Рижиково масло: състав, полезни свойства и приложение

Масличното растение рижик няма нищо общо с известната гъба, свързва ги само името. То е една от най-старите култури, широко известна още от миналия век благодарение на цяла поредица от полезни свойства. Растението се отличава с неприхотливостта си, което често води до непланирано размножаване в градините на фермерите, които го премахват заедно с плевелите. Приспособява се добре в различен климат, като по този начин привлича вниманието на селекционерите, които го култивират в цяла Европа за производството на различни лечебни средства.

Именно това уникално растение служи като основа за получаване на ценно масло. Свойствата му са незаменими в различни медицински и козметични средства. Между другото, козметолозите са едни от първите, които се обръщат към удивителните свойства на различни видове масла, включвайки ги в систематичната грижа за лицето и тялото. На основата на рижиковото масло се произвеждат овлажняващи и подхранващи маски, както и различни антиейдж продукти, тъй като то спомага за изглаждане на кожата, повишавайки нейната еластичност, а оттам и предотвратява образуването на бръчки. Препоръчва се да се използва и в грижата за косата, като се прилага като източник на естествени витамини за укрепване и регенерация на косата буквално от корените до върховете. Широко се използва полезното и вкусно рижиково масло в кулинарията за приготвяне на вкусни и много полезни ястия. Това могат да бъдат дресинги или сосове за зеленчукови салати, които придават на ястието апетитен аромат и го насищат с полезни витамини и мазнини.

В момента използването на тази маслична култура и маслото, което се произвежда от нея, е широко разпространено в най-различни и понякога неочаквани отрасли. Освен традиционното кулинарно предназначение, ценният състав на това масло се използва в парфюмерийната и козметичната промишленост, както и при производството на бои и олифа. А самите растения често се добавят към състава на фуражите за животни, снабдявайки ги с необходимите витамини за балансирано хранене.

От какво е направено рижиковото масло

Това масло се добива от самите семена на тази култура, те му придават пикантен вкус с лека горчивина. Естественото нерафинирано масло се отличава с прозрачен златист цвят, много чист, без утайка. Такъв цвет показва, че маслото е получено чрез специално изстискване или пресоване, този процес се нарича „студен начин“. Благодарение на него се запазва целият биохимичен състав на продукта, който е изключително ценен за човешкия организъм. Ако продуктът премине термична обработка с двойно изстискване, се получава рафинирано масло, то губи значителен процент полезни елементи, придобивайки мътен зелено-кафяв оттенък, по който лесно се разпознава.

Състав и калоричност

Ценността на маслото се крие в балансираното съотношение на полезни мазнини Омега-3 и 6, а по своя състав на микроелементи то се приравнява на изключително ценното кедрово масло, което рядко може да се намери, затова цената му е доста висока. В състава на рижиковото масло влизат много ценни вещества.

1. Магнезий, присъстващ в голяма доза в биохимичния състав на продукта. Този елемент е важен за правилния обмен на белтъци и въглехидрати: той подобрява процеса на храносмилане, а също така следи за правилното ниво на захар в кръвта.
2. Витамин Е, по чието съдържание маслото се смята за рекордьор сред аналогичните по състав продукти: слънчогледово и ленено масло. Една чаена лъжица може да осигури на организма този ценен антиоксидант, ако се приема редовно веднъж на ден.
3. Витамин А, така нареченият витамин на красотата. Неговото съдържание в рижиковото масло е значително по-високо, отколкото в слънчогледовото или соевото масло. Този витамин, освен традиционните свойства, отлично формира защитните бариери на организма срещу инфекции и вируси.

Отделно трябва да се отбележат активните вещества, влизащи в състава на маслото, като хлорофил, фитостерол и фосфолипиди, всяко от които носи в себе си уникални свойства, насочени към оздравяване на целия организъм, успешно справяйки се с цял ред заболявания.

1. Хлорофилът отговаря за работата на цялата дихателна система, той е истински проводник на кислород до клетките, помагащ им да се насищат в пълна степен. Също така това е важен елемент за поддържане на хемоглобина на правилното ниво.
2. Фитостеролите са неуморни борци с вируси и бактерии. Главната им особеност обаче е профилактиката на туморни заболявания.
3. Фосфолипидите са вещества, просто незаменими в правилния обмен на мазнини и въглехидрати. А също така те способстват за нормализиране на производството на жлъчка и за правилното функциониране на черния дроб, предпазвайки от развитие на дистрофия на този орган.

Калорийността на рижиковото масло се смята за доста висока, но този факт се отнася за всички видове растителни масла. 890 килокалории се съдържат в 100 милиграма продукт, но това не са онези калории, които отиват в неизгарящите мазнини и нанасят вреда на организма под формата на излишни килограми. Въпреки че не трябва да се злоупотребява с продукта, особено от хора, страдащи от различни форми на затлъстяване.

Полезни свойства на рижиковото масло

Ценният състав на маслото трудно може да се надцени, а заедно с него и неговите полезни за целия организъм свойства, защото неговата употреба носи много полза както на мъжете, така и на жените. Присъствието на такова количество микроелементи в продукта служи като добра профилактика и помага в борбата с много заболявания.

За жени

Приемът на продукта ще се отрази добре на жените, които трудно понасят периода на менструация, като намалява болезнените спазми. Има редица и други гинекологични заболявания, при които препоръчват този продукт, например заболявания на яйчниците или млечните жлези.

За мъже

Този продукт е незаменим при лечението на различни заболявания на простатната жлеза. Освен това рижиковото масло благодарение на своя витаминен комплекс е способно да налади репродуктивния фон както при мъжете, така и при жените, като нормализира хормоналното ниво в организма.

По време на бременност

В ограничено количество маслото е полезно да се добавя в режима на бременните заради неговото положително влияние върху хормоналния фон. Маслото ще помогне и в укрепването на имунитета, и в насищането на организма с полезни вещества.

По време на кърмене

Препоръчват да включват маслото и в режима на младите майки, благодарение на което организмът се обогатява с необходимите витамини, което спомага за възстановяването на правилния хормонален фон на жената.

За деца

Продуктът е толкова безопасен, че го съветват да го въвеждат в режима дори на деца, естествено, в ограничено количество и след предварителна консултация с педиатър. Благодарение на отличния набор от витамини маслото повишава устойчивостта към вирусни заболявания, а, както е известно, децата са първите в рисковата зона. Също така рижиковото масло помага да се отървете от обривите от пелени при много малките деца.

При отслабване

Рижиковото масло спомага за отслабване, тъй като активно почиства организма, като извежда вредните шлаки, което от своя страна повишава процеса на метаболизма в организма. Освен това маслото подхожда за приготвянето на вкусни диетични ястия, чиято стойност е в обогатяването на организма с витамини и микроелементи. Дори строга диета ще се понася по-лесно с такъв помощник.

Трябва да се вземе предвид фактът, че всички полезни свойства ги съдържа нерафинираният продукт от студено пресоване, затова, избирайки масло, трябва да се уверите, че това е нужната ви форма и най-важното – достатъчно свежа партида, в която не е започнал процесът на окисление. В противен случай полезността на продукта може бързо да прерасне във вреда, а в случая с рафинираното масло просто няма да се постигне нужният ефект, тъй като повечето полезни микроорганизми са успели да се разрушат, след като са преминали през топлинна обработка с преса.

Как да приемате рижиково масло

Ако говорим за прякото прилагане на маслото, то за получаване на нужния ефект трябва да се спазва редовност, като се употребява маслото всеки ден, тъй като натуралните средства се отличават с натрупващо действие. Най-доброто време за приемане е сутринта, на гладно, важно е стомахът да бъде свободен от храна и организмът да започне процеса на усвояване, без да се отклонява в храносмилането. Препоръчителната дозировка е една супена лъжица.

Рижиково масло в медицината

Това масло се използва в медицината още от древни времена: лекарите от онова време първи разгледаха уникалните му особености, благодарение на които то помага в борбата с различни заболявания. А актуалността на рижиковото масло не е загубена и в съвременния свят.

1. Фитостеролите, влизащи в химичния състав на маслото, отличаващи се с бактерицидни свойства, помагат в борбата със сериозни туморни образувания. Незаменим е този състав и за лечение на хормонални нарушения в организма.
2. Полиненаситените мастни аминокиселини спомагат за повишаване на еластичността на кръвоносните съдове, а също така предотвратяват отлагането на холестерол по тях, което спомага за укрепване на сърдечно-съдовата система. Освен това, съдържанието на Омега-3 и 6 в маслото спомага за прочистване на организма от шлаки, токсини и соли, които водят до развитие на остеохондроза.
3. Витаминовият комплекс стабилизира налягането и отговаря за навременното съсирване на кръвта. А комбинацията на витамин Е с магний поддържа хемоглобина в норма.
4. Витамините с незаменими аминокиселини служат за бързо зарастване на рани, действайки като антибактериално средство.
5. Маслото се прилага и за лечение на храносмилателните органи благодарение на способността му да спомага за бързото зарастване на рани, което е особено важно върху лигавичните повърхности.
6. Продуктът подхожда като профилактика на цял ред заболявания (гастрит, язви, колити) благодарение на способността му бързо да зараства рани.
7. Приемането на маслото ще помогне в борбата с възпалителните и онкологичните процеси в организма благодарение на локалното му въздействие.

Разбира се, не бива да възприемаме макар и много полезния продукт като основно лекарство, тъй като това може да влоши заболяванията. По-правилно е да го разглеждаме като ефективно помощно средство при медицинско лечение.

Приложение на рижиковото масло в кулинарията

В кулинарията това масло се използва отдавна, влизайки в рецепти на различни кухни като пикантна и полезна добавка, а също така рижиковото масло се препоръчва за различни хранителни системи. При популярния вегетариански начин на живот то е истинско спасение за организма, насищайки го с жизнено необходими белтъци и мазнини, които могат да се получат само от храна от животински произход. При строги диети със силни ограничения в режима този чудодеен «балсам» ще премахне дефицита на витамини и аминокиселини, защитавайки ноктите, косата и кожата, които първи реагират на «лишенията» в храненето. За приготвяне на различни ястия подхожда както рафинираният продукт, така и нерафинираният, в зависимост от принципа на използването му.

Нерафинираното масло се счита за натурален продукт, произвеждан по специална технология, след прилагането на която се запазва максимум микроелементи. Отличава го приятен аромат, пробуждащ апетита, и пикантен, леко остър вкус, близък до вкуса на ряпа. Традиционно маслото се използва като вкусна и полезна добавка към различни ястия.

Рафинирано масло или дезодорирано има не толкова характерен мирис, и в него липсва горчив привкус, в това може да се направи аналогия със слънчогледовото. При преминаване на процеса на рафиниране необратимо се губи част от антиоксидантите, което задейства окислителния процес. Това се отразява отрицателно и на продължителността на живота на продукта, чийто срок на годност значително намалява.

За постигане на максимален ефект от употребата на полезното масло е необходимо да се подберат идеалните компоненти в двойка с него, които ще помогнат за правилното усвояване на ценните вещества. И така, ако говорим за гарнитурите, то трябва да обърнем внимание на елдовата каша и варените картофи. Съчетанието на тези продукти ще донесе на организма максимална полза, и ще се получи апетитно ястие. При добавяне в месни ястия маслото ги предпазва от повишен холестерол, а в комбинация с зеленчукови салати маслото помага за усвояването на витамините.

Рижиково масло в козметологията

Благодарение на целия комплекс от витамини, които влизат в състава на този продукт, козметолозите отдавна обърнаха внимание на него, отбелязвайки благотворното влияние на маслото върху кожата на лицето и тялото. Маслото често се използва като ключов компонент при създаването на различни продукти за грижа за лицето и тялото.

За лицето

Този чудодеен „балсам“ предоставя цял спектър от „услуги“ за грижа за лицето. При нанасяне маслото се абсорбира добре без ефект на филм, което повишава качеството на въздействие върху дълбоките нива на епидермиса. При редовна употреба кожата става по-еластична, повишава се гъвкавостта. Също така помага в борбата с ранното проявление на пигментация, защитава кожата от агресивното въздействие на ултравиолетовите лъчи и преждевременното стареене. Използването на този продукт се препоръчва при грижа за пресушена и изветряла кожа.

За коса

За косата подхождат както приготвените на негова основа балсами и маски, така и директното нанасяне на маслото върху корените или краищата. Рижиковото масло помага за поддържане на хормоналния баланс в космените фоликули, правейки косата по-мека и помагайки в борбата с цъфналите краища. Маслото стимулира и растежа на косата, за целта се правят специални маски от няколко масла: рижиково, ленено и репейно – които могат да се оставят за цяла нощ, за да се подхранят добре корените.

Още едно лечебно свойство – това е лечението на кожна болест – псориаз. Разбира се, самостоятелно маслото няма да може да се справи с тежкото заболяване. Въпреки това като спомагателно средство то ще донесе несъмнена полза, задействайки процеса на регенерация на клетките и активирайки защитните функции на кожната бариера.

Вреди и противопоказания

Това масло е наистина много полезен и ценен продукт. Положителното му въздействие е трудно да се надцени, но редовната му употреба трябва да започне едва след като се убедите в безопасността на продукта за организма ви. Тъй като маслото е натурален продукт, особено нерафинираната му версия, няма установени специални противопоказания. Изключение прави индивидуалната непоносимост към отделни елементи от биохимичния състав на продукта. Преди да започнете употреба, трябва внимателно да се запознаете със състава на маслото. Ако няма противопоказания, можете да започнете приема, като следите реакцията на организма си.

1. Бременните жени и тези по време на кърмене трябва да се консултират с лекуващия си лекар, преди да започнат редовен прием на продукта.
2. Това масло не е подходящо за хора с панкреатит, особено в напреднали стадии на заболяването.
3. Не се препоръчва употребата на продукта и за хора, склонни към затлъстяване, тъй като той има висока калоричност.

Обърнете внимание! Ако стомахът не е свикнал с употребата на масла, не трябва да го въвеждате в диетата в големи дози. Това по-скоро ще навреди на организма, отколкото да донесе очакваната полза. Маслото може да предизвика диария, тъй като организмът активно ще започне да се пречиства от токсини. Затова въвеждайте маслото в диетата постепенно, увеличавайки дозата малко по малко, ако е необходимо. Не очаквайте бърз ефект: натуралните продукти действат бавно, но ефектът се запазва дълго.

Как да изберете и съхранявате рижиково масло

За да се получи максимална полза от ценния състав на маслото, трябва внимателно да подходите към избора и преди всичко да проверите датата на производство. Защото колкото по-пресен е продуктът, толкова повече полза можете да получите от употребата му.

Едно от основните условия е запазването на ценните антиоксиданти, а това е възможно, ако маслото не е преминало през процес на рафиниране. Не трябва да се запасявате с масло предварително: нищо добро няма да излезе от това, тъй като след отваряне на съда срокът на годност намалява многократно поради естествения контакт с въздуха. Затова се препоръчва да купувате съвсем малки дози масло, като залагате на свежестта на продукта. Подобни препоръки често се изписват върху опаковките от отговорни производители, като посочват срока на годност именно от момента на отваряне на бутилката.

При покупка на рижиково масло трябва да обърнете внимание на продукцията на утвърдени производители, които гарантират качествен и пресен продукт. За целта трябва да пазарувате само от официални представители, чиято продукция отговаря на ГОСТ, и на разположение на потребителя е цялата необходима информация, особено за срока на годност на продукта след отваряне на фабричната опаковка.

Съхранение: Най-добре е да се съхранява в хладилник, по-точно на страничните рафтове на вратите, където степента на замразяване е ниска, но достатъчна за запазване на свойствата на продукта.

Може ли да се пържи на рижиково масло

Това масло, с подчертан вкус, е отлична алтернатива на слънчогледовото, което традиционно се използва за пържене. При приготвяне на горещи ястия маслото изобщо не губи апетитния си аромат и интересен вкус и подпомага усвояването на месо, риба и зеленчуци от организма. Единственото, което трябва да се има предвид, е, че термичната обработка на продукта ще „убие“ повечето полезни свойства, без да донесе на организма ползата, която трябва. Затова е по-правилно да се използва в свеж вид като полезна добавка, например към зеленчукови салати и различни гарнитури.

Отзиви на лекари за рижиковото масло

Лекарите се отнасят предпазливо към народната медицина, а различните масла и био добавки по-скоро ги причисляват към помощните средства, без да ги смятат за панацея от сериозни заболявания. Но дори и при такова скептично отношение към нетрадиционната медицина, изследването на учените доведе до заключението, че полезният биохимичен състав на маслото при разумна употреба оказва благотворно влияние върху човешкия организъм, подпомагайки борбата с редица заболявания.

Снимка на рижиково масло