Ленено семе: полезни свойства и противопоказания

Ленените семена често наричат суперхрана и това е точно случаят, когато подобна характеристика е напълно оправдана. Лененото семе съдържа множество полезни вещества, широко се използва в народната медицина и в същото време е спечелило признанието на официалната наука. Тези малки и незабележими на пръв поглед семена са важно профилактично средство срещу доста тежки заболявания, включително и онкологични, например рак на гърдата.

Видове ленени семена

Лененото семе бива два вида. Най-разпространеният вариант са тъмнокафявите семена, но се срещат и светлозлатисти, които още наричат бели.

С какво се различават семената на белия лен от кафявия

Принципна разлика в свойствата между тези два вида няма. Въпреки това се смята, че белите семена съдържат повече антиоксиданти, а следователно са по-полезни. Освен това тъмнокафявите семена леко горчат, а светлозлатистите се отличават с по-мек вкус. Изразен аромат няма нито едните, нито другите. Лененото масло от двата вида притежава лек приятен аромат и орехов послевкус.

Семената на белия лен по-често се консумират, особено когато става въпрос за ястия за деца. По-лесно се добавят в каша или мюсли, тъй като не са толкова забележими, колкото тъмнокафявите.

Състав и калоричност

Лененото семе е доста калориен продукт. Неговата енергийна стойност е 534 ккал на 100 г. В същото време лененото семе притежава уникален състав. В него влизат:

1. Полиненаситени мастни киселини (омега-3, 6 и 9). Именно те отговарят за нормалната работа на сърдечно-съдовата система, помагат за намаляване на артериалното налягане и понижаване на нивото на „лошия“ холестерол. Тези вещества са отлично профилактично средство срещу инфаркти и онкологични заболявания, а също така благоприятно влияят на работата на мозъка.
2. Витамините А и Е (сами по себе си са антиоксиданти, които забавят процесите на стареене), както и групите В и F, полезни за нервната система, влияят положително и на състоянието на кожата, косата и ноктите. Също така витамините в ленените семена позволяват по-ефективно да се борим с излишното тегло.
3. Лигнаните са вещества, които притежават забележим противогъбичен и антивирусен ефект. Те спадат към фитоестрогените – растителни хормоноподобни вещества, които по действието си напомнят женските хормони. Те помагат да се подобри състоянието преди менструация или по време на менопауза. Благодарение на тях болката изчезва, настроението се подобрява. Те притежават антиканцерогенно действие и влияят благотворно върху репродуктивната функция.
4. Разтворимите фибри – това е, което прави лененото семе полезно за червата. Те помагат да се нормализират храносмилателните процеси, премахват запека, укрепват естествената имунна защита на организма. Фибрите от този тип при продължителна преработка от организма се увеличават, в резултат на което възниква чувство на ситост – това позволява да се намали апетитът и да се избегнат допълнителни междинни закуски.
5. Фитостеролите са хормоноподобни вещества, съдържащи се в растенията. Като цяло те действат по същия начин като хормоните, включително и изкуствените, но при това са лишени от техните недостатъци. Фитостеролите помагат да се контролира нивото на холестерола.
6. Полизахаридите са вещества, притежаващи множество полезни свойства. Те помагат да се борим с патогенни микроорганизми благодарение на обвиващите си свойства. Ето защо те са необходими при гастрит и язвена болест.
7. Селенът и лецитинът – тези два компонента помагат да се ускори извеждането на токсините от организма. Също така те подобряват зрението и могат да възпрепятстват растежа на тумори.

В ленените семена се съдържат също такива елементи като мед, фосфор, магнезий и манган, чието значение за организма е трудно да се надцени.

Полезни свойства на лененото семе

Лененото семе притежава много полезни свойства. То помага да се укрепи имунитетът, бори се с патогенни микроби, упражнява противовъзпалително действие, нормализира работата на храносмилателната система.

За жени

Лененото семе е много полезно за жените поради уникалния си състав. Преди всичко, разбира се, поради наличието на лигнани, тоест фитоестрогени, тъй като именно те влияят добре на репродуктивната функция и предпазват от рак на гърдата. Освен това в лененото семе се съдържат вещества, притежаващи бактерицидно действие. Това позволява те да бъдат използвани за лечение на цистит, възпалителни заболявания, патологии на сърдечно-съдовата система, които най-често се срещат при представителките на нежния пол.

За мъже

Изследванията показват, че за мъжете рискът от повишаване на нивото на „лошия“ холестерол в кръвта и развитие на хипертония или други сърдечно-съдови заболявания е много по-висок, отколкото за жените. Точно затова на тях им се препоръчва да консумират ленено семе – то позволява да се намали нивото на холестерола без прием на лекарства.

Освен това веществата, които влизат в състава на този продукт, значително намаляват риска от развитие на простатит и онкологични заболявания на простатната жлеза. Също така изследвания, проведени в САЩ, доказаха, че лененото семе е полезно за диабетици, тъй като позволява да се намали нивото на кръвната захар и да се отслабне по максимално естествен начин, като се затвърди стабилен резултат. А всъщност именно наднорменото тегло често е причина за захарен диабет.

По време на бременност

Лененото семе е много полезно за бъдещите майки. То позволява да се контролира теглото и снабдява организма с полиненаситени мастни киселини, което е много важно по време на бременност.

Освен това лененото семе е прекрасна профилактика на запек, от който страдат много бъдещи жени в положение. Обаче някои лекари смятат, че в третия триместър е по-добре да се откажат от употребата на този продукт.

По време на кърмене

В послеродовия период лененото семе се смята за полезно по няколко причини. Първо, то позволява бързо да се възстанови нормалният хормонален фон, да се подобри състоянието на кожата и косата. Второ, съдържащите се в ленените семена лецитин и витамини от група В влияят благотворно на състоянието на централната нервна система, като позволяват да се предотврати развитието на послеродова депресия.

За деца

Относно ползата от лененото семе за деца лекарите нямат единно мнение. Мнозинството се съгласява, че не си струва да го добавяте в каши или кисели за малки деца на възраст до три години.

А пък отвара от ленено семе дават дори на деца в ранна възраст, основно при запек. Само в този случай трябва стриктно да се спазва дозировката. На едногодишно дете не дават повече от 12–15 капки от такава отвара, на малко дете до три години – до 1/2 ч.л. На седем години детето вече може да изпие 1 ч.л. отвара. Преди употреба се препоръчва да се консултирате с педиатър.

Ползи и вреди от покълнали ленени семена

Изглежда, че ако ленените семена са полезни сами по себе си, защо трябва да ги покълваме? Работата е там, че при покълването се задействат сложни биохимични процеси, в резултат на които мазнините и протеините се преобразуват съответно в мастни киселини и аминокиселини. Теоретично същите процеси се случват със семената при тяхното смилане. Тоест покълнатите семена частично намаляват натоварването на храносмилателната система. Освен това от тях се освобождават нови полезни вещества, премахва се вредната фитинова киселина. В резултат те притежават по-изразено имуноукрепващо действие и биостимулиращи свойства.

Как да покълнете

В някои магазини за органични продукти могат да се закупят семена, специално предназначени за покълване. Това е много по-добре от семена, предназначени директно за отглеждане на култура, тъй като последните може да са обработени с нещо за защита от болести и вредители.

Трябва да вземете семената и да ги поставите в плитък съд, след което да ги залеете с вода така, че да ги покрива почти напълно. Можете да използвате и друг метод – просто поставете ленените семена във влажна кърпа. Те трябва да престоят в това състояние няколко дни, за да станат готови за консумация. Преди покълването можете да обработите семената със слаб разтвор на калиев перманганат. Той действа като антисептик.

Покълналите семена не се подлагат на термична обработка, за да не се разрушат съдържащите се в тях биологично активни вещества. Но кълновете можете спокойно да добавяте в салати, ястия с ориз и зеленчукови супи.

Максималната доза кълнове е 50–100 г на ден. Но организмът може да не е готов дори за такова количество. В такъв случай се препоръчва постепенно да го привиквате. Например, можете да започнете с 25–30 г и след това постепенно да увеличите дозата. При непоносимост към тези кълнове трябва да спрете приема им. Ако човек страда от хронични заболявания на стомашно-чревния тракт, по време на обостряне на такива патологии продуктът не трябва да се консумира.

С какво е полезно маслото от ленени семена

От лененото семе чрез студено пресоване се получава масло. При това продуктът се смята за не по-малко полезен от самите семена. Лененото масло, както и суровината за него, съдържа много незаменими вещества – ненаситени мастни киселини, витамини и други компоненти. По своите полезни свойства то се доближава до рибеното масло, но лененото масло е много по-вкусно, а по съдържание на мастни киселини не отстъпва на тиквеното и зехтина, като при това струва по-евтино.

Интересно е, че можете да купите продукта както в супермаркета, така и в аптеката. Лененото масло се консумира не само като храна, но и като външно средство, основно в козметиката за приготвяне на различни маски. Освен това се смята, че помага при малки порязвания.

Лененото масло често се разглежда като диетичен продукт. То участва в нормализирането на метаболитните процеси, приема се като профилактично средство срещу сърдечно-съдови заболявания и патологии на стомашно-чревния тракт. Съдържащият се в него растителен хормон лигнан благотворно влияе върху репродуктивната система. Холинът (витамин В4), който влиза в състава му, се смята за отлично антистрес средство. Също така споменатите по-горе мастни киселини подобряват състоянието на ставните тъкани и хрущялите.

Лененото масло не понася нагряване, затова не може да се пържи с него, иначе всички полезни вещества ще бъдат разрушени. Най-доброто му приложение е добавянето в салати от пресни зеленчуци, също така може да се смесва със заквасена сметана, като се сервира като сос. Лененото масло има приятен, но малко специфичен вкус. Най-добре се съчетава с каши, картофи, солена извара, смесена със ситно нарязана подправка.

Може да се използва ленено масло за отслабване. За целта се препоръчва да се добавят 1–2 ч.л. от продукта към сутрешната кефирна напитка. Маслото трябва да се употребява с внимание, тъй като е висококалоричен продукт. Неговата енергийна стойност е 900 ккал в 100 г.

При съхранение на маслото трябва да се помни, че не трябва да се държи на светлина – то бързо се разваля. Най-добре е отворената бутилка да се държи на тъмно и хладно място. Срокът ѝ на съхранение е не повече от 1 месец.

Урбеч от ленени семена: ползи и вреди

Много хора сигурно са чували за традиционния дагестански десерт – урбеч. Приготвя се от различни продукти, като една от най-разпространените разновидности е лененият урбеч. Той представлява гъста паста с шоколадов оттенък (ако е приготвена от тъмни семенца), с мазна консистенция. Такова ястие може да се маже върху хляб или бисквити вместо сладко или кондензирано мляко. Но сама по себе си пастата на основа на ленено семе остава безвкусна, затова към нея се добавя малко цветен мед.

Урбеч може да се сервира не само с хлебчета, но и с палачинки, сирници, каши, неподсладена извара. Някои домакини го поднасят дори към сирена и плодове.

Урбеч притежава всички полезни свойства, които са присъщи на лененото семе:

1. Нормализира метаболизма, включително липидния обмен.
2. Благотворно влияе върху лигавицата на стомаха, особено при гастрит и язвена болест.
3. Помага да се установи храносмилането благодарение на високото съдържание на фибри.
4. Осигурява здравето на кожата, косата и ноктите.
5. Понижава нивото на «лошия» холестерол в кръвта, предотвратява сърдечно-съдовите заболявания и захарния диабет.
6. Подобрява състоянието на опорно-двигателния апарат, повишава еластичността на мускулите и тъканите на връзките.

Счита се, че урбечът е полезен и при инфекциозни заболявания на дихателните пътища. За лечение се употребява с мляко.

В същото време ястието притежава същите недостатъци като лененото семе. Това е силно жлъчегонно действие, поради което не трябва да се употребява от хора с остър холецистит или камъни в бъбреците. Освен това то може да предизвика алергия.

Урбечът се счита за ситен продукт, но може да се употребява дори от спортисти, ако се спазват определени ограничения. На децата се дава не повече от 1 ч.л. на ден, а възрастните могат да консумират 1 с.л. Това е напълно достатъчно, за да донесе ястието полза и да не предизвика някакви странични ефекти.

Ползи от ленено брашно

Още един полезен продукт от ленено семе е така нареченото ленено брашно. То се счита за оптимален избор при отслабване, тъй като неговата енергийна стойност е само 270 ккал в 100 г. Консумацията на ястия, приготвени на основата на ленено брашно, позволява да се подобри обменът на вещества и да се нормализира храносмилането.

Въпреки че теоретично смилането на семената на брашно може да се извърши и в домашни условия, все пак е по-добре да се купува продукт, произведен в заводски условия. В него са запазени всички полезни вещества, включително аминокиселини и минерални елементи като цинк, магнезий и калий. Освен това в промишлени условия от продукта могат да се извлекат всички излишни масла, което е много важно за по-нататъшното му съхранение и употреба. Между другото, отворената опаковка с брашно все пак се препоръчва да се държи в хладилник.

Ако пък лененото семе е решено да се смила самостоятелно, по-добре е това да се прави на малки порции, за да не успее да се развали.

Лененото брашно може да се използва за приготвяне на различни ястия. Например, добавя се в печива, но то замества не пшеничното брашно, а маслото и яйцата, благодарение на което по бухтите и пирожките бързо се появява красива златиста коричка. Достатъчно е да се добавят само 10% ленено брашно, за да се подобри вкусът на печивата и да станат по-пухкави. За по-полезно се счита печивото, в което лененото брашно се смесва с пшенично в съотношение 1:1. Но тогава пирожките и бухтите придобиват кафяв оттенък и по-силно изразен вкус. Струва си също да се отбележи, че лененото брашно позволява да се запази по-дълго мекотата и свежестта на хляба.

Също така този продукт се добавя в кюфтета, запеканки и дори супи. Лененото брашно може да се смесва и с традиционни зърнени храни за приготвяне на каша.

Как да приемате ленени семена за отслабване

Лененото семе не случайно наричат суперхрана – въпреки доста високата калоричност, то помага за отслабване. По принцип лененото семе не влияе по никакъв начин на мастните запаси. Въпреки това уникалният му състав действа много по-ефективно от повечето препарати за изгаряне на мазнини.

Както вече беше отбелязано по-горе, тази суперхрана съдържа множество ненаситени киселини, както и витамини, фитоестрогени и полизахариди. Това позволява да се ускори метаболизмът, да се нормализира липидният обмен, чрез стимулиране на перисталтиката на червата да се освободим от токсините, да се намали нивото на глюкоза в кръвта. Освен това лененото семе намалява апетита (съдържащите се в него фибри набъбват в стомаха и предизвикват чувство на ситост) и помага да се изведе излишната течност. Изхождайки от гореизброените особености на продукта, не бива да очакваме моментално отслабване от него. Предимството на това средство се състои в това, че загубата на тегло става плавно, без вреда за здравето, изключително по естествен начин, а резултатът успява да се задържи за дълго време.

Но за да се получи такъв ефект, е необходимо да се организира систематичен прием на лененото семе. Предварително трябва да се консултирате с диетолог, за да се уточни дали няма противопоказания и ограничения.

За отслабване лененото семе може да се приема във всякаква форма. Най-простият вариант е да сдъвчете малко количество и да го изпиете с вода, което действа доста ефективно. Има данни от изследвания, които показват, че при ежедневна консумация на 1–2 с.л. семена за един месец можете да загубите 2 кг излишно тегло (а при наличие на физически натоварвания – и повече). Но лекарите смятат тази рецепта за не особено полезна. По-добре е да приготвяте салати с ленено семе, като ги овкусявате с неподсладено кисело мляко, да правите различни напитки на основата на тази суперхрана и т.н.

Струва си да обърнете внимание на следните варианти за употреба на семената за отслабване:

1. Отвара. От лечебния се различава с по-продължително приготвяне и по-малка концентрация – 1 с.л. семена на 1,5 чаши вода. Вари се на слаб огън около половин час, като постоянно се разбърква, след което се охлажда и се разделя на три приема по 0,5 чаши непосредствено преди хранене.
2. Настойката се отличава с още по-слаба концентрация – 1 с.л. семена на 400 мл вода. Такова количество е по-добре да се настоява в термос. След това напитката се прецежда и се приема по същия начин като отварата.
3. Кисел. За основа се препоръчва да вземете готов ягодов кисел, към който се добавя 1 с.л. смлени семена на чаша напитка. Настоява се 10–15 минути, след което се изпива. По същество това не е напитка, а ястие, с което се заменя хранене.
4. Компот от сушени плодове. Тази напитка се вари без захар, добавя се не повече от 1 с.л. смлени семена на 1 литър, довежда се до кипене и се охлажда. Препоръчва се да се пие по малко, в почивките между храненията.

И, разбира се, на основата на кефир и ленено семе може да приготвяте смути, чиято рецепта ще бъде разгледана по-долу.

Практиката показва, че отслабването с ленено семе не просто позволява да свалите тегло, но и подобрява състоянието на кожата и косата. Човек се чувства по-добре, вече няма проблеми с червата, които са характерни за наднорменото тегло.

Но не трябва да използвате ленено семе на постоянна основа за отслабване, в противен случай може да предизвика диария. Препоръчва се да приемате някоя от описаните по-горе напитки в продължение на две седмици, след което да направите почивка от 7 дни и да повторите курса. И така – не повече от четири месеца, но през цялото това време е желателно да бъдете под наблюдение на лекар.

Ленени семена в медицината

Необходимостта от употреба на ленено семе в медицината все още е предмет на дискусии.

При захарен диабет

Лененото семе, благодарение на своя химичен състав, притежава свойството плавно да понижава нивото на глюкоза в кръвта. Затова е разрешено да се приема при захарен диабет, но не едновременно с лекарства, предписани от лекар.

Може да се приема отвара, за приготвянето на която в равни пропорции се използват зелен фасул без зърна, листа от боровинка, ленено семе и овесена слама (в идеалния случай трябва да са събрани на етапа на класене). Отмерват се 3 супени лъжици от получената смес (лененото семе се препоръчва предварително да се смила), заливат се с 750 мл вряла вода, довеждат се до кипене и се оставят на слаб огън за 15 минути. След това се охлажда и прецежда. Такава отвара трябва да се приема по 1/3 чаша три пъти дневно по време на хранене. Това може да се прави само след консултация с лекар. Възможно е специалистът да увеличи дозата до 1/2 чаша.

При спазване на всички правила пациентът ще се чувства отлично, усещането за постоянна сухота в устата ще изчезне, и той няма да изпитва жажда, както преди.

Важно: гликемичният индекс на лененото семе — 35 единици.

При панкреатит

Това е заболяване на панкреаса, орган, който участва в производството на инсулин. Поради това способността на лененото семе да насища и осигурява витамини, без да повишава кръвната захар, е много важна при това заболяване. Обвиващият ефект позволява да се грижи за стомашната лигавица и за заздравяването на увредените тъкани на стомашно-чревния тракт. Въпреки това при панкреатит този продукт се използва с повишено внимание, главно под формата на отвари и настойки. При острата форма на заболяването лененото семе е напълно противопоказано.

При гастрит

Както вече беше отбелязано, лененото семе притежава обвиващи свойства. Поради това то се счита за отлично средство при гастрит с повишена киселинност, тъй като предпазва лигавиците от разрушителното действие на стомашния сок. Въпреки това в този случай не се използват самите семена, а слуз. Тя се приготвя, като се заливат семенцата с гореща вода и активно се разклаща сместа в продължение на 15 минути. По-долу рецептата ще бъде разгледана по-подробно. Лененото семе не трябва да се дъвче при гастрит, тъй като неговите частици са твърде груби и могат да наранят тъканите.

За червата

Въпреки че лененото семе е полезно за червата, при остри заболявания на този орган не се препоръчва да се приема този продукт, особено в целия му вид. Перисталтиката се засилва, и при наличие на проблеми не винаги това дава добър ефект.

При запек

При запек лененото семе се счита за отлично средство, тъй като подобрява перисталтиката на червата. Може да се консумира само след консултация с лекар, ако запекът е причинен именно от тази причина. Освен това могат да се пият описаните по-горе отвари и запарки или да се приготвят желета и каши. Основното е да не се злоупотребява, иначе запекът ще премине в диария.

При подагра

Има изследвания, според които лененото семе помага за намаляване на нивото на пикочната киселина, която е основната причина за това заболяване. Поради това добавянето на ленено семе в менюто при това заболяване е добра идея. Но трябва да се внимава, ако има съмнения – по-добре да се започне с отвари и настойки. Те се приготвят по описания по-горе начин всеки ден.

При колит

Това е възпалително заболяване на червата, при което не се препоръчва прием на лекарства, които засилват перисталтиката, включително и ленено семе.

За черния дроб

Медиците нямат единно мнение относно приложението на лененото семе при заболявания на черния дроб. Жлъчегонното действие на семената може да доведе до неприятности. По-добре се консултирайте с лекар.

При хемороиди

При това заболяване трябва да се внимава. Въпреки че лененото семе подобрява храносмилането благодарение на фибрите, то може да оказва и дразнещо действие. По-добре е да се употребява не самото семе, а отвара от него.

Препоръчва се също да се приемат сложни смеси на основата на различни билки. Например, могат да се вземат равни части аптечна лайка (само сушени цветове), градински чай, бял равнец, коприва, овчарска торбичка, мента, и да се добави същото количество ленено семе. Всички тези съставки предварително се смилат. От получената смес се взема 1 с.л. и се залива с вряла вода. Това средство се настоява на водна баня за 15 минути. След това се охлажда, прецежда се, разделя се полученото количество на три равни порции и се пие преди хранене.

При холецистит

При хроничен холецистит се предписва същата настойка, както при лечение на захарен диабет. При остър холецистит лененото семе е противопоказано.

Приложение на ленени семена в народната медицина

В народната медицина лененото семе се прилага при най-различни заболявания, основно под формата на отвари и настойки. Например:

1. За стимулиране на жлъчеотделянето и лек диуретичен ефект, както и при хранителни отравяния. Средството се приготвя по следния начин: 1–2 с.л. от суровината се заливат с чаша чиста вода, довеждат се до кипене, охлаждат се, прецеждат се, приемат се по 2–3 с.л. три пъти дневно. Курсът на лечение не трябва да продължава повече от месец, в противен случай има риск от развитие на жлъчнокаменна болест.
2. При ларингит. На 1 с.л. семена се взема чаша мляко, довежда се до кипене, оставя се за 10 минути на слаб огън, прецежда се. Приема се по 2–3 с.л. сутрин и вечер. Пресипналостта и дращещата кашлица бързо преминават.
3. При бронхит със суха кашлица, ако няма храчки, се вземат 100 г смляно на прах ленено семе и се смесват с 0,5 л мед. Такова средство трябва да се съхранява в бурканче от тъмно стъкло на хладно място. Приема се по 1 ч.л. 8–10 пъти дневно, като е желателно да се смеси с топла вода. Тъй като средството бързо се разваля, не може да се приготви за по-нататъшна употреба. Ако бронхитът е съпроводен с влажна кашлица, тогава към тази смес трябва да се добавят допълнителни съставки като анасон или джинджифил. В останалото схемата на прием остава непроменена.
4. Лененото семе се използва и за зарастване на рани и изгаряния, за целта се смесва в равни пропорции със суров яйчен белтък. От това средство се правят компреси при малки изгаряния. Официалната медицина обаче настоява, че в този случай рискът от инфекция е голям и е по-добре да се обърнете към готови фармацевтични препарати. Още повече че народното средство само леко намалява болката.

Не е задължително лененото семе да се приема вътрешно. При болки в мускулите и ставите те се загряват в тиган, изсипват се в платнена торбичка и се прилагат върху засегнатия участък. Това осигурява суха топлина и премахва болката и възпалението.

Също така в народната медицина широко се използва ленено масло като слабително или диуретично средство, както и при всички гореописани заболявания – вместо самото семе или отвари от него.

Ленени семена в козметиката

Ленените семена в козметиката се използват под формата на брашно, тоест прах, който се получава, като се смели суровината в мелница за кафе. Ако се свари този прах и се доведе до кипене, се получава нещо подобно на желе, съдържащо голямо количество полезни вещества. То подхожда както за маски за коса, така и за средства, предназначени за кожата на лицето. Такова желе може да се използва само прясно приготвено, иначе полезните вещества се разрушават.

Маски от ленени семена за лице

Съществуват няколко рецепти. Начинът на приготвяне зависи от това, каква цел е необходима. Например:

1. Почистваща маска-пилинг. За нейното приготвяне са необходими 3 с.л. смлени овесени люспи и същото количество смляно ленено семе. Сместа се залива с гореща вода и се разбърква до консистенция на заквасена сметана, след което се охлажда, докато стане леко топла. Маската се нанася на лицето с кръгови масажни движения. Такъв пилинг ще премахне всички замърсявания и мъртви клетки. Остатъкът от приготвената смес може да се нанесе върху кожата и да се остави за 10–15 минути. След това маската се измива с топла вода. Кожата става забележимо по-свежа и светла.
2. Подхранваща маска за зряла кожа, склонна към лющене. Смляното ленено семе се залива с вряла вода, за да се получи слуз, и се оставя да престои 15 минути. След това слузестата част се отцежда, към нея се добавя малко мед, заквасена сметана и зехтин, след което се разбърква. Маската се нанася върху кожата на лицето без ограничения, може да се нанесе дори върху кожата под очите. Също така съставът може да се използва за чувствителна кожа на шията. Благодарение на антиоксидантите лененото семе ще ѝ придаде еластичност и ще забави стареенето. Средството се държи върху кожата 10–15 минути, след което се измива обилно.
3. Маска за нормална кожа. Тя може да се използва доста често, например два пъти седмично, тъй като за разлика от готовите лифтинг продукти, не съдържа радикални съставки. В същото време лененото семе стяга кожата и я снабдява с витамини. За тази маска се използва слузта, прецедена от отварата, както в предишната рецепта. Само че се смесва с лъжица козметична глина, подходяща за този тип кожа, например синя. Средството се нанася равномерно върху кожата на лицето и се оставя за 15–20 минути, след което се измива с топла вода.

Предимството на маските на основа на ленено семе е, че те са практически универсални, тъй като подхождат за всяка възраст. С внимание те следва да се използват само от притежателките на мазна кожа, при които такива средства могат да предизвикат повишено производство на себум, ако това не се балансира с някакви съставки като козметична глина или лимонов сок.

Маски за коса

Не по-малко полезни са и маските за коса на основа на ленено семе:

1. Стимулираща растежа на косата. Вземат 2–4 ч.л. смляно семе в зависимост от дължината на кичурите, смесват с гореща вода в съотношение 3/4 чаша на всяка лъжичка и разбиват до еднородна маса. Най-удобно е да се направи с блендер. В готовия микс добавят няколко капки любимо етерично масло – подходящи са канела, портокал или лавандула. Продуктът се нанася върху скалпа и косата по цялата дължина. Главата се увива с найлоново фолио, а отгоре с кърпа. Маската се оставя за час и половина, но резултатът си заслужава. Курсът се състои от 5–10 процедури.
2. Срещу пърхот и сърбеж. На 1 с.л. смляно семе се взема чаша вряла вода, запарва се в термос и се оставя да престои няколко часа. Получава се маса, подобна на желе. Слузта от нея трябва да се прецеди и да се нанесе върху скалпа. Маската се оставя за един час, след което се измива с топла вода.

Лененото семе се използва и като отвара – с нея се изплаква косата, като се добавят етерични масла и други билкови съставки. Освен това те могат да се редуват с готови продукти – няма никакви ограничения. Тези отвари ще помогнат косата да стане по-послушна и по-малко чуплива и ще предотвратят косопада.

Ленени семена в кулинарията

Тези семена се използват за най-различни цели. Те се съчетават чудесно със зеленчукови салати – както летни, така и зимни. Смело могат да се добавят към извара или меко сирене, да се поръсят върху овесени ядки, булгур, кускус и други каши. Освен това лененото семе може да се добавя към тиквена, морковена или гъбена крем-супа, съчетава се и със зеленчуково яхния. Но във всеки случай се добавя след кипване.

За да се замени яйцето (с неговия небезопасен холестерол) в печивата, се използва ленено брашно – 1 с.л. на 3 с.л. вода.

Като се смеси пшенично брашно в равни пропорции с овесено и ленено, могат да се изпекат вкусни палачинки за закуска – още повече че могат да се сервират с пресни плодове и кисело мляко. По подобен начин смлените ленени семена се смесват с брашно и извара за сирници. При това и палачинките, и сирниците е желателно да не се пържат, а да се пекат във фурна.

Вреди и противопоказания

Както и всеки друг продукт, ленените семена трябва да се консумират умерено, тъй като в противен случай могат да възникнат неприятни усещания. Ако се ядат повече от 1–2 с.л. на ден, ще се появи дискомфорт в областта на черния дроб.

Освен това, при консумация на ленени семена при някои хора може да възникне подуване на корема и дори метеоризъм, придружен с болка и дискомфорт. Ако има склонност към подобни реакции, то трябва да се започне консумацията на ленено семе с малко количество, например с 0,5–1 ч.л. на ден, като постепенно се увеличава тази доза.

Ленените семена се приемат много внимателно при хроничен панкреатит и холецистит. И въпреки че при гастрит те дори са полезни, при обострянето му е по-добре да се ограничите само до слузта, тъй като самите семена могат да травмират лигавицата. При продължителна употреба на този продукт могат да се появят други неприятности – например, диария и болки в червата. Работата е там, че при наличие на проблеми с храносмилателната система червата могат да бъдат твърде чувствителни към съдържащите се в семената фибри. Освен това, в такива случаи се засилва перисталтиката, което води до болезнени усещания. За да се смекчат последиците, се препоръчва едновременно със семената на лена да се пие колкото се може повече вода.

Абсолютни противопоказания за приема на ленени семена са:

1. Чревна непроходимост.
2. Остър холецистит и панкреатит.
3. Наличие на камъни в жлъчния мехур, тъй като семената притежават жлъчегонен ефект и могат да провокират движение на камъните и запушване на прохода.
4. Гинекологични заболявания – фиброма на матката, ендометрит, поликистоза.

Освен това, не трябва да се употребяват ленени семена едновременно с лекарства за захарен диабет, тъй като нивото на глюкоза в кръвта може да спадне значително. Също така, от този продукт трябва да се откажете, ако има симптоми на алергия.

Освен това, вреда могат да нанесат ленени семена, които са били съхранявани неправилно. В този случай в тях се образуват много опасни вещества – канцерогенни пероксиди.

Симптоми на алергия към ленени семена
Отсъствието на глутен в семената все още не означава, че те не предизвикват алергични реакции. Вярно е, че те обикновено се маскират като симптоми на отравяне, като гадене, повръщане и диария. Много рядко се появяват такива класически признаци на алергия като уртикария и други видове обриви.

Как да изберете и съхранявате ленени семена

При покупка на ленени семена трябва да се предпочетат тези, които се продават не на тегло, а вече опаковани в пакети. В същото време не се препоръчва да купувате смлени семена, тъй като при такава обработка маслото излиза навън и се окислява много бързо. След седмица семената вече могат да се изхвърлят. Затова се препоръчва да ги смилате в кафемелачка непосредствено преди прием.

Не трябва да съхранявате ленени семена на светло. Под действието на ултравиолетовите лъчи настъпва бързо окисление на маслата и мастните киселини. В резултат на това семената придобиват характерен гранясал привкус. Такъв продукт трябва незабавно да се изхвърли, тъй като появата на привкус означава наличие на канцерогенни пероксиди. Затова този продукт може да се съхранява само в затворен съд, който трябва да се държи на сухо и хладно място.

Лененото масло се препоръчва да се купува в бутилки от тъмно стъкло, като задължително се проверява срокът на годност. След отваряне съдът с маслото се съхранява единствено в хладилник. Максималният срок е две седмици. Затова е по-добре да купувате малки бутилки, за да не се налага да изхвърляте продукта.

А целите, още несмлени ленени семена могат да се съхраняват много по-дълго. Средно те могат да се съхраняват в продължение на една година.

Как да ядем правилно ленени семена

Много специалисти смятат, че оптималният вариант за употреба на ленено семе е в съчетание с кисело-млечни продукти. Всъщност такива ястия стават добро начало на деня – те осигуряват необходимата енергия, като същевременно помагат за укрепване на имунитета, предпазват от бактерии и вируси. Също така употребата на семена с нискомаслени кисело-млечни продукти помага за подобряване на храносмилането и за сваляне на излишни килограми.

Но всъщност лененото семе е универсален продукт, който се съчетава буквално с всякакви ястия. Важното е те да не преминават през продължителна термична обработка, тъй като в този случай полезните вещества ще се разрушат. Ще остане само способността да обвива лигавиците.

По този начин лененото семе може да се консумира, като се добавя към пълнозърнести каши, царевични люспи и мюсли, които се ядат в съчетание с мляко и кисело мляко. Със семената може да се поръсват бисквити и печива, нискомаслена извара и меко сирене, да се приготвят с тях желе, отвари и настойки, които ще бъдат разгледани по-долу.

Колко на ден може да се изяжда

Ленените семена трябва да се консумират в умерено количество. Максималната дневна доза е 30–40 г. Но и нея много лекари смятат за прекалено голяма, като настояват само за 20 г на ден. Но дори до тази доза трябва да се стига постепенно.

Може ли да се ядат вечер и на гладно

Привържениците на народната медицина препоръчват да се консумира ленено семе на гладно. Обаче лекарите препоръчват отвара или настойка да се пие непосредствено преди хранене – тоест 15 минути преди това. Също така много лекари съветват да се добавя ленено семе към закуската, като се започва денят с него.

През нощта консумацията на този продукт не се препоръчва, особено ако има риск от подуване на корема и газове.

Може ли да се ядат сухи

Теоретично в малки количества ленените семена могат да се ядат в сух вид. Но в такъв случай те трябва много внимателно да се дъвчат, а след това да се запият с вода. Но като цяло в сух вид лененото семе не се препоръчва да се консумира, тъй като това може да доведе до обезводняване на организма и влошаване на запек.

Да ядат ленено семе в сух вид могат само много здрави хора. Тези зрънца започват да набъбват едва в червата, а ако те са податливи на възпалителни заболявания, това може да доведе до неприятни последствия.

Трябва ли да се мият семената от лен преди консумация

По този въпрос няма единно мнение. Теоретично лененото семе може да се измие непосредствено преди употреба, преди да започнете да готвите нещо от него. В останалите случаи това не е необходимо.

Как правилно да запарвате ленени семена

Всичко зависи от това, за какво точно трябва да се запарва лененото семе. Например, ако става въпрос за лечение на гастрит, то в този случай най-важният компонент е слузта. Вземат се 1 ч.л. семена, заливат се с чаша вряла вода и се изсипват в стъклена бутилка, която след това се затваря плътно с тапа. В продължение на 30 минути течността се разбива, като бутилката се разклаща с енергични движения. В резултат се образува слуз, която се прецежда през ситна цедка или марля. Полученото количество трябва да стигне за цял ден – разделя се на три приема. Препоръчително е слузта да се приема половин час преди ядене. Всеки ден трябва да се приготвя свежа порция.

Ако целта е прочистване на организма, нормализиране на храносмилането и намаляване на апетита, тогава трябва да се приготви отвар или настойка от семената. Съществуват различни начини за приготвянето им, но в класическия вариант отварът се приготвя така – 2 с.л. семена се заливат с чаша вода, довеждат се до кипене и се оставят на слаб огън за 10 минути. След това се настояват половин час, прецеждат се през марля или цедка и се пият преди ядене.

Настойката се приготвя още по-лесно. В този случай течността ще бъде по-малко концентрирана: 1 ч.л. семена се заливат с чаша вряла вода и се оставят за 20 минути, като съдът се покрива с капак. Преди употреба настойката се прецежда. Максималното количество отвар или настойка, което може да се изпие през деня, е 250 мл, т.е. една чаша. Обикновено тези средства се приемат на курсове с продължителност 10 дни, а след седмица и половина почивка, при необходимост лечението се повтаря.

Какво може да се приготви от ленени семена: рецепти

На базата на ленено семе могат да се приготвят различни ястия. По-долу ще бъдат разгледани най-полезните варианти.

Ленена каша

Това е най-добрият вариант, ако постоянно ви боли стомахът, чувствате неприятна тежест в червата или сте имали отравяне. Но запомнете важното правило – ястието трябва да се приготви и консумира веднага.

Ще ви трябва (за 1 порция):

• 30 г ленено семе;
• 1 ч.л. мед;
• 2–3 бр. сушени сливи.

От вечерта се заливат ленените семена с чаша преварена вода със стайна температура. Сутринта се добавят още 100 мл вода и предварително накиснатите в чиста вода, измити сушени сливи. Сместа се прехвърля в удобен съд, за да се разбие с блендер, след което се добавя мед. В резултат се получава рядка кашица. За провеждане на терапия трябва да се приема минимум 14 дни два пъти дневно, идеалният вариант е за закуска и преди лягане.

Кисел

Лененото желе най-често се приготвя за лечение на панкреатит. Но, разбира се, може да се пие и от здрави хора, които нямат противопоказания. Вземат се 2 с.л. ленено семе, смилат се в кафемелачка, заливат се с вряла вода (в размер на 1 чаша за всяка лъжица). Разбъркват се и се варят на слаб огън около 10 минути, като задължително се довеждат до кипене. След това средството се настоява за един час, прецежда се, добавя се малко мед.

Ако няма никакви диетични ограничения, киселът може да се приготви и по друг начин. Вземат се 100 г ленено семе, 1 литър преварена и охладена вода, каквито и да е горски плодове и плодове – 100 г, мед – на вкус. Приготвянето на киселя започва от вечерта. За целта в тенджерката се излива водата, изсипват се семената и плодовете или горските плодове. Всичко се разбърква, покрива се с капак и се оставя за през нощта. Сутринта е достатъчно просто да се разбие получената смес с блендер. Такъв „жив“ кисел обаче в никакъв случай не може да се съхранява дълго, трябва да се изпие веднага.

Смути

Смути с ленено семе се препоръчва да се приготвя на основа на кисело-млечни продукти, например кефир. За една порция (нейната енергийна стойност ще бъде 210 ккал) се взема чаша кефир, 1 ч.л. смляно ленено семе, същото количество стафиди, 2 сини сливи, канела, мед и джинджифил на вкус. Всички съставки се смесват, след което се смилат с потопяем блендер и се разбиват леко. Смутито се сервира охладено. Вместо кефир може да се използва неподсладено кисело мляко без добавки.

Може ли да се дават на животни ленени семена

По отношение на тази съставка учените нямат единно мнение. От една страна, установено е, че влизащите в състава на този продукт омега-3 мастни киселини влияят благотворно на състоянието на кожата и козината на домашния любимец. Недостигът на такива киселини води до това, че козината губи блясък и гъстота, става слаба и чуплива. Също така този недостиг води до поява на екземи и дерматит, бавно зарастване на всякакви рани. Обаче специалистите твърдят, че мастните киселини, съдържащи се в лененото семе, се усвояват лошо от организмите на домашните любимци, затова с този продукт те получават съвсем малко полезни вещества. За хищниците (а именно към тях по същество принадлежат котките и кучетата) най-добрият източник на омега-3 киселини е рибеното масло.

Впрочем, много производители пускат специални храни, съдържащи гранулирано ленено семе. То се усвоява много по-добре от обикновените зрънца.

Интересни факти за лененото семе

1. В момента ленените семена се използват за приготвяне на повече от триста различни продукта. Но най-често те се използват в хлебопекарната индустрия. Печивата с ленени семена са особено популярни в Германия. Тук всяка година този отрасъл използва около 60 хиляди тона семена, тоест на всеки германец се пада около 1 кг.
2. В Канада този продукт също признаха за много перспективен. При това в тази страна той има статут не на хранителна добавка, а именно на хранителен продукт. Също така на държавно ниво бяха приети препоръки за включване на до 12% ленено семе в хляба и печивата, произвеждани по индустриален начин. Постепенно расте търсенето на този продукт и в Русия.

Снимка на ленени семена