Сушен кумкуат: полезни свойства и противопоказания

Кумкватът принадлежи към цитрусите. Външно наподобява портокал, но при него са ядливи и кората, и семките. На вкус е горчив, но кората на този плод е доста сладка.

Кумкватът е доста малък плод с удължена форма. Използва се в кулинарията – присъства в състава на сладкарски изделия, подправки, сокове и дори конфитюри. Може да се маринова, пече и консервира. Голяма популярност има и сушеният кумкват.

Сушеният кумкват е вид сушени плодове, които се получават чрез изсушаване на плодовете на храсти от род фортунела. Те представляват изсушен (при определени условия) заедно с кората плод. На вкус сушените плодове са леко кисели.

Родината на цитруса се счита Южна Азия. Първите исторически споменавания за него се появяват още през XXII век. Освен това е известно, че тези плодове са били забелязани и в Индия, и в Япония, и дори в Австралия. Още тогава те са имали доста широка популярност.

Средна цена на кумквата в Русия

Средната цена на кумквата в Москва е около 5 € за кг. Може да се закупи по-евтино, ако се купува на едро. Тогава цената му ще бъде около 3 € за кг.

Видове сушен кумкват

Съществуват много видове сушен кумкват. Те могат да се сушат, а също и да се подсушават цели или нарязани. Най-разпространеният вид на продукта са захаросаните плодове. За да се приготвят, плодовете се варят в захарен сироп, след което се сушат.

Освен това кумкватът има различен цвят. Той може да бъде:

• жълт;
• оранжев;
• червен;
• зелен.

Най-разпространените сушени плодове са жълтите и оранжевите. Често на щандовете може да се види кумкват с наситен цвят. Това се обяснява с факта, че е бил напоен с оцветители. Истинският сушен кумкват има бледен оттенък.

Защо сушеният кумкват е с различен цвят

Червеният, както и зеленият кумкват се получават чрез оцветяване с различни химикали, за да привлекат вниманието на купувачите към продукта.

Състав и калоричност

В 100 г пресен продукт се съдържа:

• 1,88 г протеин;
• 0,86 г мазнини;
• 9,4 г въглехидрати.

На 80% пресният цитрус се състои от вода.

Калоричността на кумквата зависи от срока на съхранение и начина на приготвяне. Обикновено пресните и замразените плодове имат еднаква калоричност. Тя е 71 ккал на 100 г. В случай, когато кумкватът се суши, калоричността рязко се повишава до 283 ккал на 100 г.

На 100 г сушен продукт се съдържа:

• 3,8 г протеин;
• 0 г мазнини;
• 80,1 г въглехидрати.

Тези данни са актуални за онези продукти, в чийто състав не присъства захар. При нейното присъствие в състава калоричността на продукта се увеличава.

Плодовете на кумквата са ценни с това, че съдържат в себе си доста голям списък от витамини, различни минерали, етерични масла и аминокиселини, които са необходими при борба с болести. Особено кумкватът е полезен при простуда, тъй като той, както всички цитрусови, е обогатен с витамин С.

Полезни свойства на сушения кумкват

Обща полза

Към днешна дата кумкватът може да бъде отнесен към едни от най-полезните продукти. В някои страни той се прилага при лечение на заболявания и за тяхната профилактика. Той притежава редица полезни за човешкия организъм свойства.

1. В сушения кумкват може да се намери огромно количество витамини, които ще бъдат полезни за профилактика на простуда и вирусни заболявания. В особеност това се отнася до витамин С, който повишава имунната система. Запарвайки чай със сушена кора или правейки инхалация, може да се сбогувате с простудата. Тинктура на основата на кумкват и мед лесно премахва кашлицата.
2. Калият, който също присъства в състава на кумквата, помага на хората, страдащи от нарушение на работата на сърдечно-съдовата система. Той, постоянно постъпвайки в организма на човека, укрепва стените на съдовете, прави ги по-еластични, нормализира холестерола. Кумкватът е полезен за хора, страдащи от повишено или понижено артериално налягане.
3. Плодовете се прилагат при лечение на гъбички по краката и възпалителни заболявания. Като цяло кумкватът носи в себе си маса витамини за човешкия организъм.
4. Интересен факт е, че този сушен плод е незаменим помощник в борбата с махмурлука. Сдъвквайки плодовете, човек забравя за лошото си самочувствие.
5. Кумкватът решава проблеми с храносмилателната система, подобрявайки микрофлората на червата и помагайки да се отървете от продължителния запек. Това се обяснява с факта, че в 8 плода има приблизително 10 г фибри. Освен това той нормализира обменните процеси.
6. Плодът подобрява работата на мозъка, като по този начин способства за ускоряване на умствената дейност.
7. Сушеният кумкват може да бъде ефективен при премахване на депресия и умора.
8. Кумкватът е отлично средство за профилактика на рака. Витамините А, С и Е защитават организма от свободни радикали, които увреждат ДНК на клетките.
9. Продуктът способства за намаляване развитието на бъбречни камъни. Това е следствие от факта, че в кумквата има много голяма концентрация на лимонена киселина.
10. Сушените плодове осигуряват здравина на костите благодарение на наличието на калций. Колкото повече запас от калций има в организма на човека, толкова по-бързо се възстановяват костите в зряла възраст.
11. Плодовете помагат да се запази красотата и здравето на кожата. Различни антиоксиданти и витамини защитават кожния покров от въздействието на слънцето и други вредни въздействия. Редовната употреба способства за забавяне на процеса на поява на бръчки, петна. Освен това кумкватът е добър помощник в борбата със суха кожа. Той способства за нейното овлажняване.
12. Кумкватът запазва красотата на зъбите и косата. Това се дължи на наличието на голямо количество минерали в неговия състав, които влияят върху качеството, структурата и силата на косата. За здравето на зъбите отговарят витамин С, калций и калий. Те предпазват устната кухина от инфекции и укрепват зъбите.
13. Цитрусът носи голяма полза за зрението. Бета-каротинът, присъстващ в този продукт, забавя окислителния процес в клетките. В резултат на това се намалява рискът от заболяване от катаракта.

Факт! Сушеният кумкват има същия списък от полезни вещества като пресния. Неговото предимство е, че именно в сушен вид се съхранява по-дълго време.

За жени

В живота на жените този плод играе немаловажна роля. Именно на тях кумкватът носи най-голяма полза, а именно:

• помага в борбата с раздразнителността и нервността;
• ускорява обмяната на веществата, като по този начин е ефективен при отслабване;
• помага за решаване на проблеми с кожата, косата и ноктите;
• отлично се справя с профилактиката на млечница;
• забавя процесите на стареене.

За мъже

Кумкватът носи на мъжкия организъм същата полза както и на женския. Но към този списък се добавя, че плодът подобрява потентността при мъжете.

По време на бременност

Поради високото съдържание на витамини и минерални вещества той се справя с токсикозата. Освен това за бременните жени кумкватът е полезен, тъй като предотвратява развитието на варици. Но употребата на кумкват трябва да се ограничи през последния триместър, за да не се развие алергия у детето. Освен това за бременните жени кумкватът е полезен, тъй като предотвратява развитието на варици.

Консумацията на тези сушени плодове в умерени количества, според диетолозите, ще донесе само ползи на организма на бъдещата майка.

По време на кърмене

Въпреки че кумкватът е доста полезен продукт, по време на кърмене е по-добре да се откажете от употребата му. Това трябва да се направи, за да се избегне развитието на алергия, диатеза или стомашно-чревно разстройство у детето.

За деца

За деца до 3 години строго е забранена употребата на кумкват във всякаква форма. На пет-шест години детето може да изяде 4–5 плода на ден, но това е възможно само при липса на алергия.

При отслабване

Кумкватът е ефективен диетичен продукт, тъй като е нискокалоричен. Може да се включва в абсолютно всяка диета. Той помага в борбата с:

• бавния метаболизъм;
• излишната вода в организма и вредните вещества;
• чувството на глад.

С негова помощ можете да свалите излишните килограми за няколко седмици. Просто трябва да премахнете от менюто си брашното, сладкото и мазните храни. Още през първата седмица можете да свалите 4–5 кг, ако включите този продукт в състава на ястията, които консумирате.

Употреба в кулинарията

Плодовете на кумквата намират своето приложение в кухнята на Югоизточна Азия, а сега той все повече набира популярност и в други страни. Сушеният плод се консумира по-рядко от пресния.

Кумкватът може да се добавя към различни салати в свеж и сушен вид. Той влиза в състава на най-необичайни сладкарски изделия и закуски. Това са мармалад, желе, захаросани плодове и сладолед. Освен това, смята се, че може да се добавя към пюре. Той ще придаде на ястието известна уникалност и интересен вкус. Плодът намира приложение и в декорирането на изискани ястия и коктейли.

Този цитрус преминава през процес на захаросване, алкохолизиране и сушене. От него се получават много вкусни бонбони, които сладкарите предпочитат да заливат с шоколадова глазура, сладки суфлета, захаросани плодове, запеканки. Списъкът със сладкиши може да се изброява безкрайно.

Интересно, но кумкватът се използва още и при приготвянето на разнообразни сосове за месо, риба и зеленчуци. По-често такива сосове се прилагат за печене или задушаване. Те придават на ястието кисело-сладък вкус. Комбинацията на кумквата с месо, риба и зеленчуци е несравнима. Много е вкусно! Този плод придава свежест и изисканост на различни ястия. Важно предимство на кумквата е, че той запазва всички полезни свойства при термична обработка.

Много често на основата на кумквата се правят различни алкохолни напитки: настойки, ликьор, коктейли.

Популярни рецепти с кумкват

Изварена запеканка с кумкват

За начало е необходимо да се подготвят всички съставки. Това са:

• извара – 600 г;
• яйце – 2 бр.;
• краве масло – 10 г;
• грис – 80 г;
• ванилова захар;
• захар – 100 г;
• прясно мляко – 10 мл;
• кумкват – 150 г.

Процес:

1. За начало се разтрива изварата с яйцата. В получената смес се добавя грис и мляко. Всичко се разбърква добре.
2. След получаване на еднородна консистенция, се добавя кумкват, ванилова захар и постепенно брашно. Всичко се смесва в равномерна маса.
3. Полученото тесто се изсипва във форма и се поставя в предварително загрята фурна за половин час. Готово!
4. Изчакайте, докато запеканката изстине, и преди поднасяне на масата поръсете отгоре с пудра захар.

Пиле с кумкват в сметанов сос

В състава влизат:

• портокал – 1 бр.;
• кумкват – 100 г;
• филе – 700 г;
• куркума – 0,5 ч.л;
• растително масло;
• паприка – 0,5 ч.л;
• сметана – 250 мл;
• чесън – 1 скилидка;
• ром – 100 мл;
• сол, пипер.

Приготвяне:

1. Измийте пилешкото филе и го подсушете с кухненски салфетки.
2. Тигана веднага се поставя да се загрее със слънчогледово олио. Върху нея се слага пилето. Добавя се сол и черен пипер. Пържи се на слаб огън.
3. Измийте кумквата в гореща вода, нарежете я на кръгчета. Обелването на кората не е задължително.
4. Следваща стъпка – наситнете чесъна и го добавете към месото.
5. Изсипете в тигана портокалов сок, добавете паприка и куркума.
6. Накрая добавете сметаната. Получената смес разбъркайте. Задушете още 5 минути. Препоръчително е да се сервира с ориз или картофи.

Сладко от кумкват

Съставки:

• Кумкват – 0,5 кг.
• Захар – 250 г.
• Вода – 50 мл.

Сладкото се вари три пъти по 5 минути.

Процес:

1. Изберете плодовете на кумквата и ги изсипете в дълбока купа, за да се измият старателно. Разрежете всеки плод на 4 части, отстранете семената. След това ги прехвърлете в казан. В случай, че нямате казан, можете да използвате обикновена тенджера.
2. Поръсете със захарта. В тази смес изсипете водата, внимателно разбъркайте всичко и поставете казана на котлона.
3. Оставете да заври, след което намалете силата на огъня. Оставете да къкри на слаб огън около 5 минути. След това изключете котлона и охладете сместа за 1 час.
4. След това отново я загрейте и варете 5 минути, след което отново охладете и изчакайте 1 час.
5. Последен етап – загряване на сместа за трети път. След това парченцата от кумквата вече ще бъдат прозрачни, а обемът на сиропа ще намалее.

Салата с кумкват, рукола и аспержи

Съставки:

• кумкват – 150 г;
• филе – 50 г;
• зехтин – 1 с.л.;
• смлян черен пипер;
• рукола – 1 връзка;
• сол;
• зелени аспержи – 200 г;
• портокал – 1 бр.;
• балсамичен крем-сос – 1 ч.л.;
• горчица – 1 ч.л.;
• мед – 2 с.л.;
• соев сос – 2 с.л.

Процес:

1. Пригответе всички продукти. Натрийте пилешкото филе със сол и пипер. След това изпечете във фурна около 30 минути при температура 200°C.
2. Докато пилето се пече, пригответе дресинга. Смесете меда, горчицата, соевия и балсамичния сос. Изстискайте сока от портокала.
3. Измитите аспержи подсушете с кухненска кърпа и нарежете на 2–3 части. Нарежете кумквата на тънки кръгчета.
4. Запържете аспержите в зехтин около 4–5 минути. В същия тиган запържете кумквата. Добавете сока от портокала в тигана.
5. Оставете да къкри на слаб огън 5–7 минути.
6. След като приготвите пилето, нарежете го на малки парчета. Сервирайте с рукола.
7. Отгоре сложете кумквата и залейте всичко с горещия сос от тигана. Препоръчително е салатата да се сервира топла.

Вреди и противопоказания

Кумкватът спада към екзотичните плодове. Именно затова консумацията му в големи количества може да доведе до не особено добри последици.

Важно е да знаете:

1. Кумкватът е алерген. При наличие на алергични реакции цитрусът трябва да се въвежда в хранителния режим постепенно, като се следи реакцията на организма.
2. Продукт, който не е бил употребяван досега, е вреден за бременни и кърмещи майки. Той може да предизвика диатеза и алергия у детето.
3. Кумкватът е особено опасен за хора с висока киселинност на стомашния сок.
4. Наличието на възпалителни заболявания на стомашно-чревния тракт, като язва или гастрит, означава, че трябва да се въздържате от този продукт. Може да възникне раздразнение на лигавицата на храносмилателните органи.
5. Кумкватът представлява особена опасност при наличие на възпаление на пикочо-половата система. Той може да влоши състоянието.
6. На хора, склонни към натрупване на излишно тегло, и на диабетици е противопоказан този продукт в сушен вид, тъй като е достатъчно калоричен.

Как да изберете и съхранявате

Цитрусът се продава в различни супермаркети, в отдела за екзотични плодове. В магазина при покупка на кумкват трябва да обръщате внимание на външния му вид.

1. По повърхността на плода не трябва да има вдлъбнатини, пукнатини, различни петна и повреди от друг вид.
2. Ярко изразеният цвят на плода показва, че той е бил боядисан с различни химикали. Истинският кумкват има блед цвят.
3. Плодовете не трябва да бъдат прекалено твърди на пипане. Това може да е признак, че продуктът най-вероятно не е достатъчно узрял.
4. Също не трябва да избирате прекалено мек плод. Това се обяснява с факта, че такъв продукт най-вероятно е презрял или дори развален.

Пресният плод от кумкват се съхранява в хладилник 7–14 дни, при стайна температура – малко по-малко, а именно – 3–4 дни. Може да се съхранява и замразен. Замразеното пюре от кумкват се съхранява до 6 месеца. В изсушен вид срокът на съхранение на продукта значително се увеличава до 2 месеца.

Как да изсушим кумкват

Можете да изсушите кумкват и у дома. Разбира се, можете да го закупите от магазина, но не е ли по-интересно да го приготвите сами? В такъв случай няма да се съмнявате в качеството на кумквата и неговата полезност. Между другото, често заедно с този цитрус се сушат и лимони. Получава се много вкусен продукт, който може да се съхранява дълго и да се наслаждавате цяла зима.

За да приготвите изсушен кумкват у дома, можете да следвате нашите препоръки, представени по-долу:

1. Първо подгответе всички необходими продукти, а именно – кумкват. Трябва да вземете толкова цитруси, колкото планирате да изсушите. Не трябва да вземате твърде много плодове, защото те могат да се развалят. Измийте ги и ги нарежете на четири части.
2. Следващият етап – разпределете плодовете в електросушилнята. Важно условие е, че електросушилнята трябва да бъде абсолютно чиста, в нея не трябва да има чужди миризми, иначе те могат да се поемат в кумквата. Разпределете ги така, че между парчетата да остава малко разстояние.
3. Включете сушилнята. Задайте температура от 135°C. Сушете кумквата в продължение на 6 часа. Плодовете ще намалеят по размер и ще станат по-сухи.
4. След сушенето разпределете в пакети. Съхранявайте изсушения кумкват на сухо и тъмно място около два месеца, не повече.

Как да отгледаме кумкват у дома

Нюансите при отглеждането на кумкват не са много, особено ако имате опит в грижата за други цитруси. Техниката е много сходна с отглеждането на лимон и мандарина.

Къде да поставим разсада

Растението обича слънчевите лъчи, но не трябва да поставяте разсада под палещо слънце. Добър вариант е первазът на прозореца. През лятото смело можете да изнасяте растението навън, но само на места, където не попадат лъчите на дневното слънце.

Температура и влажност на въздуха

1. Кумкватите предпочитат топло време. Идеалната температура за нормално развитие на растението е 18–20°C. Ако растението вече е пораснало, температурата трябва да се увеличи до 23°C.
2. През зимата растението трябва да се намира в хладна среда.
3. Кумкватът обича влажен въздух. Струва си допълнително да го овлажнявате, ако въздухът е достатъчно сух. В противен случай кумкватът започва да загива при сух въздух.

Интересни факти за кумквата

1. По вкус кумкватът наподобява кисела мандарина.
2. Консумира се заедно с кората, тъй като именно тя е сладка. В Китай плодът наричат златна ябълка, а в Япония – златна мандарина.
3. Плодовете се отличават с наличието на огромно количество етерични масла в състава си. Именно затова плодовете миришат много вкусно.
4. По размер плодът е много малък за семейството на цитрусовите.
5. Кумкватът може да се консумира в абсолютно всякакъв вид – както пресен, така и преработен.
6. Кумкватът създава добро настроение, като влияе благотворно на нервната система.
7. Плодът решава проблеми с паметта. Той активизира дейността на мозъка.
8. Кумкватът подпомага отслабването и е незаменим продукт в диетата на диабетиците.
9. Цитрусът премахва всички симптоми на махмурлука. В Китай след различни тържества на следващия ден задължително се лекуват с кумкват. За премахване на лошото самочувствие е достатъчно да се изядат 3–4 броя.

Снимка на сушен кумкват