подобен на змийска отрова.

Горските плодове са източник на витамини, органични киселини и антоциани – особени вещества със силни антиоксидантни свойства. Като включите горски плодове в своя режим на хранене, ще можете да забавите стареенето на организма, да нормализирате храносмилането и метаболизма, да подобрите работата на кръвоносната система. Горските плодове от древността се използват в народната медицина при различни заболявания, както и за профилактика.

Простите захари, съдържащи се в горските плодове, представляват опасност при захарен диабет и могат да доведат до повишаване на теглото.

Яйцата позволяват да се получи значително количество белтък, Омега-3 мастни киселини, витамини от група B, D, E. Холинът, който се съдържа в този продукт, е необходим за децата за развитието на главния мозък, а за възрастните хора – за поддържане на мозъчната дейност на необходимото ниво. Лецитинът, който влиза в състава на жълтъка, стабилизира показателя на холестерола в кръвта, подобрява функцията на черния дроб. Наличието на яйца в хранителния режим намалява вероятността от инсулт и инфаркт, както и от развитие на болестта на Алцхаймер.

Консумацията на сурови яйца не е желателна, поради възможността от заразяване със салмонелоза. При наднормено тегло диетата изключва консумацията на яйчен жълтък.

В рубриката «Разни» попадат публикации, които не влизат в нито една от предишните категории. Тук ще намерите и ще научите за ползите от такива продукти като: маринован джинджифил, картофено нишесте, инстантна юфка и др.