Кафе с канела: полезни свойства, как се приготвя и как правилно да се пие

По света има стотици милиони любители на кафето. Много хора не могат да си представят утрото без чаша ободряваща напитка. Но с времето кафето, приготвено по традиционна рецепта, губи предишната си привлекателност. Малка порция канела може не само да преобрази класическата напитка, но и да направи вкуса ѝ по-ярък и наситен.

Освен че подобрява гастрономическите качества, канелата в комбинация с кафе ще подобри самочувствието и ще вдигне настроението. Дори медиците са съгласни, че този дует е полезен за здравето, ако човекът няма противопоказания. Неслучайно привържениците на здравословния начин на живот отдавна са включили кафето с канела в ежедневието си. Затова има повод да разкажем за ползите от напитката с канела и особеностите на приготвянето ѝ. Все пак днес за повечето хора главният приоритет е собственото здраве.

Състав и калоричност

Първо искам да кажа няколко думи за канелата. Тази подправка, една от най-популярните и безопасни, се отглежда в страни с тропичен климат. При производството на подправката и до днес се използва старинна технология, което позволява в крайна сметка да се получи продукт с ценен химичен състав. На световния пазар днес различни производители доставят канела, но голямо търсене имат цейлонските сортове на подправката. Интересно е, че при взаимодействието на кафената напитка с подправката се активират вещества, които оказват благоприятно влияние върху човешкия организъм.

Кафените зърна се смятат за уникален природен продукт, тъй като в състава им присъстват:

• в огромни количества аминокиселини, включително незаменими;
• растителни белтъци;
• сложни органични съединения;
• алкалоиди;
• етерични масла.

Най-важният активен компонент на кафените зърна е веществото тригонелин, което принадлежи към групата на алкалоидите. При термичната обработка този елемент се преобразува в пиридин, който придава на напитката специфичния аромат. Освен това по време на приготвянето на напитката тригонелинът взаимодейства с никотиновата киселина и тази комбинация осигурява присъствието на витамин В3 в готовата напитка.

Съставът на канелата е по-сложен. Подправката се състои на 60% от канелен алдехид, а 18% се падат на евгенола. Също така в състава на подправката присъстват:

1. Ретинол (витамин А).
2. Токоферол, който осигурява синтеза на половите хормони и поддържа имунната система.
3. Витамин В3, необходим за нормалното състояние на нервната система.
4. Витамин D, незаменим строителен материал за костните тъкани.
5. Минерали магнезий и калий, необходими за мускулните тъкани, кръвоносните съдове и сърцето.
6. Дъбилни вещества, които са естествени антисептици.
7. Нишестета, които оказват положително действие на червата.
8. Етерични масла, които тонизират организма.

Освен тези компоненти, в състава на пикантните пръчици канела има слуз и смоли.

Богатият състав на двете съставки прави кафената напитка с добавка на канела изключително полезна, ако се консумира умерено. Предвид ниската калоричност на продукта, а енергийната стойност на 100-грамова порция е само 40 ккал, тя може да се пие без опасения от хора с проблеми с теглото.

Как да изберете правилната канела за кафе

Принципът за избор на канела за приготвяне на ароматна напитка не се различава от аналогичната процедура, която домакините изпълняват при избора на подправка за други кулинарни цели. Но искаме веднага да обърнем внимание на това, че по рафтовете на нашите магазини в пакетчета с надпис «Канела» се продава субстанция, много отдалечено напомняща известната подправка. Затова такъв продукт е по-добре да се купува на пазара.

Най-качествената, както вече беше казано по-рано, се счита цейлонската канела. Вярно е, продавачите на пикантния продукт често се опитват под нейния вид да продадат касия, която се произвежда от кората на растящите в Индонезия или Китай видове канелено дърво. Въпреки че касията е способна да замени висококачествената канела, в нейния състав съдържанието на опасния за здравето кумарин е 100 пъти по-високо, отколкото в цейлонския продукт. В някои страни кумаринът се използва като отровен компонент за борба с гризачи. Този важен момент трябва задължително да се вземе предвид при избора, иначе кафената напитка с пикантна добавка ще се превърне в опасна за живота отрова.

А сега няколко критерия, които ще помогнат да изберем качествена канела:

1. Външен вид на продукта. Най-добре е да купувате подправката под формата на тръбички, тъй като в смляно състояние най-често продавачите предлагат именно некачествена касия.
2. Производител. Струва си да се поинтересувате за мястото, където е произведен продуктът. Днес може да се срещне подправка, донесена от Израел, САЩ и дори Германия. Но в тези страни не расте канелено дърво, затова там просто не може да бъде организирано производство на подправката.
3. Цената – това е най-важният показател. Цейлонската канела струва неевтино, а касията може да се придобие на достъпна цена.
4. Ароматът на истинската канела е мек и топъл, в него се усещат сладки нотки. Касията е много сладка, а нейният аромат не е така силно изразен, както при оригиналната подправка.
5. Цвят. Пръчиците канела от висок клас се отличават с равномерен светло-кафяв цвят. Те са леко извити на краищата, затова напомнят рогчета. Касията е много по-груба, а нейният цвят отвън и отвътре не е еднакъв. Цейлонската канела е тънка като лист хартия, което не може да се каже за касията.

Полезен съвет: За да потвърдите качеството на канелата, можете да направите прост тест: върху пръчица от подправката или шепа канела на прах капнете капка йод. Касията при подобно въздействие веднага ще придобие тъмносин оттенък, а истинската канела само леко ще посинее.

Срокът за съхранение на канелените пръчки е 1 година, а смляната подправка ще запази своя изумителен аромат и полезни качества само в продължение на половин година.

Полезни свойства на кафето с канела

Обща полза

Обогатената с канела кафе напитка се отличава с приятен вкус. Дори няколко глътки помагат за премахване на умората и нервното напрежение. Благодарение на високото съдържание на минерални добавки и важни витамини в подправката, този коктейл оказва следните полезни действия върху организма:

• активизира мозъчната дейност;
• подобрява работата на храносмилателната система;
• нормализира нивото на захар и холестерол в кръвта;
• оказва положително влияние върху работата на панкреаса;
• укрепва зъбния емайл, хрущялната тъкан и костите;
• повишава здравината на кръвоносните съдове;
• почиства организма от токсични продукти;
• регулира състава на кръвта;
• стимулира обменните процеси;
• потиска апетита;
• понижава налягането;
• премахва болезнените усещания;
• допринася за укрепване на имунните сили.

В комбинация с канела кафето демонстрира диуретични свойства, извеждайки излишната течност от организма. И двата компонента притежават антибактериални свойства, поради което те добре почистват устната кухина от патогенни микроби, премахвайки неприятния дъх.

Последните изследвания показаха, че кафето с канела при систематична употреба блокира натрупванията в мозъчните тъкани на протеин, който провокира развитието на дегенеративни промени. Ето защо такава напитка е полезно да се пие от възрастни хора. Но кафето с канела е полезно не само за представителите на по-старото поколение. Струва си да се консумира от млади хора, независимо от техния пол. Нека разгледаме как ободряващият коктейл влияе на представителите от различен пол и възраст.

За жени

На жените определено си струва да добавят сутрин в чаша ароматно кафе малко канела на прах. Всъщност представителките на нежния пол непрекъснато търсят начин да запазят младостта и привлекателността си. За постигането на тази цел е трудно да се намери толкова равностойно дуо, колкото кафето с канела. Напитката е полезна за жените, защото притъпява чувството на глад и активно изгаря мазнините, а това допринася за запазване на стройна фигура. Също така трябва да се отбележат следните положителни свойства на кафето с канела:

• забавя процесите на стареене;
• облекчава главоболието и менструалните болки;
• понижава артериалното налягане, което е полезно за хипертоници;
• повишава сексуалното желание.

Отделно искам да отбележа, че благодарение на присъствието на витамин Е в канелата, кафената напитка с подправката ще се отрази положително на женската външност и хормонален фон.

За мъже

За поддържане на добро здравословно състояние, на представителите на силния пол също е полезно да пият кафе с канела. Тъй като подправката е естествен афродизиак, такова допълнение към ежедневния режим ще стимулира кръвообращението, което е необходимо за нормална потенция. Не случайно в древността на младоженците специално са давали да пият пикантна напитка, за да бъдат отношенията им страстни.

Освен сексуалната страна на живота, кафето с добавка от подправка е полезно за мъжете, занимаващи се с тежък физически труд, защото помага за бързото възстановяване на мускулите след физическо натоварване. Дори за запазване на позитивното настроение и бодростта, всяка сутрин трябва да се изпива чаша тонизираща напитка с добавка от канела.

По време на бременност

Въпреки огромната полза от кафе с канела, по време на бременност бъдещите майки е по-добре да се откажат от неговата употреба. Въпреки че сладката подправка се смята за една от най-безопасните подправки, тя засилва кръвотока, а това може да заплаши с преждевременно прекъсване на бременността. Разбира се, като изключение можете от време на време да се поглезите с чаша ароматна напитка. Но да се прави подобно снизхождение е допустимо само с разрешение на лекар. Освен това, за неутрализиране на действието на компонентите, които могат да навредят на бъдещото дете, в такъв случай трябва задължително да се добави малко мляко в напитката.

По време на кърмене

Ако вярваме на научните данни, за пълното извеждане на кофеина от организма са необходими не по-малко от 10 часа. Една чаша кафеена напитка съдържа приблизително 100–150 mg от този компонент, следователно целият този тонизиращ потенциал още след час ще се окаже в майчиното мляко, ако жената реши да се ободри с кафеена напитка с канела в промеждутъка между кърменията. Ето защо не е трудно да се направи извод, че подобни продукти на този етап е по-добре да не се употребяват, иначе гастрономическите слабости на майката могат да се отразят негативно на състоянието на бебето. Увлечението по пикантната напитка може да предизвика следните странични ефекти при детето:

• алергични прояви от различен характер;
• нарушение на съня;
• чревни колики;
• превъзбуда;
• анемия;
• дехидратация.

Кофеинът има особеност да се натрупва в тъканите. Ето защо, ако кърмещата жена изпива няколко чаши кафе на ден, вредният продукт ще се натрупва в неокрепналия организъм на бебето, което няма да се отрази по най-добрия начин на формирането на костния скелет и другите органи. Като се имат предвид всички изброени рискове, по-добре е да се отложи за по-добри времена ежедневната традиция да се пие кафе сутрин въобще, а с добавка на канела – в частност. Само в редки случаи можете да се поглезите с малка порция ободрителен еликсир, ако неутрализирате действието на кофеина с мляко.

За деца

По отношение на разрешителната възраст за започване на употреба на кафеена напитка се водят спорове, но единно мнение все още няма. Едни специалисти твърдят, че преди 14 години не бива да се употребяват напитки с кофеин, други смятат, че чаша кафе с мляко няма да навреди на десетгодишно дете.

Относно канелата няма такива противоречия, защото тази подправка присъства в сладкарските изделия, които малчуганите обожават. Макар че преди навършване на две години също не бива да се въвежда такава добавка в диетата на детето. Тандемът от кафе и канела няма да навреди на тийнейджърите, които се занимават със спорт. Особено полезна е пикантната напитка преди изпити, защото стимулира мозъчната дейност. Но не трябва да се увличате твърде много, тъй като това може да се отрази негативно на работата на сърцето и костната система на тийнейджъра.

Не трябва да се забравя и това, че злоупотребата с кафе може да доведе до хормонални проблеми при тийнейджърите и дори да стане причина за аномалии във физическото развитие. На тази възраст е по-добре да се пие кафе от слабо печени зърна със задължително добавяне на мляко.

При отслабване

Кафеената напитка с добавяне на канела е популярна сред диетолозите. Научно е доказано, че такова съчетание се отразява изключително положително на формите на фигурата. Тайната на подобен ефект се крие в състава на двата изходни продукта. При тясно взаимодействие в процеса на приготвяне на напитката се активизират компоненти, които целенасочено изгарят мазнините. Особено ефективно проявява напитката своето действие в съчетание със спортни натоварвания. Също така не трябва да се забравя, че малка чаша кафе с канела притъпява чувството на глад, но повишава метаболизма.

На отслабващите лица може да се приготвя напитката по класическа схема.

За 3 ч.л. смляно кафе вземете 1/2 ч.л. канелен прах и 0,3 л пречистена вода. Кафеената напитка е по-добре да се вари в турка, защото този начин на приготвяне ще помогне да се извлекат повече полезни етерични масла.

Процес на приготвяне:

1. Смесете двете съставки и леко ги запържете направо в джезвето.
2. Когато горчивият аромат на канелата стане осезаем, постепенно добавете вода, но при това турката трябва да остане на огъня.
3. Когато сместа започне да кипва, изключете огъня.
4. Оставете готовата напитка да престои около 10 минути. След това можете да пиете страхотното ароматно кафе с канела.

Полезно да знаете: Кафеената напитка с пикантна канела се разрешава да се консумира от пациенти с втори тип диабет. Такъв коктейл изчиства дихателните пътища и облекчава състоянието при простудни заболявания. Кафето в комбинация с канела потиска растежа на дрождеви и други видове гъбички.

Вреди и противопоказания

Както кафето, така и канелата са много полезни продукти. Тяхното съчетание само ще удвои тази полза, ако се спазва мярка. Например, дневната доза на сладката подправка за възрастен човек не трябва да надвишава 1 ч.л. Но освен ограничението в количеството на продукта, има абсолютни противопоказания за консумация на кафения напитка с канела. В този списък са следните състояния:

• бременност;
• период на кърмене;
• гастрит с повишена киселинност;
• индивидуална непоносимост към един от компонентите;
• склонност към алергия към пикантни продукти;
• повишена температура;
• детска възраст.

При злоупотреба с ободряващата напитка може да се усили образуването на газове и разстройство на изпражненията. Кафе с канела в повече от мярката може да провокира появата на проблеми с черния дроб и бъбреците, включително развитие на хепатит.

Как да приготвите кафе с канела: рецепти

Съществува огромно количество рецепти за приготвяне на кафе с добавка на ароматна канела. Всеки вариант заслужава внимание, защото позволява да се получат различни оттенъци на вкуса и аромата на популярната напитка. Предлагаме няколко различни версии, които можете спокойно да използвате в домашната кухня.

Канела с джинджифил

Тази комбинация е особено полезна, ако внезапно ви порази настинка. Приготвената по тази рецепта напитка ще помогне да се смекчат симптомите и да се възстановят силите. За приготвянето на укрепващия еликсир са необходими:

• канела – 1 пръчка;
• джинджифил – 2 тънки кръгчета;
• смляно кафе (в зависимост от силата на напитката) – 1–2 ч.л.;
• вода – 250 мл.

Най-добре е да вземете кафе арабика, тъй като този вид се отличава с наситен аромат, а робуста силно горчи. Залейте джинджифила с вода, поставете джезвето на слаб огън. Когато сместа започне да кипи, свалете джезвето от котлона. Готовата напитка изсипете в чаша, добавете на вкус захар и канела. За да получите по-наситен аромат, можете да оставите пръчката канела в чашата.

Канела и пипер

Битува мнение, че пиперът не подхожда за кафе. Но истинските гурмани твърдят, че кафето с пиперче и канела създават идеална хармония на вкусови и ароматни характеристики. Всъщност, такава напитка трябва да се пие само сутрин. Приготвя се по класически начин от следните съставки:

• смляно кафе – 2–3 ч.л.;
• захар (за предпочитане тръстикова) – 1 ч.л.;
• червен пипер – на върха на ножа;
• канела – 1/4 ч.л. на прах.

Тъй като напитката с пиперче се приготвя на малки порции, достатъчно е да вземете за това количество съставки 150 мл вода.

Процес на приготвяне:

1. Загрейте предварително джезвето.
2. Изсипете кафето, като леко разклащате съда, и загрейте още веднъж съдържанието на джезвето на огъня.
3. Залейте сместа с течната основа.
4. Когато на повърхността се появи пяна, свалете джезвето от огъня.
5. В готовата напитка добавете и захарта.
6. Отново поставете джезвето на огъня.
7. Оставете напитката да престои в продължение на 2–3 минути, след това добавете пипер и канела.

Канела с мляко

Този вариант на напитката е измислен от английски лейди, които смятали черното кафе за твърде грубо. За смекчаването на „черния“ образ значително помогнала канелата. Да се приготви „канелено мляко“ е лесно и приятно. За целта са необходими:

1. Вземете 150 мл мляко, веднага добавете стрита на прах пръчка канела.
2. Доведете сместа до кипене на слаб огън и варете 5 минути.
3. Когато се появи пяна, свалете джезвето от огъня.
4. Отделно сварете 1 ч.л. кафе в 100 мл вода.
5. Когато кафето е готово, отгоре добавете „кафявото мляко“.

Цитрус и канела

Въпреки че тази рецепта не се радва на популярност сред нашите местни любители на кафе, си струва да я вземете под внимание. Канелата в комбинация с цитрусови плодове създава неповторима вкусова композиция, в която доминират кисело-тръпчиви нотки. Редът на приготвяне на изящната кафе напитка е следният:

1. Настържете ситно кората на лимон или портокал. Вземете за напитката само 1 ч.л. от ароматната маса.
2. В джезвето за кафе сложете щипка канела, 2 ч.л. кафе.
3. Залейте с чаша вода, поставете на слаб огън.
4. Когато сместа започне да кипи, веднага свалете джезвето от огъня.

Преди употреба можете да добавите малко индийско орехче в получената напитка.

Как да пиете правилно кафе с канела

Кафената напитка с добавка на подправката е най-добре да се пие няколко минути след приготвянето ѝ. Само няколко минути престой ще помогнат ароматът на подправката да се разкрие напълно. Най-добре е такава смес да се пие сутрин на гладно. Особено тази схема е подходяща за тези, които следят фигурата си. За да не се развали вкусовият букет, кафето с канела не трябва да се използва заедно със сладкарски изделия, десерти и печива. Порцията подправка може да бъде различна, в зависимост от индивидуалните предпочитания. Но във всеки случай не се препоръчва да се надвишава дневната норма – 1 ч.л.

Струва ли си да добавяте канела в разтворимото кафе

Можете да приготвите подправената напитка от всеки кафен продукт, включително и от разтворимо кафе. Освен това при спазване на техниката на приготвяне ще получите напитка, която по нищо не отстъпва на продукта, сварен от кафени зърна. Предимството на този вариант е, че за приготвянето му се отделя минимално време.

Рецепта за практическа употреба:

1. Смесете разтворимо кафе и канела в равни количества – 5 г.
2. Залийте сместа с вряща вода (150 мл).

Има и по-сложен вариант:

1. Изсипете в чашата канела (5 г).
2. Поставете за 5–10 секунди в микровълновата.
3. Залийте с мляко.
4. Доведете сместа до кипене.

След триминутно настояване кафето с канела е готово за консумация.

Съществуват и други варианти за бързо приготвяне на много ароматна и необикновено вкусна кафена напитка с подправена канела. Затова всеки почитател на кафето може да избере за себе си идеалната рецепта.

Няколко полезни съвета

1. Преди приготвяне на напитката е най-добре да смелите канелената пръчка. Това прави напитката по-наситена.
2. Канелата се съчетава добре с други подправки. Затова можете да добавите към нея кардамон, черен пипер, карамфил.
3. Ако искате да се зарадвате с ароматна напитка, не трябва да превишавате дозировката, посочена в рецептата.

В заключение остава да добавим, че дуетът на кафето и канелата е онзи рядък случай, когато в една чаша се съчетават максималната полза за здравето и удоволствието от необичайния вкус. Правилно приготвената напитка ще ви ободри, ще ви настрои позитивно, ще ви придаде увереност. Като се има предвид, че приготвянето на тонизиращия коктейл отнема съвсем малко време във всеки вариант, има всички основания всяка сутрин да радвате себе си и близките си с ободряваща напитка с пикантен аромат.

Снимка на кафе с канела