Камилско мляко: полезни свойства и употреба

Камилското мляко е мляко, получено от домашни камили. Производството и консумацията на този продукт са най-разпространени най-вече в пустинни и сухи територии: по-специално представители на някои племена, които приготвят от него нещо като кисело мляко, могат да се хранят само с този продукт повече от месец.

Каква е тази напитка?

Млякото от камили е течност (женски секрет) с бял цвят, която отделят камилите след раждане за хранене на камилчето. Активно се използва от хората за храна не само в чист вид, но и за приготвяне на кисело-млечни продукти.

Какъв е вкусът

На вид и вкус камилското мляко практически не се различава от кравето, то е с бял цвят, със сладникав и леко солен вкус, чиято интензивност се определя от храната на животното и качеството на водата. Млякото съдържа доста голямо количество натрий в състава си, поради което много добре утолява жаждата в горещи условия на живот.

Каква масленост

Според данни на Администрацията по храните и лекарствата на САЩ (FDA), делът на мазнините в камилското мляко е 3%.

С какво се различава от кравето?

Камилското мляко малко се различава от кравето. Малка разлика може да се забележи в оттенъка. Кравето мляко има жълтеникав цвят, докато камилското е бяло, като първия недокоснат сняг. Затова и да го фалшифицираш е много трудно: при разреждане с краве мляко веднага губи своите ползи и свойства и придобива жълт оттенък.

Състав и калоричност

Пропорциите на белтъчини и въглехидрати в камилското мляко са почти аналогични на тези в кравето, но то съдържа много по-малко калории и наситени мазнини. Чаша камилско мляко е 110 ккал и 4,5 г мазнини, докато в аналогична порция краве има 10 ккал и 8 г мазнини.

Това може да изглежда изненадващо, но по своя химичен състав млякото на камилите се различава съществено от другите по-познати видове продукта. Най-забележимата разлика е в структурата на протеините. Учените са преброили повече от двеста от тях в състава на млякото от камилица. Но камилското мляко не съдържа казеин и лактоглобулин, които често са причина за алергични реакции. А по-точно, камилският продукт не съдържа А1 казеин, който обикновено се намира в кравето мляко и е алерген, както и А2 казеин, който присъства в козия продукт. Вместо тях в млякото на камилиците се съдържа по-безопасен вариант – А2 бета-казеин. Освен това, в тази напитка учените са открили група протеини, притежаващи противовирусни, противогъбични и антибактериални свойства.

Друга съществена разлика на млякото от пустинята е невероятно ниското съдържание на мазнини. Мазнината на камилския продукт обикновено не надвишава 2-3%. Освен това, особената структура на омега-3 мастни киселини, съдържащи се в него, позволява без промяна на консистенцията да се замразява и размразява камилското мляко, без да има опасност то да се пресече, както често се случва с кравето.

Многобройни изследвания сочат, че камилите произвеждат мляко, уникално по своя състав и структура. В този продукт учените са открили огромно количество имуноглобулини, мощни имуностимулиращи вещества. Интересно е, че имуноглобулините, съдържащи се в камилското мляко, са значително по-малки от веществата, съдържащи се в човешкия организъм. Поради тази причина имуностимулаторите от камилския продукт могат лесно да проникват в тъканите на човешките организми. Именно тези вещества в научния свят се считат за ефективна защита срещу автоимунни заболявания. А някои изследователи предполагат, че имуностимулаторите от камилския продукт са полезни за лечение на детски аутизъм. Въпреки че, справедливостта налага да се каже, че единно мнение в научните среди по този въпрос все още няма. Друг удивителен компонент на този продукт са инсулиноподобните вещества. И тези компоненти в млякото на камилите са доста много. Затова то влиза в числото на полезните за хора с диабет.

Както се оказа, камилското мляко притежава по-висока хранителна стойност от другите видове мляко. То е богато на минерали, ненаситени мастни киселини, витамини. В сравнение с кравето, този продукт съдържа почти 10 пъти повече желязо и приблизително 3 пъти повече аскорбинова киселина. Освен тези компоненти, млякото на камилиците е богато на комплекс от витамини В, А, D, Е, К, както и на много минерали.

В крайна сметка, сравнявайки химичния състав и особеностите на камилското мляко с други млечни продукти, изследователите направиха заключение, че напитката от пустинята наподобява повече човешката кърма, отколкото кравето мляко. По тази причина, за разлика от кравето, то е далеч по-полезно и безопасно за кърмачета.

Хранителна стойност на 100 г:

Витамини:

• А, РЕ — 40 мкг;
• В1, тиамин — 0.08 мг;
• В2, рибофлавин — 0.02 мг;
• В12, кобаламин — 0.16 мкг;
• C, аскорбинова киселина — 7.7 мг.

Макроелементи:

• калий — 180 мг;
• калций — 121 мг;
• натрий — 70 мг.
• микроелементи:
• желязо — 0.1 мг;
• кобалт — 5 мкг;
• цинк — 0.4 мг.

Източник: Скурихин И.М. и др. Химичен състав на хранителните продукти.

С какво е полезно камилското мляко за организма?

За жени

Напитката на бедуините – полезна за женския организъм. Тя помага:

1. Да заздравява ранички и язвички по лигавицата на стомашно-чревния тракт след диета с цитруси.
2. Да премахва лошото настроение и да изравнява неговите колебания.
3. Да премахва неприятните симптоми на ПМС: замаяност, слабост, нервност.

Важно! На жените не се препоръчва да пият камилско мляко прясно. При получаването му не винаги се спазва чистота, затова хранително отравяне поради патогенна микрофлора е много лесно да се получи. Вриването е задължително!

За бременни

Омега-3 мастни киселини, които влизат в състава на мазнините, защитават бебето в корема от слънчева радиация и канцерогени, с които е наситен заобикалящият свят. Имуноглобулините помагат за поддържане на имунитета на жената и бъдещото дете. Има и други плюсове от консумацията на напитката на бедуините по време на бременност:

• нормално наддаване на тегло на плода;
• бременната няма анемия, тъй като в състава има много желязо;
• стабилизира храносмилането, като действа като пребиотик;
• предпазва нервната система от претоварване;
• укрепва костната система на бебето.

При консумация след раждане подпомага активната лактация: майката е готова за естествено кърмене. Освен това кърмата става по-вкусна и питателна.

За мъже

Камилското мляко дарява на мъжете сила и издръжливост. То помага:

1. Да почиства черния дроб на силния пол, които в по-голяма степен консумират вредни храни и алкохол.
2. Да забавя възпалителните процеси в областта на малкия таз.
3. Да нормализира нивото на мъжкия хормон – тестостерон.
4. Да увеличи обема на белите дробове, което е важно при физическа активност.

За деца

Камилското мляко притежава лечебни свойства при силни хранителни алергии и е способно да възстановява имунната система при деца. Към тези изводи са стигнали в резултат на малко изследване, проведено върху осем малки пациенти на възраст от 4 месеца до 10 години, учени от израелския град Беер Шева.

При какви заболявания се прилага?

Рак и левкемия

Използването на камилско мляко при лечение на рак и левкемия има научно обоснована база. Експериментите са проведени в Университета на Шарджа и Института по рака в Багдад от група изследователи под ръководството на Сабах Джасем.

По време на изследвания за състава на млякото беше изолирано активно вещество, което пречиства организма от съединения, провокиращи появата на рак. Работата е там, че камилите имат една от най-съвършените имунни системи, която се бори не само с външни инфекциозни агенти и чужди вещества, но и с агресията на организма спрямо самия себе си. В основата на лечението стои балансирана схема от пропорции на камилско мляко и камилска урина. Научни експерименти показаха, че камилската урина действа като силен антибиотик, унищожително въздейства върху бактерии, вируси и протозои, които са причинители на онкологични заболявания.

След провеждане на лабораторно изследване на съставките на камилската урина беше установено, че в един литър урина се съдържа:

• 10 грама протеин;
• 27 грама азот;
• 7 грама албумин;
• 10 000 милиграма урея;
• 29 милиграма креатин;
• 245 милиграма пикочна киселина;
• 108 грама креатинин;
• 248 милиграма натрий;
• 8000 милиграма калий;
• 12 милиграма калций;
• 246 милиграма магнезий;
• 59 микрограма мед;
• 58 микрограма желязо;
• 22 микрограма цинк.

Комбинираната схема на лечение на основата на камилско мляко и камилска урина се използва в източната медицина при лечение на рак, онкологични и кожни заболявания, хепатит, стомашни заболявания, туберкулоза, алергични заболявания, остеопороза и други костни заболявания, диабет, алергични заболявания, воднянка, цироза на черния дроб. И това далеч не е пълният списък на човешките недъзи, за чието излекуване помагат млякото и урината на камилите.

Хроничен гастрит

Камилското мляко е уникално естествено лечебно средство при хронични гастрити; неговата употреба спомага за прекратяване на възпалителния процес в лигавицата и нормализира киселинността на стомашния сок.

Прясното мляко се приема на гладно по 200 ml 30 минути преди хранене (или вместо закуска се ограничава с прием на прясно мляко), 2-3 пъти на ден. Посоченият обем от 200 ml се достига постепенно, като се започне с 50 ml на прием, в зависимост от индивидуалната поносимост, в продължение на 5-7 дни. След 2-3 дни настъпва подобрение; при добра поносимост минималната продължителност на приема на прясно мляко е 1 месец. Най-важното условие за ефективността на лечението на гастрити е стриктното спазване на щадяща диета, с изключване на люти, пържени, солени, мазни, груби (които оказват механично въздействие върху стомашната лигавица) храни.

Захарен диабет

От изследвания и клинични изпитвания, проведени от учени, беше установено, че в камилското мляко се съдържа значително количество инсулиноподобен протеин, който, за разлика от изкуствено синтезирания инсулин, не се разрушава в стомаха и постъпва напълно в кръвта, създавайки антидиабетен ефект в организма. Както знаем, поради киселинността на стомашния сок, инсулинът, ако се приема през устата, бързо се разрушава и не оказва никаква помощ на болния. Затова и не се получава да се произвежда инсулин, който хората да могат да приемат като храна, а не чрез инжекции.

Клинични изпитвания върху хора с диабет тип 1 показаха, че ежедневната консумация на 0,5 литра камилско мляко намалява нуждата от инсулин-съдържащи лекарства средно с 30%. Най-голям лечебен ефект се постига при комбиниран прием на мляко и урина от камили. Урината на камила значително понижава нивото на захар при пациентите. Млякото и урината на камила от древни времена са били използвани като лекарство за диабетици.

Псориаз

Уникалните лечебни свойства на камилското мляко се дължат на съдържащите се в него активни естествени химически съставки като алфа-хидрокси киселини, аскорбинова киселина, протеини, антиоксиданти, белтъци и имунни комплекси, витамин А, витамини от група В, каротини, антибактериални агенти.

Природното съчетание на всички изброени и много други естествени биологично активни компоненти допринася за омекване и отхвърляне на псориатичните плаки, премахване на възпалението и сърбежа, намаляване на пролиферативната активност на засегнатия епидермис. Немаловажно значение в лечението имат и изразените антибактериални свойства на камилското мляко.

Аутизъм

Изследванията са проведени с активно използване на камилско мляко върху хора, страдащи от аутизъм. Докторите Йосеф Шабо, Реувен Барзел, Марк Маргулис и ветеринарният доктор Реувен Ягил от болничната служба „Макаби“ в своите изследвания обясняват, че камилското мляко, тъй като е лишено от бета-казеин и бета-лактоглобулин, е незаменим продукт за аутични хора.

Освен това, имуноглобулините и защитните белтъци, присъстващи в него, помагат за развитието на мозъка. Проведените изследвания относно въздействието на камилското мляко върху аутични деца от различни възрастови групи, резултатите от тематичните изследвания бяха много убедителни и доказаха, че камилското мляко всъщност показва подобрение на комуникативните им умения и функциите на главния мозък.

Алергия

Камилското мляко е хипоалергенно и не съдържа компоненти, способни да предизвикват алергия. При силни хранителни алергии то е способно да възстановява имунната система, както при възрастни, така и при деца. До такива изводи стигнаха учени от израелския град Беер-Шева в резултат на малко изследване, проведено върху осем малки пациенти на възраст от 4 месеца до 10 години.

Съставът на камилското мляко значително се различава от млякото на други преживни животни. То се състои от напълно хомогенизирани полиненаситени мастни киселини, които му придават равномерен бял цвят. Лактозата (млечна захар) присъства в камилското мляко в концентрация 4,8%, но се усвоява лесно от хора с непоносимост към лактоза.

Според изследователите именно протеините в камилското мляко играят най-важна роля при лечението на хранителни алергии, тъй като в него липсват бета-лактоглобулин и различни бета-казеини – същите компоненти на кравето мляко, които предизвикват алергии. Камилското мляко е богато на витамин С, калций и желязо, а също така съдържа редица имуноглобулини (антитела), които са съвместими с човешките антитела, и микромолекули, които могат лесно да проникват в кръвта през стените на червата.

Укрепване на имунитета

Камилското мляко съдържа антитела и имуноглобулини, което прави организма устойчив по отношение на широк спектър от заболявания и навлизането на чужди частици. Редовната консумация на камилско мляко значително повишава и укрепва имунния потенциал на организма.

Основната функция на имуноглобулините се състои в защитата на организма от автоимунни заболявания, алергии и някои видове бактериални, гъбични и вирусни инфекции. Камилското мляко може да се пие всеки ден просто за увеличаване на силата на имунитета.

Важно! Схемата и методиката на лечение на всяко заболяване се определят само от лекуващия лекар.

Може ли да се пие камилско мляко при отслабване?

Камилското мляко помага за отслабване. Това заявиха учени от ветеринарна изследователска лаборатория в Центъра на Дубай.

В хода на експерименти с участието на 480 доброволци на възраст от 23 до 45 години, страдащи от наднормено тегло, се установи, че кравето мляко увеличава теглото. А камилското мляко спомага за отслабване и нормално разпределение на подкожната мазнина.

Вреди и противопоказания

От доказателствената медицина камилското мляко не е достатъчно добре проучено, а в хода на онези малко изследвания, които са проведени, то се е показало само от положителна страна. Според практическите наблюдения напитката не причинява голяма вреда, поради което противопоказанията имат по-скоро препоръчителен характер.

1. Маслеността на камилското мляко е 8% и това трябва да отчитат тези, които контролират количеството мазнини в диетата си.
2. При човек, който не е свикнал с продукта, консумацията му може да предизвика храносмилателни разстройства и болки в корема. Не трябва да се пие много наведнъж.
3. Не е препоръчително да се пие камилско мляко от хора със заболявания, които се провокират и от излишък на кобалт. Това са: неврит на слуховия нерв, кардиомиопатия, контактен дерматит, увеличаване на щитовидната жлеза.
4. Бета-казеин А2, който се съдържа в напитката, също може да предизвиква алергия, но реакциите обикновено протичат по-слабо изразено. Част от хората с непоносимост към млечни продукти няма да могат да го употребяват.

Употреба в козметологията

Въз основа на свойствата на продукта се извършва възстановяване и подмладяване на кожата в домашни условия. Камилското мляко за лице се прилага под формата на маски. С цел профилактика на появата на бръчки или за придаване на тонус на уморената кожа, се нанася върху почистената повърхност на лицето, след 5-10 минути се измива с топла вода. За корекция на възрастови промени се използва следният състав:

• млечен продукт;
• бяла глина;
• мед;
• розово масло.

Необходимо е да се смесят всички компоненти в равни количества. Намажете повърхността на лицето, а след 10-15 минути изплакнете. За грижа за цялото тяло се правят вани и се добавят във водата няколко чаши от полезния напиток. Някои производители на базата на камилско мляко пускат козметика. Например, често на рафтовете може да се види шампоан с тази екзотична добавка.

Как правилно да се използва камилското мляко?

Млякото на камила в арабските страни, както и зеленият чай за китайците, е националната традиционна напитка. Те го пият всеки ден – сутрин, на обед, вечер, а също и ако просто е необходимо да утолят жаждата или да хапнат набързо.

Но за организма на европееца такова количество напитка е непривично и може да навреди. Затова трябва да го въвеждате в храненето си постепенно, като започнете буквално с няколко глътки. Ако изпиете веднага ударна доза, то най-вероятно това ще предизвика диария, която обаче в повечето случаи преминава след няколко дни, без да оставя последици.

Ако използвате млякото на камила с лечебна цел, тогава трябва да го пиете, както препоръчват лекарите, около половин литър на ден. За обикновен здрав човек дневната норма може да бъде една-две чаши. Млякото трябва да се пие не наведнъж, а на глътка, като му се наслаждавате бавно. Тогава то ще се усвои по-добре. Направете глътка, задръжте в устата, преглътнете. И за около петнадесет минути изпийте една чаша. И тогава червата ще са в отлично състояние, и всички хранителни елементи ще се усвоят.

Приложение в кулинарията

Такъв продукт се използва широко в кулинарията в разнообразни рецепти. В източните страни камилското мляко е особено популярно, там на негова основа приготвят разнообразни напитки и кисело-млечни продукти. Казахите приготвят от това мляко кумис. Също така използват камилско мляко и в европейските страни, например в Швейцария то влиза в състава на шоколад. Още на основата на този продукт приготвят какао и сладолед. Голяма популярност се радва казахското ястие на основата на камилско мляко – шубат.

Камилското мляко се използва в кулинарната сфера за приготвяне на крем заварено, млечни напитки, сладки десерти.

В Близкия Изток популярно ястие е пудинг, приготвен от камилско млечице, шам-фъстък и бадемови ядки.

Що се отнася до млечните продукти, то млякото на камили е по-подходящо за приготвяне на кефир, сирене, масло.

Как да избираме и съхраняваме

Напитката се продава в градовете само в специализирани търговски обекти. Доставят я от Казахстан и Узбекистан. Истинското и прясно мляко от камила може да запази свойствата си при подходящи условия (на студено) почти месец. Но е по-добре да купувате продукта в сух вид. В крайна сметка не знаем колко добросъвестно производителят е изпълнил всички условия за съхранение и транспортировка. А да хванете екзотична чревна инфекция или да получите друга вреда за организма едва ли ще ви се иска.

Може ли да се замрази

Благодарение на Омега-3 мастните киселини, камилското мляко лесно се замразява и размразява без вреда за консистенцията му.

Къде да купите и колко струва

Можете да закупите камилско мляко в специализирани търговски обекти или в онлайн магазини. Цена от 30 € за 1 литър.

Сирена от камилско мляко

Сиренетата от камилско мляко са малко известни в световен мащаб, но заслужават признание в родината си. Пътувайки на изток, непременно опитайте този необичаен продукт. Защото няма да имате шанс да опитате камилско сирене в друга държава.

Набулси

Компанията Камелишъс за първи път използва камилско мляко за приготвяне на сирене. Получи се продукт в бял цвят и без кора. Към солено-масления вкус добавиха малко подправка, като поръсиха сиренето със семена от кимион. Продуктът се използва в десерти, пържи се в масло в тиган и се хапва с алкохолни напитки.

Акави

Още един вид меко саламурено сирене, в основата на което арабите са поставили същото камилско мляко. Аккави се получава като меко, леко солено младо сирене с аромат на мляко. В кулинарията го използват за овкусяване на паста и в пица, намазват го на пресен хляб. Отлежалото сирене държи формата си и е подходящо за пържене. Като мезе се сервира с бяло вино.

Караван

Сирене със светла коричка от бяла плесен. В сравнение с аналогичния продукт от краве мляко, този вид е по-кисел. Вкусът на Караван е сладко-солен, а текстурата на сирената маса е кремообразна и еластична. Сиренето се добавя в салати, сандвичи и канапета, поднася се с ядки и плодове. Традиционно се хапва с бяло сухо или червено вино.

Капчгул

Твърдо сирене с цилиндрична форма от камилско мляко. Не е известно със сигурност къде е приготвен продуктът за първи път. За родина се смята една от близкоизточните страни. Текстурата на сиренето е плътна, бежово-оранжев цвят. Ароматът на сиренето е маслен, вкусът е сладък, леко солен. Арабите ядат Капчгул с ядки и плодове, в сандвичи и канапета.

Шоколад от камилско мляко

Освен че шоколадът с камилско мляко има особен изискан вкус, той може да бъде и чудесна алтернатива на традиционния шоколад за диабетици. А също така и чудесна съставка на всяка диета, благодарение на полезните свойства на камилското мляко!

Ал Насма

Шоколадът Al Nassma с право се счита за първия, но вече не единственият шоколад с камилско мляко. Компанията е основана през 2008 г. и през същата година започва да произвежда шоколад с тегло 70 грама с разнообразни вкусове: млечен шоколад, тъмен шоколад, арабски шоколад със смес от арабски подправки като кардамон и канела. По-късно се появяват бонбони във формата на камила, керван от камили, с меден и кремообразен пълнеж, и различни видове пралини. Традиционно се смята, че плочката шоколад с камилско мляко Al Nassma е прекрасен подарък или сувенир за пътуващи от Дубай.

Нук

Един от най-младите брандове, който произвежда шоколадови бонбони пралини в четири варианта, като в производствения процес използва изключително прясно камилско мляко.

Камелка

Компанията Kamelenmelk е вдъхновена за създаването на бонбони от камилско мляко от сладкарница Vermeulen&Den Otter. През 2010 г. за първи път са произведени бонбони от камилско мляко. Именно тази сладкарница има безупречна репутация в областта на иновациите в сладкарските изделия. Те постоянно измислят нови продукти, и не напразно сладкарницата има награди за най-добрите хранителни нововъведения в Нидерландия. Самата идея за използване на камилско мляко вместо краве мляко се появи през 2009 г. Бонбоните се продават под марката Kamelka — която е достъпна в няколко варианта и няма равна на себе си на холандския пазар!

Аадвик

Единствената индийска компания, която произвежда шоколадови бонбони ръчна изработка с камилско мляко в три варианта. Както заявяват производителите, тези бонбони няма да оставят никого безразличен, тъй като представляват изискана елегантност.

Какво може да се приготви от камилско мляко?

Шубат

Шубат е напитка, която традиционно се приготвя от мляко на камилица. Казахското име е кимиран, а на туркмените – чал. Вкусът и миризмата са доста специфични. Може да се сравни със смес от айран и непроцедено овче мляко. При непривикналите хора отблъскване предизвиква и консистенцията – тя е нееднородна, срещат се бучки. Този кисело-млечен продукт е малко известен, да се опита в региони, където не пасат камили, е невъзможно. За да се направи истински чал, е необходимо не само прясно камилско мляко, но и горещото слънце на пустинята. Напитката не се произвежда за продажба, тъй като срокът на годност е ограничен – до 24 часа. В хладилника може да престои по-дълго, но полезните свойства в пълен обем не се запазват.

Изходната суровина за чала е прясно камилско мляко. Дори не е необходимо да се охлажда – достатъчно е да се прецеди. Началната температура е 32°С. Като закваска се използва вчерашната напитка, култури от млечнокисели бактерии, заместители, понякога овче или краве мляко.

Казахски рецепт
Смесете основния продукт с прокиснал кимиран в съотношение 1/4–1/3. Налейте течността в глинена кана на слоеве — мляко, закваска, отново мляко. Оставете да престои 1–2 минути, след което разбъркайте добре. Шубатът трябва да заквасва при постоянна температура 25–30°C, затова поставете съда на сянка и го увийте с кърпа, чийто край потопете във вода. След 30 минути внимателно свалете агарана (ферментирана сметана) от повърхността. Впоследствие от нея можете да приготвите различни десерти, сосове или да я добавите в тесто. Оставете напитката да заквасва още 3,5 часа. След това време разбърквайте течността в каната на всеки 20 минути, за да не се образуват големи люспи. За да получите необходимото количество шубат, добавете мляко от следващите доения. Процесът продължава 6–8 часа, като последното доливане се извършва 2 часа преди дегустацията. Първите 24 часа напитката се съхранява в каната, увита във влажна кърпа на сянка, а на втория ден я приберете в хладилника или я използвайте като закваска за следващата партия.

„Градски“ рецепт
В града е невъзможно да се приготви шубат, както в степта. Няма от кого да вземете вчерашния чал, няма условия – горещото пустинно слънце. Първата закваска е аптечна – млечнокисели бактерии или кефир. В керамичен съд налейте 0,5 л прясно камилско мляко, добавете 0,125 л сухо обезмаслено мляко (краве или камилско) и няколко лъжици закваска. Оставете на топло място. Когато започне разслояване, свалете сметаната. Разбърквайте течността на всеки 1–2 часа. След 24 часа напитката се счита за готова. Охладете я и я приберете в хладилника. Достатъчно е да престои малко повече и ще предизвика диария дори при хора с най-закалени стомаси. Градският чал може да се съхранява до 3 дни.

Бърз рецепт
За приготвяне използвайте бурдюк. Заквасете за половин час в дървена каца, след това свалете агарана. След това прелейте течността в бурдюк (торсик) и го привържете към седлото. Камилата се придвижва из степта, а млякото заквасва.

Съвет! Ако напитката се използва за утоляване на жажда, я разредете. Но можете да я смесите с вода още при приготвянето, при смесване на суровините, в съотношение 1:1. Загрейте водата до 32°C. Такъв чал е по-малко мазен, на вкус е по-мек и приятен, а структурата му е по-хомогенна.

Пирог

Защо да не експериментирате и да не приготвите за цялото семейство един превъзходен ароматен портокалов сладкиш с бадеми? Добавянето на камилско мляко несъмнено ще внесе специален щрих в традиционната рецепта.
Съставки (за 8–10 порции):

• 2 пресни портокала;
• 4 супени лъжици камилско мляко;
• 300 г бадемово брашно;
• 6 яйца;
• 100 г кокосов сироп.

Приготвяне:

1. Залейте портокалите с малко вода в тенджерка, като предварително ги нарежете на четири части. Варете портокалите на слаб огън около 2 часа.
2. Загрейте фурната до 180 градуса по Целзий, поставете хартия за печене на дъното на формата (ориентировъчен диаметър 24 см).
3. Разбийте яйцата с помощта на кухненски комбайн. След това бавно добавяйте портокали към яйцата. Добавете сиропа и камилското мляко, след това бадемово брашно и разбъркайте добре. Изсипете получената смес във форма, изравнете масата и печете около един час.

Празничен егног

През сезона на новогодишните празници в семейния кръг ще бъде огромно удоволствие да експериментирате в кухнята и да приготвите прекрасна новогодишна напитка. За това ще са необходими захар, камилско мляко, индийско орехче и ванилия. От тези съставки може да се получи невероятно добър егног, който ще Ви позволи да се насладите на блаженство.

Съставки:

• 6 яйчни жълтъка;
• 1/2 чаша захар;
• 3 чаши камилско мляко;
• 1/2 ч.л. индийско орехче;
• 1/4 ч.л. екстракт от ванилия;
• щипка канела;
• щипка сол.

Поетапна рецепта:

1. Разбийте яйчните жълтъци и захарта заедно до лека кремообразна консистенция.
2. В тенджера, на среден огън, смесете камилското мляко, индийското орехче и солта. Разбърквайте, без да довеждате до кипене.
3. Добавяйте постепенно по една супена лъжица от сместа от горещо камилско мляко към сместа с яйцата, като разбърквате. След като цялата смес от млякото е добавена към яйцата, изсипете получената маса обратно в тенджерата и я оставете на котлона, като постоянно разбърквате, без да довеждате до кипене. Щом сместа започне да се сгъстява, я свалете от огъня и добавете ванилията.
4. Пресипете получения егног в кана или друг контейнер и покрийте с пластмасово фолио. Охладете. При охлаждане егногът ще се сгъстява. Ако предпочитате по-течна и нежна консистенция на напитката, можете да добавите охладената смес в блендер и да добавите 1-2 лъжици студено камилско мляко и да разбиете до хомогенност.

Сервирайте охладен с щипка канела.

Мъфини

Рецептата е за около 12 мъфина.

Съставки:

• масло краве 150 г;
• какао на прах 70 г;
• черен шоколад 100 г;
• брашно 300 г;
• камилско мляко 180 мл;
• бакпулвер 6 г;
• сол 1 г;
• кокоши яйца 4 бр;
• захар 300 г;
• фурми 100 г.

Приготвяне:

1. Разтопете кравето масло и го смесете със захарта до лека консистенция. Добавете яйцата едно по едно и разбийте добре получената маса в продължение на няколко минути.
2. Вземете още една купа и смесете в нея сухите съставки: брашното, бакпулвера, какаото на прах и солта.
3. Сега смесете двете получени смеси заедно и добавете към тях камилското мляко. Разбъркайте до получаване на хомогенна маса. След това добавете към полученото тесто парченца фурми и черен шоколад.
4. Разпределете тестото в специални форми за мъфини и ги печете в продължение на 30 минути в предварително загрята фурна до 180 градуса по Целзий.

Безквасно тесто

С камилско мляко се получава меко пластично тесто, което лесно се разточва.

Съставки:

• 2 чаши пшенично брашно;
• 2 яйца;
• ½ чаша топло камилско мляко;
• 2 с.л. растително олио;
• 1 ч.л. сол.

Начин на приготвяне:

1. Смесете в купа брашното със солта.
2. В отделен съд смесете до хомогенно състояние яйцата, камилското мляко и растителното масло.
3. Постепенно, на малки порции, като постоянно разбърквате, изсипете в брашното яйчно-млечната смес. Брашното трябва напълно да абсорбира течността и в резултат трябва да получите хомогенна лепкава маса.
4. Започнете да месите тази маса с ръце, като периодично я поръсвате и ръцете си с брашно. Ще получите меко, еластично и гладко тесто. Оформете го на топка, увийте във влажна кърпа и оставете за 15 минути. Когато времето изтече, поръсете масата с брашно и разточете тестото колкото се може по-тънко.

Интересни факти за камилското мляко

1. Камилското мляко съдържа антибактериални вещества, които осигуряват дълготрайното му запазване в прясно състояние дори при горещо време.
2. Благодарение на голямото количество натрий камилското мляко прекрасно утолява жаждата.
3. Женската на едногърбата камила дава до 2000 кг мляко на година.
4. В камилското мляко се съдържа 3 пъти повече витамин С, отколкото в кравето.
5. За да започне камилата да дава мляко, тя трябва да се отглежда 4 години.

Въпрос-отговор

Колко мляко дава камилата?

В Източна Африка камилите дават 3,5-4 литра мляко през сухия сезон и до 10 литра през дъждовния сезон, което е няколко пъти повече от кравите (съответно не повече от 0,2 литра и 1 литър). В Кения камилите дават два пъти повече мляко от кравите и девет пъти повече от козите, отглеждани при същите условия.

Защо камилското мляко не се вкисва?

Камилското мляко е устойчиво на температура на съхранение и по-дълго не прокисва, тъй като съдържа много антибактериални съединения, поради което количеството на лакто- и бифидобактериите, отговорни за прокисването, е малко.

Може ли да се смесва камилско мляко с алкохол?

Установеното мнение, че ако се изпие малко мляко преди приема на алкохол, то алкохолът няма да попадне в кръвотока, е невярно. Въпреки това, приемът на мляко може да доведе до намаляване на интоксикацията, а следователно и до намаляване на риска от развитие на алкохолно отравяне.

Как се нарича сметаната, свалена от камилското мляко?

Често в кръстословици може да се срещне въпросът — «как се наричат сметаните, снети от камилско мляко?». Отговорът от 6 букви: АГАРАН (туркменска ферментирала млечна напитка, ферментирана сметана, събирана от повърхността при приготвянето на чал).

Снимка на камилско мляко