Плодовете на княжениката: полезни свойства и противопоказания

С княженика наричат ниски тревисти храсти без бодли. Тези растения са многогодишни храсти, които се отличават с устойчивост на замръзване, причислени са към семейство Розови. Те растат и плододават в продължение на няколко години, тоест са многогодишни.

Какво е княженика и как изглежда

Също така културата се нарича обикновена княженика, куманика, арктическа малина, княжеска или царска ягода, хохлушка, мамура, полуденица и северна поленика. Към роднините на храста се отнасят много хибриди на малината. В енциклопедичния трактат на Брокхаус и Ефрон се твърди, че названието «княженика» в края на XIX век се е използвало за храстите на червеното френско грозде.

Зрънцето расте в северните ширини на Русия. За растението са предпочитани места, наситени с влага, сенчести. Храстите на арктическата малина често се срещат близо до сладководни водоеми, на богати на разнотревие ливади, тундрови гори или блатисти почви. Растението е разпространено в сахалинските, далекоизточните, камчатските и уралските области. При желание се отглежда и в руската средна лента.

За да опитате прясно царско зрънце, ще трябва да изчакате края на лятото или началото на есента. Листата се запасват от средата на юли. Събраната княженика ще подхожда отлично за сладко или конфитюр, замразяване и сушене. За лечебните свойства на арктическата малина е било известно още на жителите на Древна Рус. Лекарите използваха плодовете и листата и постигаха положителни резултати.

С какво се различава княженика от костянка

Всяко от горските зрънца е изключително полезно и нерядко се среща в природата. Впрочем, да ги открият могат само истинските любители на «тихия лов». Външно както храстите, така и плодовете са доста сходни.

Бъркат често костянка с поленика, на което спомага ботаническата неграмотност на населението. Ако първата все още не е получила алтернативно име, то втората има предостатъчно. Недоумение предизвиква друго название – костянка. Веднага се появяват съмнения, дали не е това познатата костяника, може би просто няколко букви са се объркали? От ботаническа гледна точка тези култури са напълно различни, но все пак те имат допирни точки.

Защо с костянка погрешно наричат и двете растения? При всеки от храстите плодовете са с малка костилка отвътре. Освен това те са обединени от:

• принадлежност към едно и също семейство Розоцветни;
• еднакви по форма листа;
• малка височина – от 30 до 50 см;
• повишени изисквания към нивото на влага в почвата;
• начало на цъфтеж през втората половина на май – в началото на юни;
• узряване на плодовете към края на летния период;
• преобладаващ червен пигмент в плодовия цвят;
• лечебни за човека свойства.

Могат да се разберат основните разлики между сравняваните култури, като се погледне по-внимателно самата костяника. По нейните храсти растат изправени ивични издънки и пълзящи стъбла с дължина от 150 до 300 см. Последните се вкореняват и дават живот на нови растения. Мамура пък се стреми на височина и не образува издънки.

Костяника расте на влажни ливадни почви, в широколистни, иглолистни и смесени гори на Далечния Изток, Сибир и Урал.

За да се насладите напълно на вкуса и ползата както на костяника, така и на поленика, е необходимо да знаете простите правила за събиране на тези плодове:

1. Приемливо е само ръчно събиране, тъй като механичните приспособления увреждат плодовете, поради което сроковете за съхранение намаляват.
2. При растяща луна ароматът на културите става по-наситен.
3. Реколтата не се препоръчва да се оставя под директни слънчеви лъчи, тъй като под въздействие на ултравиолетовата светлина тя бързо ще загуби полезността и наситения си вкус.

Костяника се отличава също с щитовидни бели съцветия и кисело-сладки плодове с изразен вкус на нар, които включват 3–4 малки отделни топченца, гледащи нагоре. А при Хохлушка плодовете са по-сладки и миришат на ананас, висят на дълги дръжки и не се отделят от костилките.

При костяника показателят за хранителна стойност е практически два пъти по-висок в сравнение с полуденицата и възлиза на 40 ккал. В състава на плодовете влизат 7,4 g въглехидрати, 0,8 g белтъчини, 0,9 g мазнини, витамини С, Е, Р, микроелементи и минерални вещества.

И двете северни плодове представляват особена ценност за човешкия организъм не само заради витаминния състав, но и заради лечебните си свойства, които съществено се различават, следователно плодовете могат да окажат противоположно действие.

Например, костяника допринася за повишаване на показателите на артериалното налягане, а поленика – за понижаване. Плодовете и листата на първата също могат да оказват потогонно, болкоуспокояващо, противовъзпалително и диуретично действие, да премахват признаците на простудни заболявания и да помагат за освобождаване от ненавистните излишни килограми.

Особености на отглеждането

Засажда се по същия начин като малиновите храсти, на участъци с подготвена почва – за получаване на реколта тя се обогатява с хумус, пясък, органични торове, дървесна пепел и естествен торф. Площадката трябва едновременно да бъде осветена и леко засенчена от наблизо растящи дървета или храсти. В топло хладно място узряването ще протече по-равномерно. При високи температури плодовете често изсъхват. На една леха се препоръчва да се засаждат различни разновидности за активизиране на кръстосаното опрашване.

Почвата преди засаждане трябва да премине обработка със специални средства за обеззаразяване от гъбични и плесенни спори и други вредоносни бактерии. Също така веднъж на три дни трябва да се разрохква почвата. При навременно овлажняване и правилна грижа насажденията от княженика дават до 1,2–1,5 кг плодове от 1 кв.м. Това количество е достатъчно, за да осигури на семейство от 4 души полезни микроелементи през зимата.

Кореновата система на полениката е пълзяща и се намира на дълбочина 15–20 см, разпространява се в различни посоки. Стъблата – среден вариант на малинови и ягодови. При коренчетата се наблюдава вдървесяване. Издънките са доста тревисти с мъхнати завръзи от зелен цвят. Тъй като родината на полениката се смята за север, нейните храсти няма да израснат над 25–30 см, дори при отглеждане в ширините на средната лента. От предприемчиви селекционери са изведени определени сортове, достигащи височина 100–150 см, които са подходящи за засаждане в ширините на средната лента.

Строежът и външният вид на листните пластинки на полениката наподобяват малиновите. Те имат триделно-капковидна форма, заострени към върха, могат да се забележат отчетливи жилки. Оттенъкът на листата е зелен или тъмночервен, понякога се среща червеникав ръб.

При мамурата периодът на цъфтеж се пада в края на пролетта – началото на лятото и продължава около месец. Полуденицата цъфти самотно. Всяко от многобройните съцветия се състои от пет венчелистчета. Последните имат наситенопурпурен, практически виолетов цвят. Плодовете, от ботаническа гледна точка, не са ягоди, а костилкови плодове с предимно яркочервен, почти тъмночервен оттенък. По вкусови усещания зрялата полянина напомня на сладка ягода, мирише на ананас или прясна карамела. А неузрелите плодове са кисели, напомнят на зърна от нар. Плодовете по вид приличат на малинови. Плододаването при храста не е силно. Дори в естествени условия за събиране на литров буркан – приблизително един килограм – ще трябва да се намерят няколко поляни.

Ако се донесат и засадят горски издънки, те най-вероятно няма да се прихванат. В градините дивите плодове растат зле и дават малко плодове, които по вкус и аромат отстъпват на дивите. Година след година плододаването запада и напълно спира.

На дачния парцел е по-предпочитано да се отглежда хибрид на полянина и костилка. Младите растения се отличават с голям обем на реколтата. За тях е необходима специална грижа, не трябва да се допуска сгъстяване, за това е достатъчно редовно да се подрязват храстите, да се премахват изсъхналите клони и да се плеви от плевели. Препоръчва се да се пазят насажденията от действието на ултравиолетовите лъчи и течение.

Състав и калоричност

Арктическата малина смело може да се отнесе към плодовете, които съдържат калории в минимално количество – на 100 g 26 единици. Затова консумацията на плодовете е допустима при строга диета. В състава на княжениката и нейните листа в оптимални количества се съдържат:

• захари – под формата на глюкоза и фруктоза;
• фосфор;
• витамин С;
• лимонена и ябълчена киселина;
• дъбилни вещества;
• сяра;
• магнезий;
• калий;
• хлор;
• манган;
• сапонини;
• флавоноиди;
• фитонутриенти;
• етерични масла;
• антоциани.

Полезните вещества в комбинация с хранителните влакна позволяват на северната полянина да допринася за приливите на бодрост и енергия. Уникалността на химичната структура се състои в отсъствието на белтъчна и мастна структура, в 100 g от продукта има само 7 g въглехидратни компоненти.

Царската ягода притежава следния спектър на действие:

• противовъзпалително;
• противоцинготно;
• жаропонижаващо;
• пикочогонно;
• потогонно;
• ранозаздравяващо;
• противоанемично;
• стягащо;
• укрепващо;
• тонизиращо.

Ако се вслушаме в думите на английския химик Д. Бартън, то върху вкусовите характеристики на княжениковите плодове оказват влияние органичните киселини и ароматните вещества, затова след събирането плодовете леко се подкиселяват

Полезни свойства на княженика

Обща полза

Мамурата, която расте в дивата природа, включва витаминен и минерален комплекс, напълно попълващ естествените нужди от полезни вещества, сред които и аскорбиновата киселина.

Полуденицата се слави не само с голямото съдържание на аспирин, но също така допринася за правилното формиране и нормализиране на метаболизма. Благодарение на киселините и активните микроелементи плодовете на хохлушката оптимизират алкалния обмен в тъканите на човешкия организъм.

Ползата от княжениковите плодове в пълна степен може да се опише със следните процеси:

1. Предотвратяване на скорбут. Образуването на съставките на съединителните тъкани се нормализира, укрепват капилярните стени, регулира се нивото на хормоните и обменните процеси, подобрява се общото състояние и апатията изчезва.
2. Стабилизиране на работата на пикочната система и черния дроб. Ягодните компоненти подобряват състоянието на лигавиците, подпомагат извеждането на свободните радикали, шлаките, токсините и солите на тежките метали. Благодарение на това в значителна степен се подобрява водният обмен, а тъканите се защитават от образуване и отлагане на кристали на пикочната киселина.
3. Укрепване на имунитета. Възпалителните процеси постепенно затихват. Организмът проявява по-голяма устойчивост към заболявания от бактериален и вирусен произход.
4. Заздравяване на рани. Княжениковият сок може да оказва стягащо и успокояващо действие, като премахва възпаления и намалява болковите усещания. Изцедената маса купира интоксикационните признаци и на клетъчно ниво регенерира и ускорява процесите на заздравяване.
5. Борба с наднорменото тегло. В плодовете на арктическата малина се съдържа незначително количество калории, поради което те често се включват в диетичните хранителни режими.
6. Оптимизиране на работата на стомашно-чревния тракт. Северната полянина намалява патогенната микрофлора, потиска и намалява метеоризма, премахва съединенията на тежките метали и тонизира лигавиците, поради което спазмите в червата и стомаха спират, както и болката.
7. Укрепване на стените на сърцето и кръвоносните съдове. Тъканите се укрепват, придобиват еластичност и се тонизират. Образуването на плаки и тромби значително се намалява, като по този начин вероятността от развитие на болестта на Алцхаймер, атеросклероза, инсулт и миокарден инфаркт се свежда до нула.
8. Производство на ендорфинови, допаминови и серотонинови групи. Поради съдържанието на органични киселини и дъбилни вещества при редовна употреба на княжеската ягода нервната система няма да предизвиква безпокойство, мигрена или чести главоболия.
9. Нормализиране на артериалното налягане. Укрепването на тъканите на сърцето и кръвоносните съдове допринася за отлична циркулация на кръвта и предотвратява съответните патологии.
10. Синтез на колагенови молекули. Фибриларните белтъчни съединения значително подобряват състоянието на съединителните тъкани, регенерират кожните покривки, извеждат токсичните вещества и нормализират обменните процеси.
11. Възстановяване на секрецията на задстомашната и щитовидната жлеза. Благодарение на производството на невромедиатори се появява прилив на жизнена енергия, нормализира се теглото и се възстановява производството на чернодробен секрет, затова състоянието на кожните покривки, ноктите и косата се подобрява.
12. Намаляване на броя на спазмите. Последните възникват при интензивни физически натоварвания. Благодарение на микроелементите и антоцианите кръвообращението се стабилизира, поради което се възстановяват силите на организма по-бързо и спазмите не се появяват отново.

Княжеските ягоди са полезни в периода на половото съзряване и по време на забавяне на метаболизма при хора в напреднала възраст.

За жени

Редовната употреба на поне 100 г от княжеската ягода допринася за стабилизиране на менструалния цикъл. Нормалните от физиологична гледна точка кръвотечения ще станат по-редовни благодарение на съгласуваната работа на репродуктивната система и правилната продукция на хормони. Менструацията ще протича почти безболезнено.

За мъже

Ако вярваме на твърденията на диетолозите, княжеската ягода е полезна за представителите на силния пол. В състава ѝ могат да се открият калий и фитонутриенти, които в съвкупност предпазват от появата на простатит и рак на простатата. Освен това княжеската ягода съдържа минерален манган, който поддържа необходимото ниво на тестостерон в организма на мъжете.

По време на бременност

Княжеската ягода ще помогне да се отървете от отоци и е витаминно съкровище за жените в интересно положение. Тя ще помогне при понижена киселинност в стомаха и киселини, често наблюдавани при бременни. Лекарите препоръчват княжеската ягода при инфекции, възникващи в органите на пикочо-половата система. Органичните киселини, етеричните масла и флавоноидите са спомагателни средства при повишаване на температурата.

При кърмене

Въпреки наситения яркочервен цвят, арктическата малина е разрешена за наскоро родилите майки още през първия месец на кърменето. Необходимо е да спазвате нормите за консумация и да не допускате преяждане, в противен случай у новороденото ще възникнат проблеми с храносмилането или алергична реакция. През този период плодовите напитки или компотите са по-безопасни. Но е по-добре да не консумирате княжеската ягода, докато бебето не навърши шест месеца.

Напитките от княжеската ягода ще регулират процеса на лактацията, ще възстановят организма и ще укрепят имунната функция. Те ще предпазят от вредни бактерии и микроби, ще помогнат при варикозно разширение на вените и значително ще понижат нивото на холестерола.

За деца

Употребата на плодовете на арктическата малина се препоръчва не само за възрастни, но и за деца. Освен индивидуална непоносимост, няма други противопоказания. За предотвратяване на евентуални алергични реакции, арктическата малина не трябва да се дава на деца под тригодишна възраст. Малките до 36 месеца са най-податливи на неприятни прояви, свързани с алергия.

При отслабване

Арктическата малина има ниска калоричност, затова плодовете ѝ могат да се включват в почти всяка диета, например ягодова. Също така плодовете, пресни или замразени, се консумират като лека закуска или вместо пълноценно хранене.

Ако се спазва една от разновидностите на плодово-ягодовата диета, лесно можете да се отървете от прословутите няколко излишни килограма и значително да подобрите състоянието на кожата на лицето. По време на спазването на новите хранителни принципи, за постигане на желания резултат, трябва да се консумират 300–500 г арктическа малина дневно.

При анемия и авитаминоза

Тъй като плодовете на арктическата малина са богати на железни съединения, органични киселини и микроелементи, те често се използват при нужда от витаминна „подкрепа“. Особено важен е курсът на прием на арктическа малина през междусезонията, когато имунната функция намалява, а човек бързо се уморява от обичайния обем работа.

По-голямата част от видовете заболявания, свързани с малокръвие, се провокират от недостиг на витаминен комплекс и натрупване на токсини. Консумацията на прясна арктическа малина компенсира недостига на аспирин, благодарение на което се укрепва сърдечно-съдовата система и се нормализира общото състояние на организма, като се предотвратяват честите замайвания и умора.

Арктическата малина се поръсва с пудра захар или се полива с мед, добавя се в билкови чайове и смеси, или се яде без никакви добавки, просто така. По време на продължителна топлинна обработка количеството на аскорбиновата киселина и други полезни вещества намалява значително.

Арктическата малина е ефективна не само като антивирусно средство, но и при проблеми с дихателната система. Плодовете на арктическата малина, благодарение на спазмолитичното си действие, ще помогнат при прояви на бронхиална астма. Плодът се използва и за профилактика на храносмилателни разстройства, по-специално диария и запек.

Приложение в козметологията

Плодовете на арктическата малина са способни да тонизират тъканите на епитела, обогатявайки клетките с рядък витаминен комплекс, благодарение на който стареенето се „замразява“. Затова арктическата малина често се среща в подхранващи и овлажняващи кремове, лосиони и серуми. Дори у дома можете без особени усилия да приготвите маска, тоник, лек скраб – ще са ви необходими пресни или замразени плодове. Дори след поставяне във фризер, плодовете няма да загубят свойствата си.

Витаминна маска с освежаващ ефект

Няколко пюрирани арктически малини трябва да се смесят с кефир и мед до консистенция на гъста сметана. След това се нанася върху кожата на лицето с масажни движения за 15–20 минути и се измива с течаща леко гореща вода. Средството доста добре освежава кожата, изсветлява я, премахва пигментацията и я насища с полезни вещества.

Аспиринът спомага за образуването на специален защитен филм, който предпазва кожата от негативното въздействие на слънчевата светлина. Образуваният от маската невидим слой ще стесни разширените пори и ще нормализира работата на мастните канали. Ще се стартира процесът на естествено самоподмладяване. Средството ще бъде максимално полезно през пролетния период, тъй като кожата ще се насити с витамини и микроелементи, благодарение на което ще се подобри еластичността и ще се повиши тонусът.

Тоник

Средството идеално подхожда за горещото лято. То овлажнява и подхранва, притежава лек пилинг и лифтинг ефект, възстановява естествения блясък на кожата.

Ще е необходимо само да се смачкат 5–6 плода от поленика и да се залеят със 100 ml пречистена вода. Средството трябва да престои един час при стайна температура. След това полученият състав се прецежда и се нанася върху лицето и шията. Може да се прави 3–4 пъти на ден за усилване на ефекта.

Естествените антиоксиданти и леките плодови киселини ще удължат срока на съхранение на продукта до седмица, тези вещества ще действат като естествени консерванти.

Вреди и противопоказания

Въпреки широкия спектър от полезни свойства, арктическата малина при злоупотреба или склонност към някакви патологии може да провокира болезнена и неприятна симптоматика, поради което възникват рискове за здравето. При злоупотреба с мамура могат да възникнат следните прояви:

1. Алергични реакции. Появява се остър сърбеж, по кожата се наблюдават зачервявания и дребен обрив. Понякога хората се оплакват от главоболие, гадене, припадъци, отоци на лигавиците, конюнктивит, повишена температура, обилно сълзене, пристъпи на задушаване и анафилактичен шок.
2. Намаляване на показателите на кръвното налягане. Съставът от княженика при злоупотреба се отразява негативно на сърдечно-съдовата система и влошава процеса на кръвна микроциркулация.
3. Нарушение на храносмилането. Предизвикват се стомашно-чревни разстройства: появява се болка, диария, продължителен метеоризъм, гастрит, диария или запек. Освен това, излишъкът от арктическа малина ще влоши перисталтиката и може да провокира аденом на панкреаса.
4. Повишаване на тонуса в пикочния мехур. Процесът се дължи на ускоряване на обменните процеси. От костите започват да се измиват важните за здравината на скелета калциеви съединения.

Княженика не се препоръчва при заболявания на стомашно-чревния тракт. Преди началото на употреба е необходима консултация със специалист, лекарят ще определи дали плодовете ще се отразят на състоянието на лигавиците. С особено внимание трябва да се отнасят към полуденицата хора с предразположеност към индивидуална непоносимост, особено ако има алергична реакция към малина.

Абсолютни противопоказания за изключване на северната полянина от хранителния режим се считат:

• непоносимост към витамин С;
• епилептични пристъпи;
• гастрит или язвена болест.

Също така мамура и продуктите, които я съдържат, са забранени за ядене преди хирургически интервенции, тъй като показателите за съсирване намаляват и възниква вероятност от влошаване на общото състояние на организма или вътрешни кръвоизливи.

Употребата на княженика е разрешена практически на всички здрави хора, но при липса на някои заболявания. Лечението с помощта на отвари и настойки няма да доведе до негативни последици и е разрешено дори на жени в интересно положение и на малки деца. За успешната профилактика и по-нататъшното прогресиране на патологиите е изключително важна правилната постановка на диагнозата, която е възможна само след консултация с компетентен специалист. Лекарят ще даде компетентни съвети и ще напише препоръки. Трябва да се знае, че при въвеждане на народно лечение в терапията, средствата на нетрадиционната медицина са само допълнение към консервативните методи.

Как да приготвим сладко от княженика

Плодовете на арктическата малина могат доста често да се срещнат в кулинарни рецепти. С тях се украсяват пайове. Полуденицата влиза в състава на кисело-млечни продукти, печива, включително пайове и сладкиши.

За да запазят всички полезни свойства на княженика, повечето хора приготвят от нея гъст джем. Има множество рецептурни варианти на лакомството. Основните съставки са кристална захар, пречистена вода и самите плодове. Този състав е наследен от северните народи.

Класическата рецепта за сладко от княженика включва варене на мамурата в сироп. За приготвяне на сладкия разтвор пречистената вода трябва да се смеси с рафинирана захар в съотношение 1:1. След приготвяне на сиропа, предварително почистените от листа и мръсотия и пребрани плодове се варят точно 3 минути. Продължителната термична обработка унищожава ползата от плодовете. Получената гъста смес се разлива в буркани, които са преминали процедура на стерилизация, и се затварят с капачки. Готовото сладко се съхранява на тъмно и хладно място, като се консумира както самостоятелно, така и като добавка към каши, йогурти или като пълнеж в тестени изделия.

Също така една от най-популярните рецепти с арктическа малина е манникът. Приготвянето на основата на баницата се базира на класическата рецепта, като само като пълнеж се използват плодове от княженика. С помощта на полуденицата обичайният манник ще придобие особен вкус и изискан аромат, а всяко парче от десерта ще насища организма с полезни минерали и макроелементи.

Как да изберете и съхранявате

Княжениката се среща в наситен червен цвят. Прясно набраните плодове се съхраняват не повече от две денонощия, след което започва процес на гниене и мухлясване. Арктическата малина се счита за крехък и бързо развалящ се плод и струва доста скъпо.

Ето защо производителите обръщат особено внимание на опаковката – тя трябва да предпазва княгинята от механични повреди по време на транспортиране. Преди покупка трябва внимателно да се огледа контейнерът с княгинята – не трябва да има намачкани, развалени, изтекли княгини и никакви прояви на плесен. Мокрото от сока дъно е основателна причина да се откажете от разваления продукт. Препоръчва се пресните плодове да се съхраняват в хладилник не повече от два-три дни, а по-добре – веднага да се изядат.

Интересни факти

1. Листата на княгинята могат да заменят живовляка – това осигурява дезинфекция на раната и извличане на гной, благодарение на което заздравяването се ускорява.
2. Пюрето от княгиня, наложено върху огнищата на копривна треска, премахва нейните прояви.
3. Северната полянина е призната в Канада и САЩ за деликатесен продукт, а американското название «nagoon» буквално се превежда като «растящо от земята съкровище».

Снимка на арктическа малина