Мак за храна: полезни свойства и противопоказания

От древни времена семената от мак се използват в кулинарията, в козметологията, те са един от компонентите за приготвяне на лечебни настойки и отвари. В Древна Гърция макът се смята за средство срещу множество болести, почитат го заради способността му да въздейства благоприятно върху мозъка. В днешно време малко хора знаят за лечебните качества на растението поради хората, които създадоха негативна представа за мака. Често мнозина се страхуват да употребяват семена от мак поради предубеденото мнение за наркотичния ефект на растението. Опиумът се съдържа само в неузрелите кутийки на растението. Узрелите плодове вече не представляват никаква опасност.

Състав и калоричност

В семената от мак се съдържа голямо количество полезни и важни за организма вещества. Калоричността на мака на 100 грама продукт е 556 kcal. В състава преобладават мазнините.

Химичен състав:

• Мазнини – 50%.
• Белтъци – 20%.
• Етерични масла – 45-55%.
• Аминокиселини.
• Мастни киселини.
• Витамини от група В, както и С, РР, Е.
• Бетаин.
• Стероли.
• Захар.
• Магнезий, калций, цинк, сяра, желязо, мед, фосфор, манган.

Благодарение на богатия си състав семената от мак се използват в сладкарската промишленост, както и за приготвяне на лекарства. В народната медицина се използват всички части на растението: корени, стъбла, листа и цветове.

Полезни свойства на мака

Лечебните свойства на мака са известни на човечеството още от времената, когато не е имало химически препарати. С помощта на семената от мак може да се помогне на организма и да се отърве от много болести.

Обща полза

1. Маковите семена действат прекрасно върху храносмилателната функция. С тяхна помощ може да се отървете от диария и дизентерия.
2. Натуралният продукт ще помогне да се отървете от нервните разстройства, да се отървете от безсънието. Ако смесите семената от мак с мед, ще получите чудодейна смес срещу стрес и депресивно състояние.
3. От семената на мака се произвежда масло, което се използва за приготвяне на сладкарски изделия, в парфюмерията, в козметологията, използва се при изработката на бои за живопис.
4. Лекарствените препарати на основата на мак могат да помогнат за премахване на възпалението на седалищния нерв.

Наред с многобройните полезни ефекти семената от мак притежават следните положителни качества:

1. Бързо и ефективно се борят с пристъпите на кашлица при заболявания на бронхите и белите дробове. Както е известно, пристъпите се засилват към нощта, а макът помага за тяхното успокояване.
2. Редовната употреба на макови семена възпрепятства развитието на ракови клетки. Научно е доказано: ако се употребяват макови семена по време на болестта, може да се забави по-нататъшното развитие на ракови образувания.
3. Благодарение на съдържанието на калций семената влияят благоприятно върху укрепването на костите. В миналото на деца, болни от рахит, се даваха кифлички с мак.
4. Приготвената от макови семена отвара се използва като обезболиващо средство. Тя бързо и ефективно премахва зъбна болка и главоболие. Тези свойства на семената се дължат на наличието на морфин.
5. С помощта на мака може да се повиши имунитетът и да се засили съпротивляемостта на организма към различни вирусни и инфекциозни заболявания. При редовна употреба на макови семена се осигурява постъпването на необходимите витамини и микроелементи.
6. Антиоксидантите в състава влияят положително на зрението на човека. Маковите семена препятстват образуването на промени в ретината на очите, свързани с възрастта или с развитието на патологични състояния.

Ползата от семената на мака е огромна. Но заедно с това не бива да се забравя, че наред с лечебните си свойства продуктът може да причини и вреда на организма. Затова, преди да ядете продукти с мак или да се лекувате с препарати на основата на макови семена, трябва да се консултирате с лекар.

При жените и мъжете препаратите и ястията с мак действат по различен начин. Това се дължи на индивидуалните особености на двата противоположни пола.

За жени

Редовната употреба на мак за женския организъм носи неоценима полза. В основата си това се изразява в нормализиране на хормоналния фон и премахване на раздразнителността и безпокойството. Честите главоболия, нервността и безсънието са характерни именно за представителките на нежния пол. Свойствата на мака помагат да се отървете от тези неприятни проблеми.

За мъже

За организма на представителите на силния пол по-голяма полза ще донесат не маковите семена, а другите съставки на растението. Съставът от макови листа ще избави от повишена потливост и ще помогне на малките повърхностни рани да заздравеят по-бързо. Маковото мляко ще ви зареди с бодрост. Не може да се каже, че маковите семена съвсем няма да донесат полза на мъжете: те ще помогнат да се разделите с безсънието и нервното напрежение.

Може ли мак за бременни и кърмещи жени

Мнозина се интересуват: може ли да се употребяват макови семена по време на бременност? Отговорът на този въпрос не е еднозначен. Полезните свойства на мака влияят благоприятно на някои процеси в организма на бъдещите майки, но наред с това могат да нанесат и вреда. Ползата от мака при бременност се изразява в следните процеси:

1. Благодарение на високото съдържание на белтъци и мазнини се осъществява нормалното функциониране на вътрешните органи на бременната жена.
2. Ако бременните страдат от повишена нервна възбудимост, маковите семена ще им помогнат да се справят с тревожните симптоми и да се отърват от безсънието.
3. Маковите семена могат да облекчат спазми на кръвоносните съдове или на пикочните пътища.
4. В мака се съдържа калций, необходим за изграждане на костната тъкан. Недостигът на този елемент може да доведе до неправилно развитие на скелета на бъдещото дете и други здравословни проблеми.

При употреба на ястие или продукти на основата на мак, бременните жени трябва да разбират, че съдържащите се в продукта вещества с наркотичен произход могат да повлияят зле на детето.

Не трябва да се консумира мак без контрол. Кърмещите жени могат да започнат да ядат макови семена, когато детето навърши 4–6 месеца. До този момент е желателно да се откажат от продукта. Започвайки да въвеждат макови продукти в диетата си, те трябва да следят състоянието на бебето. Ако при бебето не се прояви алергична реакция, не започнат проблеми с храносмилането, тогава могат спокойно да продължат да консумират мак, разбира се, като спазват дозировката.

От каква възраст може да се дава мак на дете

Както вече беше споменато по-горе, за детския организъм маковите семена носят несъмнена полза. Съдържащият се в състава калций участва във формирането на скелета, нормализира работата на бъбреците, черния дроб и стомашно-чревния тракт. Обаче високото съдържание на кодеин и морфин в продукта предполага свеждане на консумацията на мак до минимум. Продукти и кифлички с мак могат да се дават на децата, веднага щом започнат да се хранят самостоятелно. В ранна възраст е невъзможно да се изяде много мак, така че няма да има никаква вреда от това.

Семена от мак в медицината

За лечебни цели макът се употребява под формата на препарати, отвари, тинктури. Разбира се, не може да се излекува подагра или гастрит, като редовно се консумират кифлички с мак. За лечебно въздействие са необходими специални препарати. Фармакологичните свойства на мака са свързани със съдържащите се в него алкалоиди, на първо място – с морфина. Той благоприятно въздейства върху централната нервна система, намалява болковите усещания, действа като приспивателен препарат при безсъние.

При употреба на мак се отбелязват положителни въздействия при много хронични заболявания.

При захарен диабет

Маковите семена се характеризират с полезни свойства, които могат да станат важни за хора, страдащи от диабет. Макът принадлежи към продуктите, които лесно се усвояват в суров вид. Съдържащите се в състава на мака витамини и микроелементи позволяват да се ускори обмяната на веществата в организма. При диабет е важно да се осигури оптимално натоварване на работата на вътрешните органи. Затова ползата от мака е очевидна, именно поради лесното усвояване на продукта и насищането на организма с калций, мазнини, белтъчини и други важни елементи. Диабетиците често страдат от безсъние, а с този проблем маковите семена се справят бързо.

Важно: гликемичният индекс на маковите семена — 35 единици.

При панкреатит

Зърната от мак въздействат положително върху храносмилателната система и в частност върху панкреаса. Семената от мак защитават лигавицата на панкреаса от вредни и опасни микроби и укрепват имунитета. Възможността за консумация на мак зависи от стадия на болестта. Във фаза на обостряне на пациентите им е предписана много строга диета, при която се изключва консумацията на продукта. Въпреки болкоуспокояващото му свойство, маковите семена са доста калорични и съдържат мазнини, за чието смилане е необходимо голямо количество ензими.

При гастрит

При остра форма на гастрит консумацията на продукти, съдържащи макови семена, е строго забранена. Твърдите зърна могат да окажат дразнещо действие върху стените на стомаха. Въпреки това, ако те се смелят на каша и се смесят с мед, малко количество от получената смес ще помогне за облекчаване на болковите усещания в стомаха и състоянието на организма ще се подобри.

При запек

Хората, страдащи от постоянен запек, се стремят да ядат храна, която има прочистващо действие върху червата. Предвид стягащите свойства на семената, не се препоръчва употребата им при запек. Това може да влоши възникналия проблем. При запек могат да се използват лечебни настойки, съдържащи семена от мак.

При подагра

При това заболяване в ставите се натрупват соли, което причинява силни болки на човека. При такава диагноза е важно да се храните правилно и да изключите храна, която би провокирала влошаване на състоянието. Маковите семена, когато се консумират в малко количество, могат да намалят болковите усещания, както и да окажат успокояващо въздействие върху състоянието на човека.

Рецепти от народната медицина на базата на мак

В народната медицина се използват всички части на растението. На основата на листа, семена и цветове се правят различни отвари и настойки. Целебните свойства на мака позволяват да се използва за лечение на множество недъзи.

Екстракти и настойки на основата на макови семена се прилагат за избавяне от главоболие и зъбобол, при нервни разстройства и безсъние, както и за предотвратяване появата на тумори.

Рецепта 1
Приготвянето на настойка от макови семена е доста просто. Трябва да се вземат 5–10 грама зърна мак и да се залеят с 1 чаша преварена вода. Отварата трябва да престои известно време. За еднократен прием трябва да се изпие половин чаша, като се добави захар или мед към настойката. Готовата отвара не е задължително да се прецежда, позволено е да се консумира направо със семената. Най-добре е отварата да се пие вечер преди лягане.

Рецепта 2
Настойка от макови листа помага при нервно и физическо изтощение, хипертония и простудни заболявания. Приготвя се по следния начин: 1 супена лъжица макови листа се заливат с чаша вряла вода и се оставят да престоят. Препоръчва се да се консумира с мед или захар.

Рецепта 3
Маковите семена под формата на настойка отлично помагат да се отървете от острата форма на хемороиди. За приготвянето трябва да се вземе 1 чаена лъжичка зърна мак и да се залее с чаша вряла вода. Отварата трябва да престои 1–2 часа. Настойката трябва да се изпие през деня на 3 пъти.

Приложение на мака в козметологията

Маковите семена се използват в много области. Козметологията също не може без този полезен продукт. От маковите семена се произвежда универсално и полезно етерично масло, което се прави чрез изстискване на семената. Богатият състав на козметичния продукт оказва безценно въздействие върху кожата и косата. Маслото съдържа такива важни елементи: олеинова, линолова, стеаринова и палмитинова киселини, витамин Е, морфин, кодеин и папаверин.

Маковото мляко също се използва за премахване на козметични проблеми. С негова помощ става бързо зарастване на рани и порязвания. Компреси с маково мляко ще помогнат да се отървете от отоци и кръгове под очите.

Маково масло: ползи и приложение

Отлично средство, използвано в козметологията, е етеричното маково масло. Произвежда се чрез студено пресоване на макови семена. При този начин в маслото се запазват всички хранителни и полезни свойства.

1. Продуктът е широко разпространен като базово средство за масаж. Успокояващите свойства на маслото помагат за пълно отпускане, премахване на умората и общото напрежение на организма.
2. Маковото масло се смята за прекрасно средство за подхранване на кожата. Епителът получава необходимите микроелементи и витамини, а също така се насища с влага. Кожата след изтриване с масло придобива еластичност и стегнатост, повишават се нейните защитни функции.
3. Редовната употреба на маслото ще позволи да укрепите косата, да я възстановите след увреждания, а също така да повишите здравината на ноктите.
4. Ако нанасяте масло върху малки рани или увредена кожа, заздравяването ще стане много по-бързо.

Ползи от маковото мляко

Този лечебен продукт е познат от древни времена. Такова мляко има по-голяма полза от обикновеното краве мляко. За приготвяне на маково мляко е по-добре да се използват недоузрели семена, докато не са изсъхнали. През този период в зърната е концентрирано най-голямото съдържание на полезни микроелементи и витамини. Лечебният продукт притежава следните свойства:

1. Представлява отлично средство срещу кашлица при бронхит.
2. Помага да се отървете от кожни обриви, ако засегнатите участъци се обработват външно.
3. Нормализира храносмилането, помага да се отървете от диария, стомашно разстройство.
4. Притежава противопаразитни свойства.
5. Ще помогне да се нормализират функциите на нервната система при редовна употреба. На активните деца се препоръчва да се дава такова мляко преди сън, това действа благоприятно на нервната система.

Как се прави

Приготвянето на маково мляко е доста просто. Готовият продукт не подлежи на дългосрочно съхранение, затова не трябва да се прави много наведнъж.

1. Семената от мак се препоръчва предварително да се накиснат във вода, за предпочитане през нощта. Така от зърната ще излязат всички вредни токсини, които може да са се натрупали поради негативно въздействие на околната среда.
2. На 1 чаша вода вземете 50 грама макови семена, няколко фурми без костилки, може да се използва мед или захар.
3. След накисването семената се прецеждат и след това се смилат с помощта на кафемелачка или блендер.
4. След това смленият мак да се смеси с вода и фурми и отново да се смели с блендер. Уредът трябва да работи, докато сместа побелее.

Семена от мак в кулинарията

За употребата на мака в кулинарията е известно на всички без изключение. На всеки човек поне веднъж в живота му се е случвало да опита печиво с мак. Полезните зърна се добавят в халва, кефир и йогурти, което подобрява техните вкусови качества и хранителна стойност.

В много страни мак се добавя дори към основните ястия. В нашата страна маковите семена се използват в сладкарската промишленост, при приготвянето на сосове или гъбени ястия.

Вреди и противопоказания

Маковите семена притежават множество предимства, но наред с ползата за организма, макът може да навреди, а на някои категории хора той е напълно противопоказан:

1. За възрастни хора и деца до 3 години.
2. За лица, злоупотребяващи с алкохолни напитки.
3. За болни с чернодробни заболявания, страдащи от астма и белодробен емфизем.

При употребата на мак трябва да се помни, че не трябва да се превишава количеството на продукта. При превишаване на дозировката организмът може да изпадне в силна зависимост поради съдържащите се в мака наркотични компоненти.

Как да изберем и съхраняваме мак за храна

При покупка на мак трябва да се обръща внимание на опаковката: тя не трябва да е прозрачна. Задължително опипайте стоката. Вътре не трябва да има уплътнения или бучици. Консистенцията трябва да бъде ронлива.

Съхранението на мака трябва да се извършва в добре проветриво и тъмно помещение. Зърната трябва да бъдат щателно изсушени. Смилат се непосредствено преди употреба. Най-добре е да се поставят в херметически затворен съд. При съхранение в семената на мака не трябва да попада влага, иначе зърната могат да мухлясат и да започнат да гният.

Интересни факти за мака

С мака са свързани много различни интересни истории и факти. В древни времена именно красивите цветя привлякоха учените към по-нататъшното изучаване на свойствата на това привлекателно растение. Маковата култура се смята за една от най-древните подправки. Историята на произхода на растението води началото си от епохата на неолита. Учените предполагат, че родината на тревистото растение е Средиземноморието.

1. В Древен Египет макът първоначално започва да се използва като болкоуспокояващо средство. Жителите на страната го наричали сънно биле. Те започнали да го отглеждат в големи количества, но скоро забелязали, че неконтролираното консумиране на мак може да навреди.
2. Франкският крал Карл Велики толкова силно вярвал в чудодействените сили на растението, че накарал всички селяни да отглеждат мак в своите градини.
3. Славянското население приписвало на семената на мака магически свойства. Хората вярвали, че макът може да спаси от зли духове. Затова от онова време са останали много обреди с използване на това растение.
4. Китайците, напротив, свързват мака с лоши поверия. Това стана, защото от растението се научиха да правят наркотично лекарство.
5. В Древна Гърция макът е бил посвещаван на боговете Морфей и Хипнос. На всички стари рисунки могат да се забележат макови венци и букети на главите на боговете. Легендата гласи, че ако Морфей докосне човек с цвете от мак, той веднага ще заспи.
6. От вече повече от едно хилядолетие се отглежда мак, от който се правят силнодействащи наркотични препарати. Опиумът се получава от неузрели кутийки, където се съхраняват семената. След това от него се отделят веществата морфин и кодеин, от които по-късно се изготвят болкоуспокояващи препарати.
7. В Германия съществува интересна традиция – на сватбата на младоженците им сипват мак в обувките. Правят това, за да се родят много деца в новото семейство.
8. В Хималаите има особен сорт със син цвят. Той има ярки сини венчета, а тичинките с плодниците са с жълт цвят. Това удивително растение цъфти само 3 седмици.

Полезните свойства на мака са проучени отдавна. С помощта на тази удивителна култура можете да подобрите здравето си, да се отървете от нервни разстройства, да нормализирате работата на храносмилането, черния дроб и стомаха. Но при употреба винаги трябва да знаете мярката и да спазвате дозировката.

Снимка на семена от мак