Сушени фурми: полезни свойства и противопоказания

Фурмите са сладък слънчев плод, познат на човечеството от повече от 6 хиляди години. Наричат го „хляб на пустинята“ в арабските страни. Саудитска Арабия, Египет, Тунис и Мароко са държави, на чиято територия има сух тропически климат, богат на слънце. Именно там далечните първобитни хора са се наслаждавали на сладките плодове на финиковата палма. С течение на времето насаждения от това дърво се появяват в други африкански страни с подобен климат. В Мексико, щата Калифорния в САЩ, Австралия понастоящем също се срещат плантации от сладкоплодното дърво. В Израел финиковите палми са засадени по краищата на пътищата.

Дървото има доста дълъг период на растеж – сто години. Расте бавно, през нощта, а дневното време е време за процесите на фотосинтеза.

Уникалността на фурмите се обяснява с техните хранителни свойства, богатия състав на минерали, аминокиселини, хранителни влакна и витамини. Плодовете на финиковото дърво помагат при лечение на хиповитаминоза, нормализиране на функционирането на сърцето, черния дроб. Наличието на витамини в сладките фурми придава на кожата здрав вид, еластичност. Доказано е благотворното влияние на фурмите върху нервната система и мозъчната дейност.

Състав и калоричност

Изсушените фурми се отличават с по-висока калоричност (275 ккал на 100 г) в сравнение с повечето пресни плодове. Сушените фурми, стафидите и смокините не отстъпват едни на други по съдържание на калории. Най-много калории във фурмите идват от въглехидратите. Тяхното съдържание в 100 g продукт е 75 g, докато на фибрите и протеина – само 7 и 2 g съответно.

1. 0,2–0,5% – такова количество мазнини има във фурмите. Мазнините са източник на енергия за човека, но когато постъпват в излишък, могат да се отлагат и да доведат до затлъстяване и различни заболявания. Затова консумацията на фурми, благодарение на изключително ниското съдържание на мазнини, представлява бързо засищане на глада, особено за тези, които са загрижени за наличието на излишни килограми.
2. В състава на минералите има калий със своите 20% от дневната норма, мед – 18%, малко отстъпват манган и магнезий – около 15% всеки. Най-малко е желязото – 5% от дневната норма.
3. От витамините най-много се откроява B6 с 12%. Значително е също съдържанието на витамини А, Е и РР.
4. Фурмите са богати на антиоксиданти, от които от двата десетка могат да се откроят пантотенова киселина, тиамин, рибофлавин, пиридоксин.

Съставът и високата калоричност на фурмите ги правят полезни за целия организъм като цяло, спомагат за възстановяване след боледуване.

С какво са полезни сушените фурми

Плодовете на фурмиеното дърво могат едновременно да бъдат лакомство, храна и лекарство за удължаване на младостта.

За жени

Фурмите са полезни за жените за поддържане на общото здраве на организма.

1. При кризисно протичане на хипертоничната болест специалистът може да посъветва включването на този продукт в ежедневния хранителен режим.
2. Когато жената е принудена да спазва диета и в същото време не иска да се отказва от активния начин на живот, тогава консумацията на фурми като храна е много правилно решение. Защото те са съкровищница от микроелементи и природен енерготоник.
3. Ако жената усеща намаляване на половото влечение, то консумацията на този плод за нея е просто необходима.
4. Фурмите са продукт, който поради наличието на множество полезни вещества в състава си ще помогне на жените в периода на възрастовите промени в организма, свързани с климакса.

За мъже

1. Фурмите са полезни за силния пол за запазване на енергията в мускулите по време на физически натоварвания, особено за спортистите. Няколко фурми, изядени преди тренировка, ще помогнат на мъжкия организъм да запази силите.
2. Рибофлавин (витамин В2) е необходим на мъжа за подобряване на състоянието на репродуктивната система.
3. Ако фурмите систематично присъстват в хранителния режим на мъжа, той няма да изпитва проблеми с потентността.
4. Благодарение на плодовете на фурмиеното дърво се подобрява репродуктивната, мозъчната активност и физическата издръжливост на мъжкия организъм.

По време на бременност

Мекият, но леко разхлабващ ефект на продукта позволява да се консумират не по-малко от десет негови плода на ден. Бъдещата майка, която допълва храната със сушени фурми, помага на растящия плод да попълва организма с необходимите минерали и витамини. Благодарение на плодовете на фурмиената палма бременната жена избягва такива проблеми като чупливост на ноктите, косопад, разрушаване на зъбния емайл.

Продуктът помага за извеждане на излишната течност от организма на бременните, което означава профилактика на отоците и разширяването на вените на краката, както и на бъбречните и пикочните заболявания.

Според твърденията на специалистите, благодарение на плодовете на фурмиената палма се укрепва мускулният слой на матката и се улеснява носенето на детето.

Изследвания доказаха: консумацията на сушени фурми няколко седмици преди раждането помага за отпускане и естествено разкриване на шийката на матката. Затова няма необходимост от стимулиране на процеса на раждане. Освен това се съкращава продължителността на периода на контракциите. Фурмите са изключително полезен природен продукт, подготвящ жената за естествено раждане.

По време на кърмене

В следародовия период фурмиените плодове помагат на жената да се възстанови по-бързо. Но най-важното е, че продуктът способства за по-добрата продукция на кърма. Тя освен това придобива наситеност и хранителност, което е много важно за организма на новороденото дете.

Повишават се защитните свойства на имунитета както на майката, така и на детето, което получава с кърмата целия състав от полезни вещества на сушените фурми.

За деца

Липсата на хранителна алергия при детето позволява да се запознае с плодовете на палмата около 10–12 месеца. То може да ги консумира под формата на компоти и пюрета. Но най-добрата оптимална възраст за безопасно въвеждане на фурмите в хранителния режим на детето е една и половина – две години.

Особено се препоръчват тези плодове на отслабени и недоносени деца, както и на такива, прекарали вирусна или бактериална инфекция, тъй като фурмите притежават така наречената «мигновена» енергия.

Употребата на фурми от деца в сух вид или като част от компоти, домашни ястия подпомага укрепването на имунитета, подобряването на мозъчната дейност и укрепването на костната система. За да се възстанови болното дете възможно най-бързо, трябва да му се предлагат тези сладки плодове.

При отслабване

Фурмите имат едно много интересно свойство: поради високата си калоричност този продукт предизвиква бързо засищане. Затова не всички диетолози ги препоръчват за освобождаване от излишните килограми.

Но въпреки това сушените фурми са подходящи за разтоварващи дни. Те са много добри заместители на захарта. След тяхната употреба вече преминава желанието за нещо сладко. Те помагат много по време на междинните хранения. Съдържащата се в продукта захароза има свойството да не се отлага в организма, а да се преобразува в енергиен запас.

Фурмовата диета е много добра за извеждане на излишната вода от организма, нормализиране на обменните процеси, премахване на шлаките и растителните влакна.

Сушени фурми в медицината

Фурмите са плодове, чиято уникалност е доказана още преди повече от 6 хилядолетия. Да удължават човешкия живот и да укрепват неговото здраве – ето на какво «са служили» и «служат» сушените фурми. Но все пак най-вече те се възприемат като чудесна сладост, растяща на дърво.

Според убежденията на някои учени, ако човек се храни ежедневно само с фурми и по необходимост пие вода, той може да живее няколко години. Но няма фактически доказателства, свързани с подобна употреба на фурми. Но хилядолетната история на тяхната консумация от многобройни народи по света е сериозно доказателство за това.

1. Укрепването на имунитета е особено необходимо през пролетния период на авитаминоза и опасност от заразяване с вирусно заболяване. Фурмите в този случай не могат да бъдат заменени с никакъв друг продукт.
2. Кашлица, бронхит, отделяне на храчки – причини, поради които употребата на фурми се препоръчва от специалисти. При кашлица помага мляко, в което са сварени десетина фурми. Такова «лекарство» от 500 мл мляко със сладки сушени плодове не само ще излекува кашлицата, но и ще премахне всички признаци на настинка само за седмица. Трябва да се пие през деня няколко минути преди хранене.
3. Здравето на червата може да се поддържа чрез редовна консумация на плодове от финиково дърво. Съдържащите се в тях хранителни влакна, т.е. фибри, стимулират перисталтиката на червата, благодарение на което човек няма проблеми с изхождането. Разтворимите и неразтворимите влакна, както и множеството аминокиселини, съдържащи се във фибрите, помагат за прочистването на стомашно-чревния тракт. Консумацията на този продукт допринася не само за ефективната работа на червата. Колити, хемороиди и рак на дебелото черво е малко вероятно да се появят при човек, който няма проблеми с функцията на червата. В допълнение към всичко изброено, никотинът във фурмите спомага за растежа на полезните бактерии в червата и за потискане на болестотворните.
4. Противовъзпалителните свойства на продукта се осигуряват от магния. Многобройни изследвания доказват: сърдечно-съдовите заболявания, артритът, болестта на Алцхаймер и други патологии, възникващи поради възпалителни процеси в организма, протичат без особени усложнения, ако, освен основните средства за лечение, се използват фурми като допълнение в хранителния режим на болния.
5. За здравето на костите и зъбите, за профилактика на остеопороза са необходими минерали, а именно селен, манган, мед и магний. Тъй като сушените фурми са известни със съдържанието на тези вещества, те са именно този плод, който трябва да присъства в хранителния режим (особено за възрастните хора). Венците и зъбният емайл се укрепват благодарение на флуора и цинка в плодовете.
6. Фурмите помагат за нормализиране на кръвното налягане и работата на сърцето. Магният и калият играят основна роля в тези процеси.
7. Ежедневната консумация на 100 g магний намалява риска от инсулт. В 100 g сушени фурми съдържанието му е половината от нормата. Затова за хората, които са изложени на риск от инсулт, плодът на финиковото дърво е най-добрият продукт за профилактика на болестта.
8. Фурмите наричат продукт на дълголетието. Тази слава им придават антиоксидантите, които се съдържат в плодовете и предотвратяват преждевременното стареене. Витамините А, В1, В2, както и минералите калций, фосфор, желязо и магний придават на кожата красота и еластичност.
9. Гинеколозите съветват бременните жени задължително да включват фурми в менюто си, особено в последните месеци. От това се повишава тонусът на матката и раждането протича по-малко болезнено.
10. В профилактиката на анемията фурмите нямат заместител, защото в тях съдържанието на желязо е много високо. Освен това други минерали също допринасят за процесите на кръвообразуване.
11. Мозъчната дейност зависи от наличието на витамини от група B в организма. Те се съдържат в изобилие във фурмите, по-специално там има витамини B6, B9, B12, които понижават нивото на хомоцистеин. При високото му ниво се увеличава рискът от болестта на Алцхаймер.
12. Не всички плодове, за разлика от фурмите, съдържат органична сяра. Проявата на алергична реакция се намалява благодарение на този химичен елемент. Доказано е, че алергичният ринит намалява, ако човек консумира сушени фурми.
13. Фурмите са естествен афродизиак. Мъжете, които редовно консумират фурми, не трябва да се притесняват за потентността. Освен това, благодарение на естрадиола и флавоноидните компоненти, при силния пол нараства броят и активността на сперматозоидите. При жените се повишава либидото и намалява безплодието, което е следствие от сексуално разстройство.
14. Лечебното свойство на фурмите помага при тежък махмурлук. Вярно е, че за тази цел е по-добре да се консумират в накиснат вид. Ако предстои пиршество с обилна консумация на алкохол, фурмите ще помогнат да се отрезвите по-бързо (трябва да се изядат веднага след края му).

Плодовете на финиковото дърво се считат за опасни за болните от захарен диабет. Въпреки това понякога те могат да спасят такъв човек от смърт. Когато болният изпадне в хипогликемична кома, няколко фурми могат да го върнат в нормално състояние. Ниското съдържание на глюкоза в кръвта на диабетика може да се повиши, като се използват една-две фурми вместо парче захар, бонбон или шоколад.

Ролята на фурмите като полезен продукт за лечебни цели е многопластова. Въпреки това повечето хора ги възприемат като вкусен източен сладкиш.

Вреди и противопоказания

Каквито и достойнства да е дарила природата този плод, той все пак може да създаде сериозни проблеми, ако човекът има алергия към някои от съдържащите се в него вещества.

1. Болните от захарен диабет трябва да помнят, че във фурмите има много високо съдържание на захари.
2. Ако човекът има язва на стомаха, колики или заболявания на черния дроб, панкреаса, фурмите поради високото съдържание на фибри могат да затруднят функционирането на храносмилателните органи.
3. Наднорменото тегло също е причина за отказ от консумация на финиковия плод с високо съдържание на въглехидрати и висока калорийност.

Не си струва да изпитвате здравето си, получавайки удоволствие от консумацията на вкусен, но не винаги полезен продукт.

Как да изберем и съхраняваме сушени фурми

Поради големите разстояния, свързани с доставката на фурмите и тяхното съхранение, продуктът се обработва с определен състав. Това може да бъде захарен или глюкозен сироп, мазнина или глицерин, рядко – сернист газ. Самостоятелно узрелите и необработени фурми са доста скъп и рядко срещан в продажба продукт.

При избора на сушени фурми трябва да се обърне внимание на някои признаци. Цветът на узрелите фурми, преминали минимална обработка, трябва да бъде тъмнокафяв с матова повърхност. Цялата кожица без пукнатини говори за сушене по естествен начин, докато изсушените във фурна фурми ще имат лющеща се кожица и много тъмен цвят. За лошо изсушените плодове е характерна набръчканост. За обработка със сироп ще говорят слепналите плодове с остатъци от кристали захар. Блестящи биват фурмите след обработка с мазнина. Тя може да се усети с пръсти. Ако по плодовете има следи от плесен, не трябва да ги купувате.

Смята се, че сушените плодове с костилки не се обработват толкова често, колкото обелените плодове. Затова това правило важи и за фурмите с костилки.

За дълготрайно съхранение фурмите се поставят в съд и се затварят така, че докато са в хладилника, да не поемат миризмите на други продукти. За краткотрайно съхранение са напълно достатъчни херметичен съд, плик и тъмно хладно място.

Трябва да се знае: могат да се съхраняват само измити и почистени от костилките фурми.

Как правилно да ядем сушени фурми

Само правилната консумация на фурми може да донесе полза на организма.

1. Така например, не трябва да се комбинират палмовите плодове с портокал, лимон и други цитрусови плодове. Голямо количество въглехидрати с кисели плодове може да доведе до стомашно разстройство.
2. Не трябва да се ядат фурми преди лягане: те се храносмилат бавно.
3. Прекомерната им консумация може да доведе до нарушения в работата на стомашно-чревния тракт, което от своя страна може да причини запек.
4. Максималната дневна норма за консумация на сушени фурми е 10 броя за възрастни. За децата е достатъчна дневна норма до 3 броя: превишаването на тази норма може да причини запек, тъй като стомахът ги смила дълго.

Трябва ли да се мие преди употреба

Измиването на фурмите преди консумация е задължителна процедура, защото транспортирането винаги е свързано с прах и замърсявания. Много е важно да се измиват плодовете, обработени с химикали, сироп и мазнина. Сиропът и мазнината образуват онзи слой, в който намират място и се размножават болестотворните микроби.

Фурмите са продукт, който попива добре влага, затова водата може да развали външния им вид и вкуса им. За да не се случи това, е важно да се спазват определени правила:

1. Измитите в гореща вода фурми не са годни за консумация: плътната им кожица се напуква, а месестата част се сварява.
2. Сортираните плодове се мият под струя от хладка вода в гевгир. Измиването на малки порции позволява да се определят най-замърсените и обработени фурми.
3. След като приключи измиването, плодовете се изплакват с ледена вода и се поставят да се подсушат върху кърпа, най-добре хартиена. Отгоре се покриват с още една кърпа и се изчаква пълното им изсъхване.

Какво може да се приготви от сушени фурми: рецепти

Въпреки че сушените фурми са годни за консумация още след измиване и подсушаване, много кулинари ги използват в своите ястия.

1. Вегетарианците или тези, които тепърва възнамеряват да се откажат от консумацията на месо, могат да използват много просто ястие от две фурми и чаша мляко. Благодарение на него те ще получат всички необходими аминокиселини.
2. Особено вкусни стават тестените изделия със смляна месеста част от плодовете.
3. Сиропът от фурми, наричан мед, виното и оцетът също влизат в арсенала на кулинарните изкушения.
4. Фурмите без костилки се пълнят с ядки, корички от портокал и лимон, предварително захаросани. Подходящо е и сирене.
5. Гурманите познават пилета, пълнени с фурми.

Десерт от фурми

1. Измитите и почистени от костилките фурми се подсушават върху кърпа.
2. Сирене камамбер, нарязано на тънки лентички, се поставя във вътрешността на плода. След това там се вдавяват по две ядки кашу, фъстък или пекан.
3. Десертът, подреден в тава, се поставя във фурната, откъдето се изважда след 10–12 минути.
4. Листенца мащерка отгоре ще украсят сладкото ястие.

Халва с фурми и стафиди

Семки, сушени плодове, взети съответно по 250 и 125 г – всичко, което е необходимо за такава халва.

1. Съединяват измитите, изсушени и смлени в блендер сушени плодове с натрошените семки.
2. Смесените заедно съставки се изсипват в произволна форма, като се оформят бонбони или наденичка. Ако халвата се разпада, може да се използва мед.
3. Оставят десерта в хладилника поне един час, след което го сервират на масата.

Закусочни топчета

За това оригинално и необичайно ястие са необходими следните компоненти:

• печени бадеми – приблизително 1 чаша;
• сушени фурми – 1,5 чаши;
• фъстъчено масло – 2 супени лъжици;
• канела – 1 чаена лъжица;
• щипка морска сол и сусам за украса.

Смесват натрошените поотделно ядки и фурми. След това добавят фъстъченото масло, което придава на сместа пастообразна консистенция. Сместа от сусам, канела и сол се поръсва върху оформените топчета. Топчетата, поставени в съд, се оставят в хладилника за час. След това с красиво подредени на чиния топчета може да изненадате гостите или семейството.

Суровоядски козинаци

За това сладко ястие ще са необходими само по 250 г сушени фурми и сусам.

Продуктите се накисват предварително за около 2 часа. С помощта на кухненски робот и двете съставки се превръщат в еднородна и лепкава маса. Оформените в произволна форма козинаци се поставят в дехидратор за 12–18 часа при температура 39 градуса. Сухотата и крехкостта на продукта ще покажат, че е готов за консумация.

Салата «Рижа красавица»

Особеност на това ориенталско ястие е, че освен сушени фурми, в него има сушени домати и краставици.

1. Приготвянето трябва да започне с кускус, който в количество 500 г се вари според рецептата на опаковката.
2. Свареният и охладен кускус се добавя към ситно нарязаните сушени фурми (300 г), домати (200 г) и краставица със среден размер.
3. Салатата се овкусява с изцеден сок от два лимона, 5 с.л. зехтин, сол и черен пипер. Салата «Рижата красавица», украсена с нарязан кориандър, се сервира на масата.

Фурми в бекон

10 фурми с отстранена костилка се надрязват и се пълнят с малко количество синьо сирене (200 г). Върху сиренето се поставя по един бадем.

Така напълнените фурми се увиват в приготвените ленти бекон (450 г), закрепват се с клечка за зъби и се поставят във фурната. След изпичане при температура 170 градуса и придобиване на златиста коричка, готовите рулца се подреждат върху лист рукола и се поръсват с балсамов оцет. Ястието е за 8–10 души.

Компот от фурми

В напитка, освен фурми (200–250 г), има 6 портокала, обелени и нарязани на ситни парчета. И двете съставки се поставят в тенджера. Захар в количество 1 чаша се пече на тиган, след което се залива с 4 чаши вода.

Настърганата портокалова кора ще добави цитрусов вкус и ще увеличи количеството витамини. Плодовете се заливат със сладка вода и се довеждат до кипене. След 3–5 минути след завиране, компотът се сваля от огъня, охлажда се и се поставя в хладилника за охлаждане и настояване.

За придаване на особен вкус на напитката, към нея може да се добави мед, около 1 лъжица, смлени ядки и канела.

Сладко от фурми

Това сладко ястие, особено сутрин с чай, каша, палачинки, ще придаде не само бодрост, но и ще зареди с енергия за целия ден.

В тенджера с вода (3 чаши) се изсипва 400 г захар и се довежда до кипене. След пълното разтваряне на захарта се добавят фурмите, измити, обезкостени и нарязани на ситно (600 г). До пълна готовност сладкото се вари 45 минути. Готовият продукт се излива в буркан, затваря се плътно и след охлаждане се поставя в хладилника.

Сушените фурми са богати на всевъзможни полезни вещества. Затова ястията, приготвени от тях, стават не само „доставчици“ на витамини за организма, но и приятно удоволствие.

Интересни факти за фурмите

1. Лингвистите смятат, че името на фурмите са дали гърците. Плодът прилича на пръст, затова те започнали да го наричат „дактилос“, дума, която в превод от гръцки означава „пръст“.
2. Интересен се смята фактът, че в древноегипетските йероглифи годината се е обозначавала с изображение на палма, защото на нея през годината израстват 12 листа.
3. 50 пъти – точно толкова се споменават фурмите в Библията. Дори има мнение, че в рая е растяла финикова палма, „дърво, приятно на вид и добро за храна“.
4. Култивирането на дървото започна преди 6 хиляди години на територията край Персийския залив. Смята се, че това е първото дърво в света, което са окултивирали.
5. Древните египтяни са разбрали стойността на плодовете на палмовото дърво преди 4 хиляди години и са започнали да ги употребяват за храна във вида, в който узряват. Сушили са фурмите, правили са вино от тях. Именно Египет към днешна дата е главният доставчик на сушени фурми на световния пазар. Саудитска Арабия (държавата, откъдето започва историята на този продукт) е трета след Иран по доставките му.
6. 15–26, понякога 30 м – такава е височината на финиковата палма. Плододаването започва от четвъртата година, но пълноценно едва от 5–6-а година от живота на дървото.
7. 60–80 кг – такова е количеството плодове от 13-годишно дърво, а подобрените сортове могат да дадат дори 100–150 кг. Най-активният период на плододаване принадлежи на палмите на възраст 60–80 години.
8. Удивително е, че семената на финиковото дърво могат да „спят“. „Сънят“ може да продължи няколко десетилетия, докато не се появят светлина и вода в необходимото количество.
9. Финиковата палма се използва не само като източник на вкусни плодове, но и като строителен материал и основа при производството на тъкани. Наричат я „дърво на живота“ в Близкия изток. Израел и Саудитска Арабия са направили изображението на това дърво национален символ.
10. Алкалните почви са най-благоприятни за покълване на палмата, затова за поливане на много места се използва океанска вода.
11. Когато месецът Рамадан приключи, мюсюлманите използват за храна фурми и лабан – течност, която се отделя след разбиване на маслото.
12. Биолозите познават над 200 вида финикова палма. Най-трудният за отглеждане и затова скъп сорт е „Меджул“. Плодовете му са едри, подобни на карамел. Берат се по един, докато от другите дървета – на гроздове.
13. Самият плод – фурмата – е продълговата костянка с дължина до 8 см и ширина до 4 см. Издържа на температури до –14 °C.
14. Вкусни са както пресните, така и сушените или варените фурми. В Близкия изток от тях пекат хляб. Неповторим е вкусът на фурмовия мед и вино. Дори заместител на кафе може да се приготви от печени семена на фурмата.

Сушените фурми са продукт, който носи полза на целия организъм, ако човек няма противопоказания за консумацията им. Но повечето хора ги възприемат като сладост, създадена от природата. Вярно, че при всичко това спазването на разумни граници в употребата на фурми е гаранция за получаване на истинско наслаждение.

Снимка на сушени фурми