Лешници: полезни свойства и противопоказания

На всички е известно, че ядките са най-ценен източник на енергия, поддържащ ситостта на организма и позволяващ да бъдем активни. Често ги взимат като закуска, на походи, а освен това ги ценят като ароматно и вкусно десертно лакомство. В какво се заключава ползата от ядките за организма, кога могат и трябва да се консумират, а кога не – ще разгледаме по-нататък.

Къде расте и как изглежда лешникът

Отдавна лешникът расте в Европа и Мала Азия, още преди много векове са го събирали в Кавказ и на Балканите. По своето време с извеждането на устойчиви културни сортове на горския орех се е занимавал известният селекционер Мичурин, след което стана възможно да се отглежда лешник при всякакви условия.

60% от световните доставки на лешник се падат на Турция, където орехът се отглежда по планинските склонове. Също така днес той е популярен в Северна Америка.

Лешникът расте по дърветата на малки гроздове, подобни на кестени. Плодовете на ядките имат външна обвивка от месеста част и зелена „пола“, вътре в която е скрит костен орех.

Черупката на ореха по правило е почти закръглена, наподобява формата на сърце с връхче на края, средно 2 см в диаметър. Под нея се крият ядките на ореха, които се консумират, а също така се използват за лечебни цели.

Храсти или дървета се приемат при всякакви условия, не изискват обилно ръчно поливане и дават плодове в продължение на няколко десетилетия, без да се израждат.

Лешник и леска: каква е разликата

Термините „лешник“ и „леска“ често се използват като синоними, тъй като тези ядки имат общ произход. Ако говорим по-точно, леската е див горски орех, прародител на лешника. Именно него започнали да култивират и облагородяват, получавайки с времето голям и наситен ароматен орех от благородни сортове, наречен лешник.

Тези два подвида имат малки различия. Ядките на леската са леко по-издължени, наподобяват жълъди, имат по-тревист и не толкова интензивен орехов аромат. Лешникът се отличава с високо качество на маслото, получавано от плодовете му, изтънчен богат аромат, а неговите ядки приличат на топчета с лек „мозъчен“ релеф.

Като цяло, по своя състав тези ядки не се различават. В магазините най-често може да се срещне облагороден лешник, а от частни продавачи по-често продават леска. Плодовете може да не са толкова ароматни, но като цяло също ще донесат много полза на организма.

Кое е по-полезно: лешник или бадем

Тъй като лешникът и бадемът са два различни един от друг ореха, трудно е да се каже кой от тях е по-полезен. В идеалния случай такива продукти трябва да се включват в менюто и да се редуват, за да се снабди организмът с пълен комплекс от витамини и минерали.

Много хора смятат бадема за диетичен орех, тъй като съдържа по-малко мазнини, както и богат запас от витамин Е, полезен за кожата и оказващ антиоксидантен ефект. Въпреки това именно лешникът е лидер по съдържание на:

• манган, необходим за костите и контрол на нивата на кръвната захар;
• магнезий, незаменим за правилната работа на нервната система;
• мед, необходима за поддържане на здрав състав на кръвта и премахване на възпаления;
• фолиева киселина, полезна за ендокринната и имунната системи;
• а също така флуор и кобалт.

При това в бадема присъстват алкалоиди – потенциално вредни за организма вещества.

И двата ореха са много полезни и уместни в менюто на всички хора при липса на индивидуални противопоказания.

Колко лешник може да се изяде на ден

Ползата от продукта се проявява в пълна степен само когато се консумира дозирано. За да се избегне вреда, не трябва да се преяжда с тези засищащи ядки. На млади жени с умерена активност се препоръчва да консумират 25–30 g на ден, достатъчно е да го правят 2–3 пъти седмично. На мъжете порцията може да се увеличи до 40–50 g в зависимост от интензивността на физическите натоварвания и скоростта на метаболизма.

На децата е желателно да консумират само 15–20 грама в по-млада възраст и 20–30 – в тийнейджърска, като е необходимо да се следи да не се появи алергия. На възрастните хора в норма също са достатъчни 20 грама ядки, за да не се пренатоварва храносмилателната система.

В едно ядро лешник средно има 2–3 грама, затова на ден могат да се изяждат по 2 порции от 5–8 ядки.

Състав и калоричност

Лешникът, както и всеки друг орех, има богат хранителен състав. Той се отличава с качествен растителен протеин, високо съдържание на мазнини, фибри, минерали и витамини.

Калорийността на лешника е около 650 ккал в 100 g от продукта. От тях 15 g се падат на протеини, 60 g на мазнини и до 10 g на въглехидрати. Затова лешникът по своята хранителна стойност може да се сравни с месо и яйца. Орехът се превръща в основен източник на мазнини и протеини в зеленчуковите диети и в менюто на веганите.

Витаминно-минералният състав на продукта е представен от желязо, манган, калий, калций, магнезий, флуор, цинк, селен, натрий, сяра, фосфор, мед, кобалт, както и от витамините от група В, А, Е, РР, К и С. Благодарение на това орехът е ценен със своите укрепващи и антиоксидантни свойства, за които ще поговорим по-подробно по-нататък.

Кой лешник е по-полезен: печен или суров

Растителните протеини често се усвояват много трудно от организма, а понякога дори предизвикват алергия. При термична обработка те се съсирват и стават лесносмилаеми. Затова от гледна точка на хранителната лекота, лешниците, както и много други ядки, е желателно да се препекат преди консумация. Също така може да се изпържи в олио или захарен сироп.

Въпреки това в суровия орех се съдържа високо ниво на фитонутриенти, а при термична обработка повечето полезни вещества се разпадат. Затова специалистите препоръчват да се консумира лешник в свеж вид в малки количества.

Оптималният вариант за запазване на всички полезни свойства и улесняване на храносмилането е консумацията на самия лешник в обработен вид, както и на прясно орехово масло, което не е прието да се подлага на термично въздействие.

С какво е полезен лешникът

Ядките на лешника са богати на незаменими аминокиселини и витамини, които допринасят за бързо засищане и укрепване на организма. Те оказват положително въздействие върху всички основни органи и системи.

Обща полза

1. Укрепват сърдечния мускул и кръвоносните съдове, нормализират налягането и поддържат баланса на калций и калий за правилната работа на ССС.
2. Борят се с вредния холестерол, защитават съдовете от развитие на атеросклероза.
3. Контролират нивото на захар в кръвта благодарение на високото съдържание на манган.
4. Участват в процеса на образуване на еритроцити (желязо, мед, калций) и тромбоцити (витамин К).
5. Защитават нервната система, като осигуряват нейното нормално функциониране, поддържане на мисловните функции, нормализират устойчивостта към стрес и настроението (магнезий, витамини от група В).
6. Стимулират качествената работа на стомашно-чревния тракт и нормалния метаболизъм, подобряват липидния обмен, измествайки всичко вредно от организма. Съдържанието на фибри допринася за прочистване на червата и подобряване на усвояването, премахване на запек и подуване.

Също така лешникът е полезен за повишаване на фертилността благодарение на високото съдържание на витамини Е и В9. Те нормализират хормоналния фон, поддържат здравето на тъканите и стимулират синтеза на здрави полови клетки.

За кожата лешникът е полезен със своите заздравяващи, подхранващи и овлажняващи функции. Той предпазва от пряка слънчева светлина, омекотява кожата, премахва ороговелите частици, насища епитела и косата с витамини и ценни масла, предпазва от лющене, раздразнения, изсушаване, чувство на стягане, стимулира производството на колаген.

Освен това лешникът спомага за спиране на възпалителните процеси, а също така оказва антиканцерогенно действие. Именно в този орех се съдържа вещество, което във фармакологията се използва в лекарства за борба с рака.

Орехът укрепва имунитета, а също така спомага за изграждане на здрава мускулатура, укрепва костите. Също така полиненаситените мастни киселини и витамините в неговия състав допринасят за обновяване и подмладяване.

Препоръчва се на всички да консумират лешник, като могат да го редуват в диетата си с месни ястия и да го използват като основен източник на калории или да го приемат като закуска за стимулиране на мозъчната активност и получаване на качествена енергия през деня. Много полезно е да се комбинира лешник със сушени плодове и зеленчуци.

В зависимост от особеностите на организма и медицинските показания, лешникът може да донесе за всеки човек полза или вреда, затова си струва да разгледаме някои препоръки по-подробно.

За жени

1. Най-ценните свойства на лешника за жените са неговата способност да подхранва кожата и косата, както и да пречиства организма. Лешникът ще помогне да се подобри тенът на лицето, да се стегнат контурите, да се наситят клетките с влага и ценни мазнини, да ги направи еластични, да премахне раздразнението и възпалителните процеси, да подмлади кожата.
2. Косата след маски и балсами с масло от лешник придобива мекота и блясък, укрепва по цялата си структура, престава да бъде чуплива. Също така маслото укрепва структурата на ноктите, благодарение на което могат да се отглеждат дълги и красиви естествени нокти.
3. Освен това, лешникът поддържа добре нервната система, помага да се избегнат промените в настроението, апатията и повишената чувствителност. Той стимулира умствените способности и премахва умората и стреса.
4. Лешникът положително въздейства върху репродуктивната система, поддържайки хормоналния баланс и повишавайки възможностите на организма за износване на здраво дете.
5. Лешникът се превръща в отлична закуска, благодарение на което може да се откажете от сладкото или от преяждането поради стрес, което е много важно за жените, които се стремят да бъдат стройни.

За мъже

1. На силната половина на човечеството ядките са необходими при интензивни спортни тренировки за активно развитие на мускулатурата, повишаване на енергийния потенциал, както и за нормализиране на обмяната на веществата.
2. Лешникът е полезен и при умствени натоварвания, той ще помогне да се преодолее стресът, емоционалното пренапрежение и нарушенията на съня.
3. Освен това, той помага да се защити организмът от атеросклероза и сърдечни заболявания, на които мъжете са по-податливи от жените.
4. Благодарение на свойствата на лешника да нормализира кръвотока и да укрепва мускулите и кръвоносните съдове, както и на противовъзпалителните вещества в състава му, този орех помага в борбата с импотентността, повишава мъжката полова сила. Освен това, той подобрява качеството на семенната течност.
5. Постоянното укрепване на организма с ядки ще позволи по-бързо да се справяте с настинки и като цяло да понасяте по-добре заболявания и неразположения.

По време на бременност

Лешникът се препоръчва да се включи в диетата още на етапа на планиране на бременността, тъй като е много богат на фолиева киселина (В9), която е необходима за подготовка на организма за износване на плода и на етапа на неговото развитие.

Лешникът по време на бременност спомага за правилното формиране и развитие на нервната, скелетно-мускулната система на бебето, неговите вътрешни органи и общия имунитет. Положителното въздействие върху кожата и тъканите позволява да се избегнат стрии, поява на пигментни петна, раздразнения и други проблеми.

Високото съдържание на желязо, мед, витамин К и манган ще осигури нормален състав на кръвта и ще предотврати развитието на анемия. Растителните протеини ще помогнат да се поддържа мускулният тонус и ще повишат издръжливостта, което е важно както по време на носене на бебето, така и при раждане. Също така лешникът ще предпази от запек и възпалителни процеси, което ще допринесе за по-спокойно протичане на бременността.

По време на кърмене

В периода на кърмене консумацията на ядки може значително да повиши качеството на млякото, като го насища с ценни протеини и мазнини, калций и витамини. Затова в разумни порции ядки по време на кърмене могат и трябва да се консумират. Важно е да се следи дали при бебето не се появят обриви или храносмилателни разстройства. Ако се появят признаци на алергия към ядките, ще трябва да се отложи този продукт.

Освен общото укрепване на майчиния организъм и подпомагане на възстановяването след раждане, лешникът ще защити кожата на гърдите, ще я направи еластична, хидратирана и мека. Тази ядка ще помогне да се поддържа нормално ниво на еритроцитите, да се защити кръвта и млякото от холестерол, за да се чувства жената бодра и силна.

За деца

За детския организъм лешникът е ценен преди всичко със свойството си да укрепва костите, да влияе благотворно на кръвообразуването, както и да зарежда с енергия, необходима за пълноценно развитие и активност. Също така благодарение на ценните витамини и полиненаситените мастни киселини, ядката допринася за здравословното развитие на нервната система, мозъка и когнитивните функции.

Трябва да се разбере, че ядките са доста тежък продукт, затова не се въвеждат в менюто на малките деца, за да се избегне претоварване на храносмилателната система и алергични реакции. В идеалния случай ядките могат спокойно да се дават на деца след 5-годишна възраст. Преди тази възраст малките деца могат да консумират лешник, но за дозите и формите на употреба е необходимо да се консултират с педиатър.

Може ли да се яде лешник при отслабване

Въпреки че ядките са висококалоричен продукт, при отслабване те оказват положително въздействие върху организма при едно важно условие: в никакъв случай не трябва да се надвишава дневната порция. В противен случай ядката може да предизвика стомашно-чревно разстройство, както и да навреди на фигурата. Ако се консумира лешник по малко, той ще донесе полза по следния начин:

1. Ще помогне да се отървете от вредния холестерол и да пречистите кръвта.
2. Ще стимулира липидния обмен.
3. Ще контролира нивото на захар в кръвта, като помага да избегнете излишни хапвания и лошо самочувствие.
4. Ще допринесе за пречистване на черния дроб и червата от шлаки и токсини.
5. Ще окаже антиоксидантно действие, като подмладява и ускорява обновяването на организма.
6. Ще подкрепи работата на сърцето и мозъка при намаляване на дневните порции храна и физически тренировки.
7. Ще укрепи нервите, ще помогне да запазите стабилност и да избегнете сривове.
8. Ще защити опорно-двигателния апарат от загуба на полезни компоненти.
9. Ще допринесе за изграждане на мускули, което е важно за стройност на фигурата, сила и издръжливост на организма.
10. Ще позволи на кожата да остане здрава в процеса на пречистване на организма.

По време на диета за отслабване се налага да ограничавате приема на въглехидрати и мазни храни, затова е важно да компенсирате недостига на ценни мазнини, необходими за работата на мозъка и поддържането на имунитета. Ето защо лешникът не само може, но и трябва да бъде включен в здравословното хранене, за да отслабвате правилно и без вреда за здравето.

Лешник в медицината

В народната и дори традиционната медицина лешникът се препоръчва като поддържащо средство при сърдечни и ставни заболявания, диабет, за оздравяване на кожата и повишаване на имунитета.

При захарен диабет

Лешникът е един от полезните продукти при диабет. Поради високото съдържание на захари или нишесте диабетиците са принудени да се отказват от много продукти с висок ГИ. Това ограничава диетата им по отношение на витамини и ценни микроелементи. Диетолозите препоръчват недостигът да се компенсира именно с ядки.

Лешникът се усвоява бавно от организма, като запазва усещането за ситост и дълго време подхранва диабетика с енергия, поради което не настъпват резки скокове в нивото на кръвната захар. В същото време лешникът е богат на манган, мед и витамини, които позволяват контролиране не само на захарта, но и на нивото на холестерол в кръвта. Умерената консумация на ядката ще помогне да се поддържат силите на организма без злоупотреба с въглехидрати.

Важно: Гликемичният индекс на лешника — 15 единици.

При панкреатит

По време на острата фаза на заболяването лешникът, както и другите ядки и мазни храни, е забранен за консумация, за да не се навреди на организма. В случай на реактивен панкреатит и в спокойната фаза на хроничното заболяване ядката може да се въведе, но само в обработен вид – сушена или печена без масло. При това е важно да се спазват малки порции, ядката да се смила и да се консумира с нискомаслени млечни продукти и зеленчукови пюрета.

При гастрит

Когато лигавицата на стомашно-чревния тракт е раздразнена, от ядките е по-добре да се отказвате или да ги консумирате много внимателно: в смилан и обработен вид, по малко и в съчетание с други меки храни. Дневната норма при това се намалява до 4–5 ядки на ден, като е желателно да не се яде лешник всеки ден.

Интересно е, че с маслото от лешник организмът се справя много по-добре при гастрит, тъй като в него няма груби влакна и алергенни протеини. В същото време то е богато на витамини Е, А, К, както и на други микроелементи, които подпомагат премахването на възпаления и ускоряват заздравяването на тъканите.

При запек

Лешникът е способен да прочисти червата и да премахне натрупаните шлакови маси. Въпреки това той не е препоръчителен продукт. По-добре при запек да се прибягва до плодове и зеленчуци с мека плът, които имат слабително действие, например круши, сливи, тиквички. Лешникът в същото време ще помогне да се стабилизира съставът на кръвта, както и да се избегне загубата на калий, необходим за нормалната работа на бъбреците и сърцето.

При подагра

Всяка мазна и пикантна храна е забранена при подагра. Ядките също не се препоръчват от лекарите, тъй като в тях обикновено се съдържат много пурини. Въпреки това някои видове е допустимо да се консумират в малки количества. Към тях спада и лешникът.

За да наситите организма с ценни полиненаситени мастни киселини и да укрепите сърцето, а също така да прочистите кръвта, можете да употребявате по малко фундук, като следите състоянието си и се отказвате от продукта при случаи на обостряния.

Рецепти от народната медицина на основата на лешник

В народната медицина използват не само ядките на фундука, но също така неговата черупка, кора и листа от дървото. От тях приготвят отвари и тинктури, както и компреси и лечебни смеси.

1. За да си помогнете у дома да се справите със симптомите на простуда, бронхит, астма, 10–12 лешника се счукват на трохи и се добавят в горещо мляко. Пият тази отвара по една чаша 3 пъти на ден, докато болестта не отстъпи.
2. Интересно е, че същата рецепта с козе мляко и мед се счита за средство срещу импотентност. А при простатит се запарва черупката на ореха. На 0,5 кг черупки се вземат 0,75 л вода, довеждат се до кипене, изваряват се до една трета, охлажда се сместа и се прецежда. Приема се по 2 супени лъжици 3 пъти на ден преди ядене, половин час преди това. Курс на лечение – 2 месеца.
3. При варикоза можете да използвате кора от орехово дърво. Вземат се стрита суровина от изчисление 1 супена лъжица на чаша вода. Сместа се довежда до кипене, държи се на слаб огън 5 минути, след което се оставя да се запари още около 3–4 часа. Прецеденият отвар се пие по половин чаша 3 пъти на ден, за предпочитане преди ядене. Отварата не се съхранява дълго.

Лешник в козметиката

Най-често в козметичните средства се използва масло от фундук. То отлично подхранва кожата и косата, способства за възстановяване на еластичността и предпазва от разрушителното въздействие на слънцето. Маслото се добавя в скрабове като основа, за да не се увреди кожата в деликатните зони с абразивни частици. Обвивките и маските помагат за укрепване и подхранване на косата, кожата и ноктите. Добавят се екстракти и в подмладяващи кремове за зряла кожа, за да възстановят нейната еластичност и да премахнат тъпия оттенък на лицето. Още кашата от фундук се използва като естествен оцветител за коса за придаване на благороден кестеняво-шоколадов оттенък.

Рецепти:

1. За да оживите кожата на лицето, можете да приготвите следния серум: 3 супени лъжици зехтин, 1 супена лъжица масло от фундук, по 12 капки етерични масла от здравец и лавандула. Сместа трябва леко да се затопли на водна баня, за да се съединят добре маслата. Средството може да се съхранява до 2–3 седмици (не се разваля). Нанасяйте серума върху кожата по няколко капки с масажни движения. Подходящ е за нормална и други типове кожа.
2. За да възстановите цъфтящата коса, можете да смесите 2 жълтъка, 1 голяма лъжица масло от орех и 1 капка масло от лимонова кора. Маската се разбърква и се нанася върху намокрена коса за 30–40 минути под фолио, след което се измива с шампоан. Къдриците ще придобият мекота, блясък и еластичност.

Лешник в кулинарията

В кухнята фундук се използва в приготвянето на много ястия. Най-често сме свикнали да го виждаме като поръска върху торти, сладолед, в каши и кисело-млечни продукти. Също така ореховите трохи често се добавят в тесто, шоколад и помадени бонбони.

Въпреки това лешникът често се използва като подправка към месни и рибни ястия, добавя се в пълнежи с кайма, баници, сосове, подливи и гювечи. В рецептите на някои салати се среща счукан орех.

Съществуват и традиционни ястия, включващи лешник и леска. Например, от орехово брашно или шрот се прави халва, а от натрошени орехи – козинаци и гриляж. На мнозина е познат кавказкият полезен сладкиш чурчхела, който се прави от натурални сокове.

Освен като добавка, лешникът може да бъде и основен компонент. Така от него се прави орехова паста, често с добавяне на сметана, какаови продукти или мед. Обикновено се намазва върху хляб или бисквити, а също се сервира с плодове.

С масло от лешник се овкусяват салати и десерти. Не може да се пържи в него, тъй като такъв продукт силно дими при нагряване, а също така губи полезните си свойства.

Съществуват и рецепти за «орехов хляб» без добавяне на брашно, който е много популярен сред вегетарианците и суровоядите. Такъв продукт може да включва нишесте, сушени плодове, семена от други растения и плодово-зеленчукови пюрета. Приготвя се гъста пластична маса, наподобяваща тесто, след което се оформя и изсушава по студен начин.

Полезни свойства на маслото от лешник

Ореховото масло се получава чрез студено пресоване, благодарение на което запазва всичките си полезни свойства и максимум витамини. Особено това се отнася за витамин Е, 50% от който се разпада при термична обработка на лешника. Маслото от лешник се смята за деликатес, но е достъпно в магазините. Използва се в кулинарията, козметиката и дори медицината за приготвяне на лечебни смеси.

1. Маслото от лешник оказва заздравяващо и успокояващо действие, също така отлично омекотява кожата и косата, способства за премахване на стрии, загрубяла кожа и лющене.
2. При вътрешна употреба то оказва полезно действие върху сърцето, стомашно-чревния тракт, имунната и нервната система.
3. Маслото може да се опита от алергици. Най-често отхвърляне и дискомфорт причиняват белтъците на орехите, които остават в кюспето и не попадат в маслената течност.
4. Също така е показано при гастрит, простудни и възпалителни заболявания за по-бързо възстановяване на тъканите и повишаване устойчивостта на организма.
5. Маслото се използва в ароматерапията. На 5 кв.м. помещение във вода трябва да се добавят 2–3 капки. Миризмата способства за отпускане на нервната система.

Вреди и противопоказания

За да не се навреди на организма, лешникът трябва да се консумира по малко. Диетолозите препоръчват да се яде орехът сутрин или на втора закуска, за да може плодът да се смила напълно от организма. В случай на поява на алергични реакции е необходимо да се консултирате с лекар.

Внимателно трябва да се консумира лешник в следните случаи:

• по време на бременност и кърмене;
• при проблеми с черния дроб и остри заболявания на стомашно-чревния тракт;
• наличие на алергия към други орехи: макадамия, бразилски орех, орех, кестен;
• в детска възраст до 5 години.

При наличие на хронични заболявания е необходимо да се консултирате с лекуващия лекар относно възможностите и дозировката на консумация на лешници и други ядки.

Как се проявява алергията към лешници
Алергията към ядки може да се изразява както с чревен дискомфорт, така и с кожни реакции:

• обриви, повишена чувствителност на кожата, парене по устните;
• парене или сърбеж в червата;
• метеоризъм, подуване, необичайно къркорене в корема;
• повишаване на телесната температура, остро главоболие;
• гадене, признаци на задушаване или повишаване на налягането, отичане на лимфни възли.

Алергията към ядки обикновено не прилича на настинка, тя по-скоро наподобява храносмилателно разстройство или общо неразположение. В случай на поява на тревожни симптоми се препоръчва да се обърнете към лекар, както и напълно да изключите подозрителните храни от менюто до изясняване на причината за алергията.

Как да изберем и съхраняваме лешник

За да запази лешникът възможно най-дълго хранителните си качества, е по-добре да предпочетете цял орех, продаван в черупка. Той не само остава свеж по-дълго, но и струва много по-евтино.

За да не купите развалени ядки, обърнете внимание на тяхната свежест:

• кутийките трябва да са светли и лъскави, без прах;
• орехите в никакъв случай не трябва да са сурови/влажни, с признаци на плесен;
• при разтърсване трябва да се усеща характерен почук.

Ако купувате обелен лешник, също обърнете внимание, кафявото фолио да е цяло, иначе ядките могат да се считат за загубили своите лечебни свойства.

По-добре е да съхранявате лешниците в платнени торбички на сухо и хладно място. Затворените орехи остават полезни в продължение на една година, а при съхранение в хладилник – от 2 до 4 години. Обеленият орех е желателно да се консумира в рамките на няколко месеца. Не трябва да съхранявате лешниците в полиетилен, тъй като така може да се развие гъбичка. Също така не е препоръчително да ги държите на слънце.

Как бързо да обелим лешник от черупката

Има няколко прости начина да се отървете от черупката на лешниците:

1. Използвайте орехотрошачка или преса за чесън.
2. Препечете орехите и ударете всеки с чук.
3. За голямо количество – сложете ги в торба, поставете отгоре нещо тежко (тухла, дъска) и натиснете с преса. След това отделете разпуканите орехи и повторете процедурата за останалите.

А за да свалите фолиото от орехите, можете да ги залеете с вряла вода и да ги оставите в нея около 15 минути или да ги варите във вряща вода 1–3 минути. След това трябва рязко да ги охладите, като варени яйца, под студена вода.

Може ли да се дава лешник на животните

Някои ядки се добавят в храната на домашни любимци, за да обогатят храната им с минерали, но трябва да се отнасяте към такава добавка с голямо внимание. Лешниците не се препоръчват за даване на кучета или котки, тъй като високото съдържание на калций и желязо може да провокира камъни в пикочните пътища.

Също така ядките често стават алергени за кучета и котки, причинявайки храносмилателни разстройства. Забранено е да давате на любимците такова лакомство в цял вид, за да не се провокира лошо храносмилане.

Относно това дали може да давате на домашния си любимец масло за подобряване качеството на козината, както и самите ядки в смлян вид – по-добре е да попитате подробно ветеринаря, като вземете предвид породата на любимеца.

Как да изпечем лешник

Лешниците могат да се сушат както цели, така и в обелен вид. Подсушените кутийки се чупят много по-лесно. Целите лешници най-често се сушат във фурната, а обелените – на тиган или по друг начин.

Във фурна

За да не овлажняват ядките и да се съхраняват по-дълго, задължително трябва да ги подсушите. Тогава ароматът ще стане наситен и по-малко тревист. За целта почистените орехи в черупката се поставят върху застлана тава и се слагат в предварително загрята до 90 градуса фурна. Сушенето ще отнеме 2–3 часа. Периодично плодовете трябва да се обръщат, за да изсъхнат равномерно от всички страни.

Може да изпечете и обелените ядки. Тогава фурната трябва да се загрее до 180 градуса, а ядките да се разпределят върху лист. Достатъчно е да ги държите във фурната 10–15 минути, като от време на време ги разбърквате. След изключване трябва да им дадете да доизстинат върху изстиващата тава или да ги изсипете в дълбока купичка и да ги покриете с кърпа.

В микровълнова фурна

Може бързо да приготвите ядки в микровълновата, като ги поставите във всеки удобен съд на 1–2 слоя. Трябва да изберете най-високата мощност. За 750 W времето за приготвяне ще бъде около 5–6 минути. Трябва да следите ядките. При първото използване на този метод е по-добре периодично да ги изваждате и проверявате, тъй като в микровълновата фурна те се изпичат отвътре и може да не разберете веднага по външния вид, че ядката е готова.

Когато започнат да пращят по време на приготвянето, това означава, че остава около минута. След изваждането ядката ще продължи да се допича, затова изобщо не се препоръчва да ги изпичате до изразен златист „загар“.

В тиган

Най-простият начин да изпечете до готовност малко количество лешници е да ги загреете на сух тиган за 10 минути. Основното е да разбърквате ядките, без да им позволявате да загорят. Не е нужно да покривате тигана с капак, за да не задържате влагата. Готовите ядки може да поръсите със сол.

Интересни факти за лешника

1. Лешникът е универсален орех, който обикновено се добавя към топли основни ястия, солени закуски и десерти.
2. За качествен се смята само такъв орех, чиито плодове са с диаметър 2 см, а сортовото разнообразие не предполага отклонение от тази норма.
3. Черкезите са култивирали лешника още през 4–3 век пр.н.е.
4. Опасен момент може да бъде това, че алергените на лешника могат да се натрупват, поради което отхвърлянето и неприятната симптоматика могат да се появят не още при първата употреба.
5. Традицията да се добавя екстракт от лешник в кафето и шоколадовите напитки също идва от древността, като това се е правело, за да се придаде на напитката богат и необичаен аромат.
6. Лешникът е официалното растение на щата Орегон в САЩ.

Ядките не случайно се смятат за много полезна и ценна храна, която подхранва мозъка, мускулите и кожата. Опитайте се да приготвите нещо необичайно с лешници и открийте нови страни на полезните плодове.

Снимка на лешник