Варени яйца: полезни свойства и противопоказания

Яйцата са един от най-популярните продукти, използвани от хората за храна. Те се консумират сурови, варени, пържени, печени. Вероятно най-разпространеният начин за приготвянето им е варенето. Мнозина не си представят закуската и диетата си без тях. Но далеч не всички знаят в какво се състоят ползите от яйцата, колко от тях могат да се ядат и на кого изобщо не трябва да се консумират.

Как да различим варено яйце от сурово

1. Суровото яйце от вареното лесно се различава по следния начин. Трябва да го поставите върху равна повърхност (например маса) и да го завъртите около оста му. Вареното яйце ще се върти значително по-бързо от суровото. Това се обяснява с факта, че вътре в него има твърда маса, а вътре в суровото – течна.
2. Ако докоснете въртящото се яйце с върха на пръста си и то спре – значи е варено. Ако продължи да се върти – сурово.
3. Има още един прост метод за различаване на варените яйца от суровите: да ги поставите в солена вода. В буркан налейте чиста вода, добавете готварска сол (за половинлитров буркан 5 супени лъжици), в тази вода спуснете яйцето. Вареното яйце ще лежи на дъното, а суровото – ще плава на повърхността.

Кои яйца са по-полезни: варените или суровите

Суровите яйца са богат източник на витамини и микроелементи, но да ги ядете именно в суров вид, за да получите целия „набор“, съвсем не е задължително. При термична обработка полезните вещества не се разпадат и не изчезват никъде, затова суровите яйца нямат никакви предимства пред варените.

Трябва да се отбележи, че суровият белтък се усвоява по-трудно от организма. А ако кокошката е била болна, то дори в прясното яйце ще има огромно количество болестотворни микроорганизми, които ще предизвикат отравяне или друго заболяване.

Затова от гледна точка на безопасността и комфортното храносмилане е по-добре все пак да се предпочетат варените яйца.

Колко варени яйца могат да се ядат на ден

Яйцата влизат в ежедневното меню на много хора, а спортистите, на които е необходим белтък за мускулите, изобщо акцентират върху тях в диетата си. Но все пак трябва да се ограничавате в този продукт, тъй като за здравословното функциониране на организма във всичко е необходима мярка.

Освен полезните вещества, яйцата съдържат и много холестерол. А всички знаят, че той е причина за сърдечно-съдови заболявания. Дневният прием на холестерол не трябва да надвишава 300 мг, а само в едно яйце се съдържат 200 мг! Значи нормата е 1,5 яйца на ден? Не, защото в яйчния белтък се съдържа и такава аминокиселина като левцин, която неутрализира холестерола. И съдържанието ѝ също е достатъчно високо.

И така, колко яйца може да се ядат? Учените отговарят: здравият човек може спокойно да консумира до 2 яйца на ден, но при условие че общият хранителен режим е правилно балансиран.

Може ли да се ядат вечер и на гладно

Може и дори е по-добре да се ядат варени яйца на гладно сутрин: те ще заситят организма с всички елементи, необходими му за активен и здравословен ден. През деня те ще се усвоят напълно, което не може да се каже, ако се консумират преди сън. Организмът се подготвя за сън, а яйцата в такъв неподходящ момент ще натоварят стомаха с работа.

Може ли да се яде всеки ден?

Варените яйца могат да се консумират ежедневно. Изчислената от диетолозите дневна норма предполага ежедневен прием на този продукт. Тоест здравият човешки организъм ще усвои 7–14 яйца седмично без вреда, а само с полза.

Може ли да се яде черупката от варени яйца

Яйчената черупка е източник на калций, който е естествен и затова лесно се усвоява от организма. Той е необходим за здравословна бременност, за костите и зъбите, за нормалното функциониране на костния мозък.

Освен високото съдържание на калций, в черупката има множество други полезни елементи: желязо, фосфор, аминокиселини, силиций и др.

Животните в природата, хранейки се с яйца, ги изяждат заедно с черупката. Понякога не изяждат белтъка или жълтъка, но от черупката не остава и следа. Природата им подсказва ползата от този продукт. И човекът също е добре да вземе това под внимание.

Яйчената черупка може и трябва да се приема. Смляна до прах, тя се яде по 1 чаена лъжичка на ден в продължение на 2–3 седмици. Такъв курс може да се повтаря веднъж на половин година.

Черупката от варени яйца се суши старателно в продължение на няколко часа, по-добре е да се остави за една нощ. След това внимателно се отделя ципата, за да не останат парченца по черупката, и се смила старателно в хаванче.

Състав и калоричност

По химичния си състав яйцата изпреварват дори рибата и месото. Те са много богати на витамини (група B, K, H, PP), биотин, лецитин, холин, мед, магнезий, калций, фосфор, мастни киселини и други микроелементи.

Калорийността на яйцето варира от 157 до 160 ккал на 100 г в зависимост от това дали е сварено меко, рохко или твърдо.

С какво са полезни варените яйца

За жени

Полезните вещества, съдържащи се в яйцата, участват в процесите на кръвообразуване, затова помагат за възстановяване на силите и допринасят за обновяване на кръвта при менструация. Редовната им консумация свежда до минимум риска от възникване на заболявания на млечните жлези (патологии, тумори).

За мъже

Мъжете често спортуват, като натрупват мускулна маса. Яйцата с протеин в състава си са незаменими помощници в това. Те се смятат за природен източник на «мъжка сила» и благоприятно влияят на потентността.

По време на бременност

Яйцата са незаменима съставна част от диетата на всяка бременна жена. Те са много богати на полезни елементи, които са необходими на бъдещата майка и детето.

Много важен компонент е холинът, защото той благоприятно влияе върху умственото развитие на бебето и намалява вероятността от вродени дефекти. А протеинът е основният строителен материал за формиращия се и развиващ се организъм.

Освен това варените яйца се усвояват много добре от организма и не се отразяват на фигурата, което е много важно за жените, особено за бременните. Те често следят да не напълнеят по време на интересното положение.

По време на кърмене

Кърмещите жени трябва постепенно да въвеждат яйцата в диетата си. Да, те са необходими за организма на майката и детето, но са силен алерген. Трябва да се започне с 1/3 от варения жълтък, като се наблюдава бебето. Ако при него не се появят обрив или диария, и не се влоши състоянието, тогава може да се увеличи порцията. Но максимумът, който жената може да си позволи по време на кърмене, е 2 яйца на седмица.

Трябва определено да ги включат в диетата си: те възстановяват женския организъм след раждане, не влияят на теглото, помагат на нервната система да се бори със стреса и недоспиването.

За деца

Яйцата са източник на микроелементи за растежа и развитието на организма, неговото здраво формиране. В тях има много лецитин, полезен за кръвоносната и нервната система, за нормалния метаболизъм на мазнините и за правилното пълноценно усвояване на витамините.

В диетата на детето можете да започнете да въвеждате варени яйца още от 8 месеца. Трябва да започнете с четвърт жълтък и дори при липса на алергични реакции да не увеличавате тази доза през първата година от живота. Можете да давате на бебето яйце 2–3 пъти седмично.

Не трябва да бързате да давате белтъка, защото именно той е главният източник на алергени. До една година ви се препоръчва да се въздържате от употребата му. А след навършване на една година можете постепенно да въведете белтъка в диетата и да доведете общата порция до половин яйце 2–3 пъти седмично.

Ако се появи алергична реакция, трябва да се обърнете към лекар за консултация. Отново трябва да опитате да дадете яйце едва след навършване на година и половина.

Може ли да се ядат варени яйца при отслабване

Диетата е стрес за организма. Той трябва за кратко време да се освободи от излишното тегло, като при това не пострада. Отслабването не трябва да причинява вреда на организма. А това означава, че не трябва да се нарушава метаболизмът. Мастните отлагания, които изчезват, трябва да бъдат заменени със здрави мускули, а това е невъзможно без протеини.

Яйцата се усвояват лесно, много са хранителни и полезни, поради което се препоръчва да се акцентира върху тях при диети.

Много добра ще бъде закуската от варени яйца, която ще даде на организма много полезни вещества и заряд от бодрост. Яйцата ще заситят и ще придадат енергия. Те подхождат добре за междинни хранения по време на диета.

Варените яйца в медицината

Богатият химичен състав и удачното съчетание на неговите компоненти позволяват на яйцата да се борят с много недъзи. Не само народната, но и традиционната медицина препоръчва задължително да включвате яйца в своя режим при редица здравословни проблеми.

При захарен диабет

Холестеринът, който се съдържа в яйцата, се отнася към «добрия» и е допустим за употреба от хора, страдащи от захарен диабет.

Диабетиците често страдат от съпътстващи заболявания, поради което им е необходим целият набор витамини от варени яйца. Освен това техният хранителен режим е обеднен поради голямото количество ограничения, а яйцата могат отлично да го разнообразят.

С изследвания е доказано, че при редовната консумация на яйца апетитът се подобрява, чувството за ситост настъпва по-бързо, което също е важно за хората с тази болест. Всъщност при диабета често има добър апетит. А при глад е голямо изкушението да се яде нещо неразрешено, което с яйцата не се случва – те не оставят след себе си чувство на недояждане.

Яйцата благоприятно влияят върху работата на панкреаса, отговорен за производството на инсулин.

Границата на консумация на холестерол за диабетиците е по-ниска, отколкото за здравите хора, поради което те могат да ядат само 1 яйце на ден.

Важно: гликемичният индекс на варените яйца — 48 единици.

При панкреатит

Болните от панкреатит се нуждаят от достатъчно постъпване на белтъци в организма: те регулират секреторната функция на панкреаса и помагат на неговите тъкани да се възстановяват.

Яйцата определено са необходими на болната жлеза, но тя не е в състояние да се справя с толкова наситен с мазнини продукт, както здравата. Затова не трябва да се ядат варени яйца в период на обостряне на панкреатита. И след това е важно да не се яде повече от едно яйце на седмица.

При гастрит

Гастритът е заболяване на стомаха, а следователно, както и при други патологии на стомашно-чревния тракт, не може да се справи само с медикаменти – нужна е диета. Правилното хранене при гастрит трябва да съдържа много белтъци, аминокиселини и витамини. Точно това е, с което могат да се похвалят яйцата. Освен това при това заболяване не се препоръчва да се приемат твърди и корави продукти, а следователно – варените яйца ще послужат и като прекрасно разнообразие на менюто.

Тъй като предпочитанието се дава на мека и течна храна, яйцата е по-добре да се варят в торбичка или рохко. Количеството, което може да се консумира от болните от гастрит, не се различава от нормата за здравите хора.

При запек

Голямото количество консумиран белтък може да доведе до влошаване на евакуаторната функция на червата. А яйцата именно са богат източник на белтъци. Но до запек или засилването му могат да доведат само яйцата, сварени твърдо. Ако се варят рохко, могат да продължат да се ядат по 1 яйце на ден, дори ако се сблъскате с такъв проблем като запек, но само след разрешение от лекар.

При подагра

Диетата за болните от подагра, както и много лечебни режими, изключва голямо количество продукти, способни да влошат състоянието. Поради това организмът може да не получава необходимите му витамини и микроелементи. Но яйцата, за щастие, при подагра могат да се ядат и няма никакви ограничения в тяхната консумация: все същите 2 парчета на ден, сварени по какъвто и да е начин.

На хората с подагра категорично е забранено да имат наднормено тегло. Яйцата не добавят килограми, което е много на място.

При колит

Чревният колит бива различни видове и може да бъде придружен от диария или запек. Ако колитът е с диария, то сварените твърдо кокоши яйца задължително трябва да присъстват в менюто. Яйцата са сред продуктите, които нормализират изпражненията и успокояват червата.

Както вече беше казано по-горе, те са богати на протеин, който понякога може да допринесе за появата на запек. В случай на разстройство на изпражненията, това свойство ще бъде само от полза.

В случай на чревен колит със запек е по-добре да се изключат яйцата от менюто, въпреки тяхната полезност. В периоди на ремисия на заболяването се допуска консумация на 1 яйце на ден, сварено рохко, но това непременно трябва да се уточнява с лекуващия гастроентеролог.

За черния дроб

При заболявания на черния дроб е задължително да се обсъди възможността за консумация на варени яйца с хепатолог. Работата е там, че те са полезни за черния дроб, помагат му да се очиства от токсини и са богати на необходимите му аминокиселини. Но при някои фибрози и цирози строго се ограничава консумацията на животински белтъци.

Например, при декомпенсиран цироза черният дроб не може да преработва амоняка, на него е противопоказан белтък. А при алкохолна цироза нивото на белтък в кръвта се понижава и трябва да се приема колкото се може повече с храната.

При хемороиди

При лечение на хемороид е много важно да се нормализират изпражненията на пациента. Никакво лечение няма да даде положителен резултат, ако запекът постоянно причинява напрежение във вените и влошава кръвообращението в червата, а диарията – способства за постоянно дразнене на болното място и размножаване на бактерии. Затова варените яйца при проблеми с изпражненията при хемороид се консумират по същия начин, както и при чревен колит. При диария могат да се ядат твърдо сварени яйца, а при запек те изобщо не се препоръчват в периоди на обостряне. В периоди на ремисия могат да се ядат не повече от 1 брой рохко сварено.

При холецистит

При холецистит (както остър, така и хроничен) от диетата се изключват всички продукти, които могат да натоварват прекалено стомашно-чревния тракт. А яйцата, както вече е известно, усилват секреторната функция на панкреаса и допринасят за по-активното производство на ензими. Затова при холецистит те могат да се ядат не повече от 3 пъти седмично, като се сваряват само рохко, за предпочитане само един жълтък.

При отравяне

Варените яйца, както и много други продукти, са тежки за отслабения от отравяне организъм. Едва от шестия ден след началото на лечението може да се въведе в менюто парен омлет, а варени яйца се разрешават едва след 3 седмици.

Вреди и противопоказания

Яйцата могат да навредят на здравето, ако човек има противопоказания за тяхната употреба:

• алергия;
• заболявания на органите от храносмилателния тракт, които протичат в остра форма;
• заболявания на щитовидната жлеза;
• деца на възраст до 8 месеца.

Яйцата, дори и да са купени в магазина, винаги трябва да се мият старателно под течаща вода или със сапунен разтвор, а също и да се оглеждат – да няма никакви пукнатини по тях. Това е важно, защото бактериите на салмонелозата в самото яйце ги няма, те са в черупката. През пукнатините салмонелата може да попадне в яйцето.

Симптоми на отравяне с варено яйце

С варени яйца може да се отровите, ако не са били спазени условията за съхранение или те не са преминали достатъчна термична обработка при инфекция със салмонелоза.

Симптомите на отравяне с варени яйца са същите, както и при отравяне с други хранителни продукти:

• гадене (може да бъде с повръщане);
• втрисане, повишаване на телесната температура;
• слабост, замаяност;
• спазматични болки в областта на корема;
• диария или запек;
• главоболие;
• влошаване на зрението, обърканост на съзнанието, неясна реч;
• сухота в устата.

При откриване дори на няколко от най-леките симптоми от този списък, е необходимо спешно да се извика линейка!

Колко време може да се съхранява варено яйце в хладилник

Варени яйца с цяла непокътната черупка могат да се съхраняват при стайна температура в помещението не повече от три дни, а ако черупката е повредена – не повече от два. Поставените в хладилник яйца лесно се съхраняват там 20 дни.

Може ли да се замразяват

Могат да се замразяват само отделно сварени жълтъци, защото белтъкът след замразяване и размразяване става „гумен“ и негоден за консумация.

Жълтъците се отделят от белтъците и внимателно се поставят в съд с вода. След това се слагат на огъня и се довеждат до кипене. Щом водата заври, съдът се сваля от огъня и се покрива с капак за 15 минути. След това жълтъците се прехвърлят в гевгир. Когато водата се отцеди напълно, те могат да се поставят в контейнер и да се сложат във фризера.

Как да разберете, че яйцето се е развалило

Можете да определите дали яйцето е прясно или развалено, чрез следните начини:

1. Прегледайте обвивката. При пресните яйца тя е грапава и матова, при развалените – гладка и лъскава. Ако черупката на места е мека и подлежи на натискане с пръст или по нея се появят петна, яйцето определено е развалено.
2. Приближете до ярка лампа. Ако срещу мощен източник на светлина в яйцето се виждат затъмнени участъци, то то вече е развалено.
3. Разклатете. При развалено яйце съдържанието му ще се клати силно.
4. Завъртете. Трябва да го поставите на повърхност (за предпочитане равна) и да го накарате да се върти около оста си. Разваленото яйце се върти по-дълго от прясното. Но този начин не винаги е подходящ, защото само сравнителен анализ на няколко яйца ще покаже кои са пресни и кои – не. А какво да правите, ако яйцето е само едно? Използвайте други методи.
5. Поставете във вода. В чаша обикновена чиста вода прясното яйце винаги ще лежи на дъното, а разваленото – ще плава отгоре. Ако то стои на дъното вертикално, значи срокът му на годност изтича и не трябва да се консумира.

Как да сварите правилно яйца

Меко сварени

Яйца рохко могат да се приготвят по два начина:

1. Поставете в съд със студена вода и доведете до кипене на силен огън. Щом водата заври, намалете огъня до среден и варете още 2 минути.
2. Топлите яйца се поставят във вече завряла вода за 1 минута. След това съдът се сваля от огъня и се покрива с капак за 5 минути.

Твърдо сварени

Твърдо сварените яйца се варят по същия начин както при първия начин за яйца рохко, само че на среден огън 7–8 минути. Но не повече от 10, иначе белтъкът става твърд, а жълтъкът – сив.

Яйце пашот

Яйцето пашот е яйце, сварено без черупка. Това традиционно френско ястие, макар и доста необичайно, се приготвя много лесно.

Водата в тенджера се загрява, но не се довежда до кипене. Добавят се сол на вкус и 1–2 супени лъжици оцет (за литрова тенджера ще е достатъчна една). В загрятата вода с тези добавки се излива предварително счупеното яйце. Щом белтъкът започне да побелява и да обгръща яйцето, то се изважда с помощта на решетъчна лъжица, потапя се в студена чиста вода, за да се отмие оцетът, и се поставя върху хартиена салфетка, за да попие цялата вода. Ето – яйцето пашот е готово. Може да се яде като самостоятелно ястие, а може и да се слага върху сандвичи. Някои рецепти за супи и салати предполагат използването именно на такива варени яйца.

В микровълнова фурна

За да сварите яйца в черупка в микровълнова фурна, трябва да вземете съд от огнеустойчив материал и да ги наредите на дъното (задължително само в един ред). След това трябва да налеете вода в съда, колкото да покрие яйцата с около 1 см. Можете да използвате вряла вода. Добавете една супена лъжица готварска сол.

За да сварите по този начин яйца твърдо, трябва да ги държите в микровълновата на средна мощност 12 минути. За да получите яйца рохко, трябва да настроите на слаб режим и да чакате около 7–8 минути. Използването на вряла вода намалява времето за варене наполовина.

За да сварите яйца без черупка, трябва да отделите жълтъците от белтъците и да ги поставите в отделни огнеустойчиви съдове, предварително намазани с масло. Ципите на жълтъците задължително пробийте. Отгоре всеки съд плътно покрийте с домакинско фолио.

Микровълновата фурна трябва да се настрои на средна или ниска мощност. Времето за приготвяне на един белтък е около 1 минута, на два – 2 и т.н. Те трябва да се изваждат от фурната леко недоварени и да им се остави да „достигнат“ при стайна температура. Един жълтък се вари половин минута, при приготвяне на няколко броя времето също се увеличава два, три пъти и т.н. Жълтъкът се вари до готовност, но след това също трябва да престои няколко минути – така ще бъде по-вкусен. Яйцата при този начин на приготвяне трябва да се осоляват вече готови.

В мултикукър

Яйцата в мултикукър се варят точно както на печка:

• поставят се на дъното на мултикукъра и се заливат със студена вода, така че да ги покрива;
• включва се режим за приготвяне на ястия на пара;
• твърдо се варят 10 минути, рохко – 5.

Защо варените яйца се белят трудно

По-лесно се белят яйца, които не са най-пресни в буквалния смисъл. Става дума, разбира се, не за развалени яйца, а за тези, които са престояли 1–2 седмици. Току-що снесените от кокошка яйца винаги се белят от черупката най-трудно. Тайната е в това, че с течение на времето въздушната камера вътре се увеличава и при варене образувалата се там пара отделя (избутва) съдържанието от черупката.

Яйцата с маркировка «Д» на черупката са диетичен продукт. Към тях спадат яйцата с „възраст“ не повече от седем дни. След изтичане на този срок всяко диетично яйце по подразбиране става столово. Затова трябва да се има предвид, че продуктът с тази буква на обвивката си ще се бели доста трудно.

Защо вареното яйце изплува

При свареното яйце се променя плътността на белтъка и жълтъка, променя се тяхната консистенция, а размерът на въздушната кухина (пуга) се увеличава. Обемът на съдържанието е по-малък, отколкото на суровото, и освен това въздушната камера е уголемена, което го кара да плува на повърхността, без да му позволява да потъне на дъното.

Може ли да се затоплят варени яйца в микровълнова фурна

Вареното яйце може да се затопля в микровълнова фурна, само ако предварително е обелено от черупката. След 30–50 секунди на средна мощност то ще стане горещо. Ако обаче яйцето е с черупка, то ще се пръсне на парчета. Не е сигурно, но в една трета от случаите точно това се случва, така че е по-добре да не се рискува. След варене вътре се образуват кухини с вода. При нагряване във фурната водата в тях не кипва, но при най-малко повреждане на черупката моментално се превръща в пара, което предизвиква „експлозия“. Температурата на жълтъка в момента на такова разкъсване достига 100 градуса, което може да доведе до изгаряния на кожата и лигавицата при попадане върху тялото.

Какво може да се приготви от варени яйца: рецепти

Варените яйца могат да се ядат като самостоятелно ястие, просто с малко сол или добавяне на заквасена сметана или майонеза. Но има и много рецепти за различни вкусни ястия с тях.

Пълнеж за лаваш

6 твърдо сварени яйца се смесват с 3 супени лъжици майонеза, 2 супени лъжици нарязан лук и добавят подправки на вкус (черен пипер, сол, червен пипер, сушен чесън и др.). 4 листа лаваш се запържват до златисто. Върху тях се поставят по 2 пържени ивици бекон, по няколко листа маруля, по половин краставица, нарязана на кръгчета или продълговати парчета, и по една четвърт от яйчената смес. Лавашът се завива на руло и е готов за консумация.

Салата

Ще се получи много вкусна салата, ако се смесят чаша спелта, 3 супени лъжици слънчогледови семки, 60 г свежи или сушени домати, връзка спанак, 50 г маслини и 3 варени яйца. Яйцата и доматите се нарязват на не много едри парчета, спанакът се къса на ръка, а салатата се овкусява с балсамов оцет с чесън и мед.

Предястие

Варените яйца се разрязват наполовина и от тях се изваждат жълтъците. Те се смачкват с вилица заедно с майонеза, сол, черен пипер и зеленина. Няма точни пропорции: трябва да се ориентирате по консистенцията на сместа (тя трябва да бъде като картофено пюре) и по собствените си вкусови предпочитания. Например може да се добави горчица или чесън, червен пипер или зелен лук. Ако масата стане твърде гъста, може да се разреди малко с олио или зехтин, заквасена сметана или майонеза. Полученият пълнеж се връща обратно в половините на яйчните белтъци и се украсява със зеленина. Такова ястие е много вкусно, засищащо и красиво.

Мариновани яйца

Обелените варени яйца се накисват за една нощ в саламура: чаша ябълков оцет, половин ситно нарязано средно цвекло, чаена лъжичка черен пипер на зърна и чаена лъжичка сол. След това яйцата се разрязват и пълнежът се приготвя по същия начин като в предишната рецепта. Но в този случай половините на белтъците ще бъдат розови с пикантен вкус.

По шотландски

Каймата се смесва с подправки на вкус, както за приготвяне на кюфтета. След това готовата месна смес се разделя на малки топчета с тегло по 100–120 г, и в тях се завиват цели сварени яйца. Всяко месно топче с яйцо се овалва в брашно, потапя се в яйце, след това се овалва в галета и се поставя в тигана. Пържат се по 3 минути от всяка страна, а след това се пекат 5 минути във фурна при температура 150–180 градуса. Такива яйца се наричат приготвени по шотландски.

Ирландска салата

200 г консервиран зелен грах, 2 краставици, 2 домата, 4 сварени яйца, 1 глава лук, 150 г сирене, майонеза и подправки на вкус. Всичко се нарязва, смесва, подправя с майонеза и се украсява със зеленина. Ирландската салата е готова за консумация.

Как бързо да обелите варени яйца

Съществуват няколко тайни, които помагат бързо да обелим сварени яйца от черупките:

1. След варенето веднага ги потапяме в ледена вода за 10–15 минути. Тук действа просто правило на физиката за разширяване и свиване на веществата под въздействието на високи и ниски температури. От студената вода съдържанието на яйцото леко се свива и то се обелва по-лесно.
2. Преди началото на варенето във водата се добавя една чаена лъжичка сода. Тя повишава нивото на pH на яйцото, което предотвратява силното залепване на ципата към белтъка, и то лесно се обелва без скъсвания.
3. На охладеното сварено яйце се пробиват две дупки отгоре и отдолу с размер на малка монета. Черупката в тези отвори се отстранява. След това се духа силно в горния отвор (който е в тясната част на яйцото). Но за това е необходимо наистина силно дишане, пушачите няма да могат да го направят.
4. Да не се излива цялата вода след варенето, а да се остави около 1 см на дъното. Яйцата се оставят там и тенджерата се покрива с капак. След това няколко минути енергично се разклаща с бързи въртеливи движения. Черупката се напуква и частично сама се отделя от яйцата. А тази, която остане по тях, се маха много лесно, защото под нея е попаднало достатъчно вода, така че белтъкът да се отдели.
5. Ако трябва да се обели не няколко яйца, а само едно, може да се адаптира предишният начин с тенджерата. Взима се чаша с дебели стени, там се поставя яйцото, налива се вода. Отгоре чашата се покрива плътно с длан и се разклаща енергично.

Може ли да се дават варени яйца на животните

Организмът на животните се различава малко от човешкия и се нуждае в достатъчно количество от същите микроелементи, витамини и аминокиселини. Вътрешните органи и системи са податливи на заболявания, симптоматиката им е идентична. Затова консумацията на сварени яйца от животните е необходима, както и за хората. Нормата на консумация обикновено се изчислява от ветеринарния лекар, като се вземат предвид теглото, диетата и породата на животното.

Интересни факти за яйцата

1. Кокошката може да снася яйца и самостоятелно, без участието на петел. За производството на едно яйце ѝ трябват приблизително едно денонощие. За една година една кокошка снася около 300 яйца.
2. Срещат се яйца с няколко жълтъка. Най-големият брой открити е девет.
3. Всяка година човечеството по целия свят изяжда почти 600 милиарда яйца.
4. Вторият петък на октомври е Световният ден на яйцето.
5. Най-много яйца в момента се произвеждат в Китай.
6. Яйчната черупка не е плътна и „глуха“ – тя съдържа на повърхността си около 17 000 микроскопични пори, невидими за човешкото око.
7. Яйцата много силно попиват всякакви външни миризми.
8. Само едно яйце може да даде на човешкия организъм 12% от дневната норма на протеин.
9. В много страни по света са създадени паметници на яйцата.
10. В Древна Гърция яйцото се е смятало за основа на природата, прародител на всичко живо. Неговият образ е бил символ на мира.
11. В книгата на рекордите на Гинес е регистриран случай, когато мъж изяде наведнъж 144 яйца. Това се случи още през 1910 г., но и до днес никой не успя дори да се доближи до рекорда му. От рекордьорите на настоящия век води жена, изяла 65 броя.
12. В Унгария беше приготвена яйцешарка от 5 000 яйца. Тежеше 300 кг.
13. А най-големият омлет приготви мадридски готвач. Той използва също 5 000 яйца, но поради другите съставки теглото на готовото ястие надхвърли 599 кг.
14. Сред кокошките също има рекордьорки. Кубинската кокошка снесе яйце с тегло 148 г, което е почти три пъти по-голямо от стандартното тегло – 50 г. А нейната беларуска „сестра“ снесе яйце от 160 г.
15. Най-малкото яйце в света тежеше малко под 10 г.
16. Разликата в полезността между кафявите и белите яйца е мит. Цветът на черупката по никакъв начин не влияе на количеството полезни вещества в яйцето. Белите кокошки носят бели яйца, а кафявите – с тъмна черупка.
17. Яйцо ще се съхранява по-дълго, ако го поставите с острия край надолу.
18. Рекорд по белене на яйца поставиха двама готвачи, обелили за седем и половина часа повече от дванадесет и половина хиляди броя. Направиха го на пипане, тъй като и двамата бяха слепи.
19. Християните боядисват варени яйца за празника Великден, а в Китай ги боядисват с червена хранителна боя при раждане на дете. Червеният цвят се смята за щастлив и китайците вярват, че този обред ще донесе на детето късмет в бъдещия живот.
20. Ако се държи сурово яйце две денонощия в чист трапезен оцет, то ще стане истинско „скачащо“ яйце. Няма да можете да го счупите, дори ако го пуснете от голяма височина.
21. Най-„плодовитата“ птица в света е кокошката носачка.
22. Яйцата често се срещат и в древните митологически предания. Така например василискът, според преданията, се ражда от кокошко яйце, което кокошката е снесла без петел. В него няма жълтък. После то трябва да бъде измътено от змия или жаба – това ще даде живот на митичното същество.
23. Всички познават Алфред Хичкок, но малцина знаят, че той до трепет в петите се е страхувал от обикновените кокоши яйца. Наистина, в медицината съществува такава фобия. Нарича се овофобия и се състои в страха от всички овални предмети.
24. На размера на яйцата влияят множество фактори: температура, осветеност и т.н. Но като правило всичко е много по-просто: колкото по-стара е кокошката, толкова по-големи са яйцата ѝ.
25. Най-много яйца се ядат в Мексико: на един човек се падат над 20 кг яйца на година.
26. Понякога кокошка може да снесе яйце с двойна черупка. По-често от останалите с това „грешат“ кокошките от породата легхорн.
27. В Китай създават изкуствени яйца: черупката им се прави от калциев карбонат, а белтъкът и жълтъкът – от желатин и оцветители. Производството на такива яйца струва значително по-малко от това на натуралните. Но те не са от никаква полза за човека. В момента в света остро стои проблемът с борбата срещу контрабандата на такива яйца.

Снимка на варени яйца