Майски мед: от какво се прави, ползи и вреди, приложение

Майският мед е получил името си поради периода на неговото събиране. Именно с идването на май пчелите се активизират и започват да събират нектар от първите разцъфнали растения. Отбирането на такъв мед става в началото на юни.

След проведеното отбиране медът има почти прозрачен цвят. Той също така е светложълт, а понякога и бледнозелен. В самото начало медът прилича повече на сироп без особен аромат. За да стане вкусен и да се насити с всички полезни свойства, са необходими около пет месеца за неговото отстояване. След изтичането на това време медът ще стане много вкусен и ароматен.

Ароматът на майския мед благоухае с ментолови нотки. От него просто лъха прохлада. Такъв мед е най-популярен и се радва на голямо търсене.

Кои растения служат за основа на майския мед

От името на майския мед може да се направи извод, че в сравнение с други видове, като акациевия, елдовия, липовия, той се различава по периода на събиране. Специалистите съветват всички купувачи да помнят, че това понятие в по-голямата си част представлява просто маркетингов ход, който продавачите специално са измислили за потенциални клиенти. Професионалните пчелари отдавна не използват това понятие.

В името на продукта на пчеларството е допусната основна грешка – тя се състои в това, че медът всъщност се произвежда през юни, а не през май. Затова той е по-добре дори да се нарече ранен летен или юнски. Най-важното, което трябва да се помни и знае, е, че именно майският мед е полифлорен, тоест съдържа в състава си няколко медоносни растения, които растат близо едно до друго, а периодът им на цъфтеж съвпада.

Майският мед по своя състав може да бъде доста разнообразен. Всичко зависи от количеството и името на медоносните растения. Медът струва доста скъпо. Това се обяснява с ограниченото количество, а не с растителния състав.

Основните съставки на първото отбиране на майския мед често са черемуха, леска, вишна, череша, ябълка, слива, както и различни плодови храсти: малина, цариградско грозде, касис. Също така това могат да бъдат и елша, и клен, и върба, и офика, и дори берберис, орлови нокти, глог, бадем, ягода, теменуга, глухарче.

Всеки отделно взет състав от растения и дървета, влизащи в меда, зависи от климатичните особености на местността, където се събира медът, и от мястото на самата пасека.

Кристализира ли майският мед

Продължителността на кристализацията, както уверяват специалистите, зависи преди всичко от процентното съотношение на двете съставки на този пчелен продукт. Става дума за глюкоза и фруктоза, които задължително влизат в състава му. В случай, че фруктозата в меда е повече от глюкозата, продуктът кристализира дълго и може да остане в течно състояние около година.

Ако в състава преобладава глюкозата, медът ще кристализира по-бързо. За начало на този процес се счита периодът от два до три месеца от момента на събирането му през пролетта. Още в началото на септември меденият продукт става захаросан, напълно годен и готов за консумация, като събира в себе си множество полезни свойства. По консистенция такъв кристализиран мед трябва да напомня доста гъста сметана, а образувалите се кристали – бързо да се разтварят в устата.

Свойства на кристализирания мед, които показват високото му качество:

1. Образувалите се кристали са с еднакъв размер.
2. След приключване на процеса на кристализация от съда се носи доста изразен аромат.
3. Такъв мед е тръпчив на вкус.
4. На повърхността се наблюдава наличие на цветен прашец.

Медът, произведен през пролетния период, обаче може и да не се сгъсти с времето. Ако такъв процес не настъпи, това показва, че качеството на готовия продукт е ниско. Продължителността на периода на сгъстяване зависи преди всичко от съотношението на глюкоза и фруктоза в проценти. Например, ако в меда се съдържа повече фруктоза, такъв продукт остава течен в продължение на година. Ако пък в него има повече глюкоза, той бързо ще се кристализира.

Други случаи на отсъствие на кристализация при майския мед:

1. Добавяне на вода. Опитните пчелари добавят вода в готовия продукт, която не му позволява да се захароса.
2. Въздействие на термична обработка: охлаждане или нагряване. Това води до спиране на кристализацията и загуба на много от полезните му свойства и вкусови качества.
3. Подхранване със захар. При събирането на нектар пчелите паралелно са били подхранвани със захар, за да се ускори производственият процес и да се получи по-голямо количество продукт. Този мед дълго време ще остане в течно състояние, но ще загуби много от полезните си свойства.
4. Добавяне на захарен сироп в готовия продукт, за да се увеличи обемът. До такива хитрости прибягват някои продавачи, които си поставят за цел получаването на голяма печалба.

Кой мед е по-добър: майският или летният

По същество периодът на събиране на майския мед започва към края на май, когато цъфтят множество цветя и овощни дървета, за да бъде пчелният продукт наситен с полезни микроелементи и вещества. Няма особена разлика между майския и летния мед, тъй като първият в по-голямата си част се произвежда от пчелите в началото на юни, тоест първия летен месец.

С какво се различава майският мед от обикновения

Основната разлика между майския мед и обикновения е, че през този период цъфтят много растения. Именно те обогатяват продукта с лечебни свойства. Този сорт мед притежава тънък вкус, мек аромат. Ако сравним точно майския вид с обикновените, то първият преобладава над всички останали сортове. В състава на обикновения влизат предимно полезни елементи от едно растение.

Състав и калоричност

Майският мед притежава доста сложен химичен състав, който включва повече от 300 съставки. Такова разнообразие се обяснява с огромния брой цъфтящи растения, които пчелите опрашват, събирайки от тях нектар. Произведеният мед всеки път изглежда различно.

В основния състав на майския мед влиза прашец от следните цъфтящи растения:

• върба;
• касис;
• дива череша;
• глухарчета;
• горска ягода;
• ябълка;
• круша;
• градински чай;
• кайсия;
• акация;
• вишни;
• слива.

Калорийността на майския мед е доста висока. На 100 г от този сладък и полезен продукт се падат 331 ккал. Затова през деня можете да консумирате този продукт в количество не повече от 3 супени лъжици.

С какво е полезен майският мед

Майският мед е много богат на фруктоза, която помага на човешкия организъм бързо да я усвои. Усвояването на този микроелемент не води до нарушаване на функциите на панкреаса и до развитие на захарен диабет. Употребата на майския мед е полезна при наличието на нарушения в работата на черния дроб, атеросклероза, като успокоително средство при появяване на нервни заболявания и безсъние.

Също така майският мед отлично допълва всяка церемония на чаепитие, осигурява подобряване на вкусовите свойства на готовите ястия.

За жени

За представителките на женския пол медът е полезен с това, че укрепва целия организъм, способства за запазване на младостта. Той е отличен помощник в лечението на много женски заболявания. Неговата полза за женския организъм е неоспорима, тъй като медът може да се срещне в състава на козметични средства: маски за грижа за лицето, тялото, косата.

За мъже

Майският мед е много полезен за мъжката репродуктивна система, тъй като действа като естествен афродизиак за мъжете.

В резултат на консумацията на мед много мъже отбелязват у себе си усилване на половото желание, удължаване на ерекцията. Медът е полезен за потенцията, тъй като помага за укрепване на имунитета, подобряване на състава на кръвта, нормализиране на работата на всички органи.

По време на бременност

Полезно е да се консумира мед от тъмни сортове, в които се съдържат достатъчно количество микроелементи – желязо, мед, кобалт. Те помагат за производството на достатъчно количество кръвни телца, осигуряващи нормално протичане на бременността.

Употребата на мед от бременни жени се отразява благоприятно на намаляването на калорийността на режима и помага да не се качва тегло бързо.

Употребата на мед от бременни жени помага за нормализиране на работата на нервната система, намаляване на напрежението, подобряване на самочувствието, повишаване на настроението. Ако се добави мед към млякото и се изпие преди сън, то може да се премахне безсънието.

По време на кърмене

В периода на кърмене, за нормално производство на мляко, на младата майка се препоръчва да консумира мед, но едва след изтичане на 3–4 месеца след раждането. В малки количества той е много полезен, тъй като допринася за подобряване качеството на кръвта, тонизира организма, премахва всички възникващи възпалителни процеси и не извлича калций.

За деца

Медът е много полезен за децата, насища организма им с необходимите микроелементи, които помагат в развитието.

Полезни свойства на меда в диетата на децата:

1. Допринася за укрепване на скелета, помага за правилно формиране на костите и зъбите.
2. Подобрява състава на кръвта, повишава нивото на хемоглобина, помага за бързо възстановяване при анемия.
3. Допринася за подобряване на храносмилането, бързото усвояване на храната и активния процес на смилане на белтъчини и мазнини.
4. Действа като общоукрепващо средство.
5. Помага за подобряване на зрението и повишаване на неговата острота.
6. Носи полза на зъбите, без да разрушава зъбния емайл.
7. Помага в лечението на пикочо-половата система.
8. Действа като успокоително средство, което спомага за отпускане на детската нервна система и нормализиране на пълноценния сън.
9. Облекчава пристъпите на силна кашлица при заболявания на дихателните пътища.

При отслабване

По време на диета се препоръчва да се яде по една лъжица мед сутрин на гладно, като се запива с малко количество вода. Може също да се яде по една лъжица мед преди обяд и вечеря, тридесет минути преди хранене. Такъв механизъм на прием помага за намаляване на апетита преди хранене.

Ако замените сладките, мазните, солените и пържените храни с мед и се придържате към такъв принцип на хранене, можете да отслабнете с пет или шест килограма.

Майският мед в народната медицина

Основните особености на използването на майския мед в народната медицина са лечение на такива недъзи като:

1. Синдром на хроничната умора. След консумация на мед в организма на човека се увеличава количеството на съдържанието на глюкоза и фруктоза, което допринася за появата на така наречения енергиен взрив.
2. Безсъние и други различни нервни разстройства.
3. Настинка, която е придружена със силна кашлица и болки в гърлото.
4. Мамурлук, с цел освобождаване на организма от остатъците на продуктите на алкохолна интоксикация.
5. Главоболие, други болезнени състояния: артрит, артроза и ревматизъм.
6. Кожни заболявания, обриви по кожата.
7. Различни видове възпалителни процеси.
8. Наличие на здравословни проблеми, свързани с липса на апетит.
9. Нарушение на работата на дихателните пътища, като бронхит и пневмония.

Също така медът се използва като общоукрепващо средство в състава на комплексната терапия на етапа на възстановяване в период на голямо изтощение на организма.

Народната медицина съдържа множество рецепти с използване на мед. Най-популярните от тях:

1. Мед с ряпа – помощ при кашлица. За това е необходимо да се измие добре ряпата, да се изреже вдлъбнатина в нея. Да се излеят там 2 супени лъжици мед. След това ряпата да се остави за четири часа. При кашлица полученият сироп се дава на деца и възрастни преди хранене по една лъжица, от три до четири пъти на ден. А най-добре е да се пие сиропът преди сън.
2. Сок от лук с мед за растеж на косата. Тази рецепта е много популярна сред жителите на Гърция. Необходимо е да вземете лук и да го настържете, след което да добавите мед. Пропорцията е едно към четири. След това втрийте получената смес в скалпа и оставете за 30 минути. След изтичане на това време косата трябва да се измие с топла вода.
3. При наличие на хрема е необходимо да се приготви 30% разтвор на мед на основата на сок от цвекло и да се капват по шест капки във всяка ноздра пет пъти на ден. Също така с този разтвор може да се помогне на децата да се отърват от хрема.
4. При статистически запек се препоръчва използването на тиквени семки с добавка на мед или смесването му с каша от този зеленчук. Да се вземат по 400 грама кайсии и сини сливи, една опаковка александрийски листа. Всичко се смила в месомелачка и се добавя към получената смес 200 грама натурален мед. Тази каша се приема по 1 чаена лъжица сутрин преди хранене или един час вечер след вечеря, като се запива с малко топла вода. Преди прилагането на този метод на лечение се препоръчва консултация с лекар.
5. При наличие на възпаление на ларинкса, трахеята, ушите се използва комбинация от сок от алое с мед. За целта трябва да се приготви следната смес: долните отрязани листа от алое се измиват добре и се нарязват на ситно, след което се изцежда сокът от тях. Полученият сок се разрежда с мед в съотношение пет към едно. Получената прясна смес се приема вътрешно преди хранене по 1 чаена лъжица три пъти дневно в продължение на няколко месеца.
6. Много полезен е медът с чесън при наличие на заболявания на долните крайници и проблеми със сърцето. Трябва да се вземе обелен и настърган чесън в количество 250 грама и да се залее с мед в количество 350 грама, всичко се разбърква добре и се оставя да престои 7 дни на тъмно място. Приемайте това средство по 1 супена лъжица 40 минути преди хранене три пъти дневно в продължение на два месеца.
7. При наличие на заболявания на стомаха трябва да се приема мед със сок от живовляк. За целта вземете половин килограм пчелен продукт, смесете го със сок от живовляк в същото количество и варете сместа на огън 12 минути. След охлаждане полученият сок се приема преди хранене три пъти дневно по 1 супена лъжица.

Приложение в козметологията

Най-разпространената насока на използване на меда в козметиката е добавянето му в състава на:

1. Маски за лице, които са насочени към почистване, подхранване и подобряване на общото състояние на кожата.
2. Балсами, които укрепват косата, придават ѝ блясък и премахват пърхота.
3. Скрабове, кремове за грижа за тялото.
4. Други средства, предназначени за провеждане на спа процедури, като масаж, обвивания, ароматерапия.

Медът представлява отлично овлажняващо средство, което е богато на витамини и минерали, което спомага за привеждане на кожата към необходимия pH баланс.

Съществуват няколко добри рецепти, които трябва да се използват при грижата за кожата и косата.

Скраб за устни

Използването на мед като скраб за устни, според козметолозите, е много ефективно. Необходимо е да вземете 2 супени лъжици кафява захар, 1 чаена лъжица мед в течно състояние, половин чаена лъжица сметана, всичко това да се разбърка и да се нанася ежедневно върху кожата на устните с плавни кръгови движения. След изтичане на 5 минути измийте сместа от устните с топла вода.

Маска за коса

За да я направите, е необходимо да вземете кокосово масло в разтопено състояние в количество 3 супени лъжици и една четвърт чаша мед от новата реколта. Изброените компоненти да се смесят помежду си, получената смес да се нанесе по цялата дължина на косата, започвайки от самите корени. След това тази маска да се остави върху косата за 20 минути, след това с плавни движения да се втрие в скалпа, после всичко да се измие с топла вода. Тази маска да се нанася върху косата при необходимост.

Млечице за лице

Захарта, съдържаща се в меда, въздейства върху кожата на лицето като естествен овлажнител, омекотител. Тя води до увеличаване на количеството вода в дермата, намалява степента на сухост на кожата. За създаване на такова средство е необходимо да вземете само 1 супена лъжица мед и 1 чаена лъжица топла вода. Полученото мляко да се нанесе върху кожата на лицето за няколко минути, след което просто да се измие с вода.

Маска с овлажняващ ефект

Ползата от използването на тази маска е, че съдържащите се в нея витамини маскират появяващите се бръчици, помагат за намаляване на риска от обезводняване на кожата, подобряват нейната структура. Такава маска води до подобряване на еластичността на кожата, поява на здрав блясък. За приготвяне на маската е необходимо да вземете половин банан, една кайсия, 1 чаена лъжица натурален пресен мед. Всички съставки да се смесят с помощта на блендер до кремообразно състояние с въздушна текстура. Получената смес да се нанесе върху областта на цялото лице, шията, като се избягва кожата около очите. Да се прилага тази маска в продължение на 25 минути, след което да се измие с хладка течаща вода.

Грижа за тялото

Отлично за грижа за тялото подхожда кафеен скраб на основа на мед. Той по най-добрия начин се бори с проявяващия се по кожата целулит, а също така премахва сухотата на кожния покров. Такъв скраб притежава лифтинг ефект. За приготвянето му е необходимо да вземете 2 супени лъжици зехтин, една четвърт чаша смляно кафе и мед в течно състояние в количество 2 супени лъжици. След смесване на тези компоненти се получава гъста паста. Козметолозите препоръчват да се нанася за 20–40 минути върху тялото след душ на участъците, които трябва да се стегнат. След изтичане на времето всичко трябва да се измие с хладна вода.

Приложение на майския мед в кулинарията

Най-простият начин за използване на мед в кулинарията е консумацията му чрез ядене с лъжици или като част от сандвич с масло.

С развитието на кулинарията много шеф-готвачи намериха интересни варианти за приложение на меда. Наситеният вкус, който притежава майският мед, е отличен за използването му при приготвянето на различни маринати и своеобразни дресинги за салати. Майският мед добре разкрива вкуса си в съчетание със сок от лимон, слънчогледово масло и горчица. Още в Древен Египет при погребения в гробниците поставяли съд с мед. Това се потвърждава от археологическите разкопки на гробница от около тринадесети век пр.н.е. След отварянето на съда с мед беше установено, че продуктът има прекрасен аромат, вкус и консистенция.

При използване на мед за мариноване на месо и птици по време на приготвянето ще се появи красива румена и хрупкава коричка.

Медената заливка се използва при приготвянето на риба и зеленчуци. Но не всички готвачи я използват, тъй като знаят малко за тънкостите на този процес.

При създаването на сладки кулинарни шедьоври също се използва мед, който често се добавя към тестото – основата на цялото ястие. Именно такова сладко печиво запазва много по-дълго свежестта си и има несравним аромат и вкус, който ще впечатли дори най-професионалните сладкари.

Медът не подминава нито сладките каши, нито изварата, нито мюслито с мляко.

Вреди и противопоказания

Въпреки че всички са свикнали да смятат, че медът е много полезен продукт, не бива да забравяме, че този сладък продукт не е полезен и подходящ за всички.

Противопоказания за употреба на мед:

1. Алергия. Ако човек има алергия, категорично е забранена употребата на мед, както и на всякакви други препарати, в чийто състав влиза той.
2. Повишена чувствителност. Ако след употреба на мед човек получи разстройство на стомашно-чревния тракт, трябва незабавно да спре да консумира този пчелен продукт или да се лекува с него.
3. Не трябва да ядат мед бременните жени или младите майки, които кърмят бебе, тъй като алергична реакция към този продукт може да възникне у новороденото.
4. Изключително важно е хората, които страдат от захарен диабет и панкреатит, да се консултират с лекар.
5. При наличие на купероза. Тя се проявява с това, че с невъоръжено око се вижда мрежичка от капиляри, които са разширени и увредени. От това следва, че е забранено използването на козметика, в чийто състав влиза мед, тъй като той води до активиране на кръвообращението, което може да бъде прекомерно натоварване за крехките съдове.
6. Наличие на отровни вещества в меда. Много е важно да се знае къде пчелите са събирали нектар за производството на меда. Ако тези насекоми са го събирали от растения като олеандър, багулник, попадийка, то употребата на пчелния продукт може да доведе до отравяне, загуба на съзнание, поява на световъртеж.

Как да изберете и съхранявате

В процеса на избор най-важният критерий е определянето на качеството, тъй като този фактор е най-важното условие медът да има лечебни и хранителни свойства, в което е необходимо да бъдете уверени при използването на този пчелен продукт по време на лечение.

Безспорно, най-натуралният е медът, който е събиран и произвеждан само в природни условия, където никой не се е намесвал в самия процес на образуване и състав на сладкия продукт.

Основните правила при избора на мед:

• наличие на приятна миризма;
• отсъствие на вкус и мирис, които да свидетелстват за вкисване;
• стойност – цената не трябва да бъде твърде ниска;
• покупка само от проверени продавачи.

За да запази медът своите полезни свойства, неговите притежатели трябва да осигурят определени подходящи условия за съхранението му. За това е нужно да се спазват няколко основни правила.

1. Най-разпространената грешка е съхранението на мед в хладилник. В студени условия при меда започва да се появява процес на ферментация, което с времето води до неговото разваляне.
2. Съхраняването на мед е позволено само в стъклен съд с капак, който се затваря плътно.
3. Не трябва да се държи мед под въздействието на пряка слънчева светлина. Това може да доведе до загуба на витамините, които се съдържат в меда. Затова бурканчето с такова вкусно и полезно лакомство трябва да се държи на недостъпно за светлина място, например в шкаф. Обаче бурканчето трябва да стои далеч от други консерви, за да не могат миризмите на туршии да проникнат в меда.

Захаросаният мед обикновено запазва своите полезни свойства до 2 години, ако продуктът е натурален, а не купен от магазин.

Ако човек използва правилата при избора на мед, надеждно го съхранява, използва го според препоръките, то продуктът няма да загуби своите лечебни свойства и няма да навреди при употребата му.

Как да проверите за естественост

При избора на мед на пазара или в магазина човек не може да бъде сигурен от кои места е събиран, каква е била екологичната обстановка там, как е произведен медът. В последно време се наблюдава тенденция, че на потребителския пазар все по-често се появява мед, който съвсем не отговаря на качествените стандарти, фалшифициран е, тъй като в него са започнали да добавят помощни продукти (това може да бъде царевичен или картофен сироп, тръстикова захар, брашно, креда).

Качествена проверка на мед може да се извърши само в лабораторни условия, когато се извършва подробно изучаване на състава му. Ако в него се открие количество захар, надвишаващо нормата, то това свидетелства, че пчелите по време на събиране на нектара са били подхранвани със захарен сироп. Ако в меда се съдържа голямо количество вода, то значи, че той още не е узрял и може бързо да се развали.

Определящият критерий, потвърждаващ качеството на меда, е диастазното число, което се определя при лабораторни изследвания. То представлява катализатор на обменните процеси. Колкото е по-голямо това число, толкова по-полезен и качествен е медът, по-добри са лечебните му свойства, по-бързо протича процесът на усвояването му от организма.

А у дома да се определи качеството на меда е много трудно, тъй като за такива изследвания е необходимо наличието на специализирана лаборатория, която разполага с разнообразно количество химически реагенти.

Прости правила при закупуване на мед:

1. Купувайте мед само от проверени места и от честни производители.
2. При покупка обръщайте внимание на опаковката, която трябва да бъде херметична и спретната.
3. Ако медът се купува в магазин, на опаковката задължително трябва да има информация за мястото и датата на събиране, съответствието му с държавните технически условия и сертификация по стандарта ISO 22000:2005, който потвърждава високо ниво на безопасност при производството на продукти в условия на масово производство.
4. По външен вид трябва да се определи, че на повърхността на меда няма течност. Той не трябва да се разслоява.
5. Преди покупка опитайте меда, ако има такава възможност. На вкус той не трябва да има никакви неприятни странични нюанси. В същото време цветът и мирисът на меда задължително трябва да съответстват на сорта, който е заявен на опаковката или от самия продавач.

Оценка на меда за естественост чрез визуални методи:

1. Ако продуктът е естествен, той не трябва да бъде прекалено течен. Тоест преценява се как се разтяга. Колкото по-бавно медът се стича по бурканчето, толкова по-малко вода съдържа. Ако е настъпил процес на кристализация на меда, тогава вече не е необходимо да го проверявате за естественост, тъй като сега той няма да се развали, ако се спазват условията за съхранение.
2. Ако има бели петна, това свидетелства за отделяне на глюкоза.
3. Медът се слави със своето цветово разнообразие. Той може да бъде жълт, светъл, тъмен, дори кехлибарен. Най-важното е цветът му да бъде чист, прозрачен и естествен.

Може да се каже, че майският мед трябва да присъства в дома на всеки човек. В крайна сметка този уникален натурален продукт е активен и незаменим помощник на организма в борбата с различни заболявания и добър компонент за домашна козметика.

Снимка на майския мед