Сушена хурма: полезни свойства и противопоказания

Нашата диета се състои от различни зеленчуци и плодове. Последните от тях могат да бъдат местно отгледани или донесени от тропически страни. Мнозина погрешно смятат, че всички ярки плодове се смятат за екзотични. Тези заблуждения засягат и хурмата, ярък слънчев плод със сладко-тръпчив вкус. Тази сочна ягода, а именно така трябва да я наричаме правилно, осигурява на организма цял комплекс от витамини, като те се запазват добре и в изсушен вид. За разлика от пресния плод, сушената хурма е достъпна целогодишно, което е нейното основно предимство.

Състав и калоричност

Сочната хурма с яркия си жизнерадостен цвят е природен източник на витамини и микроелементи, които обогатяват организма, зареждайки го с енергия. В състава на този едър плод влизат:

• макро- и микроелементи;
• полизахариди (глюкоза и фруктоза);
• каротин;
• хранителни влакна;
• антиоксиданти;
• органични киселини (ябълчена и лимонена);
• цял комплекс от витамини, главният от които е витамин С.

Най-много в хурмата се съдържа калий (200 мг) и калций (120 мг). На второ място са магнезий и фосфор, чието съдържание е по 50 мг. Благодарение на такъв състав, този плод често се сравнява с морските дарове, които са известни с полезните си свойства за организма.

При такъв богат състав хурмата се отличава с много ниска калоричност: само 67 ккал на 100 грама продукт. Като бонус – пълна липса на холестерол.

Това е интересно! От латински името на плода се превежда като «божествен огън». А руското име на плода има дълбоки корени в езика фарси, на който то означава «фурмова слива». Това име първоначално се е отнасяло само за определен сорт плодове, растящи в Кавказ, а впоследствие се е разпространило и върху всички останали.

С какво е полезна сушената райска ябълка

Редовната консумация на плода обогатява с активни елементи, които благотворно влияят на организма. Ценните природни свойства на сушената хурма едни от първите забелязали древните китайци, които започнаха да я използват в народната медицина. Всеки елемент, съдържащ се в продукта, отговаря за «своята» функция:

1. Ензимите, влизащи в състава на хурмата, помагат да се намали нивото на окисление, причинено от приетия алкохол, като по този начин премахват негативното му действие върху органите.
2. Плодът действа добре върху дейността на стомашно-чревния тракт, намалявайки вероятността от кръвотечения при такива заболявания като хемороиди.
3. Благодарение на високото съдържание на калий, хурмата повишава тонуса на кръвоносните съдове, оказвайки положително въздействие върху процесите на кръвообращението.
4. Препоръчва се сушен плод като противовъзпалително средство при настинка, която е придружена със силна кашлица.
5. Сушената райска ябълка съдържа рядка бетулинова киселина, която е известна със способността си да се бори с онкологични заболявания и да блокира растежа на раковите клетки.
6. Със смлян сух плод могат да се лекуват увреждания на кожата. Той действа като естествен антисептик.
7. Плодът отлично подхожда за почистване на организма, извежда шлаките и токсините по естествен начин. Това прави продукта незаменим за хора, които искат да се придържат към здравословно хранене.
8. Имунитетът на организма добре ще се укрепи благодарение на високото съдържание на витамин С, което помага да се запази здравето дори в период на обостряне на вирусни заболявания.

Освен всичко изброено, сушената райска ябълка помага за регулиране на съдържанието на захар и холестерол, като понижава нивото им, което се отразява благоприятно на здравето на кръвоносните съдове и на организма като цяло.

Полезни свойства на сушената хурма при отслабване

Ниската калоричност на продукта наред с неговата хранителна стойност позволява да се включва в меню за отслабване. Сушените плодове могат да се консумират като полезна закуска, препоръчана за диетично хранене. Освен това съществуват цели курсове за отслабване с помощта на този ярък плод.

Райската ябълка може да се консумира по всяко време на деня, особено добре ще подхожда за закуска, тъй като ще зареди организма с енергия за целия ден. Подходящ е този плод и за разтоварващи дни, тъй като бързо засища, притъпявайки чувството на глад. Препоръчително е да се правят такива дни не повече от веднъж седмично, за да не се навреди на организма. В храната трябва да се консумират само качествени плодове, особено ако те съставляват основния хранителен режим. За един разтоварващ ден ще са необходими 1 кг плодове и 1 л обезмаслен кефир. Целият набор се разделя на 5 хранения, така че храната в малки количества да постъпва по-често в организма.

Важно! Сушената райска ябълка трябва да се използва като отделна закуска, без да се съчетава с основното хранене. Голямото количество фруктоза ще усложни процеса на храносмилане, ако той се извършва на пълен стомах.

Ако не говорим за монодиета, то полезният плод може да се добавя и в обикновеното меню:

1. За закуска може да се поднесе овесена каша с добавка от парченца сушена райска ябълка.
2. За обяд ще подхожда малко извара.
3. На обяд може да се приготви лека супа на пилешки бульон и зеленчукова салата.
4. След 2 часа може да се направи закуска със сушени плодове.
5. Вечерята може да се състои от зеленчуково рагу и едно варено яйце.

Такава диета ще помогне не само да се свалят излишните килограми, но и да се насити организмът с полезни елементи, съдържащи се в плода.

Сушена хурма в медицината

1. Сушената райска ябълка се прилага широко като спомагателно средство при борба с редица заболявания, а също така се предписва в много диети в период на рехабилитационния процес.
2. Сушеният плод се препоръчва на хора с проблеми на стомашно-чревния тракт. Също така се предписва при разстроено изхождане, което е придружено с диария.
3. Редовната консумация подобрява кръвообращението на главния мозък, което оказва положително въздействие върху органите на зрението. Затова при проблеми със зрението съветват постоянно да се консумира сушена райска ябълка.
4. Особено полезен е този плод за бременните жени. Той обогатява организма с ценно желязо и фибри, което е изключително важно през този период, бори се с анемия и запек, които често безпокоят жените по време на бременност.
5. От сушени плодове често се правят лечебни настойки и балсами, които се използват при кашлица и хемороиди.

Приложение на сушената хурма в кулинарията

Сушената райска ябълка може отлично да замени бонбоните за любителите на сладкото, да насити организма с полезна фруктоза. Често плодът се използва като добавка към различни десерти. Плодът се реже на малки парченца и се смесва със сладолед, сметана, суфле или се използва като украшение при сервиране на ястието.

Продуктът е подходящ за приготвянето на ароматни пити и кифлички, като играе ролята на пълнеж. А една от най-вкусните рецепти според кулинарите са сирниците от извара с добавка на сушен плод, нарязан на малки парченца. Получава се доста оригинален вкус и красив външен вид.

Сушена райска ябълка често се добавя към сладък пилаф заедно със стафиди и сушени кайсии, като плодовете се запържват в масло заедно с лук. Тя се използва и като самостоятелно сладко ястие заедно с чай, особено със зелен чай.

Райска ябълка в месни ястия
Използват райска ябълка и за приготвянето на месни ястия, особено добре се съчетава с пиле. Една от разпространените рецепти са рулца от пилешко филе с пълнеж от райска ябълка. Пилешкото филе се отбива, реже се на тънки слайсове, леко се запържва от двете страни, след което във всяко парче се увива парченце райска ябълка. Готовите рулца се задушават за 15 минути. Подават се с маслини, които се закрепват с клечки, благодарение на което рулцата не се разпадат.

Вреди и противопоказания

Някои категории хора не трябва да злоупотребяват със сладкия плод, а именно:

1. Болни от захарен диабет. Плодът съдържа в голямо количество фруктоза и захароза, което може да навреди на здравето и да предизвика усложнения при остра форма на заболяването.
2. Страдащи от заболявания на панкреаса, особено в период на обостряне или след операция.
3. Деца на възраст до 3 години. Това може да провокира стомашни разстройства и алергични реакции.
4. Жени в период на лактация. Трябва внимателно да въвеждат сушените плодове в хранителния си режим, като наблюдават реакцията на детето към новите продукти. По-добре е да започнат с 2 броя на ден, като постепенно увеличават дозата, но не повече от 4.
5. Алергици. Райската ябълка не е подходяща и при индивидуална непоносимост на организма към отделни елементи от състава ѝ, особено това се отнася до веществата, които присъстват в големи количества.

Как да изберете и съхранявате сушена хурма

По-добре е да купувате или приготвяте райска ябълка именно в сушен вид, тъй като продуктът се отличава с по-полезен състав, приятен вкус без стипчив ефект и се съхранява дълго. Когато купувате продукта в готов вид, трябва да обърнете внимание на основния признак за качествен продукт, а именно – равномерен бял налеп. Ако той присъства върху избрания плод, трябва да се уверите, че не се изтрива. Това може да се случи, ако плодовете са били просто поръсени с нишесте или брашно, за да привлекат потребителя.

Второто, на което трябва да обърнете внимание, е състоянието на плода. Той трябва да бъде мек и податлив, като гума.

За съхранение на изсушени цели плодове се препоръчва да отрежете дръжката, след което можете да ги съхранявате в стъклен съд с херметически затварящ се капак, като го поставите в тъмен шкаф. Също така подходящ е фризерът, в който райската ябълка, както цяла, така и нарязана, се слага в торбички за еднократна употреба. Температурата се настройва не повече от -5 градуса. По този начин плодовете могат да се съхраняват до 6 месеца.

Защо сушената хурма има бял налеп

Равномерният бял налеп свидетелства, че пред вас е натурален продукт, изсушен по правилен метод. Той е запазил всички свои чудесни свойства. Правилният налеп е захарта, излязла по време на сушенето на плода, и тя трябва да остане върху кожата, без да се изтрива. Това е основният признак, по който се избира сушената райска ябълка.

Как да сушите райска ябълка у дома

За да се възползвате от възможността да консумирате плодове целогодишно, са измислени различни начини за тяхното сушене, които отлично запазват не само вкуса, но и полезните свойства на продукта. Райската ябълка, бидейки по природа ягодовиден плод, също е подходяща за замразяване, като след това става основа на витаминозни компоти и лимонади. Но по-традиционният метод за запазване на този плод е сушенето. Така се прави с кайсии, сини сливи и стафиди. Освен запазването на всички свойства, сушенето помага да се премахне характерната за плодовете стипчивост.

За сушене са подходящи различни сортове райска ябълка, както стипчиви, така и не. Когато избирате, трябва да обърнете внимание на степента на зрялост на плода, той не трябва да бъде мек. Трябва да избирате само неузрели твърди плодове, а размерът няма принципно значение. Следващият критерий е еднородната текстура на повърхността, без драскотини и микропукнатини, абсолютно гладка и не притисната. Друга важна подробност: за сушене са подходящи плодове със суха дръжка, която плътно прилепва към плода. Зелената или още по-лошо – подгнилата дръжка говори за разваляне на продукта.

Райската ябълка може да се суши по естествен път или с помощта на специално оборудване.

Метод 1. За сушене в естествени условия ще е необходимо сухо помещение с добра вентилация и без достъп на слънчеви лъчи, които ще изсушат продукта, като унищожат всички полезни елементи. Може да се суши както в нарязан вид, така и цели плодове с малък размер. Те се увиват за дръжката със здрава нишка и се окачват из стаята на достатъчно разстояние един от друг за добра циркулация на въздуха. Целият процес ще отнеме 2 седмици. Ако всичко протича правилно, до края на 1 седмица плодовете ще се покрият с бял налеп. Това е захарта, излязла на повърхността, която се смята за показателен фактор за правилно изсушена хурма.

Метод 2. Най-популярният метод за сушене, който може да се приложи у дома, е приготвянето на плода с помощта на фурна. По-добре, ако това е електрически уред, който гарантира постоянна температура, без скокове, както при използване на газови печки. За целта трябва да се избере зряла, но достатъчно твърда хурма, да се измие и нареже на филийки с дебелина 2 мм. След това да се нареди в тава, покрита с хартия за печене. Предварително трябва да се приготви лимонов сок в съотношение 2 лимона на половин килограм хурма. Сокът да се изцеди и прецеди. Преди да се поставят плодовете във фурната, да се напръскат с лимонов сок, за да не потъмнеят, запазвайки красив апетитен вид. Температурата във фурната трябва да бъде 90 градуса. Сушенето продължава 2–3 часа. За готовността ще свидетелства тънка коричка, която ще се появи на парчетата хурма.

Трябва ли да се мие сушената хурма преди консумация

Ако плодовете са приготвени самостоятелно и са преминали предварителна обработка, то не е необходимо да се мият непосредствено преди ядене. Закупеният вариант се препоръчва да се облее с вряла вода преди употреба, за да се убият всички микроби, които неизменно присъстват в такива продукти. Много хора се презастраховат и старателно накисват хурмата, преди да я ядат. Това е ефективен метод, който добре ще защити от бактерии.

Ако продуктът се използва за приготвяне с термична обработка, такива манипулации не са необходими. Всички микроби загиват при въздействие на високи температури.

Как да направите компот от сушена хурма

От плодовете може да се приготви вкусна и много полезна напитка. Благодарение на своето тонизиращо действие тя е подходяща за консумация през лятото. През зимата ще стопли и ще насити организма, отслабен през този период.

Рецепта 1

За приготвянето ще ви трябват следните съставки:

• сушена хурма – 800–900 г;
• чиста филтрирана вода – 2 л;
• захарен пясък – 200 г.

Първият етап е приготвянето на сироп, за това трябва да се смеси захарта с водата и като се постави на минимален огън, да се доведе до кипене. След това да се добави хурмата и да се вари в продължение на 5–7 минути. Да се остави напитката да се настоява, след което е готова за консумация. Може да се сервира топла или охладена по ваше усмотрение.

Рецепта 2

Отличен стоплящ напиток през зимния период е компотът от хурма с джинджифил. В него традиционно се добавя алкохол и ароматни билки, като се получава отличен напиток за разходки в мразовит ден. За приготвянето е необходим набор от продукти, състоящ се от:

• сушена хурма;
• лимонов сок;
• ром или друг алкохол;
• джинджифил;
• ароматни подправки (канела и карамфил).

Приготвянето започва със захарен сироп, към който се добавят карамфил и канела, както и лимонова кора. Всичко се вари на минимален огън в продължение на 20–30 минути. След това внимателно се изваждат остатъците от подправките и кората, добавя се райска ябълка. Напитката се вари още около 5 минути и се покрива с капак за запарване. Преди консумация по желание се добавя алкохол. Това е отлично профилактично средство при измръзване и срещу простудни заболявания.

Компотът може да се съхранява, като се разлее в стерилизирани буркани. Освен това рецептата приветства експерименти с различни комбинации от продукти, които могат да се добавят според вкуса.

Интересни факти за райската ябълка

1. Райската ябълка е представител на семейството на абаносовите (Ebenaceae), чиито сортове растат по целия свят в количество от 1500 вида. Почти всички от тях изискват специални климатични условия, като например тропици. В нашия регион могат да се отгледат само 3 вида от това семейство, а именно кавказкия, източния и виргинския сорт.
2. Източният сорт дойде при нас от Китай транзитно през Франция. За първи път този сорт се появи там още през 18 век, а след това се разпространи и в други средиземноморски страни. Източната райска ябълка се смята за един от най-старите сортове овощни растения. Тя се е получила чрез естествено кръстосване на диворастящи дървета.
3. Виргинската или американската, както често я наричат, райска ябълка «счита» за своя родина Северна Америка. Това е един от най-ценните сортове, притежаващ лечебни свойства. Той се използва широко в медицината и козметологията, като действа като природно средство за борба с бактериите. Именно този сорт се препоръчва за хора с урологични заболявания.
4. Кавказкият сорт заема почетно място сред цитрусовите по своите вкусови и лечебни свойства. Той е незаменим доставчик на мед и фосфор, които подхранват и почистват кръвоносните съдове на главния мозък.
5. Страните, в които сушената райска ябълка редовно присъства в менюто, като незаменим компонент на традиционни ястия, организират в нейна чест фестивали. Такъв вид народно веселие ежегодно се провежда в Южна Корея, която се смята за един от най-големите доставчици на вкусно лакомство. В тази страна расте голямо количество различни сортове райска ябълка. За гостите на фестивала се подготвят различни мероприятия с участието на главния символ, като предлагат да се научат тънкостите на правилното почистване и окачване на плодовете. Може да се участва в песенни и игрови конкурси, да се направят полезни вани за крака на основата на плода или просто да се закупят най-различни сортове райска ябълка, изложени за продажба. А също така да се опита прекрасният корейски пунш, който е известен далеч извън страната.
6. Сушената хурма в Япония се използва като самостоятелно ястие. Жителите на тази страна ценят полезните продукти и знаят как трябва да ги консумират правилно, за да удължат младостта и здравето си. Японското наименование на плода „Хошигаки“ се превежда като бонбон, обогатен с полезни витамини. Тя традиционно се поднася с чай в древния ритуал на чаената церемония. В Страната на изгряващото слънце почти всички се занимават със сушене на този плод; това е един вид традиция на острова. Процесът изисква постоянство и търпение, което е отличителна черта на жителите на страната. Китайските и японските сортове доминират на пазара благодарение на отличните си вкусови качества и голямото съдържание на витамин C.

За да донесе сушената хурма максимум полза за организма, струва си да подходите внимателно към избора на готовия продукт, като го купувате само от проверени производители. А още по-добре е да опитате сами да приготвите тези ароматни и много питателни сушени плодове, като запазите витаминния състав.

Снимка на сушена хурма