Кайсиеви костилки: полезни свойства и противопоказания

Кайсиевите костилки се считат за отпадък. Много хора използват именно тази формулировка. В края на краищата, от детството всички са запомнили, че плодовите костилки не трябва да се ядат, тъй като в състава им присъства отровната циановодородна киселина. Но ядрата на кайсиите са ядлив продукт, притежаващ полезни свойства. Древнокитайските лечители са ги използвали за приготвяне на лечебни тинктури. Те са съветвали императорите и техните семейства да приемат кайсиеви костилки. Сега този продукт се прилага в медицината, козметологията и кулинарията.

Как да различим бадем от кайсиева костилка

Бадемът – това е плод, който расте по дървета или храсти от подрода Amygdalus. Растението принадлежи към род Слива. Наричат го орех поради твърдата черупка. Вирее на територии с топъл климат (средиземноморски страни, Китай, Азия, Хималаи). В Русия бадемът се отглежда в Краснодарския край и на полуостров Крим. Бива 2 сорта: горчив и сладък.

Сладкият се консумира суров или печен, а също се използва в кулинарията. От този вид произвеждат растително мляко.

Обикновено горчивият бадем не се яде. Използва се за производство на медицински препарати и козметологични средства за грижа за кожата.

Кайсиевата костилка – ядрото на едноименния плод. Плодовете растат по дървета практически във всички страни по света, които имат топъл умерен климат (Русия, Узбекистан, Украйна, Армения, Киргизстан, Тян-Шан, Северен Кавказ). Кайсията има цвят, вариращ от светложълт до наситен оранжев оттенък. Това зависи от сорта на дървото. Самите плодове са сочни, меки, сладки. Костилките са с наситен кафяв цвят, семената са светли.

Бадемът и ореховата костилка имат известно външно сходство, но поради химичния си състав притежават различни полезни качества.

Отличителни характеристики:

1. Форма. Миндалът е по-удължен, изпъкнал и по-голям от абрикосовата костилка. Тя пък има сплескана форма, краищата ѝ са продълговати и леко заострени.
2. Вкус. Абрикосовата костилка има горчивкав вкус и не е много твърда. Миндалът е сладък, със сух орехов привкус.
3. Кора. Изваждането на костилката от абрикоса е лесно, защото той е много мек и се разделя бързо на дялове. За миндала е по-добре да се използва чукче за орехи или нож. Кората му не е твърда, но е доста плътна.

Най-добрият начин да запомните разликите е да поставите едно до друго миндалова и абрикосова ядка. Като ги види веднъж заедно, човек повече няма да ги бърка.

Колко кайсиеви костилки може да се ядат на ден

Вкусът на костилките е горчивкав. Това се дължи на амигдалина, който е източник на отровно вещество. В зависимост от сорта концентрацията му се променя. Доста рядко се срещат видове, при които амигдалинът напълно отсъства.

Малка доза киселина не предизвиква никакви последствия за човешкия организъм. Ползата от плодовете и техните ядки е доказана научно, но трябва да се консумират правилно и в умерени количества. За децата не се препоръчва да ядат повече от 20–25 г. Възрастните могат да приемат наведнъж до 5 костилки – това е приблизително 40–50 г. На ден се разрешават не повече от 2 приема.

Изчисляването на индивидуалната доза е лесно: на всеки 5 кг от телесната маса на възрастен човек – по 1 костилка.

При приготвянето на компот или сладко за зимата ядките от плода могат да не се отстраняват. По време на термичната обработка отровните свойства на киселината намаляват. Но това не е основание да се консумират в голямо количество; допустимата норма е не повече от 7–10 броя на ден.

Състав и калоричност

Абрикосовата костилка съдържа немалко полезни вещества. По своя химичен състав тя е уникална. В семето се съдържат следните вещества:

1. Редица витамини: А, С, F, РР и от група В. Именно към последната спада амигдалинът (В17), който предизвиква толкова спорове сред учените и опасения у хората. Едни биолози твърдят, че този витамин притежава полезни свойства, особено за хора с онкологични заболявания. Други са на мнение, че амигдалинът способства за отделянето на големи количества цианиди, което често води до остри случаи на отравяне.
2. Етерични масла. Те се съдържат в голямо количество, поради което костилките имат масленост 50–60%.
3. Микро- и макроелементи: калций, фосфор, натрий, калий, магнезий.
4. Киселини. Най-вече семето съдържа олеинова киселина – около 30%. Тя укрепва стените на кръвоносните съдове и също така допринася за удължаване на младостта. Палмитиновата киселина се съдържа, разбира се, и в други продукти от растителен произход. Тя притежава полезни свойства, които се прилагат в медицината и производството на козметични средства. Линоленовата киселина не се произвежда от човешкия организъм самостоятелно, а се набавя чрез консумацията на храни, обогатени с нея. Тя помага в борбата със злокачествените тумори. Никотиновата киселина подпомага намаляването на нивото на холестерола.

В дневната норма за възрастен човек (50 г) се съдържа:

• 13 г протеин;
• 1,5–2 г въглехидрати;
• 23 г мазнини;
• 1,5–2 г наситени мастни киселини;
• 6 мг макроелементи;
• 20 мг ненаситени мастни киселини;
• 2 мг витамини PP;
• 3 мг желязо.

Консумацията на костилки от хора, страдащи от затлъстяване или на диета, не се препоръчва, тъй като калорийността на продукта е доста висока: в 100 г – 470 калории.

С какво са полезни кайсиевите костилки

Продуктът е богат на растителни масла, затова е много питателен. Кайсиевите костилки са добро допълнение към основния хранителен режим на професионалните спортисти. Лекарите препоръчват да се консумират от хора с лош апетит, както и от страдащи от анорексия.

За мъже

Кайсиевите костилки оказват благотворно влияние върху мъжката сила. Това са установили още древните лечители. По съвет на придворните лекари те са били включвани в дневния хранителен режим на императорите на Древен Китай. Особено полезни са костилките в периода на планиране на деца.

Мазнините и протеините, съдържащи се в продукта, допринасят за бързото възстановяване на силите и увеличаване на теглото. Това е много важно за мъжете, които се занимават с бодибилдинг, вдигане на тежести и тежък физически труд.

За жени

Комплексът от полезни вещества оказва благотворно влияние върху женския организъм, особено в периоди на хормонални смущения и нервни разстройства. Те нормализират кръвообращението, като предотвратяват образуването на разширени вени. Високото съдържание на олеинова киселина се бори с процеса на стареене, поради което се съдържа в различни козметични продукти. За представителките на нежния пол е полезно и маслото.

По време на бременност

Витамините и минералите, които се намират в натурални продукти, се усвояват по-бързо от организма. Бременните жени се нуждаят от допълнителен източник на витамини, а в семената на кайсията, освен богатия набор от полезни вещества, се съдържат калций, фосфор и фолиева киселина. Тя е необходима за пълноценното развитие на бъдещото бебе. Желязото и медта пречат на появата на анемия, като повишават хемоглобина. Тези елементи се съдържат в доста голямо количество.

Но бременните е добре да намалят дневната доза за възрастни наполовина и да не консумират продукта по-често от веднъж седмично.

По време на кърмене

В хранителния режим на кърмещата майка присъствието на кайсии е задължително, но в малки дози. Плодът може да предизвика подуване на корема, диария у бебето. От ядките на плода е по-добре напълно да се откажете, тъй като те могат да окажат отрицателно влияние върху развитието на нервната система на детето.

За деца

Присъствието на каротин в състава допринася за нормализиране на зрението и предотвратява появата на очни заболявания. Особено това се отнася до юношите. Кайсиевите костилки притежават отхрачващи свойства, поради което в период на болест от тях се приготвят настойки за деца.

Честото използване на продукта за деца не се препоръчва. Основното е да се спазват допустимите норми и да не се дава на малки деца на възраст до 3–4 години.

При отслабване

За хората, които спазват диета, този продукт е незаменим в менюто. Тъй като мазнините, белтъчините и въглехидратите, които се съдържат тук в достатъчна степен, могат да запълнят липсващия баланс. При това мазнините се усвояват и разграждат по-бързо в организма, понеже това е натурален продукт. Костилките на кайсията могат да се добавят в кисело мляко, мюсли, млечни каши. Но не трябва да забравяме за високата калоричност на продукта, затова на ден не трябва да се ядат повече от 5–7 броя.

Семената могат да се консумират печени или сурови. Вторият вариант е по-ефективен. Но най-важното е да са пресни.

Урбеч от кайсиеви костилки: ползи и вреди

Полезна и при това много вкусна паста с добавка на кайсиеви костилки, която има кремообразен вкус, се нарича урбеч. Дагестанците смятат това ястие за национално. В състава обикновено влизат ленено семе, слънчогледови семки, ядки от кайсии, масло и мед. Всички тези компоненти са полезни по свой начин, а в комбинация представляват уникален набор от белтъчини, мазнини, въглехидрати и витамини.

Урбеч може да се закупи в магазина вече готов или да се приготви самостоятелно, но това е дълъг и трудоемък процес. Всички ядки трябва внимателно да се стрият до хомогенна маса.

Урбеч може да се използва за лечебни цели, тъй като той:

1. Особено добър е при простудни заболявания – това е отлично отхрачващо средство, което освен това повишава имунитета.
2. Извежда токсините и нормализира обмяната на веществата.
3. Подобрява работата на червата, като премахва подуването на корема и запек.
4. Нормализира работата на сърцето, премахва нервните разстройства.
5. Пречи на образуването на ракови клетки.

Този продукт може да се използва не само по време на болест, но и като десерт или сладък сос. С него може да се намаже тост. Тази филийка ще бъде прекрасно допълнение към чаша кафе или чай за закуска. Също така в него се потапят пресни парченца плодове. По-добре е да се използват кисело-сладки плодове, за да не е твърде сладък вкусът.

Урбеч е незаменим продукт за суровоядите и вегетарианците. Той добавя в организма липсващи полезни елементи, включително белтъчини и мазнини. Препоръчва се да се яде при големи физически натоварвания.

Но с урбеча трябва да сме внимателни и да не злоупотребяваме. От преяждане може да възникнат гадене, замайване, разстройства на червата. За да не се появят подобни симптоми, трябва да се спазва нормата: възрастни – не повече от 1 супена лъжица на ден, деца – максимум 1 чаена лъжичка. Този продукт е противопоказан за хора, склонни към алергии, тъй като съдържа мед. Не се препоръчва да се яде от лица с наднормено тегло или които спазват диета, тъй като продуктът е много калоричен.

Масло от кайсиеви костилки: свойства и приложение

Още в древността полезните качества на маслото от кайсиеви костилки са били известни. Първи неговото приложение за лечебни и козметични цели открили умните китайци. В европейските страни за чудодейните средства на този продукт станало известно преди около две хилядолетия.

То получи широко разпространение още през XVII век. По това време маслото се срещаше рядко и струваше доста скъпо. Използваха го при лечение на язви, различни тумори и дори вместо парфюм. То притежава нежен, приятен аромат с нотки на орех.

Абрикосовите дървета растат по целия свят, но маслото от костилките на плодовете му все още има висока цена, тъй като този процес е трудоемък и скъп. Продуктът се получава чрез студено пресоване на костилките. Благодарение на това маслото запазва всичките си уникални качества.

Основата се състои от мастни киселини: олеинова – 55–60%, а линоленова – 25–30%. Те притежават способността да предпазват организма от токсично въздействие отвън. Витамините от група B оказват благоприятно въздействие върху кожата, подобрявайки цвета ѝ. Витамин A нормализира работата на мастните жлези. Той е много полезен при акне при подрастващите.

Маслото от кайсиеви костилки може да се използва като средство за защита от слънцето благодарение на съдържащия се в него витамин F. Той оказва успокояващо въздействие върху тялото при зачервявания и лющене, както и при себорея. Маслото заема водещо място по количество на този полезен елемент.

В чист вид продуктът е течен, има жълтеникав оттенък, течлив и прозрачен.

Често се прилага в козметологията:

1. Повишеното съдържание на мастни киселини в съчетание с витаминен комплекс, соли на магнезий, цинк и калий допринася за бързо попиване в кожата.
2. Маслото притежава затоплящи свойства, поради което се използва в различни средства за обвивки на тялото, както и в антицелулитни кремове.
3. В чист вид се използва за масаж. То бързо се попива в кожата и не оставя следи, приятно мирише.
4. Овлажняващите и подмладяващи свойства на маслото се използват за приготвяне на крем, маски за лице. Такива средства допринасят за ефективно стягане на кожата и премахват мимическите бръчки от лицето.
5. То е един от компонентите в състава на шампоани против пърхот, способства за премахване на себорея и ексфолиране на ороговелите клетки на скалпа. При употребата му се възстановява кръвообращението, косата придобива жив вид и блясък.

В медицината продуктът често е компонент в състава на мехлеми за изгаряния, ожулвания, порязвания, присъства в кремове за пукнатини по стъпалата, използва се като разтворител на някои лекарствени препарати.

Маслото от кайсиеви костилки заема водещи позиции сред подхранващите и овлажняващи продукти.

В кулинарията се използва като ароматизатор за ликьори, десерти, салати. Италианските готвачи обичат да го добавят към готови ястия.

Кайсиевите костилки в медицината

За първи път лечебните свойства на кайсиевите костилки бяха открити от лечители на Древен Тибет. След това чудодейните качества на този продукт започнаха да се използват навсякъде. Сега ползите и вредите от кайсиевите ядки са добре проучени, поради което техните лечебни свойства намериха приложение в народната медицина.

За лечение на онкологични заболявания

Досега учените официално не потвърдиха вредното въздействие на кайсиевите костилки върху раковите клетки, но някои препоръчват на пациентите да приемат този продукт като добавка към основния метод на лечение.

Сутрин преди ядене трябва да се изяжда по една кайсиева ядка. За да се увеличи ефективността, е необходимо да се изключат от менюто захарта и кафето. Периодът на лечение се определя от лекаря.

За простудни заболявания, съпроводени от кашлица

Съставки:

• Кайсиеви ядки – 20 г.
• Птичи спориш (трева-мурава) – 10 г.
• Полски хвощ – 10 г.
• Мащерка – 10 г.
• Побег от багулник – 10 г.
• Вода – 200 мл.
• Чистотел – 10 г.

Кайсиевите ядки се счукват в хаван. Може да се използва кафемелачка или блендер. Смесват се с всички билки и се поставят да заврат (може просто да се залеят с вряла вода). Щом сместа заври, се сваля от печката. Оставя се на масата за 30–40 минути. Прецежда се. Приема се преди ядене 3 пъти на ден по 50 мл.

За конюнктивит

Съставки:

• Кайсиеви костилки – 10 г.
• Вода – 100 мл.

Костилките се счукват колкото се може по-ситно, заливат се със силно вряла вода. Оставят се за 4–5 часа. Прецеждат се и се правят компреси на очите 4–5 пъти на ден.

За бронхит и пневмония

Съставки:

• Кайсиеви костилки – 125 г.
• Вода – 250 мл.
• Орехи (грецки) – 125 г.
• Мед – 250 мл.

Ядките на орехите и кайсиите се изпържват на сух тиган (2–3 минути). Нарязват се на ситно. Поставят се в тенджера, заливат се с вода и се оставят да заврат. Намалява се огънят, вари се, докато водата изври. След това се добавя медът, всичко се разбърква и се държи 2 минути на огъня. Приема се преди ядене сутрин и вечер по ½ чаена лъжичка. Сместа се съхранява в хладилник.

За повишаване на имунитета

Ядково-плодовата смес включва следните съставки:

• Сушени кайсии – 100 г.
• Сушени смокини – 100 г.
• Черни стафиди – 100 г.
• Лимон – 1 бр.
• Сушени сини сливи без костилки – 100 г.
• Кайсиеви костилки – 3 бр.
• Ядки от грецки орехи – 100 г.
• Мед – 100 мл.

Смелете всички компоненти в блендер. Залийте с мед и оставете да се настоява 1 час. Приемайте сутрин, преди ядене по 1 чаена лъжичка. Съхранявайте в хладилник.

За облекчаване на ставните болки

100 г натрошени кайсиеви костилки се заливат с 200 г водка. Може да се използва медицински спирт, но разреден с вода: 150 г спирт на 50 мл вода. Съдът се покрива с кухненска салфетка или парче плат. Тинктурата трябва да престои 2–2,5 седмици. Натривайте ставите 1 път на ден. След това увийте с ленена салфетка, а отгоре с шал от чиста вълна. Ходете така не повече от 30 минути.

Кайсиевите костилки влизат в състава на някои биологично активни добавки, които се използват като помощно средство при сърдечно-съдови заболявания, запек и подуване на корема.

Приложение на кайсиевите костилки в козметологията

Кайсиевите костилки притежават уникални свойства, които продължават младостта не само на организма, но и на кожата на лицето, ръцете и тялото. Производителите на козметични продукти ги добавят в състава на скрабове за всички части на тялото. Те се справят добре с премахването на ороговелите клетки.

Лицето изисква по-нежно почистване, затова в почистващите средства се използват ситно смлени костилки. Средствата подхождат за почистване на комбинирана и мазна кожа. Частици от ядки със среден размер се използват в скрабове за тяло. В състава на средствата за крака има частици от костилки с едро смилане. Такива скрабове премахват мазолите и загрубялата кожа от петите. След употреба стъпалата стават нежни и меки.

В домашни условия могат да се приготвят натурални маски и кремове от кайсиеви костилки или масло.

Скраб за подобряване на тена на лицето

Съставки:

• 3 с.л. кайсиева каша.
• 1 с.л. смлени костилки.

Костилките предварително се смилат с блендер или кафемелачка. Може веднага да се приготвят суровини за 2 порции от продукта, но не повече, тъй като с времето той губи полезните си качества. Кайсиите се намачкват с лъжица или се използва блендер. Смесете съставките. Нанесете върху лицето с масажиращи движения, като леко втривате скраба. Оставете за 7–10 минути, след което изплакнете.

Средство за почистване на мазна кожа

Съставки:

• 1 с.л. смлени кайсиеви ядки.
• 1 с.л. овесено брашно.
• 1 ч.л. мед.
• Вода.
• Мляко.

Костилките се смилат. Залейте ги с вода и оставете да престоят 5–15 минути. Отцедете водата, добавете овесеното брашно. Разбъркайте с лъжица, като постепенно наливате мляко. Ще ви трябва малко: сместа трябва да се превърне в гъста маса. След това добавете меда. Нанесете върху лицето с кръгови масажиращи движения. Оставете за 3–5 минути, изплакнете с топла вода.

Средство за укрепване на ноктите

Съставки:

• 2 с.л. масло от кайсиеви костилки.
• 2 с.л. масло от жожоба.
• 2 с.л. масло от пшеничен зародиш.

Втривайте ежедневно в продължение на една седмица. След това направете почивка от 14–20 дни, курсът се повтаря. Съхранявайте на тъмно място, в стъклен съд с капак.

Маска за проблемна и мазна кожа

Съставки:

• 2 с.л. масло от кайсиеви костилки.
• 2 капки етерично масло от лавандула.
• 3 капки лимонов сок.
• 2 капки масло от чаено дърво.

Смесете всички съставки, нанесете върху лицето, като избягвате областта около очите. Продуктът може да не се отмива.

Подмладяващ скраб за деколтето и лицето

Съставки:

• 3 с.л. кайсиева каша.
• 1 ч.л. смлени костилки.
• 3 с.л. каша от папая.

Всички съставки се смесват. Преди употреба почистете лицето и шията. Нанесете върху кожата и оставете за 5–10 минути. Изплакнете, след този скраб е по-добре да не използвате крем.

Кайсиевите костилки в кулинарията

Представители на индийското племе Хуза се хранят с вегетарианска храна. Задължителен продукт в ежедневния им хранителен режим е кайсията, която ядат заедно с костилката. Племето е признато за най-дълголетния народ на планетата, като продължителността на живот е 115–120 години. Според изследователите немалка роля за това играят кайсиевите костилки. Но този продукт се консумира не само в суров вид.

Готвачи и кулинари по целия свят използват за приготвяне на ястия кайсии в свеж или сушен вид, но ядките не изхвърлят. И за тях се намери приложение. Те служат като украса за различни десерти, торти. Също така ги добавят в крем за торта, вафли и различни сиропи.

В хранителната промишленост ядките от кайсия се използват като усилител на вкуса и аромата на сладолед, кисело мляко, бисквити.

Те служат като добавка за приготвяне на различни вкусотии и в домашни условия. Кайсиевото сладко с костилки или различни компоти притежават още по-голям аромат и полезни свойства. При термична обработка ядките не губят своите полезни качества.

Вреди и противопоказания

В ядките на кайсията се съдържа опасно отровно вещество, което може да окаже върху целия организъм пагубно влияние. Затова преди употреба трябва внимателно да се проучат допустимите дневни дози и всички противопоказания.

За по-сигурно продуктът може да се изпържи или подсуши в духовка. Целият витаминно-минерален комплекс ще остане, а вредните свойства на B17 (синилна киселина) ще намалеят.

Непоправима вреда на здравето могат да нанесат и съхранявани над допустимия срок ядки, тъй като с времето концентрацията на вредното вещество в тях се увеличава.

Употребата на кайсиеви костилки е противопоказана на хора с хронични заболявания, както и:

• при индивидуална непоносимост към продукта;
• при патологии на черния дроб, особено в период на обостряне;
• при язва на стомаха и дванадесетопръстника;
• при проблеми с ендокринната система;
• при захарен диабет.

Може ли да се отровим с кайсиеви костилки

Човек може да се отрови дори и от най-безопасния продукт, а от кайсиевите костилки – още повече. Неприятност може да се случи, ако човек изяде ядки, на които е изтекъл срокът на годност, или е превишил няколко пъти допустимата дневна норма. Пресните кайсиеви костилки са сухи, имат еднакъв равномерен цвят на светлокафяв оттенък и аромат, подобен на бадем.

Първите симптоми на отравяне се появяват доста бързо:

• обща слабост, придружена с болки в мускулите и ставите;
• запушване на гърлото, учестяване на дишането;
• болка в областта на корема, подуване, метеоризъм;
• гадене и повръщане;
• силно замайване;
• неочакван панически страх.

Външни признаци на отравяне със синилна киселина:

• неравномерен пулс;
• яркочервен цвят на лигавицата;
• судороги, които бързо се разпространяват по цялото тяло;
• прекъснато дишане (с течение на времето изобщо става трудно да се диша).

При такива симптоми трябва спешно да се извика линейка. Задължително трябва да се каже на лекарите за консумацията на кайсиеви костилки.

Как да съхраняваме кайсиеви костилки

Ядките могат да се съхраняват в твърда обвивка или след като тя бъде предварително свалена. Ако продуктът е леко влажен, трябва да се подсуши, тъй като върху суровите ядки бързо се образува мухъл. В такъв случай ще трябва да се изхвърлят.

Ядките трябва да се съхраняват в стъклен съд с плътно затварящ се капак. Може да се използва платнена торбичка с връзки. Вторият начин е дори по-добър, тъй като ядките няма да овлажняват.

Бурканът или торбичката трябва да се държат на сухо място, където не достига слънчева светлина. Обикновено това е кухненски шкаф. Важно е да не е разположен над печката.

При правилно съхранение срокът на годност на обелените кайсиеви костилки е 1 година.

Интересни факти за кайсиите

1. При европейците кайсията дълго време се наричаше арменска ябълка, тъй като беше донесена от Армения.
2. Кайсията има свой собствен празник. Американците отбелязват Деня на кайсията на 9 януари, като го причисляват към националните празници.
3. В света са известни повече от 20 сорта от тази култура. Най-необичайни са черните кайсии. Те са получени от селекционери чрез кръстосване на кайсиеви фиданки и джанки.
4. През Средновековието кайсията се смяташе за един от най-силните афродизиаци.
5. Византийските придворни лечители препоръчваха тези сочни плодове на своите владетели и техните съпруги. Императорите ги приемаха за усилване на мъжката сила, а жените – за удължаване на младостта. Кайсиевият сок влизаше в ежедневния режим на императорското семейство.
6. Кайсията е уникален плод. Самият плод, костилките, листата и дори кората на дървото притежават лечебни и полезни свойства.
7. Карл I, опитвайки за първи път кайсия, беше възхитен. Той нареди на всички търговци да доставят плодовете само в кралския дворец. За обикновените хора той беше недостъпен, тъй като кралят наложи вето върху продажбата.
8. Първите сведения за кайсиеви дървета се появиха в историческите летописи за Москва през 1654 г. През тази година в Измайловския парк бяха докарани 19 дървета от различни краища на страната, 2 от тях бяха кайсиеви.

Снимка на кайсиеви костилки