Патешки яйца: полезни свойства и противопоказания

Патешките яйца са един от най-полезните продукти. Те съдържат в състава си множество полезни макро- и микроелементи и витамини, което обяснява тяхното благотворно влияние върху човешкия организъм.

С какво се различава патешкото яйце от кокошкото

Патешките яйца се различават от кокошите по много характеристики:

1. Размер. Теглото на патешкото яйце може да достигне до 90 г.
2. Външен вид. Яйцата на патката имат по-издължена форма и твърда черупка. Една от основните разлики е цветът им. Патешките яйца са оцветени в бяло с примес на син или дори зелен оттенък.
3. Вътрешно съдържание. Друга разлика е съдържанието на патешките яйца. Жълтъкът на патешкото яйце е значително по-голям от този на кокошкото, а белтъкът се отличава с повишена плътност. По време на приготвяне белтъкът на патешкото яйце не се разтича, което не може да се каже за кокошите.
4. Вкусови характеристики. Патешките яйца имат специфичен, наситен вкус.
5. Състав. Патешкото яйце съдържа в състава си голямо количество белтък албумин, Омега-3, витамини от група В, А и аминокиселини. Благодарение на уникалния си състав този продукт се смята за много питателен и по-рядко предизвиква алергични реакции.
6. Особености на консумация. Патешките яйца не са подходящи за приготвяне на омлети, рядко се варят твърдо и най-често се използват за приготвяне на салати. Докато кокошите яйца се използват за приготвяне на разнообразни ястия. Освен това, яйцата на патката, за разлика от кокошите, е забранено да се консумират сурови. Патешките яйца, които не са преминали термична обработка, могат да повлияят негативно на човешкия организъм и да предизвикат развитие на опасни заболявания.
7. Особености на съхранение. Патешките яйца, за разлика от кокошите, не могат да се съхраняват дълго време, дори и в хладилник.

Кои яйца са по-полезни: кокоши или патешки

Патешките яйца значително превъзхождат кокошите по съдържание на витамини, минерали, киселини и други полезни вещества. Освен това, яйцата на патката значително по-рядко предизвикват алергични реакции, съдържат повече калории и се смятат за по-питателни. Затова може да се каже, че патешките яйца са по-полезни от кокошите.

Но това не означава, че продуктът може да се консумира в неограничени количества. Освен полезните вещества, патешките яйца съдържат голямо количество холестерол, с което отстъпват на кокошите. Затова специалистите препоръчват да се ограничи консумацията на патешки яйца до 2 пъти седмично. В този случай те ще окажат само благотворно влияние върху човешкия организъм, като го насищат с всички необходими полезни вещества.

Може ли да се ядат патешки яйца

Според специалистите, патешките яйца трябва да влизат в менюто на всеки човек. Въпреки това, консумацията им в суров вид е строго забранена. За оптимален начин на приготвяне на този продукт се смята варенето. При това те трябва да се варят от 10 до 20 минути.

Патешките яйца се съчетават с много продукти и могат напълно да заменят кокошите. Използват се за приготвяне на:

• салати;
• сандвичи;
• окрошка;
• супи.

Освен това, патешките яйца са отлично подходящи за пълнене, прекрасно се съчетават с гъби и сирене.

Състав и калоричност

Патешките яйца съдържат в състава си голямо количество мастноразтворими и водоразтворими витамини, микро- и макроелементи. В едно яйце се съдържа:

• 194 мкг витамин А.
• 14 мкг бета-каротин.
• 1,7 мкг витамин D.
• 1,7 мкг витамин D3.
• 1,3 мкг витамин К.
• 0,2 мкг витамин В1.
• 0,4 мкг витамин В2.
• 0,2 мкг витамин В3.
• 263,4 мкг витамин В4.
• 1,9 мкг витамин В5.
• 0,3 мкг витамин В6.
• 80,0 мкг витамин В9.
• 5,4 мкг витамин В12.
• 64,0 мг калций.
• 36,4 мкг селен.
• 3,9 мг желязо.
• 0,1 мг мед.
• 17,0 мг магнезий.
• 1,4 мг цинк.
• 220,0 мг фосфор.
• 146,0 мг натрий.
• 222,0 мг калий.

Патешките яйца се смятат за висококалоричен продукт. На 100 g се падат 185 калории. Предвид тази особеност, по време на диета, чиято цел е намаляване на теглото, този продукт трябва напълно да се изключи от ежедневното меню.

С какво са полезни патешките яйца

Обща полза

Благодарение на уникалния си състав патешките яйца оказват благотворно въздействие върху човешкия организъм. Редовната консумация на този продукт ще помогне:

• да се справи с нарушенията в работата на имунната система;
• да възстанови организма след прекарано сериозно заболяване;
• да предотврати развитието на авитаминоза;
• да укрепи костните тъкани и зъбите;
• да подобри процеса на кръвообразуване;
• да подобри обмяната на мазнини и въглехидрати;
• да се справи с нарушенията в работата на нервната система.

За жени

Трудно е да се надцени ползата от патешките яйца за женския организъм. Редовната консумация на този полезен продукт ще помогне да се справи с постоянния стрес, да изравни хормоналния фон, да подобри състоянието на косата, ноктите, кожата и да спре преждевременното стареене на целия организъм.

Патешките яйца ще се превърнат в незаменим продукт в случай, че жената не може да наддаде на тегло за продължителен период от време. Систематичната им консумация ще помогне да се налади обмяната на мазнини и въглехидрати, да насити женския организъм с необходимите витамини и да увеличи теглото за кратък период от време.

За мъже

Не по-малко полезни са патешките яйца и за мъжкия организъм. Особено в случай, че мъжът спортува. Редовната консумация на този продукт ще помогне да се насити организмът с протеин, който е особено важен, и при необходимост да се натрупа мускулна маса. Патешките яйца са незаменими и в случай, че работата на мъжа е свързана с тежък физически труд. Те ще помогнат да се предотврати изтощението на организма и ще укрепят костите.

Още една уникална особеност на патешките яйца – повишаване на потенцията и способността за зачатие.

По време на бременност

Според опитни терапевти, не трябва да се отказвате от консумацията на патешки яйца и по време на бременност. Редовната консумация на този продукт ще насити женския организъм с всички вещества, които са необходими за нормалното протичане на бременността, правилното развитие на плода и поддържането на добро самочувствие на бъдещата майка.

Въпреки това, този продукт трябва да се консумира с особено внимание. Некачествени или неправилно приготвени патешки яйца могат да навредят на здравето на бременната жена.

По време на кърмене

В следродилния период обаче патешките яйца, както и много други продукти, трябва напълно да се изключат от ежедневния хранителен режим на жената. Педиатрите разрешават на кърмещата жена да ги включва в ежедневното меню едва след като детето навърши шест месеца. При липса на лична непоносимост този продукт ще помогне да се насити организмът на майката и бебето с необходимите витамини, макро- и микроелементи, ще предотврати развитието на авитаминоза, ще подобри имунитета на детето и ще осигури правилното му физическо и психическо развитие.

За деца

Консумацията на патешки яйца от деца, които не са навършили шестгодишна възраст, се счита за нецелесъобразна. В този случай възможната вреда надвишава ползата. Патешките яйца могат да предизвикат нарушения в работата на стомашно-чревния тракт и други неприятни последици.

При отслабване

Диетолозите съветват напълно да се изключат патешките яйца от ежедневния хранителен режим по време на диета, чиято цел е намаляване на теглото. Този продукт съдържа голямо количество калории и мазнини, което ще допринесе за увеличаване на телесната маса. Освен това този продукт се усвоява по-трудно от кокошите или пъдпъдъчите яйца.

Патешки яйца в медицината

Според много медици, редовната консумация на патешки яйца ще помогне да се справите с много проблеми, включително и с:

1. С изтощение. Мазнините, витамините и минералите, които влизат в състава на този продукт, ще помогнат да се възстанови човешкият организъм след прекарано сериозно заболяване.
2. С недостиг на протеин. Недостигът на белтък се усеща особено от хората, които редовно спортуват. Систематичната консумация на патешки яйца ще помогне да се реши този проблем.
3. С кръвни заболявания. В състава на този продукт влиза витамин В9. Той ще окаже положително въздействие върху кръвните телца, което ще помогне да се предотвратят или излекуват някои кръвни заболявания.
4. Нарушения в работата на нервната система. Витамините, които влизат в състава на този продукт, участват непосредствено в обмяната на въглехидратите и липидите. Това помага да се подобри работата на централната нервна система.
5. Нарушение на обмяната на веществата. За подобряване на обмяната на веществата ще помогнат белтъците, които влизат в състава на яйцата.
6. Повишена киселинност. Микроелементите, които влизат в състава на патешките яйца, помагат да се понижи киселинността на стомаха. Редовната употреба на този продукт ще предотврати повторното повишаване на киселинността и ще подобри общото състояние на организма.
7. Чести простудни заболявания. Уникалният състав на патешките яйца помага да се повиши имунитетът и предотвратява размножаването на вирусите, които попадат в човешкия организъм от заобикалящата го среда.

Патешки яйца в козметиката

За лицето

Този продукт може да влияе благотворно не само на работата на вътрешните органи, но и на състоянието на кожните покривки. Домашните козметични средства, в състава на които влизат патешки яйца, ще помогнат да се насити кожата с множество хранителни вещества и да ѝ се върнат свежестта, сиянието и еластичността.

1. За подобряване на външния вид на мазната кожа и за свиване на порите се използват маски, в състава на които влизат белтък от патешко яйце и козметична глина. Съставките се смесват в равни пропорции, нанасят се върху кожата на лицето и се оставят до пълното им изсъхване. Козметичното средство трябва да се измие с чиста течаща вода, без да се използва сапун.
2. Да се справите с проблемите на сухата кожа ще помогне маска от разбито яйце и 10 г настърган картоф. Съставките трябва да се смесят, да се нанесат върху почистената кожа на лицето и да се оставят за 15 минути. След изтичане на указаното време маската трябва да се измие с вода с температура на помещението и да се нанесе подхранващ крем.

За коса

Патешките яйца ще помогнат да се справите и с проблема с косопада. Освен това богатият състав на този продукт ще може да върне на косата обем, блясък и красота.

За да се събудят спящите космени фоликули, е необходимо редовно да се използва маска от един жълтък, 5 г мед, малко количество лимонена киселина и 20 г йогурт. Съставките се разбиват, получената смес се втрива в кожата на главата и се оставя за 30 минути. След изтичане на указаното време маската трябва да се измие с подходящ шампоан.

Преди прилагане на домашните козметични средства козметолозите препоръчват да се направи тест за наличие на алергични реакции. Появата на зачервяване, отоци, обрив или сърбеж показва, че от използването на средството трябва да се откажете.

Вреди и противопоказания

Въпреки множеството полезни свойства, употребата на патешки яйца може да се отрази негативно на състоянието на организма. Това обаче е възможно само в случай на неправилното им приготвяне. За да се избегнат неприятни последици и развитието на сериозни заболявания, преди да пристъпите към приготвянето, патешките яйца трябва да се измият добре в сапунена вода. Това ще помогне да се предотврати развитието на инфекциозни заболявания и попадането на салмонела в човешкия организъм.

Освен това медиците обръщат внимание на това, че е противопоказано да се употребяват патешки яйца:

• на деца, които не са навършили шестгодишна възраст;
• на хора с наднормено тегло;
• на жени в период на кърмене;
• на лица с индивидуална непоносимост.

Наличието на едно или няколко противопоказания говори за необходимостта от пълно изключване на патешките яйца от ежедневното меню. В противен случай се повишава рискът от развитие на сериозни заболявания.

Как да изберем и съхраним патешки яйца

От качеството на патешките яйца зависят вкусът и хранителната стойност на ястието, което е приготвено с тях. Затова е важно да знаете как да изберете качествени яйца.

Когато купувате патешки яйца, обърнете внимание на следните нюанси:

1. Срок на годност. Когато купувате яйца в супермаркет, можете да разберете срока им на годност. Важно е да помните, че патешките яйца се съхраняват не повече от 7 дни. Ако на опаковката е посочен по-дълъг срок, по-добре е да се откажете от покупката.
2. Чистота на черупката. Лекото замърсяване на яйчената черупка е норма. Причината е, че яйцата не бива да се мият. В противен случай срокът им на съхранение значително се съкращава.
3. Цялост. Спукано или повредено яйце не е годно за употреба.
4. Норми за съхранение. Яйцата трябва да се съхраняват в хладилник. В противен случай съществува сериозен риск от разваляне на продукта.

Патешките яйца могат да се съхраняват не повече от 7 дни при спазване на правилен температурен режим. Ако срокът на годност на продукта е изтекъл, трябва да се откажете от употребата му. В противен случай съществува риск от отравяне и заразяване със сериозни заболявания.

В домашни условия патешките яйца трябва да се съхраняват в хладилник. Срокът им на съхранение остава същият.

Как да приготвим патешки яйца

Приготвянето на патешки яйца е задача, към която трябва да се подходи с особена отговорност. Употребата на продукт, който не е преминал необходимата подготовка и не е бил сварен достатъчно дълго, може да доведе до развитие на сериозни заболявания.

Преди да пристъпите към приготвянето, патешките яйца трябва да се почистят от всички замърсявания. Патешкото яйце трябва да се мие в продължение на 4–5 минути със сапунен разтвор или миещо средство. Когато черупката на яйцето стане чиста, трябва да го изплакнете под чиста, течаща вода и да пристъпите към процеса на приготвяне.

Какво може да се приготви от патешки яйца

Патешките яйца се използват за приготвяне на много ястия, но най-често те стават съставки на домашни печива или салати.

Палачинки
Една от най-популярните рецепти, в която се използват патешки яйца, е тази за палачинки с мляко.

За приготвянето им ще са необходими:

• Патешки яйца – 2 бр.
• Краве мляко – 0,5 л.
• Слънчогледово масло – 50 мл.
• Брашно от висш сорт – 200 г.
• Захар – на вкус.

Начин на приготвяне на тестото:

1. Разбийте яйцата.
2. Налейте млякото към тях и разбъркайте добре.
3. Към получената смес постепенно добавете брашното, като бъркате непрекъснато.
4. Добавете захарта.
5. Оставете тестото за 5–10 минути и пристъпете към печенето.
6. Изпечете палачинките в добре загрят тиган, намазан със слънчогледово масло.
7. Сервирайте ястието със свежи горски плодове, сладко или кондензирано мляко.

Зеленчукова салата
Салата със зеленчуци и патешки яйца е една от най-популярните предястия. Приготвянето не отнема много време и не изисква специални умения.

За приготвянето ще са необходими:

• Патешки яйца – 2 бр.
• Пилешко филе – 300 г.
• Пресни домати – 2 бр.
• Пресни краставици – 2 бр.
• Зеленина.
• Подправки.
• Зехтин или слънчогледово олио.

Начин на приготвяне:

1. Сварете филето и яйцата.
2. Нарежете съставките.
3. Смесете зеленчуците, яйцата и пилешкото филе.
4. Добавете подправки, билки и овкусете с олио.
5. Сервирайте салатата охладена.

Колко време трябва да се варят

Патешките яйца не трябва да се варят в автоматични яйцеварки. Те трябва да се готвят в обикновена емайлирана тенджера. Опитните домакини препоръчват преди приготвяне да се затоплят яйцата до стайна температура, като се извадят от хладилника и се оставят за известно време на масата.

Патешките яйца трябва да се поставят в вече топла вода. Времето за приготвянето им зависи от желания резултат. За да приготвите яйцата твърдо сварени, те трябва да се варят 15–20 минути. Искате да ядете яйца рохко? Сварете ги за 10 минути.

Обърнете внимание и на това, че патешките яйца трябва да се варят поне 10 минути. Яйце, което е варено по-малко, може да предизвика развитие на сериозни заболявания.

Може ли да се пържи

Патешките яйца могат не само да се варят, но и да се пържат. Начинът на приготвяне на яйца на очи от патешки яйца не се различава от пърженето на кокоши. Необходимо е:

1. Загрейте тигана.
2. Добавете растително олио.
3. След като олиото се загрее, изсипете яйцата в тигана.
4. Пържете патешките яйца на среден огън до пълна готовност.
5. Времето за приготвяне на яйца на очи от патешки яйца е 10–15 минути. Обърнете внимание, че недопечените патешки яйца е строго забранено да се ядат.

Интересни факти за патешките яйца

За вкусовите особености и полезните свойства на патешките яйца знаят много хора, но само на малцина е известно, че:

1. В Китай са изобретили уникална рецепта за приготвяне на патешки яйца – „Хилядолетно яйце“. Неговата уникалност се състои в това, че за приготвянето на това ястие са необходими повече от 100 дни. През това време суровите патешки яйца се държат в съд с вода, към която се добавят сол, дъбова кора, чай и поташ.
2. Още един необичаен рецепт за приготвяне на патешки яйца е „Императорското яйце“. То се поставя в разтвор от вар с кунжутови семена. Яйцата, приготвени по тази рецепта, имат необичаен цвят. Техният жълтък е оцветен в зелено, а белтъкът има наситен черен цвят.
3. Времето за приготвяне на „яйца с цвят на бор“ също е 100 дни. Те се намазват със специална смес, поставят се в глинени съдове и се оставят за посочения период.
4. Жителите на Филипинските острови консумират патешки яйца, в които вече се е образувал зародиш. Ястието се радва на огромна популярност и сред туристите.
5. Една от основните особености на патешките яйца е, че те изключително рядко предизвикват появата на алергични реакции. Алерголозите съветват своите пациенти напълно да заменят с тях кокошите яйца, които от своя страна се считат за един от най-алергенните продукти.
6. Патешките яйца се готвят значително по-дълго от кокошите. Ако за приготвяне на твърдо сварено кокоше яйце са необходими 3–4 минути, то патешкото ще бъде готово едва след 15–20 минути.
7. От патешки яйца не може да се приготвят омлети. Те също не са подходящи за консумация в суров вид.

Патешките яйца съдържат в състава си множество витамини, микро- и макроелементи, които могат да влияят благотворно на човешкия организъм. Това обаче е възможно само при спазване на всички правила за приготвяне и норми за съхранение, като се вземат предвид противопоказанията.

Снимка на патешки яйца