Соево мляко: полезни свойства и противопоказания

Полезните свойства на краве или козе мляко са известни на всички. Но много хора не могат да се насладят на тази чудесна напитка и на продуктите, произведени от нея, поради непоносимост към лактоза или други здравословни проблеми. Вегетарианците също отказват да консумират мляко. В този случай най-добрият заместител е соевият продукт. Тази напитка е с растителен произход и притежава множество полезни свойства.

С какво се различава соевото мляко от обикновеното

За първи път млякото е опитано от древните хора, успели да опитомят дива коза. След това краве и козе мляко става незаменим продукт за много хора. Всъщност тази природна напитка съдържа много полезни вещества и е източник на калций.

Соевото мляко също има дългогодишна история. Смята се, че първи са започнали да пият тази растителна и полезна напитка китайците. Според древна легенда, негов създател е Лю Ань – китайски философ. Майката на този човек много обичала соевите зърна, но с възрастта загубила почти всичките си зъби. Затова не можела да се наслаждава на тях, което причинявало определени страдания. Тогава любящият син измислил как да направи напитка от зърната. Така се появило соевото мляко, което се харесало на мнозина.

Отличителни характеристики на соевото мляко от обикновеното:

• получава се чрез преработка на бобовото растение – соя;
• не съдържа лактоза;
• млякото е по-малко калорично, тъй като в състава има минимум мазнини;
• цветът е малко по-тъмен, наподобява повече обикновеното печено мляко;
• продуктът не съдържа холестерол;
• има доста приятен аромат;
• вкусът е по-сладък, усещат се нотки, присъщи на бобовите растения.

По консистенция соевото мляко прилича на разредено краве. Но това не намалява неговата хранителна стойност.

Кое мляко е по-полезно: соево или краве

Досега учените не са стигнали до единодушно мнение кое мляко е по-добро и притежава по-големи полезни качества – соевото или обикновеното.

1. В кравето мляко се съдържа голямо количество калций: в една чаша около 30–35% от дневната норма за възрастен човек. Соевото мляко се обогатява допълнително с калций. Това става по време на преработката на бобовете.
2. Протеин в соевото мляко има достатъчно: в 100 г продукт – 3,5 г протеин.
3. Този продукт, за разлика от познатото на всички мляко, не съдържа голямо количество мазнини и въглехидрати, затова се счита за нискокалоричен. В 100 г има само 2–2,5 г мазнини. Тъй като продуктът е с растителен произход, този елемент не допринася за повишаване на холестерола в кръвта. В 100 г краве мляко – 6 г въглехидрати, а в соевото – само 2 г.
4. Кравето мляко е богато на витамини от група B, в една чаша се съдържа 45% от дневната норма за възрастен организъм.

С оглед на всички фактори обикновеното мляко е добър източник на полезни и хранителни вещества.

Ако организмът на човека не е в състояние да преработи лактозата, то отлична алтернатива на обикновеното мляко ще бъде соевото. Човек, който изпие за ден 1–2 чаши от тази напитка и изяде поне една порция ястие от зърнени култури, ще получи необходимите за здравето аминокиселини и други полезни елементи.

В състава на тези продукти присъства достатъчно количество необходими за пълноценната работа на организма елементи.

Състав и калоричност

Основното предимство на химичния състав пред другите растителни продукти е наличието на 8 аминокиселини. В соевото мляко се съдържа 32–35% протеин, който е с естествен растителен произход. Мазнините са представени от ненаситени киселини, което прави този продукт едновременно питателен и нискокалоричен.

В състава присъства достатъчно количество витамини, минерали, киселини:

1. Витамин E, притежаващ антиоксидантни свойства, благодарение на който продуктът притежава способността да забавя процеса на стареене и намалява риска от поява на тумори.
2. Витамини B6, B12, B1, които нормализират работата на нервната система. Затова продуктът се препоръчва при нарушения на емоционалното състояние на човека. B9 (фолиева киселина) способства за нормалния растеж на клетките и запазването на целостта на ДНК, предотвратява образуването на злокачествени тумори.
3. Витамин A (ретинол) се съдържа в малко количество.
4. Желязо, магнезий, калий способстват за нормализиране на ендокринната система, подобряват работата на черния дроб.

За разлика от кравето мляко, което е естествен източник на калций, соевото мляко съдържа малко количество от този елемент. С него и с витамин D продуктът се обогатява по време на производствения процес.

Уникалност на състава добавят естествените аналози на женските хормони – фитоестрогените. Този елемент предизвиква определени спорове между учените за ползата и вредата от млякото.

Лецитин, който способства за нормализиране работата на главния мозък и е строителен материал за клетките на черния дроб, също присъства в състава на соевото мляко.

Наличието на всички тези полезни елементи прави соевото мляко незаменим източник на полезни вещества за организма. Особено това се отнася за вегетарианците и хората, които не понасят лактоза. В 100 g от продукта се съдържат 1% въглехидрати, 2% мазнини и 4% протеини, необходими на човека на ден.

Соевото мляко е 1,5–2 пъти по-малко калорично от обикновеното. В 100 g се съдържат само 45 kcal.

С какво е полезно соевото мляко

Обща полза

Елементите, съдържащи се в продукта, го правят не само един от най-добрите заместители на обикновеното мляко, но и оказват положително въздействие върху работата на организма:

• нормализират работата на щитовидната жлеза, на което спомагат изофлавоните, влизащи в състава;
• спомагат за непрекъснатата работа на червата;
• подобряват обмяната на веществата в организма;
• укрепват стените на кръвоносните съдове.

Лекарите препоръчват да се пие соево мляко на хора с повишено кръвно налягане, тъй като то не съдържа холестерол, а е наситено с калий. За хората, страдащи от затлъстяване, този продукт е източник на основна енергия за организма, като го насища с необходимите вещества, без да се отразява на теглото.

За жени

Растителните естрогени (изофлавони) оказват положително въздействие върху женския организъм, като поддържат хормоналния фон в норма. Особено полезно е соевото мляко по време на менструалния цикъл, както и в периода, предшестващ менопаузата.

Лецитинът, фосфолипидите, витамините E, C, B12 помагат да се поддържа женският организъм в тонус. При ежедневна, но умерена употреба на соево мляко по лицето се появява руменина, косата придобива естествена коприненост и блясък. Освен това на основата на мляко от соя съществуват множество маски и кремове, спомагащи за изглаждане на фините мимически бръчки.

За мъже

Тази напитка оказва благотворно влияние върху сърдечно-съдовата система, като намалява риска от инфаркт, както и от аритмия. Това е една от немаловажните характеристики за мъжете, заемащи високи постове в службата. Нервните разстройства и изблиците на негативни емоции са доста често явление през деня.

Полезните вещества, съдържащи се в соевото мляко, са способни да намалят риска от заболявания на простатата.

По време на бременност

В периода на бременност жените особено се нуждаят от допълнителни витамини и минерали. Соевото мляко е много подходящо за ежедневното меню на бременните. При консумацията му трябва да се спазва не само дневната норма, но и да се помни за съдържанието на изофлавони в продукта. Те могат да провокират хипотиреоза, която пагубно се отразява на развитието на плода, понякога води до преждевременно раждане или спонтанен аборт. Лекарите не препоръчват да се пие соево мляко на бременни без особена причина.

По време на кърмене

За кърмещите жени соевото мляко, обогатено с калций, е най-добрият алтернативен вариант, ако бебето или самата майка страдат от непоносимост към лактоза и алергични реакции. Организмът ще получи необходимите микро- и макроелементи, витамини. Но преди консумация на соево мляко в този период, жената задължително трябва да се консултира със своя лекар и педиатър.

За деца

Въпреки че в състава на соевото мляко има множество полезни елементи за растящия детски организъм, педиатрите не препоръчват да се дава този продукт до 4–5 години. Ако детето има алергия, или организмът не може да се справи с лактозата, по-добре е соевото мляко да се използва за приготвяне на каши или други ястия, а не да се пие в обикновен вид.

При отслабване

Млякото от соя, както и продуктите, произведени на негова основа, се препоръчва да се включат в ежедневното диетично меню. При отслабване човешкият организъм продължава да се нуждае от белтъчини, мазнини и въглехидрати за нормално функциониране. Соята се цени от диетолозите заради ниската калорийност, но притежава голямо количество белтък. Растителният произход на този елемент спомага за по-добрата усвояемост от организма. За почистване на червата и намаляване на апетита помага клетчатката, която също присъства в състава на соевото мляко.

Сухо соево мляко: ползи и вреди

По рафтовете на магазините може да се види не само цяло соево мляко, но и сухо. Това е прах с бял или светло-кремов цвят. Той има приятен аромат, с едва доловими орехови нотки.

Сухото мляко има сходен състав с течното соево, тъй като се получава в процеса на неговата обработка и изсушаване. На един от етапите на преработка производителите се стремят да наситят праха с липсващи витамини и минерали. Ето защо много често на опаковката на сухото мляко е написан по-богат състав от полезни вещества.

Такова мляко също не съдържа лактоза и холестерол, но в него има голямо количество белтък. Неговите полезни свойства са идентични с обикновеното соево мляко, затова го употребяват вегетарианците, хора с противопоказания към лактоза, алергици и тези, които се стремят да отслабнат.

Много хора предпочитат да използват именно сухото соево мляко. Удобно е да го добавят в кафе или чай: на 100 мл вода се слагат 2–3 ч.л. Вкусната и полезна напитка е готова.

Именно на сухото мляко се приготвят каши и различни смеси за бебета. Но това се прави само по препоръка и с разрешение на педиатър. Обикновено това се отнася за деца с непоносимост към лактоза, тъй като соевото мляко е противопоказано до 5-годишна възраст.

Особена вреда сухото соево мляко не може да нанесе на организма, ако се употребява правилно, като се вземат предвид всички допустими норми.

Много специалисти твърдят, че именно в сухия прах се съдържат повече концентрати, ароматизатори и емулгатори, затова не се препоръчва да се употребява от хора с алергия, както и от тези, които имат хронични болести на стомашно-чревния тракт. Съществува мнение, че злоупотребата с този продукт може да доведе до хормонални смущения, поради което е забранено да се употребява от бременни и кърмещи жени, както и от тези, които имат онкологични заболявания.

Ползи от кафе със соево мляко

Ободряващата ароматна напитка – кафето – е спечелила популярността си още преди много векове. Много хора обичат да го пият с добавено мляко. Тези съставки се съчетават отлично, въпреки че млякото частично неутрализира действието на кофеина и добавя калории към напитката.

В последно време особено популярна става традицията да се добавя соево мляко в кафето. Това правят не само хора с алергия или непоносимост към лактоза, но и жени, които следят фигурата си. Защото тази растителна напитка не добавя калории на кафето, но същевременно го обогатява с витамин E и лецитин.

Кафето със соево мляко оказва положително въздействие върху целия организъм като цяло:

• не повишава нивото на холестерол в кръвта;
• увеличава работоспособността;
• не предизвиква повишаване на киселинността и киселини;
• омекотява действието на кофеина;
• има ниска калоричност.

Все пак не трябва да забравяте, че вкусът на кафе със соево мляко се различава от обичайния.

Соево мляко в медицината

В Русия и в други европейски страни соевото мляко не се използва официално в производството на лекарствени препарати. Може да се срещне в състава на някои видове хранителни добавки, особено предназначени за профилактика на патологии на храносмилателната система, както и на захарен диабет.

При захарен диабет

Полиненаситените киселини, които влизат в състава на соевото мляко, оказват благотворно влияние върху организма: нормализират нивото на холестерола, като по този начин намаляват степента на риска от сърдечни заболявания. Затова на болните от диабет, особено с непоносимост към лактоза и алергия, е необходимо да употребяват соево мляко ежедневно.

Много специалисти включват тази напитка в състава на лечебната диета за диабетици (от I–II тип). Този продукт не оказва особено влияние върху нивото на захарта в кръвта, като същевременно е източник на допълнителни витамини, макро- и микроелементи.

В Япония е разработена хранителна добавка за лечение на диабет – туоти. Основният компонент е продукт, получен от соево мляко – сирене. Проведените изследвания показаха, че туоти способства за забавяне на повишаването на захарта в кръвта след прием на храна. Пациентите, които приемат препарата, се чувстваха много по-добре. Тази биологична добавка е одобрена от Министерството на здравеопазването, продава се официално в аптеките.

Важно: гликемичният индекс на соевото мляко — 30 единици.

При панкреатит

В лечебните диети на болни, страдащи от панкреатит, соевото мляко и продуктите, произвеждани от него, заемат главно място. Защото този продукт е богат на растителен протеин, който бързо се усвоява от организма. Млякото от соя подобрява храносмилателния процес, без да го натоварва с мазнини.

Лецитинът предотвратява образуването на холестеролни плаки, като намалява нивото на сърдечни заболявания и атеросклероза.

При гастрит

Млякото от соя и продуктите, произвеждани от него, помагат за пълноценна корекция на протеина в диетата на болните с гастрит и язвена болест. Полезните компоненти, съдържащи се в този растителен продукт, способстват за нормализиране на моториката на храносмилателната система, за заздравяване, а също така оказват противовъзпалително действие.

Проведените изследвания доказаха положителна динамика при пациенти с гастрит при ежедневно включване на соево мляко в диетата.

Соево мляко в козметологията

Производителите на козметични средства използват уникалните свойства на соевото мляко. Този продукт е една от съставките на подхранващи и овлажняващи маски, кремове, пилинги за тяло. Благодарение на изофлавоните, съдържащи се в соевото мляко, козметичните средства нормализират работата на мастните жлези и подмладяват кожата. Този продукт се използва и за производството на средства за защита от слънце.

Крем за кожата около очите на основата на соево мляко бързо премахва подуването на клепачите, тъмните кръгове и спомага за премахването на фините бръчки. Соев екстракт може да се види в състава на крем за крака и ръце. Овлажняващият ефект на тази съставка спомага за омекотяването на загрубялата кожа на стъпалата, а също така лесно се справя със сухотата на ръцете.

Маски и кремове на основата на соево мляко могат да се приготвят у дома.

Маска за суха кожа

1 с.л. сухо соево мляко смесете с 1 с.л. прясно изцеден лимонов сок. Нанесете получената пастообразна смес на лицето. Оставете я за 15 минути, след което изплакнете. Тази маска може да се използва и за ръце.

Избелваща маска

Кората от портокал и лимон предварително подсушете на слънце. Може просто да я оставите за 2–3 дни на кухненската маса. Смелете сухата цитрусова кора. 1 с.л. от получения прах смесете със соево мляко (1–2 с.л.). Нанесете прясно приготвената смес на лицето. Изплакнете остатъците след 15–20 минути.

Овлажняваща маска за лице

Съставки:

• 2 с.л. сухо соево мляко.
• 3 с.л. пречистена вода.
• 1–2 капки портокалово масло.

Разредете сухото соево мляко с вода. Консистенцията трябва да наподобява гъста сметана. Добавете портокаловото масло и разбъркайте. Нанесете върху почистената кожа на лицето. Оставете за 10–15 мин. Изплакнете с вода. Тази маска е по-добре да се прави вечер.

Балсам за изплакване на коса

Съставки:

• Соево мляко – 250 мл.
• Отвара от лайка – 250 мл.
• Ябълков оцет – 5–10 капки.

Пригответе силна отвара от лайка: 2–3 с.л. залейте с 400 мл вряла вода. Оставете да се запари и прецедете. Соевото мляко е по-добре да е домашно приготвено. Смесете всички съставки. След обичайното измиване на косата изплакнете косата с получената отвара. След това промийте с топла вода.

Вреди и противопоказания

Наред с полезните свойства соевото мляко може да оказва и негативно влияние върху организма.

Фитиновата киселина, съдържаща се в този продукт, влошава усвояването на цинк, желязо и калций в организма.

Фитоестрогените могат да предизвикат смущения в хормоналния баланс не само в женския, но и в мъжкия организъм. Много специалисти са склонни към теорията, че честата употреба на соево мляко е противопоказана за мъжете. То може да провокира намаляване на ерекцията и мъжко безплодие. Този съставен компонент на соевото мляко може да наруши работата на ендокринната система, затова продуктът не се препоръчва за употреба от деца в юношеска възраст, както и от хора с проблеми с щитовидната жлеза.

Лекарите не препоръчват соевото мляко да се включва в ежедневния хранителен режим на:

• за бременни и кърмачки;
• деца до 5 години;
• хора с нарушения в ендокринната система;
• пациенти с онкологични заболявания;
• подрастващи в период на полово съзряване.

Прекомерната консумация на соево мляко може да провокира лоша съсирваемост на кръвта, смущения в работата на простатната жлеза, разстройства на червата, както и проблеми с панкреаса.

Ако соевото мляко се пие и се използва в приготвянето на ястия в умерени количества, особена вреда за здравето няма да има.

Как да избираме и съхраняваме мляко от соя

Соевото мляко рядко влиза в ежедневния хранителен режим. Затова при покупка на продукта възникват определени съмнения. За да изберете качествено мляко, трябва да обърнете внимание на следните параметри:

1. Състав. По-добре е, ако в него присъстват само 2 елемента – вода и соя (соев екстракт). Допълнителни компоненти са витамини и минерали. Често производителите добавят различни ароматизатори за подобряване на вкусовите качества и емулгатори. Такова мляко може да предизвика алергични реакции, затова не трябва да го купувате.
2. Опаковка. Продуктът трябва да бъде поставен в непрозрачна опаковка. При попадане на слънчеви лъчи и други източници на светлина полезните вещества имат свойството да се разрушават, което води до разваляне на соевото мляко. Най-разпространеният опаковъчен материал е тетрапакет.
3. Срок на годност. Този показател не трябва да надвишава 1 година.
4. Цвят. След отваряне на опаковката е по-добре да налеете млякото в чаша. Така можете да определите цвета му. Той трябва да бъде бял (по-рядко с кремав оттенък) и непрозрачен.

За най-нискокачествено и с най-ниска енергийна стойност се счита млякото, приготвено от соев шрот. Доказателство за това е надписът на опаковката – isolated soya protein. От покупката му е по-добре да се откажете.

Соевото мляко се съхранява в хладилник при оптимален температурен режим не повече от 5 дни. Соевото мляко, приготвено у дома, се съхранява там, но не повече от 3 дни. Когато продуктът започне да се разваля, това става забележимо – настъпва разслояване, може да се появи неприятна миризма.

Как да приготвим соево мляко в домашни условия

Соевото мляко се произвежда във всички страни по света. В Китай и Япония тази напитка се радва на голяма популярност, затова в тези страни е най-мащабното производство на продукта. В Русия започнаха да произвеждат соево мляко през миналия век. Но страната така и не излезе на световния пазар с този продукт. За да избегнете консумацията на нискокачествена напитка или такава, приготвена с нарушение на производствените технологии, по-добре си я направете сами. Този процес не изисква големи разходи, време и е доста прост.

Рецепта за приготвяне от соеви зърна

1. Покупка на зърната. Те се продават във всеки супермаркет. Трябва внимателно да проучите етикета: зърната трябва да са натурални, без каквато и да е допълнителна обработка или добавяне на примеси. За първи път не е необходимо да купувате твърде много, 250 г ще бъдат напълно достатъчни.
2. Накисване. Преди процеса на приготвяне бобът трябва да се измие обилно с вода и да се постави в купа или буркан. При избора на съд трябва да се има предвид: след накисване обемът ще се увеличи приблизително 2 пъти. Залива се с вода, най-добре е да се използва пречистена питейна вода. Водата трябва да покрие соевите зърна напълно. Минималният срок на накисване е 8 часа, по-удобно е да се прави през нощта. Водата трябва да се отцеди 2-3 пъти. Така в готовото мляко няма да се усеща вкус, леко напомнящ на грах. След изтичане на определеното време водата се отцежда и се промива още няколко пъти, за да се отстранят остатъците от люспите.
3. Смилане. Чистите набъбнали зърна се смилат в блендер, като постепенно се добавя пречистена или преварена вода. Общо ще са необходими 1 литър. Смилането трябва да се повтори няколко пъти, докато масата стане бяла и прилича на каша.
4. Варене. Получената маса се прехвърля в тенджера и се поставя на огън. След като заври, се вари 15-20 минути, като се разбърква непрекъснато.
5. Прецеждане. Леко охладената каша се прецежда през марля или фино сито. В резултат се получава около 0,8 литра мляко.

За подобряване на вкусовите качества може да се добави малко ванилия, канела.

Съществува и втори начин за приготвяне на мляко от соя. Основният компонент вече не са зърната, а соево брашно.

Рецепта за приготвяне от соево брашно

Съставки:

• 750 мл вода;
• 250 г соево брашно.

В тенджера с вряща вода постепенно се изсипва брашното, като не се забравя да се разбърква постоянно, за да се избегнат бучки. След като заври, сместа се вари 15-20 минути. Леко охладената маса се прецежда с помощта на марля или сито.

Този начин е много по-бърз, тъй като се пропускат етапите на накисване и смилане. Всяка домакиня може да избере по-удобния за нея начин на приготвяне.

Колко соево мляко може да се пие на ден

Този продукт се продава вече в готов за консумация вид. Може да се пие просто или да се използва за приготвяне на различни ястия.

Но не трябва да се злоупотребява със соевото мляко, за да не се навреди на организма. Съществуват определени препоръки и допустими дневни норми.

1. На възрастните хора се препоръчва да пият до две чаши на ден. Така човек ще получи необходимото количество полезни вещества без вреда. Това може да бъде мляко в чист вид или всяка напитка на негова основа. Прекомерната употреба на соево мляко може да окаже пагубно влияние върху ендокринната система, както и да наруши обмяната на веществата в организма.
2. На възраст от 14 до 18 години дневната норма не трябва да надвишава 250-300 мл.
3. На деца от 5 до 14 години не се препоръчва да консумират такъв продукт в суров вид. Ако има нужда, на него се приготвят каши. На ден може да се консумира не повече от 100 мл. Превишаването на нормата може да доведе до нарушаване на работата на вътрешните органи.

Може ли да се пие по време на пост

По време на поста е забранено да се консумира храна от животински произход. Соевото мляко е с растителен произход. Затова неговата употреба е разрешена и дори препоръчвана, тъй като ще помогне да се допълни организмът с полезни вещества. Голямото количество протеин в този продукт ще накара постещият човек да се чувства бодър. Но не трябва да се злоупотребява с продукта, за да не се навреди на организма.

Може ли да се вари соево мляко

Този продукт се използва като обикновеното краве мляко. Но няма смисъл да се кипяти. В него не могат да се съдържат вредни микроби и бактерии, както в обикновеното краве мляко. На него може да се варят каши. Макар че мнозина твърдят, че е по-добре крупата да се вари на вода, а след това да се залее със соево мляко (това остава на преценка на домакинята).

Какво може да се приготви от соево мляко: рецепти

Растителният аналог на кравето мляко се използва в приготвянето на различни ястия, десерти, печива.

Овесена каша

Съставки:

• Овесени ядки – 150 г.
• Соево мляко – 300 мл.
• Захар – 2–3 с.л.
• Плодове – според предпочитанията.

Сложете люспите в малка тенджера и ги залейте със соево мляко. Поставете на котлона. След като заври, намалете огъня. Варете 2–3 минути, като периодично бъркате с лъжица. Нарежете плодовете на кубчета и ги добавете към кашата. Варете още 5–7 минути. Свалете тенджерата от котлона и покрийте с капак. Ястието трябва да постои още 5–8 минути.

Палачинки

Съставки:

• 500 мл соево мляко.
• 2–3 с.л. захар.
• 1,5–2 чаши пшенично брашно.
• 1 с.л. зехтин (растително масло).
• 1–2 яйца.
• ½ ч.л. ванилова захар.
• 1,5–2 ч.л. бакпулвер.

Захарта и яйцата леко разбийте с тел, добавете соевото мляко. Всичко разбъркайте. Постепенно добавете брашното, като не забравяте постоянно да бъркате тестото. Към получената еднородна смес добавете останалите компоненти и отново разбъркайте. В загрят тиган (за предпочитане за палачинки) излейте малка част от тестото. Пържете от двете страни по 30–60 секунди.

Кисело мляко

Съставки:

• Соево мляко – 1 литър.
• Закваска – 1 ампула.
• Ванилова захар – 1 пакет.

Затоплете млякото до 40°C. По-добре използвайте специален термометър, тъй като температурата играе важна роля в приготвянето. Прелейте млякото в друг съд, добавете закваската и ваниловата захар. Разбъркайте всичко. Покрийте с капак и поставете на топло място за 8–10 часа. По-добре увийте съда с топло одеяло или вълнено одеяло. След изтичане на времето киселото мляко е готово за консумация. Преди консумация може да добавите зърнени ядки, плодове, стафиди, ядки.

Сладолед

Съставки:

• Соево мляко – 100 мл.
• Царевично нишесте – 2 ч.л.
• Соева сметана – 200 мл.
• Ванилова шушулка – 1 бр.
• Захар – 60 г.

Разрежете ваниловата шушулка и извадете черните зърна от нея. Разтворете нишестето в 50 мл мляко. Оставете за няколко минути. Смесете останалото мляко със сметаната в тенджера. Добавете ваниловите зърна и захарта. Поставете на котлона и доведете до кипене. Постепенно добавете нишестето. Продължете да варите, като постоянно бъркате, докато консистенцията стане подобна на желе. Леко охладете, разлейте във форми и поставете във фризера. Изваждайте на всеки 30 минути и разбърквайте, докато сладоледът стегне напълно.

Сирене

Съставки:

• Домашно приготвено соево мляко – 1 литър.
• Лимонов сок – 2 с.л.

Налейте млякото в тенджера, поставете на котлона и доведете до кипене. След това оставете на изключения котлон за 8-10 минути. Изсипете лимоновия сок в млякото. Бъркайте сместа, докато се пресече напълно. Оставете да престои под капак за 7-12 минути. Прецедете през марля. Прехвърлете получената маса в съд с формата, която ще има главата на сиренето. Отгоре поставете преса, от тежестта ѝ ще зависи плътността на сиренето. Ястието ще бъде готово за 60-90 минути.

Капучино

Съставки:

• Мляно кафе – 1,5-2 ч.л.
• Соево мляко – 60 мл.
• Вода – 100 мл.
• Захар – на вкус.

Залийте кафето с вода и го поставете на котлона. Когато се появи пяна, свалете от огъня. Повторете тези действия 4 пъти. Загрейте соевото мляко и го разбийте, докато се появи пяна. Прецедете приготвеното кафе. Налейте в чаша, като оставите 1/3 празна. Добавете захар, налейте млякото и отгоре поставете млечната пяна. Можете да украсите с настърган шоколад.

Интересни факти за соята

1. Всяка година се отглеждат над 300 милиона тона соя. 2/3 от това число се падат на Бразилия и САЩ. В Русия този продукт не се ползва с особена популярност. Отглеждат го 60-70 пъти по-малко, отколкото в САЩ.
2. Руснаците дълго време не можеха да измислят име за растението на родния си език. Вариантите на имената бяха различни: глициния, маслодаен боб или грах, бобове на Хаберланд. Но в крайна сметка беше избрано вече познатото за нас. Сега думата «соя» се използва за растението, неговите зърна, сос, брашно и масло.
3. За най-големи почитатели на соята се смятат китайците.
4. Соята е много богата на протеин. В сухото соево месо той съставлява 58%, а в соевото брашно – 48,5%.

Снимка на соево мляко