Пуешки яйца: полезни свойства и противопоказания

Яйцата на пуйките не са сред най-популярните продукти, използвани за храна, тъй като често тази птица се отглежда единствено за производство на месо. Този деликатес се среща много рядко в обикновените хранителни магазини, тъй като търсенето на този деликатес е доста ниско.

Възможно е именно поради тази причина повечето хора да не знаят, че пуешките яйца по своята хранителна стойност съвсем не отстъпват на продукта, получен от кокошки. Този диетичен деликатес е особено необходим на хората, страдащи от анемия и поднормено тегло. В кулинарията този вид яйца се използва за същите цели, както и яйцата от други видове птици.

По външни показатели пуешкото яйце е сходно с кокошето. Но все пак то много рядко се включва в човешката храна, тъй като е трудно да се намери в магазините, а дори и да успеете да срещнете такъв продукт, цената му ще бъде висока. В днешно време такъв дефицитен продукт привлича немалко внимание, затова е добре да се запознаете с полезните и опасните характеристики на яйцата.

Как изглеждат пуешките яйца

Яйцето на пуйката е по размер малко по-голямо от кокошото. Теглото на пуешкия продукт със средни размери е 70–75 г. На това влияе възрастта на птиците. Така, младите пуйки снасят по-малки яйца. Черупката на продукта е със светъл цвят с множество петна. При това в случая всичко също зависи от възрастта на пуйката – колкото е по-възрастна женската, толкова по-наситен е цветът на яйчната черупка. Повърхността на деликатеса се характеризира с порестост, но в същото време тя е доста плътна.

В обикновен магазин е много трудно да се намери такъв деликатес, обикновено може да го закупите само в специализиран магазин към ферма. Това се обяснява с факта, че в днешно време е популярно самото месо на птицата. В продажба по-често има само онези яйца, които са събрани по време на есенното снасяне, тъй като отглеждането на пуйчета през зимата е много трудно. За целия сезон една птица снася около 20 броя. Не съществуват никакви начини за увеличаване на мащабите на получаване на този продукт, поради което те имат висока цена.

С какво се различават от кокошите

По вкусови показатели пуешката продукция не отстъпва на кокошата. Яйцата на пуйката не се характеризират с особен, специфичен аромат и вкус. Все пак някои гурмета уверяват, че има малка разлика във вкусовете между тези разновидности.

Що се отнася до външните показатели, пуешките продукти са по-едри по размер, имат петниста, рохкава и в същото време плътна черупка.

Състав и калоричност

Интересно, че съставът на яйцето зависи пряко от сезона на събиране. Така например яйцата, събрани в началото на лятото, имат по-балансиран състав, тъй като основната храна за птиците е зелената трева.

В състава на пуешкото яйце има витамини от група В, предназначени да стимулират дейността на ЦНС и главния мозък, А, необходим за здравето на кожата, Е, D. Освен това този продукт съдържа кобалт, който е необходим за производството на кръв и ензими, които благотворно въздействат на черния дроб и ЦНС.

Също така в пуешките субпродукти присъства йод, който осигурява растежа и нормалния метаболизъм. Такова вещество като натриевият хлорид осигурява баланс между кисела и алкална среда. Медта участва в обмяната на белтъците и стимулира развитието на костната тъкан. Калцият е необходим за здравината на скелета, цинкът – за поддържане здравето на силния пол. Манганът възстановява дейността на половите жлези, а също така участва в синтеза на кръвта.

В яйцата на пуйката са открити също калий, който предпазва от невралгии, желязо, което осигурява кислород на клетките на организма, магнезий, който премахва преумората и отстранява проблемите със съня. Фосфорът осигурява здравината на опорно-двигателния апарат и стабилизира работата на отделителната система. Селенът участва в синтеза на хормоните на щитовидната жлеза, в обмяната на веществата. Освен това това вещество укрепва имунната система.

Пуешките яйца са доста калориен субпродукт. Така в едно яйце се съдържат повече от 170 ккал.

Какви са ползите от пуешките яйца

Обща полза

Балансираният и обогатен с ценни елементи състав позволява пуешкото яйце да бъде причислено към продуктите, които спомагат за повишаване на защитните сили на организма, укрепване на нокътните плочки, косата, възстановяване на нормалния метаболизъм. Освен това този субпродукт е чудесно подходящ за хора, склонни към алергични реакции. Струва си да се отбележи, че този вид яйчена черупка се използва за лечение и профилактика на костни патологии. Това се обяснява с факта, че в нея има висока концентрация на калций.

Постоянната консумация на пуешки яйца позволява да се подобри паметта, да се отстранят проблемите със съня, да се отърве от главоболие, чиято причина се крие в нарушаването на функциите на ЦНС и работата на главния мозък.

При заболявания на храносмилателния тракт лекарите препоръчват да се включва този компонент в храната, въпреки че той се характеризира с повишено ниво на холестерол.

Благодарение на високото ниво на белтък и наситения минерален състав продуктът се усвоява ефективно от организма, което позволява да се използва в диетата на спортисти, на които е необходимо да натрупат мускулна маса.

За лицата в напреднала възраст пуешкият субпродукт е полезен с това, че действа като профилактично средство при склонност към атеросклероза.

Що се отнася до диетичните характеристики, мненията се различават. Някои са убедени, че пуешките яйца трябва задължително да се включат в менюто на хората, които искат да се отърват от излишните килограми. Други пък смятат, че поради високото съдържание на мазнини и твърде ниското ниво на въглехидрати този продукт не може да се счита за диетично ястие.

Както вече беше отбелязано, продуктът е хипоалергичен, затова може да се използва без притеснение в храната на малки деца, както и на бъдещи майки. Благодарение на високото ниво на калций пуешките яйца са показани за бебета до 12 месеца като профилактика на появата на рахит. Освен това, този деликатес осигурява растежа на детето. Допустимо е 2–3 пъти месечно да се дава на деца този деликатес.

По степен на хранителност този вид се намира на трето място след пъдпъдъчите и цесарските. Следователно, такива яйца отлично подхождат за утоляване на силния глад.

При заболявания на храносмилателния тракт продуктът спомага за нормализиране на дейността на червата, възстановяване на храносмилането, както и осигурява защита от развитие на възпаление. При постоянно добавяне на такова ястие в режима се възстановява нормалният обмен на вещества.

За жени

Продуктът се препоръчва за консумация сред представителките на нежния пол, тъй като той нормализира метаболизма, възстановява дейността на ЦНС. При това се повишава способността за запомняне, отстраняват се проблемите със съня, а също така се укрепва имунитетът. Още едно важно свойство на пуешките яйца за женското здраве се смята това, че те позволяват укрепването на зъбния емайл, ноктите и връщането на здравето и силата на косата, а, както е известно, именно жените са по-податливи на такива проблеми.

Освен това, деликатесът е показан за хора, страдащи от малокръвие. Наличието на желязо в състава на този деликатес позволява да се справи с такова състояние. Защото момичетата в период на менструация губят достатъчно количество кръв, което в някои случаи може да провокира анемия. Също така се препоръчва да се яде пуешко яйце в случай, че е необходимо да се реши проблемът със загубата на тегло.

За мъже

Високото ниво на белтък в яйцата позволява на спортистите да ги използват за натрупване на мускулна маса. Лицата, които се занимават с бодибилдинг, обикновено предварително си приготвят храна за целия ден и я носят навсякъде със себе си, за да не нарушат режима на хранене. При това те трябва да ядат малки порции храна на всеки 2–3 часа. Пуешките яйца могат свободно да се използват за такава закуска, ако предварително се сварят.

Също така трябва да се отбележи, че в състава на продукта влиза цинк, който е необходим за укрепване на мъжкото здраве. Съставът, надарен с витамини и минерали, позволява на представителите на силния пол да укрепят имунитета, да поддържат здравето на костите.

По време на бременност

Бременността е период, когато организмът на жената особено се нуждае от витамини и други полезни вещества. Това се отнася и до желязото, тъй като този компонент притежава способността да синтезира кръв, от която е необходимо два пъти повече. Именно затова в менюто на бъдещата майка трябва да присъстват храни, съдържащи оптимално ниво на желязо. Освен това, в пуешкото яйце се съдържа фолиева киселина, която е необходима както на бременните жени, така и на жените, които планират да станат майки. Тя осигурява правилното формиране на плода.

По време на кърмене

По време на кърменето на бебето се разрешава консумацията на пуешки яйца. Те са надарени с множество полезни вещества, които благотворно въздействат на организма. Така в яйцето са съсредоточени много витамини от В-групата, които положително влияят на функционирането на нервната система.

Както е известно, по време на лактация жената се ограничава в повечето обичайни хранителни продукти, тъй като те могат да навредят на бебето. Що се отнася до пуешките яйца, те не предизвикват появата на алергична реакция у детето.

За деца

Благодарение на факта, че този продукт е хипоалергенен, той може без опасение да бъде въведен в менюто на децата. Но в същото време трябва да се знае, че в сурово състояние не бива да се консумира от деца, иначе те могат да навредят на малкия организъм.

Все пак съществуват някои индивидуални ограничения, затова преди въвеждането на този деликатес в детското хранене трябва да се консултирате със специалист. На дете до една година се препоръчва да се дава поне по 1 яйце седмично, тъй като в тях има калций, предназначен да укрепва костите. Също така консумацията на това лакомство е отлична профилактика на рахит, тъй като в състава си то съдържа витамин D. Но не трябва ежедневно да приготвяте на детето ястие от пуешко яйце, защото в такъв случай може да се наблюдава предозиране с калций, което също е опасно за здравето.

При отслабване

Както вече беше казано по-горе, относно това дали този продукт е диетичен или не, споровете се водят и в настоящия момент. Въпреки това по-голямата част е убедена, че пуешкото яйце не трябва да се консумира при наличие на наднормено тегло. Това е свързано с факта, че то има доста висока степен на калоричност, поради което редовната консумация може да доведе до натрупване на допълнителни килограми.

Не трябва да включвате такъв продукт в менюто много често. За да наситите организма с необходимите вещества, без да му навредите, достатъчно е да изяждате по едно яйце няколко пъти седмично.

Приложение в козметологията

Яйцето често се прилага в домашно приготвени маски и се използва за изработването на различни средства за кожа и коса. Свойствата на такива козметични средства подхождат за всеки тип дерма в зависимост от това какви други компоненти влизат в състава. В професионалната козметология пуешкото яйце не е останало незабелязано. На негова основа се препоръчва да се изработват овлажняващи и подхранващи смеси.

Така, при сух тип кожа полезна ще бъде маска, която се състои само от две съставки. За целта трябва да се смеси яйчен жълтък и малко количество сметана. Получената маса се нанася върху почистеното лице и се оставя за около 15 минути. След това се измива с хладка вода.

За мазен тип кожа подходяща е маска, която се приготвя чрез смесване на яйчен белтък и глина. Тази маска трябва да действа 15–20 минути, а след това трябва да се измие със студена вода.

Подмладяващ ефект има състав, включващ жълтък от пуешко яйце и зехтин. Нанесете сместа върху почистената кожа на лицето, оставете за около 20 минути, след което отстранете остатъците със салфетка.

За омекотяване на кожата може да се приготви средство, състоящо се от яйчен жълтък и натурален мед.

Вреди и противопоказания

Въпреки редица полезни качества, все пак има случаи, когато от такъв деликатес трябва да се откажете. Така, този продукт може да бъде опасен, ако човекът има нарушения в усвояването на белтъка. Също така пуешките яйца са противопоказани при патологии на черния дроб и бъбреците. Среща се индивидуална непоносимост към компонентите на продукта, алергична реакция. При повишен холестерол също ще трябва да изключите от диетата такова лакомство.

Освен това, трябва да се въздържате от консумация на сурови яйца, с изключение на случаите, когато за това има медицински показания.

Трябва да помните, че много често яйцата са причина за развитие на салмонелоза. Затова трябва да закупувате такава продукция само в проверени места.

Как да изберете и съхранявате

Пуешкото яйце е скъп продукт, освен това да се намери понякога е много трудно, затова, за да не съжалявате за похарчените средства, трябва да проучите критериите за определяне на качествен продукт.

На първо място, трябва да се проучи външният вид. Черупката трябва да бъде чиста, без замърсявания, върху нея не трябва да има залепнали перца. Яйцото не трябва да има никакви вдлъбнатини и други следи от механично увреждане.

След това трябва да се обърне внимание на миризмата на продукта. Ако няма никаква миризма, значи яйцото е добро. Такава продукция не трябва да излъчва неприятен аромат, както и мирис на чужди продукти. Пуешките яйца се отличават с доста пореста черупка, която може да попива всякакви аромати. След това трябва да се разклати яйцото. При това жълтъкът не трябва да се клати.

Заключителният критерий за оценка на качеството се провежда вече у дома, преди непосредствената употреба. Преди употреба е необходимо да се потопи яйцото в съд с вода. Ако продуктът е пресен, той почти веднага ще падне на дъното. Ако деликатесът е гранясал, той ще изплува на повърхността или ще застане в средата на тенджерата.

Трябва да се отбележи, че оптималното време на годината за закупуване на пуешки субпродукти е периодът от март до юни. В края на ноември и през зимата птиците вече не снасят.

Свежите яйца могат да се съхраняват на рафта на хладилника не повече от три седмици. Но най-добре е да се изразходват възможно най-скоро. При съхранение не трябва да се поставят на рафтове, на които има продукти с наситен аромат, като колбас или риба. Повърхността на яйцето е пореста и попива всички миризми. Ако в процеса на приготвяне на храна жълтъците не са използвани, те могат да се поставят в съд с охладена вода. В този вид те ще запазят ползата си още два дни.

Как да приготвите пуешки яйца: рецепти

Можете да се насладите на деликатеса само след термична обработка. Преди приготвяне яйцата трябва да се измият старателно под течаща вода. Най-добре е за тази цел да използвате четка. След това поставете яйцата в съд, залейте ги със студена вода и ги сложете на среден огън. На този етап трябва да посолите водата. Това се прави, за да не се появят пукнатини по черупката.

Пуешките яйца трябва да се варят от 6 до 15 минути. Всичко зависи от това каква консистенция трябва да има жълтъкът накрая. След изтичане на необходимото време сложете яйцата в студена вода за няколко минути, за да се чисти по-лесно черупката.

Съществуват също така множество различни рецепти за приготвяне на ястия с добавяне на този деликатес. Например, можете да приготвите от тях полезна и питателна закуска. При желание някои съставки могат да бъдат заменени. Приготвянето на такова ястие ще отнеме съвсем малко време.

И така, ще ви трябват 3 средни яйца, 100 г сланина или бекон, 2 домата, 60 г лук, сол и подправки на вкус. Ако в рецептата се използва сланина, първо трябва да я подготвите, като я почистите от излишната сол и я нарежете на парчета със средна дебелина. Измийте доматите и също ги нарежете на резени. Обелете главата лук и я нарежете на полукръгчета.

След това разбийте пуешките яйца в купа, посолете и разбийте. След това в загрят тиган леко изпържете сланината, докато започне да отделя мазнина. Ако прекалите с тази съставка, тя ще стане твърда и съвсем безвкусна. Сега към сланината добавете лука и го запържете, докато придобие златист оттенък. Следващият компонент, който се добавя в тигана, е доматът. Запържете всички съставки за една минута на силен огън при постоянно разбъркване. След това залейте всичко с разбитата яйчена маса. При това тиганът трябва да се покрие с капак, като намалите малко огъня. Когато омлетът придобие плътна структура, може да се свали от котлона. Сервирайте с пресни билки и подправки.

Известен е още един начин за приготвяне на такива яйца. От тях може да се приготви вкусно предястие с твърдо сирене. За това ще ви трябват 6 яйца със среден размер, 30 г лук, 40 г масло, 60 г орехи, 25 ленти бекон, 100 г заквасена сметана, 180 г твърдо сирене, 3 супени лъжици зехтин, няколко скилидки чесън, малко индийско орехче, пресни билки, сол и подправки на вкус.

Започнете със сваряването на яйцата. След това ги нарежете на половинки и ги поставете във форма. Нарежете ситно лука и чесъна и ги запържете леко в зехтин. След това смесете солта с индийско орехче, подправките и заквасената сметана. Настържете сиренето на ситно ренде. Нарежете бекона на кубчета и го поставете в тавата заедно със сиренето. Отгоре залейте всичко с получения сос и сложете във фурната, предварително загрята до 180 градуса. Сервирайте ястието с пресни билки и орехи.

Може ли да се ядат сурови пуешки яйца

Съществуват определени медицински показания, при които се препоръчва консумация на сурови пуешки яйца. Това може да се прави при наличие на гастрит или повишена киселинност в стомаха. Жълтъкът и белтъкът на пуешкото яйце в суров вид се характеризират с обвиващо свойство и благодарение на съдържанието на алкали неутрализират киселината в храносмилателната система. Това спомага за намаляване на болезнените усещания при възпаление на стомашната лигавица. Във всички останали случаи лекарите препоръчват този продукт да се консумира само след термична обработка, тъй като суровото пуешко яйце трудно се усвоява от човешкия организъм и може да причини сериозни вреди на здравето.

Яйцата от домашни птици много често са източник на бактерии от рода Salmonella. Преди употреба трябва да се проверява всяко яйце за наличие на пукнатини и други дефекти, както и да се измива добре под течаща вода. Тези бактерии са особено опасни за деца и възрастни хора със слаба имунна система.

Интересни факти

Пуйката е била донесена в Европа от Христофор Колумб, който открива този вид птици по време на експедиция в Новия свят. През 16-ти век тези птици започват да се наричат „испански кокошки“. Това се дължи на факта, че кокошките носачки са били донесени в Испания от моряци.

Смята се, че тайната на дълголетието се крие именно в редовната консумация на пуешки яйца. Пример за това е жител на САЩ, който е на 112 години. Той всеки ден изяждал по 6 яйца.

За да се определи възрастта на птицата, трябва да се обърне внимание на самото яйце. Колкото по-млада е носачката, толкова по-малки са яйцата и по-светла е черупката.

Снимка на пуешки яйца