Амарантово масло: от какво се прави, полезни свойства, приложение

Амарантовото масло се счита за едно от най-полезните растителни масла. Използва се и в диетологията, и в козметиката, и като едно от средствата на комплексната терапия.

От какво се прави амарантовото масло

Този продукт се произвежда от семената на амаранта – едно от най-древните житни растения. В природата се срещат около стотина вида. Много от тях растат на пустеещи места като плевели. Това са доста високи растения с гъсти класовидно-метличести съцветия в червен или лилав нюанс. Плодовете на растението представляват кутийки, в които са събрани до 0,5 милиона дребни семена – от тях след това се произвежда маслото.

Интересно е, че в предколумбова Америка от семената и зърната са получавали не само масло, но и брашно. То също се ползва със заслужено признание в медицината и диетологията. Но именно маслото с неговия уникален витаминно-минерален комплекс представлява основната ценност.

В промишлени условия маслото от амарант се получава по няколко начина:

1. Екстракция. В този случай в процеса участва всяко растително масло, като основното условие е то да не бъде рафинирано. Най-евтино е да се използва за тази цел слънчогледово или царевично масло. По време на производствения процес част от полезните вещества, съдържащи се в семената на амарант, преминават в маслената основа. Но при това тяхното количество е много по-малко, отколкото при другите методи на производство. За сметка на това полученият по този начин продукт е универсален, той може да се прилага както за хранителни цели, така и за медицински, и за домашна козметика.
2. Извличане с въглероден диоксид. Този метод се прилага само в промишлени условия. Полученият с негова помощ продукт не може да се използва в медицински цели или за приготвяне на храна, той е подходящ само за козметиката.
3. Студено пресоване. В този процес не участват никакви разтворители. Просто семената на амарант, преминали строг подбор според своите физико-химични показатели, се поставят в специална машина и без допълнително подгряване или обработка с химичен реагент от тях се изцежда масло с помощта на мощен прес. Кюспето също се използва във фармацевтичната и хранителната промишленост, тъй като съдържа много полезни вещества.

Маслото, получено чрез студено пресоване, е най-чистото и концентрирано по отношение на съдържанието на активни вещества.

Състав и калоричност

Енергийната стойност на амарантовото масло е 736 ккал на 100 g от продукта. Изглежда, че при такъв показател не може да се нарече диетичен продукт. Но всичко е в тези вещества, които то съдържа. В състава на амарантовото масло влизат:

1. Сквален (8–10% в зависимост от качеството на суровината). Това е много рядко в природата съединение, което помага да се регулира липидният обмен и участва в синтеза на цяла редица хормони.
2. Фитостероли, чиито свойства ще бъдат разгледани по-долу.
3. Аскорбинова киселина, която благотворно влияе на състоянието на кръвоносните съдове и повишава имунитета.
4. Витамини от група B, които участват в обменните процеси.
5. Витамин E (като в най-активната си форма – токотриенол). Той е антиоксидант и притежава противовъзпалителни свойства.
6. Каротиноиди, които са предшественици на витамин A, който притежава антиоксидантни свойства.
7. Витамин D, който отговаря за здравето на костите.
8. Различни микроелементи, включително калий, фосфор, мед, магнезий и т.н. Именно те помагат на организма да изпълнява всичките му функции.
9. Фосфолипиди, чийто основен компонент е лецитин – вещество, пряко участващо в липидния обмен.
10. Полиненаситени мастни киселини, включително линолова и олеинова.
11. Незаменими аминокиселини.

За човека амарантовото масло е единствен източник на сквален (това вещество се съдържа и в акулското масло, но едва ли може да се нарече достъпен продукт). А между това именно сквален притежава противоракови свойства. Особено активно той разкрива свойствата си в комбинация с витамин C, токотриенол и аминокиселини, които също се съдържат в тези масла.

Сквален притежава не само противовъзпалително, но и аналгетично действие, той стимулира регенерацията на тъканите, участва в процеса на клетъчна пролиферация, с което са обусловени неговите ранозаздравяващи свойства. По-специално, сквален може да се справя с изгаряния, трофични язви, екзема. Той помага да се бори с различни форми на стоматит. С негова помощ се лекуват заболявания на слюнчените жлези.

Също така това вещество притежава защитни свойства. Доказано е неговото противомикробно, фунгицидно и, най-важното, антиканцерогенно действие.

Сквален осигурява на клетките кислород, притежава антиоксидантни свойства, с което се обяснява способността му да предотвратява развитието на тумор.

Това вещество активно се използва в козметологията, тъй като притежава овлажняващи и омекотяващи свойства, а също така помага да се изведат от организма токсини, които се отразяват негативно на състоянието на кожата.

Освен сквален, амарантовото масло има още един важен компонент – фитостероли. Това са хормоноподобни вещества, които притежават всички свойства на хормоните, но са лишени от странични ефекти, които дава стандартната хормонозаместителна терапия. Освен това, основното свойство на фитостеролите е способността да намаляват нивото на „лошия“ холестерол в кръвта.

Полезни свойства на амарантовото масло

Обща полза

Амарантовото масло, независимо от сорта, от чиито семена се получава, притежава множество полезни свойства. То се съчетава с различни лекарствени препарати, признато е от официалната медицина и е част от комплексната терапия при различни заболявания.

Доказано е, че профилактичната употреба на амарантово масло позволява значително да се намали рискът от развитие на исхемична болест на сърцето, да се предотвратят инфаркти и инсулти. Има изследвания, които потвърждават, че продължителният прием на амарантово масло възпрепятства развитието на злокачествени тумори.

Амарантовото масло:

1. Отстранява различни странични ефекти след употребата на различни лекарства.
2. Подобрява функцията на хепатобилиарната система, възстановява черния дроб и има благоприятно въздействие върху бъбреците.
3. Укрепва имунитета.
4. Потиска развитието на патогенни микроби и спомага за бързото извеждане от организма на продуктите от жизнената им дейност, които често са токсични за човека.
5. Има благоприятно въздействие върху лигавиците на стомаха и червата, като по този начин нормализира храносмилателните процеси.
6. Подобрява състава на кръвта.
7. Нормализира работата на всички системи на организма.

Амарантовото масло помага за извеждането от организма на соли на тежки метали. Също така се смята за прекрасно средство срещу анемия.

За жени

Амарантовото масло съдържа вещества като фитостероли, които позволяват да се нормализира хормоналният фон. Употребата на този продукт се отразява положително на състоянието на органите на репродуктивната система.

За мъже

Има редица изследвания, които потвърждават положителното влияние на амарантовото масло върху мъжката репродуктивна система. Този продукт също притежава противовъзпалителни свойства и помага за предотвратяването на заболявания на простатата – както възпалителни, така и свързани с разрастване на тъкани. Това средство се бори ефективно с еректилната дисфункция и безплодието.

По време на бременност

На бъдещите майки се препоръчва да прилагат амарантово масло през първия триместър, тъй като то позволява да се отърват от токсикозата. Но полезните му свойства не се ограничават до това, защото то съдържа много антиоксиданти, витамини и минерали, необходими за нормалното развитие на плода, а също може да предотврати анемия, чийто риск по време на бременност нараства значително.

Външното приложение на амарантово масло през този период позволява да се предотврати появата на стрии.

По време на кърмене

На младите майки амарантовото масло е полезно, защото помага да се възстанови нормалният хормонален фон и се отразява благоприятно на състоянието на кожата и кръвоносните съдове. През първите три седмици след раждането не е желателно този продукт да се включва в хранителния режим, тъй като през това време храносмилателната система на бебето е особено чувствителна към всякакви продукти.

За деца

На деца до 3-годишна възраст амарантовото масло се предписва за профилактика на рахит благодарение на уникалния му състав. Работата е там, че всички горепосочени вещества са много полезни за укрепване на костната и мускулната тъкан. Въпреки това, преди да дадете такъв продукт на детето, задължително трябва да се консултирате с педиатър.

Що се отнася до външната употреба, амарантовото масло е особено полезно като средство за зарастване на рани срещу постоянни драскотини и ожулвания, които често получават младите изследователи.

При отслабване

Амарантовото масло подобрява обменните процеси, ускорява разграждането на мазнините, спомага за намаляване на нивото на лошия холестерол в кръвта. Всичко това помага да се отървете от излишните килограми. Затова амарантовото масло в малки количества – до 1 чаена лъжичка на ден – може да се включи в диетата. По-специално, то е подходящо за дресинг на зеленчукови салати.

Амарантово масло в медицината

Този суперпродукт е заслужил признанието на американски и европейски лекари, той се използва активно в съвременната медицина, включително и народната. По-специално, амарантовото масло е ефективно:

1. При дерматологични заболявания. В този случай го използват под формата на компреси или просто намазват увредените участъци от кожата два пъти дневно, оставят за около 10 минути, след което отстраняват излишното масло с памучен тампон. Това средство е ефективно дори срещу отворени ранички, както и при суха екзема, псориазис, невродермит и дори в такива тежки случаи, когато става въпрос за микоза или инфекциозни поражения като херпес или микоза.
2. При анемия. В такъв случай маслото се приема вътрешно, тъй като съдържа такива важни за синтеза на хемоглобина компоненти като мед и желязо.
3. При заболявания на органите на дихателната система и устната кухина (включително такива патологии като гингивит, стоматит, други възпалителни процеси на венците). В такива случаи амарантовото масло се препоръчва както да се приема с храната, така и да се приготвя разтвор за изплакване на негова основа.
4. При захарен диабет и затлъстяване. В такива случаи то подобрява липидния обмен и се препоръчва да се включва в диетата в малки количества.
5. При гинекологични заболявания. По-специално, то се смята за особено полезно при лечение на ерозия на матката. Но също така се използва в терапията на такива патологии като колпит, ендометрит, миома и т.н. По-специално, се правят вани и апликации с това масло, тъй като то може пряко да въздейства върху лигавиците и да ускорява регенеративните процеси. Също така маслото се приема вътрешно за подобряване на хормоналния фон, което е много важно в периода на климакс или при нарушения на менструалния цикъл.
6. При очни заболявания. Счита се, че амарантовото масло служи като отлично профилактично средство за предотвратяване на катаракта, макулодистрофия (заболяване на ретината), нощна слепота и т.н. Амарантовото масло помага също така да се намали рискът от развитие на ретинопатия, която често е усложнение на захарния диабет. То също така се бори с блефарит и конюнктивит от различно естество.

Амарантовото масло е полезно за здравето на нервната система. То помага да се предотврати развитието на деменция, също така се предписва в състава на комплексна терапия при различни психоемоционални нарушения. Счита се, че благодарение на своите антиоксидантни и аналгетични свойства то се справя с такива проблеми като главоболие и безсъние, а също така помага да се подобрят когнитивните способности и паметта. Доказано е, че редовната му употреба допринася за производството на хормона на щастието серотонин.

Бактерицидните свойства на амарантовото масло заслужават внимание. Трябва обаче да се разбере, че то не замества антибиотиците и още по-малко – антивирусните препарати, но пък може да увеличи тяхната ефективност. Затова се предписва при лечение на туберкулоза, различни инфекциозни заболявания, включително и гъбични.

Амарантовото масло, благодарение на високото съдържание на антиоксиданти, може да се прилага в лечението на онкологични заболявания. Трябва обаче да се има предвид, че то не замества пълноценната терапия, а просто засилва нейната ефективност. Също така този продукт помага на тези, които са преминали курс на химиотерапия, да се възстановят.

Амарантовото масло се прилага при лечение на мускулна дистрофия, както и на заболявания на опорно-двигателния апарат, включително артрити от различен произход, остеохондроза, остеопороза и дори рахит. Работата е там, че съдържащите се в него вещества укрепват костната тъкан.

Амарантовото масло се приема за укрепване на имунитета. За целта се препоръчва ежедневно да се приема по 1 ч. лъжица от продукта два пъти на ден, по време на закуска и вечеря. Преди употреба бутилката с масло трябва да се разклати. Това средство се приема на курс. Продължителността му не трябва да надвишава 30 дни. Препоръчва се да се провежда такъв курс два пъти годишно, през пролетта и есента, тъй като именно по това време имунната система е особено уязвима.

Приложение в козметологията

Уникалният състав на амарантовото масло позволява да се прилага в козметиката. То влиза в състава на много популярни козметични продукти, включително и на най-известните марки. Овлажняващите свойства на амарантовото масло позволяват да се задържа влагата в кожата, предотвратяват сухотата и обезводняването, а съдържащият се в него сквален отговаря за запазването на колагена и предотвратява появата на преждевременни бръчки. Противовъзпалителните и антиоксидантните свойства на този продукт помагат да се бори с акнето и да се премахнат следите от акне, да се ускори заздравяването на всякакви ранички и обриви. Още повече, че скваленът също регулира работата на мастните жлези, нарушаването на функцията на които води до такива неприятни последици.

Също така амарантовото масло предпазва кожата от слънчевите лъчи и позволява активно да извежда токсините, подобрява състоянието на дермата.

За лицето

Маслото от амарант се продава в малки опаковки специално за козметични цели. Може да се използва в чист вид или да се разрежда с други растителни масла и екстракти. Прилага се в малки количества, като е важно да се организира правилна грижа за кожата като цяло.

Маслото от семена на амарант може да се използва за масаж на лицето, като се нанася върху кожата с помощта на пръстите или мек памучен диск. Цялата процедура трябва да отнеме 30–40 минути, след което се препоръчва да измиете лицето си с топла, но не гореща вода.

Също така можете да използвате следните рецепти:

1. Маска за суха кожа. Към 2 ч. лъжици масло се добавя същото количество течен мед и един суров жълтък. Всички съставки се разбъркват добре и се нанасят върху почистената кожа на лицето. Маската се отмива след 15 минути с топла вода. Това средство осигурява дълбоко овлажняване и подхранване, премахва лющенето, зачервяванията и раздразнението.
2. Маска за чувствителна кожа. За приготвянето ѝ се вземат 40 г извара с високо съдържание на мазнини, още по-добре домашна, смесва се с 2 ч. лъжици масло от амарант. Сместа се нанася върху почистеното лице за 15–20 минути. Тази маска помага леко да изсветли кожата, да премахне раздразнението, да стесни разширените пори.

За проблемна кожа, страдаща от акне, може да се приготви тоник на основата на 2 с. лъжици прясно изцеден сок от портокал, същото количество масло и 0,5 ч. лъжица сок от лимон (тази активна съставка има избелващо действие). Тоникът се нанася върху проблемните участъци на кожата, а след това на тънък слой върху цялото лице. Когато се абсорбира в кожата, процедурата се повтаря. И така няколко пъти в рамките на половин час.

За коса

Амарантовото масло е полезно и за косата, тъй като тя също се нуждае от овлажняване и подхранване. Освен това то се бори със сухотата и лющенето на скалпа, а благодарение на сквалена позволява да се намали сърбежът и проявите на мазна себорея. В домашни условия можете да опитате следните средства:

1. Маска за суха и чуплива коса. Чисто амарантово масло се нанася върху корените на косата и скалпа, а също така се разпределя по цялата дължина на къдриците. След 15–20 минути може да се измие с обикновен шампоан. Също така 1 с. лъжица амарант може да се добави към готова маска за суха коса. Тогава средството се оставя за 5–10 минути и след това се измива.
2. Маска за укрепване на косата. За приготвянето ѝ се вземат месото от авокадо, 1 с. лъжица цветен мед, както и 2 с. лъжици амарантово масло. Месото на авокадото, обелено от кората, се пюрира в блендер, след което се добавят медът и маслото и всички съставки се разбиват до получаване на еднородна маса и кремообразна консистенция. Полученото средство се нанася върху чиста влажна коса и скалп, отгоре се покрива с фолио и кърпа. След 20 минути маската се измива с шампоан.
3. Универсална маска за придаване на здрав блясък на косата. За приготвянето ѝ са необходими няколко литра наливна бира (точното количество зависи от дължината на косата), 1 с.л. амарантово масло, 2 с.л. прясно изцеден лимонов сок, 1 суров жълтък. Всички съставки, освен бирата, се разбъркват старателно. Междувременно бирата се затопля леко, в нея се изсипва получената смес и се разбърква добре. С този препарат се измива главата. Ясно е, че след процедурата остава неприятна миризма, но тя може да се премахне, като просто се изплакне косата с вода, шампоан вече не трябва да се използва.
4. Маска при суха себорея. На 4 с.л. течен мед се вземат 2 с.л. амарантово масло. И двете съставки могат да се затоплят леко, но не повече от 40 градуса, тъй като иначе полезните вещества от меда ще се разрушат. Сместа се нанася върху скалпа, поставя се полиетиленова шапка за душ, отгоре се покрива с кърпа и се държи на косата 30 минути, след което се изплаква с неутрален шампоан.

Също така на основата на амарантово масло може да се направи балсам за суха коса. За целта на 3 с.л. амарантово масло се взема двойно повече ром и няколко капки етерично масло от лавандула. Всичко това се разбърква и полученото средство се втрива в скалпа. Процедурата е желателно да се прави през нощта. Сутринта косата се изплаква старателно без използване на шампоан. При това водата не се пести, в противен случай неприятната миризма няма да се премахне.

За тяло

Амарантовото масло може отлично да замени обикновеното масажно масло. То може да се използва за кожа на корема, бедрата, седалището, гърдите. Освен това помага в борбата с целулита. За тези цели се препоръчва да се използва поне два пъти седмично.

Маслото от амарант може също да бъде отлична алтернатива на кремовете за ръце, тъй като също омекотява, овлажнява и подхранва кожата. Като вариант – може да добавите малко количество амарантово масло в обикновения крем за ръце. Особено полезно е да се прави през зимата, когато кожата страда от студа.

През лятото амарантовото масло се използва за затвърдяване на тен, придаване на красив оттенък и в същото време защита на кожата от негативното въздействие на ултравиолетовите лъчи. За целта след престой на слънце кожата се намазва с малко количество амарантово масло или се добавя в обикновения овлажняващ крем. Ако маслото се нанася в чист вид, оставя се да попие в продължение на 10 минути, а след това излишъкът се отстранява с хартиена салфетка.

Амарантовото масло се смята за много полезно за укрепване на ноктите. За целта се правят специални ванички. Съставът за тях се приготвя така – 2 с.л. масло се смесват с 1 с.л. прясно изцеден лимонов сок. Пръстите се потапят в такава ваничка за 15–20 минути. Най-добре е тази процедура да се прави преди лягане, а след нея да се сложат меки памучни ръкавици на ръцете, за да може маслото да попие добре в кожата. Ако след това трябва да се лакират ноктите, повърхността им трябва допълнително да се обезмасли със спирт.

Амарантово масло в кулинарията

Този продукт в кулинарията може да замени зехтина. Най-често се използва за подправяне на салати и приготвяне на студени сосове. Освен това диетолозите съветват да се добавя към пълнозърнести каши, но само в малко количество. Вместо растително масло може да се добавя дори в тестени изделия и в този случай обичайните изделия ще придобият пикантни нотки и дори ще станат по-вкусни – да не говорим, че ще бъдат и по-полезни.

Може ли да се пържи с амарантово масло

По отношение на възможността за нагряване на амарантовото масло съществуват различни мнения. Някои специалисти смятат, че това е напълно допустимо, тъй като дори при въздействие на високи температури в този продукт не се образуват вредни вещества. Други пък отбелязват, че пържените ястия като цяло не носят полза и че такъв начин на кулинарна обработка води до разрушаване на част от полезните вещества, съдържащи се в амарантовото масло. Така че дали да се използва за пържене, всеки решава лично за себе си.

Вреди и противопоказания

Основното противопоказание е индивидуална непоносимост както към маслото като цяло, така и към отделните компоненти, влизащи в състава му. Ако по време на употребата на амарантово масло се появят такива неприятни симптоми като обрив по кожата, силно гадене, понякога съпроводено с повръщане, както и главоболие, диария, киселини и признаци на диспепсия, приемът на този продукт трябва да се прекрати. Всичко това са признаци на алергична реакция и индивидуална непоносимост.

С повишено внимание се употребява масло от амарант при наличие на определени хронични заболявания, като гастрит с повишена киселинност и язвена болест на стомаха и червата (особено във фаза на изостряне), холецистит, нарушения на функцията на панкреаса, пиелонефрит, свързан с възпалителни процеси в бъбреците.

Как да изберете и съхранявате

Всички полезни свойства на амаранта се проявяват само при употреба на качествено масло. Концентрираната му форма може да се получи само чрез метода на студено пресоване, когато температурата на средата при производството му е не повече от +36-37°С. Това задължително трябва да бъде посочено на етикета на продукта. Такова масло понякога се нарича живо.

Качественият продукт има светлокафяв оттенък със зеленикави нотки. Вкусът му е специфичен, но доста приятен. Мнозина го определят като орехов, но споменават лека горчивина, придаваща пикантност.

Амарантовото масло трябва да се съхранява при стайна температура, на тъмно и сухо място, тъй като слънчевите лъчи разрушават полезните му вещества.

Как да си направите амарантово масло вкъщи

В домашни условия най-простият начин за получаване на амарантово масло е чрез екстракция. За това дори не е необходимо да взимате семена от тази култура, можете просто да си купите качествено брашно от тях и да вземете зехтин или слънчогледово масло, които буквално ще помогнат да се извлекат от суровината всички полезни вещества, включително сквален. Въпреки това, концентрацията им ще бъде по-ниска от тази на готовото масло от студено пресоване. Още повече, че няма никакви гаранции, че слънчогледовото масло е направено без обработка на семките с химически реактиви.

Въпреки това, ако сте уверени в качеството на суровината, домашният начин за получаване на масло ще ви позволи да получите отличен продукт за хранителна и козметична употреба. Алгоритъмът на действие е следният:

1. Вземат се 1 кг семена от амарант и, като се разделят на порции, се смилат в кафемелачка, за да се получи брашно. За да се получи по-качествен продукт, се препоръчва суровината първо леко да се препече в тиган без мазнина. Тогава брашното ще има приятен орехов аромат.
2. В трилитров стъклен съд се наливат 1 л зехтин или слънчогледово масло от студено пресоване.
3. В маслото се изсипва амарантовото брашно, като бавно и постоянно се разбърква получената маса, за да няма бучки, докато стане хомогенна.
4. Съдът се затваря плътно с пластмасов капак и се поставя на тъмно място за 14–21 дни. Периодично ще трябва да се проверява съдът и да се разклаща съдържанието.

След изтичане на посочения срок остава само да се отдели маслото от утайката. Прецежда се с помощта на обикновена марля, сгъната на четири слоя, за да се получат малки отвори. През този домашен филтър маслото се прелива в отделен съд. Самата марля с останалата върху нея утайка трябва да се изцеди още веднъж добре, за да се получи повече масло. Всичко това се прави ръчно и е ясно, че след това все пак известно количество масло остава в брашното. Затова не е необходимо да го изхвърляте. То може да се използва за компреси или козметични маски. Само трябва да се съхранява в хладилник, за предпочитане в съд от тъмно стъкло. И дори ако сте успели да го изцедите толкова добре, че кюспето да изглежда сухо, то все още може да се използва за компреси.

Как да приемате амарантовото масло

Енергийната стойност на маслото е много висока и не се препоръчва този продукт да се консумира в големи количества. За възрастен човек дневната норма не трябва да надвишава 10 мл, а за дете – 5 мл (и то само след проверка за алергична реакция). В същото време не се препоръчва маслото да се приема на гладно, може да се прави само по време на хранене, по 1 ч. лъжица сутрин и вечер. Курсът на лечение не надвишава един месец и, разбира се, преди започването му трябва да се консултирате с лекар.

При външна употреба амарантовото масло се взема буквално по няколко капки, за да се намазват засегнатите участъци от кожата. Неабсорбираните остатъци се отстраняват с козметична салфетка. Ако маслото се използва за защита от слънцето, преди плаж или солариум, се нанася върху всички открити части на тялото, като за това може да са нужни до 10 мл продукт. Но трябва да се разбере, че след приключване на слънчевите процедури отново ще е необходимо да се намаже кожата с масло. За да няма предозиране, е по-добре да се добави малко количество – до 2–3 мл в лосиона след излагане на слънце.

Интересни факти за амаранта

Понякога това растение се нарича „хляб на ацтеките“. Наистина, доколумбовите цивилизации активно са използвали амаранта в кулинарията, той дори се смята за едно от най-древните култивирани зърнени култури. Освен това са го отглеждали и маите, и ацтеките, и инките, но всички са го знаели под различни имена – например едни са го наричали хуатли, а други – бледо. А в превод от гръцки „амарант“ означава „цвете, което не увехва“.

След испанското завоевание на Латинска Америка отглеждането на амарант е прекратено, неговите насаждения са се запазили само в отдалечени райони, до които колонизаторите не са достигнали. Но постепенно отново са обърнали внимание на амаранта. Още повече че са го отглеждали също в Индия и Непал, където от древността е било известно за неговите лечебни свойства.

В момента това растение се радва на популярност по целия свят. Японските лекари сравняват зелените части на амаранта по състав с месото на калмара. Смята се, че тя е идеално балансирана от гледна точка на наличието на протеини, витамини и други полезни компоненти. Още повече необходими на организма вещества съдържат семената на тази култура. Покълналите зърна по своя химичен състав са близки до майчиното мляко.

Днес, когато човечеството се сблъсква с продоволствена криза и правителствата търсят култури, способни да решат този проблем, амарантът започна особено да се цени. В ООН дори го нарекоха култура на XXI век. От него се получават не само семена и брашно, но и описаното по-горе масло, което по своите полезни свойства превъзхожда маслото от облепиха и може да се използва дори за лечение на лъчева болест. За съжаление, продуктът има един недостатък – струва доста скъпо, като по този показател изпреварва всички растителни масла.