Стафиди: калорийност, полезни свойства и противопоказания

Стафидите са изключително вкусен и много популярен вид сушени плодове. Този продукт се получава чрез сушене на грозде на слънце или с помощта на специални уреди. Сушените зърна притежават много полезни свойства и се използват от хората от около 5000 години. Външният им вид не предизвиква особено приятни емоции, но въпреки това стафидите се считат за една от най-полезните закуски. Всъщност те са отлична алтернатива на бонбоните, тъй като зърната имат възхитително сладък вкус. Продуктът може да се консумира както в суров вид, така и да се използва при печене или варене. Сушените плодове се използват за приготвяне на десерти, бисквити, пити и пудинги.

Какво представляват стафидите и от какво се правят

Стафидите не са нищо друго освен сушени гроздови зърна. Това е общоизвестен факт, но не всеки знае, че на сушене подлежат само определени сортове грозде. Струва си да се отбележи, че в сушените плодове се съдържа по-голямо количество полезни вещества, отколкото в прясното грозде. За да разберем какво представляват стафидите, трябва да се запознаем по-подробно с това как се правят. За начало трябва да кажем, че има няколко метода на сушене:

• на слънце;
• на сянка;
• с използване на сяра;
• с използване на нагревателни системи.

Оптималният вариант е сушенето на сянка, тъй като то позволява на плодовете да изсъхнат постепенно, което допринася за по-добро качество на продукта. Преди началото на самото сушене, като правило, гроздето трябва да се сортира. Подходящи са най-зрелите гроздове със сочни зърна. За целта трябва да се оборудва специално помещение, в което да се опъне тел или корда, на която да се окачва гроздето. Сушенето продължава около 2–3 месеца.

Видове

1. Светли. Използват се зелени и светли сортове грозде, продуктът се произвежда от дребни и едри зрънца, очистени от семките. Те са богати на въглехидрати, с което се обяснява сладостта им. Използват се в кулинарията за печене или в народната медицина като средство против запек.
2. Тъмен. Произвеждат се от тъмни сортове без костилки. Цветът на плодовете може да варира от бордо-черен до виолетово-синьо-черен. Размерът на плодовете е малък. Продуктът е богат на антиоксиданти и притежава много сладък, почти приторен вкус. В него няма костилки, затова стафидите се използват активно в кулинарията.
3. Класически. Цветът на плодовете е жълтеникаво-маслинено-сив. Плодовете са със среден размер и съдържат костилка. Използват се за приготвяне на сладки напитки.
4. Сладък. Едри, месести плодове притежават сладък вкус. Цветът на ципата варира от светло-кафяв до светло-кехлибарен, в месестата част присъстват костилки. Почистеният от костилките продукт се използва в печива. След термична обработка плодовете не губят нито цвета си, нито яркия наситен вкус, затова стафидите се използват активно в кулинарията.

Кои стафиди са по-полезни: тъмни или светли

Тъмните стафиди се смятат за по-полезни от светлите. Причината е, че първият вид по-ефективно помага за справяне с различни заболявания, тъй като съдържа повече полезни вещества.

Състав и калоричност

В 100 г от продукта се съдържат:

• калории – 264 ккал;
• белтъци – 2,9 г;
• мазнини – 0,6 g;
• въглехидрати – 66 г.

Продуктът е богат на хранителни влакна и естествени захари. В него присъстват витамини от група B, H и PP. Освен това, в плодовете в голяма концентрация се съдържа калий, както и минерални вещества – калций, магнезий, желязо и фосфор.

С какво са полезни стафидите

Обща полза

1. Полезен за храносмилане. Стафидите притежават богат запас от хранителни влакна. Те помагат за регулиране на концентрацията на естествени течности в организма. Неразтворимите влакна спомагат за по-доброто движение на храната през червата, следователно това може да помогне за справяне със запек. Достатъчно е да се включат в менюто до две малки порции стафиди на ден, за да се подобри значително функцията на дебелото черво и да се намали вероятността от развитие на рак на дебелото черво. Освен това, хранителните влакна помагат за извеждане на токсини и вредни натрупвания от храносмилателния тракт. Това също така допринася за защита от чревни заболявания, предотвратява прогресирането на размножаването на бактерии, премахва дискомфорта, например при подуване на корема. Проучванията показват, че някои съединения, съдържащи се в изсушените плодове, могат да убиват раковите клетки и да възпрепятстват тяхното размножаване. По-специално фенолните съединения предотвратяват развитието на рак на стомаха.
2. Регулира киселинно-алкалния баланс. Стафидите съдържат калий и магнезий – вещества, които помагат за намаляване на киселинността на организма. Ацидозата (увеличаване на киселинността) е патологично метаболитно състояние, което може да доведе до нарушаване на работата на дихателната система. Освен това се увеличава рискът от възникване на артрит, сърдечни заболявания и дори рак. Калият и магнезият са важни компоненти на антиацидите, те помагат за неутрализиране на действието на киселините, като по този начин предотвратяват ацидозата.
3. Полезен при анемия. Стафидите са богат източник на мед и желязо, вещества, които участват в процесите, свързани с образуването на червени кръвни клетки. Редовната консумация на този продукт помага за лечение на желязодефицитна анемия и допринася за по-добра съсирваемост на кръвта.
4. Укрепва здравето на зъбите и устната кухина. Сушените плодове са богати на калций. Този минерал спомага за укрепване на зъбите и реминерализация на зъбния емайл. Борът, присъстващ в сушените плодове, помага да се ограничи разпространението на микроби в устната кухина, което също допринася за укрепване на зъбите. При редовна консумация на сушени плодове се потиска растежът и разпространението на бактериите Streptococcus Mutans и Porphyromonas Gingivalis, които причиняват кариес и други проблеми със зъбите.
5. Богат на антиоксиданти. Стафидите са богати на катехини и полифенолни фитонутриенти. Те предпазват организма от увреждания, причинени от действието на свободните радикали. В резултат на това се потиска растежът и разпространението на раковите клетки.
6. Укрепва здравето на костите. Калцият, основният елемент, поддържащ здравето на костната тъкан, също присъства в плодовете. Той укрепва костите и допринася за нормалното им развитие. Сушените гроздови плодове са богати на бор. Този микроелемент помага за усвояване на калция. Комплексът от всички тези вещества може да помогне за предотвратяване на остеопороза.
7. Естествен афродизиак. Стафидите са продукт, който може да стимулира работата на половата система. Аминокиселината аргинин, съдържаща се в продукта, е полезна за поддържане на нормална ерекция. Аргининът е естествен афродизиак, който активизира дейността на сперматозоидите и увеличава шансовете за зачеване. Консумацията на стафиди ежедневно също помага за увеличаване на сексуалната издръжливост.
8. Поддържа здравето на кожата. Тъй като стафидите са богати на антиоксиданти, те помагат за поддържане здравето на кожата. В продукта се съдържа ресвератрол – мощен антиоксидант, който забавя стареенето на кожните клетки. Стафидите пречистват кръвта и поддържат процесите, свързани с производството на червени кръвни клетки, като доставят повече кислород до кожата. Тези пречистващи кръвта свойства на стафидите правят кожата по-чиста, сияйна и красива.
9. Поддържа здравето на косата. Стафидите са добър източник на желязо, комплекс витамини B, калий и антиоксиданти, които играят важна роля за поддържане здравето на косата. Редовната им консумация може да помогне за намаляване на косопада и предотвратяване на оплешивяване.
10. Спомага за добър сън. Дефицитът на желязо в организма може да бъде причина за безсъние. Консумацията на храни, богати на желязо, включително и стафиди, ще компенсира този недостиг и ще осигури добър нощен сън.
11. Контрол на нивото на холестерола. За поддържане здравето на сърцето е необходимо да се контролира нивото на холестерола в кръвта. Стафидите са натурален продукт, който ще помогне за това. Повишеното ниво на липопротеини с ниска плътност (ЛПНП), холестерол, който се счита за лош, е основната причина за сърдечни пристъпи. Стафидите могат да намалят нивото на ЛПНП и триглицеридите в организма и по този начин да помогнат за поддържане здравето на сърцето.
12. Бори се с хипертонията. Стафидите са богати на желязо и антиоксиданти, които оказват положително въздействие върху кръвоносната система и поддържат нормално кръвно налягане. По-конкретно високото ниво на калий естествено намалява налягането върху стените на съдовете, докато хранителните влакна влияят върху биохимията на кръвоносните съдове и намаляват тяхната твърдост, като по този начин премахват хипертонията. Високото ниво на калий и липсата на натрий също правят стафидите отлична храна за поддържане здравето на кръвоносната система.
13. Поддържа здравето на бъбреците. Тъй като сушените плодове са богати на калий, редовната им консумация предотвратява образуването и рецидивите на бъбречни камъни.

За жени

Жените задължително трябва да включат стафидите в своя хранителен режим, тъй като този вкусен сладък десерт притежава широк спектър от лечебни свойства. Сушените плодове ще помогнат да се нормализира работата на нервната система, ще облекчат стреса и депресивните състояния.

Освен това продуктът ще подобри съня и ще премахне безсънието, от което често страдат представителките на нежния пол. Хормоналната преустройка на организма по време на климакс влияе върху увеличаването на риска от развитие на остеопороза. За да се изключи тази вероятност, е необходимо редовно да се консумират сушени плодове. Те ще помогнат да се предотврати загубата на калций и ще обогатят организма с фосфор, като по този начин укрепват костната тъкан и я правят по-подвижна. Комплексът от минерални вещества, съдържащи се в сушеното грозде, оказва благоприятно въздействие върху състоянието на зъбите и косата.

Важно е да се отбележи, че не само мъжете могат да се сблъскат с импотенция. Жените също са податливи на подобни неразположения. При дефицит на витамин А в организма рискът от възникване на такива патологии значително нараства. Стафидите ще обогатят организма с витамин А, който участва в синтеза на прогестерон, като по този начин помагат за по-добър контрол на менструалните цикли.

За мъже

Витамин А, съдържащ се в стафидите, помага на мъжкия организъм да се справя с проблемите на половата система. Липсата на този витамин увеличава риска от атрофия на тестисите и провокира намаляване на производството на мъжки хормони. Сушените плодове са богати на този витамин, затова ще помогнат да се насити организмът и ще ви освободят от притесненията относно мъжката сила. Стафидите също така способстват за засилване на влечението и могат дори да предизвикат възбуда. Благодарение на присъствието на такава аминокиселина като аргинин, в организма се нормализира хормоналният баланс, увеличава се влечението.

Еректилната дисфункция е още един проблем, при който се препоръчва да се консумират сушени плодове. Плодовете са полезни за мъже, подложени на постоянни физически натоварвания, тъй като съдържат въглехидрати и натурални захари, които са отличен източник на енергия. Те също допринасят за ефективното усвояване на много хранителни вещества. Този продукт често се включва в диетата на културисти и спортисти, тъй като може да осигури бърз приток на енергия.

По време на бременност

Стафидите могат да се консумират по време на бременност. Те са богати на хранителни вещества, които подпомагат растежа и развитието на плода в утробата. Желязодефицитната анемия е чест проблем при бременните жени. Стафидите са богати на желязо и витамин C – вещества, които спомагат за намаляване на риска от развитие на анемия. Също така много жени страдат от нарушения в работата на храносмилателната система, като най-честият проблем е запекът. Стафидите могат да решат този досаден проблем, тъй като съдържат фибри, които улесняват процеса на изхождане.

Освен това сушеното грозде поддържа здравето на зъбите, поради което помага за справяне с гингивита – разпространено заболяване при бременните жени. Сушените плодове са отличен източник на глюкоза и плодови захари, така че дори една шепа стафиди е достатъчна, за да се получи моментален заряд от енергия.

Въпреки че този продукт е полезен за здравето, при прекомерна консумация той може да навреди както на майката, така и на детето. Продуктът може да провокира повишаване на нивото на кръвната захар и следователно да предизвика гестационен диабет при жената. Освен това поради високата калоричност на сушените плодове детето в утробата може да натрупа излишни мазнини, което да доведе до трудности по време на раждането.

Друг страничен ефект от прекомерната консумация е повишаване на вероятността детето да развие диабет тип 2. Препоръчва се дневно да се консумира не повече от една шепа стафиди – това е оптималната доза, която ще обогати организма на бременната жена с достатъчно количество полезни вещества.

По време на кърмене

Консумацията на стафиди по време на кърмене е възможна. Те помагат за справяне с умората и следродилната депресия, възстановяват работата на сърдечния мускул, допринасят за нормализиране на състоянието на кожата, укрепват ноктите и зъбите. Сушените плодове също са полезни при апатия и са ефективни в борбата със симптомите на алергия и възпаления. Освен това при консумацията им се засилва имунитетът и изчезват главоболията. Въвеждането на стафиди в хранителния режим на кърмещата жена трябва да стане през втория–третия месец след раждането на детето. При първия прием е достатъчно да се изяде една малка порция (5 г), а след това в продължение на едно денонощие трябва да се следи състоянието на бебето. Ако няма алергия, продуктът е подходящ за по-нататъшна употреба. След известно време, когато тази храна стане вече привична, порцията може да се увеличи до 10 г, но при това стафидите могат да се консумират не повече от 2–3 пъти седмично.

Преди употреба стафидите трябва да се измият и да се залеят с вряла вода за 5 минути, за да омекнат. Струва си да се обърне внимание на натуралността на продукта. Най-добрият вариант са набръчкани, непрозрачни стафиди без семки. От тях могат да се приготвят узвари, които ще помогнат на все още отслабения организъм на жената да усвои по-добре необходимите витамини. При захарен диабет, язви и сърдечна недостатъчност е забранено да се консумира този продукт.

За деца

Стафидите са отличен източник на въглехидрати и желязо – вещества, необходими на детския организъм. Сушените плодове могат да бъдат здравословна алтернатива на бонбоните и другите сладкиши. Продуктът е богат на минерали, които помагат за умственото и физическото развитие на детето. Стафидите са полезни и при треска, както и при лечение на черепно-мозъчни травми. Сушените плодове помагат за защита на централната нервна система и подобряват когнитивните способности на мозъка.

Въпреки че стафидите са съкровищница от хранителни вещества, не бива да забравяме за нормите и правилата за тяхната консумация. Не трябва да включвате продукта в менюто на детето, докато то не навърши 7–9 месеца.

Ако на малкото дете все още не са поникнали зъбки, трябва да се изчака с плодовете. На деца с физически проблеми и забавяния в развитието може също да им е трудно да преглъщат и дъвчат такава храна. По-добре е да давате нарязани стафиди – това ще улесни консумацията на продукта.

Специалистите препоръчват да не давате на деца сокове на основата на стафиди. Това може да се прави само в крайни случаи, например при треска, и то само след консултация с лекар. Дори при спазване на нормата и липса на противопоказания, стафидите все пак могат да окажат негативно влияние върху организма на малкото дете. Например, парченца от плодовете могат да останат по зъбите, като по този начин провокират активно размножаване на бактерии. В дългосрочен план това може да повлияе на емайла. Препоръчва се да давате нарязани стафиди като част от други ястия. Не трябва да храните детето с плодове по време на пътуване с кола, тъй като това увеличава вероятността храна да попадне в дихателните пътища. Също така е необходимо да следите детето да яде по една стафида наведнъж.

Може ли да се ядат стафиди при отслабване

Стафидите не помагат за отслабване пряко, но спомагат за загуба на тегло по косвени начини. Ежедневната консумация на стафиди ще ви помогне да останете във форма и ще поддържа нивото на енергия. Самите сушени плодове обаче няма да донесат никаква полза, ако не бъдат допълнени с редовни тренировки.

Сушените плодове могат да служат като заместители на захарта. Сушеното грозде е богато на натурални захари, поради което е отличен заместител в това отношение. Освен това стафидите допринасят за по-активно производство на енергия, която е необходима за по-ефективно отслабване. Те са богати на глюкоза и фруктоза – вещества, които, постъпвайки в организма, се преработват в енергия. А комплексът от витамини, присъстващи в сушените плодове, помага за доставяне на енергия към мускулите.

Ниската скорост на метаболизма и лошото храносмилане са основните причини за забавяне на загубата на тегло. Стафидите са богати на фибри, които помагат за ускоряване на храносмилателния процес. При нормално смилане на храната мазнините не се натрупват в организма. Пълните хора често страдат от болести, свързани с костите. Излишната маса влияе на костите не по най-добрия начин, като ги прави по-слаби и чупливи. Стафидите ще помогнат за поддържане на здравето на костите и ще подобрят двигателната им способност.

Стафиди в медицината

Стафидите се използват в медицината за профилактика на сърдечно-съдови заболявания, при хипертония и заболявания на гърлото. Настойките на основата на сушени плодове показват своята ефективност в борбата с жълтеницата. Също така те могат да се използват за лечение на дизентерия, някои заболявания на бъбреците и пикочния мехур. Стафидите притежават бактерицидни, антибактериални и антиоксидантни свойства и могат да се използват при лечение на треска.

При захарен диабет

Употребата на стафиди при диабет трябва да става с особено внимание, защото дори малко количество от продукта може да доведе до рязко повишаване на глюкозата в кръвта. При диабет резките скокове на захарта могат да бъдат опасни.

Мненията на специалистите относно консумацията на сушени плодове при диабет са разделени. Едни казват, че пациентите трябва напълно да изключат стафидите от диетата си. Други уверено заявяват за полезността на продукта дори по време на протичане на болестта. Във всеки случай, при тежка форма на заболяването, този продукт е противопоказан. Като цяло, преди употреба се препоръчва стафидите да се накиснат в гореща вода, това ще намали вредното им влияние върху организма. Максималната дневна доза е до 1 с.л., като не трябва да се ядат всеки ден.

Важно: гликемичният индекс на стафидите — 65 единици.

При панкреатит

По време на обостряне на панкреатит употребата на стафиди е забранена, тъй като те претоварват панкреаса с въглехидрати. Във фазата на ремисия сушените плодове се добавят към различни каши, някои месни и рибни ястия, а също така се ядат заедно с хлебни изделия. Продуктът ще помогне за възстановяване на силите и ще поддържа общото състояние. При панкреатит стафидите могат да се ядат само в обработен вид. Максималната дневна доза е до 1 шепа, като приемът трябва да се организира през първата половина на деня.

При гастрит

При повишена киселинност употребата на стафиди е забранена, тъй като те са стимулатор за повишаване на стомашната киселинност. Ако говорим за понижена киселинност, то в този случай стафидите не са забранени, но особено не се препоръчват за консумация. Продуктът ще попълни енергийните запаси и ще допълни оскъдната диета. Предпочитание трябва да се дава на тъмните сортове, тъй като те са богати на полезни вещества. Светлите стафиди от магазина, като правило, са обработени с химикали, които могат да навредят на стомаха. Преди употреба продуктът трябва да се измие обилно.

При острата фаза на болестта стафидите са противопоказани при всяка киселинност. В натурален вид плодовете не трябва да се ядат, по-добре е да се приготвят отвари от тях.

За червата

Редовната консумация на стафиди помага за нормализиране на работата на червата и подобрява общото състояние на храносмилателната система. Това също ще допринесе за редовно и систематично изхождане. Хранителните влакна, присъстващи в продукта, ще помогнат за извеждане на токсини и шлаки от организма.

При запек

Нормалната перисталтика на червата е най-важният фактор за здраве. Продуктите, богати на фибри, включително стафидите, подобряват перисталтиката и улесняват работата на стомашно-чревния тракт. Сушеното грозде помага на смиланата храна да преминава безпрепятствено през стомашно-чревния тракт.

При подагра

При подагра е забранено да се консумира грозде както в свеж вид, така и в сушен. Освен това не трябва да се прави нито в период на обостряне, нито в ремисия.

При колит

При колит специалистите не препоръчват, а в някои случаи дори забраняват консумацията на стафиди. Ако по време на болестта пациентът страда от диария, сушените плодове не трябва да се ядат. В случай на запек може да ги включи в менюто, но след консултация с лекуващия лекар, като сушеното грозде трябва да се консумира само в състава на други ястия.

За черния дроб

Стафидите са полезни за черния дроб, тъй като съдържат инулин, който помага за почистване на този орган от токсини и шлаки. Настойките от сушено грозде често се препоръчват като средство за почистване на черния дроб с меко действие.

При хемороиди

Стафидите също са полезни при хемороиди, тъй като оказват меко слабително действие, което от своя страна предотвратява увреждане на възпалената област.

При холецистит

При холецистит е разрешено да се консумират стафиди. При това се препоръчва да се приготвят напитки на основата на сушено грозде, те са по-полезни в този случай.

Рецепти на народната медицина на основата на стафиди

Средство за прочистване на организма от токсини

1. Измита царевична крупа (1 чаша) се залива с гореща вода (2,5 чаши).
2. Добавя се растително масло, малко количество накиснати стафиди, захар, посолява се и се разбърква.
3. Покрива се с капак и се поставя за половин час във фурната.
4. Кашата се консумира.

За нормализиране на работата на стомашно-чревния тракт

1. Измити стафиди (0,5 чаша) се смесват с овесени ядки (1,5 чаши).
2. Заливат се с вода (1,5 л) и се поставят на огън.
3. След завиране се покриват с капак и се поставят на топло място за 4 часа (препоръчва се да се увият с одеяло).
4. Настойката се прецежда, добавят се лимонов сок и мед (на вкус).
5. Средството се приема топло, по 0,5 чаша половин час преди хранене, през деня. Курсът на лечение е 10 дни.

За нормализиране на сърдечния ритъм

1. Семена от анасон (5 г) се смесват с кориандър (3 г) и стафиди (11 броя).
2. Заливат се с топла вода (1 чаша) и се оставят за една нощ.
3. Сутринта се прецежда и се консумира.

За удължаване на младостта

1. Смесват се 2 лимона (без да се маха кората), стафиди (300 г), кайсии (300 г), обелени орехи (300 г) и мед (300 г).
2. Получената маса се прекарва през месомелачка.
3. Приема се до 2 чаени лъжички на ден.

Средство срещу кашлица

1. Стафиди (0,5 чаша) се сваряват във вода (1 чаша) и се добавя сок от лук (1 супена лъжица).
2. Приема се 20 минути преди хранене по една трета от чаша до 3 пъти на ден.

Стафиди в козметологията

Стафидите понякога се използват в домашната козметология. Полезните свойства на сушените гроздови зърна ще окажат благоприятно въздействие върху външния вид, ще подмладят и оздравят кожата на лицето, а също така ще укрепят косата и ще подобрят структурата ѝ. На основата на стафидите могат да се приготвят различни хранителни маски както за лице, така и за коса.

Вреди и противопоказания

Сушеното грозде, както и всеки друг продукт, съдържащ висококонцентрирани активни вещества, има противопоказания. Не бива да се употребява:

• при диабет;
• повишена киселинност на стомаха;
• при язва на стомаха;
• затлъстяване;
• туберкулоза.

Още един негативен момент е наличието на семки. При недостатъчно дъвчене те могат да провокират възникването на апендицит. Освен това, те оказват негативно влияние върху зъбния емайл. Бактериите, които се размножават в местата на натрупване на задържали се парченца от семки в устата, могат да навредят на лигавицата на вътрешните органи. Това от своя страна може да доведе до гастрит или язви.

Как да изберем и съхраняваме стафиди

За да изберете качествен продукт, трябва да обърнете внимание на някои моменти:

1. Те трябва да имат матов кафяв или светло кафяв цвят.
2. По-добре е да избирате еластични зрънца, на които няма никакви повреди.
3. Не бива да взимате твърде сухи или влажни стафиди.
4. Качественият продукт има сладък вкус без привкус на киселина или на прегоряло.
5. На места, които са разположени близо до път или паркинги, не се препоръчва да купувате стафиди.
6. Също така трябва да проверите срока на годност на продукта и целостността на опаковката.

Закупените стафиди се препоръчва да се прегледат, да се отделят зрънцата от отпадъците. Съхраняването им може да стане, като се използват следните методи:

1. Изсипете стафидите в платнена торбичка, завържете и поставете на хладно и сухо място.
2. Изсипете сушеното грозде в стъклен буркан, покрийте с хартия и превържете гърлото с конец. Съхранявайте при ниска влажност на въздуха и температура до +10°C.
3. Пресипете стафидите в пластмасов контейнер, затворете плътно и поставете в хладилник.

Препоръчва се периодично да се преглеждат запасите, да се следи да не се появят насекоми в стафидите, както и да се изхвърлят гнилите зрънца.

Как да направим стафиди у дома

Най-лесният метод за приготвяне на стафиди у дома е изсушаването на грозде с помощта на електросушилка. За целта трябва:

1. Отберете гроздовите чепки, отстранете повредените и гнили зърна.
2. Разделете чепките на малки китки.
3. Сварете вода, посолете и поставете китките за 5–7 секунди. След това охладете с хладна вода.
4. Поставете китките върху тавите и ги поставете в електросушилката.
5. Режим на сушене – около 50°C.
6. От време на време сменяйте тавите местата, това ще допринесе за по-равномерно изсушаване на зрънцата.

За презряло грозде е подходящ друг начин:

1. Отделете гроздовите зърна от чепките, измийте, пробийте всяко зрънце с клечка за зъби.
2. Оставете ги да изсъхнат върху кърпа.
3. Поставете гроздовите зърна върху тавите и ги поставете в сушилката.
4. Температурата на сушене трябва да бъде около 55°C.
5. На всеки 60 минути сменяйте местата на тавите.
6. След 7 часа оставете уреда да изстине.
7. Повторете процедурата 1–2 пъти до момента на готовност.

Стафидите трябва да бъдат меки, еластични, да не отделят сок.

Как да ядем правилно стафиди

Стафидите могат да се консумират както в състава на различни ястия, така и отделно от тях. Преди консумация те трябва да се почистят от семките, особено ако продуктът е предназначен за деца. Също така е важно да се спазва нормата за консумация на сушено грозде.

Колко може да се изяде на ден

Дневната норма за консумация на стафиди е до 100 г. Стафидите съдържат голямо количество естествени захари, затова се препоръчва да се намали количеството на сладкишите.

Може ли да се ядат вечер и на гладно

Стафидите подобряват съня, затова можете да ги ядете преди лягане. Но не се препоръчва да правите това, ако сънят и без това е нормален. Стафидите са полезни и ако ги консумирате на празен стомах. Те стимулират работата на храносмилателната система, премахват токсините и осигуряват ситост.

Могат ли да се ядат стафиди по време на пост

Сушените плодове и горски плодове е позволено да се консумират по време на поста.

Трябва ли да се мият стафидите преди консумация

Стафидите трябва задължително да се мият преди консумация. Освен това се препоръчва да се накиснат в гореща вода.

Какво може да се приготви от стафиди: рецепти

Разнообразието от сортове стафиди позволява да се използват в състава на различни ястия. Дребните безсеменни плодове често присъстват в сладки кулинарни изделия, в шоколадови блокчета и бонбони. Стафидите със среден размер и семки се използват за приготвяне на компоти, а едрите, като правило светли плодове, се смятат за фаворити на източната кухня.

Как да сварим компот

Съставки:

• Стафиди – 300 г.
• Минерална вода – 2,5 л.
• Захар – на вкус.

Как се готви:

1. Измийте старателно стафидите.
2. Поставете сушеното грозде в тенджера, поръсете го със захар и го залейте с вода.
3. Поставете на котлона. След завиране намалете огъня, покрийте тенджерата с капак и варете 30 минути.

Как да направим вино

Съставки:

• Стафиди – 2 кг.
• Вода – 5 л.
• Захар – 400 г.
• Бира – 500 мл.

Как се готви:

1. В съд за ферментация изсипете стафидите и ги залейте с вода. Поставете ръкавица или хидрозатвор и го оставете на топло място за 2 седмици. При появата на обилна пяна разбърквайте мъстта 4 пъти на ден.
2. След приключване на ферментацията отстранете мъстта от утайката и я прелейте в допълнителен съд.
3. Към стафидната мъст добавете бира, захар и разбъркайте. Поставете на хладно място за 7 дни.
4. Прецедете виното с помощта на тръбичка или марля.

Може ли да се дават стафиди на животни

На кучета е забранено да се дават стафиди, тъй като съдържат вещества, които оказват разрушително действие върху бъбреците на кучетата. По същата причина сушено грозде не трябва да се дава и на котки.

Интересни факти за стафидите

1. Един от най-големите доставчици на стафиди е щатът Калифорния. При това търговският потенциал на този регион беше открит напълно случайно. През 1873 г. в районите, където активно отглеждали грозде, се наблюдаваше ужасна жега, затова пресните гроздови зърна се превърнаха в сбръчкани, грозни плодове, които не привличаха купувачи. Един предприемчив продавач от Сан Франциско започна да рекламира сбръчканото грозде като „перуански деликатес“. Това привлече голямо внимание и по този начин възникна голямо търсене на стафиди.
2. През 1876 г. шотландският имигрант Уилям Томпсон успява да отгледа сорт грозде без костилки. За това откритие му са благодарни много производители на стафиди.
3. В древния Рим един роб можел да се размени за две кутии със стафиди.
4. За производството на 1 тон стафиди са необходими около 4 тона грозде.
5. Счита се, че първите, които започнали да се занимават с култивиране на грозде, били арменците и финикийците.
6. През 1948 г. по време на блокадата на Западен Берлин снабдяването с храни се извършвало само с въздушен транспорт. Един американски летец решил преди кацане да пуска на жителите с парашути чанти, в които имало сладкиши. По-късно това започнали да правят и други пилоти, те също пускали различни сладкиши, купени с пари, дарени от жителите на Великобритания и САЩ. В тези чанти обикновено имало шоколадови изделия, дъвки, както и стафиди. Интересно е също, че самолетите, които доставяли този товар, с времето придобили името – „бомбардировачи със стафиди“.

Снимка на стафиди