Царевично масло: състав, полезни свойства и противопоказания

Здравословното хранене през последните години става все по-популярно, а хората се интересуват кои продукти са ценни и безопасни за организма. Царевичното масло е един от достъпните заместители на познатото у нас слънчогледово. То е полезно за деца, възрастни хора, отслабващи и спортисти.

Как се произвежда царевично масло

Царевицата е зърнена култура с твърде ниско съдържание на мазнини, затова на пръв поглед е трудно да си представим как се приготвя царевично масло. Продуктът се получава в безотходно производство от зародишната част на зърната, докато от останалите компоненти се извличат нишесте, брашно и меласа.

Царевичното масло се произвежда по два начина: сух, при който се отделя сърцевината на зърното, и влажен, при който обработката се извършва с течност. В първия случай към маслото се примесва нишесте, но то се получава с по-високо качество. Самото масло се получава по класическия метод на студено пресоване, благодарение на което в продукта се запазва голямо количество витамини, антиоксиданти и биологично активни вещества.

Видове

Царевичното масло се среща в няколко варианта: нерафинирано и рафинирано, което от своя страна може да бъде дезодорирано или не. Маслото без мирис с максимално пречистване се препоръчва за детско хранене, тъй като това е най-лекият вид продукт, който се усвоява дори от организма на малкото дете.

В продажба най-често се среща масло с маркировка Д – за детско и диетично хранене, както и П – използвано в хранителната промишленост и заведенията за обществено хранене. Другите видове екстракти по правило не са широко достъпни, а се използват в производството на маргарин и за технически цели.

С какво се различава от слънчогледовото

Като основна разлика между царевичното и слънчогледовото масло може да се посочи леката му текстура и пълната му усвояемост от организма. Именно царевичното масло се препоръчва да се включва в детското и клиничното хранене при чувствителна, слаба или все още недоразвита храносмилателна система. Царевичното масло практически не натоварва черния дроб и жлъчния мехур, както се случва с маслиновото и още повече със слънчогледовото масло.

Още една разлика е липсата на холестеролни съединения. При рафинираното и не дезодорирано масло се запазват приятен сладникав аромат и нежен цвят.

Кое масло е по-полезно: царевичното или слънчогледовото

Кукурузното масло е богато на витамин Е и комплекс от други микроелементи, които лесно се абсорбират в кожата, поради което то става отлична основа за козметични лосиони и балсами, лечебни мехлеми и слънцезащитни средства. Въпреки че в слънчогледовото масло има повече от този витамин, много хора по-трудно възприемат неговата структура, докато кукурузното се усвоява лесно.

Също така царевицата е уникална с високото съдържание на злато, необходимо на организма. В повечето други продукти, включително и маслените, този микроелемент го няма.

Слънчогледовото масло осигурява по-пълно насищане и може би по-ефективно поддържа силите на организма през зимния период. При това слънчогледовото масло се преработва много по-дълго, тежко е за храносмилателната система и може да предизвиква киселини.

Царевичното масло е максимално леко и бързо смилаемо, затова е подходящо за консумация в жегите. Царевичното масло често се използва при заболявания на стомашно-чревния тракт, тъй като не натоварва панкреаса и черния дроб и изисква по-малко усилия за разграждането му.

В диетата е най-добре да редувате няколко вида масла – тогава менюто ще бъде пълноценно и здравословно.

Състав и калоричност

Кукурузното масло е богато на полезни наситени и ненаситени мазнини, които спомагат за ефективното усвояване на витамините, подхранват мозъка и тъканите, осигуряват нормален обмен на вещества, здраве на косата и ноктите, отлично зрение, укрепват защитните сили на организма.

Учените са доказали, че кукурузното масло може да защитава структурата на ДНК от мутации, което е негово неоспоримо предимство пред другите растителни мазнини. Постоянната консумация на такъв продукт в храната ще позволи да предпази организма от вредното въздействие на свободните радикали и негативните външни фактори, като помага да се запазят здравето и младостта за дълго време.

В състава на маслото влизат:

• витамини от група Е (някои показатели – 2 пъти по-високи от тези в зехтина);
• витамин К;
• полиненаситени мастни киселини;
• комплекси омега-3 и 6;
• лецитин;
• натрий, желязо, фосфор, хром, йод.

Високото съдържание на фосфорни съединения, подобни по структура на мазнините, позволява поддържане на здравето без претоварване на храносмилането.

Съставът на царевичното масло не е най-богатият сред растителните продукти. То отстъпва на някои ядки и зърнени култури по хранителна стойност, но особеността на царевичния студено пресован продукт се състои в неговата максимална лекота. От царевичното масло организмът може да усвои повече полезни вещества, отколкото от по-мазни суровини.

Калорийността на кукурузното масло е 899 kcal на 100 g, но този показател може леко да варира в зависимост от чистотата на състава на продукта. Маслото може да се консумира на малки порции – 1–5 лъжици на ден без вреда за здравето.

Полезни свойства на царевичното масло

Обща полза

Златистата емулсия отдавна е призната както в народната медицина, така и в традиционната. Полезните свойства на маслото се проявяват в храната и при външно приложение.

1. Продуктът подпомага заздравяването на обриви, алергии, изгаряния, премахване на възпалителни процеси. Прилага се дори за масаж на стави.
2. Маслото стимулира изтичането на жлъчка и нормализира киселинността в стомаха. То стимулира мастния обмен, поради което подпомага отслабването и поддържането на здравето в периоди на недохранване.
3. Също така продуктът нормализира микрофлората в червата, извежда токсините, има лек слабителен ефект, подпомага профилактиката на хемороиди.
4. Царевичното масло укрепва организма, подпомага усвояването на фосфор, прави косата и ноктите силни.
5. Средството предпазва от слънце, предотвратява увяхването на кожата и загубата на влага, поддържа нормален воден баланс в тялото.
6. Витамин К в състава му регулира нормалното съсирване на кръвта.
7. Също така маслото поддържа нормална мозъчна активност, участва в регулирането на нормалната телесна температура и налягане.
8. Дори простото употребление на маслото в храната подпомага доброто самочувствие и запазването на младостта и бодростта.

За жени

Жените ценят най-високо подмладяващите и антиоксидантни свойства на маслото благодарение на високото съдържание на токофероли. Царевичният екстракт овлажнява кожата, подпомага премахването на възпаленията и бързата регенерация на тъканите, премахва фините бръчки и отпуснатия вид.

Той от своя страна играе важна роля в процеса на разграждане и усвояване на мазнините, подпомага ускоряването на метаболизма, поддържа имунната система. Затова консумацията на царевично масло помага на жените да запазят стройността, доброто самочувствие и красотата. Такъв продукт ще помогне за справяне с хормонални разстройства, нормализиране на нарушен женски цикъл, облекчаване на тежки симптоми на климакса, повишаване на шансовете за комфортно протичане на бременността.

Царевичното масло подхранва ноктите и косата, правейки ги еластични и блестящи. То ефективно помага за зарастване на ожулвания, премахване на лющене по кожата. Козметолозите препоръчват да се обработват миглите и веждите с него за нормалния им растеж. При слънчеви изгаряния, прегряване е достатъчно да се намаже кожата с масло. Също може да се добавят няколко капки екстракт от алое – топлината ще спадне, а кожата ще се възстанови.

За мъже

Витамин Е и други компоненти, съдържащи се в царевичното масло, го правят полезно за половата сфера. То защитава чувствителните тъкани, подпомага нормализирането на хормоналния фон. За мъжете това означава нормализиране на настроението, повишаване на физическата издръжливост и половата сила.

При наличие на пърхот царевичното масло се втрива в корените. Това стимулира нормалния растеж на косата и овлажнява скалпа. Полезно е да се употребява продуктът за стимулиране дейността на жлъчния мехур и засилване на храносмилателните процеси, поддържане здравето на черния дроб.

При необходимост от добавяне на мазнини в диетични коктейли на спортисти, царевичното масло ще се понася по-лесно от организма и няма да попречи на тренировките.

По време на бременност

На бременните жени се препоръчва да консумират именно царевично масло, тъй като то подпомага развитието на здрав плод, бързото усвояване на храната, премахването на отоци. Продуктът оказва лек слабителен ефект и помага на организма да извежда токсини.

По време на бременност е много важно да се поддържа хормонален баланс и да се следи за имунитета. Царевичното масло в комбинация с други продукти помага да се решат тези задачи. Царевичният екстракт ще бъде най-добрата добавка за поддържане на организма, подготовката му за бременност и възстановяване след раждане. Освен това маслото не предизвиква алергия.

По време на кърмене

Нерафинираното царевично масло може да подобри вкуса на млякото и да облекчи доброто самочувствие на жената по време на лактация. След бременността тялото трябва да се възстанови, с което помага екстрактът. За масажни цели може да се използва средство за премахване на стрии и подмладяване на тъканите.

За деца

В детското хранене маслото, богато на фосфор, ще бъде полезно за костната система на младия организъм. То лесно ще се усвои от още неокрепналия стомашно-чревен тракт. Царевичното масло поддържа нормалния състав на кръвта и осигурява бързо обновяване на клетките, което допринася за развитието на бебето.

Царевичното масло се въвежда в менюто още от 3-годишна възраст, като се следи да няма алергия при детето. Интересно е, че царевичното масло добре замества млечните продукти, ако при детето се наблюдава непоносимост към млечни протеини или лактоза.

При отслабване

Съвременната диететика твърди, че не трябва да се отказваме от мазнините в менюто. Именно благодарение на тях организмът остава бодър и силен. Мазнините в менюто по време на отслабване позволяват да се запази здравето на кожата, косата, да се установят нормални храносмилателни процеси, дейността на мозъка, имунния и хормоналния фон. Затова от многото други растителни масла предпочитание се дава на царевичното – то бързо се усвоява от организма, помага да се вземе от храната всичко необходимо, способства за извеждане на излишното, стимулира мастния обмен, допринася за изгаряне на натрупаната подкожна мазнина.

Маслото поддържа организма в тонус дори при отсъствие на някои важни елементи, помага да се повиши издръжливостта, «измамва» чувството на глад, засищайки само с аромата си.

При диети, в детското хранене и при бременност е по-добре да се използва нерафинирано чисто масло, тъй като в него се запазват всички полезни елементи. Напълно пречистеният продукт може да представлява за организма същата опасност, както и другите масла – излишни калории за фигурата и тежест в стомаха.

Царевичното масло в медицината

Медици и диетолози стигнаха до извода, че царевичното масло може да замени по-тежките растителни мазнини в менюто на пациентите. Богатото на витамин Е царевично масло много лесно обгръща храносмилателните пътища, не натоварва работата на вътрешните органи и способства за премахване на възпаления и заздравяване на тъканите.

Царевичното масло се въвежда в менюто на болни и пациенти на рехабилитация. В менюто на такива хора трябва да присъстват растителни мазнини, а от всички достъпни масла – именно царевичното се счита за най-леко и безвредно.

Освен това продуктът се използва като основен компонент за създаване на витаминни капсули, масажни смеси и смеси за втриване, лечебни есенции. Лекото масло бързо попива в кожата или се абсорбира през лигавиците в кръвта.

При захарен диабет

На всички, при които диабетът протича с усложнения, препоръчват да употребяват полезно царевично олио и продукти с Омега-3 комплекси за укрепване на стените на кръвоносните съдове, премахване на възпалението и нормализиране на хормоналната картина. Олиото внимателно възстановява организма и го поддържа в тонус. Разбира се, трябва да се употребява дозирано, за да работи в полза на организма, а не във вреда.

Полезният състав на натуралния нерафиниран продукт помага да се контролира захарта, предотвратява развитието на атеросклероза, способства за изгаряне на излишните мазнини и нормализиране на метаболизма.

При панкреатит

Лекото и богато на токофероли олио е предпочитано за пациенти с хроничен панкреатит. От всички растителни мазнини трябва да се избира именно то. Тъй като мазнините не могат да бъдат напълно премахнати от диетата, за болните с хронично възпаление на панкреаса е по-добре да избират нежно олио, което спомага за възстановяване на увредените тъкани. Олиото се добавя по малко към каши и пюрета, обезмаслени млечни продукти, към зеленчуци и плодове.

Диетата и дозировките се определят заедно с лекаря въз основа на клиничната картина. Лецитинът в състава на олиото спомага за поддържане на нормален състав на кръвта, контрол на захарта и холестерола, предотвратява развитието на патологии.

При гастрит

Положително действие продуктът може да окаже и при гастрити, като спомага за премахване на неприятната симптоматика, парене, киселини, дискомфорт. Царевичното олио се разгражда значително по-лесно, без да изисква участие на сложни ензими. Въвеждането на такъв продукт в диетата ще позволи да не се лишава организмът от всичко необходимо по време на болест.

При запек

Олиото се пие за нормализиране на изпражненията и режима на дефекация. То естествено стимулира перисталтиката, извежда токсините, оказва незабележим слабителен ефект, свързва водата, благодарение на което изпражненията се омекотяват. Противовъзпалителните компоненти в олиото ще помогнат да се избегне развитието на хемороиди.

Благодарение на участието си в мастния обмен олиото е способно да предотврати отлагането на токсини, поради което редовната му употреба оказва пречистващо действие.

За черния дроб

Царевичното олио притежава регенеративни свойства и спомага за пречистване и възстановяване на чернодробните клетки. То разтоварва органа, без да изисква допълнителни ресурси за своята обработка. Освен това екстрактът от царевични зародиши стимулира работата на жлъчния мехур и изтичането на жлъчка. Олиото не се препоръчва да се употребява при жлъчнокаменна болест, за да не се провокира движение на твърдите отлагания.

Как да се приема царевично масло с лечебна цел

За общо оздравяване и укрепване на организма специалистите препоръчват да се употребява на гладно по 1 ч.л. царевично олио на ден на курсове. Ако продуктът се комбинира с други полезни компоненти, тогава се ориентират по дозировката на основните действащи вещества – сокове и етери от билки, кори и други компоненти.

Олиото е препоръчително за заздравяване и подмладяване на ставите – както под формата на разтривки и подмладяващи масажи, така и вътрешно (на гладно).

Пият го за повишаване на фертилността и подготовка на организма за бременност, укрепване на имунитета след прекарани изтощителни заболявания, възстановяване на силите и нормално храносмилане. В периода на косопад, в студовете, при авитаминоза такъв продукт ще бъде добра подкрепа, но трябва да се консумира в комбинация с други лечебни настойки и масла.

Царевичното масло в козметологията

Царевичното масло е сред най-добрите леки базови средства за приготвяне на козметика и се използва широко в промишлен мащаб. На основата на продукта лесно можете да приготвяте и домашни средства, като започнете от балсами за коса и укрепващи масла за нокти, до кремове и лосиони за лице.

В царевичното масло лесно се разтварят други компоненти, включително важни витамини, които кожата, косата и ноктите по-лесно възприемат в този вид. Освен това продуктът е полезен сам по себе си. Той максимално овлажнява кожата, връщайки ѝ еластичност и здравословно сияние. Царевичното масло е един от основните компоненти, които възвръщат привлекателния тен и премахват симптомите на умора на кожата или косата.

Лекото масло е идеално за подхранване на косата и ноктите – то се абсорбира напълно в структурата на клетките, без да оставя тежък филм на повърхността, придава блясък. Изпълва увредените участъци и задейства процесите на регенерация на клетките.

Маслото е ефективно в борбата с увяхването и стареенето. То връща на кожата еластичност и гъвкавост, предпазва я от негативното въздействие на ултравиолетовите лъчи и вредните фактори.

Едно от предимствата на лекото царевично масло пред алтернативните растителни мазнини е неговата съвместимост с всеки тип кожа. Благодарение на фината си текстура то не пренасища, а само подхранва мазната кожа и спомага за възстановяване на баланса на кожната секреция.

За лицето

1. За да премахнете лющенето, отпуснатостта и уморения вид, да облекчите раздразнението, можете да избърсвате лицето с натурално царевично масло като лосион 2–3 пъти дневно в продължение на 2 седмици.
2. Също така средството се използва като мек мейк-ъп ремувър. Достатъчно е да нанесете малко емулсия върху памучен тампон – спиралата и фон дьо тенът ще се отстраняват лесно заедно с праха и мръсотията, като почистват кожата. Разбира се, след това трябва да използвате пяна за измиване.
3. Домашни маски за лице можете да правите на основата на царевично или маслиново масло. В тях добре разкриват действието си етерични екстракти и растителни пюрета. Царевичното масло ще ви помогне да се борите с мазнината на кожата – достатъчно е да разредите в него няколко капки масло от бергамот или грейпфрут и да добавите почистващ компонент, например пулпа от алое.

Това е полезно да знаете! Царевичното масло възстановява младостта на кожата на шията, гърдите и ръцете, омекотява изсъхналите пети и лакти. Може да се използва като основа за домашен балсам за устни или дори за натурално червило.

За коса

Втриването на масло в скалпа 2 пъти седмично ще ви помогне да освежите косата, да нормализирате секрецията на мазнини, да подпомогнете растежа на косата и да премахнете сухия пърхот, който може да се появи от използването на индустриални шампоани и продукти за стилизиране.

Смазването на върховете на косата ще запази боята, ще защити при разресване, ще задържи влагата в структурата на косата, без да ги натоварва. Маслото се абсорбира добре и понякога не изисква изплакване.

Добавянето на царевично масло в спрей за разресване ще предпази от изсушаване по време на оформяне и ще придаде на косата златист блясък.

Приложение в кулинарията

За храна се употребяват 2 вида царевично масло: нерафинирано, което е максимално полезно за организма и се използва дори за лечебни цели, а също и рафинирано дезодорирано, в което е повишен прагът на димене.

С други думи, в натуралното масло остават много органични примеси, необходими за оздравяване, запазва се антиоксидантният и подмладяващ ефект. Обработеното масло е оптимизирано за готвене – то не пуши, лесно се усвоява и не представлява заплаха за организма, но много важни съединения в него вече липсват.

Натуралното царевично масло се използва в кулинарията в студен вид – предимно в салати и предястия. То може да бъде основа за сосове, млечни и плодови десерти, кремове. В царевичното масло подправките се разкриват добре.

В тесто за печене, а също и за пържене се взема рафиниран състав. От кулинарна гледна точка той е безопасен, вкусен и хранителен. Но такова масло не оказва лечебно действие, а трябва да се употребява не по-малко внимателно от другите тежки масла.

С царевично масло се получават вкусни десерти благодарение на неговата нежна структура и аромат. При печене то позволява на изделията да се зачервят красиво и да бъдат меки. Царевичното масло е подходящо за пържене във фритюр, тъй като не съдържа тежки съединения и холестерол.

Не е прието да се използва царевичен екстракт в зимни заготовки и консерви.

Царевичният екстракт се съчетава добре с други натурални масла, например, кокосово или соево, което не може да се каже за слънчогледовата основа. С такова масло може да се повиши маслеността на смутита и зеленчукови коктейли – на вкус добавката няма да бъде неприятна. Също така няма да има усещане за „цип“.

Може ли да се пържи с царевично масло

Цялата полза от царевичното масло се разкрива по-добре, когато е прясно. Но може също да се пържи или да се добавя тази мазнина в печива. То ще се изразходва малко по-бързо от слънчогледовото или зехтина, тъй като царевичният екстракт е по-лек. При това свойствата на маслото няма да се променят – то ще придава златиста коричка на ястията и ще оказва полезно действие върху организма.

Царевицата от древни времена е била една от основните хранителни култури на трапезата на американските народи. Още по време на разцвета на индианските цивилизации от царевицата са получавали мазнинен продукт и са го използвали за обработка на храна на огън и в древни ритуали. По индустриален начин маслото е извлечено за първи път едва в края на 19 век, тогава то става чисто и достъпно за свободна продажба.

Не отделя никакви вредни компоненти при термично въздействие, не дими и не дава неприятна миризма. Затова може да се използва за пържене в детски и диетични рецепти. Трябва да се има предвид, че става въпрос за препоръчано масло от марка Д. Нерафинираното масло се продава в тъмни бутилки по-скоро не в кулинарните отдели на обикновените магазини, а в специализирани търговски обекти за здравословно хранене.

Царевичното масло е идеално за запържване на зеленчуци, ястия с добавено брашно, например драники или морковени котлетки. Такъв продукт се абсорбира по-малко от растителните влакна, благодарение на което се намалява калоричността на готовите ястия. Също така царевичното масло може да замества краве масло за намазване на каши, макарони и за подправка на супи. Тогава те ще бъдат по-нежни и ароматни.

Вреди и противопоказания

Царевичното масло е хипоалергенен продукт, който рядко предизвиква непоносимост при хората. Но има някои противопоказания за приемането му в храната:

• жлъчнокаменна болест;
• тромбози и повишена съсирваемост на кръвта;
• алергия;
• остри форми на заболявания на храносмилателната система – в такива случаи се изисква консултация с лекар.

Важно е да не се злоупотреблява с мазния продукт и да се помни неговата калоричност. Няма други противопоказания.

Как да изберете и съхранявате царевично масло

„Здравословно” се счита нерафинираното царевично масло. Такъв продукт се страхува от попадение на преки слънчеви лъчи и от обветряне, затова се продава в бутилки с малък литраж от тъмно стъкло или еко-пластмаса.

Маслото във всеки случай трябва да бъде прозрачно, хомогенно, без чужди примеси. Естественото масло има златист оттенък, неговата интензивност може да зависи от сорта царевица, от която е направено. Такова масло има приятен характерен аромат и сладковат вкус.

Рафинираното и дезодорирано масло може да бъде почти прозрачно и съвсем да няма вкус и миризма. Допуска се продажбата му в прозрачни бутилки.

Опаковката трябва да бъде плътно запечатана. След отваряне продуктът се съхранява не повече от месец, а в затворен вид – до 1 година, точният срок ще бъде посочен на опаковката. Вкисналото или помътняло масло трябва да се изхвърли.

По-добре да се съхранява на хладно, например в отделението на вратата на хладилника или в затворена кутия.

Интересни факти за царевицата

1. Археологическите изследвания показват, че царевицата е на около 12 000 години, а култивирането ѝ е започнало още от древните индианци. Оттогава царевицата е попаднала в Европа и се е разпространила по целия свят. Селекционерите са се занимавали с извеждането на полезни и интересни сортове, затова днес могат да се срещнат не само познатите на всички бял и златен маис, но също така сини, червени и други необичайни оттенъци, така че царевицата изглежда по-скоро като красива украса, отколкото като храна.
2. Маисът се използва не само за хранителни цели. От различни части на растението – включително листа, влакна и кочани – се приготвят лепящи състави, хартия, подобна на каучук и дори мазилка.
3. Продуктът се цени толкова високо в много страни и е един от основните в агропромишлеността, че на растението се издигат паметници и скулптури. Също така строежът на царевичните кочани е вдъхновил много архитекти и инженери да създадат креативни проекти, които изглеждат ефектно отстрани.

Употребата на царевичното масло е достъпен и полезен начин да поддържате здравето на цялото семейство, затова си струва да разнообразите с него своето меню. Както всеки продукт, златният екстракт няма да стане панацея за всички болести, но ще бъде отлично допълнение към менюто.

Снимка на царевично масло