Овесено мляко: какво е това, полезни свойства, как да се приготви

Мляко, приготвено от овесени ядки, е много ценен и питателен продукт, богат на полезни вещества и витамини. Може да се приготви лесно у дома, без да се харчат много средства и с минимум продукти. На любителите на овесени ядки ще им хареса млякото на основата на тази култура, както в чист вид, така и с добавяне на различни подправки.

Забележка! Овесеното мляко се използва при приготвянето на печива, каши, десерти и пудинги.

Тази напитка, разбира се, не е истинско мляко, към което повечето хора са свикнали. За нейното приготвяне се използват овесени люспи и вода. За усилване на вкуса и създаване на пикантност може да се добавят в готовия продукт кардамон, ванилин, мед или канела.

Състав и калоричност

Овесеното мляко в своя състав съдържа различни макро- и микроелементи, полезни за здравето на човека. В продукта присъства значително количество калций, манган, мед, желязо, натрий и магнезий. В състава влизат витамини от група В, Н и Е. Присъстват захари от природен произход, хранителни влакна и фибри, както и различни аминокиселини. Най-много в млякото се съдържат въглехидрати – 7 г, мазнини – 1,3 г, а белтъци – 0,3 г.

В 100 г от готовия продукт само 43 ккал.

С какво е полезно овесеното мляко

Обща полза

1. Тази напитка помага на организма да се справи с холестерина, като по този начин подобрява работата на сърцето и благоприятно въздейства на съдовата система.
2. Като включите овесеното мляко в дневния си режим, можете да забравите за проблеми като запек и метеоризъм. Тази напитка стабилизира работата на стомашно-чревния тракт и помага на организма да защити лигавиците на стомаха от вредни микроорганизми, освобождава от последствията на отравяне.
3. Като приемате този продукт постоянно, можете да защитите организма си от заболявания като гастрит и язва. На хората, страдащи от заболявания като панкреатит, хепатит или холецистит, се предписва да пият тази напитка редовно, тъй като тя има свойството да извежда излишната жлъчка.
4. Напитката допринася за укрепването на костите и зъбите, косата и ноктите поради наличието на калций в състава, който в този продукт се усвоява много лесно от организма.
5. Продуктът може да избави от кашлица и допринася за бързо възстановяване при простудни заболявания.
6. При отслабване това е незаменим помощник, който за дълго притъпява чувството на глад и ускорява обмяната на веществата.
7. В състава на млякото има фибри, способни да нормализират работата на стомашно-чревния тракт. Те служат като профилактично средство срещу нарушенията в работата на червата, стомаха и жлъчния мехур.
8. Продуктът оказва благотворно влияние върху състоянието на косата и кожата, овлажнява и премахва раздразнението.

За жени

Този напитък се използва от жените най-често като средство за отслабване. Използва се и за приготвянето на различни маски. Малцина знаят, че овесеното мляко влияе благотворно върху работата на ендокринната и пикочно-половата система. Жените, страдащи от повишена кръвна захар, задължително трябва да включат напитката в менюто си, тъй като тя има нисък гликемичен индекс и е много полезна за организма.

Специалистите установиха по време на проучвания, че овесеното мляко подпомага производството на серотонин – хормона на щастието. На основата на тази напитка могат да се приготвят голям брой прости и вкусни ястия. Ако се пие по една чаша на ден, още след месец може да се забележи подобрение на състоянието на кожата. Млякото от овесени люспи подобрява обменните процеси, урежда безпроблемната работа на стомашно-чревния тракт и прочиства червата.

За мъже

Мъжете, които често консумират овесено мляко, са по-малко изложени на риск от сърдечно-съдови заболявания. Продуктът също така спомага за предотвратяването на заболявания като атеросклероза, инсулт или инфаркт. Витамин Е, който се съдържа в напитката, помага на организма да увеличи броя на сперматозоидите, да повиши тяхната активност и подпомага производството на мъжкия полов хормон – тестостерон.

По време на бременност

Овесеното мляко е полезно по време на бременност, тъй като съдържа фолиева киселина, която помага на плода да расте и да се развива и предотвратява различни усложнения. То е в състояние да се справи с пристъпите на токсикоза. Заради високото съдържание на фибри в напитката можете да забравите за проблема със запека, който безпокои почти всяка бременна жена.

По време на кърмене

Този продукт е полезен по време на кърмене, тъй като помага на организма бързо да се възстанови след раждането и предотвратява появата на анемия. Той също така помага на детето да расте бързо, като доставя чрез майчиното мляко необходимите витамини и микроелементи.

Овесеното мляко помага на организма да изработва окситоцин и релаксин, които притежават успокояващ ефект по отношение на майката и детето, стимулират производството на кърма и засилват привързаността към бебето.

За деца

В овесеното мляко присъства голямо количество калций, който е необходим за растежа на малкото дете. Ако детето не може да приема продукти, съдържащи лактоза и казеин, то тази напитка е най-оптималният вариант. Освен това витамините в нея съвсем не са по-малко и тя е не по-малко полезна.

Даването на овесено мляко на дете може да започне не по-рано от шест месеца след раждането му. До този момент не бива да се добавя в менюто му. Ако бебето е на кърма, то чрез майчиното мляко ще получи всички необходими витамини и микроелементи. След въвеждането на допълващо хранене в менюто могат да се включат желе, каши и запеканки, приготвени с овесено мляко.

При отслабване

Овесеният продукт при отслабване може да се приема по различни начини. Може да се пие половин час преди хранене – това ще предотврати излишния прием на калории, тъй като напитката спомага за намаляване на апетита. Може да се използва като основен продукт за разтоварващ ден. Не трябва да се консумират повече от два литра напитка в рамките на денонощието. Това е отлична напитка за междинно хранене.

Овесеното мляко ускорява работата на обменните процеси, подпомага очистването и освобождаването от излишната течност. Продуктът трябва да се използва като основен компонент на диетичния режим. Фибрите, съдържащи се в млякото, ще помогнат да се избегне преяждането и да не останете гладни.

Ако консумирате висококалорична храна и същевременно пиете достатъчно количество мляко на ден, пак няма да отслабнете. Най-важното е организмът да се нуждае от допълнителна енергия, тогава овесеният продукт ще допринесе за засилване на ефекта, като ускори обменните процеси.

Ефективно средство при отслабване и очистване на организма ще бъде разтоварващ ден на мляко от овесени ядки. В този ден можете да изпиете не повече от два литра напитка в рамките на деня. Вода можете да пиете по желание.

Овесено мляко в медицината

Само по себе си млякото от овесени ядки не се отнася към лекарствените средства, но благодарение на богатия си витаминен състав то е отлично помощно средство при спазване на диета, заболявания на стомашно-чревния тракт, захарен диабет и редица други патологии. По-добре е да се използва мляко, приготвено у дома, тъй като можете да сте напълно сигурни, че в него няма никакви добавки, подсладители, усилители на вкуса.

При захарен диабет

Овесеното мляко е обогатено с фибри. При правилно спазване на диета, включваща храни, богати на фибри, може да се намали рискът от развитие на захарен диабет с 30%. При наличие на заболяването продуктът спомага за стабилизиране на нивото на кръвната захар, като по този начин подобрява общото състояние на организма. Компонентът, който понижава захарта – бета-глюкан – спомага за забавяне на процеса на усвояване на глюкозата, благодарение на което отслабват диабетичните симптоми. Също така овесеното мляко ускорява процесите на заздравяване на диабетични язви.

Важно: гликемичният индекс на овесеното мляко — 30 единици.

При панкреатит

Овесеното мляко съдържа в състава си множество полезни вещества, които благоприятно влияят на лигавицата на стомаха. Специалистите установиха, че при това заболяване продуктът спомага за бързо възстановяване, поддържане на организма на болния. За приготвяне на полезния състав се заливат 160 г овесени ядки с 1,5 л вода. Оставя се сместа да престои около третина от час. Прехвърля се в съд на блендер и се разбива. Филтрира се през марля или фино сито. Напитката може да се консумира по всяко време. На хладно място може да се съхранява не повече от 3 дни.

При гастрит

При такова заболяване като гастрит е важно почти постоянно спазване на диета, тъй като храната, постъпваща в организма, се преработва лошо от него, което се отразява негативно на самочувствието. Гастритът може да възникне на фона на отслабен имунитет, хранителна алергия, специфични бактерии Хеликобактер пилори, употреба на лекарствени препарати, увреждащи лигавицата на стомаха, неправилно хранене, нарушения на обменните процеси в организма.

Овесеното мляко при това заболяване е незаменим продукт. То помага да се смекчат симптомите, способства за удължаване и затвърдяване на постигнатите резултати. Напитката обвива лигавицата и стените на стомаха, облекчава болката, нормализира храносмилането благодарение на фибрите и витамините, съдържащи се в продукта, освобождава организма от натрупаните токсини, соли и вредни вещества.

При запек

В овесеното мляко се съдържат хранителни вещества, които действат благотворно на много процеси в човешкия организъм. Фибрите способстват за подобряване на работата на перисталтиката на червата, като по този начин помагат да се премахнат запекът, болката и подуването. Напитката ще помогне да се възстанови естествената микрофлора на червата.

За да приготвите овесена напитка, трябва 45 г овесени люспи да се залеят с 250 мл топла вода. Разбийте сместа в блендер. Пийте на празен стомах, може няколко пъти при необходимост.

За черния дроб

При заболявания на черния дроб е важно да се спазва строга диета. Затова овесеното мляко ще се окаже незаменим източник на витамини и микроелементи. Благодарение на богатия си състав напитката способства за извеждане на токсини и вредни вещества от организма. Освен това овесът притежава жлъчегонен ефект, нормализира перисталтиката на червата, извежда излишната течност от организма и нормализира нивото на захарта.

Най-полезно ще бъде консумирането на зърнени храни с необеленка обвивка. Кашата от овесени люспи обаче няма да донесе особена полза за черния дроб.

Приложение в козметологията

Най-често може да се забележи на рафтовете на козметичните магазини овесено млечице. И не напразно, именно в този вид този продукт носи огромна полза за кожата на лицето. То способства за изравняване на цвета на кожата, премахва възпалителни огнища, както и пъпки, омекотява и овлажнява, справя се с фините бръчки. Най-простият и ефективен вариант е изтриването на кожата на лицето с тази напитка сутрин или вечер. Може да се приготви и маска.

Не трябва да прилагат маски и да ги използват за други козметични цели хора, които имат алергия към овес или непоносимост към глутен.

Рецепти:

1. Маска за лице може да се приготви по следния начин. Трябва да се вземат 15 мл овесено млечице и същото количество картофено пюре, да се добави в сместа малко простокваша. Получената маса добре да се разбърка и да се нанесе на лицето за една трета от час. Да се изплакне с чиста вода.
2. Ако правите овесено мляко у дома, тогава остава кюспе. То може да се използва като маска за лице. Нанесете върху кожата, с изключение на областта около очите, за една трета от час. Изплакнете с топла вода. В резултат ще получите стегната и опъната кожа. Маската спомага за свиване на порите и премахване на раздразнението по кожата. Важното е след проведената процедура да не излизате навън в продължение на няколко часа.
3. Като избърсвате лицето с гъба, която е напоена с овесено мляко, можете да постигнете прекрасен резултат – кожата ще придобие сияен вид.
4. За да се отървете от разцепените връхчета, трябва да направите следната процедура. За нея ще ви трябва смес, състояща се само от гъсто овесено мляко. Тя трябва да се нанесе върху чиста, леко влажна коса за 10 минути. Маската трябва да се изплакне с топла вода. По-добре е да използвате тази маска два пъти седмично или на курс от 14 дни, след което трябва да дадете месец почивка на косата.
5. За приготвянето на възстановяваща маска за коса трябва да смесите 2 яйчни жълтъка с 15 г всякакво козметично масло. В отделен съд залейте 5 с.л. овесени люспи с половин чаша мляко и оставете да набъбнат за около четвърт час. След това смесете всички съставки до еднородна консистенция. Нанесете маската върху суха коса по цялата дължина, като я втривате в скалпа. След нанасяне сложете полиетиленова шапка и увийте косата с кърпа. Задръжте маската за около една трета от час. Изплакнете с топла вода, след което можете да измиете косата с шампоан. Извършвайте тази процедура веднъж седмично.

Вреди и противопоказания

1. В овесеното мляко присъства глутен, затова то не трябва да се консумира от хора, страдащи от заболяване като целиакия.
2. Овесът е алерген.
3. Фитиновата киселина, която е част от състава на овеса, предизвиква редица усложнения при остеопороза.
4. Овесеното мляко при диабет може да се пие само в ограничено количество, тъй като поради съдържанието на нишесте в овеса той насища организма с голямо количество глюкоза.
5. Поради голямото съдържание на калций в овеса, той може да влоши състоянието на човек с бъбречни проблеми – гломерулонефрит.
6. При остър стадий на заболявания на стомашно-чревния тракт е по-добре да се откажете от напитката.

Как да съхранявате правилно

В хладилника напитката, приготвена у дома, може да се съхранява не повече от 4 дни. Тя трябва да бъде в стъклен съд, а преди употреба е по-добре да се разклати.

Как да се приготви овесено мляко в домашни условия

За приготвянето е по-добре да вземете истинско зърно, тъй като в него максимално са запазени всички полезни вещества. Но и от люспи ще се получи прилична напитка. Трябва да вземете 500 г овесени люспи, например «Херкулес», и да налеете 2 л вода към тях. Оставете люспите да набъбнат за четвърт час. След това разбийте сместа с блендер до еднородна консистенция. Получената напитка може да се прецеди през фино сито или марля, но това не е задължително.

За приготвяне на мляко от истински необелени зърна ще ви трябват 250 г култура и 1 л преварено мляко. Сместа се вари на слаб огън около 1,5 часа. Оставете да изстине, след което прецедете през марля.

Има още един начин за приготвяне на мляко от зърна. Трябва да вземете 2 чаши необелен овес и да ги залеете с 1 л дестилирана вода. Оставете да се накисва за 12 часа. След изтичане на времето разбийте сместа и филтрирайте.

Може ли да се вари овесено мляко

Не се препоръчва да се вари овесено мляко, тъй като поради термична обработка то губи полезните си свойства, а и вкусът на напитката също се променя. Но ако все пак трябва да го сварите, при високи температури то няма да се пресече, а ще се държи почти като краве мляко.

Какво може да се приготви от овесено мляко: рецепти

Кифлички

За приготвяне на морковени кифлички с добавяне на овесено мляко са необходими следните продукти:

• овесени люспи – 2 с.л.;
• чаша вода;
• брашно – 1,5 чаши;
• настъргани моркови – 100 г;
• захар – 15 г;
• сол – 5 г;
• царевично масло – 15 г;
• бързодействащи дрожди – 5 г;
• портокалова кора – 15 г.

Етапи на приготвяне:

1. Първо пригответе мляко от овесени люспи. Залейте люспите с вода и ги оставете да набъбнат за 10 часа.
2. След изтичане на времето разбийте сместа и прецедете през марля.
3. Добавете в млякото царевичното масло, морковите, захарта и солта, портокаловата кора и една чаена лъжичка бързодействащи дрожди. Изсипете брашното и омесете тестото.
4. Поставете на топло място, за да започнат да действат дрождите и тестото да втаса. Това ще отнеме не повече от 45 минути.
5. Разточете тестото на наденица и го нарежете на 8–9 части, оформете кифлички и ги поставете върху тава, покрита с хартия за печене или намазана с масло.
6. Поставете готовите кифлички на топло, за да втасат малко.
7. През това време загрейте фурната до 180 градуса. Втасалите кифлички печете около половин час.
8. Готовите печива украсете с пудра захар или канела.

Палачинки

Приготвянето на палачинки от овесено мляко е много лесно. За това са необходими следните продукти:

• яйца – 3 бр.;
• овесена напитка – 500 мл;
• вряла вода – 500 мл;
• сода – 2 г;
• пресято брашно – 500 г;
• захар – 20 г;
• сол – 0,5 чаена лъжичка или на вкус;
• масло за намазване и за добавяне в тестото – 60 г.

Етапи на приготвяне:

1. Разбийте яйцата в дълбок съд, добавете към тях захарта и солта на вкус, разбийте получената смес.
2. Налейте в сместа млякото и преварената гореща вода, добавете содата.
3. Изсипете брашното и разбийте добре, за да избегнете бучки.
4. За да не лепнат палачинките по тигана, налейте в тестото 50 г слънчогледово масло.
5. Оставете готовото тесто да престои около 15–20 минути за максимално смесване на съставките, след което смело пристъпете към пържене.

Интересни факти за овеса

1. С отглеждането на овес са започнали да се занимават в самото начало на нашата ера. Този процес първоначално се е случвал, според някои източници, в югоизточна Европа и Мала Азия. Специалистите предполагат, че прародител на днешния овес е бил азиатският див червен овес. Но този факт вече не може да бъде потвърден точно.
2. Някои учени смятат, че овесът е дошъл от потъналата Атлантида, както и много други зърнени култури. Това бил дар от богинята Деметра на човечеството. След като хората започнали да сменят местата си на живеене, овесът по северния път дошъл в други земи. С отглеждането му се занимавали в климатични условия, подходящи за зърното.
3. По-рано овесът се смяташе за изключително фуражна култура. С него хранеха конете, свинете, овцете. На римляните и гърците им се струваше странно и смешно, че много германски племена включваха овес в ястията си. От древните писания е известно, че германските селища се занимаваха с отглеждане на културата още в самото начало на нашата ера.
4. Древноримският учен Гален в своите трудове (129–200 г.) пише, че отглеждане на овес се практикува и в Индия.
5. Диоскорид, като древногръцки лекар и натуралист, както и един от основателите на ботаниката, в своите трудове подробно описва тази житна култура. Той твърдеше, че овесът притежава лечебни свойства, и практикуваше използването му при лечението на своите пациенти.
6. Декандол, който е биогеограф и швейцарски ботаник, създател на първата научна концепция за появата на културните растения, в своите трудове твърдеше, че за тази култура не са знаели нито древните египтяни, нито древните евреи.
7. Документално потвърден е фактът, че англосаксите в далечната 779 г. на територията на Англия са отглеждали овес в големи количества.
8. Тази култура е може би единствена по рода си, която може да расте във влажни и студени климатични условия. Точно затова жителите на Англия и Шотландия в продължение на много векове са консумирали питки от брашно, приготвено от овес.
9. В началото на 7 век културата се появява и в Древна Рус. Този злак бързо се разпространи из цялата територия на държавата поради своята непридирчивост и способност да се приспособява в студения климат. Овесеното брашно, кашата, киселът и други ястия на основата на тази култура станаха ежедневна храна на руските хора за не едно столетие.

Снимка на овесено мляко