Зехтин: състав, полезни свойства и приложение

Всяко растително масло носи огромна полза на човешкия организъм. На първо място тези продукти са незаменими източници на натурални мазнини, витаминни компоненти и други необходими за пълноценната жизнена дейност елементи. Въпреки че тази група продукти днес е представена доста разнообразно по магазинните рафтове, повечето купувачи закупуват масло от плодовете на маслиновото дърво.

Такава висока популярност на този вид растително масло се обяснява с цял ред фактори: уникалните свойства на продукта, широките възможности за неговото използване в най-различни области, високите безопасни качества. Ето защо зехтинът заслужава да се запознаем по-отблизо с неговите достойнства, на фона на които малките недостатъци изглеждат незначителни.

Как се прави зехтин

Съвременното производство на масло от маслина малко се различава от онези способи, които са се използвали в продължение на много векове. И тази особеност се дължи на това, че именно старинните технологии позволяват да се получи максимално полезен продукт.

За родина на тази маслинова култура се смята Гърция, където и днес се получават най-уникалните сортове растително масло. Добре са се приспособили маслиновите дървета в субтропичните региони на Средиземноморието, в южните райони на черноморската зона, в северните части на Индия и в Иран. Тази култура вирее също в страните на Южна Америка с топъл субтропичен климат. Интересно е, че маслиновото дърво се отличава със солидна продължителност на живот: срещат се екземпляри, чиято биография наброява повече от петстотин години.

За получаване на ценно растително масло се използват узрели плодове от маслиновото дърво. За да се запазят всички полезни качества на продукта, се прилага ръчен метод на изстискване на плодовете. Това е много трудоемък вариант, поради което полученият продукт е особено ценен. Този сорт масло не само има приятен вкус, но и не загаря по време на готвене. Вярно е, че трудовите разходи увеличават цената на такъв продукт.

Днес в производството на натурални масла се прилагат модерни методи.

1. Пресуването е механично изстискване от предварително смляна суровина.
2. Центрофугирането се състои в първично почистване на плодовете на маслината, последвано от преминаване през апарата. В резултат на тази обработка се получава хомогенизирана маса.
3. Екстрахиране. Тази техника включва използване на органични разтворители за получаване на продукт с минимално съдържание на мазнини.

Това са предварителни етапи на подготовка на суровината. В крайна сметка качеството на крайния продукт се влияе от нивото на съдържание на отделни примеси. Те се отразяват на вкусовите характеристики, цвета, срока на годност на продукта. Поради тази причина етапът на почистване на плодовете на маслината, т.е. рафинирането, включва избелване, хидратация, неутрализация, дезодорация на суровината.

Едва след пълния цикъл на подготовка, суровината се изпраща на финалния етап – получаване на масло. В съвременното производство се използват две техники.

1. Студеното пресоване се състои в преработка на растителен материал чрез пресуване. Температурата при това не надвишава 40ºC. Този метод позволява да се получи продукт с всички полезни елементи. Висококачествените сортове зехтин струват скъпо, но имат съществен недостатък – кратък срок на съхранение.
2. Горещо пресоване. Тази технология допуска въздействие на високи температури (до 120ºC). Поради това много полезни съединения просто се изпаряват в процеса на преработка на суровината. Но по-голямата част от хранителните елементи остават запазени. Маслото, получено чрез горещо пресоване, притежава по-добри вкусови характеристики. Именно затова такъв продукт се използва от готвачите за приготвяне на най-разнообразни ястия. Очевидният плюс на този сорт растително масло е продължителният срок на съхранение.

Видове зехтин

От описанието на използваните в съвременното производство технологии за получаване на зехтин лесно може да се разбере на кои сортове трябва да се дава предпочитание. В асортимента на нашите търговски обекти заслужават висока оценка две марки зехтин.

Екстра върджин

Екстра върджин е нерафиниран продукт, а следователно – най-скъпият сорт масло. Диетолозите препоръчват на пациенти с патологии на черния дроб, стомаха, сърдечно-съдовата система да включват в диетата си ястия с добавка на зехтин от екстра класа. Висококачественият продукт лесно се разпознава по характерната горчивина. Сортът Virgin olive има няколко разновидности.

Помас (Pomace)

Маслото от този клас може да се счита за своеобразен опонент на предишния вариант, тъй като се получава при вторично пресоване. В процеса на производство се използват както високи температури, така и разтворители (най-често хексан). В търговската мрежа основно се среща продукт от шрот. Бюджетната цена на този вид масло допринася за нарастване на популярността му сред купувачите. Разбира се, това е плюс, но трябва да се има предвид, че за печалба недобросъвестните производители често разреждат маслиновия продукт с евтино рапично масло.

Кое масло е по-добро: рафинирано или нерафинирано

Като се вземе предвид всичко гореизложено, не е трудно да се разбере кой тип масло ще донесе максимална полза. Безспорно, лидер по положителни свойства е нерафинираният продукт, получен чрез студено пресоване.

Техниката на горещо пресоване позволява да се получава продукция, която е значително по-евтина, но такива сортове масло не притежават толкова внушителен набор от полезни качества. Пък за приготвяне на вкусна храна те са най-подходящи.

Разбира се, съществува още цял ред критерии, по които могат да се определят минусите и плюсовете на рафинираните и нерафинираните видове маслиново масло. Но едно е лесно да се разбере: качественият продукт винаги ще струва скъпо. Всъщност маслото с високи характеристики е резултат от ръчен труд.

Защо зехтинът горчи

В подробното описание на технологията за получаване на маслиновия продукт беше отбелязано, че за някои сортове е характерно наличието на горчив вкус. Но подобен признак само потвърждава високото качество на маслото, тъй като то е получено чрез метод на студено пресоване, което е много ценено. Ако се проучи внимателно текстът на етикета на продукта, най-вероятно ще се установи, че неговата киселинност е под 1%. Минималният показател на този параметър свидетелства за лечебните свойства на маслото. Тоест продуктът с горчивина не е предназначен за пържене, по-добре е да се консумира в свеж вид: да се използва за дресинг на салати, да се добавя към ястия.

Ако процесът на приготвяне на храна вече е стартиран, а маслото има неприятна горчивина, не си струва да се разстройвате, защото термичната обработка ще премахне нежелания вкус. Вярно е, че при това голяма част от полезните свойства също ще изчезнат. Ето защо при избора на продукт трябва да се изхожда от целите, за които се купува. Маслото с горчив вкус се препоръчва да се използва веднага, а не да се съхранява бутилката за специални случаи.

С какво се различава зехтинът от слънчогледовото

Натуралните масла от различни видове се различават преди всичко по своя състав. Ако се сравняват слънчогледовото масло и продуктът, получен от плодовете на маслината, то разликата ще бъде съществена.

1. Мазнини. Маслото от маслини се състои на 70% от олеинова киселина, в която хармонично се съчетават мазнините Омега-6 и Омега-3. Известно е, че тези компоненти са основният строителен материал на клетките. В продукта от слънчогледови семки съдържанието на този компонент е 50%. Ето защо диетолозите съветват да се пържи храната в маслиново масло.
2. Дял на витамините. В маслинения продукт има многократно повече витаминни компоненти. Особено в него има много витамин К, необходим за синтеза на костния белтък. В продукта от слънчогледови семена съдържанието на токоферол (витамин Е) е три пъти по-високо.

Отбелязват се разлики в баланса на микроелементите в различните видове растително масло. Затова никога не бива да се твърди, че един вид масло е по-добър, а друг му отстъпва по определени показатели. И двата продукта могат да се допълват, ако се включват правилно в хранителния режим.

Състав и калоричност

Енергийната стойност или калорийността на всеки продукт има критично значение, когато става въпрос за програма за намаляване на теглото. Но като правило, хората на строга диета водят специален дневник, в който редовно отбелязват количеството на приетите калории. Разбира се, маслиновото масло не може да се нарече нискокалоричен продукт, тъй като енергийната му стойност за 100 грама е 884 ккал, тоест 1 супена лъжица «тежи» цели 120 ккал.

Да се изброят напълно всички компоненти от състава на маслиновото масло е много времеемка процедура. Затова ще се спрем на основните съставки от този списък:

1. Мононенаситени мастни киселини (олеинова, линолова).
2. Наситени мастни киселини (стеаринова, палмитинова).
3. Фенолни съединения.
4. Веществото сквален (предотвратява развитието на онкологични заболявания).
5. Стероли – компоненти от тази група се откриват само в маслиновото масло, те отговарят за нивото на холестерола.
6. Витаминен състав (в маслиновото масло екстра клас се съдържа най-пълният комплект витамини).
7. Терпенови алкохоли.

Такъв богат набор от полезни елементи осигурява положително влияние върху работата на практически всички органи и системи на човешкия организъм. Този комплекс, сякаш създадена от природата електрическа батерия, зарежда с енергия. Важно е само правилно да се определи кога организмът ще се нуждае от нова «презареждане». С други думи, всеки природен продукт ще донесе максимална полза само при разумното му използване. Ако в пристъп на фанатизъм човек започне да добавя маслиново масло във всички ястия, а за укрепване на резултата го приема и на гладно сутрин, то дори такъв полезен продукт ще нанесе сериозен удар върху здравето.

С какво е полезен зехтинът

Да се състави подробен списък на всички полезни свойства на натуралното маслиново масло е много трудно, защото в човешкия организъм всички процеси са взаимосвързани помежду си. Това означава, че при положителни промени в работата на една система непременно ще се отбелязват промени в работата на други важни органи. Например, ако успее да се стабилизира артериалното налягане, ще намалее натоварването върху съдовете. Що се отнася до полезността на маслиновото масло, могат да се откроят основните свойства на продукта:

Обща полза

1. Подобрява перисталтиката на червата, което помага за решаване на редица проблеми при заболявания на стомашно-чревния тракт.
2. Притежава антиоксидантни свойства, поради което продуктът се препоръчва за ефективно прочистване, лечение на запек, премахване на застойни явления.
3. Благодарение на съдържанието на витамини от група В, маслото оказва положително влияние върху състоянието на нервната система, помага да се установи нормален сън.
4. Като профилактично средство срещу онкология, маслото от маслини е идеален вариант, тъй като в него присъстват компоненти, способни да блокират растежа на чужди клетки.
5. При редовен прием на качествен продукт значително се подобрява паметта, концентрацията на вниманието, нарастват интелектуалните способности.
6. С помощта на зехтина може да се отслабне без вреда за здравето.
7. Продуктът е изключително полезен за хора, страдащи от алкохолна и никотинова зависимост, тъй като неутрализира негативното въздействие на токсичните агенти.

Към вече казаното трябва да се добави, че организмът на пациентите след сложни операции и тежки заболявания е силно отслабен и поради това се нуждае от допълнителни дози полезни вещества. Зехтинът е способен да компенсира недостига на витамини и други необходими елементи. Учени са доказали, че с негова помощ може да се забави стареенето и да се предотврати развитието на болестта на Алцхаймер.

Разбира се, много зависи от възрастта на пациента, както и от неговата полова принадлежност. Нека се опитаме да разберем някои нюанси на този въпрос.

За жени

Представителките на нежния пол най-много се интересуват от начините за запазване на естествената младост и красота. И в това отношение зехтинът може да окаже съществена помощ. Има невероятно много рецепти за домашна употреба, които ще помогнат да се отървете от бръчки, лунички и други кожни проблеми. Маслото от маслини благотворно влияе на структурата на косата и активизира нейния растеж.

В състава на продукта има компоненти, стимулиращи регенерацията на тъканите. Затова той може да се използва за обработка на малки рани. Освен това, зехтинът трябва да се използва от жени в следните ситуации:

1. Ако има проблеми със зачеването.
2. За стабилизиране на менструалния цикъл.
3. При интензивно лющене на дермата на всякакви участъци, включително на лицето.
4. За профилактични цели на жителките от южните региони се препоръчва редовно да приемат по 20 мл чист зехтин, за да предотвратят рак на гърдата.
5. В периода на климакса зехтинът ще помогне да се намали честотата на приливите, да се облекчи раздразнителността и болезнените усещания.

За мъже

Не по-малко полезен е зехтинът за мъжкото здраве. Още в древността лечителите в различни състави добавяли маслен екстракт от плодовете на маслината, за да възстановят репродуктивните функции на мъжа. Всъщност, осигурявайки мощен приток на кръв към областта на слабините, компонентите на маслото по този начин допринасят за подобряване на потентността. Да повиши сексуалните възможности на всеки мъж ще помогне смес от маслинови джибри със запържена чеснова каша.

Продуктът е много полезен след обилно хранене, придружено с прекомерна употреба на алкохолни напитки. Зехтинът почиства добре черния дроб и бързо извежда етиловия алкохол. При повечето мъже след 45-годишна възраст възникват сърдечни проблеми. Натуралният извлек от маслини ще помогне да се прочистят съдовете от отлагания на вредния холестерол и да се нормализира работата на цялата сърдечно-съдова система.

По време на бременност

На бъдещите майки зехтинът ще помогне:

• да регулира редовното изхождане;
• да подобри усвояването на храната и метаболизма като цяло;
• да облекчи умората;
• да премахне киселините;
• да нормализира нивото на хемоглобина.

Натуралният продукт влияе положително върху състоянието на формиращия се плод. По-конкретно, редовното добавяне на зехтин в ястията, които присъстват в менюто на бременната жена, ще подпомогне правилното развитие на нервната система на бъдещото дете, а също така ще намали риска от вродени дефекти. Продуктът оказва благотворно влияние върху кръвотворната система на плода.

По време на кърмене

Кърмещите майки трябва отговорно да подхождат към своето меню. Затова много храни за тях остават забранени по време на кърмене. Но това правило не важи за зехтина. Напротив, педиатрите го включват в списъка на задължителните храни за кърмещата майка.

Препоръчва се да се използват сортове екстра. Зехтинът трябва да се добавя към салати, което ще осигури максимално запазване на полезните компоненти, които заедно с кърмата ще попаднат в организма на бебето. Извлекът от плодовете на маслината спомага за бързото възстановяване на организма на жената след раждане. Освен това, благодарение на високото съдържание на витамин Е, продуктът усилва лактацията и подпомага заздравяването на рани и пукнатини по зърната. Зехтинът се използва като външно средство за премахване на стрии.

За деца

На децата през първата година от живота е забранено да се добавят в храната продукти с високо съдържание на мазнини, тъй като храносмилателната им система все още не е готова за толкова наситена храна. Но за новородените бебета зехтинът е идеален като външно средство при обриви от пелени.

В детските ястия ще може да се добавя след навършване на една година, при условие че детето няма алергия към този продукт. Разбира се, трябва да се спазва минимална дозировка – само няколко капки (1-2) зехтин. На по-големи деца може да се дават 3-4 капки, но винаги се препоръчва зехтинът да се комбинира с растително масло.

Ползи и вреди от зехтина на гладно

За ползата от консумацията на зехтин на гладно твърдят медици и народни лечители. Такова действие на продукта се обяснява с факта, че празният стомах усвоява по-добре хранителните компоненти. Този начин на употреба не е обременен със строги правила, но пък дава удивителни резултати, ако се спазва продължително време. Комплексът от полезни елементи лесно прониква в тъканите, насища ги и стимулира протичането на важни биохимични процеси. Ефектът бързо се усеща: кожата на лицето подмладява, косата придобива естествен блясък, възстановява се здравината на ноктите. В основата на положителните промени стои комплекс от свойства, характерни единствено за зехтина.

Продуктът, приет на гладно:

• почиства организма от токсини;
• осигурява условия за по-добро усвояване на мастни киселини, особено Омега-3;
• елиминира холестеролните отлагания;
• локализира огнищата на възпаление;
• помага за намаляване на теглото;
• нормализира функциите на почти всички вътрешни органи;
• стимулира регенерацията на увредени тъкани.

Схемата за прием на зехтин на гладно е изключително проста, но съществуват редица правила, които трябва да се спазват.

1. Преди приема не трябва да се пие дори вода, т.е. стомахът трябва да е празен в буквалния смисъл на думата.
2. Началната порция е 1/2 супена лъжица.
3. След приема на маслото е позволено да се яде едва след 30 минути.
4. Стандартният курс на оздравителна терапия е 3–4 седмици.
5. За да бъде процедурата приятна, можете да комбинирате приема на масления компонент с лимонов сок или мед.

За прием на гладно се препоръчва да се закупува само студено пресовано масло.

Как да приемаме зехтин при отслабване

Съществуват много диети за отслабване, чийто централен елемент е натуралният зехтин. Но най-ефективната и безопасна се счита средиземноморската програма за намаляване на теглото. Именно тя, в съчетание с умерени физически натоварвания, помага да свалите излишните килограми и да върнете на фигурата привлекателни женствени линии.

Принципът на действие на зехтиновата диета се състои в способността на един от основните компоненти на продукта, а именно олеиновата киселина, да синтезира веществото олейлетаноламид. Работата е там, че чувството за ситост при човека се появява, ако концентрацията на този компонент се повиши. С други думи, в резултат на такава диета се притъпява чувството на глад, а човек не се опитва да улови момента да хапне.

Точно да се назоват сроковете за максимално отслабване при спазване на диета със зехтин е невъзможно, тъй като всеки организъм има индивидуални особености. Но, както показва опитът, след един месец на мека диета намаляването на теглото ще бъде забележимо.

Начин на приемане. Началната доза е една чаена лъжичка. Препоръчително е продуктът да се приема на празен стомах сутрин, около 40 минути преди пълноценна закуска. За максимална ефективност маслото трябва да се запива с обикновена вода. Ако има проблеми с черния дроб, тогава е по-добре продуктът от маслини да се комбинира с доматен сок. Поради високата калоричност на маслото трябва да се контролира количеството приети калории. Това се отнася и за други ястия, в които то присъства.

Зехтин в медицината

Медиците високо ценят възможностите на природните компоненти. Уникалните свойства на маслиновото масло често се използват в клиничната практика при лечението на огромен брой патологии. Ще разкажем какви качества проявява маслиновото масло при различни заболявания.

При захарен диабет

На диабетиците лекарите настоятелно препоръчват да използват за приготвяне на ястия единствено добро маслиново масло. Чрез изследвания беше доказано, че мононенаситените киселини, които съставляват основата на продукта, са способни да намалят нивото на глюкозата и триглицеридите. Освен това, екстрактът от маслини при редовна употреба забавя прогресията на това сериозно заболяване.

Важно: гликемичният индекс на маслиновото масло е нула!

При панкреатит

При патологии на панкреаса трябва да се подхожда изключително внимателно към обогатяването на хранителния режим с маслиново масло. По време на обостряне е по-добре изобщо да се откажете от употребата на този продукт. Но по време на устойчива ремисия е разрешено да се приема масло на малки порции (до 30 мл) еднократно дневно като добавка към основните ястия. На лица, страдащи от панкреатит, не е позволено да пият чистия продукт, тъй като това може да провокира обостряне на заболяването.

При гастрит

Терапията на гастрита задължително включва диетичен режим. Възпалението на лигавицата на стомаха може да се локализира с помощта на масло от маслини. По-добре е да го приемате на празен стомах, а след това да го запивате с чаша чиста вода. Първите резултати от лечението обикновено се отбелязват след едноседмичен курс на терапия, но стандартният курс е с продължителност 2–3 месеца.

За червата

Върху работата на червата качественото растително масло от плодовете на маслиновото дърво оказва благоприятно въздействие. Тъй като продуктът има леко слабително действие, приложението му помага да се установи редовно изхождане. Освен това се препоръчва да се използва като профилактично средство за предпазване от възпалителни процеси и онкологични заболявания на дебелото черво. Но преди употребата на такъв противоречив продукт все пак е по-добре да се консултирате с лекар.

При запек

При редовен запек повечето хора се опитват да решат проблема със силно действащи слабителни средства, което не е съвсем безопасно за червата и целия организъм. Можете да поправите ситуацията с помощта на зехтин, като всяка сутрин пиете на гладно по 25 мл. Растителните компоненти в състава активизират храносмилането, обвиват лигавиците на червата, в резултат на което процесът на тяхното прочистване протича леко.

При подагра

Сложните съединения, които влизат в състава на продукта от студено пресоване, носят осезаема полза на пациентите с подагра. На първо място те са способни да намалят проявите на възпаление, което най-често се изразява в силни болки и оток. Тъй като в състава присъства цял набор от витамини, сред които е токоферолът, зехтинът подобрява състоянието на хрущялите и съединителната тъкан. Приемайки този природен препарат по схемата на добре познатата средиземноморска диета, може без силно действащи лекарства да се подобри състоянието. При подагра допустимата дневна доза зехтин е 1-2 супени лъжици.

При колит

При остри колити маслото от студено пресоване се включва в диетата, а също така се използва за микроклизми. Този вид локално лечение подпомага бързото зарастване на увреденото черво. Препоръчва се процедурата да се извършва вечер, за да може увредената лигавица да успее да абсорбира всички полезни компоненти.

Освен това всяко масло добре смазва вътрешните стени на червата, което значително улеснява преминаването на изпражненията. Както показаха резултатите от клинични изследвания, при пациентите с колити, които редовно приемаха по една супена лъжица зехтин сутрин, периодът на стабилна ремисия се е увеличил многократно.

За черния дроб

Черният дроб в човешкия организъм изпълнява функцията на своеобразна защитна бариера. Вследствие на различни заболявания тези способности намаляват, което води до развитие на различни патологии. Зехтинът ще помогне да се почисти черният дроб от токсини и свободни радикали. Процедурата на почистване се препоръчва да се провежда само след одобрение от лекар. Ден преди това трябва да се премине на растителна диета, може да се пие ябълков сок. В навечерието на почистването не трябва да се яде нищо.

Схема на почистване

1. Задължително трябва да се почистят червата. За това се препоръчва да се постави клизма.
2. След това в един съд се смесват лимонов сок (140 мл) и същото количество зехтин.
3. После на всеки четвърт час трябва да се изпива по 30 мл от получената смес.
4. През целия период на процедурата трябва да се лежи настрани с топла грейка.

Това е тежък вариант на почистване. Щадящият метод се състои в ежедневен прием на гладно на смес от 200 мл доматен сок и 40 мл зехтин. И двете описани тук процедури са много полезни за черния дроб. Те ще помогнат не само да се изведат токсичните продукти, но и да се оздрави органът.

При хемороиди

При наличие на хемороидални възли маслиновото масло винаги се включва в лечебния комплекс. При вътрешна употреба на продукта благодарение на неговите особени свойства се успява да се подобрят храносмилателните процеси и да се осигури редовно изхождане. Включва се маслиновият продукт в много рецепти за външно приложение при хемороиди. Чрез използване на подобни средства се успява да се спре кървенето, да се намали отокът, да се локализира възпалението.

Освен това, растителното масло активизира процесите на зарастване на рани. Маслиновото масло се използва за приготвяне на лечебни микроклизми и мехлеми. Продуктът задължително се включва в диетата при това заболяване.

При холецистит

При остро възпаление на жлъчния мехур маслиновото масло трябва да се използва само с разрешение на лекар. В противен случай могат да възникнат най-непредвидими последствия. Най-добре е да се използва този полезен продукт с профилактична цел за стимулиране на оттока на жлъчка и предотвратяване появата на камъни.

Както и в другите описани тук случаи, маслиновото масло може да се добавя в храната, а също така да се приема по една супена лъжица сутрин на гладно. И двата начина ще помогнат да се поддържат функциите на жлъчния мехур на необходимото ниво, а при холецистит те ще изключат вероятността за обостряне на болестта.

Рецепти от народната медицина на основата на зехтин

Зехтинът от древни времена се използва не само за козметични цели, но и за лечение на различни болести. Нетрадиционната медицина цени лечебните му свойства: правилното прилагане на средството позволява да се отървете от кожни проблеми, помага при заболявания на вътрешните органи.

Рецепти за домашно приготвяне

1. Подобряване на състоянието на кръвоносните съдове и профилактика на тромбоза. Препоръчва се да се приема около 1 супена лъжица зехтин дневно (внимавайте при хроничен панкреатит). Средството връща еластичността на съдовете, предотвратява образуването на тромби. Зехтинът се смята за едно от най-добрите средства за лечение на разширени вени — може да се добавя към крем при външна употреба.
2. Лечение на язва на дванадесетопръстника. Необходимо е да се смесят 1 чаша зехтин с 1 чаша сок от алое и да се остави сместа да престои 3 дни. След това добавете една лъжица натурален мед, варете състава на водна баня 2 часа (на слаб огън). Приготвеното средство се приема 4 пъти дневно по 1 супена лъжица в продължение на един месец.
3. При запек и за нормализиране на работата на стомашно-чревния тракт. За да се отървете от редовни запек, приемайте зехтин два пъти дневно (сутрин и вечер) по 1 супена лъжица в продължение на 10 дни.
4. Лечение на възпаление на венците. Загрейте малко количество от средството на водна баня, нанесете върху мека четка за зъби и внимателно втрийте във венците. За да се отървете от болезнените усещания, сутрин изплаквайте венците с масло, затоплено до телесна температура.
5. При гастрит. Сутрин на гладно изпийте чаша чиста вода, а след 20 минути – 1 супена лъжица зехтин. Можете да закусите след 30 минути. Тази процедура трябва да се повтаря в продължение на 2,5 месеца.
6. При холецистит. Приемайте средството вътрешно, по 25 мл в продължение на 10 дни. Най-добре е да го правите сутрин, преди хранене. Разрешава се да запивате маслото с чаша портокалов или грейпфрутов сок.
7. Отърваване от пародонтоза. Пригответе смес от 1 супена лъжица зехтин и аптечна тинктура от жълтурче (30-процентна). Разбъркайте съставките до хомогенно състояние. С приготвения състав намазвайте засегнатите венци 2 пъти дневно.

Зехтин в козметологията

Много жени предпочитат природната козметика пред скъпите продукти на известни марки. А зехтинът е идеално средство за поддържане на женската привлекателност и удължаване на младостта. Всъщност неслучайно първите красавици на Римската империя и Древна Гърция са го нанасяли върху кожата си след вани с лечебни билки. Днес този дар на природата, наречен зехтин, се използва активно за домашни процедури. Като пример предлагаме няколко прости рецепти, чиято ефективност е потвърдена от успешни резултати.

Маски за коса

Зехтинът може да се добавя към различни продукти за грижа за косата, както и към смеси при боядисване. Съществуват много прости, но много ефективни маски, които ще върнат здравето и красотата на кичурите и ще осигурят нормален растеж на косата.

Например, маска само от две съставки ще помогне да се върне здравословният блясък на косата: прясно приготвено ябълково пюре – 25 г (можете да използвате бебешка храна), зехтин – 10 мл. След смесване на съставките, нанесете хранителната маса върху цялата повърхност на косата, оставете за 20 минути, а след това изплакнете.

Маски за лице

За поддържане на красотата не бива да се пестят средства. Затова за домашни процедури е разумно да се купува само продукт с отлично качество. В дует с меда студено пресованият зехтин овлажнява, подхранва, изглажда бръчките. С една дума, дори една единствена процедура дава невероятен резултат.

Последователност на манипулацията: загрейте една чаена лъжичка мед, добавете жълтъка, а след това още една супена лъжица зехтин. Нанесете състава равномерно върху лицето, а след 15 минути изплакнете. Тази рецепта е универсална: подходяща за всеки тип кожа.

Зехтин за мигли и вежди

Опитните красавици знаят, че може да се увеличи обемът на миглите без използване на спирала. С тази задача ще се справи чудесно специална маска за мигли и вежди.

Всичко е изключително просто: 10 ml от основния компонент (зехтин) трябва да се смесят със същото количество отвара от лайка, след което да се добавят 5 g вазелин. Хранителната смес се нанася с помощта на четка върху веждите и миглите до самите връхчета. След 15 минути маската може да се изплакне.

За ръце и нокти

Състоянието на женските ръце и нокти говори за много неща. Затова задължително трябва да се грижите за тях.

За да изглеждат ръцете винаги с добре поддържан вид, достатъчно е два пъти седмично да се изпълнява една проста процедура: през нощта да се намажат със зехтин, а след това да се сложат отгоре памучни ръкавици. За времето на нощната почивка хранителните компоненти ще се впият добре в нокътните плочки и кожата на ръцете.

Може ли да се пържи на зехтин

По-горе вече беше говорено много за тънкостите на производството на зехтин. Принципните разлики между различните сортове продукти влияят върху областта на тяхното приложение. Що се отнася до кулинарни цели, максимална полза носи използването като дресинг за салати на зехтин от първо студено пресоване. За пържене отлично подхожда сортът Olive oil – продукт, който представлява комбинация от нерафинирано и рафинирано масло. С него може да се готви при температура до 180°C, тоест може да се пържат картофи, яйца. При готвене с по-високи температури е по-добре да се избират рафинирани сортове зехтин. Те не губят вкусовите си качества и не прегарят.

Вреди и противопоказания

Безспорно, зехтинът при разумно използване ще донесе огромна полза на човека. Но не трябва да забравяме за подводните камъни, които могат да нанесат значителна вреда. За да не се случи това, трябва да се спазват следните правила:

1. Да не се надвишава определената порция от продукта.
2. Да се употребява само масло с добро качество и валиден срок на годност.
3. Винаги да се вземат предвид възможните рискове, а при наличие на противопоказания да се откажете от всякакъв вид употреба на този продукт.

Списъкът с противопоказания е малък. От употребата на зехтин трябва да се откажете:

• при наличие на непоносимост към продукта;
• ако има обостряне на холецистит, жлъчнокаменна болест, панкреатит;
• при затлъстяване от последен стадий.

На малките деца също трябва да се ограничи присъствието на този вид масло в менюто. Както вече беше казано, винаги трябва да се спазва мярката, в противен случай злоупотребата със зехтин може да доведе до захарен диабет и други нарушения на храносмилателната система. Най-сериозното последствие от неумереността е мастната хепатоза.

Може ли да се дава зехтин на кучета

Много грижовни собственици на домашни любимци смятат за необходими такива добавки към храната на своите питомци като растителни масла. Трябва да се отбележи, че четириногите приятели обожават такова лакомство. Освен това, ако кучето има наднормено тегло, зехтинът може да помогне в процеса на отслабване. Освен всичко друго, този уникален продукт се отличава с много полезни свойства.

• Надеждно защитава имунната система на животното.
• Удължава годините на живота му.
• Подобрява работата на мозъка.
• Осигурява заряд от енергия за активен живот.
• Подобрява качеството на козината и зрението на животното.

Как да изберем и къде да съхраняваме зехтин

Най-добрите сортове зехтин преминават строга проверка на качеството. При това всички показатели не трябва да излизат извън рамките на приетите за този продукт стандарти. За съжаление, да се намери в продажба наистина качествен зехтин е практически невъзможно, тъй като производството на такива сортове е ограничено. Но зехтинът от сорт POMACE може да се намери без проблем по рафтовете дори в магазините на селските населени места. Въпреки че този вид продукт отстъпва по много показатели на зехтина от клас екстра, за приготвянето на вкусна и полезна храна той е идеален.

При избора на масло трябва да се обръща внимание на показателя киселинност и добавките. Трябва да се помни, че колкото по-малко примеси, толкова по-качествен е продуктът. Зехтинът с високо качество не може да се съхранява дълго време и в хладилна камера. Трябва да се използва бързо, а съхраняването се препоръчва на тъмно място. Само сортовете за пържене подлежат на дълготрайно съхранение.

Как да проверим автентичността

В домашни условия определянето на автентичността на зехтина е трудно, но възможно. Съществуват няколко изпитани начина.

1. Първо – трябва да оцените цвета на продукта. Качественият зехтин без чужди примеси ще има изразен зеленикав оттенък.
2. Второ – вкус. За горчивината на натуралния зехтин вече стана дума по-горе. Този признак е най-доброто потвърждение за високото качество на продукта.

Правда е, че нечистоплътни търговци днес променят и цвета, и вкуса на продуктите. Затова за проверка на автентичността трябва да поставите зехтина за няколко часа в хладилник. Ако съдържанието на съда помътнее и се сгъсти, продуктът е натурален.

Има още един метод за проверка: накиснете фитил в зехтин, после го запалете. Продуктът от екстра клас ще гори с равно, чисто пламъче. Фалшивият зехтин изобщо няма да пламне, а само ще тлее.

Интересни факти за зехтина

В допълнение към гореизложената информация искаме да представим няколко факта, които ще бъдат интересни за любознателните хора.

1. Археолози установиха, че зехтинът е бил широко използван в зората на човешката цивилизация. Преди около 140 века заможните граждани са могли да си позволят такъв лукс като намазване на тялото с масла.
2. Това, че жителите на средиземноморските региони са лидери по продължителност на живота, е доказан факт. Учените свързват това с това, че например гърците консумират по 20 л зехтин годишно.
3. От древността клонката на маслиновото дърво символизира успех, плодородие и богатство. Вероятно затова днес зехтинът е на върха на класацията за полезни за здравето продукти. Смята се, че ако този продукт се присъни насън, може да се разчита на скорошно разрешаване на житейски проблеми.
4. Въпреки факта, че маслиновите дървета растат в топли райони, те се смятат за зимни култури, тъй като пикът на реколтата е през октомври – декември.
5. Най-старото маслиново дърво расте в Йерусалим на Елеонската планина. Историци твърдят, че възрастта му надхвърля две хиляди години.

Снимка на зехтин