Дрян (ягода): полезни свойства и противопоказания

Дрянът е наречен неголямо дърво, което се причислява към дълголетниците. По строежа си то много прилича на различни храсти, като максималната височина на растението не надвишава 5 метра. Съществуват обаче случаи, когато е срещан див дрян, растящ в естествени условия, достигащ 8 метра височина. Към днешна дата ботаниците причисляват към това растение около 50 вида. Плодовете на дряна имат вид на червени ягоди с доста специфичен кисело-стипчив вкус.

Как изглежда и къде расте дрянът

Дрянът е едно от незаслужено пренебрегваните от градинарите растения, което може да расте на едно и също място в продължение на 200 години. Вярно е, че започва да дава плодове доста късно в сравнение с други култури – за това е необходима пауза от 10 години. При това културата дава плодове през две трети от живота си и си почива само през последните десетилетия.

Това растение понася отлично зимния период, но в регионите, където зимните студове надхвърлят -30°C, се препоръчва културата да се зазими. Основното предимство на този вид плодно-ягодови растения е фактът, че растението дава плодове всеки сезон. За подобряване на плододавните качества то се нуждае от системно поливане и неорганични подхранвания.

Независимо от вида – дървовиден или храстовиден – в млада възраст всички растения активно се обграждат с нови издънки, които имат жълто-зелена окраска. С течение на времето обаче младите издънки се покриват с по-тъмна, сива, напукана кора, която по-късно почервенява.

Сформиралият се храст може да придобива кръгла или пирамидална форма, а листата му са с удължени очертания и остри върхове. Горната част на листа има гланцирана повърхност с ярко зелен цвят, докато долната придобива по-бледи и матови тонове. По време на цъфтеж дрянът има привлекателна в декоративно отношение премяна. Съцветията придобиват формата на пищни жълти чадъри и изглеждат много ефектно по клоните с още неразпукнали се листа, тъй като цъфтежът настъпва рано напролет.

В естествени условия многогодишното растение предпочита топли климатични условия, поради което то е широко разпространено в планинските гори на Кавказ, Закавказието и Закарпатието. Освен това, голямо количество див дрян може да се срещне по цялата територия на Кримския полуостров. Тези земи предоставят най-оптималните условия за растеж и плододаване на културата.

Устойчивият характер на многогодишника му позволява да се закрепва също по повърхността на скали. Въпреки че такива растения, като правило, придобиват съответната структура. Например дрянът, растящ на територията на Армения, има форма на късостъблено дърво, разположено точно в цепнатините.

На територията на РФ дрянът често се засажда като декоративно растение, образуващо жив плет. Една от причините за използването на тази култура е способността да понася добре зимните студове. Все пак нюансите, свързани с вегетационния период, диктуват определени правила при отглеждането за получаване на качествени и пълноценни плодове.

Цялата работа е в това, че цъфтежът на културата настъпва доста рано, а срокът за узряване на плодовете достига 200-дневна граница, което предполага спазването на определени условия. Поради тази причина в средната полоса на РФ предпочитат да използват разновидности на дрян, склонни към ранно узряване. Тази особеност позволява да се избегне увреждането на съцветията от късни пролетни мразове, а периодът на узряване на плодовете настъпва преди есенните захлаждания.

Видове

Дряновите растения представляват семейство, състоящо се от четири рода и повече от 50 вида. Тези култури предпочитат да обитават както субтропични, така и умерени климатични условия. Такива зони се срещат на територията на Северното полукълбо, чак до приарктическите райони, в южната, както и в тропическата част на африканския континент и на територията на Малайзия. Въпреки това на внимание са представени видове, способни да растат на територията на РФ.

1. Истински. Така наричат европейския сорт, който иначе се нарича дерен. Това растение е добило известност доста отдавна, още от античните времена. Плодовете на представения сорт имат тъмночервен цвят и се появяват в първите дни на март, отличават се с кисело-сладък вкус и специфичен аромат. Продължителността на живота продължава от 150 до 200 години, а размерът на реколтата, считано от 15-годишна възраст, варира от 40 до 80 кг. Развъждането на културата не предполага използване на специална техника.
2. Лечебен. Това растение иначе се нарича „корнус официналис“, включват го в състава на препарати, използвани за лечение на пикочен мехур или бъбречно заболяване. Освен това, могат да се срещнат корейски смеси, чието действие е насочено към излекуване на импотентност. Плюс това, на територията на източноазиатските страни този сорт дрян се използва като антидиабетично средство. Основните му предимства са свързани с устойчивостта не само към сухи райони, но и със способността да понася зимни студове. За растежа на такова растение подхождат практически всякакви почви.
3. Шведски. Този представител от семейството на дряновите се причислява към групата на тревистите растения. Другото му име е алпийски. Родината му са планините на европейския континент, където този дрян се среща най-често. Растението има стъбла, които пълзят по почвата и се отличават с подземни ризоиди. Растежът на подобни издънки е 2 см годишно. За развитието му са необходими условия с висока влажност. Предпочита торфени почви с висока влажност и значителна киселинност. Обикновено културата е почвопокривно растение, разположено близо до киселофилни храсти.
4. Канадски. Този вид дрян може да образува гъсталаци с плътна гъстота. Цъфти с малки съцветия с дребни цветове с жълто-зелен цвят. Те се състоят от бяла обвивка с четири венчелистчета. Плодовете на растението са яркочервени и се събират на гроздове. Такъв дрян не се нуждае от ярка слънчева светлина и се чувства отлично дори на пълна сянка, създавайки плътен почвопокривен слой.
5. Цъфтящ. Този вид дрян е една от най-привлекателните разновидности на американските дървета. Изглежда като дърво, достигащо височина до 5 метра, с овални листа и ярки съцветия в бяло-зелен цвят. Периодът на цъфтеж продължава от април до май. Плодовете на културата се събират на гроздове с червено-оранжев цвят. Представеният сорт се използва активно в озеленяването, като се взема предвид способността на растението да формира привлекателни дървета с много плодове със специфична форма. Цъфтящият дрян е популярен и в Средна Азия, където е известен повече от 200 години. Растението се отличава с отлична зимоустойчивост и се чувства добре дори в условията на северните региони.
6. Нуталла. Тази разновидност се нарича още планински дрян. Отличава се с ярки съцветия, съставени от много цветове, които са свързани от общи венчелистчета в брой 6, оцветени в бледорозово или бяло. Яркият плод има форма на елипса с размери 6 мм в диаметър и 10 мм на дължина. Периодът на цъфтеж настъпва през май. За идеална природна среда се смята северозападната част на американския континент. Представеното растение се чувства отлично на закрито и е подходящо за засаждане в дървени сандъци.
7. Главичков. Тази разновидност има и друго име – наричат я ягодово дърво. Плодовете ѝ традиционно се формират на гроздове и придобиват яркооранжев цвят, а съцветията се състоят от около 30 цветчета. За естествена среда на растението се смята Централен Китай, може да се срещне и в Хималаите.
8. Японски. Второ название за тази разновидност на кизила е японската дума «коуза». В неговите съцветия също се формират брактеи (остри листенца, обвиващи съцветията). С времето възрастните растения придобиват нежнорозов оттенък, добавящ на вида декоративни качества. Периодът на цъфтеж на тази разновидност настъпва през юни и продължава месец и половина.

Състав и калоричност

От древни времена кизилът се използва като лечебно-профилактично средство. Между другото, съществуват споменавания, че на Кавказ са пекли специални питки от плодове на кизил, които са използвали за борба с появяващия се в гладните години скорбут. Този факт напълно се потвърждава от високата концентрация на витамин C в узрелите плодове, която надминава дори плодовете на черното френско грозде.

В 100 g плодове се съдържат следните елементи:

• вода – 85 g;
• витамини (Р, С, А);
• органични киселини – 2 g (янтарна, лимонена, галова, ябълчена, винена);
• пепел – 0,8 g;
• минерални вещества (магнезий, желязо, сяра, натрий, калций, калий, фосфор, цинк) и др.;
• хранителни влакна – 1,5 g;
• монозахариди и дизахариди – 9 g.

Енергийната стойност на плодовете на кизила за 100 g продукт е 1 g протеини и 9,7 g въглехидрати. Ниската калоричност се дължи на 43 kcal на 100 g.

Полезни свойства на дряна

Обща полза

Плодовете на кизила имат множество полезни свойства, необходими за човешкия организъм. Използват се както за повишаване на апетита, така и за стабилизиране на обмяната на веществата. Освен това, те се препоръчват за консумация с цел профилактика и лечение на толкова разпространено заболяване като захарен диабет. Кизилът притежава способността да не повишава концентрацията на глюкоза в състава на кръвта, но значително да повишава ензимната активност в панкреаса, което подобрява усвояемостта на храната.

За жени

Полезните елементи, съдържащи се в състава на кизила, могат да окажат неоценима полза за женския организъм. Благодарение на богатството на витаминен състав и високата концентрация на полезни минерали, систематичната консумация на плодовете на кизила позволява да се подобри общото състояние на кожата. Освен това, пресните плодове са нискокалоричен продукт, което има голямо значение при избора на хранителен режим по време на диети. Също така, те допринасят за повишаване и стабилизиране на обмяната на веществата. Плодовете на кизила се използват активно и за извеждане на шлаки и всякакви токсини от организма.

За мъже

Често начинът на живот на мъжа е свързан с тежък физически труд, което се отразява на общата умора на организма и понижава устойчивостта към различни разстройства. Високото съдържание на полезни микроелементи в състава на кизила позволява да се попълни жизненоважният състав, а богатата витаминна база ще намали умората, ще подобри обмяната на веществата и ще активира имунната система. Освен това, плодовете на кизила допринасят за подобряване на половите функции, което увеличава сексуалното желание и повишава потентността.

По време на бременност

Дрянът не само че няма противопоказания за бременни жени, но и може да бъде препоръчан като средство, предотвратяващо заплахата от спонтанен аборт. Препоръчва се да се консумира през целия период на бременността (като алтернатива на някои медикаменти). Това е действено средство, което стимулира правилното развитие на плода и повишава устойчивостта на организма на бъдещата майка. В състава на дряна влизат голямо количество полезни микроелементи, които са необходими както за майката, така и за развиващото се дете.

По време на кърмене

За кърмещите майки няма противопоказания, които да не позволяват да включват този продукт в менюто си. Плодовете на дряна подпомагат нормализирането на дейността на стомашно-чревния тракт и оказват положително влияние върху майчиния организъм. Все пак трябва внимателно да се следят изпражненията на бебето за евентуален запек, в такъв случай употребата на дрян се ограничава или временно преустановява. Поради тази причина съветват да се включват в менюто не пресни плодове, а сок или компоти, приготвени от сока.

За деца

Пълноценното консумиране на дрян е разрешено за деца на възраст над 3 години, когато стомахът придобие способност да смила сложни компоненти. До тази възраст консумацията на дрян трябва да бъде строго ограничена за всеки етап от развитието. Всъщност прекомерното количество дрян в детския организъм може да доведе до такива смущения като тежест в стомаха, запор, стомашни колики и общ дискомфорт. Освен това плодовете могат да предизвикат гадене, придружено с повръщане, отравяне и хранителна алергия.

При отслабване

Плодовете на дряна притежават способността да оказват жлъчегонно, както и диуретично действие. Те влияят на стабилизирането на обмяната на веществата в организма и помагат за намаляване на захарта в кръвта. Подобни качества имат значителна стойност при използване на диета за отслабване. Освен това дрянът притежава способността да понижава температурата и да снема възпаления, да стабилизира кръвното налягане и да лекува мигрена, активно да се противопоставя на кожни заболявания.

Сладко от дрян: ползи и вреди

Ако се приготви правилно сладкото от дрян, то ще запази високото съдържание на витамини в състава си. Това ще има положителен ефект при лечението и профилактиката на много заболявания. Например, високото съдържание на витамин C и някои други компоненти с антибактерицидни свойства в състава на сладкото позволява лесно да се премахнат симптомите на редица простудни заболявания. За тази цел се препоръчва сладкото да се консумира с чай и други горещи напитки, като топло мляко или затоплени билкови отвари, което значително ще ускори процеса на оздравяване.

Плодовете на дряна, включително и сладкото, нямат вредни качества, които оказват негативно влияние върху човешкия организъм. Въпреки това, лакомството има редица противопоказания при някои заболявания, което налага да се намали или напълно да се изключи консумацията на продукта. По този начин, сладкото от дрян не се препоръчва на болни от диабет поради съдържанието на захар в състава. Освен това, такова лакомство е противопоказано и за лица с повишена киселинност или хронични запек, тъй като може да предизвика обостряния.

С какво са полезни листата на дряна

В съдържанието на листата на дряна има около 14% танини. Настойките, приготвени от тази суровина, се отличават със стягащо действие и се използват като жлъчегонно, както и диуретично средство. За употреба е достатъчно да се запарят 1 с.л. сухи натрошени листа с една чаша вряла вода, за да се получи действено средство, което може да облекчи неразположенията. Препоръчва се тази настойка да се приема 3 пъти на ден по една четвърт чаша.

Полезни ли са костилките на дряна

Костилките на дряна, като правило, не се изхвърлят, а се събират за използване като средство, което позволява да се лекуват редица заболявания. Те могат да проявяват следните полезни действия:

• противовъзпалително;
• стягащо;
• регенериращо;
• антибактериално;
• заздравяващо.

В костилките присъства вещество, което позволява да се стеснят кръвоносните съдове, което има голямо значение при образуване на кръвоизливи. Освен това те притежават тонизиращи качества, които позволяват да се стабилизират основните функции на организма. Това позволява да се увеличи устойчивостта към настинки, да се намали хроничната умора, да се активират действията на имунната система.

Ползи от компот от дрян

В някои случаи пресните плодове на дряна не се препоръчва да се консумират, например, при кърмене или повишена киселинност на стомашния сок. В този случай запасът от витамини и минерали в организма може да се попълни с помощта на компот, сварен от плодовете. При правилното приготвяне напитката запазва високо съдържание на витаминни групи. Това е полезно за отслабения организъм.

Ползи от сок от дрян

Сокът от дрян е способен да оказва лечебни свойства при стомашно-чревни заболявания, както и при кръвоизливи и поражения на устната кухина. Освен това, сокът от дрян притежава отлично тонизиращо действие, което може да придава на организма бодрост за дълго време.

Също така сокът от дрян се използва за профилактика на диабет като средство, което може да намали концентрацията на глюкоза в кръвта. Високото съдържание на витамини в представения сок позволява ежедневно да се попълва витаминният баланс. Използва се при стомашни разстройства като средство, което стимулира ензимната функция на панкреаса.

Ползи от сушен (провялен) дрян

При сушенето плодовете не се подлагат на термична обработка, а се приготвят при естествени температури, което позволява на плодовете да запазят не само енергийните съставки, но и витаминната стойност.

При това е важно да се отбележи повишаването на енергийната стойност на продукта, което го изключва от списъка на диетичните продукти.

Сушеният дрян е способен практически напълно да запази високата концентрация на витамини, от която човешкият организъм се нуждае през зимния период. Той служи като отличен източник за възстановяване на ежедневния баланс на необходимите микроелементи.

Дрян в медицината

Това растение притежава множество лечебни способности, способни да избавят хората от развитието на различни заболявания. Към тях спадат простудните заболявания и вирусните инфекции, огнищата на възпаление и дизентерията, смущенията в работата на стомашно-чревния тракт и нарушенията в дейността на жлъчния мехур. Лечебното растение ще стане не само отлично профилактично средство срещу тези недъзи, но и ще окаже активно съдействие в тяхното лечение.

При захарен диабет

Това е доста разпространено заболяване, при което пациентите са принудени да спазват строга диета. Поради това на хората, страдащи от този недъг, не се препоръчва да консумират пресни плодове. Най-доброто средство за тях е сокът от дрян, способен да стимулира дейността на панкреаса и на храносмилателния тракт като цяло, както и да способства за понижаване на концентрацията на глюкоза в кръвта.

В такива случаи се препоръчва да се приемат 100 мл сок непосредствено преди хранене. При условие, че организмът реагира нормално, дозировката може да се увеличи до 200 мл. Въпреки това след 10 дни прием на продукта се препоръчва да се направи почивка от няколко денонощия.

Важно: гликемичният индекс на дряна — 25 единици.

При гастрит

На хората с гастрит следва да консумират дрян, особено под формата на пресни плодове, с голямо внимание. Това е свързано с факта, че в дряна се съдържа висока концентрация на различни киселини, способна да предизвика обострения.

По тази причина на болните, страдащи от гастрит, за попълване на полезните микроелементи се препоръчва да консумират производни на плодовете под формата на сок или компот. В посочените напитки концентрацията на киселинните съставки е значително намалена, а витаминната база запазва значителен потенциал.

За червата

Присъствието на дъбилни вещества в състава на дряна способства за създаването на стягащ ефект, благодарение на което плодовете се използват срещу различни разстройства на червата. Дъбилните вещества също така повишават апетита и стабилизират обмяната на веществата.

Приготвеният от плодовете компот е способен не само да попълва организма с полезни микроелементи, но и да се използва като тонизираща напитка, еквивалентна на чай или кафе.

При запек

Стягащият ефект, който се осигурява от състава на плодовете на дряна, благодарение на присъствието на дъбилни вещества в него, е противопоказан на хора, страдащи от запек. В подобни ситуации пресните плодове на дряна се препоръчва да се консумират с големи ограничения, за да не се предизвика обострение. Въпреки това на хората, страдащи от тези разстройства, се препоръчва да използват сок от дрян или компот.

При подагра

Дрянът осигурява непрекъснато извеждане от организма както на пикочна киселина, така и на оксалова киселина, което го прави много полезен за хора, страдащи от подагра, както и от нарушения в обмяната на веществата. Освен това плодовете на дряна притежават лековити свойства при възпаления на кожата или екземи. При това лечебни свойства имат не само плодовете на растението, но и листата, както и кората. Отвара от тази суровина се препоръчва на болни от ревматизъм или полиартрит.

За черния дроб

Плодовете на дряна притежават отлично хепатопротективно действие, което позволява да се активизира функцията на черния дроб, отслабена от възпалителни процеси или токсични хепатити. Той се използва активно като профилактично средство, предпазващо от чернодробни заболявания. Способността да оказва антибактерицидно влияние позволява активно да се противопоставя на различни възпаления, а наличието на пектини спомага за извеждането на токсични съединения от организма.

При хемороиди

Ефективно средство за лечение на този недъг са плодовете на дряна. Най-простият начин за тяхното използване е да се консумират по 15 броя цели през деня, като пресните плодове могат да се заменят със сладко. Като алтернатива може да се стрият на прах костилките и да се приемат по една супена лъжица три пъти дневно.

Приложение в козметологията

В козметиката дрянът се смята за много обещаващо средство, което създава предпоставки за активното му прилагане. Плодовете на растението служат за отлична основа за създаване на подхранващи маски или скрабове. Освен това в някои лечебни маски се използва кора от дряново дърво за противодействие на възпалителни процеси.

Съществуват немалко рецепти, позволяващи да се изготвят практични маски в домашни условия. Месото на плодовете служи за основа за създаване на витаминни или овлажняващи маски за кожата на лицето, както и за подобряване състоянието на косата. Костилките на дряна се използват като основа при изработката на скрабове, прилагани както за лице, така и за тяло.

Маските и овлажняващите кремове, създадени с използване на екстракт от дрян, служат като отлично тонизиращо средство, както и като овлажнител за кожата. Тези средства се използват за почистване на порите, премахване на мазния блясък и акне точки, изглаждане на бръчки. Отвара от дрян се използва за изплакване на косата и като средство, което премахва пърхота и подобрява структурата на тъканите.

За почистване на порите

Отвара от лайка в комбинация с месо от дрян ще послужи като отлично средство, позволяващо да се почистят за дълго време порите на лицето. За приготвянето, според рецептата, е необходимо да се подготвят 200 г дрян, 50 мл отвара от лайка и 1 картоф със среден размер. Маската се приготвя в следния ред: първо от измития дрян се изваждат костилките и се натрошава с помощта на блендер. След това се настъргва обеленият картоф на ситно ренде, добавя се към дряна и се разбърква добре. Накрая се налива отварата от лайка и се довежда до готовност с помощта на блендер.

Използването на получената маска е достатъчно просто. Като начало, преди нанасянето на състава, кожата се почиства старателно, а след това се нанася маската. Върху лицето нанесеният състав се оставя за 20 минути, а след това се отмива с хладка вода.

Против бръчки

Използва се много проста, но много ефективна маска. Според рецептата е необходимо да се подготвят 30 г дрянова каша, 30 г намачкан банан, 10 г смлени овесени ядки и 10 г нишесте. За да се приготви маската, всички подготвени съставки се смесват, разбъркват се добре и се оставят за 5 минути да престоят. След изтичане на времето съставът отново се разбърква старателно и маската се нанася върху лицето за 30 минути. Накрая маската се отмива с хладка вода. Процедурата може да се извършва ежедневно, като се препоръчва да се прави сутрин и вечер. При спазване на това условие първите резултати от подмладяващото действие могат да се забележат още на 5-ия ден.

Ако кожата на лицето е суха, нишестето със смлените ядки се заменя с 1 с.л. зехтин. Въпреки че в оригинала (ако е възможно) е по-добре да се използват етерични масла от гроздови, бадемови, шипкови или прасковени семки. Благодарение на високото съдържание на антиоксиданти и други микроелементи, представената маска ускорява процеса на регенерация на клетките.

При мазна кожа

При приготвянето на маска за мазна кожа на лицето се използват следните съставки: 2 с.л. намачкана каша от дрян, белтък от кокоше яйце и ½ ч.л. нишесте. За да се приготви съставът, белтъкът се разбива добре, смесва се с плодовата каша, добавя се нишесте и отново се разбърква. Готовата маска се нанася върху лицето за 30 минути, след което се отмива с хладка вода. Съставът на тази маска има способността да премахва мазния налеп и да почиства порите. В същото време порите на лицето се свиват, като се избягва по-нататъшното им запълване с замърсявания, а клетките получават значителна порция полезни микроелементи.

При проблемна кожа

За да си направите такава маска у дома, ще са необходими 2 с.л. пюре от пресни плодове на дрян, 2 с.л. минерална вода и 3 капки лавандулово масло. Пюрето от дрян се залива с минерална вода и се оставя да престои 10 минути, след което се добавя лавандуловото масло и се разбива до пяна. Лицето преди нанасяне на маската се почиства старателно и се разпарява, след което съставът се нанася на дебел слой. Времето за изчакване е 20 минути, след което съставът се отмива от кожата с хладка вода.

Тази маска притежава способността не само да почиства кожата, като същевременно извежда токсичните съединения от порите, но и да премахва възпалителните процеси.

Универсална

За приготвяне на маската трябва да се подготвят 1 с.л. натрошени плодове от дрян без костилки, 1 с.л. бяла глина и 1 с.л. ленено масло. За получаване на сместа всички компоненти се смесват и се разбъркват добре до пастообразна консистенция. Готовата маса се нанася върху подготвеното лице, втрива се с масажни движения и се оставя за 15 минути. След изтичане на времето сместа се измива с топла вода. Тази маска е подходяща и за грижа за косата, но в този случай общото количество на сместа се увеличава според пропорцията.

Важно е да знаете, че този състав има кратък срок на годност, затова се препоръчва да се използва веднага след приготвянето.

Вреди и противопоказания

Високото съдържание на различни киселини може да предизвика рецидив при хора с повишена киселинност, поради което те трябва да консумират дрян с внимание.

На хората, страдащи от хроничен запек, пресните плодове и сок от тях са противопоказани; в този случай трябва да се ограничат до консумация на компот или желе.

Освен това, дрянът притежава силни тонизиращи качества, което го прави неподходящ за прием през нощта. На малки деца, възрастни хора, бременни жени и кърмачки се препоръчва да консумират дрян с голямо внимание. Прекомерната консумация може да доведе не само до превъзбуда, но и до безсъние.

Събиране и съхранение

Беритбата започва през август и продължава до септември, когато плодовете узряват. Ако дрянът расте в градини при еднакви светлинни условия, всички плодове узряват по едно и също време. За дървета, намиращи се в природни условия, където степента на осветеност може да се различава, времето за узряване може да варира в период до 10 дни. Освен това, качественият състав на плодовете и сроковете за узряване могат да бъдат повлияни и от други причини, като например обилността на поливане, от което пряко зависи сочността.

Плодовете на дряна, достигнали пълна зрялост, не се препоръчва да се транспортират. Ако впоследствие узрялата реколта се планира да се транспортира на дълги разстояния, те трябва да се берат във фаза на техническа зрялост. С други думи, напълно оформените плодове трябва да достигнат половин етап на оцветяване от зряло състояние. При това технически узрелите плодове трябва да са твърди. Пълноценното им събиране може да се извърши само на ръка.

В същото време напълно узрелите плодове могат да се събират чрез разклащане, тъй като по това време те лесно се отделят от дръжките. Ако беритбата се извършва с цел преработка, е допустимо да се използват плодове, паднали от дървото. От друга страна, забавянето на времето за беритба не се препоръчва поради редица причини. Първо, зрелите плодове не могат да се задържат на дървото и бързо окапват. Второ, на узрелите плодове има много ловци сред птиците, които могат значително да развалят реколтата. Трето, презрелите плодове с голяма вероятност ще се развалят от плодово гниене.

Препоръчва се събраната реколта незабавно да се преработи или да се изпрати за дългосрочно съхранение, тъй като при обикновени условия тя може да престои само от 10 до 12 дни при температура не по-висока от 5 градуса.

За дългосрочно съхранение е по-добре да се избират плодове, които са били откъснати заедно с дръжката. Плодовете трябва да се съхраняват във фризер при температура не по-висока от -18°C в продължение на 1 година.

Може ли да се замразяват

Дрянът е сред плодовете, които практически не губят ценните си качества по време на замразяване. Работата е там, че замразяването не води до такива негативни последици като термичната обработка, като позволява на плодовете да запазят голяма част от витаминния си потенциал. Освен това по време на замразяване вкусовите качества на дряна се подобряват, така че в този смисъл то ще бъде само от полза.

Преди това плодовете трябва да преминат през определен подготвителен процес, без който може да се загуби значителна част от реколтата. Едно от основните условия, което трябва стриктно да се спазва, когато решите да изпратите плодовете за замразяване, е изборът и подготовката на подходящи за процедурата плодове. Тук е важно да се знае, че на замразяване подлежат само напълно узрели плодове. Ако те не са достигнали зрялост, трябва да се подредят на един слой и да се изчака пълното им узряване; само след това може да се пристъпи към замразяване. Зреенето на плодовете на дряна се определя доста лесно по цвят и вкус. Узрелият дрян придобива яркочервен цвят и има характерен тръпчив и същевременно кисело-сладък вкус.

Още едно важно условие е, че не трябва да се замразяват плодове, които са били повредени. Те могат да придобият неприятни вкусови нюанси, а в размразен вид е доста трудно да се разпознаят. В резултат може да се загубят ценните вкусови качества на цялата замразена партида.

Може ли да се суши

Най-предпочитаният вариант за зимнина от дрян е сушенето му, тъй като по този начин полезните качества се запазват почти напълно. Най-простият начин за приготвяне на плодовете по този метод е сушенето на открито. Въпреки това е много по-удобно да се използва специална сушилня. Тя не само ще ускори процеса на сушене, но и ще позволи на плодовете да запазят естествения си цвят.

За сушене са еднакво подходящи плодовете както на дивия, така и на култивирания дрян. Преди сушене плодовете трябва да се прегледат внимателно, като първо се отделят всички повредени. След това недозрелите плодове се отделят и се оставят, докато узреят. Само от напълно узрели плодове, които не са повредени, може да се получи качествена зимнина. Преди сушене те се измиват добре в студена вода с малко оцет, като едновременно се отделят всички дръжки. Дрянът се суши, без да се отстраняват костилките.

Какво може да се приготви от дрян: рецепти

Дрянът има превъзходни качества в свеж вид, но и зимнините от плодовете му се отличават с не по-малка привлекателност. Рецептите се отличават със значително разнообразие, но често дрянът се използва в комбинации с други плодове, които имат по-ниска киселинност.

Дрянът може не само да се суши и маринова, но дори се соли. От сока, който за целта се уварява заедно със захарта, приготвят превъзходен сос, който отлично подхожда на месо. От протритата месеста част по специална рецепта приготвят лаваши, като използват дървени подноси. Такива ястия се ценят много в страните от Близкия изток.

Сладко

За да сварите сладко от дрян по класическа рецепта, е необходимо да подготвите 2,3 кг плодове, 2,6 кг захар и 0,8 л вода. Най-напред дрянът трябва да се подготви: измива се и се отстраняват дръжките. Трябва да се има предвид, че за сладкото са подходящи всякакви плодове (твърди или презрели – няма значение). При това, ако са меки, трябва да се борави с тях внимателно; ако са твърди – трябва да се направят няколко пробива, за да излезе сокът. За сладкото костилките от дряна не се отстраняват.

След това се прави сироп: наличната захар се разтваря в подготвената вода и се слага на огъня, докато заври. Подготвените плодове се изсипват в кипящия сироп и веднага се свалят от котлона, покриват се с капак и се оставят да престоят 4 часа, като се разбъркват от време на време.

Джем

За приготвянето на джем е необходимо да подготвите следните съставки: 1 кг дрян, 0,3 литра вода, 0,4 кг захар. Най-напред плодовете се измиват, след което се слагат в тенджера и се заливат с подготвената вода. След това се включва котлонът и се варят 10 минути със затворен капак. След това сварените плодове се претриват през ситна цедка. После към полученото пюре се добавя подготвената захар, разбърква се леко и се слага на слаб огън за 25 минути, като се разбърква редовно. След изтичане на времето горещият джем се затваря в стерилен буркан.

Компот

За да приготвите компот, е необходимо да подготвите 0,8 кг дрян, 2,8 л вода и 1,5 чаши захар. Подготвените плодове се измиват под течаща вода. След това водата се налива в тенджера и се довежда до кипене. Междувременно измитият дрян се слага в 3-литров стерилизиран буркан и се засипва със захар. Когато водата в тенджерата заври добре, тя се прелива в буркана с дряна, бурканът се затваря плътно и се оставя под одеяло с капака надолу за бавно изстиване.

Вино

За тази рецепта е необходимо да вземете 2,5 кг дрян, 4 л вода, 1,3 кг захар и 1 ч.л. мая. Плодовете се поставят в емайлирана тенджера и се намачкват добре. След това се кипват 1 л вода и в нея се разтварят 200 г захар, след което с горещия сироп се заливат плодовете, разбъркват се и се изчаква пълно изстиване. След изстиването към получената смес се добавя мая, тенджерата се покрива с платно и се оставя за два дни на тъмно място.

След изтичане на времето се отцежда цялата течност от дряна през марля. Кипва се останалата вода и в нея се разтваря останалата захар. След пълно изстиване сиропът се съединява с течността, отцедена от дряна, налива се в стъклен съд и се поставя воден затвор. След приключване на процеса на ферментация виното се прецежда и се разлива в бутилки.

Сос

За приготвянето на соса е необходимо да се подготвят 0,5 кг дрян, 1 връзка зеленина (по ваш избор), 2 шушулки люта чушка, 1 ч.л. хмели-сунели, 5 скилидки чесън, 2 ч.л. захар и 1 с.л. зехтин. Избраният дрян се измива със студена вода, поставя се в тенджера и се залива с вода до нивото на плодовете. След това сместа се довежда до кипене на много бавен огън и се вари 15 минути.

Междувременно зеленината се нарязва на много ситно, а също така се нарязват обеленият чесън и чушката. След това подготвените компоненти се смесват и се посоляват. След варенето дрянът се изважда от тенджерата, отделя се от костилките и се нарязва на ситно. На последния етап пюрето от дрян се изсипва обратно в тенджерата, съединява се с пикантната подправка и се вари 10 минути.

Пастила

За рецептата са необходими 0,5 кг дрян, 0,3 кг орехи и една чаша мед. Презрелите плодове на дряна се измиват и се отделят от костилките, а останалата каша се претрива през сито. Полученото пюре се прехвърля в тенджера и се задушава на много бавен огън за 15 минути, за да се изпари течността. След това тава, покрита с хартия за печене, се намазва с растително масло. Сместа, получена след изпаряването, се разпределя върху подготвената повърхност на пласт от около 1 см и се суши във фурна 2 часа при температура 150°C.

Междувременно приготвените орехи се счукват, а когато пастилата е изсъхнала, те се поръсват отгоре. Върху орехите се намазва мед. Накрая пастилата се навива на руло и краищата се отрязват.

Маринован дрян

За приготвянето на този деликатес е необходимо да се подготвят 1,5 кг дрян, 2,5 чаши вода, 1,5 супени лъжици сол, 20 броя карамфилчета, 3 дафинови листа, 1 ч.ч. захар и 100 мл оцет. В подготвената вода се добавят оцетът, солта и захарта, разбъркват се и се вари маринатата. Междувременно измитият дрян се пробива с дървена клечка за зъби. Плодовете се нареждат в стерилизиран 3-литров буркан заедно с подготвените подправки, заливат се с охладената марината. Оставя се за 12 дни в хладилник, след което се затваря.

Може ли да се яде дрян с костилките

Колкото и странно да звучи, поглъщането на костилките от дрян не само е възможно, но и е препоръчително поради голямото съдържание на полезни елементи в тях (не повече от 10–15 броя на ден). При това костилките на дряна могат да се разтварят в стомаха, така че няма значение дали са попаднали цели или смлени. Костилката на дряна съдържа висока концентрация на растителни мазнини, които са необходими на човешкия организъм.

Интересни факти за дряна

1. Дрянът е известен в християнството, тъй като според легендата кръстът, приготвен за разпъването на Христос, е бил направен от него. По онова време в Йерусалим това е било най-голямото дърво. Но след това то е станало по-скоро като храст.
2. В преданията на Древен Рим основателят на великия град Ромул очертал първоначалните граници с копие, което било изработено от дряново дърво. След като работата приключила, той забил копието в земята, а то на сутринта се превърна в дряново дърво.

Снимка на дрян