Фъстъчено масло: състав, полезни свойства, приложение

Фъстъченото масло е не само вкусно и хранително, но и много полезен продукт. То се използва за лечение и профилактика на много заболявания, което е възможно благодарение на богатия му състав и натуралността на суровината, използвана за производството на този продукт.

Фъстъченото масло се произвежда от земен орех (фъстък). За първи път е направено през 19 век на територията на Съединените американски щати, откъдето се разпространява по целия свят. Днес този продукт е популярен не само в Америка, но и на територията на ЮАР, Китай, Нигерия, Канада, Австралия и много други страни.

С какво се различава фъстъченото масло от пастата

Много хора погрешно смятат, че фъстъченото масло и фъстъчената паста са два абсолютно идентични продукта. Всъщност те имат само няколко отличителни характеристики:

• процесът на обработка на суровината, използвана за приготвяне;
• вкусът на готовия продукт.

Както фъстъченото масло, така и пастата се изработват от фъстъци. В процеса на приготвяне на пастата фъстъците се смилат до получаване на ситни трохи. По време на това фъстъците отделят масла, които позволяват на фъстъчената паста да придобие кремообразна консистенция. От това колко ситно са смлени фъстъците зависят вкусовите характеристики на готовия продукт.

Фъстъченото масло се изработва чрез студено пресоване. Този продукт има ярък вкус на фъстъци, смесени с подправки. Той ще бъде отлично допълнение към разнообразни десерти, идеално ще подхожда за дресинг на салати и приготвяне на марината.

Състав и калоричност

Богатият състав на фъстъченото масло позволява използването на този продукт не само за подобряване на вкусовите характеристики на готовите ястия, но и за лечение и профилактика на често срещани заболявания.

100 г фъстъчено масло съдържат в състава си:

• 1,48 г вода;
• 11,99 г въглехидрати;
• 5,7 г хранителни фибри;
• 51,47 г мазнини;
• 26,06 г протеини;
• 3,3 г пепел;
• 3,05 г захар.

100 г от този продукт съдържат голямо количество витамини, включително и:

• 1172 мкг ретинол;
• 43,2 мг витамин Е;
• 0,5 мкг витамин К;
• 0,13 мг витамин В1;
• 0,12 мг витамин В2;
• 2,53 мг витамин В6;
• 313 мкг витамин В9;
• 92 мкг фолати;
• 221 мкг фолиева киселина;
• 13,64 мг витамин РР;
• 61,1 мг витамин В4;
• 1 мг бетаин.

Фъстъченото масло включва в състава си голямо количество наситени и ненаситени киселини. В 100 г от продукта се съдържа:

• 0,02 г лауринова киселина;
• 0,05 г миристинова киселина;
• 5,68 г палмитинова киселина;
• 2,21 г стеаринова киселина;
• 23,73 г олеинова киселина;
• 0,64 г гадолеинова киселина;
• 14,57 г линолева киселина;
• 0,08 г линоленова киселина.

100 г фъстъчено масло съдържа следните микро- и макроелементи:

• 744 мг калий;
• 316 мг фосфор;
• 45 мг калций;
• 366 мг натрий;
• 370 мг магнезий;
• 17,5 мг желязо;
• 1,77 мг мед;
• 7,5 мкг селен.

Фъстъченото масло е висококачествен продукт. В неговите 100 g се съдържат 593 kcal, което обяснява ограниченията в количеството на неговата консумация.

С какво е полезно фъстъченото масло

Обща полза

Благодарение на богатия си състав, фъстъченото масло може да окаже благотворно въздействие върху човешкия организъм. При редовна употреба този продукт ще помогне:

1. Да предотврати развитието на заболявания на сърцето и съдовете и да подобри общото състояние на пациента при наличието им.
2. Да се справи с диатеза.
3. Да подобри работата на жлъчния мехур.
4. Да предотврати застоя на жлъчка.
5. Да повиши нивото на хемоглобина, като предотврати развитието на силна анемия.
6. Да нормализира нивото на захар в кръвта, което е особено важно за хората, които страдат от захарен диабет.
7. Да предотврати разрушаването на чернодробните клетки и да ускори тяхното възстановяване.
8. Да повиши остротата на зрението.
9. Да подобри работата на централната нервна система, като предотврати развитието на депресивни, апатични състояния и други нарушения.
10. Да подобри функциите на бъбреците.
11. Да повиши потенцията.
12. Да изведе натрупванията на вредния холестерол.
13. Да възстанови организма след тежки заболявания.
14. Да се отърве от излишните килограми.

Това далеч не е целият списък на полезните свойства на фъстъченото масло. Този уникален продукт може да въздейства положително върху целия организъм, като подобрява общото самочувствие на човека, насищайки го с голямо количество енергия и витамини.

За жени

Фъстъченото масло може да окаже уникално въздействие върху женския организъм. Редовната употреба на този полезен продукт ще помогне на представителките на прекрасната половина на човечеството да се справят с нарушения, причинени от сериозни хормонални смущения. Веществата, които влизат в състава на фъстъченото масло, могат да възстановят менструалния цикъл и да нормализират работата на женската репродуктивна система.

Фъстъченото масло – продукт, който ще помогне да се запази женската красота за много години. Вътрешната му употреба и използването на козметични средства, в чийто състав то влиза, ще помогне:

• да повиши еластичността на кожата;
• да овлажни кожата;
• да укрепи косата и ноктите;
• да предотврати образуването на мимически и възрастови бръчки;
• да ускори регенерацията на клетките.

Съвременните жени често се сблъскват със стресове, които от своя страна могат да се отразят негативно на здравето на целия организъм. Фъстъченото масло ще помогне да се намали тяхното влияние, като въздейства положително върху нервната система. Веществата, които присъстват в състава на този продукт, оказват леко седативно въздействие, като премахват раздразнителността, нервността и нормализират режима на сън.

За мъже

Медиците препоръчват да не се отказват от фъстъченото масло и представителите на силната половина на човечеството. При редовна употреба този продукт може:

1. Да укрепи костните тъкани и ставите. Тежко работещите мъже често се сблъскват със заболявания на костите и ставите. Предотвратяването на развитието им може да стане чрез включване на фъстъчено масло в ежедневното меню.
2. Да помогне за натрупване на мускулна маса. Благодарение на състава си, фъстъченото масло ще помогне за натрупване на мускулна маса, което го прави незаменим продукт за спортисти.
3. Да повиши потенцията. При редовна употреба на този уникален продукт мъжете отбелязват повишаване на потенцията.
4. Да нормализира производството на тестостерон. Лошото производство на този хормон ще доведе до нарушения в работата на целия мъжки организъм и развитие на редица заболявания. Редовната употреба на фъстъчено масло ще помогне да се предотврати това и да се нормализира производството на тестостерон.
5. Да предотврати косопада. Биотинът, който влиза в състава на този уникален продукт, помага да се събудят спящите космени фоликули и да се активират, като предотвратява развитието на пълно оплешивяване.
6. Да намали риска от развитие на сърдечно-съдови заболявания. Според статистическите данни, заболяванията на сърцето и кръвоносните съдове по-често се диагностицират при мъже, отколкото при жени. Нормализирането на работата на сърдечно-съдовата система и предотвратяването на развитието на патологични процеси може да се постигне чрез редовна употреба на фъстъчено масло.

Струва си да се отбележи и фактът, че фъстъченото масло може да прояви всичките си полезни свойства само при правилна консумация. В прекомерни количества този продукт може да доведе до развитие на затлъстяване и други неприятни последици.

По време на бременност

Според опитните медици, фъстъченото масло може да окаже благоприятно влияние и върху организма на бременната жена. Благодарение на състава си, този продукт може не само да насити организма на бъдещата майка с голямо количество витамини, но и:

1. Да помогне за справяне с проявите на ранна и късна токсикоза. Киселините и витамините, които влизат в състава на този продукт, го правят отличен антиоксидант. Според медиците, това позволява използването на фъстъчено масло като естествено средство срещу гадене и повръщане, причината за които е токсикозата.
2. Да предотврати развитието на анемия. По време на бременност много жени се сблъскват с рязко спадане на хемоглобина. Редовната употреба на фъстъчено масло ще помогне да се повиши той и да се предотврати развитието на анемия.
3. Подобряване на психоемоционалното състояние. Естествените промени в хормоналния фон на бременната жена могат да станат причина за силна нервност, нервно пренапрежение, развитие на депресивни състояния и други нарушения в работата на ЦНС. Ежедневната консумация на фъстъчено масло ще помогне да се намали натоварването на нервната система на бременната жена и ще подобри психоемоционалното състояние.
4. Запазване на привлекателен външен вид. По време на бременност често срещан проблем е влошаването на цвета на лицето, сухота на кожата, изтъняване и чупливост на косата и ноктите. Маслото от фъстъци ще предотврати развитието на подобни проблеми.

Въпреки това не може да се говори за пълна безопасност на този продукт. Фъстъченото масло е силен алерген и може да стане причина за поява на обрив, оток на лигавиците, силен сърбеж и други неприятни симптоми. Затова този продукт трябва да се консумира в строго ограничени количества. При това, в случай на поява на един или няколко симптома на алергия, той трябва да бъде напълно изключен от ежедневното меню. В противен случай съществува риск от развитие на анафилактичен шок, който носи пряка опасност не само за здравето, но и за живота на човека.

По време на кърмене

Медиците допускат въвеждане на масло от фъстъци в ежедневното меню на кърмачката, но само след навършване на тримесечна възраст на детето. За ползата от продукта може да се говори само в случай на липса на негативни реакции у детето и кърмачката, причинени от неговата консумация.

При нормална поносимост фъстъченото масло ще помогне:

• да повиши качеството и количеството на кърмата;
• да се справи с проявите на следродилна депресия;
• да предотврати развитието на анемия както при майката, така и при детето;
• да формира добър придобит имунитет при новороденото дете;
• да подобри обменните процеси;
• да предотврати развитието на простудни и други заболявания, повишавайки имунитета на младата майка;
• да изведе натрупванията на шлаки, токсини и вреден холестерол;
• да повиши мозъчната активност;
• да се възстанови след раждане.

За деца

Не по-малко полезно е маслото от фъстъци и в детска възраст. При редовна консумация този продукт ще помогне да се подобри работата на имунната система на детето, ще го насити с витамини, необходими за нормалната работа и развитие на детския организм, ще предотврати рязкото намаляване на остротата на зрението и ще намали риска от детско затлъстяване. Освен това маслото от фъстъци може да защити детето от много опасни заболявания, включително рак, захарен диабет и анемия.

При систематичен прием също се отбелязва повишаване на умствената и физическата активност на детето. Това е особено важно за учениците и тези деца, които активно се занимават със спорт.

Въпреки това, независимо от множеството полезни свойства, въвеждането на фъстъчено масло в ежедневния режим на детето трябва да става с особено внимание. Педиатрите категорично не препоръчват това да се прави преди детето да навърши четири години. В противен случай съществува риск от развитие на сериозна алергична реакция, нарушения на органите на стомашно-чревния тракт и други нежелани последици.

При отслабване

Според опитни диетолози фъстъченото масло може да ви помогне да се отървете от излишните килограми. Въпреки това, поради високата калоричност на продукта, дневната норма на консумацията му не трябва да надвишава 40 г. В същото време останалите хранителни продукти, включени в диетичното меню, трябва да съдържат минимално количество мазнини.

Диетолозите обръщат внимание на пациентите си върху това, че при неспазване на препоръките, а именно – препоръчаното количество и калоричност на другите продукти, няма да се постигне желаният резултат. Освен това прекомерната консумация на масло от земен орех ще доведе не само до покачване на тегло, но и до влошаване на общото самочувствие.

Как да се приема фъстъчено масло с лечебна цел

Специалистите по народна медицина използват фъстъчено масло за лечение и предотвратяване на много заболявания. Според народните лечители, съставите, приготвени на базата на този продукт, ще ви помогнат да се справите с много проблеми.

Сърдечно-съдови заболявания

За профилактика и лечение на атеросклероза и други нарушения в работата на сърдечно-съдовата система се препоръчва да преминете четиринадесетдневен курс на лечение с препарат, приготвен от следните компоненти:

• 1 малка глава чесън;
• 25 мл спирт;
• 20 мл фъстъчено масло.

Залейте обеления чесън със спирт и оставете на тъмно и хладно място за 14 денонощия. След посочения период прецедете сместа, след което добавете към нея фъстъченото масло.

Приемайте препарата преди лягане по 5 мл.

Нарушения в работата на ендокринната система

За да нормализирате нивото на кръвната захар и да се справите с други заболявания на ендокринната система, трябва да приемате по 2,5 мл фъстъчено масло на гладно два пъти в денонощието. Курсът на лечение трябва да бъде точно 21 дни.

Депресии, неврози и други нарушения в работата на нервната система

За нормализиране на работата на централната нервна система лечителите препоръчват да приемате състав от следните компоненти:

• 20 мл фъстъчено масло;
• 20 мл ментово масло;
• 100 мл отвара от лайка.

Смесете съставките в посочените количества и приемайте получената смес по 5 мл три пъти дневно 60 минути преди хранене. Курсът на лечение е 21 дни.

Хепатоза на черния дроб

За да се справите с това заболяване, смесете:

• 10 мл фъстъчено масло;
• 200 мл кефир с нисък процент масленост.
• Приемайте получената смес преди лягане в продължение на 14 денонощия.

Обърнете внимание и на факта, че този състав може да бъде използван за профилактика на някои заболявания на жлъчните пътища и нарушения в работата на стомашно-чревния тракт.

Анемия

Фъстъченото масло може да повиши нивото на хемоглобина в кръвта. За целта трябва да включите в дневното меню само 20 мл от продукта.

Конюнктивит

За лечение на конюнктивит лечителите препоръчват всяка вечер да приемате по 5 мл фъстъчено масло. Курсът на лечение е 21 ден.

Екзема

При екзема фъстъченото масло се използва външно. За справяне с проявите на това заболяване ще помогне състав, приготвен от следните компоненти:

• 10 мл фъстъчено масло;
• 10 мл оливено масло;
• 200 мл запарка от жълт кантарион и невен.

Смесете всички съставки и оставете за 30–35 минути. След посочения период от време прецедете запарката и я използвайте за изтриване на засегнатите участъци от кожата 2–3 пъти на ден в продължение на 21 дни.

Псориаз

Препарат, приготвен от следните съставки, може да се справи с псориазиса:

• 100 г свинска мас;
• 10 мл фъстъчено масло;
• 10 мл ментово масло;
• 10 мл лавандулово масло.

Разтопете свинската мас, добавете към нея останалите съставки и разбъркайте добре. Получената смес налагайте върху засегнатите участъци от кожата под формата на компреси в продължение на 20 дни. Времето за задържане на компреса можете да регулирате самостоятелно.

Квалифицираните медици допускат използването на народни средства за лечение на различни заболявания. Въпреки това настоятелно не се препоръчва да се самолекувате, тъй като това може да доведе до влошаване на общото състояние и развитие на съпътстващи болести. За да предотвратите подобни последствия, се консултирайте с лекуващия си лекар преди да използвате някое от горепосочените средства. Само квалифициран специалист може да прецени целесъобразността на употребата му и да установи наличието на противопоказания.

Фъстъчено масло в козметиката

Благодарение на уникалния си състав маслото от фъстъци се използва широко за приготвяне на козметични продукти. При редовното им използване се отбелязва:

• изравняване на цвета на кожата;
• повишаване на еластичността на кожата;
• освобождаване от незначителни мимически и възрастови бръчки;
• укрепване на косата;
• премахване на тъмни кръгове под очите;
• възвръщане на естествения блясък и ускоряване на растежа на косата.

Козметолозите отбелязват, че в наши дни съществува огромно количество рецепти за козметични продукти, чиято основа е фъстъчено масло. Въпреки това ефективност показват само някои от тях.

Рецепта 1
Подобряване на състоянието на сухата кожа и овлажняването ѝ може да се постигне с маска, за приготвянето на която са необходими:

• 5 мл фъстъчено масло;
• 10 мл натурална заквасена сметана.

Смесете съставките в посочените количества, нанесете върху кожата на лицето и оставете за 20 минути. След изтичане на посоченото време изплакнете маската с хладка вода, без да използвате сапун или други препарати за измиване.

Рецепта 2
Маска от следните компоненти може да премахне лъщенето и да облекчи възпалителните процеси на мазната кожа:

• 2,5 мл фъстъчено масло;
• 1 яйчен белтък;
• 5 мл лимонов сок.

Смесете съставките във всеки подходящ по размер съд и нанесете получената смес върху кожата на лицето с помощта на памучен тампон. Задръжте маската не повече от 15 минути, след което изплакнете с вода с комфортна температура и подсушете кожата с произволен лосион.

Рецепта 3
Смес от следните съставки може да премахне възпалителните процеси и да предотврати появата на различни обриви:

• 5 мл фъстъчено масло;
• 50 мл отвара от лайка;
• 50 мл отвара от коприва.

Нанесете получения състав върху кожата на лицето и шията, задръжте около 15 минути, след което изплакнете.

Рецепта 4
Състоянието на сухата коса може да се подобри с помощта на маска, приготвена от следните съставки:

• 30 мл фъстъчено масло;
• 1 яйчен жълтък;
• 200 мл заквасена сметана с висок процент масленост.

Смесете съставките в посочените количества, разбъркайте старателно и нанесете по цялата дължина на косата за 60 минути. След изтичане на това време измийте продукта с обичайния си шампоан.

Рецепта 5
Редовното измиване с шампоан, съдържащ натурално фъстъчено масло, може да предотврати изтъняването и чупливостта на нормалната коса. За да постигнете необходимата концентрация, изсипете 100 мл шампоан и добавете точно 5 мл фъстъчено масло.

Рецепта 6
Маска от следните продукти може да премахне мазния блясък на косата и да нормализира производството на себум:

• 10 мл фъстъчено масло;
• 1 белтък;
• 100 мл кефир с нисък процент масленост.

Смесете всички съставки и нанесете получената смес върху косата за не повече от 60 минути. След час измийте продукта с обичайния си шампоан.

Козметиците отбелязват, че преди употреба на дадено средство се препоръчва да се направи тест за алергична реакция, която може да бъде причинена от една или няколко съставки. Нанесете козметичния продукт от вътрешната страна на китката и оставете за 5–7 минути. След посоченото време го измийте с вода, без да търкате кожата с кърпа. Ако на мястото на нанасяне се появят обрив, сърбеж, зачервяване, подуване или други признаци на алергична реакция, откажете се от употребата на подобна козметика.

Как да се използва в кулинарията

Фъстъченото масло намира широко приложение и в кулинарията. Използва се за приготвяне на първи и втори ястия, за подобряване вкусовите характеристики на сладки печива, добавя се в различни сосове и дресинги за зеленчукови и месни салати. Благодарение на липсата на холестерол и наличието на голямо количество полезни вещества, това масло се препоръчва напълно да замени всяко друго растително масло при приготвянето на ястия за:

• хора, страдащи от захарен диабет;
• деца;
• при заболявания на органите на стомашно-чревния тракт;
• хора с бъбречни и чернодробни заболявания.

В същото време замяната на обичайното масло с фъстъчено няма да бъде сериозен проблем. Неговите вкусови особености и фин аромат могат да покорят дори и най-капризния гурме.

Може ли да се пържи на фъстъчено масло

Много хора смятат, че използването на фъстъчено масло за пържене е строго забранено. Това мнение е напълно невярно. Фъстъченото масло е най-добрата растителна мазнина за пържене на зеленчуци, месо и други продукти. Маслото е идеално за приготвяне на пържени картофи, тъй като ускорява процеса на готвене и не се абсорбира в картофените резени.

Освен това, тази уникална растителна мазнина не може да абсорбира външни миризми, което позволява да се използва едно и също масло няколко пъти и значително спестява средствата, изразходвани за закупуването му.

Вреди и противопоказания

Въпреки съдържанието на голямо количество витамини, макро- и микроелементи, фъстъченото масло може сериозно да навреди на човешкия организъм. Това е възможно при прекомерна употреба на продукта и пренебрегване на медицинските противопоказания. Не забравяйте, че систематичното превишаване на дневната норма на продукта ще доведе до нарушаване на баланса на омега-3 и омега-6 киселини и може да стане една от причините за развитие на заболявания на сърдечно-съдовата система.

Медиците строго забраняват да се включва фъстъчено масло в ежедневния режим на хората, които страдат от бронхиална астма или индивидуална непоносимост към продукта. При наличие на алергия употребата на това масло може да доведе до резки негативни последици, включително до летален изход.

Веществата, които влизат в състава на продукта, могат да станат причина за влошаване на симптоматиката на заболяването и развитие на съпътстващи заболявания:

• артрит;
• артроза;
• подагра.

Във всички останали случаи консумацията на продукта е допустима, но само в малки количества.

Как да изберете и съхранявате фъстъчено масло

Трябва да помним и това, че може да навреди на здравето и некачествен продукт. За да не закупим масло с ниско качество, при покупката трябва да обърнем внимание на следните характеристики:

1. Цвят. Натуралното, нерафинирано масло трябва да бъде оцветено в равномерен червено-кафяв нюанс. Рафинираното масло трябва да има светъл жълт оттенък. Наличието на друг цвят говори за неправилно съхранение или нарушения в рецептата.
2. Вкус. Фъстъченото масло трябва да има орехов, леко пикантен вкус, който може да бъде изразен малко по-слабо само в случай, че продуктът е бил подложен на рафиниране.
3. Аромат. Продуктът има силно изразена, сладка миризма, без нотки на горчивина. Въпреки това, за рафинирано фъстъчено масло се допуска наличие на слабо изразен аромат.

Фъстъченото масло се консумира в малки количества, затова не се препоръчва да се закупува в големи обеми. След отваряне продуктът трябва да се съхранява в хладилник. За да се предотврати развалянето му, маслото трябва да се постави в стъклен съд и да се затвори с плътен капак.

Не забравяйте, че употребата на развален продукт може да стане причина за възникване на хранително отравяне и други нежелателни последици.

Как да направите фъстъчено масло в домашни условия

Да се приготви у дома фъстъчено масло, подходящо за пържене и за дресинг на салати, просто е невъзможно. Но да се направи масло-паста, чийто вкус може да зарадва всички домашни, е много просто.

Преди приготвянето подгответе следните продукти:

• 250 г фъстъци;
• 20 мл слънчогледово масло;
• 10 мл мед;
• щипка сол.

Приготвянето трябва да започне с подготовката на фъстъците. За да бъде вкусът на готовия продукт наситен, изпечете фъстъците докато придобият златист цвят. Можете да направите това по всеки удобен начин – във фурна, на тиган или в микровълнова фурна. След изпичането смелете фъстъците с помощта на блендер, докато получите еднородна маса. Добавете към нея солта, слънчогледовото масло и меда, след което смелете отново.

Поставете готовия продукт в стъклен съд, който може да се затвори с плътен капак, и съхранявайте в хладилник.

Интересни факти за фъстъка

За уникалността и полезните свойства на фъстъците се говори много, което обяснява разпространеността и популярността на този продукт. Но не всички любители на тези вкусни фъстъци знаят следните факти:

1. Въпреки названието си «земен орех», плодовете на фъстъците узряват като боб – в шушулки. При това едно растение може да отгледа до 40 шушулки.
2. Дневната норма на консумация на фъстъци не трябва да надвишава 20 фъстъка.
3. От момента на засаждане на растението до събирането на фъстъците минават само 5 месеца.
4. Този удивителен продукт се използва при производството на динамит, пластмаса и дори лепило.
5. В Джорджия (град Плейнс) можете да видите паметник на фъстъците.