Семена от чиа: полезни свойства и противопоказания

Ако добре се потърси, то практически във всеки ъгъл на земното кълбо могат да се намерят удивителни растения, притежаващи множество полезни свойства. Те могат да се използват за лечение вместо обичайните лекарства. Ние живеем в чудесно време, което ни позволява да се запознаем с продукти и лечебни билки от всяка точка на Планетата. За един от тези продукти ще стане дума в тази статия.

Семената от чиа (друго наименование – испански градински чай), въпреки странното си име, придобиха доста широка популярност, особено през последното време. Семената от чиа намериха своето приложение в областта на медицината и могат да служат като лекарство за множество недъзи, да се използват в областта на кулинарията, а също така могат да се приемат за освобождаване от излишните килограми.

Какво представляват семената от чиа

За родина на семената от чиа се смятат страните от Централна Америка. Испанският градински чай, като правило, вирее на височини (до 2 километра) над морското равнище. Височината на растението варира в граници от половин метър до 1 метър. Структурата е разклонена, на стъблото са разположени листенца, чиято ширина може да достигне 5 см, а дължина 8 см, както и красиви цветове във виолетово-син или бял цвят.

Семената имат овална форма. Зрънцата са малки, с диаметър само 1 мм. Могат да се срещнат бели, сивкави, тъмни и кафеникави семена, при което те са идентични за употреба. Вкусът на зрънцата е неутрален, но може да присъстват орехови нотки.

До днешен ден не е точно известно защо растението има такова име. Според някои данни то произлиза от думата «chiabaan» от езика на племената Маи, която в превод означава «укрепване». Други специалисти твърдят, че името на растението са дали ацтеките. В техния говор има дума «chian», която се превежда като «мазен». При това и двата народа са използвали зърната за приготвяне на храна. От семената също така са изготвяли лекарствени препарати и бои за татуировки.

Видове

Семената на растението могат да се разделят на 2 вида – бели и черни. Всеки от видовете е обогатен с множество полезни вещества, при което има някои разлики относно хранителната стойност на продуктите.

1. Бели. Добиват семена от растения с бели цветове. В зърната се съдържат витамини A, B1, B2, C, K, PP, а също така са богати на желязо, мед, манган, калий, цинк, фосфор и молибден. Белите семена са много търсени и ценни заради състава си. Голямото количество белтъчини и мазнини превръща продукта в средство, което помага за нормализиране на хормоналния баланс и поддържа работата на сърдечно-съдовата система.
2. Черни. Този вид семена почти не отстъпва на белите. Продуктът също е богат на полезни вещества, но се отличава с по-малката им концентрация. Черните зърна за разлика от белите са по-достъпни. В състава им присъстват същите витамини и минерали, както в белите. Този вид е отлично подходящ за хора, които страдат от симптоми на захарен диабет, тъй като веществата, съдържащи се в семената, спомагат за нормализиране на нивото на глюкозата, а също така помагат на организма да взаимодейства с инсулина.

Състав и калоричност

В 100 г от продукта се съдържат:

• калории – 392;
• белтъчини — 21,2 г;
• мазнини – 31,4 г;
• въглехидрати – 37,5 г.

В състава на продукта също присъстват омега-3 и омега-6 мастни киселини и фибри. Продуктът е богат на витамини А, В1, В2, С, К, РР, както и на калий, калций, магнезий, цинк, селен, мед, манган, желязо, фосфор и натрий.

Полезни свойства на семената от чиа

Обща полза

1. Полза за отслабване. Семената от чиа ефективно помагат в борбата с излишните килограми. Основната причина за тяхната ефективност е съдържанието на хранителни влакна в продукта. Те са способни да поемат голямо количество течност, в резултат на което стомахът се запълва, което в крайна сметка кара човека да се чувства сит, тъй като усвояването на храната се забавя. Семената обикновено се използват като допълнение към основната диета.
2. Борба с рака. В семената се съдържа голямо количество антиоксиданти и алфа-линоленова киселина, вещества, които инхибират канцерогенните процеси и предотвратяват развитието на тумори. Най-ефективно зърната се проявяват в борбата с рака на гърдата. Алфа-линоленовата киселина унищожава клетките, отговорни за развитието на онкологията, като при това не засяга здравите.
3. Нормализиране на храносмилателните процеси. Благодарение на голямото количество фибри, съдържащи се в семената, те оказват положително въздействие върху храносмилането. Семената поддържат храносмилателните процеси, предотвратяват запек и регулират ритъма на работа на червата. Те също така помагат за усвояването на хранителните вещества. Въпреки това е много важно семената от чиа да не се използват при възпалителни заболявания на червата и други патологии на храносмилателния тракт.
4. Положително влияние върху сърцето. Калият, който се съдържа в семената, спомага за понижаване на налягането, затова този продукт се препоръчва да бъде включен в рациона на хора, страдащи от хипертония и сърдечни заболявания. Всъщност при редовна употреба на семената на това растение още след известно време може да се забележи понижаване на артериалното налягане. Струва си да се отбележи, че в продукта присъстват омега-3 мазнини и фибри, които оказват положително влияние върху сърдечно-съдовата система. Те понижават нивото на „лошия“ холестерол ЛПНП и на триглицеридите, като едновременно с това повишават нивото на добрия холестерол ЛПВП. Благодарение на това на организма е по-лесно да се справя с различни сърдечни заболявания, включително с исхемична болест на сърцето и атеросклероза. Освен това калият, натрият, калцият и магнезият поддържат работата на сърцето, благодарение на което ефективно намаляват риска от инфаркт.
5. Подобрява работата на мозъка. Семената от чиа съдържат в състава си доста магнезий, който влияе на качеството на съня, помага в борбата с хроничната умора и намалява мускулните спазми. Благодарение на високото съдържание на магнезий консумацията на семената помага за справяне с нервозността и силната чувствителност към стрес. Освен това омега-3 мастните киселини, съдържащи се в продукта, подобряват работата на мозъка, паметта и концентрацията, а също улесняват ученето и запаметяването. Затова те се препоръчват особено да бъдат включени в рациона на хора, извършващи редовна умствена работа, както и на деца в предучилищна и училищна възраст.
6. Подкрепа за здравето на косата, кожата и ноктите. Съдържащите се в семената антиоксиданти защитават организма от въздействието на свободните радикали, тоест на съединенията, които влияят на скоростта на протичане на процесите на стареене на кожата. В допълнение към антиоксидантите витамин E и омега-3 киселините също влияят на състоянието на кожата. Те противодействат на атопичния дерматит. Освен това семената на испанския градински чай съдържат калций, желязо и цинк, които значително подобряват състоянието на косата и ноктите.
7. Укрепване на здравето на костите и зъбите. Испанският градински чай съдържа значително повече калций от млечните продукти. Затова този продукт се препоръчва да се употребява в случаи на недостиг на този макроелемент. Освен това фосфорът, който се съдържа в семената, придава по-голяма здравина на зъбите и костите и ги прави по-малко податливи на фрактури.
8. Подкрепа за имунитета. Семената от чиа оказват огромно влияние върху съпротивителните сили на организма срещу различни болести и върху общото състояние. Съдържащите се в продукта мастни киселини предотвратяват автоимунните заболявания и укрепват имунитета. Освен това съдържащият се в тях аргинин подобрява и ускорява зарастването на рани.
9. Нормализиране на хормоналния баланс. В състава на семената от чиа се съдържат лигнани, които са много важни за здравето. Това са фитохимични съединения, отговорни за регулирането на нивото на хормоните в организма. Именно затова семената се препоръчват на жените по време на менопаузата. Семената от чиа помагат да се поддържа хормонален баланс. Освен това високото съдържание на антиоксиданти, минерали и витамини дава енергия на организма, което позволява да се чувствате по-добре.
10. Полза за очите. Омега-3 мастните киселини, съдържащи се в семената от чиа, оказват положително влияние върху зрението, особено когато става въпрос за възрастните хора. Редовната употреба на този продукт допринася за намаляване на риска от развитие на дегенерация на жълтото петно.
11. Източник на енергия. Племената на маите са използвали семената от чиа като средство, което насища организма и дава енергия. Продуктът може да бъде от голяма полза за хората, които редовно посещават фитнес залата, както и за тези, чиято работа е свързана с тежко физическо натоварване.
12. Алтернатива на яйцата. Семената са идеални за вегани и хора, страдащи от алергия към яйца. Благодарение на желатиновите си свойства при контакт с течност, зърната са идеален заместител на яйцата в различни ястия. За да подготвите семената от чиа като заместител на яйце, просто смесете 1 супена лъжица семена от чиа с 3 супени лъжици вода. След това оставете продукта за 15 минути, след което може да го използвате.
13. Продукт без глутен. При някои хора може да има непоносимост към глутен. Семената от чиа, които притежават текстурата и особеностите на зърнените култури, не съдържат глутен, така че спокойно могат да се използват в този случай.
14. Източник на протеин. Семената от чиа съдържат достатъчно много протеин, като при това в тях няма холестерол. Протеините помагат на организма да изгражда нови клетки и играят структурна роля във функционирането на тъканите. В една малка шепа семена се съдържат около 10% от препоръчителната дневна норма за прием на протеин. Това не е характерно именно за растителните семена, тъй като повечето богати на протеин продукти са от месо.
15. Облекчаване на киселини. Целебните свойства на семената от чиа могат да се използват за лечение на раздразнени черва или киселини. Киселините възникват, когато стомашната киселина попада в хранопровода. Семената от чиа помагат за освобождаване от стомашната киселина и болките.
16. Участие във възстановяването на клетките. След операции, травми или просто след тежка тренировка организмът трябва добре да се потруди, за да възстанови увредените клетки. Микроелементите, витамините, омега-3 киселините и аминокиселините, съдържащи се в продукта, спомагат за регенерацията на клетките.

За жени

На жените се препоръчва да използват семената по време на менопаузата, тъй като те помагат за нормализиране на хормоналния фон, оказват положително въздействие върху самочувствието и смекчават стресовите състояния. Семената също така спомагат за нормализиране на менструалния цикъл и облекчават болезнените усещания по време на менструация.

За мъже

За мъжете се препоръчва да използват този продукт като превантивно средство срещу рак на простатата. Също така семената помагат за поддържане на достатъчно ниво на физическа издръжливост при интензивни натоварвания. Не по-малко важен е този продукт за запазване и укрепване на здравето на репродуктивната система. Семената се препоръчват за консумация в периода на планиране на бременност, за да се подобри качеството на спермата. Също така продуктът може отлично да насити организма, тъй като дори една малка шепа семена ще бъде достатъчна, за да се чувствате нормално през целия ден.

По време на бременност

По време на бременност семената от чиа подпомагат протичането на процесите, свързани с развитието на бебето, а също така оздравяват женския организъм и подобряват самочувствието на майката. Зърната също насищат организма с минерали и витамини. Фосфорът и цинкът, присъстващи в продукта, ще поддържат организма по време на бременността, а също така ще укрепят имунитета. Освен това семената ще помогнат за развитието на нервната система, а също така ще окажат положително въздействие върху мозъка на плода.

Въпреки цялата полза на продукта, трябва да се обърне внимание на възможна алергия. В случай, че жената преди това е имала алергична реакция към сусам или горчица, то семената от чиа трябва да се изключат от диетата. Във всеки случай не си струва да се рискува и да се експериментира с продукта, тъй като това може да се отрази негативно на бебето. Също така е важно да се помни за умереност на консумацията, особено при проблеми с храносмилането.

По време на кърмене

Консумацията на семена по време на кърмене е разрешена, но отново трябва да се спазва умереност. След 2 месеца кърмене вече може постепенно да се включва този продукт в диетата. Трябва да се започне с 1 чаена лъжичка зърна, не повече. След приема трябва да се проследи реакцията на бебето. Ако не се появят никакви странични ефекти, тогава може да продължи употребата на съставката. След известно време дневната доза семена може да се увеличи до 2 супени лъжици.

След 7 дни употреба трябва да се направи 2-дневна почивка. Семената могат да се консумират не повече от 10 седмици. Препоръчва се зърната да се запиват с вода без газ. Това ще помогне на продукта да се усвои по-бързо и по-добре и ще активизира по-активното производство на мляко при майката.

За деца

Семената от чиа подпомагат хармоничното развитие на организма на детето. Продуктът е полезен за зъбите и костите, мозъка и общото развитие. За кърмачета и малки деца семената може да се окажат трудна за смилане храна, затова продуктът може да се дава, но в малки количества. При това трябва да се започне с 1 чаена лъжичка, като постепенно се увеличава тази доза. Въпреки че семената от чиа са изключително полезен продукт както за възрастни, така и за деца, е необходимо да се определи дали детето има непоносимост към този продукт. Ако възникнат съмнения по този въпрос, се препоръчва да се консултирате със специалист.

Как да се приемат семена от чиа за отслабване

Изобщо не съществуват ясни правила за консумация на зърна за отслабване. При това специалистите подчертават някои препоръки:

• Дневна норма на консумация – до 2 с.л. семена.
• След прием на семената, те трябва да се запият с вода.
• Семената трябва да се консумират преди тренировка.
• В салати трябва да се слага не зърната, а гелът, приготвен от тях.

Семената могат да се консумират както в състава на разнообразни ястия, така и в натурален вид. Зърната имат неутрален вкус, затова няма да повлияят на качеството на готовите продукти. Семената трябва да се запиват с вода, за да се избегнат неприятни усещания в стомаха, тъй като при набъбване те придобиват желеобразна консистенция. Те могат да се използват в диетата на вегетарианци, както и на хора, предпочитащи растителна храна.

За да се ускори отслабването, се препоръчва да се добавят семена от чиа в зеленчукови и плодови смутита. Подобни ястия ще донесат максимална полза, ще обогатят организма с хранителни вещества и ще премахнат чувството на глад.

Масло от семена на чиа: свойства и приложение

Маслото се получава чрез извличането му от семената на чиа. То съдържа голямо количество омега-3 мастни киселини, поради което продуктът представлява отлична хранителна добавка. Освен това маслото притежава следните полезни свойства:

1. Подобрява работата на черния дроб. Омега-3 мастната киселина, съдържаща се в чиа, е полезна и за защита на черния дроб. Киселините предотвратяват липотоксичност, мастни заболявания на черния дроб и дислипидемия. Проучване върху животни показа, че продуктът може да помогне при дислипидемия и инсулинова резистентност. Алфа-линоленовата киселина преразпределя мазнините от черния дроб към други органи, като по този начин предотвратява заболявания. Също така киселината нормализира активността на различни ензими на черния дроб.
2. Помага при ревматоиден артрит. Маслото предотвратява ревматоиден артрит, тъй като притежава противовъзпалителни свойства.
3. Антиоксидантна защита. Съдържанието на антиоксиданти в маслото от чиа е по-голямо, отколкото в семената на чиа. Екстрактът е много полезен за стимулиране на функционирането на различни ензими, които помагат на организма да се бори с вредните за него вещества.
4. Натурален подсладител. Маслото от чиа може да се използва и вместо захар. Обикновено се използва захароза или други богати на въглехидрати подсладители, но екстрактът от чиа е по-полезна алтернатива, затова се препоръчва да се използва именно той.
5. Поддържа здравето на кожата. Маслото от чиа се смята за едно от най-полезните за кожата. То подобрява овлажняването на кожата и намалява появилите се пукнатини по нейната повърхност. По този начин може да се използва като ефективен овлажнител при кожен сърбеж или обриви.
6. Поддържа здравето на косата. Маслото от чиа е богат източник на протеини, мед, цинк, алфа-линоленова киселина и желязо. Тези елементи са необходими за растежа и укрепването на косата. Медта стимулира производството на пигмент, меланинът и алфа-линоленовата киселина помагат за неутрализиране на сухата кожа на главата, желязото е необходимо за транспорта на кислород, а цинкът е нужен за производството на нови косъмчета.

Дневна норма за консумация на масло от чиа – 1–2 чаени лъжички. На жените в периода на постменопауза се разрешава да приемат до 25 г на ден.

Маслото от чиа се използва широко в областта на кулинарията. Продуктът има неутрален вкус, поради което може да се използва в много ястия, като вкусовите качества не се променят. Маслото е отлично за добавяне в кисело мляко, каши и супи (студени). Важно е да се отбележи, че в екстракта се съдържат киселини, които при топлинна обработка изчезват от продукта. Маслото може да се приема и по следния начин – по 1 чаена лъжичка на гладно, за предпочитане сутрин. Също така се съчетава отлично със смутита и различни коктейли.

Маслото може да действа и като козметично средство, тъй като има хранителен ефект върху кръвоносните съдове и порите на лицето. То е отлично за жени със суха кожа. За хората, чиято кожа изсъхва, трябва веднъж дневно да изтриват лицето с няколко капки масло. Това значително ще подобри цвета и значително ще оздрави кожата като цяло. Маслото съдържа доста антиоксиданти, които помагат за заздравяване на ранички и подхранват кожните клетки. Освен това маслото има успокояващ ефект при пъпки, зачервявания и раздразнения на кожата. Ефектът на антиоксидантите върху организма е подмладяващо действие и забавяне на процесите на стареене.

Маслото също помага за укрепване на косата и я подхранва с полезни вещества. За да усетите ефекта от използването му, трябва след измиване на косата да втривате в скалпа по 5–8 капки масло. Можете също да използвате балсам за коса, като добавяте в него около 20 капки масло – това ще помогне за оздравяване, овлажняване и укрепване на косата. Маслото е богат източник на протеин, поради което ще стимулира растежа на косата, а цинкът, съдържащ се в продукта, ще подпомогне клетъчното обновяване и регенерация.

Семена от чиа в медицината

Семената от чиа в областта на медицината се използват като биологично активни добавки, с тях се приготвят билкови отвари, а също така се изработват различни средства за облекчаване на протичането на заболявания или за тяхната профилактика.

При захарен диабет

Тъй като са богати на фибри, протеини и омега-3 мастни киселини, семената от чиа могат да поддържат метаболитното здраве и следователно да регулират нивото на кръвната захар. Има много изследвания, които показват, че семената от чиа могат да бъдат много ефективно естествено средство за лечение на захарен диабет, и всичко това благодарение на способността им да забавят храносмилането. При взаимодействие с течност се образува желатинова обвивка, която предотвратява скокове на захарта, което оказва положително въздействие върху баланса на глюкозата в кръвта. Разбира се, семената от чиа не са панацея, но въпреки това този продукт е ефективно средство в терапията на диабет.

Препоръчителната дневна норма на консумация е 37 г семена, като курсът не трябва да продължава повече от 12 седмици.

Важно: Гликемичният индекс на семената от чиа — 30 единици.

При панкреатит

При панкреатит семената могат и трябва да се консумират. За да се усети ефектът, трябва да се приемат по 30 г семена до 3 пъти на ден, като се запиват с много вода. Курсът на лечение трябва да продължи около 30 дни, след което трябва да се направи 2–3 седмична почивка.

При гастрит

При гастрит употребата на семена чиа е строго забранена, тъй като фибрите при разтваряне оказват негативно въздействие върху стомаха, като увреждат възпалената лигавица.

За червата

Семената чиа са полезни за червата, тъй като подпомагат тяхното прочистване, нормализиране на изхожданията и подобряване на перисталтиката. На ден трябва да се приемат не повече от 1–2 ч.л. семена. Курсът за нормализиране на работата на този орган продължава до 3 седмици.

При запек

Запек или затруднено изхождане могат да причинят сериозен дискомфорт. При това натрупването на токсини и шлаки в организма може да доведе до негативни последици. Семената чиа помагат за прочистване на червата от гниеща храна и фекалии. За да се подобри изхождането, трябва да се приемат 2 ч.л. зърна и да се запият с чиста вода (1 чаша) без газ.

При подагра

При подагра е разрешено да се консумират семена чиа. Те спомагат за възстановяване на обменните процеси, които водят до проблеми с тъканите и ставите. Препоръчва се продуктът да се приема заедно със зеленчуци, плодове, йогурти и каши.

Семена от чиа в козметиката

Основното предназначение на маските, които съдържат испански градински чай, е овлажняването, тъй като продуктът спомага за поддържане на нормално ниво на влага в дълбоките слоеве на кожата и предотвратява дехидратацията.

За лицето

Овлажняваща маска

1. Йогурт (250 мл) се разбърква с яйчните белтъци (2 бр.). Към получената маса се добавя масло от семена чиа (15 мл).
2. Маската се нанася върху кожата на лицето (предварително подготвена). Държи се 10 минути. Лицето се измива с хладка вода.

Скраб за нежна кожа

1. Семената (2 с.л.) се смесват с кокосово масло (125 мл) и лимонов сок (1 с.л.).
2. Лицето се намокря с топла вода и върху него се нанася получената смес.
3. Държи се 2–3 минути. Лицето се измива с хладка вода. Маската се отстранява с помощта на навлажнена кърпа.

Маска с лифтинг-ефект

1. Семената чиа (2 с.л.) се накисват във вода (3 с.л.). Сместа се оставя да престои 12–15 минути (до набъбване).
2. Към сместа се добавя мед (1 ч.л.) и се разбърква.
3. Нанесете получената смес върху лицето. Дръжте 10 минути. Измийте лицето с вода.

За коса

Маска за оздравяване на косата

1. Семената (80 мл) се заливат с вода (500 мл). Разбиват се старателно и се оставят за 7–10 минути.
2. Сместа се разбива още веднъж и се поставя в хладилник (за 15 минути).
3. След изваждане от хладилника към сместа се добавя лимонов сок (45 мл) и се разбърква.
4. Сместа се нанася върху косата. Дръжте 15 минути. Изплакнете косата с хладка вода.

Маска с масло от семена чиа

1. Смесва се с репейно и кокосово масло.
2. Маслото се нанася върху косата и се втрива активно в корените.
3. Дръжте 2 часа. Идеалният вариант е да се остави за цяла нощ. На главата може да се сложи специална шапка.
4. Измийте главата с шампоан, а след това изплакнете косата с лимонов сок (разреден).

Вреди и противопоказания

1. Хората с проблеми на стомашно-чревния тракт трябва да подхождат внимателно към консумацията на семена, тъй като те могат да предизвикат прекомерно газообразуване и подуване на корема.
2. Също така този продукт може да предизвика алергия, която се проявява с нарушения на храносмилането, обриви по кожата или дори затруднено дишане.
3. Хората, които страдат от алергия към горчични или сусамови семена, също трябва да се отнасят предпазливо към този продукт.
4. При ниско кръвно налягане семената не се препоръчват за консумация. В случай на прием на лекарства за регулиране на налягането трябва да се консултирате с лекар относно употребата на семена.
5. Семената са строго забранени при остри заболявания, особено свързани с нарушения в стомашно-чревния тракт.
6. По време на бременност трябва да се намали дозата, а в случай на нежелани реакции продуктът трябва да бъде напълно изключен от диетата.
7. Поради твърдата обвивка на семената не се препоръчва консумацията им и при заболявания на лигавицата на устата и венците.

Как да изберете и съхранявате семена от чиа

Можете да закупите семена в аптека, магазин за здравословно хранене или дори в онлайн магазин. Важно е да обръщате внимание на качеството на продукта. Ето някои признаци за качество на зърната:

1. Нееднороден цвят на семената, включвания и шарки в кафяви нюанси, наличие на бели зърна.
2. Овална форма, наподобяваща миниатюрни пъдпъдъчи яйца.
3. Блудкав вкус, леко напомнящ на орех.
4. Липса на мирис. Понякога може да има лек мирис на брашно.

След закупуване семената трябва да се пресипят в херметичен съд и да се поставят за съхранение на тъмно място при температура до 25°C. Важно е продуктът да не бъде изложен на слънчева светлина и да няма влага.

Как правилно да употребявате семена от чиа

Семената могат да се консумират както в натурален вид, така и като съставка на различни ястия. Например, със семената може да поръсите овесена каша, кисели млека или други здравословни ястия и продукти. При добавяне на семена към влажна храна те омекват, така че дори може да не ги забележите в ястието. Зърната също могат да се използват за приготвяне на каши, пудинги, смутита и дори за печене, ако предварително ги смелите на брашно.

Колко може да се ядат на ден

Специалистите не препоръчват да се консумират повече от 15 г (около 1 с.л.) семена чиа на ден на постоянна основа.

Може ли да се ядат вечер и на гладно

Най-доброто време за консумация на семена чиа е сутрин и вечер. Сутрин се препоръчва да се ядат семена на гладен стомах, като могат да се смесват с млечни продукти. Сутрин продуктът ще напълни организма с енергия, а вечер преди сън ще даде ситост, което ще помогне да се избегне преяждането.

Трябва ли да се мият семената от чиа преди употреба

Семената трябва да се мият само непосредствено преди приема на продукта, тъй като след контакт с вода зърната могат да се развалят в рамките на няколко часа.

Какво може да се приготви от семена на чиа: рецепти

Семената от чиа са доста универсален продукт, тъй като предоставят широко поле за експерименти. Те се проявяват отлично заедно със студени предястия, салати, сосове и различни десерти. За тези, които искат да включат този богат на полезни вещества продукт в своя хранителен режим, се препоръчва да вземат под внимание някои прости рецепти.

Каша

Съставки:

• кокосово мляко – 50 мл;
• сироп от агаве – 1–2 с.л.;
• вода – 150 мл;
• семена от чиа – 3 с.л.;
• банан – 1 бр.

Как се готви:

1. Смесете в дълбок съд семената с кокосовото мляко и сиропа от агаве. Разбъркайте добре, като по време на процеса постепенно добавяте вода. Бъркайте до получаване на хомогенна маса.
2. Оставете да настои 2 минути (междувременно можете да нарежете малко плодове и горски плодове).
3. Към готовата каша добавете плодове и горски плодове.

Смути

Съставки:

• горски плодове (всякакви, за предпочитане замразени) – 1 чаша;
• сок от нар (натурален) – 0,5 чаша;
• вода – 0,5 чаша;
• семена от чиа – 0,5 с.л.

Как се готви
Смесете горските плодове със сока, водата и семената в блендер и разбийте. Получената смес изсипете в чаша.

Пудинг

Съставки:

• семена от чиа – 4 с.л.;
• манго – 1 бр.;
• кокосово мляко – 250 мл;
• ванилова есенция – 10 капки;
• подсладител (по избор);
• прясна мента.

Как се готви:

1. Смесете кокосовото мляко със семената, ваниловата есенция и подсладителя. Поставете в хладилник за 6 часа за сгъстяване.
2. Пасирайте мангото в блендер.
3. Прехвърлете пудинга в чашки, отгоре наредете пасираното манго и прясната мента.

Интересни факти за семената от чиа

1. Въпреки че семената от чиа придобиха популярност през последните няколко години, те са били един от основните продукти в диетата на коренните американци и мексиканци в продължение на стотици години. Използвани са били за приготвяне на хляб, каши, както и за медицински цели.
2. Семената от чиа могат да абсорбират голямо количество течност. При накисване на продукта във вода, растително мляко или всяка течност се образува желатинова смес, която идеално подхожда за създаване на кремообразен пудинг или гъст сос.
3. Семената са били широко използвани от древните племена за поддържане на силата и издръжливостта в битките или по време на продължителни походи. Едно от тези племена (които и до днес живеят на същите територии) са индианците Тараумара, живеещи в Мексико. Те станаха известни по целия свят с това, че притежават необикновена издръжливост и са способни да бягат на доста дълги разстояния. Най-интересният факт е, че те все още използват семена от чиа за подхранване на силите си по време на своите бягания.
4. Семената от чиа в някакъв период от историята са били използвани като парични единици. Високо ценени от ацтеките, зърната са били едно от основните платежни средства по онова време. Народностите и общностите, които били завладени от ацтеките, са им плащали данък именно със семена от чиа. В древните документи има сведения за това, че ацтеките са събирали до 4 хил. тона семена годишно от своите колонии.
5. Преди около 500 години испанските завоеватели унищожиха почти всички посеви от чиа. Когато конкистадорите стъпиха на бреговете на Южна Америка, срещнаха местни жители, които се отнасяха с изключително уважение към семената от чиа. Нашествениците принудиха аборигените да унищожат всички посеви. Това беше направено, за да наложат своя ред и да покажат на коренните жители, че техните владения вече не са техни.
6. През 90-те години на ХХ век д-р У. Коутс преоткри чиа. Докторът беше ръководител на проект, насочен към откриването на потенциално изгодни за отглеждане търговски култури на територията на Аржентина. Той успя да тества различни растения, което му позволи да определи търговския потенциал на всяко от тях. Когато семената от чиа бяха открити и внимателно изследвани, ученият реши да посвети усилия и време за възстановяването именно на тази култура, за да могат хората по целия свят да се възползват от ползите на тези зърна.
7. Насекомите не обичат чиа, затова не вредят на растението, което му позволява да се развива активно без употреба на пестициди.

Снимка на семена от чиа