Каша от ленено семе: състав, полезни свойства, рецепти за приготвяне

Ленена каша като такава не съществува в природата. Тя се изготвя от предварително преработени ленени семена. От тях се извлича масло, а получените отпадъци (кюспе) отиват за приготвяне на каша.

Състав и калоричност

Благодарение на богатия витаминен състав ленът е идеален за хората при вегетарианско хранене. Той е способен да запълни недостига на почти всички необходими за човешкия организъм полезни вещества. В неговия състав влизат:

• витамини от групи А, Е, В, РР;
• минерали магнезий, калий, натрий, калций;
• бор, цинк, алуминий, мед;
• растителни хормони;
• ниацин, тиамин;
• пантотенови киселини;
• аминокиселини;
• фибри.

Калоричността на готовото ястие е 312 ккал на 100 г каша. Дори при добавяне на мед или мляко тя се повишава само с 3 ккал. А неговата хипоалергенност позволява ленът да се използва като профилактика или основно лечение практически при всякакви заболявания.

За какво е полезна ленената каша

Ленената каша е уникално ястие. Ако се консумира ежедневно, през междусезонията тя е способна да предпази организма на човека от простудни и вирусни заболявания. Това, както уверяват специалистите, ще улесни живота на хората с нисък имунитет. Също така ленените семена са много полезни в борбата с различни паразити (например, тении). Възстановяващият ефект на кашата се разпростира върху зъбите, хрущялите, костите и кожната покривка.

За жени

Ленената каша се е доказала добре като средство за профилактика и лечение на ракови образувания в млечните жлези, яйчниците, матката. Съдържащите се в нея лигнани (растителни хормони) блокират достъпа на кръв до раковите клетки и не позволяват на злокачествените образувания да се разпространяват по-нататък. Освен това, ленът притежава следните полезни свойства:

• нормализиране на хормоналния фон;
• регулация на менструалния цикъл;
• намаляване на силата на болезнените усещания в периода на ПМС;
• подобряване състоянието на косата и ноктите;
• също много жени го използват като средство за уголемяване на гърдите.

За мъже

Несъмнена полза продуктът носи и на мъжкия организъм. При редовна употреба значително се намалява възможността за развитие на ракови тумори на простатната жлеза. Повишава се потентността и либидото, нормализира се производството на тестостерон. Особена стойност този продукт представлява за спортистите като ценна биологична добавка. Също така ленените семена притежават следните свойства:

• спомагат за укрепване на сърдечния мускул;
• нормализират ендокринната и имунната система;
• стимулират производството на колаген;
• привеждат в норма съдържанието на захар в кръвта;
• притежават отхрачващ ефект.

По време на бременност

В състава на ленените семена влизат хормони, подобни на женските, благодарение на което консумацията им в храна допринася за увеличаване на еластичността на кожата. А това от своя страна намалява риска от поява на стрии по време на бременност и разкъсвания по време на раждане.

Редовната консумация на семена оказва положително влияние върху развитието на плода, намалява риска от развитие на вътрематочни патологии и предотвратява спонтанното прекъсване на бременността.

Но при цялата си полза, кашата може да нанесе и вреда, тъй като някои от компонентите на кашата при излишъка им могат да усилят тонуса на матката, което да провокира спонтанен аборт или преждевременно раждане. Ето защо преди началото на консумацията, задължително трябва да се консултирате с лекуващия си лекар относно дозировката и честотата на консумация на това ястие.

По време на кърмене

За кърмещите майки ленът и ястията от него притежават огромна полза. При неговата консумация се увеличава производството на мляко, то се изпълва с огромно количество полезни вещества, необходими за организма на новороденото. Освен това, съставките на ленената каша привеждат в норма състоянието на нервната система на младата майка и предотвратяват развитието на симптоми на послеродова депресия при нея.

От каква възраст може да се дава ленена каша на детето

За детето този продукт представлява особена ценност. Той носи в организма ценни витамини и минерали, защитава ставите. Привежда в норма работата на стомашно-чревния тракт, както и на нервната и сърдечно-съдовата система.

На децата отвара от ленено семе може да се дава практически от самото раждане. В педиатричната практика сведения за негативна реакция на организма към него практически липсват. Ленените семена и производите от тях обаче не са официално лекарствено средство, а биологично активна добавка. Основното е да не се превишава допустимата доза:

• от 0 до 12 месеца – 10–15 капки;
• от 1 до 7 години – 1 ч. л.;
• след 7 години – по 1 с. л.

За уточняване на необходимия обем отвара при това или онова заболяване е по-добре да се обърнете към лекар-педиатър.

Освен отварата, семената могат да се смелят на брашно и да се добавят в храната като подправка. А лененото масло е уникално по своята сфера на приложение. Освен за консумация в храна, то може да се използва при провеждане на масаж при новородени и кърмачета. Неговото приложение допринася за омекотяване и овлажняване на кожата на детето, премахване на обриви от пелени и контактен дерматит.

Полезни свойства на ленената каша при отслабване

Ленената каша дава мазниноизгарящ и почистващ ефект. Нейната консумация допринася за извеждане на токсини, шлаки и други продукти на разпада от организма, както и ускорява процеса на обмяна на веществата, благодарение на което и излишните килограми си отиват. Също така ленът притъпява чувството на глад, поради което отпада необходимостта от чести междинни закуски.

Приготвя се не така, както обичайната каша. За 100 г семена се вземат 250 мл преварена вода, след което семената се оставят да престоят 11–12 часа. След приготвянето, ако желаете да подобрите вкусовите качества на кашата, можете да добавите сол, мед, различни плодове, горски плодове или подправки. Можете да смесите семената с друга крупа или да ги приготвите под формата на отвара или кисел. Ефективността на лечението по никакъв начин няма да пострада.

Отличен резултат ще донесе приемът на продукта в разтоварващите дни. Веднъж седмично дори можете да се храните единствено с ленена каша. Трябва да я приемате на малки порции (по 5 супени лъжици на едно хранене) 5–6 пъти дневно.

Също така можете да приложите специална диета със семена от лен. В продължение на една седмица се храните само с продукти, които в една или друга степен съдържат лен:

• закуска – полезна каша;
• обед – 30 мин. преди хранене отвара от семена;
• вечеря – по ваша преценка.

Основното е да не забравяте да приемате 15 мин. преди хранене по 1 супена лъжица ленено масло. Всички изброени по-горе продукти имат много силен очистващ ефект, а също така нормализират обмяната на веществата.

В менюто на диетата можете да включите нискомаслен кефир или ряженка, плодове, зеленчукови или рибни бульони.

Ленената каша в медицината

Разтоварващите дни със семена от лен са не само отлично средство за отслабване. Те също така могат значително да подобрят състоянието на организма при някои заболявания. Чревните и сърдечните заболявания, онкологията, диабетът – това са само някои от тях.

На първо място, при покупката на семена е важно да обърнете внимание на тяхното качество. Те трябва да бъдат свежи и без каквито и да било повреди. Преди да ги приготвите, трябва да ги преберете, да премахнете всички отпадъци и да ги измиете старателно под течаща вода.

При захарен диабет

Гликемичният индекс на кашата от семена от лен е само 35 единици. Нейните лечебни свойства спомагат за нормализиране на нивото на глюкозата в кръвта на болните и не позволяват то да прави резки скокове. Благодарение на това отпада необходимостта от често прилагане на инсулинови инжекции.

При панкреатит

В хранителния режим на болните от панкреатит различните каши заемат едно от първите места. А ленената е най-полезната от тях. И макар че ленът трудно може да се нарече крупа, кашата от него има благотворно въздействие върху организма на човека като цяло и върху увредения стомашно-чревен тракт поотделно.

Лекарите настоятелно съветват методично приемане на отвара от семена от лен за профилактика и лечение, а също така за повишаване на имунитета на болните. Особеността на растението е, че в състава му влиза уникално природно вещество – гликозидът линамарин. Така се нарича течността, която се отделя по време на запарване или заливане с вряла вода на ленения шрот. Тя може да обвие стените на чревния тракт и на стомаха със защитен филм, благодарение на което натоварването на панкреаса намалява. А също дава противовъзпалителен и болкоуспокояващ ефект, поради което оказва успокояващо въздействие върху панкреаса.

Да се приготви лечебна настойка не представлява особена трудност. Необходими са 3 супени лъжици семе и 1,5–2 чаши вряла вода. Залива се и се оставя да престои за 4–5 часа, като от време на време се разклаща старателно. Пие се по 1 супена лъжица преди всяко хранене, 15–20 минути преди това.

При гастрит

Като превантивна мярка, ленените семена могат да се добавят към вече готови ястия. Например, в салати или каши. За тази цел стават както цели, така и смлени зърна. При това, да се купува продукт в смлян вид категорично не се препоръчва; по-добре е семената да се смилат сами.

Не по-малка ефективност има и употребата на ленено масло. То допринася за ускоряване на регенеративните процеси в организма, а също така е отлично профилактично средство при наличие на възпалителни процеси в стомашно-чревния тракт.

Ленът при гастрит оказва лечебно въздействие както при повишена, така и при понижена киселинност на стомаха. Въпреки това има няколко нюанса, на които трябва да се обърне внимание.

1. Кашата се приготвя с обикновена вода. Допуска се добавяне на малко количество мляко в зависимост от стадия на развитие на заболяването.
2. В готово състояние, семената трябва да бъдат добре сварени и да имат относително течна консистенция. В краен случай, за постигане на необходимото ниво на вискозитет, може да се използва блендер.
3. Ястието се консумира изключително в топъл вид.
4. При желание, в кашата може да се добави малко количество краве масло, плодове или горски плодове.

При запек

Лененото масло дава ясно изразен, но същевременно щадящ слабителен ефект. Неговата употреба нормализира перисталтиката и работата на стомашно-чревния тракт. А също така значително помага в борбата със запек от атоничен (при липса на мускулни съкращения) и спастичен тип (при блокиране на преминаването на изпражненията).

Благодарение на съдържанието на голямо количество витамини, минерали и киселини, ленът намалява проявата на болезнени усещания при остър и хроничен запек. Усилва мускулните съкращения, поради което не настъпва застой на изпражненията. Той улеснява изхвърлянето им от организма благодарение на обвиващото си действие. А също така нормализира храносмилането, способства за формирането на мек хранителен ком, което улеснява процеса на дефекация.

Полезните вещества помагат на организма своевременно да изпразва червата. Средството притежава висока ефективност в борбата с продължителни и хронични запори. Въпреки това, при неправилно прилагане, продуктът, както всяко лекарство, може да навреди на организма под формата на продължително разстройство на работата на стомаха. И освен това, да увреди черния дроб. За да не се случи това, трябва да се вземат предвид препоръките на специалистите.

1. Дневната норма за възрастен човек е 2 чаени лъжички.
2. Прилагането на лен в комбинация с други масла или слабителни препарати е категорично забранено.
3. Необходимо е да се приема стриктно по график – 30 минути преди приема на храна.
4. Не бива да се разрежда маслото с вряла вода или да се добавя в ястия на етапа на кипене.

Трябва да се помни, че освен лечението, на първо място е необходимо да се установи и отстрани причината за нарушението в работата на стомашно-чревния тракт. Лененото масло или течната каша се препоръчват като лечение и профилактика, ако запекът е причинен от:

• от неправилно съставен хранителен режим;
• от следоперационен период;
• от повишено или понижено артериално налягане;
• от атония на червата;
• от обостряне на хемороиди.

За хора над 50 години приемът на лен без консултация с лекуващия лекар е крайно нежелателен поради възможно наличие на някакви хронични заболявания, а маслото може да ги вкара в стадия на обостряне.

За мъжете продължителната употреба на ленени семена също е нежелателна. Тя може да увеличи нивото на съдържание на естроген.

При подагра

Народната медицина предлага огромно количество разтривки, мехлеми и настойки, които, според самите болни, се справят отлично с подаграта не по-зле от аптечните препарати. Едно от тези средства, които облекчават болезнените усещания, е мехлем на основата на активен въглен. За приготвянето му трябва да се счукат две опаковки от това средство, да се смесят с 1 супена лъжица лен. След това да се добави малко количество вода и получената смес да се разбърка старателно. Лечебното средство се втрива в областта на ставите всеки ден, за предпочитане вечер. След това върху болезненото място се поставя полиетилен и някаква топла тъкан.

Ленът също има свойството значително да намалява показателите на съдържание на млечна киселина, поради което е чудесно подходящ за приготвяне на различни отвари. Например, 2,5 супени лъжици семена се заливат с 250 мл преварена вода и на слаб огън се варят в продължение на 15–20 минути. След това получената смес се настоява 10 минути, прелива се в стъклен съд с капак и се разклаща старателно още 5 минути. Отварата трябва да се приема 5 пъти на ден по 1 супена лъжица.

А при острата форма на протичане на заболяването идеално ще подхожда следната рецепта. На 500 мл вряла вода се изсипва 1 супена лъжица семена, които след това се настояват в продължение на един час. Настойката се препоръчва да се пие не повече от 2 пъти на ден по 1 чаша.

Как да приготвите ленена каша: рецепти

За сервиране на масата допълнителните съставки всеки може да избере по свой вкус. Плюсът на това ястие е в това, че хранителните влакна на лена след консумацията му набъбват в стомаха. Благодарение на това усещането за ситост настъпва много по-бързо, а гладът не се усеща в продължение на достатъчно дълъг период.

Подобно лакомство е по-добре да се консумира преди основната закуска за стимулиране на апетита. Достатъчни ще бъдат 2–3 супени лъжици. А ленът с добавка на пшеничени зародиши задейства храносмилателния процес и помага на храната да се усвоява по-добре при по-малък обем на консумация.

С пшеница

В отделен съд запарете 2 супени лъжици ленени семена. Оставете да престоят 12–13 часа. След това отцедете излишната течност и смелете семената с блендер. Към получената маса добавете пшенични зародиши и разбъркайте добре. Приемайте такава каша в минимални количества – достатъчни са 2-3 супени лъжици. Идеална е за консумация сутрин, преди закуска.

Със сусам

Изсипете ленените и сусамовите семена в една чиния. Налейте топло преварено мляко и покрийте с капак. Оставете да престои 10 минути. По желание, за подобряване на вкуса, можете да добавите мед, малко масло или кондензирано мляко. Освен това е допустимо добавянето на всякакво сладко, нарязани плодове или стафиди.

С овесени ядки

Ленените семена се заливат с вряла вода, оставят се да престоят 12 часа и се смилат. След това 2 супени лъжици овесени ядки също се заливат с гореща вода и се оставят за 10 минути. Всичко се разбърква добре, добавя се 1 чаена лъжичка мед, извара или ряженка. Това ястие е идеално като първа закуска.

Със сушени плодове

Сушените плодове се накисват за 30 минути във вода. Подходящи са сини сливи, стафиди или кайсии. След това се нарязват на ситно с кухненски ножици. Ленените семена се смилат с кафемелачка и се смесват с плодовете. По желание можете да добавите парченце банан, круша или ябълка.

С амарант

Амарантовото брашно е много богато на биологично активни компоненти. Смесва се с добре смлени ленени семена в еднакво съотношение. Получената смес се залива с 250 мл мляко и се довежда до кипене на слаб огън, след което се вари още 5–7 минути. За подобряване на вкуса можете да добавите малко мед или горски плодове.

За какво е полезна ленената каша за бързо приготвяне

Повечето хора смятат, че в кашите за бързо приготвяне практически не се съдържат полезни вещества и затова не са подходящи за здравословно хранене. Ленената каша обаче е изключение от всички правила, тъй като семената не се подлагат на пълна термична обработка, а просто се запарват с гореща вода.

При производството на подобни полуфабрикати се използва специална технология, при която смлените ленени семена се подлагат на парна обработка. Ето защо готовата продукция запазва своите полезни качества почти в пълен обем.

Ленената каша за бързо приготвяне е идеална за хора, които просто нямат време предварително да накиснат и смелят зърната. Просто трябва да избирате натурален продукт без химически консерванти, оцветители и подобрители на вкуса.

Може ли да се яде ленена каша всеки ден

Въпреки всички ползи и липсата на видима вреда от този продукт, лекарите и диетолозите категорично не препоръчват да го консумирате ежедневно. Проблемът е, че в състава на лена влизат вещества като цианогенни гликозиди. Те са доста отровни и при редовна употреба имат свойството да се натрупват в организма, което с времето може да доведе до отравяне.

Вреди и противопоказания

Ленените зърна изключително рядко могат да навредят на човешкия организъм. Въпреки това има няколко фактора, при наличието на които е необходимо да се въздържате от консумацията им:

• индивидуална алергия към ленено зърно;
• заболявания на стомашно-чревния тракт в стадий на обостряне;
• жлъчнокаменна болест с наличие на камъни в организма;
• заболявания на пикочно-половата система.

Освен това, продуктът се препоръчва да се консумира рядко и в малки количества за предотвратяване на натрупването на цианисти вещества в организма. Изядената вечерта каша няма да навреди, но е по-добре да се приема сутрин или на обяд.

Дали ленената каша ще бъде полезна или ще навреди, зависи от това колко правилно е приготвена и колко често се консумира. Ако се въвежда лен в менюто постепенно, според нуждите, то състоянието на здравето ще се подобри, а организмът ще укрепне.