Масло гхи: какво е то, състав, полезни свойства, рецепти

В превод от санскрит думата «гхи» (или «ги») означава топено краве масло. В Индия маслото гхи наричат «течно злато», като смятат, че то може да сподели с човека слънчева енергия. В Южна Азия (Индия, Пакистан, Бангладеш, Непал и Шри Ланка) го използват за приготвяне на храна и провеждане на традиционни ритуали.

Какво е масло гхи

Маслото гхи е топено масло, което не съдържа млечен протеин и лактоза. Благодарение на това може да се консумира от хора, които страдат от непоносимост към лактоза, синдром на раздразнените черва и други заболявания, свързани с проблеми на усвояването на мазнини.

В Индия и други страни на Южна Азия маслото гхи се смята за лечебен продукт, който укрепва организма, извежда токсините, оздравява тялото, укрепва духа и дарява дълголетие.

Как се различава маслото гхи от топеното масло

В Индия и други източни страни продуктът се приготвя чрез продължително претопяване на сметана или масло при ниска температура, като при това утайката и ципичката се отделят. Смята се, че маслото гхи, приготвено със спазване на всички правила, може да се съхранява до сто години.

Традиционната руска рецепта за топен продукт включва добавяне на вода и няколко етапа на топене: към един килограм краве масло се добавят 10 чаши вода. Тази смес се топи, докато маслото се разтопи в съда. След това маслото се поставя на студено, оставя се да стегне и през страничен отвор се изливат излишъците от вода. След това процесът на претопяване се повтаря, докато водата, която се излива от охладеното масло, не стане прозрачна. Полученото масло се осолява, премества се в съд за съхранение, залива се отгоре с тънък слой солен разтвор и се съхранява на хладно и сухо място (в изба). Срокът на съхранение на такъв продукт е до четири години.

Промишленият начин за получаване на топено масло също се различава от традиционния начин на ръчно приготвяне. Кравето масло се разтапя при температура 40–50 градуса, след това в центрофуга се отделя от млечния протеин, млечната захар и водата. След това полученият продукт бързо се нагрява до 100 градуса във вакуумен котел, в резултат на което останалата вода се изпарява. След това маслото се разбива и опакова.

И трите продукта са пречистени от млечен протеин и лактоза, съдържат минимум вода. Въпреки това рецептурата, която изисква бавно и внимателно отношение с продукта, позволява да се запазят максимално полезните свойства.

Съществуват и други разлики между продукта и останалите видове пречистено масло:

1. Маслото гхи издържа на температура до 180–200 градуса, а температурата му на горене е по-висока от тази на обикновеното пречистено или краве масло, което го прави идеално за готвене с него.
2. Обикновеното пречистено масло повишава холестерола в кръвта, докато гхи, благодарение на пречистването по време на приготвянето, спомага за понижаване на нивото на холестерола.
3. Маслото гхи се различава от пречистеното краве масло в рецептите на други култури по температурата на производство. Първото се приготвя при ниски температури, които изключват кипене, в продължение на няколко часа.
4. Пречистеното масло в европейските традиции обикновено не предполага наличието на други свойства освен хранителните. На маслото гхи се приписват лечебни и козметични свойства. В Аюрведа се смята, че човек, който го употребява редовно, става по-радостен, развиват се творческите му способности, той се обръща към Бога и усеща единство с целия жив свят. Появява се усещане за подкрепа и помощ от външни сили, увереност в себе си, изчезват страхът, чувството на отчаяние и тъга, енергията като цяло става по-силна, по-чиста, изпълва се със силата на слънцето. Аюрведа уверява, че маслото гхи придава ясност на възприятието, мотивира и вдъхновява.

Състав и калоричност

Маслото гхи е много калоричен продукт. В 100 грама се съдържат около 900 килокалории, което представлява приблизително 50% от дневната норма за възрастен човек. На 100 грама масло гхи се падат 99 грама мазнини, а това е над 140% от дневната нужда от мазнини. Затова употребата на този продукт изисква разумна предпазливост. В състава му има също около 0,6 грама въглехидрати и 0,3 грама белтък.

Един от ключовите елементи на маслото гхи, който му придава толкова много полезни свойства, е линоловата киселина (5–6% от обема). Тази киселина не се произвежда в организма, затова е много важно да се приема с храната в достатъчно количество.

Витамини в маслото гхи: А, Е, D, К и В3. Микроелементи: калций, натрий, калий и хлор.

Полезни свойства на маслото гхи

Обща полза

1. По време на производството на масло гхи млечната захар, лактозата, се разтопява. Така хората, които страдат от непоносимост към лактоза, могат да употребяват този продукт, за разлика от обикновеното краве масло.
2. Доказана е връзката между недостига на витамин А и различни заболявания на очите. Маслото гхи съдържа голямо количество мастноразтворим витамин А, което го прави средство за профилактика на очни болести и съпътстващ продукт при лечение на очите.
3. Продуктът стимулира апетита, както и отделянето на стомашен сок, което спомага за по-доброто смилане и усвояване на храната. Като цяло, благодарение на съдържащата се в него маслена киселина, продуктът се смята за изключително полезен за стомашно-чревния тракт.
4. В маслото гхи се съдържат триглицериди със средна дължина на веригата – мазнини, за чието разграждане не е необходима жлъч и съответно ензими на панкреаса. Така този продукт може да се употребява при холецистит, панкреатит, хепатит и други заболявания, когато организмът не може напълно да усвоява мазнините.
5. Маслото гхи съдържа вещества, стимулиращи растежа на Т-клетките, които първи започват борбата срещу вируси и бактерии, съответно този продукт помага за укрепване на имунитета.
6. Витамин К2 в състава на маслото гхи е най-важният фактор за плътността на костите, предотвратява тяхната чупливост. Той също така подпомага усвояването на калция, най-важния елемент за здрави кости, подобрява показателите на съсирването на кръвта и оказва благотворно влияние върху работата на главния мозък. При това в една чаена лъжичка масло гхи се съдържа дневната норма на витамин К за възрастен човек.
7. Маслото гхи съдържа голямо количество ненаситени мастни киселини омега-3, които са най-важните вещества за здравето на сърдечно-съдовата система, помагат за намаляване нивото на холестерола. В други масла, използвани за приготвяне на храна, съдържанието на омега-3 е много по-ниско.
8. От древни времена маслото гхи е известно като средство за облекчаване на болки в ставите и като цяло за лечение на стави. Мазнините при прием вътрешно и при външно приложение подпомагат производството на ставна смазка и намаляването на възпалителните процеси.

Основният източник на знания за приложението на маслото гхи в медицината е Аюрведа, традиционната система на медицина в Индия. То влиза в състава на много лекарствени средства на Аюрведа и се счита за средство, удължаващо живота, подпомагащо регенерацията и възстановяването на клетките на организма.

За мъже

Във връзка с това, че една от основните причини за заболявания и смъртност при мъжете в развитите страни са сърдечно-съдовите заболявания, употребата на масло гхи, което съдържа вещества, предотвратяващи атеросклероза, стимулиращи тъканния обмен на вещества, е важна за хора от всички възрасти.

Също така маслото гхи е полезно за мъжете поради това, че притежава лек седативен ефект, помага за премахване на напрежението след натоварен ден, намаляване на стреса, подобряване на паметта, укрепване на нервната система.

Аюрведа смята маслото гхи за ключов продукт в храненето на мъжете. Употребата на този продукт от мъжете, който носи в себе си силата на слънцето, ги вдъхновява, подтиква ги към действия в полза на семейството и ги кара да чувстват радост от работата, очиства ума от сквернословие и незаконни подбуди, дава сила да приемат законите на обществото и да ги следват.

Аюрведа също така смята този продукт за естествен афродизиак. Маслото гхи с мляко се счита за прекрасна тонизираща напитка, подмладяваща и придаваща сили.

За жени

Аюрведа призовава жените да употребяват масло гхи, тъй като то, насищайки с енергията на слънцето и съпътстващата го радост, помага на жената да стане по-целомъдрена, дава сила за духовно развитие. Майсторите на Аюрведа смятат, че жените, които редовно употребяват масло гхи, стават по-щастливи, ставите им придобиват гъвкавост и подвижност, гласът става нежен и мек. Като цяло, благодарение на козметичните свойства, жените от Южна Азия, а отскоро и от други страни, ценят маслото гхи като достъпно средство за подмладяване, борба с бръчките, изравняване на лицето, подобряване на тена на кожата.

Аюрведа препоръчва жените, които трябва да възстановят хормоналния баланс, да употребяват този продукт.

В традиционната индийска медицина маслото гхи се използва за лечение на органите на женската пикочно-полова система, като се прилага за масаж и се приема вътрешно.

По време на бременност

Маслото гхи е богато на витамини А, Е, D и К, които са необходими за формирането на костната, нервната и други системи на организма на детето.

Ако се обърнем към Аюрведа – източник, описващ маслото гхи в медицината в продължение на векове – то там се препоръчва бременните жени да употребяват този продукт през целия период на бременността.

Трябва обаче да се помни, че маслото гхи е висококалориен продукт, поради което, за да се избегне прекомерно наддаване на тегло, трябва да се употребява в умерени количества, не повече от 30 грама на ден.

В Азия е популярно локалното прилагане на масло гхи малко преди раждането за предотвратяване на неприятни усложнения по време на раждане. Официалната медицина няма единна гледна точка дали подобни процедури помагат. Въпреки това много от тези, които са използвали подобни методи, са останали доволни от резултата.

По време на кърмене

Употребата на този продукт по време на кърмене е възможна и дори необходима за насищане на организма на майката с полезни вещества. В Аюрведа също се съдържат описания на рецепти, които помагат да се стимулира производството на кърма, с упоменаване на масло гхи. Например, счита се, че билката шатавари под формата на прах, пасти или таблетки помага за усилване на лактацията, но за постигане на по-добър ефект е необходимо да се пие с вода, в която е разтворено масло гхи, или да се пържи със захар в масло гхи.

За деца

Повечето деца в Южна Азия, Иран и много арабски страни употребяват масло гхи всеки ден в доста големи количества. Освен това в Индия съществува традиция да се дава на новороденото малко парченце масло гхи.

В повечето семейства на Изтока с ароматно масло гхи се овкусяват салати, добавя се в сладкиши, пържи се храна в него. Въпреки цялата му полза и чудесен вкус, употребата му за деца трябва да се ограничава. Една супена лъжица на ден ще бъде достатъчна.

Интересно е, че този продукт се използва не само за храна, но и като масажно масло за кърмачета и за овлажняване на кожата.

Научно доказаното високо съдържание на линолова киселина в маслото гхи го прави важно за децата, тъй като тази киселина допринася за растежа и развитието на всички тъкани на организма.

При отслабване

Обикновено употребата на масло се свързва с покачване на теглото и при отслабване се препоръчва да се ограничи употребата на храни, богати на мазнини. Въпреки това маслото гхи не съдържа опасни трансмазнини и напротив, съдържа липолитични (мазниноизгарящи) вещества, които предотвратяват отлагането на мазнини, както и линолова киселина, която допринася за намаляване на теглото.

В маслото гхи се съдържа бутиратна (маслена) киселина, която регулира нивата на инсулина и оказва противовъзпалителен ефект. Това е киселина с къса верига, поради което се усвоява по-бързо и по-лесно от мастните киселини с дълга верига, което помага да се стимулира загубата на излишно тегло.

По този начин, ако употребявате този продукт в разумни граници – не повече от една-две десертни лъжици на ден – не би трябвало да настъпи увеличаване на теглото.

За да изведете токсините от организма, диетолозите препоръчват да приемате разтвор на гхи масло в топла вода. След приема трябва да изпиете вода с лимон, което ще ускори метаболизма.

В Аюрведа се препоръчва да смесвате гхи масло с пюре от сушени плодове. Сместа с паста от фурми или други плодове е питателен десерт, който подпомага отслабването и оздравяването на организма.

Приложение в медицината

Гхи маслото се използва в много лекарствени препарати на Аюрведа, поради това че то е способно да обединява и усилва лечебните свойства на билките, с които се смесва. Освен това то се прилага и като самостоятелно вещество за профилактика и лечение.

1. Гхи маслото се счита за общоукрепващо средство, което подпомага подобряването на имунитета.
2. Сушените плодове с гхи масло, бадеми, канела, кориандър, шафран, орехи и кедрови ядки трябва да се смесят и при желание да се добави заквасена сметана или айрян. Малка порция от такава смес дава сила за целия ден, при редовна употреба укрепва организма и предотвратява настинки и други заболявания.
3. Гхи маслото е традиционно средство срещу възпалено гърло, настинка и кашлица. Омекотяващите и затоплящи свойства гарантират дълготраен ефект.
4. Може да смучете една лъжица масло, да приемате продукта, разтворен във вода или мляко, с добавяне на мед и други подправки.
5. След заздравяване на прясна рана (рубцоване) гхи маслото помага за заздравяване на изгаряния и за по-бързо възстановяване на увредената кожа.
6. Проблемите на кожата, причинени от раздразнение или изсушаване, недостиг на влага, се отстраняват чрез нанасяне на гхи масло и лек масаж. Маслото за масаж трябва леко да се затопли. Трябва да използвате малко количество.
7. Лечението на зачервяване и раздразнение на очите може да се проведе чрез капене на гхи масло в очите. Тази процедура трябва да се извършва много внимателно, за предпочитане под контрола на специалисти.
8. Счита се, че употребата на гхи масло помага в борбата със запек.
9. Гхи маслото в смес с резене, индийско орехче, кардамон и други подправки подпомага подобряването на храносмилането. Важно е да се обърнете към специалист по лечение с Аюрведа, за да препоръча точния състав на лечебната смес в зависимост от причините за възникване на проблеми с храносмилането.

В традиционната източна медицина се счита, че силата на въздействие и лечебният ефект нарастват пропорционално на възрастта на продукта. За медицински цели трябва да се използва гхи масло, отлежало една година или повече. С течение на времето гхи маслото става много твърдо. За да може да се употребява, се налага да се вари няколко часа. Но ценните свойства, придобити с годините, си заслужават усилията. Аюрведа счита, че гхи маслото, което е на десет или повече години, помага при заздравяване на рани, както и в борбата със следните болести:

1. Отравяния и припадъци.
2. Заболявания на ушите, главоболие.
3. Мигрена (трябва да се втрива масло гхи преди сън в ръцете, краката и слепоочията, за постигане и затвърдяване на лечебния ефект процедурата трябва да се повтаря 10–15 дни; друг начин – вливане в носа по 1–2 капки).
4. Патологии на женската репродуктивна система.

Масло гхи в козметиката

Масло гхи се използва за насищане с полезни вещества на тялото, косата, лицето:

1. Масаж с масло гхи ще помогне да затопли и направи кожата нежна.
2. Смята се, че този продукт помага да извежда токсините и да оздравява кожата, да отпуска тялото.
3. В чист вид може да се прилага като натурален балсам за устни.
4. Маска от масло гхи за стъпалата на краката само за една нощ ще овлажни и омекоти кожата.
5. Ежедневното нанасяне на масло гхи върху кожата около очите ще помогне за изсветляване на тъмните кръгове и за премахване на следите от умора.
6. Употребата на продукта в храната способства за изработването на колаген, което прави кожата на лицето по-гладка и еластична.
7. С масло гхи може да се вземат вани. За това трябва да се разтворят няколко лъжици в топла вода. След няколко процедури кожата на тялото ще стане значително по-гладка и еластична.

По-долу са посочени няколко козметични рецепти с масло гхи за коса и кожа на лицето.

Рецепти с масло гхи за коса

1. За разцепени, слаби и тънки коси: една супена лъжица масло гхи, две капки лавандулово етерично масло. Маслото се нанася за един час и след това се измива с шампоан.
2. За сухи и непокорни коси: равни части масло гхи и зехтин се нанасят за 15 минути и след това се измиват с шампоан.
3. За стимулиране на растежа на косата: смес от масла гхи и кокосово масло се нанася за един час и след това се измива с вода.

Рецепти с масло гхи за кожа
Важно правило – за равномерно нанасяне и въздействие маските трябва да бъдат подгрети. Най-добрият ефект от маските с масло гхи ще бъде постигнат при редовна употреба (не по-рядко от веднъж седмично), както и при условие, че кожата преди нанасяне е добре почистена, а след употреба – добре овлажнена.

1. За изравняване на тена на лицето и проблемна мазна кожа: една супена лъжица масло гхи, една лъжица мед и четири лъжици ябълково пюре се смесват, затоплят се и се нанасят на лицето. След 15 минути сместа се измива обилно. Вместо ябълково пюре може да се използват овесени ядки, размекнати в гореща вода.
2. За подмладяване на кожата и борба с бръчките: една супена лъжица масло гхи, една супена лъжица куркума, четири лъжици картофено пюре. Маската се държи на лицето не повече от 15 минути.
3. За хранене, подмладяване и избелване: по една супена лъжица масло гхи и мед, две супени лъжици рициново масло, две капки йод. Важно е веднага след приготвяне на сместа да се нанесе маската на лицето. Тази маска може да се използва и за ръце, и за шия. Измива се след 15–30 минути.

Изброените по-горе маски заедно с масло гхи съдържат полезни спомагателни съставки. Но дори прост масаж на лицето с масло, разредено с вода, и нанесеното разредено масло, ще помогнат да изравнят и омекотят кожата.

Употреба в кулинарията

Ястията, приготвени с масло гхи, придобиват нежен маслен вкус с оттенък на орехов привкус. То може да се прилага в салати, сладкарски изделия, в състава на печива, при приготвяне на ястия от зеленчуци и месо.

Може ли да се пържи на масло гхи

Благодарение на това, че маслото гхи е пречистено масло с висока степен на рафиниране, на него може да се пържи. Дори при 180–190 градуса по Целзий то не отделя продукти на горене и канцерогени. Поради това на масло гхи може да се пържи няколко пъти, без да оставя неприятен привкус. Преди повторна употреба за пържене маслото гхи трябва да се прецеди, за да се отстранят остатъците от храната, която е била приготвена в него. Ако продуктът започне да издава неприятна миризма, потъмнее и започне да загаря, не трябва да се използва повторно за пържене.

За да се постигне най-добър резултат при пържене, не трябва да се прегрява маслото, иначе продуктите в него няма да се изпържат. Също така не трябва да се бърза с началото на готвенето – недостатъчно загрятото масло няма да може достатъчно да пропие продуктите.

Вреди и противопоказания

Употребата на масло гхи в малки количества се счита за безвредна, но при заболявания на черния дроб, стомаха и при проблеми с наднорменото тегло трябва да се ограничава дневният прием до една-две супени лъжици на ден.

В изследвания на индийския лекар Рам Синг е описан индийският парадокс: населението на страната е предимно с поднормено тегло и слабо телосложение, но много хора имат заболявания на сърдечно-съдовата система. Докторът свърза това с факта, че редовната употреба на масло гхи в доста големи количества води до проблеми с кръвоносните съдове и свързаните с тях заболявания. Обсъждането колко опасни са мазнините за сърцето и съдовете продължава от много години, но едно е сигурно: злоупотребата с мазни храни е опасна за здравето.

Други противопоказания за употреба на масло гхи са новообразуванията – доброкачествени и злокачествени. Образуванията в гърдите при жените и поликистозите са противопоказание за редовна употреба на масло гхи, тъй като то може да стимулира по-нататъшното им развитие и растеж.

Не се препоръчва прием на масло гхи при обостряне на всякакви хронични и остри стадии на заболявания. В този случай най-напред трябва да се обърнете към лекар от традиционната доказателствена медицина, да се овладеят острите състояния или да се влезе в стадий на ремисия и едва след това да започне да се прилага този продукт като лечебно-профилактично средство.

Как да изберете и съхранявате

Изборът на готово масло гхи може да се направи по два признака: то трябва да е жълто, светло, еднородно, а също така да има приятен маслен аромат. Масло с тъмни включения, с мухляв или кисел мирис също може да се използва за приготвяне на храна, но вкусът на ястието няма да е идеален, а полезните свойства в него са малко.

За съхранение на малки количества масло гхи, които се планира да се използват всеки ден, не са необходими специални условия: помещението трябва да е хладно, но не студено, без пряка слънчева светлина. Смята се, че продуктът трябва да се съхранява без хладилник, но дори и в него не губи свойствата си, само че за употребата му е необходимо повече време за затопляне. Ако планирате да съхранявате масло гхи дълго време, за да получите отлежал продукт, трябва да му осигурите тъмно и сухо място и херметически затворен съд.

Как да приготвите масло гхи: рецепти

Цената на масло гхи, претопено по традиционен начин, без центрофуга и вакуумна инсталация, е около 15 € за килограм.

Основата на успеха при приготвянето на масло гхи е качествената суровина. В традиционните рецепти на Индия се използва сметана, но желаният резултат може да се постигне и при използване на краве масло. Мазнината на маслото трябва да е 82,5%, маслото не трябва да е солено или ароматизирано. Желателно е продуктът да е произведен по ГОСТ.

Преди да започнете да правите гхи, трябва да проверите закупеното за него масло на три етапа: то трябва да кипи в горещ тиган с малки мехурчета, при нагряване да няма пяна и неприятна миризма. При замразяване качественото масло става чупливо и се разпада на парчета при опит да се разреже. Трета проверка: парче масло трябва да се разтвори във вряла вода и да се провери какъв е полученият разтвор. Той трябва да е хомогенен, без утайка и люспи.

На подготвителния етап трябва да се уверите, че имате всички необходими съдове: дъното и стените трябва да са дебели, да поддържат температурата и да не позволяват на утайката да загори, алуминиеви съдове не трябва да се използват.

Процесът на претопяване е продължителен и отнема до час и половина (за превръщане на два пакета обикновено краве масло в 350 грама гхи). За да получите около 700 грама гхи, са необходими вече повече от два часа и един килограм краве масло. За ускоряване на процеса можете да приготвите продукта във фурна, което ще съкрати времето за приготвяне приблизително с 30 минути. Можете също да добавите няколко капки лимонов сок или малко лимонена киселина. Качеството на масло гхи при това, разбира се, ще се промени не в по-добра посока.

Смята се, че утайката, която се получава при топенето на маслото, може да се използва за храна, за добавяне в печива или в готова храна. В Индия утайката се използва за дресинг на салати, като сос към различни ястия. Важно е да запомните, че филмът и утайката, за разлика от самото масло, могат да се съхраняват не повече от три дни.

След успешния опит в приготвянето на масло гхи можете да опитате да експериментирате и да добавяте към него подправки – канела, кориандър, бахар, карамфил.

В Аюрведата се смята, че по време на приготвянето на маслото трябва да се пребивава в добро настроение, умът трябва да бъде свободен от лоши мисли и безпокойство. Според традиционните индийски учения, храната, която човек приготвя, попива състоянието и настроението. Затова приготвянето на масло гхи трябва да става в радост, с добри намерения и любов.

На котлон

Тенджерата за претопяване трябва да има дебело дъно с незалепващо покритие, да задържа добре топлината и да бъде два до три пъти по-голяма от обема на топящото се масло. Например, ако се приготвя гхи от един килограм масло, обемът на тенджерата трябва да бъде 2–3 литра.

Огънят на котлона трябва да не е много силен. Маслото не трябва да съска и да потъмнява. Ако това се случва, трябва да се намали температурата на нагряване. След като цялото масло се стопи, огънят трябва да се увеличи, за да заври продуктът. След завиране огънят отново трябва да се намали и съдържанието на тенджерата да се остави да се затопля. Тенджерата не трябва да се покрива с капак, за да не заври маслото и да изкипи. По време на затоплянето в никакъв случай не трябва да се разбърква масата. Всички примеси сами се отлагат на дъното. Коричката, която се образува отгоре, трябва да се отстранява при появата ѝ.

Полученото масло трябва да бъде светло със златист отблясък и приятен сладникав аромат на сметана. Ако е тъмно, мирише неприятно, все пак може да се прецеди и да се използва за храна. Но лечебни свойства няма да има.

След приготвяне маслото гхи трябва веднага да се прелее в съд за съхранение, като предварително се прецеди, за да не попадне утайката в съда.

Във фурна

Маслото гхи е удобно да се приготвя на котлон, ако е необходим малък обем за периодична консумация. Въпреки това, ако се използва за лечение или приготвяне на козметични маски, са необходими големи обеми, а за тяхното приготвяне по-подходящ е начинът на задушаване във фурна. Този начин е удобен и с това, че във фурната съдът с маслото се затопля равномерно, продуктът не прегаря, утайката се отлага без намеса.

За приготвяне на гхи фурната трябва да се загрее до 150 градуса по Целзий и да се постави там съдът с маслото. За три пакета масло ще са необходими приблизително час и половина, преди съдържанието на съда да стане златисто на цвят и да се покрие с прозрачна коричка. Полученият продукт трябва внимателно да се прецеди и да се прелее в съд за съхранение.

В мултикукър

Основните принципи за приготвяне на масло гхи в мултикукър са същите като при друга посуда. Обемът на съда трябва да бъде много по-голям от продукта, не трябва да се допуска кипене, не бива да се покрива с капак. Маслото трябва да се нареже на парчета с тегло 50–100 грама за по-равномерно топене.

Началото на процеса на приготвяне трябва да се проведе на режим «Печене» или друг режим с температура на нагряване 80–90 градуса по Целзий. Приблизително за 10–15 минути маслото трябва напълно да се стопи и да започне да кипи. След това температурата трябва да се намали, например, като се превключи мултикукърът на режим «Задушаване», и маслото да се остави за час и половина, като периодично се отстранява образувалият се отгоре филм.

Когато филмът спре да се образува, а течността стане прозрачна и златиста, може да се прецеди и прелее полученото масло гхи.

Интересни факти

1. Рецептата за масло гхи е известна от времена дълго преди нашата ера. Това е един от най-древните продукти, познати днес. В много страни на Изтока в древността запасите от този продукт са се смятали за показател на богатството на семейството, тъй като за производството му са били необходими големи количества мляко и много време.
2. Маслото гхи се използва широко в религиозни ритуали в страните на Азия и Близкия изток, тъй като има висока степен на пречистване, не гори и има приятен аромат. Ритуалите, свързани с раждане на деца, посвещаване в мъже, сватби и погребения, не минават без лампади с масло гхи.
3. Този продукт е един от основните компоненти в ритуала на огненото приношение. По време на четене на мантри ориз и масло гхи се добавят в огъня, като по този начин се постига желаното въздействие върху околната среда.
4. Според древни индийски легенди кравата се смята за първата форма на живот на Земята и майка на човечеството, защото дава на хората своето мляко. По този начин консумацията на продукти от краве мляко, например масло гхи, помага да се излекувате от всякакви заболявания. Смята се, че то не само премахва симптомите на болести, но и лекува кармата на човека.
5. Тибетските монаси приготвят масло гхи по специална рецепта: температурата, при която го топят, е около 15 градуса по Целзий. Това осигурява запазването на полезните свойства и липсата на вредни примеси. Тибетското масло гхи със срок на отлежаване над сто години може да струва над два милиона долара за килограм, тъй като мнозина вярват, че то може да удължи живота и дори да дари безсмъртие.
6. В традиционните индийски учения отделно е посочено какво се случва с човека, ако не получава в диетата си достатъчно количество масло гхи. Човекът започва да се бори за власт, става склонен към натрупване, оправдава мързела и глупостта си, престава да се съпротивлява на моментни импулси и капризи, проявява гордост, неуважение, егоизъм, склонност към насилие. Появява се прегърбване, косата изтънява, костите стават крехки.
7. Поради факта, че маслото гхи се асоциира с енергията на слънцето, препоръчително е да се консумира през деня, идеално – в интервала между 11 и 14 часа. Изключение от това правило може да бъде употребата на продукта преди лягане, с чай или мляко, за борба с безсънието и намаляване на чувството на тревога. През студеното време е разрешено да се консумира масло гхи за затоплящ ефект, особено за болни и отслабени хора.

Снимка на масло гхи