Гъши яйца: полезни свойства и противопоказания

Природата се е погрижила така, че за растенията и животните продължението на рода да бъде една от най-важните задачи. Именно затова в яйцата на гъските, кокошките и други птици е концентрирано максимално полезно количество хранителни вещества, минерали и микроелементи.

С какво се различават гъшите яйца от кокошите

Ако говорим за гъшите яйца, те се различават от кокошите, на пръв поглед, по размер (те са по-големи 3–4 пъти). На второ място, те са по-плътни и за разлика от кокошите яйца, в гъшите се съдържат повече полезни вещества за организма.

Освен това, в гъшите яйца количеството на такива ценни мастни киселини, като Омега-3, е 2 пъти по-високо, а съдържанието на въглехидрати – 2 пъти по-малко, което говори за основните разлики на тези продукти.

Кои яйца са по-полезни: кокошите или гъшите

1. Вероятно е най-добре сравнението на яйцата да започне с калоричността. Така, при гъшите този показател е почти 1,5 пъти по-висок, отколкото при кокошите. Затова последните са по-диетичен продукт.
2. Втората, не по-малко важна характеристика, е количеството протеини в едно яйце. И тук отново на първо място са гъшите яйца, в които има малко повече. Този факт е доста важен при съставянето на меню.
3. Що се отнася до въглехидратите и минералните вещества, гъшите яйца също ще водят. А количеството холестерол в гъшите и кокошите яйца е еднакво.

За справка: най-голямо количество холестерол в процентно отношение се съдържа в пъдпъдъчите яйца.

Ако се направи извод от всичко гореизброено, то може смело да се твърди, че гъшите яйца са малко по-полезни от кокошите.

Състав и калоричност

Хранителната стойност на всеки продукт се определя от наличието в състава му на полезни вещества, минерали, макро- и микроелементи.

Енергийната стойност на гъшето яйце — 185 ккал (на 100 грама).

Хранителна стойност: протеини и мазнини – около 14 г в 100 г продукт, въглехидрати практически няма, тяхното количество може да варира от 1 до 2 г.

Преди да преминем към описанието на елементите и витамините, отделно трябва да се отбележи наличието в жълтъка на гъшето яйце на такъв пигмент като лутеин. Неговата особеност се състои в това, че никой орган на човека не може да го синтезира. А това означава, че може да се получи само като се консумират храни, в които той се съдържа. Важността на лутеина се състои в това, че се съдържа в ретината на окото. Казано просто, от количеството му зависи остротата на зрението. Освен това той е филтър за ултравиолетовите лъчи и не им позволява да въздействат върху ретината и да проникват в дълбоките области на окото. По този начин предотвратява такива заболявания като катаракта или дистрофия на ретината.

В гъшето яйце се съдържат витамини:

1. Витамин А – най-важният елемент за човешкия организъм, който отговаря за образуването на някои сложни белтъци. Той подпомага обмяната на веществата и растежа на костите и зъбите. Също така осигурява цялостта на клетките, които от своя страна отговарят за формирането на лигавиците. Витамин А е антиоксидант, а следователно противодейства на стареенето и предотвратява появата на злокачествени тумори.
2. Витамин Е е мастноразтворим. Той е антиоксидант. Витамин Е предпазва човешкия организъм от вредното въздействие на токсините, а недостигът му може значително да се отрази зле на активността на човека и да доведе до малокръвие. Също така този витамин понякога се нарича „женски“, защото влияе на подмладяването на организма като цяло и премахва сухотата на кожата и косата.
3. Витамин D е в известен смисъл уникален. Организмът може да го получава не само с приема на храна, но той може да се образува и при въздействие на слънчевите лъчи върху кожата на човека. Основната му функция е да помага за усвояването на фосфор и калций, минерали, които са строителни елементи за костната тъкан и зъбите. Също така той влияе положително на здравето на кожата, а хората, които го получават в достатъчно количество, не страдат от депресия и нарушения на съня.
4. Витамин К е открит от учени сравнително наскоро. Първоначално се смяташе, че участва само в съсирването на кръвта. Но всъщност се оказа, че той участва в много важни процеси на жизнената дейност на организма. Така например, той оказва голямо влияние върху работата на бъбреците и черния дроб, както и върху усвояемостта на калия. Освен това е необходим за обмяната на веществата между клетките на костната тъкан.

Минерали, съдържащи се в гъшето яйце:

1. Фосфор. Това е основният строителен минерал за костната тъкан, също така е необходим за формирането на зъби и нервни клетки. Без него не могат да съществуват такива образувания като РНК и ДНК. Той е необходим за образуването и задържането на енергия, а също така влияе върху киселинно-алкалния баланс на кръвта.
2. Калий. Вторият минерал по съдържание е калият, който е важен за организма, защото оказва положително влияние върху работата на мускулите. Той също така подобрява дейността на мозъка, тъй като способства за притока на кислород към него. Освен това регулира съдържанието на вода и соли в клетките на организма. Съдържа се в почти всички клетки на органите, оказвайки влияние върху меките тъкани.
3. Натрий. Неговите полезни свойства: поддържа концентрацията на кръвта, участва в образуването на стомашен сок, разширява кръвоносните съдове, оказва влияние върху работата на мускулите, както и върху отделянето на ензими от панкреаса. Освен това нормализира водния баланс в организма.
4. Калций. Повечето хора знаят за този минерал като за строителен елемент. Да, това е абсолютно вярно, но взаимодействайки с други, той също участва в множество процеси в организма. Например, магнезият без калций не би могъл да осигури нормалната работа на сърдечно-съдовата система на човека. Освен това, фосфорът би бил безполезен без него за поддържане здравето на костната тъкан. Също така калцият директно може да влияе на нивото на холестерола, блокирайки усвояването в стомаха на някои мазнини.
5. Селен. Въпреки че този минерал в големи дози е изключително токсичен, той в същото време е изключително важен за нормалното развитие и жизнедеятелност на организма. На първо място учените отбелязват факта, че той предотвратява развитието на ракови клетки, а също така предпазва от увреждания на ДНК. Оказва положително влияние върху работата на стомашно-чревния тракт, защитава ендокринната и сърдечно-съдовата системи.

Освен гореизброените минерали, в гъше яйце в по-малко количество се съдържат мед, манган, желязо, цинк и флуор.

С какво са полезни гъшите яйца

За жени

Ако говорим за ползата от гъшите яйца за жените, трябва да споменем за витамин Е, който в голямо количество се намира в този продукт. Значението на този витамин за женския организъм е доста трудно да се надцени: той е необходим през целия живот, тъй като отговаря за производството на ензими, хормони и оказва пряко влияние върху подмладяването и здравословния вид. Струва си да се каже, че ролята на витамин Е е толкова голяма, че го произвеждат като препарат и го включват в състава на витаминни комплекси и козметични средства.

Полза за жените:

1. Витамин Е предпазва клетките на организма от разрушаване и деградация, а следователно – той противостои на стареенето на организма като цяло. За жените този витамин е важен, защото той комплексно въздейства върху структурата на косата, укрепвайки я по цялата дължина от корените до самите връхчета, което я прави гъста, здрава и мека, с една дума, красива. Същите тези процеси са характерни и за ноктите, витамин Е ги укрепва и способства за нормалния растеж.
2. Също така консумацията на продукти, съдържащи достатъчно количество витамин Е, способства за нормализиране на еластичността на кожата. В крайна сметка се намалява броят на възпаленията, а порязванията и микротравмите зарастват много по-бързо.
3. При редовна консумация на гъши яйца, които съдържат достатъчно количество витамин Е, състоянието, характерно за ПМС, се подобрява. Така намаляват болезнените усещания в млечните жлези, изчезва умората, промените в настроението и подуването.
4. Тъй като витамин Е влияе върху работата на яйчниците и производството на естроген, той влияе положително на благосъстоянието по време на менопауза. На жените, които са навършили 40 години, задължително трябва да консумират гъши яйца вместо кокоши.

За мъже

Конкретно за мъжете гъшите яйца са полезни поради голямото съдържание на витамин К. След 40 години повечето мъже се сблъскват с проблеми в работата на сърдечно-съдовата система и заболявания, свързани с нея, които могат да доведат до доста сериозни последствия, включително и смърт.

Калият участва пряко в работата на всички мускули, неговият дефицит е липса на енергия, а следователно – непълноценно изпълнение на задачите. Така, неговото отсъствие може да доведе до частична или пълна парализа.

По време на бременност

Храненето на бъдещата майка е много важно, тъй като с това, което тя консумира, се храни и бъдещото дете. Точно затова балансираната диета е важна, в нея трябва да бъдат включени продукти, които влияят благотворно върху развитието на плода и не оказват негативно влияние. Що се отнася до гъшите яйца, те съдържат много хранителни вещества и минерали.

Важно! СЗО по съдържание на аминокиселини определя яйчения белтък като еталонен продукт. Затова консумацията на яйца не само е възможна, но и необходима. А благодарение на наличието на мастни киселини, мазнината, съдържаща се в жълтъка на гъшето яйце, се усвоява добре от организма и не е вредна за него.

Също така в състава на гъшите яйца влизат елементи, които помагат за развитието на главния мозък и нервната система на детето.

По време на кърмене

Поради високия риск от поява на алергия у детето към птичи белтък се препоръчва много внимателно да се консумират гъши яйца по време на кърмене. Въпреки това народната мъдрост казва, че яйцата по време на кърмене трябва да се ядат, затова в този случай трябва да се ръководите от здравия разум и съветите на лекаря.

Защо е толкова важно да се консумират гъши яйца по време на кърмене:

1. 1 яйце съдържа около 10–20% от дневната норма на белтък.
2. Яйченият белтък е еталонен, организмът го усвоява почти на 100%.
3. Селенът, който се съдържа в състава на яйцата, допринася за възстановяване след раждане.
4. Аминокиселините помагат за регенериране на мускулите и кожата.

Гъшето яйце също съдържа холин и ниацин. Първото вещество е способно да извежда различни токсини от черния дроб и участва в образуването на мастни киселини в организма. А ниацинът оказва положително влияние върху работата на главния мозък – намалява умората, подобрява настроението.

Какво трябва да знаете за консумацията на яйца по време на кърмене:

1. В диетата на майката яйцата трябва да се въведат не по-рано от месец след раждането.
2. Трябва да започнете с 1/3 яйце, общото количество на седмица не трябва да надвишава 3 бр.
3. Гъши яйца в суров вид през този период не трябва да се консумират.

За деца

За полезността на гъшите яйца за децата могат да се напишат легенди, те съдържат огромно количество необходими витамини, както и важни минерали за растеж и правилно развитие: фосфор, калций, калий и желязо. Тяхната концентрация в гъшите яйца е просто огромна в сравнение с кокошите (по-голяма 2–5 пъти), което ги прави важна съставка на детското меню.

При отслабване

Гъшите яйца при отслабване не само че могат да се ядат, но и трябва, но е необходимо да се спазва нормата. Гъшите яйца, както и кокошите, се отнасят към диетичните продукти, защото са нискокалорични. Също така яйцата притежават уникален белтък, който почти напълно се усвоява от организма, което е важно при диетичното хранене. Полезните витамини и минерали нормализират неговата работа.

Въпреки че в яйцата има високо съдържание на холестерол, в тях също присъстват вещества, които не допускат усвояването му от организма.

Съществуват множество диети, които в състава си имат яйца. Работата е там, че в тях практически липсват въглехидрати, които са източник на енергия, затова организмът започва да изгаря натрупаната мазнина.

Приложение на гъшите яйца в козметиката

Благодарение на наличието на полезни вещества в гъшите яйца, те също се използват за козметични цели, обикновено за приготвяне на различни маски. Те позволяват на кожата да изглежда здрава, нормализират баланса на течностите и я правят еластична.

Няколко прости рецепти за маски от гъши яйца.

Маска за мазна и проблемна кожа
За приготвянето ще са необходими белтък от гъше яйце и прясна краставица.

1. Краставицата се нарязва в блендер до получаване на каша.
2. След това се смесва с белтъка до получаване на хомогенна смес.

Получената смес се нанася върху лицето и се оставя за 15–25 мин. Когато изсъхне, трябва да се отстрани с ръце, а остатъците да се измият с топла вода.

Маска против бръчки
За приготвянето ще са необходими желатин и белтък от гъше яйце.

1. Към 5 г желатин се добавят 2 супени лъжици вряла вода и се изчаква, докато гранулите се разтворят.
2. Яйченият белтък се разбива до образуване на пяна.
3. Разтвореният желатин и разбитият белтък се смесват.

Получената маска се нанася върху лицето и се оставя да действа 40 минути, след което се измива с топла вода, като се използва мека гъба.

Вреди и противопоказания

Значителна вреда гъшите яйца могат да нанесат на човека само в случай, че се консумират сурови или се приготвят неправилно. В останалото това е доста полезен и безопасен продукт.

Не бива да се консумират гъши яйца от тези, които имат индивидуална непоносимост, както и алергична реакция към птичи белтък. Също така не бива да се дават на малки деца. В диетата на детето гъше яйце трябва да се въвежда след 7 години, тъй като реакцията на неукрепналия организъм към този хранителен продукт може да бъде непредсказуема.

Как правилно да се съхраняват гъшите яйца

Няма да се получи просто да си купите гъши яйца, защото за тяхното съхранение са необходими специални условия. У дома можете да ги съхранявате в хладилник при температура 2 °C и относителна влажност 70–80%. Също така трябва да имате предвид, че гъските са преносители на различни болести.

Как да се приготвят гъшите яйца

Как да изпържите

Проблемът при готвенето на гъшите яйца идва от жълтъка, в който може да има салмонелни бактерии. Затова не можете да приготвяте от тях яйца на очи, тъй като жълтъкът не се изпича достатъчно и бактерията може да попадне с храната в организма и да причини заболяване. В този случай от гъшите яйца е по-добре да приготвите омлет.

Омлет от гъши яйца
За приготвянето ще ви трябват:

• Гъше яйце – 1 бр.
• Мляко – 50 мл.
• Лук – 1 глава.
• Сол и подправки – на вкус.
• Зехтин.

1. Първо запържете лука в зехтина до златисто.
2. Разбийте яйцето и млякото до образуване на пяна. Добавете сол и подправки.
3. Когато лукът е готов, изсипете разбитото яйце в тигана, покрийте с капак и гответе 6–8 минути на слаб огън.

Как да сварим

Поради опасност от салмонела се препоръчва гъшите яйца да се варят малко по-дълго от кокошите: около 25–30 мин. Варените гъши яйца са полезни за храносмилането и се препоръчва да се консумират с хляб или салата, както и със сухо червено вино. За разлика от пържените, варените гъши яйца нямат специфичен послевкус. Затова те по-често се варят, отколкото се пържат.

Могат ли да се ядат сурови гъши яйца

Отговорът на този въпрос е категорично не! Гъските не са чисти птици, освен това те пренасят редица болести и инфекции, които проникват в яйцата през черупката, и отърваването от тях е невъзможно освен чрез термична обработка.

Консумацията на сурови гъши яйца може да доведе до сериозни последици за организма, затова не трябва да се консумират в този вид!

Снимка на гъши яйца