Трънка (плод): полезни свойства и противопоказания

Трън – растение, което мнозина познават единствено благодарение на Библията, защото именно от него беше сплетен венецът за Исус. Въпреки това мнозина дори не подозират, че това растение е съкровищница от полезности за човека и може да се прилага в ежедневието. В днешно време трънът се прилага в медицината, както и в кулинарията.

Какво е трънка

По външния си вид трънът представлява храст, който може да достигне пет метра височина. Някои негови разновидности по-скоро приличат на ниски дръвчета. Отличителна особеност е наличието на голямо количество здрави бодли, като те са разположени по целия храст.

Както повечето храсти, трънът цъфти, това обикновено става от април до май, точното време зависи от региона на растеж. Разпознаването на цъфтящия трън не е трудно, тъй като целият храст се покрива с много красиви бели цветове. През периода на цъфтеж на това растение пчелите активно събират от него прашец и нектар, поради тази причина трънът се смята за медоносно растение.

Листата на тръна имат овална форма със зъбци по краищата. Дължината на листата обикновено достига около 5 сантиметра. Дървесината на храстите на тръна е доста здрава и яка, има червеникаво-кафяв оттенък. От нея се изработват различни изделия.

Трънът расте основно в степи, лесостепи, както и в сечища и по краищата на горите. Също така често расте край реки и по крайпътни ивици, образувайки с храстите си непроходими бариери. Корените са много дълги и проникват дълбоко в земята, благодарение на което укрепват склоновете и предотвратяват свлачища и кални потоци. Поради тази причина тези растения често се засаждат целенасочено в участъци, където почвата е подложена на ерозия. Освен това трънът се използва и за декоративни цели, понякога се засажда в домашния пейзаж.

Територията на разпространение на растението започва от западната европейска част на страната и се разпростира до зоната на Мала Азия, Украйна, Татарстан и Иран. Може да се срещне трън много високо в планините, на височина приблизително до 1600 м над морското равнище.

Трънът има и плодове, външно те представляват малки плодчета с диаметър едва около 12 мм, с кръгла форма и тъмносин цвят.

Как се различава трънката от сливата

В научните среди съществува малко по-различно название, а именно – трънлива слива. Ако погледнете това растение, ще разберете защо се нарича така. Работата е там, че по външен вид то наистина прилича на слива, само че плодовете и бодлите му са малко по-различни. Съществуват обаче и принципни различия между тези родствени растения:

Първо, за разлика от родствените си видове, трънката е по-устойчива на замръзване и изобщо не е особено взискателна към външните условия. Трънковите храсти не се нуждаят от идеални условия за растеж.

Второ, сливата и джанката са по-скоро домашни култури, които често се отглеждат от градинарите. Трънката обаче рядко може да се срещне в домашна градина. Това се дължи преди всичко на факта, че плодовете на трънката не са много популярни сред хората – имат много стипчив и кисел вкус. Освен това събирането на такива плодове е много трудно заради големия брой бодли по клоните.

Трето, отново за разлика от родствените култури, трънката се отглежда по-скоро за технически цели или изобщо расте в диви условия.

Трънката се отличава и по процеса на цъфтеж. В този случай тя се покрива с цветове малко по-късно от другите видове слива. При това цветовете на растението се появяват дори по-рано от листата. Да се насладите на узрелите плодове на трънката също може доста късно – в края на август или началото на септември. Именно през този период трънковите храсти се покриват с голям брой малки сини зрънца с дължина около 1,5 см. Трънката дава плодове доста стабилно и ежегодно, като външните условия оказват малко влияние върху този процес. Цъфтяща и плодоносеща трънка може да се намери и в периоди на засушаване.

Състав и калоричност

Калорийността на трънката, както при повечето плодове, не е висока. На 100 грама от продукта се падат едва около 54 калории. Въпреки това плодовете на трънката са богати на различни вещества. В тях се съдържат следните компоненти:

• етерично масло;
• фруктоза;
• органични киселини;
• захароза;
• различни витамини: А, РР, Е, С, В1, В2;
• глюкоза;
• пектин;
• дъбилни вещества;
• желязо;
• ароматни вещества;
• калий;
• манган;
• калций;
• хром;
• цинк;
• фосфор;
• натрий;
• йод;
• кобалт.

Поради съдържанието на дъбилни вещества в плодовете на трънката те се берат изключително рядко през август-септември след узряване. Това се обяснява с факта, че по това време трънливата слива е практически негодна за ядене. По-добре е тези плодове да се берат в по-късен период, след първите слани. Само от един храст могат да се съберат до 15 килограма плодове, като такава слива се превозва много лесно, тъй като не се мачка и не се разваля.

Полезни свойства на трънката

Обща полза

Повечето растения имат някакви допълнителни ползи за човешкия организъм. Трънката в този случай не прави изключение. Удивителното е, че с лечебна цел могат да се използват абсолютно всички части на този храст – от листенцата до корените.

Плодовете на трънката могат да се консумират както пресни, така и сушени. И в единия, и в другия вариант те ще имат много полезни свойства:

1. Улесняват и ускоряват функционирането на червата чрез подобряване на състоянието на микрофлората. Плодовете могат да се използват за борба с метеоризма.
2. Способни са да очистват организма от различни токсични вещества и шлаки.
3. Те са средство за преодоляване на безсъние, а също така и като леко успокоително.
4. Те се справят добре със задух и гадене.
5. Помагат в борбата с наднорменото тегло, тъй като трънковата слива благоприятно влияе на обменните процеси, а също така е истински горител на мазнини.
6. Помагат за укрепване на стените на кръвоносните съдове, благодарение на което значително се намалява рискът от развитие на сърдечни заболявания, а също така се нормализира кръвното налягане и се намалява количеството на холестерола в кръвта.
7. Те са способни да ускорят лечението на чернодробни и бъбречни заболявания.
8. Значително повишават имунната устойчивост на организма.
9. Възстановяват баланса в устната кухина, укрепват венците и, като следствие, намаляват кървенето.

Цветовете на трънковата слива рядко се консумират пресни. Обикновено се събират, изсушават и след това се съхраняват в специални буркани в изба или друго тъмно място. Най-често от цветовете се приготвят отвари и настойки, които също имат терапевтичен ефект:

1. Пречистват кръвта, освобождават организма от токсини.
2. Подсилват изпотяването и диуретичния ефект.
3. Помагат за премахване на различни възпаления по кожата, лекуват фурункулоза, заздравяват гнойни образувания.
4. Действат като успокоително при невралгия.
5. Пречистват черния дроб, нормализират функционирането на червата.
6. Нормализират обменните процеси.

Корените, младите клонки и кората на растението също притежават множество полезни свойства. Едно от най-разпространените е понижаване на температурата. Отвари от тях често се използват в борбата с грип и настинка. Също така подобни лекарства могат да се прилагат като противовъзпалително средство, както вътрешно, така и външно.

За жени

Една от особеностите на плодовете на тръна е, че по-голямата част от захарите в състава им са представени от фруктоза, поради което в зряло състояние трънът е доста сладък. Тя много прилича на фруктозата, която се съдържа в меда, поради което плодовете на растението могат да бъдат отличен десерт за жени, които следят фигурата си, тъй като калоричността им е съвсем ниска.

В състава на плодовете на тръна има доста голямо количество антоциани, витамин А, както и каротин. В съвкупност тези вещества представляват средство за предотвратяване на рак на гърдата. Препоръчва се редовно да се яде трънкова слива за профилактика на това тежко заболяване. Освен това тя спомага за повишаване на устойчивостта на стените на тънкото и дебелото черво, поради което в организма попада по-малко количество вредни вещества.

Отвари на основата на различни части на тръна спомагат за извеждането на излишната течност и, като следствие, за премахване на оттоците в различни части на тялото. Това несъмнено помага на жената да изглежда красива и свежа. Освен това отварите могат да се използват в борбата с различни инфекции на пикочо-половите пътища. С тяхна помощ могат да се лекуват цистит, както и вагинит и гъбични образувания по лигавицата на влагалището. Отварите също често се използват за външно приложение. Избърсвайки редовно кожата на лицето с отвара от трън, могат да се премахнат различни обриви и възпаления.

Плодовете на трънката могат да облекчат предменструалния симптом при жените, а именно – да премахнат болезнеността по време на менструация.

Не се препоръчва да използват трънката жени, които имат лична непоносимост към това растение или неговите плодове, както и тези, които са склонни към запек.

За мъже

Трънката носи немалка полза и за мъжкото здраве:

1. Растението може да се използва като диуретично средство.
2. Трънката е добър антисептик и поради тази причина често се използва в лечението на гърлото, белите дробове и бронхите при различни заболявания.
3. Плодовете притежават жлъчегонен ефект.
4. Растението се бори отлично с диария.

Настойките и отварите от трънка са полезни за мъже, които имат проблеми със сърцето или артериалното налягане. Както вече беше казано по-рано, растението може да укрепва стените на кръвоносните съдове, благодарение на което може да се нормализира сърдечният ритъм, както и да се предотвратят множество усложнения, инфаркти и инсулти.

Отварата от трънка е способна също да помогне за подобряване на работата на пикочно-половата система на мъжете, за профилактика на възпаления на простатата. Това средство ще подхожда и в борбата с махмурлука, тъй като отварата от трънка е способна да изведе всички токсични вещества от организма и да доведе водния баланс до норма.

По време на бременност

Плодовете на трънката намаляват риска от развитие на различни нервни заболявания, което е много важно за бременните жени, тъй като в такова деликатно положение е забранено да се нервничи. Това растение може да се използва като натурално и безвредно за бъдещото дете успокоително.

Освен това, плодовете на трънката се ценят заради уникалното им свойство да облекчават гадене в периода на токсикоза.

По време на кърмене

При кърмене трънката също може да се използва за храна. Първо, голямото количество витамини ще помогне на младата майка да се нормализира след раждането и да възстанови загубените полезни компоненти. Второ, трънката влияе добре на възстановяването и подобряването на кожата, което ще помогне да се върне здравословният цвят на лицето, който често липсва след раждане. Често току-що родилите майки изпитват проблеми с храносмилането и страдат от запек. Плодовете на трънката в този случай ще помогнат да се нормализират тези процеси и няма да позволят бебето да страда от запек. С помощта на трънката може да се изведе излишната вода от организма и да се отърве от оток, което също е много полезно за младите майки.

Току-що родилите жени често страдат от анемия, тъй като значителна част от желязото се губи по време на бременността. Трънката съдържа желязо, благодарение на което може дори да се повиши нивото на хемоглобина.

За деца

За деца плодовете на трънката се използват най-често като стягащо средство в случаи на стомашно разстройство. Трябва да се каже, че тези плодове имат доста силен ефект и са способни да спрат дори диария при инфекциозни заболявания.

Освен това, отвари на основата на части от трънката могат да се използват като средство за борба с ангина или при кашлица с храчка. В този случай е необходимо да се гаргаризира гърлото. Отвара от трънката, приета навътре, ще помогне да се понижи температурата по време на настинка.

Лечение на фурункули и пъпки ще протече значително по-бързо при използване на отвара от трънка. Благодарение на богатия химически състав плодовете на трънката се препоръчват да се дават на деца с профилактична цел. Този продукт може да се въвежда в менюто на малките деца още на една година. Изключение правят децата, страдащи от запек или с непоносимост към тези плодове.

При отслабване

Можете и трябва да използвате плодовете на трънката при отслабване. Първо, както вече беше казано, трънката спомага за подобряване на чревната перисталтика, както и за възстановяване на обменните процеси. Често именно тези проблеми в човешкия организъм водят до натрупване на излишни килограми. Тяхното отстраняване, напротив, спомага за загубата на тегло. Освен това плодовете на трънката са нискокалоричен продукт, но доста сладък на вкус, което позволява да се използват като десерт по време на диета. Ползата от продукта отдавна е доказана и плодовете на трънката дори са част от менюто на диетата на Пастернак.

Трънка в медицината

Благодарение на големия брой полезни свойства, днес трънката се използва и за медицински цели.

При захарен диабет

При захарен диабет се препоръчва да се използват плодовете и листата на трънката. Плодовете съдържат допустимо за диабетици количество захароза и фруктоза, поради което могат безопасно да се консумират като десерт, без да се опасявате от повишаване нивото на кръвната захар. Освен това, трънката спомага за понижаване на кръвната захар. Диабетиците често страдат от храносмилателни разстройства, поради което плодовете и отварите от трънка са добро стягащо средство.

При панкреатит

Въпреки това не при всички заболявания може да се използва трънка. Например при панкреатит е забранено да се приема в каквато и да е форма, тъй като веществата, съдържащи се в плодовете и другите части на растението, могат да влошат състоянието на болния. Поради тази причина е по-добре предварително да се консултирате с лекуващия лекар.

При подагра

При подагра трънката също е много полезна, тъй като тя влияе благоприятно на обменните процеси, като по този начин извежда и излишната сол от организма.

При заболявания на съдовата система е необходимо редовно да се приемат отвари и чайове на основата на листа от трънка, това спомага за укрепване на кръвоносните съдове.

Приложение в кулинарията

Трънката се използва не само за медицински цели. Не често ще срещнете заготовки от тези плодове в мазетата на домакините, но си струва да обърнете внимание на тези лакомства, тъй като те могат да се окажат не само вкусни, но и много полезни.

Разбира се, в кулинарията се използват основно плодовете на бодливата слива (трънка). От тях могат да се приготвят множество разнообразни ястия и заготовки.

Вреди и противопоказания

Както всеки друг продукт, трънката може да нанесе и вреда на организма, поради което е необходимо да се знае в кои случаи трябва да се приема с повишено внимание:

1. Не се препоръчва често и в големи количества да се ядат плодовете на бодливата слива, ако има непоносимост към тези плодове. В този случай е по-добре изобщо да се откажете от тях или поне предварително да се консултирате със специалист.
2. Не бива да се ядат плодовете на трънката при наличие на язва на стомаха, гастрит и всякакви заболявания на стомашно-чревния тракт в остра форма. Такава слива може само да засили развитието на болестта.
3. Забранено е да се ядат плодовете на такава слива при повишено ниво на киселинност в стомаха.
4. Също така не се препоръчва да се ядат плодовете на трънката при склонност към запек, както при възрастни, така и при деца.
5. Не бива да се яде трънка на гладно, тъй като тя съдържа немалко количество киселина. Тя от своя страна може да предизвика раздразване на лигавиците на стомаха.

Строго забранено е да се използват за храна костилките на трънката, тъй като в тях се натрупва веществото амигдалин. В големи количества то се превръща в истинска отрова, изключително токсична за организма. Всъщност по същата причина не се препоръчва да се съхраняват компоти и сладка от трънка с костилки повече от една година.

Как да събираме и как да съхраняваме трънка

Ако не отглеждате трънка самостоятелно, можете да намерите диви гъсталаци от това растение в селски имоти, по планински склонове и недалеч от гората. Могат да се използват и събират всякакви части от това растение, но е важно да се разбере по кое време е най-добре да се приготвят.

Кората е най-добре да се събира в самото начало на пролетта, още преди дървото да започне да цъфти. След това трябва да се изсуши в продължение на 3 седмици на свеж въздух, а след това да се изсуши напълно с помощта на фурна. Кората е по-добре да се съхранява в специални торбички от памучен или ленен плат. В такова състояние тя може да се запази до три години.

Корените на трънката е най-добре да се изкопават през есента, да се подготвят и съхраняват аналогично на кората на растението. Клонките, както и младите издънки е най-добре да се събират през първия месец на лятото. След събирането те също трябва да се изсушат и да се поставят в тъмно помещение за съхранение.

Отвари от корени и издънки могат да се пият ежедневно като обикновен чай. Те влияят добре на състава на кръвта, а и като цяло на организма. Такава мярка може да стане добра профилактика срещу много болести.

Може ли да се замразява трънка

Да се замразява трънка не само може, но и трябва. Това е отличен начин за приготвяне на плодовете на това растение за зимен период. Дори в замразен вид трънката може да се използва за терапевтични цели. Замразяването е безопасен вид приготвяне на плодове, като практически всички полезни свойства на продукта ще се запазят за дълго време.

Ако възнамерявате да използвате трънката през цялата зима, по-добре я замразете на порции, за да я изваждате после по малко. Не се препоръчва да замразявате плодовете в един голям съд. Повторно замразяване няма да е възможно, тя ще загуби всичките си вкусови и полезни качества.

Може ли да се суши трънка

Да се сушат плодовете на трънката, разбира се, може. Такава мярка ще позволи да се приготвят за дълго време много полезни плодове, които после могат да се използват за приготвяне на отвари, компоти, желета, настойки и чай.

Първоначално е по-добре трънката да се суши на открито. След това може да се доизсуши във фурна или електросушилня. След като плодовете изсъхнат, трябва да се разпределят в сухи торбички и да се приберат на тъмно и сухо място. Отличен вариант може да бъде килер или суха изба.

Какво може да се приготви от трънка: рецепти

Трънката е уникален плод, от който могат да се направят множество прекрасни зимнини, както и да се използва в приготвянето на различни ястия. Въпреки че този продукт не се среща често в нашата кухня, все пак съществуват множество рецепти за различни вкусотии.

Сладко

Сладкото от плодовете на трънката се получава достатъчно гъсто, благодарение на което може да се използва по-късно за приготвяне на пироги и кифли. Освен това става доста вкусно, така че може да се използва за приготвяне на сандвичи с масло. Сладкото се приготвя много лесно и бързо.

Първоначално е необходимо да се подготвят плодовете на трънката. За целта те се измиват, изсушават и след това се отстраняват костилките. Струва си да се отбележи, че изваждането на костилките не е лесна задача, така че се подгответе предварително. След като плодовете са подготвени, трябва да се претеглят, за да се разбере каква е масата им без костилките. Към плодовете се добавя захар в съотношение едно към едно. Всичко се разбърква добре и след това сместа се оставя на стайна температура за около 2-3 часа. След това сместа се прибира в хладилника за една нощ или за един ден.

След 12 часа, след като от трънката излезе сок, захарта ще се разтвори. Не се страхувайте, когато това се случи. След това просто прехвърлете получената маса в емайлирана тенджера и я поставете на среден огън. Доведете масата до кипене и я задръжте на котлона още 5 минути, като непрекъснато бъркате. След това сладкото може да се свали от котлона и да се остави да изстине.

След като сладкото напълно изстине, трябва отново да се постави на котлона и да се вари на същия огън още пет минути. След това полученият десерт просто се пресипва в буркан и се прибира.

Джем

Джемът от трънка се приготвя също доста просто. Първоначално е необходимо да се подготви плодът, а именно да се измие, изсуши и да се отстранят всички дръжки. След това плодовете се прехвърлят в тенджера, добавя се малко вода. Всичко се вари в продължение на три минути, докато плодовете омекнат.

На следващия етап плодовете се претриват през сито, като по този начин се избягва попадането на костилки и корички в джема. Към получената каша се добавя захар в същото количество, колкото е останалата маса от плодовете след претриването. Всичко се разбърква и се поставя на силен огън. Масата се довежда до кипене и се вари по този начин 10 минути. След това огънят се намалява и се вари още около 10 минути, докато джемът стане достатъчно гъст. Гъстотата се проверява лесно – капва се джем върху чиния, като капката не трябва да се разтича. Полученият горещ джем трябва да се излее в буркан и да се затвори.

Компот

За приготвянето на компот ще са необходими около килограм плодове, 200 грама захар, малко сушени розови листенца и 2,5 литра вода.

Както винаги, първо се пребират плодовете, измиват се. След това се нареждат всички съставки в буркан и се заливат с вряла вода. Оставя се за 2 часа, след което се излива течността, кипва се отделно и отново се прелива в буркана с плодовете. След това остава само да се затвори бурканът плътно с капак и да се прибере на тъмно и сухо място за съхранение.

Сок

Сокът от плодовете на трънката е по-добре да се прави с помощта на сокоизстисквачка. За начало вземете 2,5 килограма плодове, измийте ги и отстранете костилките. След това заредете цялата маса в сокоизстисквачката, добавете 2,5 килограма захар и изчакайте, докато апаратът я преработи. Полученият сок просто се прелива в удобен съд.

Вино

За приготвянето на вино са необходими 2,5 килограма плодове, 1,5 килограма захар, 3 литра вода и 100 грама стафиди. Приготвянето се извършва на няколко стъпки:

1. Пригответе захарен сироп.
2. Кипнете 2 литра вода, след това добавете към нея измитите плодове и варете в продължение на 10 минути. Трябва да се постигне напукване на кората на плодовете, след което свалете тенджерата и я охладете.
3. Прелейте съдържанието на тенджерата в съд за ферментация, добавете сиропа, стафидите. Приберете съда на тъмно място за ферментация.
4. След приключване на процеса на ферментация (обикновено това става след месец) изсипете течността в специален съд. Ако на вкус не достига захар, можете да добавите още.

Сос ткемали

От плодовете на трънката може да се приготви отличен сос за месни ястия. За това освен килограм плодове са необходими следните съставки: връзка пресен кориандър, 5 грама блатна мента, малко захар, сух смлян кориандър, около 5 грама, 3 скилидки чесън, половин люта чушка, сол, половин чаша вода.

Първо в измитите плодове се налива вода, поставя се на огъня, като се разбърква и постепенно се загрява. След 10 минути се добавят всички сухи подправки. Чушката, чесънът и кориандърът се нарязват на ситно, за предпочитане с блендер. Плодовете с подправките се претриват през сито. Получената претрита маса отново се поставя на огъня и към нея се добавя смленият чесън и чушка. Тази маса се уварява и се добавя сол на вкус, както и малко захар. В самия край, когато сосът е почти готов, се добавя зеленината и се разбърква добре. Получената подправка се сваля от огъня и се разлива в удобен съд.

Мочена трънка

Това лакомство се приготвя много просто. Трябва да се подготви килограм плодове от трънка, да се измият и да се наредят в буркан. След това се приготвя сироп от килограм захар и 100 мл вода. Плодовете се заливат със сиропа и се добавя клонче мента. Отгоре получената смес се покрива с ленена кърпа, а след това се прибира на топло и сухо място за около месец и половина.

Интересни факти за трънката

1. Този плод съдържа просто огромно количество витамин С (значително повече от касиса).
2. Листата на трънката се използват отлично като чай.
3. Готвачи от някои страни използват плодовете на трънката като съставка, която придава киселинност на първите и вторите ястия. Във Франция пък трънката е обичана в маринован вид. Готвачите вземат неузрели плодове и ги мариноват в масло. Полученият продукт по вкус наподобява маслини.

Снимка на трънката