Костяника: какъв горски плод е, полезни свойства и противопоказания

Горската ягода каменица не се радва на толкова голяма популярност, колкото нейните събратя – къпината и малината, което е в полза на ценителите на природните богатства. Те всяка година в средата на лятото тръгват по познати пътеки в боровата гора, за да се запасят за зимата с витаминозни ягоди. На вкус каменицата наподобява нар: той е също толкова кисело-сладък и леко стипчив. Сходството с екзотичния плод се дължи на доста едрите за малка ягода костилки. Затова в народа горската красавица често наричат северен нар, каменица, поленика.

Но освен приятния вкус, плодовете на каменицата притежават още много уникални възможности. От този натурален продукт могат да се приготвят изискани лакомства, десерти и вкусни напитки. А по състав северната ягодка не отстъпва на шипката, толкова много витамини и други полезни компоненти съдържа тя. Затова в народната медицина широко се използва това диво растение. От различните му части по стари рецепти се приготвят лечебни напитки, които помагат при лечение на простуда и много други заболявания. Вероятно, след като научат за скритите му способности, любителите на горските дарове вече няма да подминават горящите с червени огънчета храсти на каменицата.

Какво е каменица

Каменицата е един от видовете многогодишни тревисти храсти. Растението принадлежи към семейство Розоцветни. Преобладават дивите сортове на тази ягода, макар че напоследък любители градинари проявяват интерес към нея и активно се занимават с отглеждане на многогодишното растение в своите градини.

Как изглежда

1. Височината на възрастните храсти не надвишава 30–40 см. Стъблото на каменицата е право, с шипове. От него във всички посоки се разклоняват пълзящи издънки.
2. Листата имат овално-елиптична форма. Повърхността им е покрита с власинки. Листата на многогодишното растение притежават способност да предсказват времето: преди ясни слънчеви дни те се свиват на тръбичка, а около денонощие преди дъжд се разтварят напълно.
3. Цветове. В края на май или началото на юни храстът се покрива с дребни бели цветчета с пет венчелистчета. Цветовете на каменицата са двуполови, държат се на къси, покрити с власинки цветоноси.
4. Плодовете с костилка на мястото на цветовете се образуват в края на юли или през август. Те се състоят от няколко дребни частици, което свидетелства за близкото родство на северната ягода с малината и къпината. Само че при тях костилката във всяко зрънце е по-едра. Затова по всички признаци при диворастящия храст на северната ягода плодът принадлежи към клас костилков плод. Той има яркочервен или оранжев цвят и кисело-сладък вкус.
5. Многогодишното растение се размножава вегетативно чрез издънки, чиято дължина понякога достига до 40 м. Към края на лятото тези израстъци, които много напомнят на мустачките на горската ягода, пускат коренчета в земята. От този момент младото растение се развива самостоятелно, като се отделя завинаги от майчиния организъм.

Полезно е да знаете! Безплодните издънки могат да се различат от плодоносните израстъци по хилавия вид и редките власинки. Перспективните екземпляри от младата растителност веднага образуват право стъбло с бодли.

Къде расте

Жизнените цикли на храста от костеника се различават в зависимост от региона на разпространение. Растението предпочита влажни места. Може да се срещне сред опадала иглолистна шума по горските окрайнини, каменисти склонове и хълмове. Северната ягода е широко разпространена в Сибир, на Урал, практически във всички региони с умерен и студен климат на евразийската част. В Кавказ храстите на ягодата виреят добре на височина до 2500 м. По планинските склонове на Алпите и в Скандинавия това непретенциозно растение също си е избрало място за постоянно обитаване, както и в Северна Япония. Дори в Исландия и Гренландия може да се видят плодовете на северния нар, които горят като огън. Основното условие за комфортния живот на многогодишното растение са алкалните почви, богати на хумус.

Това е интересно: някои екземпляри се преместват по ливадите, разположени в близост до горските масиви.

Състав и калоричност

Северният нар притежава добре балансиран богат състав, който се различава в отделните растителни части. В него има общо няколко десетки елемента. Сред основните активни компоненти, присъстващи в плодовете, са:

• аскорбиновата киселина (витамин С) заема по-голямата част от състава;
• органични киселини;
• алкалоиди;
• пектини;
• рутин;
• витамин Е;
• минерали: цинк, желязо, манган, мед;
• флавоноиди;
• танини;
• пепел;
• въглехидрати.

В подземната част на костениката са концентрирани в голямо количество дъбилни вещества, а в листата има минерали, алкалоиди и рутин.

Въпреки наличието на въглехидрати, калорийността на северната ягода е само 44 единици. Затова диетолозите препоръчват чистият горски продукт да се включва в хранителния режим на отслабени и тежко болни хора. Защото в 100-грамова порция от всеки десерт от пресни плодове на костеника се съдържат 44 мг аскорбинова киселина, която, както е известно, формира защитните свойства на имунитета.

Полезни свойства на каменицата

Обща полза

В хранително-вкусовата промишленост и официалната медицина плодовете на костениката, както и другите части на растението, не се използват. За сметка на това в народната медицина многогодишният храст се смята за ценна суровина за приготвяне на различни лекарствени форми. Благодарение на уникалната формула на състава северният нар притежава цял комплекс лечебни свойства:

• укрепва стените на кръвоносните съдове;
• предотвратява развитието на атеросклероза;
• извежда от организма соли и излишна течност;
• не допуска образуването на холестеролни плаки;
• повишава устойчивостта на организма, като укрепва имунните сили;
• подобрява перисталтиката на червата;
• оказва потогонно действие;
• при треска помага да се свали температурата;
• притежава кръвоспиращо свойство;
• участва в процеса на кръвообразуване;
• подобрява зрението;
• ускорява регенерацията на тъканите;
• стимулира обменните процеси;

Освен това притежава противовъзпалително действие, особено при лечение на конюнктивити и заболявания на дихателните органи.

Наличието на всички изброени ефекти при горското зрънце позволява да се използва като допълнително средство за терапия при следните патологии:

• авитаминози;
• анемия;
• подагра;
• стомашно-чревни разстройства;
• кръвоизливи от различен произход;
• хемороиди;
• диария;
• респираторни инфекции;
• възпалителни заболявания на бъбреците и пикочните пътища;
• умора и нервно напрежение;
• стрес;
• някои патологии на сърцето;
• кожни проблеми (брадавици, папиломи).

Проведените от учените клинични изследвания доказаха способността на плодовете на костяниката да проявяват антиканцерогенна активност. Затова природният продукт е напълно подходящ за използване в профилактични цели. Също така е отбелязано, че присъствието в храната на ястия от горски плодове намалява чувствителността към алергени.

Забележка: Суровите плодове на костяниката понижават кръвното налягане, което е полезно за хипертоници.

Към всички плюсове на дивата горска култура трябва да добавим, че нейният кисело-сладък вкус украсява много ястия. Зрънцето се възприема отлично от организма и има ограничен списък от противопоказания. Затова включването на толкова ценен продукт в хранителния режим ще донесе огромна полза на хора от различна възраст и пол.

За жени

Костяниката е особено полезна за представителките на прекрасната половина от човечеството.

1. Наличието в плодовете на цяла група антиоксиданти ще помогне да се решат проблемите с проблемната кожа. Компонентите на състава на растението проникват в най-дълбоките слоеве на дермата, като подобряват почистването и обмяната на клетъчно ниво. Затова прилагането на плодовете в домашната козметика ще подмлади дермата на лицето, ще помогне да се изгладят бръчките и да се отървете от акнето.
2. Горското зрънце притежава мощно антибактериално и противогъбично действие. Ако в засегнатите от микоза места ежедневно се втрива сок от прясна костяника, този прост начин ще помогне да се ликвидират огнищата на гъбична инфекция и да се отървете от брадавици и папиломи.
3. За тези, които страдат от пърхот, е подходяща следната рецепта: всеки ден да се изплакват косата и главата с отвара от листа и корени на растението.
4. Освен козметичното приложение, северното зрънце ще бъде полезно при обилни менструации и кръвоизливи в следродилния период. За да се намалят загубите на кръв, трябва да се приготви отвара от сухи листа на храста (12 г) и чаша вода. Сместа да се вари 15 минути, а след филтриране да се приема преди ядене по 30 ml. Само няколко приема на това просто, но много ефективно лекарство ще помогнат да се спре кървенето.

Отделно заслужава внимание ползата от продуктите на кулинарното производство. От костяниката се приготвят много вкусни витаминозни напитки, които могат да се пият за укрепване на имунитета и нормализиране на нервната система. Жените са по-податливи на стрес от мъжете.

За мъже

Тъй като представителите на силната половина на човечеството трябва ежедневно да изпитват прекомерни физически натоварвания, плодовете на костяниката ще помогнат да се неутрализират негативните им последици. Дори професионалните спортисти и любителите на активния начин на живот трябва задължително да включат в хранителната си програма леки десерти с напитки от горски плодове. Способността на северния нар да поддържа нормален мускулен тонус, включително на сърдечния мускул, ще помогне за бързо възстановяване след тренировки и тежка работа. Освен това, храстовидното растение ще бъде от полза при лечението на възпалителни процеси на пикочно-половата сфера и хемороиди, от които по-често страдат мъжете.

По време на бременност

Въпреки наличието в състава на северното зрънце на цял комплект витамини, съдържанието на група алкалоиди прави невъзможна употребата му по време на бременност. Дори витаминозните напитки с костяника са опасни за бъдещите майки. Затова е по-добре да не рискувате здравето си, а основно – здравето на дългоочакваното бебе. Има много полезни горски плодове и плодове, така че винаги може да се намери достойна замяна на горските дарове.

По време на кърмене

Кърмещите майки, както и бременните жени, е по-добре да отложат временно лечението с препарати на основата на растителни части и плодове от костяника. Присъствието в състава на доста токсични компоненти може да навреди на здравето на бебето, което е много беззащитно, особено в първите месеци от живота.

За деца

За малките деца костяниката е опасна поради едрите костилки. В ранна възраст малчуганите сами не могат да изплюват костилките, а тяхната несформирана до край храносмилателна система просто няма да се справи с такова натоварване. Затова до 3 години пресни плодове от костяника не трябва да се дават на деца. Но преработеният витаминен продукт под формата на морс и компот може да се въведе в детското хранене още от 6–7 месеца.

Разбира се, не трябва да забравяме, че основният маркер за полезността на продукта е липсата на алергични прояви. Напитките трябва да се въвеждат в менюто на детето с минимални количества. Ако не се появят негативни реакции, може постепенно да се увеличава нормата. От северното зрънце може да се приготви полезен мармалад, плодови десерти, вкусно сладко. От такива лакомства всички деца остават възхитени.

При отслабване

Ниската калоричност на северния нар позволява този полезен натурален продукт да се включва във всяка диета, насочена към отслабване. Например днес ягодовите диети са много популярни. При това може да се използват не само свежи плодове, но и замразени. Подобна плодова добавка е подходяща като лека закуска на обед, а вечерята може да се замени с вкусен ягодов десерт. Сушените плодове на костенката може да се добавят в чай, а смлените – в каша. Сушените листа на храста също са подходящи за приготвяне на витаминна ароматна напитка. Затова сочните плодове на северния нар могат да украсят строгата диета при отслабване.

Много практични домакини приготвят костенка за зимата точно както другите дарове на градините. Запасите от витаминозната ягода са прекрасна алтернатива на малините и касиса. Приготвените от нея напитки, сладко и компоти ще помогнат да се свали температурата и да се подобри състоянието при простуда. А замразените плодове може да се използват като естествено хипотензивно средство при високо кръвно налягане.

Приложение в народната медицина

В Русия костенката се използваше широко още в древни времена. Основно домакините приготвяха от плодовете квас, който връщаше силите след тежък труд. Билкарите в стари времена сушеха коренчетата и листата на горския храст, а после по рецепти, които се пазеха в строга тайна, приготвяха лекарства срещу кашлица, температура и стомашно несмилание.

Трябва да отдадем заслуженото на изобретателността на народните лечители, защото техните лекарства действаха безотказно. Възможно е просто да е действал ефектът на плацебо, както днес биха казали професионалистите. Но при пълна липса на медикаменти горските плодове и лечебните билки помагаха да се лекуват дори такива сериозни заболявания като туберкулоза.

Костенката в народната медицина се използваше за приготвяне на отвари и настойки. Сокът от плодовете служеше като самостоятелно средство за лечение и профилактика. Лечебните разтвори се приемаха вътрешно, с тях се обработваше кожата, правеха се компреси и втривания.

Много уникални рецептури са достигнали в непроменен вид до наши дни. За практическо приложение в домашната терапия предлагаме следните популярни средства.

Чай за лечение на анемия

Рецептата е изключително проста: трябва да вземете в равни пропорции листа от ягода, костенка и касис. Растителната суровина се разбърква добре, а после 1 ч.л. се поставя в чаша и се запарва като обикновен чай. За повишаване на ефективността на напитката може да добавите няколко игли от ела. След 10 минути запарване чаят може да се пие.

Средство срещу хемороиди

Народните лечители препоръчват тази рецепта да се използва и от тези, които страдат от болки в засегнатите от артрит стави. Като основа трябва да вземете издънки, цветове и листа от храстчетата на костенката в еднакво количество – 20 г. Растителният материал се залива с вряла вода (300 мл) и се оставя да престои един час. Готовият разтвор се използва за компреси, но може да се приема и вътрешно, разреден наполовина с вода. Външните процедури върху хемороидалните възли е по-добре да се правят преди лягане. Курсът на лечение е 10 дни. Обикновено това време е достатъчно, за да се облекчи болката и отокът.

Вани при хемороиди

Подобряват състоянието при хемороиди седящите вани с отвара от листата на храста на северната ягода. Изчисляване на компонентите: на 3 л вода – 50 г листа. Компонентите се смесват в емайлиран съд, който след това се поставя на слаб огън. Сместа се вари 10–15 минути, сваля се от котлона и се оставя леко да изстине. След това готовата отвара може да се добави към готовата вана.

За възстановяване на организма

След продължително заболяване или химиотерапия при онкологични пациенти ще помогне за бързо възстановяване чай с добавяне на 2 с.л. пресен сок от каменика. Такъв коктейл трябва да се приема ежедневно в продължение на две седмици.

Настойка при бронхит

В този случай трябва да се приготвят по 1 с.л. цветове и листа от каменика. Еднакво подходящи са както пресните, така и изсушените суровини. Съставките в указаното количество се изсипват в термос и отгоре се заливат с 200 мл вряла вода. Сместа се оставя да престои 4 часа. След това целият обем течност се разделя по 50 мл за всеки прием. През деня целият настой трябва да се изпие.

Универсална настойка

Това средство е подходящо за профилактика и лечение. Приготвя се от изсушени листа на растението (50 г) и 0,5 л водка. Лекарството трябва да престои цял месец на тъмно. Приема се по 1 ч.л. 3–4 пъти.

Общоукрепващ чай

По принцип, това също е универсално средство, което може да се пие, за да се попълни енергийният ресурс на организма. Напитката ще облекчи състоянието при простудни заболявания, ще снеме нервното напрежение. Ще са необходими пресни плодове от каменика и листа. Трябва да се вземат съставките по 1 ч.л. и да се изсипят в чаша. Сместа се залива с чаша вряла вода. След 7–10 минути лечебният настой ще бъде готов. За подобряване на вкусовите качества към напитката трябва да се добави мед и сметана, но може и мляко.

Лекарство при гастрит

В тази ситуация ще е необходимо малко количество пресни плодове, от които трябва да се изцеди сок. Ежедневно на гладно се приема по 30 мл сок. Желателно е курсът на натурална терапия да продължи в продължение на три месеца.

Средство при себорея

Този метод за лечение на кожни проблеми са използвали сибирски знахари. Приготвя се отвара от листа, събрани от храстчето на каменика. Може също като изходен материал да се вземат изсушени листа. Обемът на основата – 3 с.л. Растителната част трябва да се залее с 0,4 л вряла вода. След това запарените листа на водна баня се държат още четвърт час до нужното състояние. С готовата отвара се мие главата. Както показва многовековната практика, след няколко процедури безследно изчезват сърбежът и пърхотът.

Успокояващи вани

Освен седативния ефект, такива процедури спомагат за укрепване на имунните сили. Трябва да се приготви отвара от плодове и листа от каменика с добавка на игли от иглолистни дървета. Готовият разтвор се излива във вода, загрята до 37 градуса. Продължителността на процедурата – 15–20 минути. Обикновено след такива вани сънят се нормализира, мускулите се отпускат. С една дума, такава процедура по действие е равносилна на сеанси за релакс в скъп салон. Този разтвор е подходящ за вани за крака при гъбички на краката. Само че към водата, освен отварата, трябва да се добавят и няколко капки масло от чаено дърво.

За нормализиране на обмяната на веществата

Домашно лекарство, приготвено по следния начин, повишава скоростта на протичане на обменните процеси:

1. 250 г измити плодове се заливат с преварена, но охладена вода (1/2 л).
2. Оставете сместа в този вид за едно денонощие.
3. След това прецедете разтвора, а към получената настойка добавете 25 г добър мед. Приемайте три пъти дневно по 50 мл.

Забележка: настойката, приготвена по тази рецепта, може да се пие при проблеми с черния дроб.

Още няколко прости начина на лечение с използване на отделни части от храста костяника:

1. При ревматични болки може да се запарят листа от костяника във вряла вода и след това да се приложат на болните места.
2. За да се отървете от брадавици, трябва всеки ден да ги мажете с пресен сок от плодовете на костяника.
3. Възпалените очи могат бързо да се излекуват, ако към тях се поставят пресни листа от храста.

Искам да завърша прегледа на рецепти на основата на плодове и други части на костяника с още един полезен съвет: пресният сок от плодовете на костяника убива причинителите на такова неприятно заболяване като трихомониаза и на някои други инфекции, предавани по полов път. За изпълнение на процедурата трябва към разтвора за промивка да се добавят 30–50 мл пресен плодов сок на 1 л течност.

Какво може да се приготви от каменица: рецепти

Най-често плодовете се консумират пресни. Премахването на излишната киселина не е трудно чрез добавяне на такива добавки като заквасена сметана, мед, захар, мляко. Но от горския продукт може да се приготвят множество красиви ястия с изискан вкусов букет. Вярно е, че за да се събере необходимото количество плодове, трябва да се въоръжите с търпение, тъй като това е много трудоемък процес. Тези, които се осмелят на такава стъпка, ще бъдат възнаградени по-късно, защото от северния нар могат да се приготвят у дома следните кулинарни изкушения:

• желета;
• конфитюр и сладко;
• квас;
• компоти;
• кисели;
• вино и ликьори;
• мусове;
• марината;
• сос към месни ястия;
• плодов пълнеж за сладкарски изделия.

Интересно е, че в кулинарията дори на костилките на костяника се намира приложение: те трябва да се изсушат и след това да се смелят в кафемелачка. Полученият прах като подправка може да се добавя към основни ястия и печива. За рационалните домакини предлагаме да вземат под внимание рецептите на следните сладки десерти.

Сладко

Схемата за приготвяне на сладкото лакомство от плодове е традиционна:

1. Първо отделете дръжките от плодовете, след това ги измийте.
2. Оставете водата да се отцеди от плодовете.
3. За приготвяне на сиропа вземете 1 кг захар и 1,5 чаши вода.
4. Варете сиропа 5 минути, след това с горещия състав директно залейте плодовата маса.
5. Най-добре е да се вари сладкото в леген по следната технология: три пъти доведете масата до кипене, а след това свалете от котлона. Когато плодовете в сиропа изстинат, отново поставете легена на котлона.
6. След последното сваляне от огъня, разлейте сладкото веднага в буркани, а след това затворете с капачки или с капронови капаци.

Важно: Сварените по тази методика плодове запазват всички полезни свойства.

Компот

Напитката от плодове може да служи не само като допълнение към обилния обяд, при простуда тя облекчава състоянието на болния и сваля температурата. Как да приготвим компот:

1. Залейте шепа плодове от костяника и по 6 листчета от същия храст с 2 л вода. Препоръчително е да добавите за аромат по няколко листчета от малина и касис.
2. Доведете сместа до кипене и веднага изключете огъня.
3. Когато компотът изстине, добавете мед на вкус.

Квас

Жителите на регионите в Сибир все още приготвят тази популярна старинна напитка по рецептите на своите баби. Ето най-простия вариант:

1. Стрийте 4 чаши плодове от костяника.
2. Залейте плодовата маса с 3 л вода.
3. Варете малко на слаб огън.
4. След това прецедете отварата и добавете 200 г захар.
5. Когато напитката изстине, добавете 10 г мая. Квасът трябва да ферментира 2–3 дни.
6. След това го поставете на студено и го пийте за утоляване на жаждата в летния зной.

Кисел

Тази любима от деца и възрастни напитка се приготвя много бързо. Схемата е проста:

1. Стрийте една чаша плодове с помощта на дървено хаванче.
2. Отделно разтворете нишесте (40 г) в една чаша студена вода.
3. Залейте плодовата маса с 0,8 л вода и я варете малко.
4. След това добавете разтвора от нишесте и 100 г захар.
5. Доведете киселя до кипене, но не го варете.

От плодовете на костяника можете да приготвите мармалад, плодови десерти и много вкусни ястия. Но, разбира се, ще трябва да пожертвате малко време, защото горската ягода е трудна за обработка. Но загубеното време ще се отплати с неповторим вкус на лакомства и десерти, от които ще бъдат във възторг не само малките, но дори и възрастните членове на семейството. Такива изискани неща си струва да запазите за специални празници.

Вреди и противопоказания

Разгледахме полезните свойства на горската ягода, която по различни причини хората не забелязват, събирайки в гората други дарове на природата. Полезните свойства на костяника наистина са много, но има и редица противопоказания, които винаги трябва да се вземат предвид при желание да включите нейните плодове в менюто. Абсолютни противопоказания:

• захарен диабет;
• бременност;
• период на кърмене;
• склонност към алергични прояви;
• индивидуална непоносимост към продукта;
• стабилна хипертония;
• тромбофлебит;
• предразположение към запек;
• гастрит с повишена киселинност;
• язвена болест.

Както вече беше отбелязано, на децата може да се дава полезната ягода, но с внимание. Най-добре е да приготвяте от пресните плодове леки десерти и витаминни напитки.

Интересни факти

1. В древността плодовете на костяника са били използвани за получаване на естествени багрила – от пурпурни до бледосини.
2. След подробното изучаване на състава на северната ягода, разработчиците на алкохолни продукти създадоха рецепта за водка, която постъпи в продажба под името «Костянка».
3. В древността костяника е била използвана заедно с наговори за лечение на главоболие и премахване на натрапчиви състояния. Билкарите приписвали на горското растение магически свойства. Те приготвяли специален чай с плодове от северната ягода и други билки.

Градинарите смятат, че скромната реколта, получена от храста на костяника, не струва разходите, които ще изисква грижата за тази култура. Именно този фактор намалява рейтинга на тази ягода, въпреки че по полезни и лечебни свойства тя не отстъпва на боровинките, червените боровинки или касиса. Възможно е, след близко запознаване с това уникално растение, някой да пожелае да засели в своята вила няколко храста от северния нар.

Снимка на костяника