Чай с куркума: полезни свойства и рецепта за приготвяне

Куркумата е известна на повечето хора като подправка, която има ярък жълт или жълто-оранжев цвят и лек горчив вкус. Често може да се види в състава на смес от подправки, като тя е отговорна за придаването на красив златист цвят на ястието. Но в много страни в Азия я добавят не само при приготвяне на храна, а и я използват като основна съставка на гореща напитка. Чаят с куркума притежава множество полезни свойства, помага за справяне с различни неразположения, поддържане на имунитета, извеждане на шлаки и токсини от организма.

Чай с куркума може да се пие като обикновена напитка, като започнете деня си с него, или да се използва като средство за народна медицина, за да подобрите здравословното си състояние, да повишите имунитета, да излекувате простуда, да се борите с някои възпалителни процеси. Трябва да се отбележи, че в малки количества куркумата практически няма противопоказания, но приемът в големи количества вече може да се отрази негативно на здравето.

Все повече хора избират тази „златна“ напитка за лечение на някои заболявания; тя може да замени някои синтетични препарати. За приготвянето на чая можете да използвате пресен корен от куркума или прах. Също така напитката се използва не само за профилактика и лечение на заболявания, но и влиза в състава на диети и програми за отслабване. Съдържащите се в нея компоненти позволяват да се контролира апетитът, да се подобрява и ускорява храносмилателният процес, да се предотвратява натрупването на мастна тъкан. Понякога е достатъчно просто да изпиете чай сутрин, за да останете винаги във форма и да усещате прилив на сили.

Състав и калоричност

Тази популярност на куркумата като природно лечебно средство се дължи на уникалния ѝ състав.

1. Много изследвания отбелязват, че основният лечебен ефект на подправката се дължи на естествения жълт оцветител куркумин. Това вещество спомага за активизирането на защитните функции на организма, които отговарят за нормализирането на метаболизма, извеждането на токсини и други вредни вещества от организма. Също така то спомага за борбата с възпалителни процеси. Куркуминът е естествен антибиотик, затова напитката с куркума е ефективно средство за борба с настинка. Изследванията също установиха способността на куркумина да се бори с ракови клетки. Именно куркуминът често влиза в състава на синтетични лекарствени средства, които се използват за лечение на много заболявания.
2. Също така съдържащите се в подправката етерични масла, важни минерални елементи и витамини подпомагат поддържането на силен лечебен ефект. Фосфорът, желязото, йодът, калцият помагат да се наладят работата на обменните процеси в организма, отговарят за нормалната работа на сърцето и доброто състояние на съдовете.
3. Холинът помага да предпазва мембраните на клетките от разрушаване и предотвратява тяхното увреждане, намалява нивото на холестерола в кръвта. Също така той действа върху нервната система като успокоително средство, участва в процеса на нормализиране на теглото.
4. Витамините С, K, от група B участват в укрепването на защитните функции на човешкото тяло, подобряват състоянието и еластичността на съдовете.
5. Антиоксидантите неутрализират свободните радикали, които разрушават клетките и са причина за тяхното неправилно делене. Те са способни не само да предпазват от образуване на ракови клетки, но и помагат да се запазят младостта и красотата.

Често чаят с куркума се използва като средство за намаляване на теглото. Причината се крие не само в полезния състав, но и в ниската калоричност. В 100 г продукт се съдържат 325 ккал. За да се приготви чаша ароматна лечебна напитка, е достатъчна 0,5–1 ч.л. от подправката, което представлява 5–7 г продукт. В резултат калоричността на една порция е нищожно малка. Разбира се, върху крайната цифра ще оказва влияние начинът на приготвяне и консумация на чая. Ако той се състои само от куркума и вода, то калоричността ще бъде минимална, с добавянето на нови съставки, обикновен чай, мед тя ще се повишава.

Как да изберете правилно куркума за чай

За да получите максимална полза от чая с куркума, трябва да изберете свеж и качествен продукт.

При покупката на корена трябва да обърнете внимание на външния му вид. Той трябва да бъде плътен, еластичен, не набръчкан и не увехнал. При пресния корен корицата е тънка, може да се повреди с нокът. Цветът на продукта зависи от сорта и мястото на произрастване. Диворастящите растения имат по-малко наситен оттенък.

Ако планирате да закупите прах от куркума, трябва да дадете предпочитание на херметичните фабрични опаковки. Така продуктът се запазва по-добре. В този случай няма възможност да се тества куркумата за съответствие с всички изисквания, затова е по-добре да закупите стока от проверен производител, на чието качество на продуктите имате доверие. При закупуване на прах в насипно състояние трябва да обърнете внимание дали в него няма бучки и дали остава ронлив.

Трябва да проверите продукта и за свежест. Качественият корен или прах от куркума има ярък пикантен аромат. За да го усетите, прахът от куркума трябва да се разтрие с върховете на пръстите, а от корена леко да се одере кората. Ако започне да се усеща пикантен мирис, всичко е наред, можете да купувате, ако няма аромат, трябва да се откажете от покупката. Най-вероятно продуктът отдавна лежи на щанда.

Прахът трябва да се съхранява на тъмно място с постоянна температура и в херметична опаковка. Коренът може да се постави в контейнер и да се държи в хладилника в специално отделение за зеленчуци.

Полезни свойства на чая с куркума

Чаят с куркума има широк спектър от полезни свойства. Той помага да се поддържат в нормално състояние всички системи на организма, стартира обменните процеси, извежда токсините и свободните радикали. Напитката влияе благоприятно на работата на сърцето, нервната система, стомашно-чревния тракт, повишава имунитета, помага да се борим с артрити и други заболявания на ставите.

За жени

Напитката на основата на куркума позволява да се поддържа женското здраве. Естественият антибиотик и противовъзпалително средство помага да се бори с много негативни процеси на женската полова система. Веществата, съдържащи се в подправката, облекчават симптомите на предменструалния синдром. Съдържащият се естроген оказва благоприятно въздействие върху женския организъм по време на менопаузата.

Трябва да помните, че куркумата разрежда кръвта, поради което менструацията може да бъде по-обилна.

За мъже

Целебната напитка позволява да се подобри мъжкото здраве. Благодарение на противовъзпалителното и противомикробно действие, тя се използва за лечение на някои видове мъжко безплодие или за поддържане на здравето на простатата.

По време на бременност

При бременност чаят с куркума може да помогне на майката да поддържа здравето си, особено по време на сезонния грип и настинка. Бременните жени често не могат да приемат много лекарства, за да не навредят на плода. Куркумата е естествен антибиотик и притежава противовъзпалително действие, поддържа имунитета и повишава устойчивостта на организма към вредни въздействия. Също така бъдещите майки често имат проблеми с храносмилането. Чаят от куркума може да помогне да се нормализира работата на стомашно-чревния тракт.

Но трябва да го консумирате с внимание. През първия триместър трябва напълно да се откажете от куркумата. Тя повишава тонуса на матката, което увеличава риска от спонтанен аборт. Също така трябва да ограничите употребата на напитката през третия триместър, за да не предизвикате преждевременно раждане. През този период концентрацията не трябва да надвишава 1–2 г на ден. А през втория триместър настойката с куркума може да помогне да се поддържа здравето на майката и плода. Отново трябва да помните, че не бива да надвишавате дневната доза, която е 1 чаша чай на ден или 5 г куркума на ден.

Също така трябва да се консултирате с лекар. При наличие на противопоказания (заболявания на черния дроб, стомашно-чревния тракт, лоша кръвосъсирваемост) трябва да се откажете от тази настойка.

По време на кърмене

Чаят с куркума по време на кърмене може да донесе полза или да навреди. Трябва да помните, че въвеждането на всеки нов продукт, включително подправката, трябва да става постепенно. Трябва да следите реакцията на детето и на собственото си тяло. Ако няма противопоказания и не са се проявили алергични реакции, можете от време на време да пиете по една чаша ароматна настойка.

Той влияе положително на оттока на мляко, особено това е важно за жените, които имат застой. Напитката ще служи като профилактика на мастит. Също така куркумата повишава имунитета на майката и детето, подобрява храносмилането.

За деца

Въпросът от каква възраст може да се включват в храната на детето различни подправки, включително и куркума, остава спорен. Особено консервативно настроените специалисти забраняват да се добавя подправката, докато детето не навърши 6 години. Към тази възраст храносмилателната му система вече е напълно изградена и то може да опитва нови продукти. Други специалисти казват, че е допустимо да се приготвят напитки на основата на куркума за дете още от 2 години. В края на краищата тя има противовъзпалително действие и помага в борбата с настинки и други заболявания.

Струва си да се помни, че на първо място е необходима липсата на противопоказания. Също така е важно да се подхожда внимателно и на първите етапи чаят с куркума да се включва в храната на детето постепенно, като се спазва дозировката.

При отслабване

Чаят с куркума често се използва като средство за отслабване. Причината се крие в това, че подправката позволява да се регулира работата на храносмилателните органи, да се контролира апетитът, да се нормализират обменните процеси в организма. Също така куркумата пречи на натрупването на мазнини и подпомага разграждането им.

Рецепта за коктейл за отслабване: в чаша вода добавете ½–1 лъжица подправка, зелен чай, малко джинджифил и няколко капки лимон.

Но не бива да се увличате. Достатъчно е да изпиете една чаша сутрин преди закуска, за да усетите положителния ефект, в съчетание със спазването на принципите на правилното хранене и при нормално физическо натоварване.

Вреди и противопоказания

Въпреки внушителния списък с полезни свойства, напитката на основата на куркума може да навреди на организма, ако човек има лична непоносимост към продукта или противопоказания.

Трябва да се отбележи, че в малки количества тази подправка е практически безвредна за всички хора. Ако се увличате с употребата ѝ и не контролирате изпитото количество чай на ден, можете да навредите дори на здрав организъм.

На първо място, ограничаване на употребата или пълен отказ от чай с куркума е необходимо при хора, при които заболяванията на стомашно-чревния тракт са в стадий на обостряне. Куркумата повишава вътрешната секреция на стомаха, червата, а също на черния дроб, жлъчния мехур и панкреаса. Това може да влоши състоянието, ако има проблеми с тези органи. Затова е по-добре да се откажете от напитката по време на обостряне на язва, при наличие на чревни колики, камъни в жлъчния мехур и черния дроб, вероятност от запушване на жлъчните пътища, панкреатит.

Също така куркумата трябва да се изключи при хора, които имат ниска съсирваемост на кръвта или приемат лекарства, предназначени да я разреждат с цел профилактика на образуването на тромби. Куркумата има същото действие като аспирина. Също така тя трябва да се ограничи при хора, страдащи от остра форма на анемия. Тя пречи на пълноценното усвояване на желязото от храните.

Не винаги се препоръчва да се пие чай с куркума на бременни жени, особено през първия триместър. Специята повишава тонуса на матката, което може да доведе до загуба на плода. Във всеки случай, не трябва да започвате прием на куркума по време на бременност, ако преди това тя не е била част от хранителния ви режим. Но на първо място тук се има предвид употреба с лечебна цел, а не като подправка. Във втория случай нейната концентрация е изключително малка и не може да нанесе съществена вреда.

Тъй като все още не е напълно проучено влиянието на подправката върху развитието и здравословното състояние на новородените, най-често специалистите препоръчват на кърмещите майки да се откажат от напитката с куркума по време на кърмене или да ограничат нейната консумация. Освен това на деца до 2 години не се препоръчва да я включват в хранителния си режим.

От куркума трябва да се откажат тези, които страдат от захарен диабет и приемат лекарства, понижаващи нивата на кръвната захар. Подправката притежава подобно действие, което може да доведе до силно понижаване на захарта и до тежко състояние.

Също така не се препоръчва да се употребява куркума с лечебна цел, включително и чай на нейна основа, на тези, които имат сериозни заболявания на черния дроб, жлъчния мехур и бъбреците. Холинът може да доведе до образуване на камъни.

Ако човек е здрав, спокойно може да включва чай с куркума в дневния си хранителен режим. При наличие на заболявания, преди да започне редовно да пие тази напитка, трябва да се консултира с лекуващия си лекар. Не трябва да се забравя необходимостта от умерена консумация на подобен чай.

Как се приготвя чай с куркума: рецепти

Рецептите за приготвяне на целебната напитка са много. Това може да бъде класическият начин, който не включва голямо количество съставки. Или, обратно, рецепта, която позволява добавяне по вкус на подправки и други продукти, които не само ще подобрят вкуса на чая, но и ще повишат неговите полезни свойства.

Класически начин на приготвяне

Най-простият начин за приготвяне на оздравителната „златна“ напитка е класическият. За това ще са необходими само куркума и вода. Обикновено се използва прах, тъй като е по-лесно да се намери и закупи, но може да се вземе и пресен корен от растението.

За приготвяне на 1 чаша чай ще е необходимо да се кипнат 250 мл вода. В чашата се поставя 0,5 ч.л. от подправката и се залива с гореща вода. След това се покрива и се оставя да престои 3–5 минути. Чайят е най-добре да се пие горещ или топъл, така куркумата напълно разкрива всичките си полезни свойства.

В страните от Азия целебната напитка не се настоява, а се загрява на слаб огън в продължение на 10 минути. Може да се избере и този вариант.

Друг класически начин за приготвяне на ароматната напитка е рецептата с използване на черен пипер. Загряването на подправката и тази комбинация позволяват на полезните вещества да се усвояват по-добре от организма. Затова черният пипер тук играе роля на продукт, който не само придава пикантност, но и помага за получаване на по-голяма полза от напитката.

За приготвянето на втория вариант на чай с куркума е необходимо да се извършат същите манипулации: да се кипне вода, да се залее с нея 0,5–1 ч.л. подправка, да се добави малко черен пипер на вкус, да се остави да се запари и да се изпие.

Чай с добавка на джинджифил

Доста популярна е рецептата за чай с куркума с добавка на джинджифил. Джинджифилът е родствено растение на куркумата, затова добавянето му увеличава полезността на напитката и позволява да се повиши имунитетът в периода на простудни заболявания.

Начинът на приготвяне също е доста прост. Необходимо е да се вземат 0,5 ч.л. куркума, 0,5 ч.л. джинджифил. Може да се използва прах или да се отреже парче пресен корен. Но трябва да се има предвид, че джинджифилът, както и куркумата, в пресен вид имат по-силен аромат. Трябва да се залее сместа от подправки с чаша преварена вода. Оставете да престои 3–5 минути, след което може да се пие.

Към напитката на основата на куркума може да се добави мед или лимон на вкус. Такъв начин ще подхожда на тези, които не могат да изпият обикновената настойка, те се нуждаят от подсладители или допълнителни вкусове. Не трябва да се добавя захар. Това ще увеличи значително калорийността на чая, но същевременно ще намали полезните му свойства. Също така трябва да се помни, че медът в гореща вода губи част от полезните си свойства, затова е по-добре да се изчака, докато напитката поизстине.

Напитка с куркума и подправки (канела, карамфил)

За подобряване на вкуса и придаване на нотка пикантност може да се използва рецепта за приготвяне на чай с добавка на канела или карамфил. Тези подправки ще подарят на настойката не само приятен аромат, тъй като те също са естествени подсладители без повишаване на въглехидратите и действат като усилители на вкуса.

Начинът на приготвяне на такава напитка остава същият, но към куркумата преди запарването се добавя малко количество смляна канела или смлян карамфил.

Запарка с куркума на основата на черен или зелен чай

Също така може да се приготви напитка заедно с любимия сорт чай. Той може да бъде черен или зелен.

Необходимо е да се кипнат 200 мл вода. В чаша или чайник за запарване да се сложат 1–2 ч.л. от любимия чай, да се добави 0,5 ч.л. куркума, да се залее с гореща вода, да се покрие с капак и да се остави да престои няколко минути. Може също да се добави мед или лимон. Трябва да се помни, че температурата на водата при запарване на зелен чай трябва да бъде по-ниска, около 80–85 градуса.

Млечен чай с куркума

На тези, които желаят да опитат истинската напитка на азиатските страни, си струва да приготвят чай с куркума на основата на мляко. За целта в тенджера трябва да се налеят 200 мл мляко, то може да се разреди с вода, ако е твърде мазно. Към него да се добави куркума, може също да се използват любими ароматни подправки, например джинджифил, канела. Поставете тенджерката на среден огън, бавно загрейте сместа в продължение на 10 минути. Не трябва да се допуска силно кипене. Тази настойка може също да се използва за профилактика на простудни заболявания или в периода на тяхното лечение.

Рецепта за чай с куркума за отслабване

За тези, които искат да намалят теглото, могат да използват начин за приготвяне на напитка с добавка на кайенски пипер и мед. Но преди това е по-добре да се консултират с лекар. Кайенският пипер е много остър и може да предизвика обостряне на заболявания на стомашно-чревния тракт.

За приготвянето ще е необходимо да се изсипе в чаша 1 ч.л. прах от куркума, 1/4 ч.л. кайенски пипер, 1/4 смлян джинджифил. Сместа се залива с преварена вода и се оставя да престои 5–7 минути. След това се добавя малко мед.

Как да пиете правилно чай с куркума

По-добре е да започвате деня си с тази напитка. Чаят с куркума ще събуди организма, ще активира обменните процеси, ще подпомогне секрецията на храносмилателните органи и ще ги подготви за приема на храна. След 30 минути можете да закусите. Също така се допуска да пиете чай и по време на хранене. Но тук трябва да запомните, че куркумата намалява усвояването на желязото от организма, което се съдържа в някои продукти.

Не се препоръчва да се пие чай вечер. Той има тонизиращо действие, което може да доведе до нарушение на съня, а също така няма да позволи на системите на организма да се подготвят за почивка. Това ще доведе до подуване на корема, запек и други проблеми с червата.

Не трябва да се увличате твърде много с тази напитка. Достатъчно е да пиете една чаша на ден, за да получите всички полезни вещества и да усетите благоприятното въздействие върху организма. Прекомерната употреба може само да доведе до поява на проблеми в работата на вътрешните органи.

Препоръчва се настойката да се изпие, докато е топла. Така организмът ще получи максимална полза от напитката.

Снимка на чай с куркума