Пшенична крупа: от какво се прави, полезни свойства, рецепти

Пшеничната крупа е била използвана от древните хора като хранителен продукт. По това време хората, разбира се, не са знаели, че крупата не само притежава отлични вкусови качества, но и е много полезна за здравето и допринася за запазването на младостта на организма. Днес ястията на основата на пшенична крупа също са много разпространени и се използват в различни национални кухни.

Какво е пшенична крупа и от какво се прави

Пшеничната крупа представлява дребно смляни зърна от пшеница с тъмно жълт или кафяво-сив цвят.

По време на варенето зърната се сваряват едновременно, затова ястието се приготвя много лесно. Трябва да се вари 20–50 минути в зависимост от степента на смилане. След варенето кашата обикновено се оставя да престои на топло място около половин час.

Срокът на годност на пшеничната крупа е до 1 година. Не се препоръчва да се закупуват големи количества продукт с цел дългосрочно съхранение, тъй като крупата може да се зарази с плесен или молец.

Видове

1. Арнаутка. Получава се от твърди сортове пшеница със стъкловидно зърно.
2. Артек. Обработен продукт, състои се от шлифовани дребно смляни зърна.
3. Булгур. Зърна, почистени от трици и обработени с пара.
4. Пшенични люспи. Крупа, преминала обработка с преса и пара. Бързо приготвящ се продукт, подходящ за десерти и каши.
5. Полтавска. Обработен продукт, получен чрез дробене и освобождаване на зърната от обвивките и зародишите.

С какво се различава пшеничната крупа от просото

Въпреки че пшеницата и просото имат сходни названия, те са напълно различни зърнени продукти. Пшеницата е суровината, от която се произвеждат крупи, включително и пшеничната. Просото пък е крупа, получена чрез обработка на зърната от просо.

От пшенична крупа се приготвя пшенична каша. Полученото ястие е отличен източник на хранителни влакна, минерали и витамини. Може да се включва както в режима на възрастен човек, така и в менюто на дете.

От просото се приготвя просяна каша. Ястието има характерен жълт цвят, съдържа белтъци и въглехидрати, минерали и незаменими за човека аминокиселини. Преди започване на приготвянето се препоръчва кашата да се накисне за няколко часа, след това добре да се изплакне и след това да се свари на бавен огън (30 минути).

Състав и калоричност

В 100 г от продукта се съдържат:

• калории – 329 ккал;
• белтъци – 11 г;
• мазнини – 1,2 г;
• въглехидрати – 68,5 г.

Освен това, в продукта се съдържат витамини от група B и A, C, E, F. Също така просото е богато на калий, калций, магнезий, цинк, молибден и фосфор.

С какво е полезна пшеничната крупа

1. Придава енергия. В състава на пшеницата присъства витамин B, който стимулира организма да произвежда енергия. Освен това, в продукта се съдържат сложни въглехидрати, които помагат за запазване на чувството за ситост и придават енергия за дълъг период от време.
2. Предотвратява метаболитни нарушения. Пшеничната крупа е много полезна за хора с нарушения на обмяната на веществата. Редовната консумация на пшенични продукти ще защити организма от висцерално затлъстяване, високи нива на триглицериди, а също така ще помогне за нормализиране на нивата на HDL и кръвното налягане.
3. Намалява хроничните възпаления. Бетаинът, който се съдържа в пшеницата, способства за предотвратяване на хронични възпаления, което е много полезно в случаи на ревматични заболявания. Противовъзпалителните свойства на това вещество предотвратяват появата на остеопороза, различни сърдечни заболявания, както и когнитивни дисфункции и диабет тип 2.
4. Предотвратява появата на камъни в жлъчния мехур. Тъй като пшеницата е богата на неразтворими фибри, тя осигурява бързо и плавно преминаване на храната през червата и намалява секрецията на жлъчни киселини. Техният излишък е основната причина за образуване на жлъчни камъни.
5. Подобрява метаболизма. Фибрите също така способстват за ускоряване на храносмилателния процес и подобряват общата обмяна на веществата. Много лекари препоръчват да се консумира пшенична каша и други продукти, богати на фибри.
6. Предотвратява детска астма. Пшеничната диета способства за намаляване на рисковете от развитие на астма с повече от 40%. Свръхчувствителността на бронхите е ключов фактор, стимулиращ астмата. Това състояние се характеризира с стесняване на дихателните пътища и повишена чувствителност. В много изследвания е забелязано, че децата, които ядат пшенична каша, страдат по-малко от астма, тъй като тези продукти съдържат голямо количество магнезий и витамин Е.
7. Почиства черния дроб. Пшеничната крупа е отличен източник на антиоксиданти и хранителни влакна. Тези вещества помагат в детоксикацията на черния дроб. Черният дроб е един от най-големите вътрешни органи и поддържането на неговото здраве способства за редовното извеждане на токсините от организма.
8. Предотвратява сърдечни пристъпи. Пшеницата е богата на вещества, които защитават организма от сърдечни заболявания. При хората, които редовно консумират пшенична крупа, нивото на защитното вещество – лигнан – в кръвта е значително по-високо. Освен това пшеничните продукти съдържат голямо количество фибри, които спомагат за намаляване на артериалното налягане и вероятността от сърдечен пристъп, нормализират нивото на триглицеридите, което забавя прогресията на атеросклерозата и инсулта.
9. Подобрява здравето на червата. Пшеничната крупа оказва пребиотично действие върху микрофлората на червата. Тя подобрява храносмилането и повишава усвояването на хранителните вещества в организма. Освен това някои видове пшенична крупа са отличен източник на устойчиво нишесте, което не се разгражда и по този начин се превръща в храна за чревната микрофлора.
10. Полезен за здравето на кожата. Селенът, витамин Е и цинкът, съдържащи се в пшеницата, помагат на организма да подхранва кожата. Редовната употреба на този продукт също предотвратява появата на пъпки и предпазва кожата от слънчевите лъчи. Освен това високото съдържание на фибри поддържа храносмилателната система в оптимално състояние, което помага за редовното извеждане на токсините. Това от своя страна спомага за поддържането на младостта на кожната покривка.
11. Подобрява здравето на косата. Цинкът в пшеницата допринася за здравето на косата и я предпазва от увреждания, причинени от факторите на околната среда.
12. Полезен за здравето на очите. Витамин Е, ниацинът и цинкът намаляват риска от дегенерация на жълтото петно и катаракта.
13. Притежава противоракови свойства. Пшеничната крупа действа като антиканцерогенно средство, като този продукт влияе особено благоприятно на женския организъм. Изследванията показват, че за намаляване на риска от развитие на рак на гърдата при жените е достатъчно около 30 грама от продукта на ден. Освен това редовната консумация на крупата значително намалява секрецията на жлъчни киселини и бактериални ензими в изпражненията, като по този начин понижава вероятността от възникване на рак на дебелото черво. Лигнаните, съдържащи се в крупата, предотвратяват растежа и разпространението на ракови клетки. Те влияят на хормоните, като по този начин намаляват някои фактори на риска за развитие на рак.

Ползи от пшеничната крупа за отслабване

Пшеничната крупа е един от най-добрите продукти, които помагат за бързо отслабване. Пшеницата съдържа много витамини, микроелементи, освен това е богата на фибри. Това е лесноусвоим продукт, който помага да се поддържа работата на стомашно-чревния тракт. Пшеничната каша спомага за освобождаване от запек, намалява нивото на холестерола, участва в процесите на извеждане на излишните мазнини, токсини, остатъци от антибиотици и соли от организма.

Освен това пшеницата съдържа холин – вещество, което пряко влияе върху мастния обмен. По време на пшеничната диета човек няма да изпитва постоянен глад, тъй като кашата е много питателен продукт.

Ползи от каша от пшенична крупа

При редовната консумация на каши на основата на пшеница се укрепва и нормализира работата на стомашно-чревния тракт. Освен това този продукт предотвратява появата на проблеми, свързани с функцията на храносмилателната система, например премахва запека. Тя спомага за подобряване на обменните процеси и помага за извеждане на токсините от организма. Антиоксидантните свойства на този продукт предпазват организма от признаци на стареене.

Това ястие се препоръчва на хора с висок холестерол и при редовни физически натоварвания. Освен това кашата е много полезна за деца, тъй като съдържа полезни вещества, необходими за нормалното развитие.

Пшенична крупа в медицината

Пшеничната крупа е много полезен продукт, който може да се използва като профилактично средство срещу диабет и различни видове онкологични заболявания. Освен това в нея се съдържа много фибри, които предотвратяват и отстраняват проблеми, свързани с нарушения на работата на червата.

Организмът всеки ден се бори с вещества, които се опитват да му навредят. Едни от основните вредители са нитритите и нитратите. Въпреки че тези вещества сами по себе си не са толкова опасни, те могат да се преобразуват в нитрозамини – канцерогени, които вредят на организма. Избягването на това не е толкова лесно, но в този случай на помощ идва пшеничната крупа. Тя спомага за отслабване на потенциално отрицателния им ефект. Феруловата киселина в състава ѝ предотвратява появата на нитрозамини.

При захарен диабет

Пшеницата и продуктите на нейна основа помагат за контролиране на нивото на кръвната захар, поради което специалистите силно препоръчват редовната им консумация при захарен диабет. В състава ѝ се съдържа много фибри. Фибрите оказват положително въздействие върху работата на червата и предотвратяват превръщането на захарите в мазнини.

Освен това в продукта присъстват пектини – вещества, които са насочени към неутрализиране на вредните вещества, а също така спомагат за намаляване на процесите на гниене в червата и зарастване на лигавицата му. С тази крупа могат да се приготвят различни диетични ястия. Пшеничната каша е незаменим продукт в менюто на хората, страдащи от захарен диабет, тъй като тя не само влияе върху кръвната захар, но също така спомага за извеждане на излишния холестерол от организма. Нормата на консумация на каша при диабет е 2 пъти на ден.

Важно: гликемичният индекс на пшеничната крупа — 45 единици.

При панкреатит

В случай на хронично възпаление на панкреаса, ястия на основата на пшеница се разрешава да се консумират до 1 път седмично, в противен случай заболяването може да се изостри. За начало ще бъде достатъчно 50–100 г на ден. Освен това е необходимо да се обърне внимание на състоянието си след консумация на тази храна. В случай на дискомфорт, тази храна трябва да се изключи от менюто.

На хората, които страдат от остра форма на панкреатит, е забранено да употребяват този продукт. Забраната действа до премахване на всички симптоми на възпалението. Въвеждането на този продукт в диетата е разрешено след 30–40 дни след приключване на лечението, като при това силно се препоръчва да се консултирате с лекар.

При гастрит

В случай на обострена форма на гастрит пшеничната крупа е забранено да се консумира. Този продукт може да се включва в менюто само в период на ремисия. Той ще помогне на организма да се справя с кожните обриви, които възникват в периода на острата фаза на болестта. Освен това се стимулират възстановителните функции на организма дори в случаи на тежка форма на заболяването.

При запек

Фибрите, съдържащи се в зърнената култура, нормализират храносмилането, премахват запека. Те способстват за по-бързото и гладко преминаване на храната по храносмилателния канал, затова този продукт се препоръчва като профилактично средство срещу запек.

Пшенична крупа в козметиката

Маска-скраб за лице

1. Смесете натрошен в блендер портокал (половината плод) със смилана пшенична крупа (2 ч.л.).
2. Нанесете маската върху лицето. Изчакайте 5–7 минути. Измийте се с топла вода.

Маска за суха кожа

Пшенични трици (2 суп.л.) залейте с топло мляко. След набъбване нанесете получената смес върху лицето. Изчакайте 10–15 минути. Измийте се с топла вода.

Маска за увяхваща суха кожа

1. Загрейте месечната настойка от чаена гъба (4 суп.л.).
2. Преди да заври, добавете към настойката пшенични трици (3 суп.л.), мед (2 ч.л.) и разбъркайте.
3. Нанесете маската върху лицето. Изчакайте 20–30 минути. Измийте се с топла вода, намажете кожата с обичайния си овлажняващ крем.

Маска за мазна пореста кожа

1. Смесете пшенични трици (3 суп.л.) с прясно изцеден доматен сок (2 суп.л.) и добавете настойка от бял равнец (1 ч.л.). Прибавете 1–2 суп.л. бяла глина (струва евтино, продава се във всяка аптека).
2. Нанесете маската върху лицето. Изчакайте 15–20 минути. Измийте се с хладна вода.

Вреди и противопоказания

Пшеничната крупа може да окаже негативно влияние върху организма на хора, страдащи от целиакия (неспособност на организма да усвоява глутен, т.е. протеин, който се съдържа в зърната). В този случай може да се получи раздразнение на чревната лигавица, което ще доведе до нарушения в нейната функционалност, като същевременно могат да страдат и други вътрешни органи. Също така е забранено да се употребява този продукт на хора с индивидуална непоносимост.

Освен това, не се препоръчва да се употребява тази крупа в големи количества:

1. На хора, при които е понижена стомашната киселинност.
2. На бременни жени.
3. На мъжете. Известно е, че този продукт влияе положително на потентността, но само в случаите, когато е спазена умереност. При прекомерна консумация ефектът може да бъде противоположен.

Ето някои странични ефекти в случай на прекомерна консумация на този продукт:

• алергични реакции, копривна треска, сърбеж, кожен обрив и екзема;
• синдром на раздразненото черво;
• камъни в жлъчния мехур и бъбреците, подагра;
• отслабване на способността на организма да усвоява минерали – желязо и цинк.

Как да изберем и съхраняваме пшенична крупа

Първото, на което трябва да се обърне внимание при избора на зърнена култура, е нейният външен вид. Качественият продукт трябва да притежава равномерен светло-кафяв цвят. Ако в зърнената култура се срещат неолющени зърна или някакви отпадъци, то не трябва да се купува. Също така е важно да няма слепени бучки или набръчкани зърна. Необходимо е да се обърне внимание на размера на зърната. В едрото смилане се съдържа по-голямо количество полезни за човешкия организъм вещества.

В случай на неправилно съхранение, крупата може да се зарази с плесен, която представлява опасност за здравето на човека. Силно не се препоръчва да се запасявате с крупа в големи количества предварително с цел продължително съхранение. Тя трябва да се съхранява на сухо място при относителна влажност до 70% и температура до 18°C. В случай че опаковката не е херметична, тогава задължително трябва да се осигури проветряване на мястото за съхранение. Крупата може да се съхранява в пластмасови или керамични съдове, или в обикновени стъклени буркани.

Продуктът може да се съхранява около 12 месеца.

Какво може да се приготви от пшенична крупа

От тази крупа се получават много вкусни каши. Често се използва при приготвянето на месо, риба и зеленчуци. Освен това, този продукт може да се смесва с ориз и просо. Доста често на негова основа се приготвят разнообразни супи. Освен това, крупата може да се използва при приготвянето на палачинки, запеканки, пастети, бисквити, пити, плов, кюфтета и хляб.

Трябва ли да се измие пшеничната крупа преди варене

Пшеничната крупа трябва да се измие преди варене. Това ще помогне да се премахнат прах, мръсотия и отпадъци. Освен това, ако в крупата има остатъци от люспи или камъчета, е необходимо да се пребере, като се премахнат всички излишни компоненти.

Снимка на пшенична крупа