Облачна къпина: полезни свойства и противопоказания

В природата съществуват множество различни растения, които служат за храна на човека, а също така се използват като лечебни средства при определени болести. Към тях може да се отнесе и морошката.

Какво е морошка и как изглежда

Това е ягода, която расте при ниски температури. Мнозина я наричат арктическа малина, представлява многогодишно тревисто растение с оранжеви плодове. Височината на полухрастите може да достигне 30 см. Цъфти в средата на юни – началото на юли, плодовете узряват през август. Плодът е сложна костянка с оранжев цвят, узрява в рамките на 40 дни.

Външно тази ягода наподобява малина. Що се отнася до химичния състав, тези плодове съдържат два пъти повече аскорбинова киселина. Лечебни качества притежават всички части на растението.

Къде расте

За жителите на средната полоса растението е достъпно само в замразено състояние. Морошката расте в блатистите райони на Сибир, Вологда, Мурманск, Архангелск. Има някои данни, че царската ягода расте и в Московска област, където е включена в Червената книга.

Кога се бере

Плодовете се появяват през юли-август. Първоначално те са светлозелени на цвят, след това започват да червенеят. През този период хората често започват да събират ягодите, мислейки, че вече са узрели. В действителност узрелите плодове на морошката са оранжеви, налити със сок.

Брането не трябва да се извършва в екологично замърсени места, близо до промишлени предприятия. Морошката трябва да се събира сутрин или вечер, в сухо време. За тази процедура е по-добре да се използват ниски кофички. Културата не расте на купчини или гроздове, затова събирането може да продължи доста дълго. Освен това, по време на пълнене на съдовете, плодовете се утаяват, в резултат на което се освобождава допълнително място.

Важно е да не пропуснете времето, когато плодовете на морошката узряват, защото събирането може да се извършва само в продължение на две седмици. След това плодовете презряват и при откъсване от клоните се разтичат. Оптималният период е моментът, когато червеният цвят на плодовете се променя на червено-жълт.

Плодовете се берат заедно с чашелистчето, което след това се отделя и изсушава за по‑нататъшна употреба в медицината. При транспортиране на продукта е необходима защита от пряка слънчева светлина. За да се покрие морошката, трябва да се използва трева или плат, но не и полиетилен.

Плодовете се съхраняват много зле, още след няколко часа те започват да се развалят. Често хората предварително приготвят сироп и веднага след завръщане у дома потапят плодовете в течността. Ако не се предвижда да се приготви компот, за тази цел се използва неузряла суровина.

С какво се различава морошката от костеника

Външно костяниката прилича на плодовете на морошка – растението също има височина не повече от 30 см и притежава три листенца. Но нейните плодове са червени на цвят и се характеризират с кисел вкус, донякъде наподобяващ нар. Цъфти в средата на май и началото на юни. Плодът на това растение представлява голяма сборна костянка с яркочервен или оранжевочервен оттенък. Той има четири плода, вътре в които се намират едри костилки.

По химичен състав полезните витаминни вещества са повече в костяниката, но пък морошката има по‑богат микро‑ и макроелементен състав.

Състав и калоричност

Плодовете на морошката се считат за диетичен продукт, тъй като глюкозата в тях е само 5 процента. В състава им има фибри, аминокиселини, които не се синтезират от организма, пектини, захар, както и хранителни влакна.

Основната ценност е съдържанието на редица полезни вещества, като аскорбинова киселина, ретинол, витамини от група В, както и витамин РР. Трябва да се отбележи, че витамин С в този продукт е със 100 процента повече, отколкото в цитрусите. Освен това, в тези плодове се срещат минерални съединения като Fe, Mg, P, K и други.

Хранителната стойност на културата е само 40 ккал на 100 г.

Благодарение на своя богат лечебен състав, плодът на морошката се използва ефективно за лечение на редица заболявания.

Полезни свойства на морошка

Обща полза

Както вече беше казано, плодът се характеризира с голяма концентрация на биологично активни съединения. Немалко количество витамини и минерални елементи позволява да се използва такъв продукт не само за храна, но и като лекарствен състав при някои патологии.

Морошката се използва широко в медицинската сфера и в областта на козметологията, а също така е популярна сред ценителите на народната медицина.

За северния портокал са характерни противовъзпалителни, спазмолитични, ранозаздравяващи свойства. Освен това растението се отличава с овлажняващо, възстановяващо, диуретично и кръвоспиращо действие.

Редовната употреба на пресни плодове, както и на напитки на основата на това растение, ще бъде профилактика, а също и начин на лечение на много недъзи.

За жени

1. Морошката се счита за женски плод. Културата е способна да нормализира веществения обмен и да възстанови дейността на храносмилателната система.
2. Плодовете притежават диуретичен ефект, което дава възможност да се отстранява излишната вода от организма, както и да се извеждат токсичните съединения и шлаки. Такова качество на продукта е полезно при необходимост от намаляване на теглото и постоянни отоци.
3. Плодовете на морошката са популярни в производството на козметични средства. На основата на тази култура се изготвят кремове, маски, шампоани, състави за нокти. Можете да приготвите такива средства и самостоятелно.

За мъже

Въпреки че културата се нарича женска ягода, това изобщо не означава, че тя няма полезни свойства за силния пол. Така, плодовете на тази култура укрепват имунитета, нормализират нивото на холестерола в кръвта, подпомагат бързото възстановяване на организма след извършена операция.

На мъжете, които се занимават със спорт, се препоръчва да приемат след тренировки по 200 г от тези плодове. Съставът на такова лакомство ще позволи да се възстановят силите и да се активизира метаболизмът.

Друго предимство за приложение сред мъжката половина е, че продуктът е ефективен при борба с еректилно разстройство. Освен това, морошката способства за обновяване и повишаване качеството на семенната плазма.

По време на бременност

В царската ягода се съдържа токоферол, който е особено необходим за организма на бременната жена. Това вещество участва в регенерацията на клетките и осигурява техния растеж, което е важно за нормалното формиране на плода.

Специалистите препоръчват този продукт да се включва в менюто на бъдещите майки три пъти седмично. Отварата на основата на плодовете трябва да се приема при настинка за укрепване на защитната функция на организма. Това е много важно, тъй като по време на бременност приемът на антибиотици и антивирусни препарати е нежелателен.

Консумацията на плодове от морошка по време на бременност е възможна само при липса на индивидуални противопоказания. За да се определи допустимото количество, което жената може да изяде, трябва да се консултира със специалист.

По време на кърмене

Оранжевите плодове могат да се включат в менюто на жената в период на кърмене само след като бебето навърши тримесечна възраст. Употребата на тези плодове преди посочения период може да доведе до поява на алергична реакция, както и до нарушения в работата на храносмилателния тракт на бебето.

Ако жената е яла плодове от морошка по време на бременност, при кърмене може да опитва по 2-3 плода на ден. В същото време трябва да се следи реакцията на детето. Ако не се появи обрив, зачервяване или нарушения в работата на стомашно-чревния тракт, нормата може леко да се увеличи. Ако се появят някакви странични явления, консумацията на такъв продукт ще бъде възможна само след прекратяване на кърменето.

За деца

Янтарената ягода се отличава с висока концентрация на витамин С. Продуктът е полезен за детския организъм и може да укрепи отслабения имунитет. Но, за да се избегне развитието на алергична реакция, даването на такива плодове на деца е възможно само след като навършат тригодишна възраст. Що се отнася до компот и кисел, приготвени от морошка, те са разрешени още от една година.

Плодово пюре с добавяне на малко количество плодове от морошка може да се дава на дете на две години. Културата се отличава с бактерицидно и противопаразитно свойство.

При отслабване

Често морошката се включва в менюто при лечебно хранене и спазване на диета. Този продукт се прилага поради своя обогатен витаминен и минерален състав, както и ниската си калоричност.

Незаменим е този ингредиент в хранителния режим, който се използва за намаляване на телесното тегло. Често причина за излишните килограми е неправилното хранене, но и нарушението на метаболизма също може да доведе до увеличаване на стойностите на везната. В този случай енергията, която постъпва с храната, не се изразходва изцяло, а се преобразува в мастни натрупвания.

Морошката е способна да налади процесите на обмяна на веществата в човешкия организъм, както и да изведе излишната вода, като по този начин премахва отоците.

Храната с използване на такова зрънце или напитки на негова основа осигуряват повишаване на тонуса в организма, пречистване от соли и вредни съединения. Продуктът придава здрав вид на дермата и връща красотата на косите, както и подобрява настроението и помага да се отървете от депресията, което е особено необходимо в процеса на отслабване.

С какво са полезни листата на морошка

За полезни се смятат и листата с чашелистчетата на морошковото растение. Настойка на основата на такава растителна суровина е полезна при лечение на нарушения в дейността на червата, при цистит и патологии на обмяната на веществата. Освен това, отвара от листа се прилага като диуретичен и противовъзпалителен състав. С помощта на такова растение се лекува кашлица.

Пресни листа могат да се приложат върху рани след изгаряния или механични увреждания. Това ще осигури бързо заздравяване.

За да се приготви такава лечебна отвара, е необходимо да се залеят 15 изсушени листа от растението с две чаши вряла вода. Сместа да се настоява в продължение на 30 минути и да се пие всеки ден вместо чай.

Полза от чай от морошка

Чаят от зрънца морошка се характеризира с кръвоспиращо действие. За приготвяне на такова средство трябва да се залее четвърт чаена лъжичка сушени плодове с 0,5 л преварена гореща вода. Може също да се постави в съд за запарване чаена запарка в обичайно количество. След това да се добави малко количество сушено зрънце. После суровината да се залее с достатъчно количество течност и да се настоява не по-малко от десет минути. Максималната дневна доза на такъв чай е 1–2 чаши.

Морошка в медицината

1. Употребата на плодовете на морошковото растение оказва положително въздействие върху организма на възрастния човек и детето. Зрънцата имат не само приятен вкус, но и редица полезни качества. Ползата на такъв северен плод се състои в неговия особен химичен състав. Продуктът е наситен с витаминни вещества, минерали и различни киселини.
2. За лечебни цели се използват всички части на морошковото растение. Болести на стомаха могат бързо да се премахнат с помощта на този продукт. Растението намалява възпалението на лигавицата и се характеризира със стягащо действие. Също така продуктът помага да се справите с диария и предотвратява обезводняване.
3. Зрънцата на морошката понижават телесната температура и извеждат от организма вредните вещества. Растението укрепва защитната обвивка и осигурява бързо възстановяване след прекарани заболявания.
4. С помощта на тези плодове можете да се справите със стреса, да повдигнете настроението и да премахнете умората.
5. Високата концентрация на аскорбинова киселина в плодовете на морошката е профилактика на скорбут.
6. Освен това, растението е полезно за сърцето и кръвоносните съдове. Плодовете нормализират съсирването на кръвта и оказват укрепващо въздействие върху стените на кръвоносните съдове, както и регулират артериалното налягане.
7. Също така морошката стимулира метаболитните процеси, намалява количеството на холестерола в кръвта. Продуктът е полезен при симптоми на авитаминоза, оказва положително въздействие върху отслабената имунна система и е необходим за деца, болни от рахит.
8. Токоферолът в състава на „блатния кехлибар“ осигурява кръвообращението на крайниците и стимулира регенерационните процеси след изгаряния и рани.

В медицината са популярни настойки от листа и чайове от плодовете, а семената се използват за получаване на масло. Лечебните състави от тази култура се прилагат за профилактика и лечение на патологии на органите на сърдечно-съдовата система, заболявания с вирусен произход, както и за укрепване на защитната обвивка.

При захарен диабет

Голямото съдържание на витамин С в продукта се счита за основно свойство при терапията на захарен диабет. Освен това, в плодовете на това растение се съдържа каротин, като концентрацията му тук е по-висока в сравнение с морковите. Също така в морошката присъстват различни минерални съединения, които помагат на организма на болния.

Важно свойство на плодовете на морошката за такива болни е наличието на витамин Е, който е способен да нормализира кръвообращението, ускорява регенерационните процеси и подобрява зрението. По този начин, приложението на този продукт при заболяването е повече от оправдано, но за получаване на максимална полза е необходимо да се спазват някои правила.

Относно начините на употреба на плода, трябва да се отбележи, че продуктът се характеризира с полезни качества не само в прясно състояние, но и под формата на сок или сладко. За диабетиците най-приемлива е консумацията на пресни плодове, но това не винаги е възможно. При приготвяне на сладко от това растение не трябва да се използват естествени подсладители, както и да се добавя заместител на захарта.

При приготвяне на морошков компот можете да използвате и други плодове и горски плодове, които само ще увеличат ползата на напитката. Така, в такава напитка можете да добавите малини, касис, но само ако сте се консултирали с лекар. Трябва да започнете да консумирате плода при захарен диабет с малки дози, за да определите реакцията на организма и да се уверите, че няма да възникне алергична реакция.

При повишено ниво на глюкоза в кръвта е възможно използването на морошка в собствен сок. Но в този случай е необходимо да се използват само пресни плодове, които все още притежават полезни характеристики.

Специалистите не съветват при тази патология да се използва замразен продукт, тъй като в резултат на въздействието на ниски температури върху него, той губи някои полезни качества.

За да се предотврати появата на каквито и да е неприятни последици, е важно да се спазват всички правила за употреба на такова зрънце в храната.

Важно: гликемичният индекс на морошката — 44 единици.

При гастрит

Гастритът с повишена степен на киселинност е противопоказание за консумация на морошка, тъй като наличието на киселина в нея ще причини дразнене на и без това увредената лигавица на стомаха.

Ако бъде открит гастрит с ниска киселинност, то дори се препоръчва да се консумира морошка. В такъв случай може да се приема настой от части на растението вътрешно.

Например, изсушените чашелистчета на културата може да се залеят с вряла вода и да се настояват до пълното изстиване на течността. Така за две супени лъжици суровина ще са необходими три чаши течност. След изстиване масата се прецежда и се приема по 100 мл 5–6 пъти на ден.

При приготвянето на настой от листенца процедурата изглежда по същия начин, но за две лъжици сухи листа са необходими две чаши преварена вода. Получената смес трябва да се пие през целия ден на малки глътки.

Такива напитки може да се приготвят от пресни или сухи плодове, които ще им придадат приятен вкус и аромат. За получаване на ефективно средство може да се смесят в равни количества листа от морошка и ягода. Запарява се такъв състав като обикновен чай.

При подагра

За да се премахнат симптомите на подагра и да се отървете от други проблеми, свързани с обмяната на веществата, може да се приготви отвара, която се характеризира с редица полезни качества, и да се мине без синтетични медикаменти, които оказват негативно влияние върху други органи. За получаване на такова средство трябва да се смилат вегетативните части на морошката и да се залеят с 0,5 л вряла вода. Масата се вари около 15–20 минути на слаб огън, след което се оставя да изстине. След един час съставът се прецежда и отново се залива с чаша гореща течност. Препоръчителната доза е 50 мл настой четири пъти дневно преди хранене.

За черния дроб

Морошката благотворно въздейства на органите на храносмилателната система, възстановява функциите на стомашно-чревния тракт, извежда токсичните вещества и шлаки от организма, като по този начин осигурява извеждане на излишната течност и облекчаване на натоварването на черния дроб.

В лечебни цели се използват плодовете, листата и корените на растението. Всички тези части на културата се прилагат при проблеми с черния дроб.

При хемороиди

Настой от пресни листа се използва при вътрешни кръвоизливи, хемороиди като ранозаздравяващо, противомикробно средство. Освен това такъв състав притежава стягащо и противовъзпалително свойство.

Против кашлица

За лечение на респираторни заболявания се използват листата на морошката. Полезните компоненти на това растение позволяват да се отървете от кашлицата след няколко приложения. Отвара на основата на тази култура подобрява функциите на дихателните органи, премахва хриповете и свистенето в белите дробове. Също така такова средство се характеризира с антибактериално действие, поради което се бори не само с кашлицата, но и с вирусите, които са причинили това заболяване.

За приготвянето на такова лекарство може да се използват както пресни листа, така и изсушена суровина.

Настойката се приготвя много лесно. Необходимо е една супена лъжица листа да се изсипе в стъклен съд и да се залее с две чаши вряла вода. Съдът да се затвори плътно и да се остави да престои няколко часа. Препоръчително е сместа да се приготви вечер, за да е готова до сутринта.

Прецедете получената течност, след което може да се използва за лечебни цели. Приемайте по 150 мл от настойката след хранене или по една супена лъжица по време на кашлица.

Морошка в козметологията

Морошка е намерила широко приложение и в областта на козметиката. На основата на отвари от това растение се приготвят козметични средства за коса и кожа. Счуканите семена на растението се използват като абразивна основа при производството на пилинги и скрабове. Маслото от тези семена е наситено с естествени антиоксиданти, които влизат в състава на кремове, предназначени за употреба в зряла възраст.

Козметиката от морошка се счита за елитна. За съжаление, не всеки може да си я позволи поради високата цена. В домашни условия обаче могат да се приготвят маски, които са предназначени за суха и чувствителна кожа.

За лицето

1. За да приготвите подхранваща маска за лице, трябва да смесите пресни листа със сметана с високо съдържание на мазнини или мед. За блясък на кожата се препоръчва да нанесете пресните плодове на растението върху лицето, като първо ги стриете до кашава консистенция. Тази процедура ще придаде на кожата гладкост и нежност.
2. Може да се приготви от морошка средство против бръчки. За целта е необходимо плодовете да се разпределят на дебел слой върху кожата на лицето, с изключение на зоната около очите. Това ще ускори обменните процеси на горния слой на епитела и ще окаже тонизиращо действие. Ако кожата е чувствителна, такава маска е противопоказана.
3. Смачкайте сочните плодове и ги смесете с няколко лъжици мляко, добавете една супена лъжица нишесте и нанесете върху лицето.
4. При мазен тип кожа морошката се препоръчва да се смеси с яйчен белтък, а при суха кожа е необходимо да се използва жълтъкът.
5. Може също да се разреди вода и сок от морошка в съотношение 1:1, да се замрази тази маса във формички за лед и да се изтрива лицето с ледени кубчета сутрин и вечер, като предварително се премахне гримът.

При нарушение на синтеза на кожен себум, при лющене и сухота на кожата е необходимо да се използват следните състави. Например:

1. Може да се смесят две супени лъжици домашна извара с една чаена лъжица масло от морошка. Получената маса да се нанесе върху лицето, областта на шията и деколтето. Да се остави за 20–30 минути и да се измие с топла вода.
2. Морошковото пюре се овкусява със сметана или заквасена сметана. В резултат се получава ефективно козметично средство.
3. Също така за омекотяване на кожата трябва да се вземат разбити жълтъци, зехтин и сок от горски плодове, да се смесят всички компоненти и да се нанесат върху проблемните зони.
4. Ако се овкуси овесено пюре със сок от морошка, се добави малко зехтин и яйчен жълтък, ще се получи отлична смес за нанасяне върху лицето.

За коса

За лечение на безжизнена коса се препоръчва да се приготви средство, което се състои от 5 супени лъжици запарка от морошка, една супена лъжица ягодово масло и едно яйце. Съставките се смесват и разбиват. Получената маса се втрива в скалпа и се нанася на къдриците по цялата дължина. Маската се държи половин час, след което се измива с топла вода. Няколко повторения на такава процедура ще позволят да се постигне желаният резултат.

Вреди и противопоказания

Въпреки множеството предимства на това растение, морошката все пак може да навреди на човешкия организъм.

Не трябва да се консумират плодовете в случай на индивидуална непоносимост, при заболявания на стомашно-чревния тракт, като гастрит с висока степен на киселинност, язва. Също така при някои може да се наблюдава алергична реакция към продукта.

Лечебните средства на основата на този плод могат да увеличат съсирваемостта на кръвта, затова преди употреба на такива състави е важно да се консултирате със специалист.

Както вече беше споменато, в морошката има много малко глюкоза, което прави възможна консумацията при захарен диабет. Това обаче се отнася само за пресни плодове, поради което употребата на сладко и мармалад на основата на морошка за диабетици е забранена.

Детската възраст до една година също е противопоказание за употребата на такъв продукт.

Събиране и съхранение

Събирането на морошка се извършва от юли до август. Ако не се събере в посочения период, няма да успеете да донесете реколтата у дома, тъй като тя за кратко време се превръща в каша.

Морошката се събира заедно с чашелистниците, което ще позволи да се удължи свежестта ѝ. По-добре е да се събират такива плодове незрели, когато все още имат червеникав цвят. За няколко дни такива плодове узряват. В хладилник такова лакомство се съхранява само 3–4 дни.

Презрялата морошка започва да вкисва няколко часа след събирането. За да не стане това, може веднага да се потопи суровината в захарен сироп.

Може ли да се замразяват

За да се запази морошката за дълъг период, тя може да се замрази. За целта почистената суровина трябва да се премести в съд и да се постави във фризера. При този метод е важно да се замразят плодовете на малки порции, така че при размразяване да се изразходва цялата маса.

Може да се поръсят плодовете със захар и внимателно да се разбъркат. След това плодовете се прехвърлят в съд и се поставят във фризерната камера.

Още един начин за замразяване е предварителното приготвяне на пюре от морошка.

За да се запазят цели плодчета, е необходимо да се разположат върху поднос така, че да не се допират, и да се поставят във фризера. След два часа замразената морошка се пресипва в контейнер и се изпраща за по-нататъшно съхранение. Сокът от този плод също се подлага на замразяване.

Спазването на правилата за замразяване ще позволи да се запазят всички полезни вещества в продукта. Също така може при това да се запази първоначалният вид, за да се използват впоследствие плодовете за украса на сладкарски изделия. Съществуват дори изследвания, които показват, че правилно замразените плодове от морошка са по-полезни от прясната суровина.

Замразените продукти трябва да се съхраняват отделно от продукти с изразен аромат. Дори в замразено състояние морошката може да поеме чужди аромати, което ще се отрази отрицателно на вкуса на плодовете. Повторното замразяване на размразен продукт е забранено. Във фризера този деликатес може да се съхранява в продължение на 11 месеца. След изтичане на посочения период морошката губи своите лечебни свойства и вкус.

Как да доведем морошката до зрялост

Съществуват няколко начина, които могат да се използват за доузряване на събраната реколта от морошка. Първият вариант се състои в това да се изложат плодовете върху хартиена кърпа на равен слой и да се оставят в това състояние за няколко дни. А може просто да се постави морошката, събрана с чашелистниците, в хладно помещение.

Преди такава процедура е необходимо задължително да се прегледат плодовете, да се измият старателно и да се изсушат.

Какво може да се приготви от морошка: рецепти

Зрялата морошка е много сочна и мека, характеризира се с тръпчив вкус. Плодовете на растението се използват пресни, както и в замразен или изсушен вид. От плодовете на морошката могат да се приготвят различни ястия. Например, жителите на северните региони използват морошка за приготвяне на компот, сладко и желе. Някои домакини използват плода като пълнеж за печива. Отличен вкус имат накиснатите и задушените плодове.

Шведите приготвят от нея сладко, което се използва като пълнеж за баница или палачинки. Освен това, тук морошката е съставна част на такова ястие като гъби на тост. Във Финландия от плодовете се произвежда специален ликьор, който се сервира с десерти.

Морошката влиза в различни ястия и десерти. Тя притежава прекрасни вкусови качества, затова храната, приготвена с добавяне на такава съставка, се получава не само вкусна, но и насища организма с полезни вещества.

Сладко

За да се приготви класическо сладко, ще са необходими един килограм захар и същото количество кехлибарени плодове. Освен това ще са нужни две чаши вода.

В голям метален съд трябва да се постави подбраната и измита суровина. Морошката се засипва със захар. Масата се поставя на котлона и се довежда до кипене, като при това сладкото не се разбърква. Плодовете се варят в продължение на пет минути, след което тенджерата се сваля от огъня. След пълното охлаждане сладкото отново се поставя на огъня и след пет минути кипене отново се охлажда. Тази процедура се повтаря още два пъти.

Готовото охладено сладко се разпределя в стерилизирани буркани, затварят се и се преместват на хладно място за дълготрайно съхранение.

Важно е да се знае, че прекомерната консумация на такъв продукт може да доведе до обезводняване на организма.

Джем

За приготвянето на морошков конфитюр е необходимо да се подготвят по един килограм захар и плодове, както и 100 мл вода.

Плодовете първо се измиват старателно и се отстраняват развалените плодчета. Захарта се залива с вода и се довежда до кипене. След като заври, към сиропа се добавят подготвените плодове. Морошката се вари в сиропа около половин час на слаб огън, като масата редовно се разбърква.

След това свалете конфитюра от котлона и го претрийте през сито, за да отстраните семките и кожицата. Смляната смес пресипете в тенджера и варете в продължение на 7–8 минути на слаб огън.

Десертът няма да стане много гъст, затова не е нужно да се притеснявате – така трябва да бъде. След това разпределете горещия десерт в дезинфекцирани съдове, затворете ги и ги преместете в хладно помещение. След няколко часа конфитюрът от морошка ще се втвърди и ще придобие необходимата консистенция.

Компот

Морошката се използва също и при приготвянето на компот. За целта ще са необходими около 2 л вода, 0,5 кг плодове и същото количество захар. По традиционна рецепта приготвянето на такава напитка не е трудно. Първо трябва да се направи захарен сироп. След това към кипящата течност изсипете захарта и варете в продължение на няколко минути, докато подсладителят се разтвори напълно.

Подготвените плодове от морошка изсипете в чист съд, залейте със сладък сироп и покрийте с метален капак. След това поставете бурканите с приготвената смес в голям съд върху кърпа. Налейте вода в този съд така, че нивото на течността да стига до раменете на стъклените буркани. След като водата в този съд заври, стерилизирайте бурканите заедно със съдържанието им в продължение на 20 минути.

След това затворете бурканите херметически и ги обърнете с дъното нагоре, докато изстинат напълно, като ги завиете с одеяло.

Настойка

Съставките за приготвянето на настойка от морошка са плодове в количество 0,5 кг, 1 л водка и 100–150 г захар или мед.

Количеството на подсладителя можете да регулирате по ваша преценка или изобщо да не го използвате. Ако използвате мед, напитката ще стане по-мека и по-полезна.

Измитите и подсушени плодове поставете в съд за настойване. Препоръчително е да използвате точилка, за да притиснете леко морошката. След това добавете захар, затворете буркана и го разклатете няколко пъти. Когато след няколко часа плодовете пуснат сок, добавете алкохолната основа и меда (ако е необходимо).

Разбъркайте сместа, затворете я плътно с капак и я поставете в тъмно помещение при стайна температура. Оставете сместа да се настои около 10 дни. Веднъж в денонощието бъдещата настойка трябва да се разклаща.

След това прецедете сместа през марля и изстискайте остатъка. Препоръчително е да филтрирате течността през памук. Сега налейте ягодовата настойка в бутилки и ги затворете херметически. Продуктът се съхранява на тъмно място в продължение на пет години. Крепостта на напитката е около 35 градуса.

Вино

От морошка може да се приготви вино. За целта ще са необходими 5 кг плодове от това растение, 3 л вода и 1 кг захар.

Преди да започнете работа, не е нужно да миете плодовете. Те трябва да се премачкат на ръка или с помощта на точилка, докато се получи еднородна маса. Плодовата смес се прехвърля в емайлиран съд или в пластмасов съд с широко гърло. След това добавете цялата вода, 350 г захар и разбъркайте. След това покрийте съда с марля и го преместете в тъмно помещение. В този вид масата се съхранява няколко дни. При това 1–2 пъти в денонощието сместа се разбърква на ръка или с дървена лопатка, като се стараете да потопите изплувалата на повърхността пулпа. За това време трябва да се появят първите признаци, че процесът на ферментация е започнал. Това може да се определи по съскането, появата на пяна и киселия мирис.

След това прецедете масата. Събраните изцедени остатъци вече няма да са необходими. Плодовият сок се прелива в съд за ферментация. При това около 30 процента от обема трябва да остане празен за въглеродния диоксид и пяната, които ще се отделят по време на получаването на напитката. Сега добавете още 350 г захар и разбъркайте масата.

На гърлото на съда поставете воден затвор или обикновена гумена ръкавица с малка дупка на един от пръстите. Преместете заготовката на тъмно място при температура 18–25 градуса.

След седмица добавете останалата захар. Направете го по следния начин: от съда източете чаша сок с помощта на тръбичка, разтворете в него подсладителя и вече получения сироп изсипете обратно в сока.

Средно ферментацията на морошковото вино продължава от 35 до 50 дни. За готовността на напитката може да се съди по прекратяването на отделянето на въглероден диоксид, по образувалата се утайка на дъното и по оттенъка на напитката – виното става по-светло.

След това внимателно източете алкохолната напитка, без да засягате утайката. При желание можете да добавите малко захар, както и да увеличите крепостта на виното, като добавите водка или спирт. Добавянето на спиртосъдържащ компонент удължава срока на годност на продукта.

Младото вино трябва да се съхранява в мазе или в хладилник 4–6 месеца до узряване. Отлежалата напитка се разлива по бутилки, затваря се херметично и се оставя за съхранение.

Как да ядем правилно морошка

Плодовете на морошката се консумират пресни, както и накиснати. Можете да използвате този продукт за приготвяне на кисел, сладко, наливка или сок.

По-рано тези плодове се събираха в бъчва, която след това се заравяше. През пролетта тази бъчва се изваждаше и морошката се ядеше все още замразена. Такова лакомство съвсем не се разваляше през цялата зима.

Може ли да се ядат костилките

Специалистите не съветват да се консумират морошкови костилки в големи количества, тъй като те оказват дразнещо действие върху лигавицата на стомаха. Затова по възможност трябва да се отстраняват костилките на тези плодове.

Как да се бели

Преди употреба в храна или преработка е необходимо да подготвите плодовете на морошката. За целта суровината първо трябва да се почисти от листенца, дръжки, да се измие старателно и да се отстранят развалените плодчета.

Някои смятат, че обработката на морошката включва отстраняване на костилките. За да се отървете от тях, по-добре е да използвате сито. Претритата морошка може да се използва в детското меню. Преди началото на такава процедура може да поръсите плодовете със захар и да ги оставите да се накиснат за няколко часа. Такъв десерт се приготвя само от зряла морошка.

Интересни факти за морошката

1. Накиснатите плодове от морошка са били любимият десерт на А.С. Пушкин. Съществуват записи, които казват, че последното желание на писателя преди смъртта му е било да яде накиснати плодове от морошка.
2. Шепа морошка съдържа четири пъти повече витамин С от цитрусовите.
3. Във Финландия на монета от две евро е изобразена морошка.
4. Норвегия е страна, в която е забранено да се събират неузрели плодове от това растение.
5. Както е известно, морошката се нарича „царска“ ягода. Това име тя е получила, защото е смятана за любимо лакомство на царете и постоянно е присъствала на трапезата им.

Снимка на морошка