Какво представлява просото: състав, полезни свойства, как да се вари

Просото е зърнена храна, която мнозина обичат и често използват в своето меню. Тази каша е не само вкусна, но и много полезна. Тя може да се използва не само в менюто на здрав човек, но и да служи като помощен компонент на диетата при различни заболявания. За да използвате правилно този продукт, е необходимо да знаете неговия състав, полезните му свойства и калоричността му.

От кое зърно се прави просото?

Просото е название на вече готовата зърнена храна, а не на самото растение, от което се получава. То се появява в резултат на обработка на семената на просото – едногодишна зърнена култура, която се отглежда в промишлени мащаби за производство на хранителни продукти. Технологията на създаване е доста проста:

1. С помощта на комбайни се извършва прибиране на реколтата, когато зърната на просото узреят.
2. На втория етап те се пресяват, за да се отстранят дребните органични отпадъци.
3. След това семената се изсипват в специална вършачка, където чрез механично въздействие се почистват.

Получената зърнена храна се пакетира в чували и торби или се изпраща по-нататък към хранителни фабрики за производство на готови продукти. От това растение се произвеждат също така и люспи, които се отличават с по-висока скорост на приготвяне.

С какво се различава просото от пшеничената крупа?

Поради съзвучието на имената просото често се бърка с пшеничената крупа, но това са два напълно различни продукта. Те имат нещо общо – и двата вида принадлежат към рода Житни, семейство Мятликови. Но по същество това са два напълно различни продукта. Просото се приготвя от обелени ядки на семена от просо. Пшеничената крупа е натрошени зърна от пшеница, които предварително се почистват.

Основната разлика на пшеничената крупа е високото съдържание на нишесте, в просото то е по-малко. Но калоричността при това е по-ниска – 320 kcal на 100 g. В пшеницата се съдържа по-малко количество калий, мастни киселини и повече „бързи“ въглехидрати, които дават усещане за ситост и енергия. Затова продуктът е отлично подходящ за закуска или междинно хранене. В просото присъстват сложни въглехидрати, които се усвояват по-бавно от организма, но служат като източник на енергия за по-дълго време.

Кое е по-полезно: оризът или просото?

От всички зърнени култури оризът е една от най-популярните в света. Но има различни сортове и видове от тази зърнена култура. Ако сравним ориза с просото, първият вариант явно печели, тъй като се усвоява по-лесно от организма. Тази зърнена култура има редица предимства – ниска калорийност, вкусови качества, високо съдържание на холин и витамини от група В. Продуктът е особено полезен при наличие на заболявания на стомашно-чревния тракт (СЧТ), тъй като съдържа нишесте, глутен, хранителни влакна, които поддържат баланса на микрофлората и здравето на червата.

Но просото също има предимства – тази зърнена култура дава дълготрайно усещане за ситост благодарение на съдържанието на фибри. В нея се съдържа рекордна концентрация на калий, магнезий, желязо и мед. При проблеми с имунитета и кръвообразуването, заболявания на репродуктивната система тази каша е най-полезна. Тя също е най-доброто средство при нарушения на функционирането на червата и стомашно-чревния тракт (СЧТ) като цяло.

Състав и калоричност

Просото съдържа няколко десетки полезни вещества, които в комбинация влияят благотворно на здравето. Това не е просто хранителен продукт, а източник на минерали, витамини и органични активни вещества, способни да възстановяват организма и да способстват за оздравяване при различни заболявания.

Хранителна стойност на 100 г сух продукт:

• калорийност – 340 ккал;
• белтъци – 12 г;
• мазнини – 3,5 г;
• хранителни влакна – 3,5 г;
• въглехидрати – 67 г;
• вода – 14 г.

За приготвянето на една порция каша се използват приблизително 70 г сух продукт, следователно в готовия продукт без добавки (масло, сосове) се съдържат приблизително 230–250 ккал. В състава на просото влизат витамини, минерали и други активни вещества, които са полезни за организма:

1. Витамини: А, Е, група В, С, РР, К.
2. Полиненаситени и мононенаситени мастни киселини.
3. Незаменими аминокиселини: аргинин, метионин, лизин, валин, триптофан, левцин, тирозин, цистеин.
4. Заменими аминокиселини: пролин, серин, глутамин, цистеин, аланин, аспарагин.
5. Минерални съединения: хлор, фосфор, сяра, натрий, магнезий, силиций, калций, калий.
6. Микроелементи: алуминий, бор, желязо, йод, мед, цинк, ванадий, кобалт.
7. Полизахариди и монозахариди, глюкоза, фруктоза.

Както може да се види, съставът на тази каша е богат и разнообразен, в него има множество полезни компоненти, които оказват влияние върху различни органи и системи, поддържат организма и помагат да се бори с болестите.

Полезни свойства на просото

В състава на просото влизат незаменими микроелементи, мастни киселини и витамини, следователно разглежданият продукт носи полза на организма. Може да се консумира постоянно, дори всеки ден. За тези, които все още се колебаят и не знаят дали си струва да включат този продукт в менюто си, по-долу са описани всички полезни свойства и влиянието на тази каша върху организма.

За жени

Просото съвсем не напразно се смята за „женска каша”. Този продукт влияе благотворно на здравето на представителките на прекрасната половина на човечеството. В него има минерали, които са необходими за нормалното функциониране на репродуктивната система и производството на хормони в нужната концентрация.

Кашата е богата на магнезий, а този компонент влияе благотворно върху здравето на нервната система и хормоналния фон. Той помага за справяне със стреса, емоционалните и психологическите натоварвания, улеснява преминаването през периода на климакса и премахва ПМС.

За мъже

Мъжете ще могат най-много да оценят ползата от просоената каша. Този продукт е източник на енергия, сила и активни компоненти, които поддържат мъжкия организъм. Минералните съединения и органичните киселини се грижат за репродуктивното здраве. Те повишават половото желание, стимулират регенерацията на клетките, като по този начин предпазват организма от патологични процеси и преждевременно остаряване.

Глутаминовата киселина, която в голяма концентрация се съдържа в семената на просото, е особено ценна за мъжете, водещи активен начин на живот. Тази природна съставка често се използва в спортната фармакология при създаването на хранителни добавки за поддържане на добра форма и бързо възстановяване след интензивни тренировки. Антиоксидантите помагат за справяне с оксидативния стрес, предпазват представителите на силния пол от рак и доброкачествени тумори, поддържат защитните механизми.

По време на бременност

Гинеколози от различни страни препоръчват на жените да включат в хранителния си режим зърнени каши, особено просоената каша, защото тя влияе благоприятно на здравето на майката и детето. Този продукт е желателно да се използва редовно. С него може да се мине без витаминни добавки, ако няма рискове и патологии. Ето защо е толкова важно да се консумира просо по време на бременност:

1. Антиоксидантите предпазват ембриона от вътреутробни патологии, а жената – от заболявания и възпаления.
2. Витамините от група В и минералите подпомагат здравословното развитие на нервната система.
3. Растителният протеин се използва от организма за растежа и развитието на детето.
4. Калият и натрият в състава на кашата позволяват да се поддържа здрав водно-солеви баланс.
5. Микроелементите поддържат здравето на сърдечно-съдовата система.
6. Токоферолът осигурява подкрепа на женския организъм и участва в развитието на вътрешните органи на плода.
7. Наличието на фибри позволява да се поддържа баланса на микрофлората, благодарение на което при жената се нормализира храносмилането и се укрепва имунитетът.

По време на бременност е необходимо особено внимателно да се осъществява подбор на продуктите, да се изучава техният състав и хранителна стойност. Просото може да бъде компонент на хранителния режим, но е важно да не се злоупотребява, тъй като кашата от тази зърнена култура е доста калорична и може да предизвика напълняване. Също така, прекомерната употреба на този продукт в диетата може да доведе до запек, което е крайно нежелателно за бременната жена.

По време на кърмене

Просото по време на кърмене е източник на минерали, витамини, полезни мазнини и други компоненти, от които организмът на майката и детето се нуждае остро. Тази зърнена култура съдържа вещества, които в комплекс осигуряват редица предимства:

• премахват дефицита на минерали и витамини;
• нормализират храносмилането;
• укрепват имунната система;
• стимулират развитието на мозъка и нервната система като цяло;
• влияят благоприятно на сърдечно-съдовата система и кръвообразуването.

Просото отлично помага за справяне с диария. То трябва задължително да се включва в менюто след прием на антибиотици, а също така да се използва като източник на минерали и витамини, за да поддържа здравето на детето и неговата майка.

За деца

На децата просто е необходимо да се дава просо, защото то е незаменим продукт за техния растеж и здравословно развитие. За да не боледува детето твърде често, може дори да се използва тази зърнена култура през ден, особено през сезона на настинки и вирусни инфекции. Кашата може да присъства в менюто на децата от най-ранна възраст, приблизително от 8–10 месеца. Но тя трябва да се въвежда постепенно. Първо дайте на бебето да опита 1 чаена лъжичка, разредена с плодово пюре, и наблюдавайте реакцията в продължение на денонощие. Ако организмът не реагира на продукта, можете постепенно да увеличавате порцията каша и да стигнете до пълноценно количество.

На децата може да се дава каша от просо. Това няма да е проблем, защото вкусът ѝ често харесва дори на най-капризните малки деца. За тези, които не обичат много каши, може да се приготвя с мляко, захар и плодове, и да се допълва с ядки. Ето защо просото е толкова полезно за децата:

• дава енергия;
• подпомага бързия и интензивен растеж;
• поддържа здравето на храносмилателната система;
• нормализира микрофлората;
• осигурява нормален метаболизъм;
• предотвратява анемия;
• насища организма с витамини и минерали.

Просената каша е идеална закуска за ученика. Този продукт се усвоява бавно и благодарение на това дава енергия за 3–4 часа. Кашата съдържа цял минерално-витаминен комплекс, който стимулира работата на мозъка, защитава зрението, помага на децата да се концентрират, подобрява паметта и вниманието.

При отслабване

Просото помага да се справите с наднорменото тегло, при това без изтощителни диети и гладуване. Ако се използва правилно тази зърнена култура в менюто, може бързо да се прочисти червата, да се изведат шлаките и токсините от организма, да се нормализира метаболизмът. Има поне 5 причини, поради които хората, които отслабват, трябва да ядат просо поне 2 пъти седмично:

1. Просото е богато на фибри и растителни влакна, затова организмът изразходва много енергия за усвояването му.
2. Продуктът е богат на витамини, които стимулират метаболитните процеси.
3. В кашата се съдържат вещества, които помагат на клетките на черния дроб да обработват големи количества мазнини, което е важно за борбата с наднорменото тегло.
4. Зърнената култура обогатява организма с мастни киселини, които участват в биохимичните реакции на разграждане на мазнините.
5. Продуктът дава продължително усещане за ситост, помага да се отървете от навика да преяждате и да не чувствате глад.

Съществуват дори диети с просо, разработени за тези, които искат да свалят излишни килограми. Отзивите за такива хранителни системи са противоречиви. Във всеки случай не се препоръчва използването на небалансирани диети за отслабване. По-добре е да се състави пълноценно меню, като се вземе предвид балансът на белтъци, мазнини и въглехидрати, и да се допълни с физическа активност.

Просото в медицината

Диетолозите препоръчват на всички здрави хора да разнообразят менюто си с каши, приготвени от просо. Продуктът притежава мощен профилактичен и лечебен потенциал, поради което може да се използва като компонент на диета при различни заболявания.

При захарен диабет

Просото може да бъде един от продуктите, които се използват в лечебна диета при диабет тип II. Тази зърнена култура нормализира метаболитните процеси, извежда токсичните вещества от организма, предотвратява развитието на кетоза и повишаването на нивата на кръвната захар. Просото позволява да се минимизират негативните последици от захарния диабет, подобрява кръвоснабдяването и храненето на тъканите, предотвратява затлъстяването и развитието на атеросклероза.

Този продукт е богат на протеини – основен източник на енергия, който се използва от организма при захарен диабет. Проблемът е, че при тази диагноза въглехидратите се усвояват лошо, а животинският протеин води до силно окисляване на организма и лошо самочувствие. Растителният протеин не вреди на здравето.

При панкреатит

Просото е способно да активира регенерацията на органите дори при продължителен, бавно протичащ възпалителен процес. Точно това е необходимо при хроничен панкреатит. В острата фаза тази зърнена култура се изключва напълно от диетата, като се предписва диетично хранене. При хроничен панкреатит просото трябва да се яде поне 2–3 пъти седмично. Може да се приготвя с обезмаслено мляко или вода. Но има особено полезен рецепт.

В дебелостенна тенджера се изсипва ½ чаша зърнена култура и се доливат 2 чаши студена вода. На слаб огън кашата се довежда до кипене, след което се вари 30 минути. Може да се добави сол и малко растително масло, но най-добре е кашата да се допълни с пасирана печена тиква и малко мед. В тази комбинация продуктите ефективно се справят с възпалителния процес, облекчават спазмите, нормализират производството на ензими.

При гастрит

Просото при гастрит може да се използва като и другите видове зърнени култури, но не трябва да се яде прекалено често и в големи количества. За да се премахне възпалението, могат да се използват дори лекарствени средства, приготвени на основата на тази зърнена култура. Има три рецепти.

1. Заливат се 2 л вряла вода в ½ чаша зърнена култура и се оставят под капак в тенджера за 2–3 часа. Прецежда се, пие се по 150 мл при поява на болки и киселини.
2. Смесват се ръжени, овесени и просови люспи, взети в равни части, залива се шепа с чаша сварено козе мляко и се яде такава закуска в продължение на 14 дни. Това ще помогне да се облекчи възпалението и да се възстанови лигавицата на стомаха.
3. Залива се една супена лъжица зърнена култура с 250 ml пречистена или студена сварена вода, оставя се за час, след което зърната се смилат в блендер и хаванче и се изпива млечице на гладно. Процедурата се повтаря в продължение на 20 дни.

При гастрит е желателно да се съчетава просо с мазнини от растителен произход. Към кашата могат да се добавят конопено, ленено, сусамово, зехтин. Тези добавки ще направят основния продукт още по-полезен и ще ускорят възстановяването на стомаха.

За червата

Ползата от просото за здравето и нормалното функциониране на червата е безценна. Това е една от зърнените култури, способни да произвеждат следните лечебни ефекти:

• да подобрява усвояването на храната;
• нормализира микрофлората;
• да пречиства организма от токсини и шлаки;
• да премахва възпалението в червата и да извежда слуз;
• да възстановява лигавицата при язвена болест;
• да предпазва от вредни вещества и свободни радикали.

Просото задължително трябва да се яде след прием на антибиотици, които убиват полезната микрофлора. Тази каша е богата на хранителни влакна, които помагат за възстановяване на колониите от полезни бактерии, произвеждащи за организма витамини от група В, отговарящи за имунната реакция. Просото за здраве на червата с превантивна цел трябва да се употребява поне 2 пъти седмично.

При запек

Ако има запек, можете да се справите с него с помощта на обикновено просо, без да използвате лекарства. Ако правилно приготвите кашата, тя може бързо да възстанови перисталтиката на червата. За да донесе полза продуктът при запек, е необходимо да го използвате, като вземете предвид следните препоръки.

1. Необходимо е да направите леко недоварена, ронлива каша, тя оказва слабително действие.
2. Задължително подправяйте готовия продукт с растително масло и не използвайте мазнини от животински произход.
3. Струва си да готвите просото със зеленчуци, които са богати на растителни влакна. Този компонент спомага за по-ефективно храносмилане, а също така притежава изразен слабителен ефект и засилва действието на основния продукт.
4. За да излекувате запек, можете да използвате мляко от просо. За целта трябва да го измиете обилно, залейте 2 супени лъжици с чаша вряла вода, оставете за 30 минути и ги размачкайте. Пийте на гладно по 100 мл в продължение на 3 дни, съхранявайте в хладилник.

Предимството на просото при лечение на запек се състои в това, че то премахва директно причината за нарушаване на функционирането на червата и практически няма странични ефекти. Ако се наблюдава склонност към този проблем, можете постоянно да използвате този продукт в диетата си.

При подагра

Просото съдържа активни алкални компоненти, които влизат в реакция със солите на пикочната киселина, тоест премахват основната причина за подагра. Освен това то притежава хепатопротективно действие и стимулира бъбреците за извеждане на токсични вещества. Затова продуктът комплексно въздейства върху организма и нормализира метаболизма. Благодарение на това се постига по-бързо решаване на проблема и възстановяване на нормалното самочувствие.

При подагра можете да използвате необелено просо, тоест просо. Трябва да го запарите в термос. Ако е трудно да се набавят семената, можете да използвате готова крупа. Необходимо е да изсипете в литров термос една супена лъжица от продукта, да залеете с вряла вода и да оставите за 2 часа, след което да пиете топло 4–5 пъти на ден по 100 мл. С помощта на просото можете да ускорите възстановяването, но не трябва да се отказвате от основната терапия.

За черния дроб

Просото е мощен природен антиоксидант и хепатопротектор. Същите свойства са присъщи и на очистените зърна, тоест на просената крупа. Тя може да се използва в менюто при заболявания на черния дроб. Този продукт възстановява функционирането на черния дроб, ускорява регенерацията на клетките на този орган, извежда токсините и така улеснява задачата на главния филтър на организма. За лечение е необходимо да се приготвя на вода просена каша, да се приема на малки порции всеки ден, желателно на закуска. За да се засили ефектът, е нужно кашата да се допълни с такива продукти:

• тиква;
• цвекло;
• цитруси;
• растително масло;
• чесън.

Може да се приготви мощно лекарство за черния дроб. Вземете една супена лъжица крупа, залейте я с чаша мляко и добавете една чаена лъжичка куркума на прах. Разделете на 2 приема и изпийте сутрин и вечер. Курсът на лечение е 2 седмици.

При хемороиди

Като допълнителен компонент към основния хранителен режим при лечение на хемороиди е необходимо да се добави просо. Това не е просто каша, а лекарство, което се справя със заболяването в пъти по-бързо. Този продукт има лек слабителен ефект, затова помага да се отървете от анални фисури и да спрете увеличаването на хемороидалните възли. В него също се съдържат вещества, които стабилизират стените на съдовете и нормализират вискозитета на кръвта. Благодарение на това кашата помага с времето възлите да намалеят по размер или да се премахнат напълно, ако основното лечение е правилно подбрано.

При холецистит

Каша от просо може да се използва в лечебната диета при холецистит. Ако този продукт се приготви правилно, той ще стане ценно лекарство за жлъчния мехур. Крупата действа непосредствено на засегнатия орган и оказва следните лечебни ефекти:

1. Помага да се предотврати образуването на камъни.
2. Тонизира стените на жлъчния мехур, възстановява двигателната му функция.
3. Стимулира производството на жлъчка и я прави по-концентрирана, благодарение на което ферментната течност по-добре изпълнява функцията си в храносмилането.
4. Елиминира възпалителните процеси, предотвратява образуването на сраствания.
5. Нормализира апетита, премахва горчивия вкус в устата и чувството за гадене.

За лечение на холецистит в острата фаза може да се прилагат малки порции каша от просо, сварена на вода. Тя трябва да бъде добре разварена, затова може да се използват дори люспи или да се добави два пъти повече течност. При холецистит също е забранено да се използват като подправка животински мазнини. Най-добре е в кашата да се добави растително масло – слънчогледово или зехтин – което допълнително ще засили лечебния ефект на продукта.

При хипотиреоидизъм

Заболяванията на щитовидната жлеза изискват продължително лечение с прилагане на специфична диета. Без правилен хранителен режим няма да се постигне бърз резултат дори при правилно подбрана терапия. При хипотиреоидизъм е нужно менюто да се разнообрази с продукти, които са богати на фибри, съдържат растителен белтък и спомагат за усвояването на йод. Просото е именно онзи вид зърнена култура, който е необходим при това заболяване.

Просото може да се използва често в диетата, за предпочитане е да се приготвя храна от него 2–3 пъти седмично. При редовна употреба може да нормализира функционирането на ендокринната система, да подобри благосъстоянието и да повиши ефективността на основната терапия. Основното е да се уверите, че няма противопоказания, за да не влошите състоянието на организма, опитвайки се да помогнете на щитовидната жлеза.

При цистит

При възпаление на пикочния мехур трябва да преразгледате диетата си и да я обогатите с безопасни продукти, които подпомагат бързото възстановяване на организма. Просото може да се използва не само като компонент на лечебната диета, но и като растително лекарство. От него може да се приготви настой, отвара или суспензия и да се приема като допълнение към основния курс на лечение. Този продукт се използва за подобряване на благосъстоянието и ускоряване на оздравяването. Има три популярни рецепти.

1. За приготвяне на настой вземете трилитров буркан и напълнете една трета с просо, което предварително измийте. Догоре долейте студена преварена или пречистена вода. Затворете и оставете буркана през нощта на тъмно място, а на сутринта прецедете и приемайте течността по 100 ml 3–4 пъти дневно.
2. Поставете в тенджера 2 супени лъжици измито просо, залейте с литър студена вода и доведете до кипене. Изключете котлона, покрийте отварата с капак и изчакайте да изстине леко (до температура, при която може да се пие). Прецедете, изстискайте суровината и приемайте по 100 ml 4 пъти дневно. Продължителност на курса – 5–7 дни.
3. За суспензия пригответе 100 g просо и 300 ml вода. Залейте продукта с вряла вода, разтрийте до получаване на хомогенна маса (мляко със светлокремав оттенък), пийте по 1 супена лъжица 4–5 пъти дневно.

За тези, които често страдат от цистит, тази каша може да бъде истинско спасение. Може да се използва при хронични заболявания на пикочо-половата система като помощно средство. Компонентите, които влизат в състава на продукта, предотвратяват размножаването на патогенни бактерии и поддържат функционирането на отделителната система.

Просото в козметиката

Просото и дори неолющените семена на просото се използват широко в козметиката като средства за грижа за кожата и косата. Богатият състав на продукта го прави ефективен в грижата за кожата. Разбира се, най-добре е да се използва неолющено зърно, то е по-полезно, но може да се приготвят продукти за грижа и от просото.

1. Смелете просото на брашно, залейте една супена лъжица с 30 ml вряло горещо мляко и разбъркайте. Нанесете кашата върху почистената кожа, когато изстине леко, и изплакнете след 15 минути. Повтаряйте 2 пъти седмично. Тази маска стимулира регенерацията на клетките, подобрява цвета на лицето, подхранва и овлажнява кожата.
2. Пригответе една супена лъжица брашно от просото, залейте го със 100 ml силен черен чай, добавете щипка червен пипер и разбъркайте. Втрийте в кожата на главата и оставете за 10–15 минути, след което изплакнете. Тази маска мощно стимулира растежа на косата, подобрява нейното подхранване и външен вид.
3. Вземете една чаена лъжица брашно от просо, една супена лъжица сметана. Също така добавете към сместа щипка настърган корен от джинджифил и една чаена лъжица смляно кафе. Смесете всичко и го използвайте за ексфолиращи процедури под душа като скраб за тяло.

Просото повишава стегнатостта и еластичността на кожата, прави я гладка и кадифена. За косата също може да използвате отвара от необелени просо. Трябва да сварите 2 супени лъжици семена в 2 литра вода, да ги оставите да изстинат и да ги използвате за изплакване на косата.

Вреди и противопоказания

В някои случаи просото може да бъде вредно за човешкия организъм. Тази каша може да навреди на здравето при хранителна алергия към този продукт. Дори ако човек е напълно здрав и няма свръхчувствителност, не бива да злоупотребява с продукта. При прекомерна консумация на просо могат да се появят следните нежелани ефекти:

• подуване на корема, метеоризъм;
• нарушение на храносмилането;
• болки и спазми;
• гадене;
• запек.

Оптималното количество просо в човешкия хранителен режим е 1–3 порции на седмица, не бива да злоупотребявате с продукта. Храненето трябва да бъде не само балансирано, но и разнообразно, за да се покрият всички нужди на организма. Просото не замества другите зърнени храни. Също така този продукт може да бъде вреден при следните проблеми:

• остри заболявания на щитовидната жлеза;
• обостряния на панкреатит;
• язвена болест на стомаха и червата.

При хроничен запек не се препоръчва да използвате този продукт твърде често в хранителния си режим. Също така не бива да злоупотребявате с просо при остри заболявания на черния дроб и бъбреците.

Може ли да има алергия към просо?

Както всеки друг продукт, просото може да предизвика алергични реакции при хора с повишена чувствителност към органичните компоненти, които влизат в състава му. Свръхчувствителността може да се прояви със следните симптоми:

• усещане на дискомфорт в корема;
• гадене;
• диария;
• обрив;
• сърбеж;
• лош апетит;
• интоксикация.

Алергичната реакция към този продукт се развива доста рядко, но рискът все пак съществува. Ето защо, ако забележите следните симптоми след консумация на кашата, трябва да се откажете от нея и да се консултирате с лекар. Най-ефективният начин да разберете дали човек има алергия към просо, е да си направи изследвания.

Как да изберете и съхранявате

Когато отивате да пазарувате, е необходимо да знаете как правилно да изберете просото, за да получите вкусна и полезна каша. Препоръките за тази зърнена култура се различават малко от правилата за избор на други зърнени храни. За да бъде просото прясно и полезно, трябва да се придържате към следните препоръки.

1. На първо място обърнете внимание на датата на производство и срока на съхранение. На зърнените храни обикновено пишат 1,5–2 години, но е по-добре да купувате продукт от последната реколта. Престоялият продукт ще горчи и ще има неприятна миризма.
2. По-добре е да вземете просо, което се продава в индивидуална опаковка. То съдържа повече ценни вещества. Насипната зърнена култура бързо губи ценните си свойства, част от веществата се окисляват на въздуха.
3. Важно е да се обърне внимание на цвета на продукта. Яркожълтата каша ще е сладка, тя се вари по-бързо и става мека. Тъмножълтият оттенък е при сортовете, които стават ронливи. Светлото зърно е подходящо за приготвяне на солени каши.
4. Трябва да се погледнат самите зърна, те трябва да са с еднакъв размер, цели, с матова повърхност.
5. Трябва да се прегледа опаковката, тя трябва да е без повреди. Работата е там, че в просото много бързо се появяват молци и други насекоми, които обичат да се хранят с зърнени храни. Дори в цял пакет може да се появи зараза, чиито ларви са попаднали там още на етапа на производство.

Също така преди покупката трябва да се определи за какви цели е необходимо просото. В зависимост от това в кои ястия ще се използва, може да се избере подходящият вид. Днес в магазините за хранителни стоки има три вида зърнена култура.

1. Дранец – цяло просо, което е подходящо за приготвяне на вкусни гарнитури и ронлива каша. Всички зърна са идеално кръгли, не се разваряват и запазват цялост.
2. Дробено просо – за тези, които нямат време да готвят каша цял час. Този вид е подходящ за бързи закуски, разварява се и има по-мек вкус.
3. Люспи – сплескани зърна, които се приготвят много бързо, някои видове могат просто да се залеят с вряла вода или горещо мляко. Отличен продукт за бързо хапване, може да се вземе на работа, за да се яде здравословна храна по време на обедната почивка, а не сандвичи.

Просото е най-добре да се съхранява в затворен съд, за да не се появят мушици и бръмбари. Веднага трябва да се пресипе зърното в стъклен или тенекиен буркан, може да се вземат платнени торбички, но това е най-ненадеждният вариант (в тях също може да проникне молец). Продължителността на съхранение зависи от датата на производство. Ако опаковката е била изхвърлена, по-добре предварително да се види срокът, посочен на нея, и да се надпише съдът, в който е пресипано просото.

Как да варите просо: рецепти

Просото се вари много лесно. С тази зърнена култура няма да възникнат никакви проблеми, ако се спазва технологията на приготвяне и пропорциите. Продуктът е подходящ като основа за гарнитури, сладки каши и други ястия. Има няколко основни рецепти за приготвяне на просо, които могат да се използват като основа.

На мляко

Преди приготвянето е важно да се измие подготвеното зърно. Това е задължително условие, защото не се знае как е било съхранявано преди пакетирането. В зърнохранилищата често има доста прах, затова в готовия продукт задължително присъстват нездравословни примеси. Измитото зърно първо се залива със студена вода в съотношение 1:2, т.е. на чаша зърно 2 чаши течност. Когато кашата заври, се намалява огънят и се вари 15 минути, след което се добавя мляко и се готви, докато зърната омекнат.

Преди завършване на приготвянето в млечната просяна каша могат да се добавят следните продукти, за да стане по-вкусна:

• сушени кайсии;
• захаросани кори;
• сини сливи;
• нарязани на кубчета ябълки (не кисели, иначе млякото ще се пресече);
• стафиди;
• ванилин;
• смляна канела;
• джинджифил на прах.

Преди поднасяне задължително поставете в чинията малко парче краве масло. Може да допълните тази рецепта с всякакви други съставки. Например върху готовата каша можете да поставите свежи горски плодове или парченца плодов мармалад, да я подправите с мед и да я полеете с шоколадов топинг или карамелен сироп.

На вода

Просото най-често се вари във вода, тъй като този начин на приготвяне е най-прост и бърз. Освен това сварената каша може да се направи както сладка, така и солена. Всичко зависи от вкусовете и личните предпочитания. За да приготвите просо във вода, трябва да се запознаете с препоръките на опаковката; те може да се различават при всеки вид зърнена храна.

За да сварите цялото зърно, е необходимо да използвате вода в съотношение 1:3. Тоест на 1 чаша зърнена храна вземете 3 чаши вода. Просото първо се измива със студена вода; може да се накисне за 15–20 минути, тогава ще се свари по-бързо, а колкото по-малко е времето за термична обработка, толкова повече полезни вещества се запазват в продукта. Затова този начин на приготвяне се смята за най-подходящ, ако кашата се използва с лечебна цел като компонент на диетата.

Може да поставите измитото зърно в кипяща вода, след което да намалите огъня и да варите до готовност. По-добре е да добавите солта веднага, ако планирате да използвате кашата като гарнитура. Ако пък кашата от просо ще бъде сладко ястие, захарта трябва да се добави в самия край на приготвянето. Средното време за варене е 40 минути, но при различните сортове и разновидности зърнени храни може да варира.

В мултикукър

Най-лесно е да приготвите каша от просо в мултиварка. Това е удобно – може още от сутринта да включите уреда, да сложите в купата всички съставки и да отидете да се занимавате със своите дела, а когато всички се събудят за закуска, кашата от просо вече ще е готова. Разбира се, има много начини за приготвяне на този продукт в мултиварка, но съществува и основна рецепта, която може да вземете за основа. Просото с добавка на мляко и сметана влияе благотворно на организма; това е отличен заряд енергия за първата половина на деня. Ако пък допълните кашата с полезни добавки – ядки, захаросани плодове, сушени плодове или свежи горски плодове, можете да увеличите хранителната й стойност и да задоволите потребността на организма от витамини и минерали.

За приготвянето са необходими следните съставки:

• 1 чаша просо;
• 3 чаши мляко;
• 1,5 чаши вода;
• 100 мл сметана;
• щипка сол, само за да се разкрият вкусовите качества на продукта;
• захар на вкус, по ваша преценка;
• ванилин;
• 50 г краве масло или маргарин.

Преди да пристъпите към приготвянето, трябва да подготвите продуктите. Зърното се измива със студена вода. След това сложете всички съставки в купата и ги разбъркайте (с изключение на краве масло – него е по-добре да добавите към готовото ястие в купата или в чинията). След което изберете подходящ режим (в много модели мултиварки има функция „Приготвяне на каша“), задайте таймера за един час. След сигнала за завършване на варенето добавете краве масло, а също така включете режим „Поддържане на температурата“, за да се развари окончателно кашата от просо.

Как да приготвите просо във фурна

От просо може да се приготви много вкусна гарнитура или закуска във фурната. Тази каша става особено вкусна, ако се остави дълго да къкри на минимална температура. Може да се готви просо със зеленчуци, месо, да се направи сладък вариант със сушени плодове и стафиди.

Рецепта за каша с месо

Необходимо е да се подготви специален съд, който не се страхува от висока температура. Подходящи са стандартни глинени гърнета за печене, огнеупорни стъклени форми. Ако съдът, който имате, няма капак, можете да използвате фолио.

Съставки:

• 1 чаша просо;
• 3 чаши месен бульон;
• 500 г свинско или телешко месо;
• 1 чаена лъжичка сол;
• 1 глава лук;
• 1 морков;
• дафинови листа;
• бахар;
• растително олио.

Трябва първо да изпържите в олио в тиган месото, нарязано на малки парченца, с лук и морков. След това го прехвърлете във формата или в гърнето за печене. Към него добавете измитото просо, подправките и солта, разбъркайте и залейте с бульона. Поставете гърнето в предварително загрята до 160 градуса фурна и гответе 1 час.

Сладка млечна каша

Това ястие определено ще се хареса на децата, освен това ще бъде много полезно за тях. В процеса на приготвяне във фурната се запазва максимум полезни вещества в продуктите, а следователно кашата ще бъде източник на ценни витамини и минерали.

Съставки:

• 2/3 чаша просо;
• 2,5 чаши мляко;
• 50 мл сметана;
• ванилин;
• 2 супени лъжици захар;
• 1 супена лъжица масло.

Необходимо е да измиете просото и да отцедите водата. На дъното на гърнето налейте разтопено масло, добавете сметана със захар. Изсипете просото и разбъркайте, добавете мляко и ванилин. Гответе във фурната при температура 160 градуса за 50–60 минути. Преди сервиране украсете със сушени плодове или пресни плодове. Може да добавяте захаросани плодове, сушени кайсии, сушени сливи или стафиди по време на приготвянето.

Може ли да се дава просо на животните?

Просената каша често се използва от собственици на домашни любимци като компонент на диетата. Смесват я с течни храни или я приготвят на месен бульон и я дават на животните. Но това не винаги е правилно. За котките този продукт може да бъде опасен. Храносмилателната система на тези животни не е приспособена за смилане на такава храна. Поради закрепващия ефект от редовната консумация на просена каша при котките могат да се развият запек, нарушаване функцията на целия храносмилателен тракт. Вместо просо за котки е по-добре да се използват елда и ориз – тези видове зърнени храни се усвояват лесно от храносмилателната система на животните и не причиняват вреда.

На кучета може да се дава просо, но само след една година, по-добре от година и половина. Може да се използва този продукт за приготвяне на каши с месо или рибни продукти, които са разрешени в диетата на домашните любимци. Важно е да се спазват препоръките за съставяне на меню за конкретната порода и да се уверите, че животното понася нормално такава храна. Във всеки случай този продукт не е подходящ за ежедневно хранене, но може да се използва периодично за разнообразяване на менюто.

Интересни факти за просото

Просото по всяко време е било високо ценено като суровина за производство на питателна зърнена храна. Но въпреки че този продукт се използва от хората от дълбока древност, има много факти, които са малко известни на човечеството.

1. Просото се използва за производство на алкохол в Непал. От него правят ароматна алкохолна напитка Тонгба.
2. Тази зърнена култура е най-добрият антидепресант. Тя съдържа пълен комплекс от витамини и минерални вещества, които способстват за производството на серотонин и допамин, хормони, отговорни за усещането за радост и щастие, удовлетворение от живота.
3. Просото е един от малкото продукти от растителен произход, богати на алкални протеини. То не окислява клетките на организма, напротив, възстановява pH до нормално ниво.
4. Дълго време с 'пшено' наричаха ориза, а не просото. Когато Петър I го донесе в Русия, мнозина го възприемаха просто като един от видовете зърно.
5. Просото много често се използва в спортното хранене като източник на растителни протеини, ценни аминокиселини, витамини и минерали.

Просото не е просто зърнена култура, то е природно лечебно средство, основа за грижовна козметика, а също и доста добър фураж за животни. Ако се използва правилно, този продукт ще донесе огромна полза на организма!

Снимка на просото