Сушени круши: полезни свойства и противопоказания

Крушата сама по себе си е вкусен, сочен и ценен плод. Малцина знаят, че тя благоприятно действа на сърцето, подмладява кожата, е мощен имуномодулатор и носи много полза за човека.

Изобилието от плодове през лятото винаги радва, но през зимата полезните домашни круши постоянно липсват. За да запазят реколтата, хората ги сушат и съхраняват. При това при правилно съхранение нищо няма да се случи с плодовете, така че ще можете да се зарадвате с круша, сладко, компот и т.н.

Състав и калоричност

Изсушаването на плода при умерена температура запазва в крушата всички витамини и полезни свойства, които са достатъчни при всеки сорт. Затова много хора, които предпочитат редовно да консумират сушени плодове, се наслаждават на вкуса и укрепват организма си едновременно.

Състав:

• калории – 249;
• протеини – 2,3 g;
• мазнини – 0,6 g;
• въглехидрати – 62,6 г;
• хранителни влакна – 6 г;
• вода – 24 г.

Сушената круша е богата на микроелементи, фитонциди, флавоноиди, захари, фибри, йод, органични киселини и ензими. Много в химичния състав са витамините, включително провитамин А, С, група B, K, P, PP. Най-много в крушата има калий, калций, магнезий, фосфор, желязо, манган и мед.

Крушата изглежда по-сладка от ябълката, но захарта в нея всъщност е дори по-малко. Сушеният плод влиза в състава на много диети поради ниската енергийна стойност. В него има малко протеин, но достатъчно много въглехидрати.

Въпреки това трябва да се помни, че в 100 g от продукта се съдържат 12% от дневната норма на калории, затова това трябва да се взема предвид от диабетиците и хората, които следят фигурата си при съставянето на хранителния режим.

Полезни свойства на сушената круша

Продуктът не само се отличава с приятен вкус, но е и много полезен. В сушената круша има сравнително малко калории и много въглехидрати, които дават енергия на организма. Тук има малко захар, но плодът остава естествено сладък. Затова много лекари и диетолози съветват да се консумират както пресни, така и сушени круши.

Обърнете внимание! Ако сушените плодове са изсушени правилно, то наборът от минерали и витамини се запазва.

В 100 g сушена круша се съдържат 37% от дневната норма на мед, калий (35%), магнезий (16%), манган (16%), витамин K (17%), фосфор (11%), калций (10%), желязо (10%), витамин C (9%). Съответно включването на продукта в ежедневния хранителен режим ще запълни недостига на хранителни вещества.

Полезни свойства:

1. Смята се, че сушените плодове действат като диуретично и дезинфекциращо средство, нормализират много функции и лекуват панкреаса. Сушеният плод спомага за очистване на организма от тежки метали и извежда токсините.
2. Обикновено от продукта се вари компот, който съдържа танин, полезен при чревни разстройства (свързващ ефект при диария), а антибактериалните свойства на напитката помагат при лечение на настинка и ангина.
3. Изобилието от калий прави сушените плодове помощник при нормализиране работата на сърдечно-съдовата система, укрепване на капилярите и състава на кръвта.
4. При бърза умора, загуба на апетит и настроение трябва да включите в диетата си сушени круши. Те са полезни и при аритмия и редовни замайвания. Работата е в голямото съдържание на желязо, поради липсата на което се проявяват гореописаните проблеми. По същата причина крушата помага при лошо зарастване на тъкани. Има дори народна рецепта, когато хората консумират продукта, ако често се появяват цепнатинки по ъгълчетата на устата.
5. Витамините от група B спомагат за укрепване и възстановяване на мускулите, нормализират работата на нервната система, в резултат на което общото настроение на човека се подобрява. Укрепват се и костите поради съдържанието на калций в крушите. Освен това витамините от група B са полезни за косата, подобряват растежа и състоянието ѝ.
6. Тук има голямо количество витамин C и фолиева киселина. Витаминът укрепва имунитета, защитава организма от вируси, благоприятно влияе върху синтеза на някои хормони, като цяло е мощен антиоксидант, подобрява функциите на щитовидната и панкреаса. Освен това витамин C забавя стареенето и извежда токсините при алкохолици.
7. Тъй като продуктът извежда токсините, компотът от сушени плодове помага при махмурлук. Също така се смята, че ежедневната консумация на круша повишава работоспособността.

Сушени круши в медицината

Сушената круша се използва предимно в народната медицина. А именно:

• при висока температура;
• като диуретично средство;
• като общоукрепващо средство;
• против кашлица.

Продуктът се прилага при възпалителни процеси в бъбреците и пикочния мехур, за възстановяване на киселинността на стомашния сок, потискане на микробите в червата. И специални рецепти всъщност няма. Просто трябва редовно да се консумират самите сушени плодове или наситен компот от тях.

Също така в народната медицина със сушената круша се лекуват:

• безсъние;
• затлъстяване;
• настинка и кашлица;
• повишен холестерол;
• умора;
• храносмилателни разстройства;
• депресия;
• проблеми със сърцето;
• разстройства на нервната система;
• главоболие.

Вреди и противопоказания

Ползите от сушената круша са несъмнено много, но има и вреда. Калориите, макар и не толкова много, ги има априори, затова не трябва да се злоупотребява, като се консумират много сушени плодове ежедневно. Особено трябва да се замислят болните от диабет.

Продуктите с високо съдържание на фибри не трябва да се консумират от хора с язва на стомаха. А в сушената круша фибри има достатъчно.

Като цяло сушените плодове са хипоалергенни, но може да има индивидуална непоносимост. По-често алергия към сушена круша се открива при хора с алергия към бреза и елша. Но такива хора са много малко.

Как да съхранявате сушени круши

От правилното съхранение на сушените плодове зависи запазването както на самия продукт, така и на полезните му свойства. Готовите парчета се съхраняват в затворен херметичен съд, било то стъклен или тенекиен буркан. Важно е той да се затваря плътно. Може да се използват и полиетиленови торбички с цип.

Крушите трябва да се съхраняват на хладно и за предпочитане на тъмно. Отлично подходящо е помещение с вентилация, ниска влажност и температура около +10 градуса. Сушените плодове отлично попиват чужди миризми, затова наблизо не трябва да има особено ароматни продукти (риба, подправки и др.). Не трябва да се поставя съдът на пода.

Непредвидени ситуации не могат да бъдат изключени. И ако вътре в съда по някакъв начин попаднат насекоми, може да се опитаме да поправим ситуацията. Може да се окаже, че навреме забелязаните вредители не са успели да развалят продукта. Трябва да се прегледат крушите, да се изхвърлят развалените парчета, останалите да се разположат отново върху тава и да се изсушат във фурната за половин час при температура 60 градуса. Друг враг е мухълът. Ако сушените плодове са поразени от гъбички, по-добре е всичко да се изхвърли.

На подходящо място, при оптимални условия и в херметичен съд сушените плодове могат да се съхраняват до една година. Ако обаче стоят просто в апартамента, поради високата температура и влажност бактериите ще се размножават бързо и след 2–4 седмици крушата ще се покрие с мухъл.

Как да сушим круши у дома

Всеки може успешно да направи сушени плодове от круши у дома. Обикновено се използват леко неузрели плодове с плътна месеста част, но не много сочни. По-добре да не се използват „стипчиви“ за устата сортове с изобилие от семена. Добре ще подходят сладки летни сортове: Илинка, Горска красавица, Ароматна, Лимонка, Запорожка.

Събират се плодове със среден размер, измиват се и се варят. Всеки прави сушене по свой начин, но мнозина нарязват крушата, като я разрязват първо на 4 части за отстраняване на семената, а след това на парченца. След това продуктът се накисва във винен оцет (1%), за да се избегне по-нататъшно потъмняване.

Не трябва да се съхраняват крушите повече от 2 дни преди сушенето, иначе те ще станат негодни. Преди самото сушене е необходимо леко да се попарят плодовете, като се хвърлят за кратко във вряща вода. При това, ако желаете, може да добавите захар в тенджерата с врящата вода.

След 10–15 минути варене плодовете се изваждат, оставят се да изстинат, а след това, ако е необходимо, се нарязват на парченца. След това парченцата съхнат. Именно на този етап е желателно да се обработят с винен оцет.

Има няколко начина на сушене:

• естествен метод;
• фурна;
• специална електрическа сушилня;
• микровълнова печка.

В топлите региони на страната може без проблем да се изсушат круши в ранна есен. Това е особено важно, защото колкото по-дълго крушата е зряла или е лежала, толкова повече полезни вещества са се натрупали в нея. Хората, които живеят в частни къщи, просто оставят плодовете на покрива за цял ден.

Но и в студените региони има възможност да се приготвят сушени плодове, тъй като почти всички разполагат с микровълнова печка или поне фурна.

При естествения начин резенчетата се разполагат върху сито (тава, лист за печене) и се оставят на слънце, така че да не попада прах върху тях. Когато слънцето залезе, крушите се покриват с полиетилен и се внасят вкъщи. След няколко дни сушене плодовете се разполагат на сенчесто място за 3 дни за доизсушаване, като периодично се обръщат.

Ако разполагате с фурна, сушенето се извършва направо в кухнята. Резенчетата се разполагат върху тава за печене и 2 часа се сушат при температура 55–60 градуса. След това температурата се увеличава с 20 градуса. Така целите плодове трябва да се сушат около денонощие (12–16 часа, ако са резенчета).

Съществуват специални електрически сушилни с тави и автономна работа: равномерна автоматична циркулация на топъл въздух. Това е много удобно, трябва само да поставите плодовете върху тавата и да чакате крайния резултат.

Най-бързо сушенето става в микровълнова фурна. За няколко минути порцията е готова, но има риск да сгрешите и да пресушите продукта. Няма точна рецепта, тъй като всичко зависи от мощността на фурната. Трябва да започнете със сушене за 2,5 минути при мощност 200 W. Ако това не е достатъчно, процесът се повтаря за 30 секунди. Когато резенчетата станат еластични и пружинират, тогава всичко е готово.

Някои предпочитат да сушат круши цели, без да ги разделят на резенчета. Процесът е напълно аналогичен, а разликата е само във времето. Има смисъл да се суши плодът цял, ако плодовете са с малък размер. Да се държат на слънце целите плодове ще отнеме около седмица.

Във фурната целите круши ще бъдат готови след около 20 часа при постоянно обръщане. Трябва да се сушат до момента, когато плодовете станат кафяви. При добра вентилация сушените плодове ще бъдат готови след 8–10 часа.

Успешно може да се изсуши у дома и дива круша. Но трябва да се спазва правилото: не трябва да се берат плодове от дърветата. Трябва да се съберат падналите круши, да се поставят в съд (например в кофа) и да се оставят да престоят. Готовността за сушене се определя по вкус и цвят. Когато плодът стане ароматно-сладък, а кората му кафява, тогава е време да се направят сушени плодове.

Как да сварите компот от сушени круши

Сушените плодове се ядат и така, но по-често от тях се вари вкусен компот. Рецептата за класически компот от сушени круши е проста.

Необходими са следните съставки:

• сушени плодове – 200 г;
• захар – 100 г;
• лимонена киселина – 1 г;
• вода – 1 л.

Приготвянето ще отнеме около половин час, а накрая ще се получи компот за 4 порции. Трябва да се измият старателно сушените плодове във вряла вода и да се поставят в тенджера. Всичко се залива с литър вода, покрива се с капак, довежда се до кипене и се вари на слаб огън около 30–35 минути.

След това се добавят захар и лимонена киселина, всичко се разбърква, а после се охлажда. Компотът става вкусен и наситен.

Интересни факти за крушите

Всички са яли вкусни, сочни круши, но малцина знаят интересни факти за тях:

1. Крушите се появяват в Южна Азия. В Европа плодът попада още преди новата ера, а в Америка сравнително наскоро – преди 400 години.
2. Древните гърци смятали крушите за дар от боговете и им благодарили, като поднасяли плодовете в дар на Афродита.
3. Крушата и розата са роднини, тъй като и двете растения са розоцветни. Също така крушата е сестра на глога.
4. Древните китайци смятали крушата за символ на безсмъртието заради здравината ѝ. А днес от дървесината ѝ се правят мебели, музикални инструменти, кухненски прибори и т.н.
5. Докато Колумб не донесе тютюна на континента, местните индианци пушели именно изсушени листа от круша.
6. Интересен факт – листата на клона растат под определен ъгъл: всяко листо се намира на 135 градуса от другото. Така растението получава максимум влага и слънчева светлина.
7. Ако редовно ядете свежи круши, зъбите ще станат значително по-здрави заради голямото съдържание на калций и фосфор.
8. Плодът не предизвиква алергии. Процентът на хората с алергия, при които има реакция към крушата, е нищожно малък.
9. В Япония отгледали най-едрия плод на круша, който тежал 3 килограма.
10. Плодът е естествен антисептик. Гастроентеролозите дори съветват да се консумира круша отделно от храненето, за да се отървете от вредните микроорганизми в червата.

Всички е добре да си заготовят сушени круши, доколкото е възможно. И работата не е в свежия компот от натурален продукт през зимата, а в това, че сушената круша укрепва организма, предпазва от бактерии, извежда вредните вещества, а също има маса витамини и полезни съединения.

Снимка на сушени круши