Гъше месо: полезни свойства и рецепти за приготвяне

Месото на гъската не може да се нарече нежно, то е малко по-твърдо от пилешкото. Но гъшето все пак има много почитатели, на мнозина харесва особеният му приятен аромат и несравнимият вкус. Вкусът на гъшето месо зависи от това с какво се е хранила птицата и дори от процеса на нейното заколване. Опитните фермери препоръчват – 4 дни преди заколването да дават на гъските солена вода и да не ги безпокоят, за да се избегне отделянето на адреналин, който влошава вкусовите качества на месото.

Състав и калоричност

Гъшето месо е доста мазен продукт. В 100 g сварен заедно с кожата продукт – 400 kcal, ако се вземе месото без кожата, то в 100 g – 160 kcal. Тоест най-висока калоричност има кожата. В пържена гъска най-високата калоричност е 620 kcal.

В 100 g продукт се съдържат 39 g мазнини, при добре угоените екземпляри – до 50 g, както и 15–20 g протеини. Въглехидрати в гъшето месо изобщо няма.

Ползата от гъшето се определя от набора присъстващи в него витамини, включително голямо количество и широк набор от витамини от група B (B1, B2, B3, B5, B6, B9, B12), както и A и C.

От необходимите за човека микро- и макроелементи в гъшето месо се съдържат фосфор, натрий, калий, магний, калций, мед, цинк, манган, селен, желязо.

Освен това, във всяка гъска има значително количество различни аминокиселини, с помощта на които в човешкия организъм се синтезират антитела, насочени към борба с вирусите и бактериите.

Кое е по-полезно: патица или гъска?

И двата продукта – и гъската, и патицата – са чести гости на всяка трапеза. Тези видове месо се различават от пилешкото по леко червеникав оттенък, те са по-мазни от пилешкото и затова се смилат по-трудно, усвояват се по-трудно от организма и по никакъв начин не могат да се считат за диетични.

Гъшето месо е по-мазно от патешкото, затова е по-тежко. Но пък гъшата мас притежава множество достойнства – както хранителни, така и лечебни и козметични. Също така с невероятен успех се радва заслужено гъшият черен дроб, който притежава много полезни свойства.

С какво е полезно гъшето месо

Обща полза

Гъшето месо е полезно за консумация. Въпреки че е мазно, то не става причина за нови отлагания на холестерол по стените на съдовете. А благодарение на значителното количество протеин, то е препоръчително за консумация от спортисти, както и от отслабени хора, претърпели тежки операции.

Минералните компоненти и витамини, съдържащи се в гъшето месо, позволяват да се препоръчва за възстановяване на изтощени хора, както и на тези, които са в състояние на стрес, при повишено физическо или умствено натоварване.

Също така е отбелязано, че месото от гъски намалява риска от поява на онкологични заболявания, спомага за повишаване на хемоглобина в кръвта и премахване на анемията, ускорява зарастването на рани. Гъшето месо е способно да извежда токсините от организма, да укрепва имунитета, да успокоява нервите, да настройва дейността на нервната система, да повишава устойчивостта на стрес. Редовната употреба на гъше месо помага за подобряване на състоянието на костите, зъбите, ноктите, косата и кожата.

За жени

Жените на първо място ще оценят положителното влияние на гъшето месо върху състоянието на кожата, косата, зъбите и ноктите – тоест върху онези фактори, които им помагат да бъдат красиви.

В същото време, благодарение на това, че гъшето месо стимулира кръвообразуването, то спомага за повишаване на хемоглобина в кръвта, а това е голям плюс при обилни менструации, маточни кръвотечения.

Способността на гъшето месо да успокоява нервите и да премахва стреса също е от полза за жените, това дава заряд на бодрост и добро настроение, помага да се отнася по-спокойно към неприятните моменти в живота.

За мъже

На мъжете, които се занимават със спорт, водят активен начин на живот, за формиране на релефни мускули е необходимо голямо количество протеин, затова гъшето месо може да им бъде от помощ. Но пържената гъска за постигане на тази цел не става, нужно е месото да се задушава или вари.

Учените отбелязаха, че благодарение на високата калоричност и хармоничния набор от витамини и микроелементи, гъшето месо придава енергия, усилва потентността и подобрява работата на мозъка, което е полезно за представителите на силния пол, които водят заседнал начин на живот и се занимават с умствена работа. А при систематична употреба на гъше месо се забавя процесът на стареене.

По време на бременност

На бременните не бива да се увличат по гъше месо, да го ядат е допустимо само през първите два триместъра. В този период храносмилателната система на жената трябва да работи за двама – за себе си и за бебето – и повишеното натоварване под формата на калорично гъше месо ще бъде излишно.

Доста калоричното и мазно гъше месо трудно се усвоява от женския организъм по време на бременност, което кара храносмилателната система да работи усилено. В последните три месеца на бременността с увеличаването на матката органите на коремната кухина се притискат и разместват, което също е неблагоприятен фактор.

Освен това, бременните често трябва да контролират храненето и за да не качат излишно тегло. А едно парче калорична гъска ще разруши стройната система на хранене и може да доведе до бързо покачване на теглото. Затова бъдещите майки е по-добре да изчакат с консумацията на гъше месо.

По време на кърмене

На майките, които кърмят бебетата си, е необходима храна, обогатена с витамини и белтъци. Като цяло гъшето месо отговаря на тази задача. Затова, ако кърмещата жена няма никакви хронични заболявания, гъшето месо ще бъде полезно както за майчиния организъм, отслабен от бременността и раждането, така и за бебето. Но трябва да се избират най-постните парчета – например, гърдите. Защото гъшата мазнина може да бъде все още твърде тежка за малкото.

За деца

Гъше месо трябва да се дава на децата едва когато детето навърши три години, в никакъв случай по-рано. Цялата причина е в мазнината, с която продуктът е богат, а това е твърде голямо натоварване. Но има едно „но“: ако детето под три години има поднормено тегло или слаб имунитет, педиатърът ще му препоръча да консумира гъше месо. В този случай месото трябва да се вари или да се пече.

При отслабване

Който се е погрижил за намаляване на теглото, трябва временно да забрави за гъшето месо. Но ако много му се иска да яде месо, задължително трябва да премахне кожата, преди да започне готвенето. Пържена гъска не трябва да се яде дори без кожа, месото трябва да се вари, задушава или пече.

Полезна ли е гъшата мазнина

На гъшата мазнина народната мълва придава наистина вълшебни свойства. Използва се от незапомнени времена като лечебно средство срещу много болести.

Така, още прабабите вярваха, че гъшата мазнина помага на жените, които не могат дълго време да забременеят. Древните знахарки в такива случаи предписваха продукта просто да се яде с хляб. А мъжете лекуваха от простатит: разтапяха мазнината, напояваха с нея плат и поставяха компрес в областта на перинеума.

А способността на гъшата мазнина да предотвратява махмурлук се използва и до днес: след обилни възлияния се препоръчва да се изпие вечер една чаена лъжичка мазнина. При храносмилателни разстройства и запек този метод също е ефективен. Ако стресът не ви оставя да заспите, същото средство ще помогне. Ако приемате по една лъжичка мазнина всяка вечер, това ще помогне при хронична умора, а също така ще улесни нормалното заспиване и ще излекува безсънието.

На възрастните хора такава вечерна лъжичка ще помогне да повишат имунитета, ще придаде сили, а на жените – да стабилизират хормоналния фон.

Свойствата на мазнината да ускорява регенерацията на тъканите се използват не само пряко – за лечение на измръзвания и рани, но и в козметични средства за жени.

При изгаряния

Народната медицина цени гъшата мазнина заради овлажняващите и подхранващите ѝ способности, което позволява да се ускори регенерацията на увредените кожни покриви. За ускоряване на заздравяването на изгаряния ги намазват 2 пъти дневно и след това поставят марлена превръзка върху тях.

За да направят средството по-ефективно, към мазнината добавят облепихово масло в пропорция 1:1. За по-добро смесване сместа се нагрява, но се нанася в охладен вид – два пъти на ден.

В гинекологията

Народната медицина използва гъша мас за лечение на ерозия на шийката на матката, за което приготвят състав от 100 г разтопена маст и няколко цвята невен. Средството се разбърква и се поставя във фурна за половин час. След това съставът се прецежда, охлажда се до топло състояние и в него се намокря памучен тампон, който се вкарва във влагалището за през нощта. Курсът на лечение е 10 дни, след което се прави седмична почивка и процедурата се повтаря още 2 пъти.

Против кашлица

Гъшата мас е едно от най-любимите средства на народната медицина и бабите за борба с кашлицата. И зад нейната популярност стои научна основа: маста помага за сваляне на възпалението и унищожаване на бактериите, а също така повишава имунните сили на организма.

При кашлица разтриват гърдите и гърба на пациента. Средството затопля и спасява както от суха, така и от влажна кашлица. То е безопасно за деца в кърмаческа възраст.

При хрема

При хрема като процедура, допълнителна към капенето в носа, може да се приготви затоплящ състав, който също помага за изчистване на носа и освобождаване на дишането. За целта към 50 мл разтопена маст се добавя смлян червен пипер (1 с.л.). Разбърква се и сместа се съхранява в хладилник. Преди лягане с този състав се намазват петите и се обуват тънки вълнени или полувълнени чорапи.

При хемороиди

Благодарение на влизащите в състава на маста и укрепващи съдовата стена полиненаситени киселини и витамин Е, ускоряващ заздравяването на тъканите и намаляващ възпалението, продуктът ще бъде полезен при хемороиди. За мехлем се вземат 150 г маст и по 10 г натрошени цветове от градински чай и лайка. Съставките се разбъркват добре и полученият мехлем се нанася 2–3 пъти на ден на проблемното място. Една процедура е задължителна през нощта. След една седмица лечение се прави седмична почивка и курсът се повтаря.

Срещу алергии

При алергичен обрив, зачервяване, оток и сърбеж помага мехлем от гъша мас, сок от калина и масло от облепиха, смесени в равни пропорции.

При артрит

С болеви усещания в ставите се сблъскват не само възрастни хора, и гъшата мас помага да се справите с този проблем, като снема както възпалението, така и болката. За целта маста се разтопява и се смесва по равно със счукан чесън. Получава се мехлем, който се втрива доста дълго в ставата, докато се абсорбира. По-добре е тази процедура да се провежда преди лягане – докато настъпи облекчение.

В козметиката

Има особени привърженици на домашната козметология, които твърдят, че гъшата мас е ни най-малко по-лоша от скъпите магазинни кремове и маски. Използват я и за кожа, и за коса – както в чист вид, така и с добавяне на допълнителни съставки.

За лицето

За кожата гъшата мас е полезна, защото съдържа много витамини и микроелементи. Тя е способна да се бори с бръчките, да снема възпаления, да овлажнява.

За да се направи маска, която предпазва лицето през зимата от студ, лют вятър и сняг, маста се разтапя на водна баня и се прецежда през марля, сгъната на 3–4 слоя. Топлата маз се нанася върху кожата 30 минути преди излизане от дома.

За питателна маска се смесват 25 г гъша мас с 2,5 г камфорово масло. Нанася се върху кожата за четвърт час. След изтичане на това време остатъците се отстраняват със салфетка и се измива с леко хладка вода.

За коса

Гъшата мас спомага за подобряване на цепещите се, чупливи сухи коси. За целта всяка седмица преди измиване на главата се втрива разтопена мас в кожата и косите, след което се покриват с фолио и се увиват с кърпа за топлина. Не е нужно да се държи дълго, достатъчни са 5–10 минути.

Маста се отмива с обичайния шампоан, а косите след това се изплакват с вода, в която е добавен изстискан лимонов сок.

За мигли

За дълги, обемни и красиви мигли мечтаят всички момичета и жени. Гъшата мас може напълно да помогне в решаването на този проблем. Тя възстановява миглите след няколко процедури, като ефектът е особено забележим, ако собствените са започнали катастрофално да падат след удължаване. За целта веднъж седмично с помощта на четчица се нанася разтопена топла мас върху миглите.

Ползи и вреди от гъши черен дроб

Гъшият черен дроб е обичан от мнозина. Тези, които се занимават с отглеждане на гъски, понякога специално за гурмета отглеждат птицата, угоявайки я например с жълъди, което придава на черния дроб особен вкус. Но по рафтовете на магазините и на пазарите има и обикновен гъши черен дроб.

Неговата полза е в това, че този субпродукт е нискокалоричен, поради което употребата му е напълно допустима дори от тези, които се стремят да отслабнат.

В черния дроб се съдържа много желязо, участващо в процеса на кръвообразуване и подобряващо състава на кръвта. В продукта има холин, който принадлежи към витамините от група B, необходим е за работата на мозъка. Освен това в черния дроб има голям витаминен комплекс, включващ A, E, H, всички те нормализират обменните процеси, подобряват дейността на нервната система.

Минералният състав е представен от фосфор, калий, хром, селен и други микро- и макроелементи, необходими за нормалната работа на човешкия организъм. Така фосфорът определя здравето на костите, зъбите и косите. А хромът е необходим за сърцето и кръвоносните съдове, днес той се прилага като средство за профилактика на редица сърдечно-съдови заболявания, както и на диабет.

Най-известното ястие от субпродукта е фуа-гра. В него се съдържа голямо количество полиненаситени мазнини. Те помагат на човешкия организъм да усвоява по-добре храната, да намалява количеството холестерол в кръвта и да повишава активността на мозъчната дейност.

Но дори толкова полезен продукт може да навреди, ако се яде неконтролирано и в неограничено количество. Освен това гъшият черен дроб не трябва да се пържи в масло, а трябва да се задушава. Само в такъв вид той няма да причини вреда.

Вреди и противопоказания

Гъшето месо е доста мазно и поради това не подхожда за храненето на тези, които са склонни към затлъстяване и страдат от наднормено тегло.

Освен това голямото количество мазнини не се отразява по най-добрия начин на състоянието на сърцето и кръвоносните съдове. Постоянната и без ограничения употреба на гъше месо може да провокира развитието на атеросклероза.

Противопоказано е мазното гъше месо за пациенти, страдащи от хипертония, исхемична болест на сърцето и захарен диабет.

Дори на организма на здрав човек му трябва много време, за да смила и усвои гъше месо. Този процес е тежък за храносмилателната система, черния дроб и панкреаса. На тези, на които е диагностициран панкреатит, жлъчнокаменна болест и холецистит, както и колит, гъше месо не трябва да се яде.

Поради преяждане с гъше месо може да се появи киселини, гадене, да скочи нивото на холестерола. Разумният режим на консумация на гъше месо е не повече от два пъти седмично.

Възможно е да се намали отрицателното въздействие на мазното месо, ако се яде със салати от краставици, домати, прясно зеле, листна салата и магданоз.

Как да изберете и съхранявате

1. При избора на гъска за празничната трапеза или обикновена вечеря трябва да се обърне внимание, че кожата да е чиста, с равномерен жълтеникаво-розов цвят, на допир суха или леко хлъзгава. Ако кожата е лепкава – трупът е развален.
2. Ако натиснете трупа с пръст и после го пуснете, той трябва веднага да се изравни, тогава може да се каже, че месото е достатъчно еластично и следователно прясно. Ако това не се случи, трапчинката остава, по-добре да не взимате гъската – тя не е прясна.
3. Най-сочно месо ще бъде от едра гъска, с тегло около 4 кг, по-дребната птица има по-сухо и по-твърдо месо.
4. Ако лапите на гъската са жълти – тя е млада, при старата птица те са червеникави.
5. Мазнината на добрата, умерено зряла туша трябва да бъде бяла на цвят, ако е жълта, месото е престояло.

Ако прибирате гъската в хладилника, трябва да отделите отделен рафт за нея, наблизо не трябва да има готови продукти, масло. Трупа е по-добре да се увие или в пергамент, или в памучна кърпа, която предварително да се накисне с оцет, тя ще помогне да се запази месото в продължение на пет дни.

През зимата можете да изнесете гъската на балкона, но също е по-добре да се увие в напоена с оцет кърпа.

Във фризера гъската не губи потребителските си качества в продължение на една година – при температура на съхранение не по-висока от -18 градуса. Преди да приберете трупа във фризера, трябва да го държите едно денонощие просто на рафта на хладилника и едва след това, увивайки го в полиетиленово фолио, да го приберете за съхранение във фризера.

Възможно е съхранение на гъската в ледена кора. За целта току-що измитият труп веднага се прибира във фризера. Щом на повърхността се образува ледена коричка, отново се изплаква гъската със студена вода и отново се прибира във фризера. Повтаряйте тази процедура, докато не се образува здрава ледена броня. След това можете да поставите трупа в полиетиленов плик и да го приберете във фризера.

Ако гъската е сушена, в хладно помещение (например, изба) може да се съхранява 2 години – в окачено състояние, увита в пергамент или фолио.

Как да приготвите гъше месо: рецепти

Всяко месо след клане трябва да престои, или както се казва, да узрее. Узряването продължава няколко часа, по-добре – цяла нощ. И едва тогава може да се пристъпи към неговата кулинарна обработка.

Гъската може да се приготви по различни начини – във фурна, мултикукър, в тенджера или в тиган на котлона, птицата се осолява, суши, опушва.

Във фурна

Във фурната се пече както цялата гъска, така и парчета с различен размер. Големите натрупвания на мазнина, които обикновено са в областта на коремчето, е желателно да се отрежат, също трябва да се отстрани опашката. Последните, най-тънките фаланги на крилете, също е по-добре да се махнат, за да не изгорят – в случай, че се планира да се пече без увиване във фолио.

Ако е решено да се изпече цялата гъска, по цялата ѝ повърхност трябва равномерно да се направят малки разрези, за да може месото добре да се напои със сол, подправки и по-бързо да се изпече до най-дълбоките слоеве.

В отделен съд се приготвя марината: настъргва се малко парче джинджифил, изстисква се сок от лимона, смачкват се 3–4 скилидки чесън. Изсипват се любимите сушени подправки – например, мащерка, босилек или кимион, може всички подправки заедно. Добавя се смлян пипер и маринатата се разрежда с вода (около половин чаша). Разбърква се, сместа се допълва с една супена лъжица настърган хрян (може да се вземе онзи, който продават във всеки супермаркет) и с получения състав се натърква гъската, като се обръща особено внимание маринатата да прониква в разрезите на месото. С остатъците от течността се залива гъската и се поставя в хладилник за 6–8 часа.

Когато гъската се е мариновала, се намазва отвън и отвътре с незахарен мед, ще са необходими около 3 с.л. Гъската се поставя във фурната в ръкав за печене, като предварително се пробожда отгоре веднъж с вилица, за да има къде да излиза парата.

Два часа и половина се държи гъската във фурната (температурата се настройва на 180 градуса), след това се разкъсва горната част на ръкава и се продължава печенето още около 40 минути. За това време гъската трябва да се покрие с апетитна хрупкава коричка със златист цвят.

Готовата гъска може да се сервира с гарнитура от варени картофи, задушено зеле, елда или с пресни зеленчуци, летни салати, сосове.

Може да се пече гъската не в ръкав, а увита в няколко слоя фолио. То ще задържи сока вътре също толкова добре, колкото ръкава.

Ако се готви просто върху отворена тава, тя трябва внимателно да се покрие с няколко слоя фолио, като се направи нещо като ваничка, където да се събират сокът и мазнината, които се топят от гъската и с които е необходимо няколко пъти по време на готвене да се полива гъската. Около 50 минути преди края на печенето в тази импровизирана ваничка се поставят картофи, посоляват се – получава се месо и гарнитура „в едно“.

Готовността на гъската може да се провери, като се прободе в най-дебелото място с тесен нож. Розов сок показва, че ястието още не е готово, ако е прозрачен – може да се сложи на масата.

В мултикукър

За приготвяне в мултикукър гъската трябва да се нареже на порционни парчета. Да се обелят 7–8 картофа със среден размер и да се разрежат всеки на четвъртинки. 2 средни глави лук да се нарежат на полукръгчета и да се прекарат през пресата 4 скилидки чесън.

Намажете купата на мултикукъра с растително масло, сложете месото в нея и го задушете за 60 минути на програма «Задушаване». Щом програмата приключи, добавете зеленчуците в купата, посолете и поръсете с черен пипер и хмели-сунели. Продължете готвенето на програма «Печене» за 40 минути. През това време можете да направите салата от пресни зеленчуци – краставици, домати, зеленина – и да я сервирате заедно с готовото ястие.

Какво може да се приготви от гъше месо: рецепти

Супа

За да стане бульонът – основа за супа от гъска – по-интересен на вкус, а месото по-меко, 2–3 часа преди варенето гъшето месо трябва да се натърка със сок от лимон или лайм. На гъши бульон се получават чудесни първи ястия – щи, боршч, супи с киселец, разсолник и харчо.

При варенето на бульона трупът се поставя в студена вода – така че над месото да има слой вода с дебелина 3–4 пръста. Когато водата започне да кипи, трябва да се свали пяната, по време на варенето да се маха пяната още няколко пъти – при необходимост. Обикновено гъшето месо е готово за 2–2,5 часа.

Харчо
Сварете половината гъска, като добавите в тенджерата една глава лук, по един корен от целина и магданоз. Извадете месото, прецедете бульона, изхвърлете зеленчуците, нарежете трупа на порционни парчета.

Нарежете една средно голяма глава лук, сложете я в бульона заедно с една шушулка лют пипер. Върнете бульона на котлона, щом заври, пуснете нарязаното на парчета месо, посолете и сложете 0,5 чаша ориз. Когато оризът е готов, разбийте в купа 3–4 сурови яйца и внимателно, при постоянно бъркане, изсипете разбитите яйца в супата. Изключете огъня, харчото може да се сервира след 5–7 минути. Във всяка чиния сложете нарязан кориандър.

Разсолник
Вземете половината гъши труп, измийте го, насечете го на порционни парчета, залейте с 3 л вода и сложете на огън. По време на варенето махайте пяната.

Във втора тенджера задушете измитите гъши дроб, сърце и стомах до готовност в 0,5 л краставичен разсол с добавяне на корен от магданоз. Отделно сварете до готовност една чаша ечемик.

Когато гъската е готова, сложете в тенджерата нарязания на кубчета картоф (5–6 броя) и го варете до омекване. След това добавете обелените от кожата солени краставици, нарязани на малки кубчета. Посолете, сварете до готовност, смесете с вътрешностите и разсола, добавете сварената ечемик, смлян черен пипер и дафинов лист. След 5 минути изключете.

Сервирайте след около четвърт час, за да се настоява разсолникът. Във всяка чиния сложете заквасена сметана и нарязана зеленина.

Кюфтета

През месомелачката прекарайте 600 г гъше филе, 3 картофа и 2 средни глави лук, 4 скилидки чесън, 3 парчета хляб (не накисвайте, сухи). Посолете, добавете в каймата 2 яйца, поръсете с черен пипер, смлян в домашна мелничка. Оформете кюфтенца и ги изпържете до златисто от двете страни в растително масло в тиган, покрит с капак. За да се отстрани излишната мазнина, сложете кюфтенцата за кратко върху хартиена кърпа.

Плов

За гъши плов ще са необходими 400 г филе от гърди, измийте го и го нарежете на малки парченца.

Една и половина чаша кафяв ориз залейте с гореща вода. Запържете в казан на слънчогледово олио нарязан на тънки пръчици едър морков и 2 малки глави лук. Добавете към зеленчуците месото от гъска и го задушете около час. Отцедете водата от ориза и сложете ориза в казана, залейте с вода – така че над ориза да има слой вода с дебелина 2–3 пръста. Посолете, добавете любимите си подправки (кимион, берберис, хмели-сунели и т.н.). Когато водата почти се изпари, сложете вътре в ориза една глава чесън и под затворен капак оставете да къкри до готовност.

Плов в мултикукър
Тъй като в мултикукъра месото къкри в собствения си сок, без добавяне на олио, пловът излиза по-малко мазен, отколкото в казана, но не по-малко питателен.

За 500 г гъшатина ще са необходими дългозърнест пропарен ориз – 3 чаши, 2 доста едри моркова, една голяма глава лук и подправки – кимион, берберис, кориандър, смлян черен пипер (за предпочитане от мелничка), шафран, както и чесън и сол. Залейте ориза в купа със студена вода и го оставете настрана за малко. От гъската отрежете сланината, нарежете на кубчета и нея, и цялото останало месо. Подгответе зеленчуците: моркова нарежете на лентички, лука – на полумесеци.

Поставете отрязаната сланина в купата на мултикукъра и, настройвайки режим „Пържене“, за четвърт час изтопете сланината. Когато 15-минутната програма на мултикукъра приключи, сложете лука с моркова и отново настройте същия режим, но вече за 10 минути. Пръжките от сланината можете да извадите или да оставите. След края на програмата сложете в купата месото и отново задайте режим „Пържене“ за 15 минути, след това посолете месото, поръсете го с подправките и повторете 15-минутната програма. Като редувате продуктите, е важно да не забравяте да ги разбърквате с дървена шпатула.

От ориза отцедете водата, изплакнете го и добре отцедете цялата вода. Разпределете ориза върху месото, в него заровете чесъна (една цяла глава), може – лют червен пипер (по вкус, за някого може да е подходяща и цяла шушулка). На режим „Ориз/зърнени храни“ докарайте плова до готовност, за това ще е необходим един час.

Гулаш

За приготвяне на гулаш ще са необходими половин килограм гъши гърди (без кожа), по 1 среден морков и глава лук, 2 с.л. рафинирано слънчогледово олио, 3 с.л. доматено пюре, както и смлян черен пипер, сол, 4 скилидки чесън и 2 дафинови листа.

В сотейник запържете на растително олио ситно нарязания лук и моркова, нарязан на кръгчета с дебелина 1 см. Щом лукът стане прозрачен, сложете прекарания през преса чесън (2 скилидки). След 4 минути можете да изсипете в тигана гъшето месо, нарязано на кубчета приблизително 2 на 2 см. Пържете, докато се изпари появилият се сок, като от време на време разбърквате.

Когато сокът се изпари, налейте гореща вода при месото със зеленчуците, посолете и задушете на слаб огън около 50–60 минути. След това сложете в тенджерата доматено пюре, дафинов лист, ситно нарязаните останали 2 скилидки чесън и добавете черен пипер на вкус. Задушете под затворен капак още 10 минути, след което свалете от огъня и оставете месото да престои четвърт час.

Колбас

Печени колбаски
Нарежете на дребни парчета килограм гъше филе, приберете го за половин час във фризера. Смесете охладеното месо в купа с 230 г пилешка мазнина, 1 с.л. сол и подправки, като вземете по 0,5 ч.л. риган, градински чай, смлян черен пипер, мащерка. Добавете 1 с.л. растително масло. Поставете купата във фризера за половин час. След 30 минути прекарайте месото с подправките през месомелачка. Запържете каймата около 10 минути в тиган и оставете да изстине.

Междувременно загрейте фурната до 190 градуса, внимателно отстранете кожата от 10 пилешки шийки, напълнете я с охладената кайма и завържете краищата със здрав конец. Печете във фурната 45–50 минути. Подавайте топли, като гарнитура чудесно подходят задушени или пресни зеленчуци.

Сурово пушен колбас
За приготвянето на колбаса подходящо е месо от гъшите бутчета, ще са необходими 900 г готово филе без кожа и кости. Прекарайте го през месомелачка с едра решетка заедно с 300 г свинско месо и малко бекон (всеки избира количеството по вкус). Смесете получената кайма с индийско орехче, черен пипер, посолете и приберете за 12 часа в хладилника.

Напълнете добре почистените и измити свински черва с охладената кайма, завържете ги и поставете колбасите в пушилнята, където да ги пушите със студен дим в продължение на четири дни, след което оставете колбасите да изсъхнат на хладно място за две или дори три седмици (по избор). Това е, сурово пушеният колбас е готов.

Може ли на животните да се дава гъше месо

Както при хората, така и при домашните любимци – котки и кучета – гъшето месо може да навреди само ако се консумира в излишък, тъй като гъшето месо е твърде мазно за тези създания. Намаляване на мазнините и съответно на негативното въздействие на месото върху организма на животните може да се постигне, като се отстрани кожата на гъската. Не трябва също да се дават глави и шии.

Снимка на гъше месо