Гогол-могол: полезни свойства и рецепти за приготвяне

Гогол-могол – любимо от мнозина лакомство, което може да носи огромна полза на човешкия организъм, ако се използва правилно. Този продукт може да се приготвя по класическа рецепта или да се допълва с различни добавки, които само ще повишат хранителната стойност и ще усилят ефекта от основните компоненти.

Какво е гогол-могол

Гогол-могол – това е класически десертен коктейл, който се приготвя от пресни, сурови яйца с добавка на захар. Тези две съставки формират основата на напитката. Но се използват и други добавки, които правят продукта още по-вкусен и полезен. В зависимост от личните предпочитания се използва отделно белтък или жълтък, или смес от тези два компонента. Съставките се разбиват с бъркалка, вилица или миксер до състояние на пяна, след което коктейлът се охлажда при необходимост и се сервира.

Практически всички хора, родени преди 2000 г., отлично знаят какво е гогол-могол. В епохата на дефицит на сладкиши и световната финансова криза домашните лакомства бяха най-популярни. Днес все по-рядко в семействата приготвят този коктейл за децата, поради различни причини. Първо, в продажба се появиха много готови белтъчни продукти, второ, родителите отчитат възможните рискове, тъй като в приготвянето се използват сурови яйца, а те не винаги са безопасни, особено за неукрепналия детски организъм.

История на произхода

Гогол-могол – това е легендарен коктейл, и то в буквалния смисъл на думата. Този десерт е известен почти в цяла Европа, популярен е в Америка, но никой не знае със сигурност кой точно е първооткривателят и създателят на това чудесно средство. Съществуват множество легенди и версии. Евреите си приписват заслугата за създаването на напитката, а германците твърдят, че техните кулинари още по-рано са измислили и започнали да я използват.

Има много доказателства, че яйченият коктейл е доста древно изобретение, използван е още преди нашата ера, за което свидетелстват многобройни бележки в летописи, на които са над 2000 години. Гогол-могол, като напитка от сурови яйца и мед, често се споменава в талмудите и друга юдейска религиозна литература, която, както е известно, се предава от поколение на поколение и остава непроменена вече няколко хилядолетия.

В древността този сладък коктейл се е използвал не просто като напитка, още тогава хората са знаели за лечебните му свойства. Яйченият сироп се е използвал за лечение на заболявания на гърлото, при кашлица и отпадналост. Въпреки това, за създател на напитката се считат не древните готвачи, а германецът Манфред Кьокенбауер, който се занимавал с производство на сладкиши.

Има и други хипотези, отнасящи се до произхода на рецептата на яйчения коктейл. Например, една легенда гласи, че гогол-могол дължи името си на кантор с фамилия Гогел, който живеел в Могильов и използвал напитката за възстановяване на гласа при болки в гърлото.

Състав и калоричност

Класическият гогол-могол се приготвя от 1 яйце и 1 супена лъжица захар. Понякога този продукт се прави само от жълтъци. В състава влизат много полезни компоненти, които правят сместа незаменимо средство за поддържане на здравето. Хранителна стойност на яйчения коктейл (изчислено на 100 г):

• калорийност – 320 ккал;
• протеини – 3 г за разбити жълтъци, 13 г – за цели яйца;
• въглехидрати – 97 г или 87 г;
• мазнини – до 1 г.

Както може да се види, хранителната стойност на продукта се различава в зависимост от това, какви съставки са били използвани. Освен това, гогол-могол съдържа много полезни вещества, витамини и микроелементи.

1. 7 разновидности на витамини от група В: тиамин, холин, рибофлавин, пиридоксин, фолати, пантотенова киселина, кобаламин.
2. Витамин D – предотвратява депресията, участва в процесите на усвояване на калция, отговаря за жизнената енергия и нормалното функциониране на ендокринната система.
3. Биотин, известен още като H или B7 – „витамин на красотата“, отговаря за доброто състояние на кожата, косата, ноктите, поддържа регенерацията на клетките и тъканите.
4. Минерали: фосфор, калций, калий, натрий, сяра, хлор, магнезий.
5. Незаменими и заменими аминокиселини, които трябва да се доставят в организма с хранителни продукти в необходимото количество, за да осигуряват нормалното функциониране на вътрешните органи и регенерацията на тъканите.

Яйцата и продуктите, които се изработват от тях, са много полезни за всички, особено за деца и хора, чиято работа е свързана с редовни физически натоварвания. При активен начин на живот, за да се избегне изтощение, недостиг на витамини и минерали, може да се използва гогол-могол като допълнение към основния хранителен режим 2–3 пъти седмично.

С какво е полезен гогол-могол

Освен невероятния мек вкус и хранителна стойност, гогол-могол е също източник на минерали, микроелементи и витамини, от които са обусловени неговите полезни свойства.

За жени

Практически всички продукти, съдържащи яйца, носят огромна полза на женския организъм. Те обогатяват тялото с необходимите за поддържане на здравето микроелементи, минерални съединения, протеини, мастни киселини и аминокиселини. Единственият недостатък на коктейла в този случай е наличието на захар. Той не е твърде полезен не само за жените, но и за мъжете.

Въпреки това, при достатъчно ниво на физическо натоварване, наличието на захар не разваля гогол-могол. Той може да бъде полезен за жените поради няколко причини.

1. Помага за поддържане на нормален хормонален фон и за избягване на дисбаланс.
2. Стабилизира функционирането на женската репродуктивна система, нормализира работата на ендокринните жлези.
3. Грижи се за външния вид, поддържа красотата на косата, кожата, укрепва ноктите.
4. Поддържа здрав индекс на телесна маса, предпазва от затлъстяване.
5. Почиства съдовете и предотвратява развитието на атеросклероза.

За да носи гогол-могол само полза, е необходимо да се уверите, че няма никакви противопоказания за употребата на този продукт. В противен случай може само да навреди на организма.

За мъже

За представителите на силния пол гогол-могол може да бъде истинско лекарство, тъй като този продукт благоприятно влияе на всички сфери на мъжкото здраве. Ако се използва правилно, могат да се получат множество предимства.

1. Десертът е богат на лесноусвоими въглехидрати, които моментално се абсорбират в стомашно-чревния тракт и дават на организма енергия, спасяват от преумора и умора.
2. Още в древността мъжете са консумирали напитка на основата на гогол-могол, която положително влияе на потентността. Работата е там, че в нея се съдържат активни вещества, които стимулират производството на мъжки хормони, а също така стабилизират работата на репродуктивната система, поради което се повишава либидото, многократно се намалява рискът от импотентност.
3. Гогол-могол съдържа протеини от животински произход, които се усвояват от организма изцяло. Това положително влияе на качествените и количествени показатели на сперматозоидите в семенната течност, поради което мъжете нямат проблеми със зачеването. Този коктейл може да се използва като добавка към хранителния режим в периода на планиране на бременността, ако двойката дълго време не може да зачене дете.
4. Гогол-могол съдържа аминокиселини, които допринасят за регулиране на хормоналния фон при мъжете и повишават ефективността на функциониране на репродуктивната система.

Освен това, за мъжете е важна и консумацията на яйца поради по-развитата мускулатура. За осигуряване и поддържане на мускулната тъкан организмът изразходва голямо количество протеини от животински произход, а гогол-могол ги доставя в нужното количество. Този продукт ще предпази от авитаминоза, дефицит на минерали, желязо, ще поддържа мъжкото здраве и ще помогне за възстановяване след големи физически натоварвания.

По време на бременност

По време на бременност трябва да се вземат предвид рисковете, свързани с консумацията на сурови яйца. Не се препоръчва използването на този продукт през първия триместър, тъй като всяка инфекция през този период може изключително негативно да се отрази на здравето на майката и детето. Гогол-могол дава следните предимства за бременните жени:

1. Десертът съдържа фолиева киселина, която помага за нормалното развитие на плода и поддържа женското здраве.
2. Яйцата са богати на протеини, които се усвояват добре от организма, те са необходими за растежа на плода и формирането на вътрешните органи.
3. Витамините от група В и мастните киселини поддържат имунната и нервната система на жената, както и на нейното дете.
4. В жълтъците се съдържат полезни мазнини, които се грижат за здравето на кожата.
5. Микроелементите от този продукт осигуряват нормалното функциониране на ендокринната система и нормализират нивото на хормоните.
6. Желязото помага да се предотврати развитието на анемия и хипоксия на плода.

Медиците не препоръчват на бременните жени да ядат яйца всеки ден, тъй като за храносмилането им организмът изразходва значителни енергийни ресурси. Също така е важно да се избира продукт с означение «Д» (диетичен) върху черупката, това означава, че се съхранява по-малко от 7 дни, т.е. е абсолютно пресен и безопасен.

По време на кърмене

Да обогати режима с протеини от животински произход, да възстанови баланса на микроелементите и да стимулира лактацията – това е само част от това, което може гогол-могол по време на кърмене. Този продукт е абсолютно безопасен, ако детето няма алергия към яйца. Кърмещата майка може да започне да го въвежда в своя режим не по-рано от 1 месец след раждането.

За първи път след раждането можете да опитате да въвеждате гогол-могол по 1 чаена лъжичка, за да видите как ще реагира на новия продукт детето. Ако не се наблюдават никакви негативни последици от употребата на продукта, можете постепенно да увеличавате дозата. Ето няколко правила, които е добре да спазвате:

1. Не е нужно да ядете гогол-могол твърде често, това може да доведе до запек при майката и детето.
2. Преди приготвянето на коктейла е по-добре да пастьоризирате яйцата, тогава няма да има риск от заразяване със салмонелоза.
3. Заедно с десерта е по-добре да изядете резен лимон или ябълка, тъй като сладкишите водят до изместване на pH в кисела посока, което се отразява негативно на лактацията, имунната система и благосъстоянието.

Може да употребявате гогол-могол по време на кърмене, но при това не трябва да забравяте за правилата за безопасност, за да не навредите на своето здраве и на организма на бебето.

За деца

Ползата от тази протеинова напитка за децата е просто неоценима. Много родители се оплакват от нежеланието на детето да яде яйца в какъвто и да е друг вид. Има деца, които не обичат белтъка, ядат само жълтъка, или обратното. Затова гогол-могол е преди всичко възможност да нахраните детето с полезен продукт, без да го карате да яде това, което не харесва.

Приготвеният по класическа рецепта яйчен сладък коктейл – това не е просто вкусно лакомство за детето. Има поне 10 причини, поради които децата трябва да употребяват това протеиново ястие.

1. В яйцата се съдържа полезен холестерол, т.е. онези липидни съединения, които се използват от организма като „строителен материал“ за формиране на обвивките на новите клетки. Без тези компоненти бързият растеж и регенерацията на тъканите са невъзможни.
2. Протеините, които се съдържат в яйцето, участват в процесите на растеж, допринасят за хармоничното развитие на организма на детето. Те са необходими за мускулите и вътрешните органи.
3. Минералните съединения стабилизират развитието и функционирането на главния мозък, подобряват паметта и повишават концентрацията на вниманието.
4. Витамините от група В участват в работата на нервната система, укрепват имунитета, помагат на детския организъм да се бори с инфекции и други проблеми.
5. Благодарение на съдържанието на желязо и фолиева киселина, яйцата предотвратяват анемия и други проблеми, свързани с кръвотворенето.
6. Гогол-могол е достойна алтернатива на много съвременни сладкиши, които са натъпкани с консерванти, оцветители и химикали, намаляващи когнитивния и интелектуалния потенциал на детето.
7. Този десерт е способен да възстанови дефицита на флуор, който е толкова важен на всички етапи от развитието на детето. Той укрепва зъбния емайл, а също така благотворно въздейства върху други системи на организма.
8. Гогол-могол може да се използва като допълнение към основната терапия при заболявания на гърлото при деца и ефективно средство при ангина и ОРВИ.
9. Десертът омекотява гласните струни при юноши от мъжки пол в пубертатния период и помага да се избегнат проблеми, свързани с хормоналната промяна на този етап.
10. Гогол-могол помага да се справим по-бързо с кашлицата, произвежда отхрачващ ефект, а също така разрежда храчките и допринася за бързото възстановяване на лигавицата на дихателните пътища при възпалителни процеси.

В миналото караха децата да пият сурови яйца и далеч не всички успяваха да го направят. Това не е изненадващо, защото белтъкът има специфичен вкус и консистенция, така че едва ли ще успеете да накарате детето да преглътне слузестата течност само заради ползата. Но гогол-могол е отлично решение – децата го ядат с удоволствие и дори искат добавка. Неговото предимство е, че напитката може да се използва като основа за приготвяне на различни безопасни, натурални десерти.

При отслабване

Не най-добрият продукт за борба с наднорменото тегло е гогол-могол, приготвен по класическа рецепта. Въпреки това, той може да се използва в балансиран хранителен режим, за да ускори процесите на изгаряне на мазнини. Основната съставка е яйцето, а захарта е само допълнение. Ако се използва в минимално количество или се замени например с подсладители, коктейлът може да представлява огромна стойност за организма. Ето основните препоръки за употреба на напитката в борбата с наднорменото тегло:

1. Избирайте само най-пресните яйца, за да избегнете отравяне.
2. Най-добре е да приготвяте гогол-могол само от белтъци, тъй като в тях се съдържа максимална доза протеин.
3. В процеса на приготвяне използвайте добавки, които засилват ефекта от основните компоненти (джинджифил, канела, кардамон, лимонов сок).
4. Използвайте захарта минимално, като я заменяте с по-нискокалоричен и полезен мед.
5. Най-добре е коктейлът да се пие преди тренировки или в първата половина на деня, ако не се планира физическа активност, за да може организмът да успее да преработи получената порция въглехидрати.

Гогол-могол може да бъде алтернативен вариант на десерт за тези, които искат да отслабнат, но не са готови напълно да се откажат от сладкишите в хранителния си режим. Това ястие, при правилна употреба, ще помогне да се справите по-бързо с наднорменото тегло, при това без вреда за здравето. То може също така да се използва в период на строги диети като добавка, която предотвратява негативните последици за косата, кожата и ноктите.

Вреди и противопоказания

Вредата от този продукт може да се дължи на това, че в приготвянето му се използват сурови яйца, а това винаги е риск. Работата е там, че без термична обработка можете да се заразите със салмонелоза, а това е опасна бактерия, способна да предизвика много остро хранително отравяне. За да избегнете заразяване, трябва да се придържате към следните правила:

1. Внимателно измийте яйцата, преди да ги счупите в съда за разбиване.
2. Купете само най-пресната продукция (датата е посочена върху опаковката или директно върху черупката).
3. Не купувайте яйца „на ръка“ от стихийни пазари, където продавачите нямат сертификати и разрешение от лабораторията.

Ако все пак е настъпило заразяване, не отлагайте посещението в болницата. Това заболяване е особено опасно за деца, затова е по-добре веднага да отидете на лекар, без да чакате инфекцията да започне да прогресира.

Противопоказано е използването на този десерт при алергия към яйца. Също така не трябва да го включвате в менюто си, ако страдате от захарен диабет. Хората с тази диагноза могат да заменят захарта с изкуствени подсладители. Струва си да се откажете от тази напитка и по време на обостряния на стомашно-чревни заболявания.

Как да приготвим гогол-могол: рецепти

Има много рецепти, използвайки които, можете да приготвите вкусен и полезен гогол-могол. В зависимост от личните предпочитания и вкусове, както и от това какви цели преследвате, можете да изберете оптималния вариант.

Класически

Преди приготвяне трябва да охладите яйцата, така те ще се разбият по-бързо на пяна, десертът ще стане по-пухкав, лек и вкусен. За да приготвите 2 порции, трябва да вземете следните съставки:

• 3 жълтъка;
• 2 чаени лъжици захар.

Необходимо е да вземете чист, дълбок съд и да разбиете добре съставките. Можете да използвате за целта миксер или ръчна бъркалка, или просто вилица или чаена лъжичка, но това значително ще усложни процеса. Готовата жълтъчна пяна прелейте в бокал или чаша и сервирайте със сламка. Останалите след приготвянето белтъци можете да разбиете отделно за приготвяне на крем или да използвате в други ястия. Препоръчва се да ги прелеете в съд с капак и да ги поставите във фризера, там те ще запазят свойствата си за 30–40 дни.

Против кашлица

Гогол-могол, приготвен по тази рецепта, е отлично средство за лечение на суха и влажна кашлица. Може да се използва при бронхити, ОРВИ, за премахване на остатъчни явления след прекарана пневмония, а също така е полезно да се прилага при туберкулоза. При кашлица трябва да приготвите този коктейл по специална рецепта.

Съставки за приготвяне на 2 порции:

• 2 яйца;
• 2 супени лъжици мед;
• 50 г масло;
• ½ чаена лъжичка ябълков оцет.

Необходимо е да разтриете меда с маслото, като предварително сте загрели тези съставки до стайна температура. След това започнете да разбивате яйцата с ябълковия оцет, като постепенно добавяте медово-маслената смес. Когато от съставките се получи пяна, разлейте в чаши и приемайте по 150 ml 2 пъти на ден. Не е препоръчително да използвате гогол-могол със захар за лечебни цели, тъй като рафинираната захар влошава функционирането на имунната система.

Алкохолен

Гогол-моголът се използва като основа за приготвяне на вкусни алкохолни коктейли, които не оставят негативни последици за организма на сутринта. Причината е, че яйцата съдържат компоненти, от които черният дроб се нуждае за ефективното преработване на етанола. Затова тази напитка определено ще подхожда на тези, които искат да се забавляват без мамурлук.

Съставки:

• 150 ml ром;
• 6 жълтъка;
• ½ чаша пудра захар;
• 2 супени лъжици лимонов сок.

Първоначално трябва да разделите яйцата на жълтъци и белтъци, като го направите възможно най-качествено, тъй като в противен случай напитката няма да задържа пяната. При приготвянето трябва да използвате само сухи съдове, дори малко влага може да развали коктейла. Поетапна инструкция за приготвяне на алкохолния десерт:

• отделно разбийте на пяна жълтъците с пудра захар;
• добавете лимоновия сок към подготвения ром;
• без да изключвате миксера, налейте алкохола на тънка струя в яйчената пяна.

Готовият коктейл се разлива в чаши, може да го украсите отгоре с разбита сметана или да поръсите пяната с канела според личните предпочитания. Вместо лимонов сок можете да използвате портокалов фреш, който се съчетава отлично с рома и изравнява баланса между киселинност и сладост, придавайки на вкуса особена изисканост.

Спортен коктейл

Можете да използвате гогол-могол като източник на протеини и въглехидрати в спортния си хранителен режим. Този продукт по същество замества протеиновия коктейл и гейнъра, защото съдържа всичко необходимо за набиране на мускулна маса. За разлика от химическите протеинови смеси, гогол-моголът не съдържа вредни за здравето добавки. Ако го допълните например с горски плодове или плодове, можете да удвоите ползата за организма.

Протеиновият коктейл е незаменимо средство в периода на „сушене“, когато трябва да се отървете от подкожните мазнини, за да очертаете мускулния релеф, например преди състезания. Той е също така незаменим за набиране на мускулна маса. Трябва да се приема 30–40 минути след тренировка. За приготвянето са необходими следните съставки:

• 4 белтъка;
• 4 супени лъжици сухо мляко;
• 2 чаени лъжици кафява захар.

Първо е необходимо да се разбият белтъците със захарта, да се изчака, докато се разтвори напълно, а след това постепенно да се добавя сухото мляко. Такъв коктейл в една порция съдържа почти 30 g протеин, насища, стимулира мускулния растеж и активира процесите на изгаряне на мазнини в организма. Важно е да се разбере, че трябва да се консумира такава напитка само след тренировка или пък сутринта. Вечер не е желателно да се пие яйчен протеинов коктейл, тъй като изисква големи енергийни разходи за усвояване, а поради това няма да можете да си починете и да се възстановите напълно по време на сън.

От махмурлук

Още от дълбока древност хората забелязали, че суровото яйце помага за минути да се справите със симптомите на алкохолния махмурлук. И днес този метод се използва доста често. Ако след пиршество човек изпитва неприятни симптоми – слабост, главоболие, усещане за интоксикация, сухота в устата, можете да опитате да приготвите яйчен коктейл, който ще насити организма с необходимите за възстановяване компоненти и ще стимулира процеса на пречистване от продуктите на разпадането на алкохола.

Съставки:

• 1 яйце;
• 1 супена лъжица захар;
• 1 чаена лъжица сметана;
• щипка куркума;
• 1 супена лъжица коняк (ако не трябва да отивате на работа или да шофирате).

Съставките трябва първо да се охладят. След това трябва всичко да се смеси и да се разбие до образуване на пухкава пяна и да се изпие. За да подейства коктейлът по-бързо, е добре първо да се изпие 1 чаша нестудена минерална вода, за да се отстрани обезводняването и да се възстанови водно-солевият баланс.

Гогол-могол «Гигант»

Бодибилдърите за максимален растеж на мускулна маса могат да използват гогол-могол за приготвяне на домашен гейнър. Това е особено необходимо за онези, които имат слаба генетика и проблеми с натрупването на тегло.

За една порция е необходимо да се вземат следните съставки:

• 2 яйца;
• 4 супени лъжици малтодекстрин;
• 100 мл прясно мляко.

Няма нужда да добавяте захар, малтодекстринът ще я замени напълно. Яйцата се смесват с прахообразната смес и се разбиват, след което на тънка струя се налива прясното мляко и се продължава да се разбива. Може да се използва и сухо мляко, за това количество съставки е достатъчна 1 супена лъжица.

Ег-ног

Тази напитка традиционно се приготвя с алкохол, но може да се прави и без този компонент за деца и възрастни, на които е противопоказано алкохолното.

Съставки за 4 порции:

• 6 яйца;
• 4 супени лъжици захар;
• 200 мл прясно мляко;
• 200 мл ром;
• канела, ванилия, индийско орехче.

Първо е необходимо да се разбият яйцата със захарта, на тънка струя да се налее прясното мляко, без да се изключва миксерът, след това да се добави ромът, ванилията, канелата и щипка индийско орехче и да се продължи с разбиването. Преди сервиране украсете напитката с пръчици канела, прелейте в красиви чаши с резени портокал. Може да правите този коктейл и за деца, като вместо алкохол използвате бананово пюре.

Интересни факти

Гогол-могол – наистина легендарна напитка, за чиято история малко се знае от съвременния човек. Но има факти, които се отнасят до този коктейл, запазени до днес.

1. Сместа от яйца, разбити със захар, с алкохол вдъхнови американските кулинари да създадат прочутия по целия свят ликьор «Адвокат».
2. В полската кухня дори и днес са популярни различни разновидности на коктейли от яйца. Традиционният гогол-могол там се приготвя с ягодови сиропи.
3. Съществува легенда, че първоначално коктейлът се е приготвял от яйца и хляб, но рецептата му е усъвършенствана от графиня Бронислава Потоцка. Тя започнала да използва мед, за да направи яйчните жълтъци сладки.
4. Още преди няколко века гогол-могол се смяташе за подходящ продукт за въвеждане на допълнително хранене, използваха го дори за кърмачета. Съвременните педиатри категорично забраняват да се дават на бебета сурови яйца, още повече с голямо количество захар.
5. Ег-ног – напитка на основата на разбити яйца. Тя е традиционно коледно ястие в Канада, някои щати на Америка, както и в някои европейски страни.

Гогол-могол – доста полезен десерт, който може да се приготви по съвсем различни начини.

Снимка на гогол-могол