Елдов мед: от какво се прави, полза и вреда, приложение

Кой продукт помага при настинка, използва се в народната медицина и козметологията, а най-важното, че го има в дома на 99% от семействата? Отговорът е еднозначен – медът. Той бива различни сортове, на всеки от които са присъщи уникални лечебни свойства. Той също се използва в кулинарията и козметологията, както в професионалната, така и в битовата. Лекарите и козметолозите не пренебрегват този продукт, защото той е съкровищница от витамини и минерали, които са съсредоточени в него в голямо количество.

Как се прави елдов мед

Елдата – растение с тъмно жълт прашец, който впоследствие придава тъмния цвят на меда. По време на цъфтежа (юни-юли) пчеларите поставят кошерите по-близо до полетата с цъфтящата култура, за да не се разлитат пчелите и да събират само нектар от елда. Поради това сортът се нарича монофлорен. Растението се смята за едно от най-медоносните, затова всяка година все повече полета се засаждат с тази култура. Благодарение на това няма дефицит на мед. След като пчелите съберат реколтата, им трябва време да я обработят, което отнема 7–10 дни. През това време всички микроелементи в него придобиват особена полза, а излишната вода се отстранява от самия продукт. След това пчелите го запечатват в питите, а пчеларите пристъпват към изпомпване на готовия мед.

Нектарът от елда се различава от другите видове по това, че попива свойствата на самата култура. А тя от векове е била най-полезната от зърнените култури. Препоръчва се да се консумира при проблеми със сърцето, рехабилитация след инфаркти и инсулти, при анемия и малокръвие. От изсушените цветове на елдата се правят възглавнички за лечение на главоболие – достатъчни са 20 минути терапия, за да премине. Медът от елда се препоръчва на хора, претърпели коремни операции, защото антисептиците и ензимите подпомагат ускореното зарастване и свързване на тъканите.

Вкус и цвят на меда от елда

Медът от елда има уникален цвят, чиито вариации варират от светло жълто до наситено шоколадово. При преливане в съд се вижда, че цветът на нектара е кехлибарен с медна нотка. Нюансът на прясно извлечения мед може дори да достигне до черно. А по време на съхранение и в зависимост от температурата тонът изсветлява. Също така нюансът зависи и от утаяването на меда по време на кристализация, поради което изсветлява.

Вкусът на този сорт не може да се обърка с друг – при попадане върху лигавицата може да предизвика леко парене. Той е леко стипчив с горчивина, поради което го отнасят към мъжките сортове.

Захаросва ли се елдовият мед

Захаросва се, като дори по-бързо от другите. Първите признаци на кристализация се виждат още след седмица, а пълният процес приключва след 2–3 месеца от събирането. Това се дължи на взаимодействието на високата концентрация на глюкоза и зрънцата прашец, съдържащи се в него.

Бързата кристализация на меда от елда е показател за естественост на продукта. Тя показва, че в суровината не са били примесени нишесте и други химични вещества. Затова ако след покупка медът бързо се е захаросал, не трябва да се учудвате, а да се радвате на успешното придобиване на истински продукт, което, за съжаление, се случва рядко.

Как да определим естествеността на елдовия мед

За да различим истинския мед от фалшификата, при покупка трябва да погледнем консистенцията му и задължително да го опитаме. Характеристики:

1. Оттенък – равномерен тъмен цвят по цялата заемана площ, без светли слоеве.
2. Консистенция – ако наклоните буркана, медът трябва да бъде гъст и да остава по стените.
3. Вкус – с доста доловима горчивина и стипчивост.
4. Мирис – ярко изразен горчив.

Съществува ред опити за установяване на наличие на добавъчни вещества:

1. В топла вода разтворете малко количество мед, капнете йод. Ако водата започне да посинява, значи медът е бил разреден с нишесте.
2. Запалете. При запалване естественият мед няма да гори и никога няма да промени първоначалното си състояние.
3. Намажете на филийка хляб. Ако при намазване хлябът се разкисне – медът е бил разреден със захарен сироп.
4. Загрейте върха на ножа и го потопете в меда. Кафява следа върху него след тази процедура – захар, с която са хранели пчелите.
5. Върху меда поръсете нишесте. Истинският мед няма да даде никаква реакция и нишестето ще си остане бяло на повърхността.

Кой мед е по-добър: цветен или елдов

Когато купуват мед, всички се питат именно това. Всички знаят за ползата от този пчелен продукт и това е неоспорим факт. Но кой от сортовете е полезен за определени органи и се използва за профилактика на заболявания и общо укрепване на имунитета – не всеки се замисля. По принцип всички са свикнали да избират нектар по вкус, а не по лечебни свойства. Но дори повърхностно сравнение на цветен и мед от елда може да покаже колко важен е този избор.

Цветният мед е ефективен при преумора, чести главоболия, нервни сривове, безсъние. От всички сортове с наситената си сладост той е най-вкусен. Той се дели на подвидове в зависимост от местонахождението на цветята и пчелините за събирането му, от което също зависят нюансите, вкусът и ароматът. Този сорт е уникален с наличието на витамин К, който се съдържа само в него, поради което продуктът подобрява съсирването на кръвта. Често лекарите при определени заболявания посочват именно цветните сортове.

По количество на ензими, аминокиселини и витамини той значително отстъпва на елдовия. Цветята са в тройката лидери по съдържание на алергени, поради което посоченото негативно качество преминава и в меда. Цветният мед по-често от елдовия предизвиква алергични реакции. Затова жените, които кърмят, трябва да го употребяват с особено внимание, тъй като пчелният продукт лесно може да провокира алергия у детето. А също така не трябва да се дава на деца под 2 години.

Говорейки за вкусовите качества, трябва да се каже, че елдовият мед отстъпва на другите сортове заради характерната си горчивина и стипчивост.

Разбира се, избирайки един или друг сорт мед, трябва да се вслушвате във вкусовите усещания. Но този продукт е толкова лечебен, че дори хора, които скептично се отнасят към народната медицина, започват да вярват в чудодейността на този дар на природата.

Състав и калоричност

Хранителната стойност на продукта е 310 kcal на 100 грама. Показателят е висок заради голямото количество захароза и фруктоза. Но като се има предвид, че медът спомага за извеждането на токсините и разграждането на мазнините, в този случай калоричността е доста условна стойност.

Това трябва да знаете! Всички полезни свойства на меда се запазват само в топло състояние. След нагряване над 40–50 градуса минералите се разтварят и той става безполезен, високовъглехидратна захар.

Също така в елдовия мед има високо съдържание на протеин. Той подхожда на тези, които страдат от проблеми на мускулната система.

Съставът на меда е букет от полезни минерали, като: желязо, бор, цинк, калций, калий, флуор, глюкоза, мед, и витамини от група В, биотин, ниацин, каротин.

Цялата съвкупност от полезни свойства прави елдовия мед първокласен сред всички останали видове.

Факт! Първият добив на мед датира от каменната ера. Преди 15 000 години хората започнаха да консумират сладкото лакомство. След 10 хилядолетия бяха построени първите кошери, които изглеждат почти като съвременните.

Полезни свойства на елдовия мед

Обща полза

Благодарение на наличието на прости захари и витамини, ползата от този сорт не се оспорва. Той допринася за възстановяване на цялостната работа на организма и активизира метаболитния процес, укрепва имунитета. Лекарите го препоръчват при редица патологии, като бронхит, остри респираторни вирусни инфекции, дисбаланс на чревната флора, камъни в бъбреците и проблеми с жлъчния мехур. Нектарът от елда нормализира киселинността, показан е при лечение и профилактика на язва и хронични стомашни заболявания. Неговото благотворно влияние върху кожата, косата, настроението и съня е потвърдено от векове. Благодарение на високата си хранителност той насища мозъка с глюкоза, което помага отлично на хора, чиято работа е свързана с постоянна умствена дейност.

За да може медът да отдаде на организма повече ензими и аминокиселини, трябва да се задържи в устата за известно време и едва след това да се преглътне. Така се активират и попиват в лигавицата на устната кухина всички полезни вещества, а оттам вече преминават в кръвта и се разпространяват из целия организъм.

Добавяйки мед в ежедневния хранителен режим, можете да се отървете от проблеми с кожата. Пъпките и обривите ще изчезнат напълно. Кожата ще стане хидратирана, ще придобие равномерен цвят и сияние. Косопадът ще спре, косата ще стане по-послушна и ще престане да се цепи.

С една супена лъжица на ден на гладно можете да постигнете решаването на два проблема. Такъв навик влияе благотворно на паметта. Калцият, който се съдържа във висока концентрация в елдовия мед, въздейства върху функционирането на мозъка. Също така по този начин може да се излекува стомахът – антибактериалните вещества допринасят за бързото заздравяване на лигавицата.

Тъй като медът е уникален продукт, който се съобразява с биологичния ритъм на човека, при възбудено състояние той оказва успокояващо действие, а след събуждане дава заряд от бодрост и енергия, стартира работата на мозъка. В края на деня медът способства за релаксация и спокоен сън, лесно се бори с безсънието.

Това е интересно! От японски учени е доказан фактът на разграждане на радионуклиди от елдов мед. Така през 70-те години на XX век лекарите предписвали лечение на пострадали от радиация под формата на ежедневен петкратен прием на монофлорен нектар.

Но си струва да се отдели отделно неговата полза за жените и мъжете. Затова лечебните свойства ще разгледаме също по точки.

За жени

1. Някои лекари, наред с медикаментите, съветват да се употребява мед и да се правят компреси от него при гинекологични заболявания. Това е свързано с факта, че медът се бори с гъбичките, които най-често са причинители на инфекции на половата система.
2. Продуктът регулира работата на ендокринната система.
3. Този дар на природата регулира и възстановява хормоналния фон, което е отлично подходящо в периода на ПМС, бременност и след нея.
4. След извънматочна бременност медът способства за регенерация на лигавицата, бързо заздравяване, а също така възстановява женската функция на организма.

За мъже

1. Ежедневната употреба на мед подобрява потентността.
2. Този продукт от пчеларството подпомага лечението на безплодие, което е свързано с подвижността на сперматозоидите.
3. Сладостта подобрява работата на простатната жлеза.
4. След отказване от тютюнопушенето медът подпомага разграждането на останалия никотин.

По време на бременност

По време на бременността възникват редица проблеми, свързани с приема на лекарства. За повечето от тях има редица противопоказания, но настинката през този период, за съжаление, понякога е неизбежна. Затова лекарите често препоръчват да се избягва медикаментозното лечение и да се пие топло мляко с елдов мед за борба с неразположението. Процентът на хората, които страдат от алергични реакции към този сорт, е малък – само 0,1% от населението.

Въвеждането на малки дози мед в менюто на бременната жена се отразява положително както на здравето на майката, така и на детето.

Интересно! Има теория, че известният лечител Хипократ е доживял до дълбока старост и е умрял на 110 години само защото е ял мед всеки ден. Освен това той е първият лекар, който е доказал способността на меда да се бори с остри респираторни заболявания.

Полза от елдовия мед при отслабване

Въпреки че нектарът се състои от 95% глюкоза, захароза и фруктоза, той е доста въглехидратен – 70% от общия състав в 100 грама (10% от дневната норма). Тази сладост помага лесно да се свалят излишните килограми и да се пречисти организмът от вредни токсини благодарение на прочистването на чревния тракт.

За разлика от другите видове мед, именно елдовият трябва да бъде включен в менюто при отслабване. Стръвният вкус с лека горчивина не позволява преяждане с въглехидрати, като по този начин регулира количеството захар в кръвта, поради което не се отлага като излишни мазнини по тялото. Освен това в състава на елдовия нектар присъства протеин, който засилва мазниноизгарящите компоненти на плодовете и подправките, използвани в диетите.

В момента са много популярни здравословното хранене, органичните продукти, модерно е да се води здравословен начин на живот, но не всички се придържат към това. Трудно е да се устои на изкушението да опиташ шоколад, бургер или сладка газирана вода. И така, нектарът помага да се изведе цялата вреда от изяденото без натрупване на излишни килограми. Също така медът е чудесен за междинни закуски. Може да се добавя към кефир, да се залее нарязана ябълка, да се консумира като хапка с чай.

Има 3 най-добри формули на напитки за отслабване, които се отличават с прекрасен вкус и ще помогнат в борбата с излишното тегло:

1. Мед и канела – втората съставка спира развитието на мастните клетки, а също така засилва шлакоизвеждащото свойство на меда. В топла нектарна вода трябва да се добави една чаена лъжичка канела. По-добре е да се пие вечер, защото точно по това време на деня червата работят с пълна сила. Навикът да се консумира всеки ден в продължение на 2 седмици може да стартира метаболитния процес, да укрепи стените и мускулите на червата. Това също ще избави от запек.
2. Мед и карамфил – подправката ускорява метаболизма, а също така притежава редица лечебни свойства, бори се със запек. Сутрин на гладно тази вода ще бъде прекрасно начало на деня – ще намали апетита, ще стартира работата на организма.
3. Мед от елда, лимон и джинджифил – за тази комбинация могат да се изнесат лекции. Те са полезни и поотделно, а заедно представляват витаминен букет, който ще укрепи имунитета, ще подобри настроението, ще зареди с енергия и бодрост. Ако се пие през деня, поради кисело-сладкия вкус и остротата на джинджифила, напитката ще премахне желанието за хапване на нещо сладко. Преди началото на хранене трябва да се изпие чаша от напитката, което ще помогне да се наситите с по-малка порция, а изяденото ястие ще се усвои в организма без риск от образуване на мастни отлагания.

Такива напитки трябва да бъдат включени в ежедневния режим, като не е задължително да избирате само една. Могат да се комбинират. Няма да има вреда, тъй като навсякъде е необходима само една чаена лъжичка мед. Заедно с правилното хранене и спортуване те действат с двоен ефект. Притежавайки не само един конкретен ефект, а съвкупност от много, тези напитки ще могат да подобрят работата на целия организъм, укрепвайки и оздравявайки го.

Както беше споменато по-рано, нектарът може да бъде второстепенен продукт, който засилва действието на основния. Например грейпфрутов сок. Грейпфрутът е самостоятелен плод при отслабване, сокът и месестата част от който са включени в разнообразни диети. Но ако се смели обеленият плод в блендер или се изцеди сок и се добави чаена лъжичка мед, ефектът от действието на плода ще бъде усилен три пъти. Най-добре да му се насладите 20 минути преди сън.

И не бива да забравяте, че ако не се откажете от тестени изделия, сладкиши, пържена и солена храна, медът няма да помогне просто защото сам по себе си не е в състояние да се справи с такова количество вредни продукти.

Лечебни свойства на елдовия мед

Тръпчивият вкус и лекото смъдване на езика при неговата консумация свидетелстват, че медът от елда е натурално антибактериално средство, за ползата от което всеки знае. Основните проблеми, решавани от полезните свойства на пчелния продукт:

1. Обогатен с цинк, въздейства върху ретината на окото, като по този начин възстановява и подобрява зрението.
2. Благодарение на съдържащите се в състава натурални антибиотици укрепва имунитета, помага при остри респираторни вирусни инфекции.
3. Поради високото съдържание на желязо е показан за хора със сърдечно-съдова недостатъчност и страдащи от проблеми с кръвното налягане. Освен това той нормализира артериалното налягане, тоест високото го намалява, а ниското го повишава. Също така нектарът помага на организма да се адаптира след инсулти.
4. Незаменим при зарастване на рани и кожни заболявания. Това се дължи на наличието на антибактериални и антисептични вещества.
5. Подобрява настроението и премахва стреса. Витамините от групи В и Е и глюкозата успокояват нервната система, като при това не предизвикват сънливост.
6. Витамин B12 помага при нарушения на стомашно-чревния тракт.

Интересен факт: 22 от 24-те необходими на човека микроелемента за правилния растеж на костите се съдържат в меда от елда.

Рецепти от народната медицина с елдов мед

Очи

1. При умора на очите, свързана с продължителна работа на компютър, вечер нанесете мед на тънък слой върху горния клепач. Това ще помогне не само да облекчи умората и отока на клепачите, но и да премахне зачервяването.
2. При синдром на сухото око – навлажнете памучен диск във вода с мед и покрийте клепачите за 20 минути.
3. Медът се противопоставя на разпространението на очни инфекции – предварително замразете вода с една чаена лъжичка от сладостта и вечер избърсвайте очите с лед.

Грип и други респираторни заболявания

Горещото мляко с мед е познато на всеки от детството. Въпреки противоречието на мненията, то помага в 9 от 10 случая. Рецепти:

1. Смесете горчивото алое с мед в съотношение 1:4. Приемайте 3 пъти на ден.
2. Смелете лимона в блендер, смесете с мед. Оставете да престои няколко часа и пийте 3 пъти на ден.

Кръвно налягане и сърдечни заболявания

1. Смелете плодовете или сока от червени боровинки, добавете мед, приемайте 2 пъти на ден.
2. Настържете цвеклото, изцедете го и добавете мед (1 ч.л.) в сока. Пийте 2 пъти на ден.
3. Смесете нарязаните орехи с продукта на пчеларството. Курсът на такова лечение е не по-малко от месец, като всеки ден трябва да се ядат по 3 супени лъжици от сместа. Налягането се нормализира, главоболието престава да ви измъчва.

Рани и изгаряния

В тези случаи ефективна ще бъде превръзката. Върху засегнатото място нанесете малко количество мед и поставете марля.

Депресия и нервно състояние

Денят трябва да започва с топла вода с мед. Тя ще прочисти организма от токсини и ще успокои нервната система.

Ако пиете тази напитка 30–40 минути преди лягане, съобразявайки се с биологичния часовник на човека, тя ще ви избави от безсъние.

Заболявания на стомаха и червата

1. Смелете сини сливи и стафиди и ги смесете с мед. Такъв десерт ще задвижи работата на червата и ще ви избави от запек.
2. Медът в чист вид ще ви избави от болки в стомаха, ще премахне гадене и киселини.

Елдов мед в козметологията

Според легендата Клеопатра изцапа ръката си с мед. Но тя обърна внимание на това чак вечерта, и какво беше учудването ѝ, когато след като изми сладката маска, царицата откри, че кожата на тази ръка беше много по-мека, отколкото на другата. След този експеримент египетската царица включи в своите постоянни козметични процедури (на които отдаваше голямо значение) медова вана. Както е известно, кожата и косата ѝ винаги се отличаваха с прекрасно състояние, затова този сладък продукт се използва и в съвременния свят.

Жените винаги са се стремили към идеално гладка кожа без пъпки, бръчки и други несъвършенства. Когато не е имало химически козметични процедури, те са използвали подръчни средства. Благодарение на тях, чрез проба-грешка, до наши дни са се запазили прекрасни маски, които помагат да се запази или постигне отлично състояние на кожата и косата.

В професионалните салони за красота също се среща употребата на мед. Основно той влиза в състава на:

• маски и скрабове за лице;
• шампоани и маски за коса.

За тези процедури най-подходящ е елдовият мед. Препоръчително е да се използва захаросан продукт. Именно в това състояние той едновременно ексфолира, полира, подхранва и овлажнява кожата. Може да се остави за няколко минути върху кожата – той също така я подхранва с микроелементи, премахва възпалението и зачервяването.

1. Медено обвиване. Процедурата е много популярна както в масажните салони, така и у дома. Тя може да премахне излишните мазнини от талията, да овлажни и подхрани кожата, да я стегне, да намали видимостта на стрии и белези, да облекчи болките в ставите. Съществуват много видове обвиване, но най-ефективното е следното. Към 5 супени лъжици елдов мед (именно той притежава свойството да изгаря мазнини) добавете 1/2 чаена лъжичка червен лют пипер и една лъжица кокосово масло. Сместа се разбърква добре и се нанася върху проблемните зони, след което тялото се увива в няколко слоя домакинско фолио отдолу нагоре (първо краката, после корема). Облечете се с топли дрехи и се завийте с одеяло. Оставете сместа за 30–50 минути в зависимост от силата на паренето. Вземете топъл душ, след което нанесете произволен крем. Процедурата е забранена за хора с чувствителна кожа, както и при наличие на отворени рани и язви.
2. Скраб за тяло със сол помага за ексфолиране на мъртвите клетки, за стягане на кожата и за премахване на целулита. За целта смесете мед, сол и зехтин (2:1:1). Докато се къпете, втрийте масата с кръгови масажни движения във влажната кожа, след което я оставете за няколко минути и я изплакнете. Най-добре е да използвате продукта след тренировка, тъй като след спортните занимания организмът работи по-бързо, а действието на скраба ще бъде двойно по-ефективно.
3. С лющенето на лицето през пролетния период по време на авитаминоза се сблъсква всеки. От този проблем ще ви избави маска-скраб. Кафе (разтворимо или смляно – няма значение), мед и произволно козметично масло се смесват в равни части и се нанасят върху кожата на лицето, като се избягва областта на очите и устните. Оставете за 15 минути, след което с лек натиск направете масаж и изплакнете.
4. Върху участъците, засегнати от пъпки, трябва да се нанесе смес от мед (задължително елдов) с канела (3:1). Количеството на взетите продукти зависи от площта на засягане, но пропорциите трябва да се спазват. Оставете за 20 минути.

Също така медовите скрабове работят отлично в комбинация с баня. Когато кожата е размекната от парата, а порите са отворени, полезните минерали по-бързо и по-лесно насищат кожата.

Мед за коса

1. Можете да направите косата здрава и красива, като използвате пчелен продукт. Като го смесите с червен пипер, можете да спрете косопада и да събудите луковиците за растеж. Нанесете маската върху корените на косата, оставете за 30–60 минути в зависимост от силата на паренето и измийте с шампоан.
2. Мед със зехтин ще овлажни, ще придаде блясък и ще намали цъфтящите краища на косата.
3. Чрез добавяне на 2 супени лъжици медена вода към шампоана можете да намалите негативното въздействие на химичните елементи в състава му.

Маските за коса трябва да се правят веднъж седмично за профилактика и два пъти за отстраняване на проблема.

Медът е много полезен за къдрави коси. Те стават послушни, също така пчелният продукт възстановява тяхната структура, помага да се постигнат правилни къдрици. Той предотвратява заплитането, чупливостта на косата и ускорява растежа им.

Вреди и противопоказания

Наред с всички прекрасни лечебни свойства, присъстващи в елдовия мед, не трябва да забравяме за неговите вредни качества. Това е натурален продукт и, колкото и странно да звучи, той може да навреди повече от разредения или от този, който съдържа химически добавки.

Вредата от меда може да се тълкува по различен начин, особено що се отнася до отслабването. Ако не се придържаме към правилното хранене и не спортуваме – не трябва да очакваме полза. Условно казано, да изядем маслена кифличка, намазана с масло и мед, и да се оплакваме, че кантарът показва все повече и повече, а после да казваме, че медът угоява – също е неправилно.

Противопоказания, при които употребата на мед е забранена:

Алергия
Причина за всичко това е огромното струпване на витамини, които при някои предизвикват остри реакции. Основно за тях се знае от детството. Но в някои случаи алергията към конкретен съставен елемент може да възникне и в зряла възраст. А понякога при прием вътрешно не се случва нищо, а при нанасяне върху кожата се появява обрив.

За да разберете дали има алергия към мед, е необходимо в клиника да си направите кръвен тест именно за този продукт. В лабораторията ще направят съответната диагностика, след което той може да бъде включен в ежедневния ви хранителен режим.

За да проверите кожата за наличие на реакция, трябва да нанесете малко количество мед върху областта на китката от вътрешната страна, там, където кожната покривка е тънка и чувствителна. А освен това там са разположени близо вени, което позволява в кратък срок да се определи наличието на алергия. Ако след 5–20 минути не се случи нищо, можете да правите козметични процедури и да консумирате продукта вътрешно. Но във всеки случай трябва да го правите с внимание, като наблюдавате как се държи кожната покривка. Ако се появи сърбеж, парене, неравномерно зачервяване около областта с нанесената маска – тя трябва да се измие в същия момент.

Купероза – болест на капилярите, изразяваща се в съдова мрежа под кожата
Козметичните процедури с използване на мед ще влошат ситуацията. Тъй като медът стимулира кръвоносната система, карайки я да работи в усилен режим, капилярите не се справят. Ето защо преди началото на курса на масаж е необходимо да предупредите специалиста за наличието на купероза.

При астма
Именно с елдовия мед могат да бъдат предизвикани пристъпи на задушаване, световъртеж, повишаване на температурата и влошаване на общото състояние. Всичко това се случва поради неговия тръпчив аромат и вкус, който дразнещо действа върху лигавицата на гърлото и дихателните пътища, което впоследствие може да доведе до обостряне на заболяването.

Захарен диабет
Поради високото съдържание на захар продуктът трябва да бъде напълно изключен от менюто. В редки случаи лекарите го оставят в хранителния режим за болни с диабет тип 2. Но за инсулинозависимите той е под забрана.

Важно: гликемичният индекс на меда от елда — 50 единици.

Как да изберем и съхраняваме елдов мед

Да направите избора е достатъчно лесно, като запомните следните съвети:

1. Не купувайте мед в супермаркети и магазини. Достатъчно е само да си спомните, че захаросването на меда е неизбежно. Ако продуктът е бил събран в средата на лятото, зимата и пролетта, то независимо от начина на съхранение той вече със сигурност се е утаил. Но магазинният вариант винаги е течен. Продуктът, който толкова често може да се срещне на рафтовете, в 9 от 10 случая не е истински. Той се произвежда в заводи, където за увеличаване на обема на продажбите добавят разнообразни химически вещества, разреждат меда с патока или захарен сироп, поради което продуктът става безполезен. Ако пчеларят или препродавачът е намерен, проверката на натуралността няма да представлява труд.
2. Трябва да го закупувате само в прозрачни стъклени буркани. Много често измамниците разреждат меда и продават на доверчивите граждани съвсем не това, което са искали да закупят. А те забелязват фалшификата едва вкъщи.
3. Истинският мед от елда притежава уникален цвят. Тъмните тонове, от оранжево до почти черно, които му съответстват, не са характерни за никой друг продукт на пчеларството. Също така му е присъща мътност. В натуралния продукт винаги присъстват частици от прашец, пити и не рядко телца на самите пчели. Ако медът е прекалено прозрачен, доставчикът трябва да бъде сменен.
4. Вкусът на нектара от елда е стипчив, от него трябва да се усеща изтръпване на езика и леко дразнене в гърлото. Наситената сладост не е за този сорт.
5. Нефалшифицираният мед не трябва да тече, а да се разтяга толкова, че като загребате с лъжица, висящият остатък лесно да може да се навие; той няма да изтече и няма да капе.

Условия за съхранение:

1. Стъклени (прозрачни), алуминиеви и керамични съдове идеално подхождат за тази цел. Трябва да се има предвид само, че за дългосрочно съхранение подхожда само стъклото.
2. Медните съдове са недопустими поради това, че в резултат на продължителния контакт с тях медът придобива токсични вещества.
3. Пластмасовите съдове подхождат за краткосрочно съхранение.
4. Съдовете задължително трябва да бъдат чисти и сухи, плътно да се затварят – прах, влага и други външни елементи не трябва да попадат в меда.
5. При загребване на мед трябва да се използват само чисти прибори. При попадане на чужди вещества настъпва химическа реакция, а продуктът се разваля.
6. Помещението трябва да бъде прохладно и тъмно, важно е да се избягва прякото излагане на слънчеви лъчи.
7. Температурата в помещението не трябва да надвишава 26 градуса.

Не трябва да забравяте за кристализацията, която настъпва по-бързо при 14–16 градуса и при постоянно разбъркване.

Интересни факти за елдовия мед

1. Медът е прекрасен консервант, който древните гърци са използвали за балсамиране на мъртвите. А благодарение на това свойство той не само не плеснясва, но и е способен да унищожи гъбички.
2. На границата между Перу и Еквадор през 1985 г. на перуанската митница беше задържана партида мед. При проверката служебното куче привлече вниманието на служителите към този багаж. По-късно се оказа, че основната съставка на меда е кокаин, и той не е бил добавен към сладката маса, а е получен по естествен път – пчелите специално бяха пускани върху насажденията от кока. Тъй като пчелите опрашват всяко цъфтящо растение, не беше трудно да се направи това.

Снимка на мед от елда