Унаби (зизифус): полезни свойства и противопоказания

Историците твърдят, че плодовете на унаби са били един от основните хранителни продукти на древните хора. Когато все още не било разпространено отглеждането на зърнени култури, те ги смилали, а от полученото брашно пекли хляб. В живота на много народи по света китайската фурма, както често наричат този екзотичен плод, изиграла огромна роля. Заради великолепния вкус и ценните хранителни качества в Япония растението наричали дърво на дълголетието и младостта, в други страни то е известно под името зизифус.

Въпреки че точната възраст на тази уникална култура не е известна, съществува версия, че тя е била успешно отглеждана още преди 3–4 хиляди години. По рафтовете на местните магазини вкусните и много питателни плодове на унаби се появиха не толкова отдавна, затова те не са познати на широк кръг потребители. Ще се опитаме да запълним тази празнина в гастрономическите знания. Ще разкажем за хранителните и лечебните свойства на китайските фурми, какво може да се приготви от плодовете, а на кого е противопоказно да ги консумира.

Какво е това унаби (зизифус)

В мюсюлманската религия унаби е култово растение. Според една от легендите дървото расте в райската градина, а на листата му са изписани имената на живеещите на Земята хора. Всяко паднало листче предвещава смъртта на този човек, чието име е отбелязано на него. На митичните твърдения може да не се вярва, но научните доказателства за ползите от екзотичните плодове не предизвикват съмнения. Китайските фурми днес са търсени в козметологията и фармацевтичната промишленост, хилядолетия се използват в народната медицина, в националните кухни на много страни по света от тях приготвят сладки десерти. Народните майстори от азиатските страни от дървесината на унаби правят оригинални изделия и сувенири. Тази ценна дървесна порода след специална обработка се използва за изработката на някои видове музикални инструменти.

Как изглежда

Многообразието от варианти на имената на зизифуса често води до объркване, защото хората, непознаващи флората на тропиците, смятат, че става въпрос за различни представители на растителния свят. Наистина, китайската фурма, както никое друго растение, е надарена с повече от десетина ярки прякори: наричат я жужуба, ююба, жожоба. Растението се отличава и с видово разнообразие. В дивата природа се броят повече от сто вида и около десет култивирани сорта.

Това екзотично растение притежава следните характеристики:

1. Зизифусът принадлежи към семейство Крушинови. Растението представлява бодлив дървовиден полухраст, който в зряло състояние достига 3–4 м височина. Продължителността на живот на отделни екземпляри достига над сто години.
2. Малките листа на унаби имат елипсовидна форма. Храстът е много разклонен, затова през пролетта радва с обилна свежа зеленина, но с настъпването на есента всички листа опадат.
3. Цъфтежът на субтропичната култура продължава през цялото лято, а към есента се появяват костилкови плодове.
4. Узрелите плодове се отличават с яркочервен цвят. Те са продълговати по форма, много напомнят на слива или киви. Вкусът на китайската фурма е подобен на ябълка.
5. Дървото започва да дава плодове още на 2–3-та година от живота си. Затова в южните региони на постсъветското пространство градинарите с удоволствие се занимават с отглеждане на тази уникална култура. Обикновено реколтата се прибира късна есен след опадване на листата.

Полезно да знаете: Райското дърво загива при ниски температури. Затова градинарите, които отглеждат културата с декоративна цел, за зимата го завиват плътно.

Къде расте

Едни учени считат, че родината на зизифуса е Китай, други назовават Сирия и северната част на Африканския континент. Културата още в древни времена бързо се разпространява в южната част на Азия, а в началото на 20 век райското дърво е занесено в Америка, където успешно се вкоренява в югозападните райони. На руска територия тропическият плод днес се отглежда в Кавказ, Крим, Краснодарски край. Разпространена е културата в Молдова, Индия и България, Афганистан и Мадагаскар. Страните от Средиземноморието също са сред главните доставчици на тропически плодове на световния пазар.

Унаби се чувства комфортно в условия на тропичен климат. Например, в Слънчевата долина на Крим още през 1953 г. е създадена голяма градина, която и до днес дава високи добиви. Селекционерите дори успяват да изведат свой собствен кримски сорт зизифус.

Това е интересно: Райското дърво е много взискателно към почвата: расте добре и плододава на глинести почви на места, където подземните води са дълбоко разположени. От качеството на почвата пряко зависят полезните свойства на плодовете.

Състав и калоричност

Плодовете на унаби са уникални не само в ботаническо отношение, те съдържат няколко десетки биологично активни вещества. Но главният компонент на състава е аскорбиновата киселина. Съдържанието на този компонент в китайската фурма е 50 пъти повече, отколкото в ябълките, а цитрусовите плодове зизифус превъзхожда по този показател 20 пъти. Освен витамин С, в плодовете присъстват:

1. Аминокиселини. Във фурмите се съдържат почти двайсет. Тези вещества участват във важни процеси на синтез, регулират работата на червата, притежават противовъзпалителни свойства.
2. Каротини. Те са производни на витамин А. Тези вещества осигуряват здравината на космените фоликули, отличават се с мощна антиоксидантна активност.
3. Нишестета. Полезни са за червата, стабилизират микрофлората и намаляват риска от развитие на онкология в стомашно-чревния тракт.
4. Минерални елементи. Вещества от тази група в китайските фурми са много. Това са цинк, желязо, магнезий, кобалт, манган. Всеки от изброените елементи участва в биохимични процеси, протичащи в човешкия организъм.
5. Въглехидрати. Естествени източници на енергия.
6. Пектини. Притежават антидиабетични свойства. Те помагат да се поддържа нивото на захарта в стабилно състояние.
7. Протеини. Естествени протеини, които са необходим строителен материал за тъканите и клетките.
8. Биофлавоноиди. Тези уникални естествени съединения пречистват организма от токсини и свободни радикали, а също така ефективно се борят с възпалението.
9. Никотинова киселина. Тя е важен участник в обменните процеси, стимулира производството на стомашен секрет.
10. Танини. Отнасят се към групата на дъбилните вещества. Тяхното присъствие в напитките ободрява, повишава настроението.

В състава на пресните и изсушени плодове на унаби присъстват етерични съединения и някои други вещества, необходими за здравето на човека.

При такъв наситен състав калоричността на стограмова порция екзотични плодове е само 80 единици. Такъв показател се намира в допустими граници за продукти, които се включват в диетичното хранене при затлъстяване и някои други патологии.

Забележка: в кората и корените на райското дърво се съдържат до 9,3% дъбилни вещества. Използват се при обработката на твърди кожи. Също така в тези части на храста има багрила, които придават на кожените изделия приятен червено-оранжев оттенък, а на копринените тъкани – теракотен цвят.

Полезни свойства на унаби

Обща полза

Райското дърво още от древни времена активно се използва в източната медицина. Китайците и до днес приготвят от плодовете тонизиращи и успокояващи напитки. Интересно е, че тези два ефекта зависят от концентрацията на настойката, тоест при използване на по-голяма дозировка от растителната суровина чаят ободрява. Ако се вземе малка порция от основата – напитката ще помогне на човека да се отпусне и успокои. В китайската медицина зизифусът влиза в петицата на най-ефективните лечебни растения.

В официалната медицина растителните компоненти се използват за производството на различни лекарства. При това за тези цели се използват не само плодовете, но също зелените листа, а понякога кората, корените и дори костилките на плодовете. Китайската фурма се смята за универсално естествено средство, защото притежава следния набор от полезни действия:

• резултатно пречиства от токсични продукти, включително свободни радикали;
• активизира мозъчната дейност;
• повишава устойчивостта на организма;
• намалява апетита;
• помага да се нормализира сънят;
• регулира процеса на кръвотворене;
• укрепва състоянието на нервната система;
• стимулира функциите на черния дроб;
• подобрява храносмилането;
• укрепва костните тъкани и зъбите;
• нормализира артериалното налягане;
• поддържа работата на сърцето;
• премахва мускулни спазми.

Може още дълго да се изброяват полезните за здравето на човека свойства на уникалния тропически плод. Но основното предназначение на плодовете на китайската фурма е насищането на тъканите с витамини и минерални елементи. Трябва да се отбележи, че с тази функция плодът се справя великолепно.

Хранителните и лечебни свойства на плодовете на зизифуса си струва да се използват при следните патологични състояния:

• респираторни инфекции;
• ангина и заболявания на дихателните пътища;
• безсъние;
• хронична умора;
• дерматити и други кожни заболявания;
• отслабен имунитет;
• нервни разстройства;
• патологии на пикочно-половата система при жени и мъже;
• стоматити и зъбни болки;
• затлъстяване;
• хипертонична болест.

Проведените от учени изследвания доказаха, че редовната консумация на плодове от унаби укрепва кръвоносните съдове и значително намалява риска от развитие на атеросклероза. Тонизиращите напитки на основата на тропически плодове зареждат с енергия и подобряват паметта. Цитотоксичната активност на плода блокира развитието на чужди клетки. Затова присъствието в диетата на китайски фурми ще стане надеждна профилактика срещу развитието на рак. Достатъчно е да се консумират ежедневно по 20–30 пресни или изсушени плода, за да се укрепят и осигурят на организма необходимите хранителни вещества.

Плодовете на унаби влизат в списъка на най-безопасните продукти. Диетолозите препоръчват да се допълва менюто с тях за хора от различна възраст и пол. Нека разгледаме как е полезен тропическият плод за отделни групи от населението.

За жени

Китайската фурма се счита за един от най-добрите природни антиоксиданти. Козметичните продукти, включващи компоненти от плода, подмладяват и добре почистват кожата. Установено е, че зизифусът (унаби) притежава умерен антихистаминен ефект, тоест при алергия намалява сърбежа и раздразнението. Високото съдържание на витамини в междусезонието ще спомогне за укрепване на имунните сили. А при нарушение на съня, справянето с този разпространен проблем ще помогне пресен чай с плодове от унаби. Освен тези свойства, екзотичните плодове подобряват състоянието на репродуктивната система на жената, а също така намаляват негативната симптоматика на предменструалния период.

За мъже

Въпреки че представителите на силния пол не са много благосклонни към екзотичните плодове заради сладкия им вкус, китайските фурми са способни да окажат съществена подкрепа при следните проблеми на мъжкото здраве:

• простатит;
• мъжко безплодие;
• ниска потенция;
• ниско качество на семенната течност;

Оказвайки положително влияние върху състоянието на съдовете, присъствието на плодове от унаби в ежедневната диета ще стане надеждна профилактика за развитие на сърдечни патологии. Освен това, с помощта на плода може да се повиши работоспособността и да се справите без загуби с последствията от стресове, които преследват съвременните мъже на всяка крачка. И още едно полезно за мъжете свойство на тропическото растение – помощ срещу оплешивяване. Прости домашни рецепти ще помогнат да запазите косата. Също така продуктът се справя отлично с последствията от никотинова и алкохолна зависимост.

По време на бременност

Въпреки целия списък от хранителни забрани, китайските фурми са разрешени за консумация от бъдещи майки. Изключението за субтропическия плод лекарите и диетолозите са направили, въз основа на положителните свойства на този продукт.

1. Защото плодовете, наситени с витаминни и минерални добавки, са способни да осигурят с запас от необходими вещества едновременно два организма.
2. Присъствието на желязо в състава ще помогне да се предотврати развитието на анемия при бременна жена, а аскорбиновата киселина ще повиши защитните сили.
3. Антиоксидантните вещества в състава извеждат от организма шлаките и излишната течност, което ще предотврати появата на отоци.
4. За бременните жени плодът унаби е полезен и с високото си съдържание на фибри, които подобряват перисталтиката на червата. Затова присъствието на такъв продукт в диетата, освен всички изброени предимства, ще помогне също така за осигуряване на редовно изхождане.
5. Следва специално да се отбележи ползата от фолиевата киселина за развиващия се плод. През първия триместър, когато се формира нервната система на бъдещото дете, липсата на този компонент може да доведе до вродени аномалии при бебето.

Важно: Ако преди настъпването на бременността жената не е консумирала унаби, съществува риск от развитие на алергия към тропическия продукт. Затова преди въвеждането на непознат продукт в диетата трябва да се консултирате с лекар.

По време на кърмене

Кърмещите майки през първите три месеца след раждането трябва да се въздържат от консумация на всякакви плодове, особено екзотични. Но след този срок унаби напълно заслужава да стане част от ежедневното меню на жената, ако продуктът не предизвика алергия при бебето. Плодовете на зизифуса стимулират производството на кърма, подобряват усвояването на храната и помагат в борбата със запека. Всички тези действия в съвкупност несъмнено ще бъдат много полезни за възстановяване на силите на жената. Но сладките плодове трябва да се консумират на малки порции. Една прясна или сушена фурма (унаби) на ден е достатъчна за обогатяване на основното меню с витамини.

За деца

Плодът, богат на витамини и минерали, несъмнено е полезен за растящия организъм. Но подобно лакомство може да се дава на деца едва след двегодишна възраст. По това време детският организъм напълно се адаптира към консумацията на твърда храна. Плодът трябва да се въвежда в храненето внимателно и с минимални порции. За да не залепва месото на плода по зъбите на детето, трябва да се нареже на ситно, а след консумация да се даде на детето да пие вода.

Плодовете унаби си струва да се дават на подрастващи, страдащи от наднормено тегло. Присъстващите в състава на продукта вещества намаляват концентрацията на липиди в кръвта, като по този начин намаляват риска от развитие на сърдечни патологии при детето.

При отслабване

Сладкият вкус на унаби няма да бъде пречка за тези, които следят обема на талията си. Напротив, диетолозите препоръчват на всички, които отслабват, задължително да допълват диетата си с този полезен плод. Екзотичният плод ще помогне да се понесат трудностите на строгата диета, ще повиши общия тонус, ще осигури витамини и минерали. Способността на зизифуса да облекчава нервното напрежение ще помогне през този период да се нормализира съня. Само една чаша топъл плодов чай ще подейства като леко сънотворно, осигурявайки пълноценен, здрав сън.

Ниската калорийност на продукта в съчетание с високото съдържание на протеин и фибри ще даде добро засищане по време на дневния снакс.

Забележка: Унаби се радват на огромна популярност сред любителите на фитнеса.

При захарен диабет

Диетолозите и ендокринолозите не само приветстват включването на плодовете на зизифуса в диетата на диабетиците, но и настоятелно препоръчват употребата на този продукт на такива пациенти. Както показват изследванията, китайската фурма е най-добрият естествен заместител на захарта, което в комбинация с нейния набор от полезни действия ще помогне за укрепване на отслабения организъм на пациентите с диабет тип 1 и тип 2.

Разбира се, че преди включването на вкусните плодове в менюто си, трябва първо да се консултирате с лекар. Но дори и при нормални показатели на нивото на глюкоза в кръвта, не бива да се прекалява с плодовете на унаби. Диабетиците могат да консумират няколко пресни или сушени плода на ден, но е по-добре да приготвят лечебни отвари или витаминозни чайове и компоти.

Допълнение: по рецепти от народната медицина у дома могат да се приготвят отвари, настойки и мехлеми от различни части на райското дърво. Интересно е, че за лечебни цели се използват абсолютно всички елементи на растението, включително костилките на плодовете. Например, за лечение на кожни заболявания е достатъчно да се смесят в съотношение 1:5 натрошени пресни листа и зехтин. След 10 дни настойване мехлемът за външна обработка е готов за употреба.

Важно: гликемичният индекс на унаби — 20 единици.

Вреди и противопоказания

Списъкът с положителни качества на китайската фурма впечатлява. Но въпреки огромната полза от тропическия плод за хора от различна възраст, при желание да се укрепи здравето чрез ценния му състав, трябва да се вземат предвид наличните противопоказания. Продуктът под каквато и да е форма е забранено да се консумира:

• на деца в ранна възраст;
• на лица, склонни към алергични прояви;
• при хипотония;
• на хора, страдащи от метеоризъм;
• при лош апетит.

На бременните жени се разрешава да ядат плодове в умерени количества, но строго е забранено да приемат лекарствени препарати от костилките и листата. В тези части на растението присъстват вещества, които могат да предизвикат спонтанен аборт.

За възрастен човек пределната дневна норма на пресни и изсушени плодове от зизифус е 80 г. Ако се превиши тази доза, могат да се появят главоболие, апатично състояние, слабост. Ето защо, ако искате да разрешите проблема с безсънието чрез полезния плод, трябва много внимателно да определяте дозировката.

В останалото китайските фурми са много вкусен и хранителен продукт, на който си струва всички да обърнат внимание, особено в периоди на зимен дефицит на витамини.

Как да изберете и съхранявате

Непознатите продукти, още повече екзотичните плодове, трябва да се знае как правилно да се избират. Китайските фурми рядко се появяват в нашите магазини, затова потребителите не са запознати с правилата за избор на плодове. Те са несложни:

1. В идеалния случай се купуват пресни екземпляри унаби с червено-кафяв оттенък и леко набръчкана кора.
2. Неравномерен цвят с вкрапвания на жълтеникави петна се допуска, но не трябва да има повреди, вдлъбнатини и признаци на гниене.
3. Желателно е да се разбере в коя местност са били отгледани плодовете. Предпочитание трябва да се даде на плодове от гориста местност.
4. Китайските фурми запазват ценните си свойства във всякаква форма през цялата година. В консервиран вид продуктът може да се съхранява до 3 години.
5. При съхранение на пресни плодове в хладилник те трябва да се консумират в рамките на един месец.

Важно: на хора, склонни към алергични прояви и страдащи от храносмилателни разстройства, е препоръчително да се консултират с лекар относно включването на нов продукт в хранителния режим. Също така е необходимо да се консултират със специалист, ако има намерение да преминат курс на домашно лечение с препарати, приготвени от различни части на райското дърво.

Как правилно да се яде унаби

Плодовете на зизифуса най-често се ядат пресни, което носи максимална полза за човешкия организъм. Но преди консумация плодовете трябва задължително да се измият обилно под течаща вода. В кората на китайските фурми е съсредоточена маса от полезни вещества, затова те трябва да се ядат заедно с външната обвивка. В магазините могат да се намерят сушени плодове унаби, опаковани в торбички. От такива сушени плодове у дома могат да се приготвят компоти, витаминозни напитки, да се добавят в каша. В специализирани магазини за източни подправки зизифусът се продава като подправка.

По вкусови качества китайската фурма е много близка до ябълката. Но от традиционните за нашата трапеза плодове я отличава плътната структура на пулпата и чувствителните тръпчиви нотки във вкусовия букет. В изсушен вид унаби трудно се различава от обикновените фурми.

Норми на консумация
За поддържане на здравето и имунните сили е достатъчно да се ядат по няколко плода на ден, но не повече от 20 броя. Особено трябва да се наблегне на китайските фурми, когато има риск от заразяване с грип и други вирусни инфекции. Ако ценните плодове присъстват постоянно в хранителния режим, ползата от тази добавка веднага ще се отрази положително на общото състояние. Екзотичният плод е полезен за хора в напреднала възраст: ще помогне за стабилизиране на кръвното налягане, ще подобри паметта, ще забави растежа на злокачествени клетки.

Какво може да се приготви от унаби: рецепти

В европейската кухня и източните страни китайската фурма е желан продукт. От нея може да се приготви огромно количество оригинални ястия с изящни вкусови характеристики. Като изходен кулинарен материал се използват сушени, изсушени, консервирани плодове. Праховата смес се използва за приготвяне на лечебни чайове. Пресните плодове са идеални за засищаща и полезна дневна закуска.

Ще представим няколко интересни начина за приготвяне на китайски фурми:

1. В Корея и Китай обичат зизифус в чай.
2. В Япония частици от сладкия плод се добавят в ориз и печива.
3. Европейците обожават да приготвят смутита с плодове и китайска фурма.
4. В световната колекция има рецепти за приготвяне на пържени китайски фурми.
5. Много видове известни в целия свят източни сладкиши също се приготвят със задължително включване на частици от сушени плодове унаби.
6. Има рецепти за мариновани краставици, където в списъка на съставките фигурира екзотичен плод.
7. Зизифус се добавя в печива, вино, плодови десерти, салати, както и в първи и втори ястия с месо.
8. Тъй като плодовете са наситени с танини, в смлян вид те напълно могат да се използват като заместител на кафе.

Нашите прагматични домакини също допринесоха за съкровищницата на световната кулинария. Предлагаме няколко популярни рецепти с използване на плодове и други части на зизифус.

Чай

Тонизиращ чай по традиционна китайска рецепта се хареса и на нашите любители на натурални напитки. При стриктно спазване на последователността на приготвянето му ще се получи средство, което моментално сваля умората, успокоява нервите, зарежда с положителна енергия.

В състава на растителната основа за напитката влизат следните съставки:

• 20 плода китайска фурма (сушени плодове);
• една пръчка канела;
• една звездичка анасон;
• една пълна супена лъжица качествен листов чай (може да се вземат черни или зелени сортове);
• едно парче корен от джинджифил (5 см);
• 2 супени лъжици захар (за предпочитане кокосова).
• Тези пропорции са за литър пречистена вода.

Процес на приготвяне:

1. Процедурата е проста, но изисква време. Първо коренът от джинджифил се нарязва на тънки кръгчета.
2. Смесват се всички посочени компоненти, освен захарта, в съд, и сместа се залива с вода.
3. Съдът със сместа се поставя на слаб огън.
4. Вари се до омекване на плодовете.
5. В края на процеса на приготвяне на напитката се добавя захарта.
6. Готовият чай по китайска рецепта се оставя да престои още 15 минути, след което се разлива в чаши.

След първите глътки на ободряващата напитка веднага се усеща прилив на сили, настроението се повдига.

Опростена рецепта за чай
Този прост начин вече са го измислили нашите инициативни домакини. В термос се изсипват 15-20 плода унаби и се заливат с вряла вода. След това термосът се затваря плътно, за да престои чаят. След 20-30 минути може да се насладите на стипчивия и леко сладък вкус на напитката. Ако сладостта не достига, може да добавите малка лъжичка мед в чая.

Компот

Съществуват множество рецепти за приготвяне на компот от пресни и сушени китайски фурми. Предимството на такава напитка е, че може да се консервира. През зимата освежаващата ободряваща напитка ще бъде истинска находка, а вкусът ѝ е толкова наситен, че никакви газирани напитки не могат да се сравнят с него. Дори за новогодишното тържество витаминният компот е идеален. Ето какъв набор от продукти е необходим за приготвянето му:

• 2 чаши сушени плодове зизифус;
• точно същото количество сушени кайсии;
• по една чаша ягоди и малини (може да се вземат замразени плодове);
• 3 пълни чаши захар;
• 5 литра вода.

Начин на приготвяне:

1. Първо в съд с подходящ обем водата се довежда до кипене.
2. След това в кипящата течност се пускат плодовете унаби и сушените кайсии. Вари се 5 минути.
3. След това се добавят плодовете.
4. Компотът се вари още 10 минути.
5. След това се сваля от огъня и се охлажда.
6. Разлива се в чаши компот с парченца сушени плодове и ягоди или се прецежда.

Сладко

Приготвянето на сладко от китайски фурми може да стане по различни начини. Ще представим популярния сред домакините метод „петминутка“.

Съставките са само две:

• 800 г кристална захар;
• 1 кг плодове зизифус.

Как се готви:

1. Първо плодовете се измиват старателно под струя вода.
2. След това всеки плод се пробива на няколко места с клечка за зъби.
3. Масата се поръсва със захар.
4. Изчакайте, докато плодовете пуснат сок. Затова най-добре оставете сместа за сладко за една нощ.
5. Ако сокът се окаже малко, добавете малко вода. Вярно е, че подобна добавка ще намали вкусовите качества на сладкото.
6. След извършване на всички изброени действия, сладкото се вари три пъти по 5 минути. Между етапите на топлинна обработка сладкото трябва напълно да се охлади.
7. След третото варене горещият продукт веднага се поставя в буркани, а след това се затварят с метални капачки. Консервите трябва да престоят едно денонощие в стаята. При това бурканите трябва да се поставят с дъното нагоре. Идеалното място за съхранение на сладко от китайски фурми е хладно изба.

Сладко от китайски фурми с канела
Този рецепт за сладко ще се хареса на малките и големи членове на семейството. Плодовото лакомство ще бъде отлично допълнение към палачинки и гозлеме, но можете да му се насладите и в комбинация със сладолед.

Необходими са следните съставки:

• 2 кг пресни плодове от зизифус;
• 2 кг захар;
• 1 чаена лъжичка смляна канела;
• 20 г лимонена киселина;
• литър вода.

Начин на приготвяне:

1. Измитите старателно плодове се пробиват с вилица или клечка за зъби.
2. Варят се 5 минути във вряща вода.
3. Сега се приготвя сиропът. За целта цялото количество вода се смесва със захарта.
4. Сиропът се вари до пълно разтваряне на захарта.
5. С горещ сироп се заливат сварените китайски фурми. В това състояние сместа трябва да престои 5–7 часа.
6. Вари се 25 минути на слаб огън.
7. Когато изстине, се разлива в стерилизирани буркани.
8. Съдът се затваря плътно с полиетиленови капачки. Приготвеното по този начин сладко се съхранява в хладилник.

Мариновани плодове от зизифус

Тази пикантна закуска ще украси празничната трапеза и ще разнообрази ежедневното меню. Но за тази рецепта е необходимо да се приготвят 5 кг неузрели плодове унаби. Освен основната съставка, трябва да се вземат още:

• 1 кг захар;
• 1 кг чесън;
• 500 мл оцет трапезен;
• сол, подправки.

Начин на приготвяне:

1. Измитите плодове се разрязват, отстраняват се костилките.
2. Чесънът се почиства и измива.
3. След това във всеки разрез се поставя по една скилидка чесън.
4. В предварително стерилизирани буркани се поставят първо подправките, а след това пълнените с чесън фурми.
5. Сега се приготвя маринатата: в тенджера се смесва оцетът със солта и захарта, кипва се.
6. Заготовката в бурканите се залива с разсол, съдът се покрива с капачки.
7. След 20 минути маринатата се отцежда, отново се кипва и отново се залива в бурканите.
8. След тази процедура всеки буркан се затваря с метални капачки.
9. След пълното охлаждане съдът се изпраща за съхранение в изба или хладилник.

Интересни факти

1. В руските региони на Кавказ с листата на райското дърво се хранят копринените буби. Такава диета позволява на членестоногите да произвеждат влакно с високо качество.
2. Ако се дъвчат дълго листата на зизифуса, те потискат чувствителността на вкусовите рецептори. Едва след половин час човек може отново да усеща горчивина и сладост на храната.
3. Народностите, живеещи в Хималаите, вярват, че сладкият аромат на унаби подпомага любовните отношения. Затова местните момчета прикрепват стъбла с цветове от унаби към дрехите си, за да привлекат вниманието на момичетата. А по време на сватбената церемония в спалнята на младоженците, преди първата брачна нощ, задължително поставят клони от унаби като знак за бъдещо щастие и плодородие.
4. Сушените плодове на унаби на вкус много напомнят на бонбоните «Птиче мляко».
5. Корейските майстори от дървесина на унаби правят съдове, мъниста и части за цигулки и тръстикови барабани.

Снимка на унаби