Горчично масло: полезни и вредни свойства, приложение

Маслото от горчични семена се използва в производството на хлебни изделия, в кулинарията, при изготвяне на консервирана и сладкарска продукция. Освен това този продукт е важна съставка на козметичните средства, които се произвеждат промишлено или се използват у дома. Благодарение на лечебните си свойства маслото се използва широко в народната медицина, както и като масажно средство при спортисти след завършване на активна тренировка. В промишлената сфера тази течност служи като охлаждащ и смазващ състав.

От какво се прави горчично масло

За производството на масло се използва суровина от няколко вида горчично растение, които принадлежат към семейство Кръстоцветни. Бяла, черна и сива – това са трите разновидности на горчицата. В руските региони най-често се използват семена от сива горчица, а в украинските простори е популярно черното растение. В средиземноморските страни и в районите на Далечния Изток маслото се получава от семена на бяла горчица. В днешно време всички тези видове се култивират по целия свят, като се извеждат и нови сортове, които са отлично подходящи за производство на маслена течност.

Най-подходящи за тези цели са разновидностите горчица, в чиито семена не се съдържа веществото ерукова киселина. За получаване на висококачествен продукт от семената не се използва прясно окосена суровина. Семената на растението трябва да се съхраняват на специални места около три месеца. Това време е необходимо за узряване на плодовете. Елитните сортове масло се извличат от семена, които са лежали на местата за съхранение в продължение на три години. Производството на продукта се осъществява чрез метода на студено пресоване. Също така за това се използва методът на еднократно пресоване при условие, че вътре в специалното устройство за пресоване се поддържа температура от 75 градуса. Това позволява да се запазят всички природни свойства на прясното растение.

Технология на производство

1. Първият етап на производството се състои в почистване на суровината от различни примеси и развалени зърна. Това се извършва механично в специално оборудване.
2. Вторият етап представлява процес на студено пресоване на семената в маслобойна. На този етап може да се извлекат до 65 процента от изстискването. Това е нерафинирано горчично масло, което се отличава с най-богат състав. Мащабното промишлено производство на масло от горчица се извършва по метода на двукратно пропускане на суровината през температурна преса. В този случай добивът на масло нараства до 90 процента. Първоначалната обработка на горчичните плодове се извършва в форпреса, а заключителното изстискване се осъществява в експелери. След такава обработка на суровината се образува кюспе, в което остава само пет процента масло.
3. Третият етап представлява екстрахиране. При това концентрираният състав се разтваря в киселини от органичен произход (нефрас с екстракционен бензин). Маслото се подлага на обработка през клетъчната мембрана на растителната суровина.
4. Заключителният етап от производството на горчично масло е пречистването, което включва няколко технологични процеса. Първо се извършва дестилация, след това дезодориране и замразяване. След това продуктът се подлага на алкална рафинация, хидратация и избелване. В резултат се получава рафиниран концентриран състав с висока степен на пречистване. Такова масло няма цвят, мирис и вкус. В такава течност дори липсват каквито и да е полезни вещества.

За да се получи нерафинирана маслена течност, тя се дестилира само за отстраняване на разтворителя. В резултат се получава живо, органично масло, което носи голяма биологична полза. В него се съдържат полезни фосфолипиди, мастни киселини, различни витаминни компоненти, както и вкусови и ароматни вещества.

Състав и калоричност

В маслото от горчични плодове има голямо количество активни елементи. Сред тях са витамини, гликозиди, полиненаситени мастни киселини, фитонциди и т.н. Освен това в този продукт се съдържат наситени мазнини. Процентното съотношение на всички полезни вещества може да се различава в зависимост от сорта на използваното растение.

Поли- и мононенаситените мастни киселини, представени от омега-3, -6 и -9, в комплекс са способни да регулират дейността на сърдечно-съдовата система, като защитават кръвоносните съдове от отлагане на холестеролни плаки по тях. Освен това стените на съдовете стават по-еластични, а вискозитетът на кръвта намалява. Тези вещества възстановяват метаболизма, подобряват работата на храносмилателния тракт, помагат за отстраняване на токсични вещества, съединения на тежки метали от организма. Представителите на тази група са полезни и с това, че са способни да поддържат хормоналния фон в човешкия организъм, нормализирайки работата както на ендокринната, така и на половата система. Също така в резултат на постъпването на тези киселини в организма се стимулира функционирането на главния мозък, подобрява се зрението, слухът, укрепва защитната обвивка.

1. Витамин А – в състава на маслото от горчица спомага за укрепване на имунитета, подобряване на зрението.
2. Витамин Е – притежава антиоксидантно действие, характеризира се с имуностимулиращи и регенериращи свойства. Между другото, съдържанието на този елемент в горчичното масло надвишава дори концентрацията му в продукта от семена на слънчоглед.
3. Витамин D – осигурява фосфорно-калциевия баланс на кръвта, както и поддържа нивото на макроелементите, които са необходими за укрепване на костната система.
4. Витамин В6 – участва в обмяната на веществата, много е важен за нормалното функциониране на пикочно-половата система и оказва успокояващо действие върху нервната система.
5. Витамин В3 – необходим за правилното функциониране на органите на храносмилателния тракт и ЦНС.
6. Такова вещество, като холин, също оказва положително въздействие върху нервната система, участва в производството на стероидни хормони, подобрява защитната функция на организма и предпазва от развитие на възпалителни процеси в простатата.
7. Гликозидът синигрин е естествен антибиотик, който се характеризира с ранозаздравяващи, аналгетични, имуностимулиращи, антивирусни, антисептични и антихелминтни свойства.
8. Фитостеролите в състава на маслото от горчица са способни да регулират дейността на ендокринната система. Освен това, за тези вещества е характерно противоопухолево действие.
9. Етеричните масла, открити в горчичната изстиска, притежават бактерициден ефект.
10. От минералните съединения в маслото се срещат желязо, магнезий, калций, калий и други микро- и макроелементи, които осигуряват обмяната на веществата.

Калоричността на горчичното масло е доста висока. В 100 мл масло се съдържат почти 900 ккал. Енергийната стойност на маслената течност също впечатлява. В такова количество продукт се съдържат 99,8 г мазнини и само 0,2 г вода.

Полезни свойства на горчичното масло

Обща полза

Маслото от плодове на горчица притежава специфичен вкус и мирис. За такъв продукт е характерно голямо количество полезни свойства.

1. На първо място, трябва да се отбележи благотворното въздействие върху сърцето и кръвоносните съдове. Продуктът подобрява състава на кръвта, намалява нейния вискозитет, нормализира нивото на холестерола, като по този начин предотвратява появата на атеросклероза. Съдовете в резултат стават по-еластични и здрави.
2. Маслото способства за подобряване функциите на храносмилателната, половата и ендокринната система. То ще помогне да се активира апетитът, ще усили чревната перисталтика и ще нормализира мастната обмяна. Освен това, при редовна употреба на този растителен компонент се прочистват жлъчните пътища и се стабилизира нивото на хормоните в организма.
3. Продуктът притежава способност да неутрализира токсини и радионуклиди, които оказват разрушително действие. Маслото ще помогне да се подобри остротата на зрението, ще възстанови дейността на репродуктивната система. Също така с негова помощ може да се ускори процесът на възстановяване след тежки физически натоварвания. Мазнената течност притежава подмладяващ, затоплящ и дразнещ ефект. В областта на нанасяне на средството се засилва кръвообращението.
4. Горчичното масло може да се използва при различни заболявания, свързани със стомашно-чревния тракт. Така, продуктът е показан при гастрит с ниска киселинност в период на стабилна ремисия, хроничен панкреатит извън обостряне, патологии на черния дроб и жлъчния мехур, ако заболяването отдавна не се е проявявало. Освен това, маслото може да се използва като профилактика на жлъчнокаменна болест.
5. Ако има нарушения на хормоналния фон и обмяната на веществата, включително и при захарен диабет, трябва да се употребява горчичен екстракт. Запорите поради нарушена перисталтика на червата, атеросклерозата, малокръвието, причинено от дефицит на желязо, вирусните заболявания на дихателните органи също могат да бъдат премахнати при правилно използване на такъв растителен компонент.
6. Горчичното масло е показано и при поява на радикулит, ревматизъм, артрит.
7. Може да се използва такова средство и като външно средство. Например, за бързо зарастване на плитки рани и порязвания, премахване на ожулвания и натъртвания, лечение на изгаряния и акне, херпес, себорея, лишей.
8. Двупроцентна спиртна смес от горчично вещество може да се прилага за разтриване. В резултат на използване на такова средство настъпва приток на кръв към определени тъкани. Продуктът оказва затоплящо и дразнещо действие, поради което е особено препоръчително да се нанася при възпалителни процеси в ставите, откриване на ревматизъм, натъртвания, разтягане на връзки.

За жени

Маслото от семена на горчично растение е полезно за женския организъм, тъй като помага да се справи с патологиите на половите органи, нормализира хормоналния фон. При редовно включване на такова вещество в менюто на жената се намалява вероятността от поява на безплодие или заболявания на яйчниците. Също така маслото в диетата на жената ще помогне да нормализира състоянието ѝ преди началото на менструацията, както и в периода на климакс. Проблемите, свързани с нарушение на менструалния цикъл, могат да бъдат намалени, ако постоянно се консумира храна с добавка на нерафинирано масло, приготвено чрез сурово пресоване на горчични семена. Растителният компонент намалява честотата и изразеността на горещите вълни към главата и лицето на жените, които са в климактеричен период.

Ако се накиснат тампони в топло масло от плодове на горчица и се намазват с тях половите органи, може да се отървете от такова заболяване като кандидоза.

За мъже

Мастните киселини омега-3 и омега-6 в горчичното масло оказват положително действие и върху мъжкия организъм. Данният продукт е способен да подобри репродуктивната функция, той участва в образуването на сперма и благотворно въздейства върху здравето на бъдещото потомство.

Маслото от горчица действа като лечебно и профилактично средство при заболявания като простатит, рак на простатата и аденом на простатата.

Богатият витаминен състав подобрява дейността на всички органи и системи като цяло и на репродуктивната система в частност.

По време на бременност

По време на износването на плода организмът на жената е подложен на големи натоварвания, поради което често възникват различни проблеми. За бременната жена е важно да приема синапен продукт. Това ще помогне бременността да протече много по-леко.

Полезните вещества, които се съдържат в състава на това масло, влияят положително на състоянието на бебето и неговото развитие, а също така намаляват вероятността от усложнения по време на раждането. Особено полезни за бъдещата майка ще се окажат ретинолът и токоферолът, които се съдържат в достатъчно количество в синапеното масло. Също така за бременните жени е необходим прием на омега-3 и омега-6, който може да се осигури при редовна употреба на този компонент.

По време на кърмене

След появата на детето не трябва да се преустановява употребата на синапен продукт. Това отново е свързано с високото съдържание на витамин Е, който спомага за по-доброто образуване на кърма. Тя става по-вкусна и питателна.

За деца

Синапеното масло има множество полезни свойства, които са важни и за детския организъм. Този продукт е препоръчан за употреба при деца, навършили две години. Растящият организъм се нуждае от определени витамини и минерали, които се съдържат в това растително масло. Благодарение на витаминния комплекс се осигурява правилното формиране и развитие на нервната система на детето. Витамин D отговаря за укрепването на костите.

Маслото е полезно за детето и поради още една причина – то се използва за терапия и профилактика на паразити. Освен това маслото от синапени семена помага за подобряване на функциите на мозъка, подобрява концентрацията и паметта на детето.

При отслабване

Синапеното масло ще се окаже полезно и за тези, които са си поставили за цел да се отърват от излишните килограми, стремят се да нормализират веществената обмяна и да изведат излишния холестерол от организма. Този продукт е в състояние да подобри работата на стомашно-чревния тракт и да възстанови мастната обмяна. Всеки спортист знае, че за качествено отслабване е важен приемът на полезните мастни киселини омега-3 и омега-6.

Маслото за такива цели може да се използва по няколко начина. Вътрешната употреба предполага ежедневен прием на една супена лъжица масло на празен стомах сутрин. Това ще помогне да се свалят излишните килограми. Продуктът има специфичен вкус, но трябва да се помни, че ползата от него е много по-важна. Синапеният екстракт може да се използва като заправка за салати. Важно е обаче да се спазва нормата, тъй като маслото от синапени семенца има висока калоричност.

Трябва да се отбележи, че отслабването с използването на това масло е възможно само ако към правилното хранене се добавят физически упражнения.

Известно е и външното приложение на горчичното масло за отслабване чрез обвивки. Този продукт може да стимулира кръвотока, да разгражда мастните натрупвания и да извежда от организма шлаките и вредните вещества. След обвивки с добавяне на такъв растителен компонент кожата става по-еластична и нежна. Освен това тези процедури позволяват да се отървете от целулита. Резултатът може да се забележи дори след първото приложение.

Горчично масло в медицината

Невъзможно е да се надцени ползата от горчичния продукт. Той е профилактично средство срещу различни заболявания, тъй като се смята за антибиотик от природен произход. Маслото помага за подобряване на апетита и стимулиране на храносмилателната система. Използва се за предотвратяване на дистрофия на черния дроб, лечение на цироза, холецистит и хепатит от всички видове. Също така продуктът способства за подобряване състава на кръвта, укрепване на съдовете и придаване на еластичност. Маслото от семена на горчица е профилактично средство срещу хипертония и атеросклероза, предотвратява развитието на анемия и се използва широко при лечение на ставни и мускулни заболявания. Такива болести като подагра, ревматизъм, ишиас лесно могат да бъдат отстранени с помощта на това средство.

Благодарение на полезните си свойства маслото от горчица е незаменимо при лечение на простудни заболявания, ангина, пневмония, хрема, бронхит и хайморит. За да се отървете от хайморит и синузит, е достатъчно да натривате горчичния продукт около носа, слепоочията и веждите. Може да капнете няколко капки в носа. При възпаление на белите дробове маслото от семена на горчица се използва за затопляне на долните дихателни органи. Можете също да натриете тялото и да го покриете с кърпа.

Доказана е ползата от маслото на горчичните плодове и при отит с болки в ухото. В такъв случай е необходимо да капнете няколко капки в болното ухо и да поставите там памук. След това трябва да легнете и да останете в това положение, така че лекарството да не изтече.

Също така горчичното масло се използва за прочистване на черния дроб и лечение на заболявания на далака, както и при наличие на отоци.

За да се отървете от безсъние, смесете четири супени лъжици от суровината и по една капка от маслата от лавандула, евкалипт и босилек. Ако има рани, изкълчвания, ожулвания и натъртвания, можете просто да използвате горчичната извлек за намазване. Това ще помогне за кратко време да се премахнат всички увреждания на кожните покрития.

Как да приемате

За профилактика на различни заболявания и намаляване на теглото се препоръчва да се приема по една супена лъжица от продукта от преработка на горчични семена сутрин половин час преди хранене. Трябва обаче да използвате нерафинирано масло, получено чрез студено пресоване. Употребата на маслото като дресинг за топли ястия и салати се изчислява на възрастен човек. Не се препоръчва да се приемат повече от две супени лъжици на ден.

В детска възраст (до три години) нормата е 0,5 чаена лъжичка горчично масло. След седем години дозата може да се увеличи до цяла чаена лъжичка. За подрастващите количеството горчичен продукт се увеличава до две чаени лъжички на ден.

За възрастни хора дневната норма не трябва да надвишава четири супени лъжици. По-добре, разбира се, да се ограничите до две. Терапията с използване на такова средство трябва да започне с малки количества, като първоначално се приема по половин чаена лъжичка три пъти на ден, а след това дозата се увеличава до цяла лъжица.

Рецепти

1. Както вече беше споменато, продуктът спомага за подобряване на зрението. За приготвянето на тази лечебна рецепта е необходимо да се смесят чаша боровинки и 50 мл горчичен екстракт. Съставките се смилат до получаване на хомогенна маса. Съхранявайте тази смес в хладилник. Приемайте лекарството от горчица по една супена лъжица дневно на празен стомах.
2. Горчичната маса помага отлично при простудни заболявания. За да се отървете от вирусни заболявания на гърлото, е достатъчно да правите гаргара с леко затоплено масло няколко пъти на ден. Паралелно с гаргарата се препоръчва да приемате екстракта вътрешно по една чаена лъжица три пъти на ден.
3. За лечение на хрема при възрастни трябва да се капва по една капка масло във всяка ноздра. Ако не възникнат никакви странични реакции, процедурата трябва да се повтори още няколко пъти през деня.
4. Възпалителните процеси на долните дихателни органи, като бронхит или пневмония, могат да бъдат премахнати чрез втриване на топъл маслен състав в областта на гръдния кош и гърба, след което да облечете нещо топло и да си легнете. Ако към горчичното масло се добави малко количество камфор, ще настъпи отделяне на вискозна храчка. Допълнение може да бъде втриване в стъпалата на краката. Всички тези процедури могат да се извършват само ако телесната температура не е повишена.
5. За да се отървете от настинка, се препоръчва да правите парни инхалации. За целта трябва да сварите вода в тенджера, да добавите малко количество горчично масло и семена от кимион. Инхалацията се провежда над парата в продължение на пет минути.
6. За лечение на гастрит и язва е подходящо трикратно приложение по една супена лъжица масло преди хранене. Такъв начин на терапия се разрешава да се използва само в период на стабилна ремисия.
7. При болни стави лечебно средство ще бъде смес от 50 мл горчичен продукт и 400 мл камфор. Тази смес трябва да се загрее до получаване на хомогенен състав и да се охлади. Получената маса трябва да се втрива с масажни движения в областта на болната става.
8. За приготвяне на средство срещу отоци са необходими следните компоненти: 30 мл маслена течност, 5 г плодове от сминдух и две счукани скилидки чесън. Всички съставки се сваряват, докато семената на сминдуха придобият тъмен цвят. След охлаждане на този лекарствен състав може да се обработват оточните участъци.
9. При болки в ушите е необходимо да се капват няколко капки топъл горчичен продукт в ухото. Това трябва да се прави преди сън.
10. Ако се смеси масло от горчични плодове и морска сол с дребни зрънца, ще се получи втривка, която ще помогне за излекуване на влажна кашлица. Тази процедура е по-добре да се прави през нощта.
11. Горчичният продукт подхожда и за лечение на безсъние. За целта трябва да се вземат 30 мл извлек от горчични семена и по няколко капки етерично масло от иланг-иланг, масло от лавандула и роза. Такова средство е предназначено за намазване на стъпалата и слепоочията.
12. Непречистеното концентрирано масло може да се втрива в местата, където стават неволеви мускулни съкращения. Това ще помогне за премахване на крампите на краката.
13. Още едно полезно свойство на горчичното масло е способността да се отървете от паразити. За целта е необходимо да се смеси една супена лъжица сок от цвекло и същото количество масло и да се приема лекарството 30 минути преди хранене в продължение на седем дни. След това трябва да се направи седмична почивка и отново да се повтори курсът на лечение. Според отзивите на потребителите може да се заключи, че горчичният продукт е отлично средство против глисти.

Горчичното масло притежава голям списък от полезни свойства, но при неконтролирана употреба и превишаване на посочените дози може да навреди на човешкия организъм. Преди употребата на този продукт с медицинска цел се препоръчва да се консултирате с лекар.

Приложение на горчичното масло в козметиката

От древни времена маслото на основата на горчични семена се използва за грижа за кожата на лицето и косата. На момичетата от средноевропейските градове и села са били известни свойствата на продукта, които подобряват цвета на кожата и правят косата буйна и здрава. В днешно време употребата на масло от плодовете на горчичното растение не се ограничава само до включването му в козметични средства у дома. В промишлен мащаб се произвеждат различни кремове, шампоани с добавка на това масло. Те се радват на голямо търсене както сред жените, така и сред мъжете.

За лицето

В състава на извлечека от семена на горчица се съдържат различни полезни вещества, които ще помогнат да се отървете от дерматологични заболявания като херпес, псориазис, гнойничета, себорея, дерматит и други. За да извлечете максимална полза от този продукт, е необходимо да направите маска за лице.

Например, за получаване на домашен лосион за лице трябва да се смеси супена лъжица суровина с капка масло от сандал, лавандула. Получената смес от етерични масла се нанася върху предварително почистено лице всеки ден.

Може да се приготви средство против акне. За целта трябва да се напои памучна салфетка с горчичен екстракт и да се постави върху проблемните места. След половин час средството трябва да се измие от лицето. Процедурата се провежда два пъти на ден. Такова домашно средство ще подхожда на всички момичета с мазна кожа.

Горчичното масло подхожда за приготвяне на средство, което се използва за спиране на растежа на космите по лицето. За целта трябва да се смесят пет капки горчично вещество и една супена лъжица пшенично брашно. Също така към този състав ще трябва да се добавят три капки сок от лимон и една лъжица вода. Получената смес се нанася върху кожата на лицето. Такава маска трябва да се задържи около десет минути. След това средството трябва да се отстрани от лицето.

За коса

От горчично масло се приготвя полезна маска, която ще помогне да се скрие побелялата коса. За това се препоръчва да се втрива маслото в чист вид в кожата на главата, като се масажира няколко минути. След това трябва да се обработи косата по цялата дължина с продукта и да се покрие главата с найлонов плик и кърпа. След 20 минути маската може да се измие.

Маслото се използва също за приготвяне на възстановяваща маска за коса. В такъв случай 50 г сух корен от коприва трябва да се залее със 100 мл горчично масло. Този състав трябва да се нагрява около седем минути на водна баня. След това маската трябва да се прелее в стъклен съд и да се покрие с капак. В продължение на две седмици средството трябва да се настоява на тъмно място. След изтичане на посочения период сместа трябва да се прецеди. Получената течност трябва да се втрива в корените на косата половин час преди измиване на главата.

За да се приготви стимулираща маска за коса, може в стъклен съд да се смесят малко мед със супена лъжица червен пипер и две лъжици от това масло. Готовата маска да се нанесе върху кожата, главата да се покрие с фолио и да се утепле с кърпа. След 40 минути средството да се измие с течаща вода. Шампоан при това не трябва да се използва.

При използване на маски на основата на горчично масло трябва да се внимава и да се следи продуктът да не попадне в очите и върху други лигавици. Препоръчително е описаните процедури да се провеждат 1–2 пъти седмично.

Приложение в кулинарията

По количество на полезни свойства горчичното масло превъзхожда дори приготвеното от слънчогледови семки. Този продукт се използва като дресинг за салати, добавя се в супи и домашни печива. В азиатските страни маслото от плодове на горчица се прилага за задушаване на зеленчуци, за дресинг на месни и рибни ястия. При готвене с такова масло ястието не придобива горчив вкус. Продуктът ще придаде оригинален вкус на каша, зеленчукова салата или ястие от зърнени храни.

Печивото при използване на горчично масло ще стане пухкаво и ще придобие златист оттенък и приятен аромат при печене. За производство на хранително масло се използват семена от черна горчица, тъй като за нея е характерен тънък аромат и пикантен вкус.

Може ли да се пържи на горчично масло

Горчичното масло може да се използва за пържене. Освен това такива ястия като палачинки, оладии или месо ще получат необичаен вкус, който ще придаде оригиналност на обичайните ястия. Това масло не гори, не отделя дим, но по време на пържене все пак се образуват вредни вещества. Това се отнася за нерафинирания продукт. Не трябва да се злоупотребява с такова масло. За пържене се препоръчва да се използва рафинирана маслена течност.

Вреди и противопоказания

Наред с голямото количество полезни характеристики все пак съществуват някои ограничения относно употребата на масло от плодовете на горчичната култура. На първо място, става въпрос за индивидуална непоносимост, както и за наличие на алергия към ядки. Противопоказание за консумацията на този вид масло са заболявания като ентероколит, гастрит с повишена киселинност, както и язва на стомаха, панкреатит, холецистит в период на обостряне. Патологиите на миокарда и щитовидната жлеза също са ограничение за използването на такова целебно вещество.

Обикновено вътрешната и външната употреба на маслото не предизвиква странични ефекти. Понякога може да се прояви алергична реакция при външно приложение.

Не се препоръчва да се комбинира такова вещество с млечни продукти и плодове. Това може да доведе до диария. След консумация на млечни продукти или плодове трябва да се изчака около два часа, преди да се приеме горчично масло.

Важно е да се приема с повишено внимание маслото в чист вид, тъй като то спада към най-отровните етерични вещества и при попадане в организма може да провокира възпаление на бъбреците и органите на храносмилателния тракт.

Как да изберем и съхраняваме горчично масло

Качественото масло, приготвено чрез студено пресоване, се продава в бутилка, изработена от тъмно стъкло или пластмаса. При избора на такъв продукт трябва да се проучи етикетировката. Етикетът на бутилката трябва да съдържа информация за името на фирмата производител, търговската марка и сертификацията на продукта. Също така на опаковката трябва да са посочени съставът, сортът и хранителната стойност, датата на производство и срокът на годност.

Маслото трябва да се закупува само от производители, чиято продукция е проверена, съхранява се в фабрична опаковка и се продава в магазин. В магазина също трябва да се спазват условията за съхранение. Не трябва да се допуска попадане на преки слънчеви лъчи върху бутилката с горчично масло.

За най-полезен се счита нерафинираният продукт, получен при първото пресоване. Може да се съхранява до една година. След отваряне срокът на съхранение се намалява до шест месеца. Цветът на такъв продукт може да варира от бледожълт до тъмножълт. На дъното на бутилката може да има утайка, но това не говори за лошо качество на продукта.

За това, че продуктът е развален, може да свидетелства неприятен, чужд привкус. Ако на езика след употреба остане горчивина, появи се дразнене в гърлото, от използването на такъв материал е по-добре да се откажете. Ако в рафинираното масло се появи помътняване или се образува утайка, също не се препоръчва да се използва за храна. Мухлясалият мирис на рафинирания продукт показва, че маслото е негодно.

Как да си направим горчично масло у дома

За приготвянето на горчично масло у дома са необходими няколко супени лъжици горчица, 150 мл слънчогледово масло, два яйчни жълтъка, 300 мл трипроцентов оцет, 25 г захар и подправки на вкус. Столовата горчица се разтрива с жълтъците. След това към тази маса се добавят сол и захар. При редовно разбъркване на тънка струя се налива маслото, след което сместа се разбива до получаване на еднородна консистенция. Масата трябва да придобие светъл оттенък. Най-накрая се налива оцетът, след което получената смес се прецежда. Домашно приготвената подправка е готова, може да се използва за зеленчукова салата.

Интересни факти за горчицата

1. Удивително е, че горчицата е представител на семейство Зелеви.
2. Според някои учени, горчицата се е появила още преди 5 хиляди години преди новата ера в древен Афганистан. Други пък смятат, че родината на тази култура е Източна Индия и Китай.
3. Латинското наименование на горчицата «sinapis» се превежда от гръцки като «вреда за зрението», тъй като при разтриване на плодовете на растението започва сълзене.
4. Височината на горчичния храст може да достигне три метра, а що се отнася до семената на тази култура, те имат диаметър малко повече от милиметър. Зрънцето горчица е едно от най-малките, докато концентрацията на полезни компоненти в него е най-голяма.
5. В гробниците на египетските фараони учените са открили семена на подправки. Те са се смятали за символ на късмет.
6. Най-много горчица се отглежда в Индия.
7. В един от американските щати дори има музей на горчичната култура, а първата събота на август се смята за празник на горчицата.
8. На фестивала на горчичното растение, който се проведе преди няколко години във Волгоград, пред очите на цялата публика беше приготвен най-големият буркан с такава подправка. Теглото на този буркан беше над 150 килограма.
9. През девети век производството на горчичен продукт беше важна съставна част от получаването на доходи във френските манастири. Там често живеели монаси, чието задължение се състояло в приготвянето на горчична подправка за цялото братство.

Снимка на горчично масло