Орех пекан: полезни свойства и противопоказания

Семената и ядките на орехите са полезни за организма благодарение на високото съдържание на качествени растителни масла и белтъци, които допринасят за поддържането на имунитета, здравето на нервната система, както и за правилната работа на сърцето. Пеканът е екзотичен орех, все още практически непознат в нашите земи. Ще разгледаме по-подробно в статията неговия състав, полезни свойства и препоръки за употреба.

Къде расте и как изглежда орехът пекан

Необичайният орех идва от Северна Америка, където още преди много векове го събирали индианските племена. С течение на времето културата започва да се отглежда целенасочено. Днес 95% от пекана се произвеждат в САЩ и Мексико. Най-вече широколистните дървета растат в долините на топли реки и дават плод в продължение на 2–3 века, като масивно се разрастват на височина и широко разперват клони.

Орехът има характерна мозъчна форма, ядрото му се състои от две дялове с издължени бразди. Черупката е тънка и гладка. Структурата на ядрото напомня на познатите ни орехи, но пеканът е по-удължен и изтеглен, неговите извивки не са толкова набъбнали.

Орехите узряват към есента, след което се съхраняват в сухи условия до половин година без загуба на ценните им свойства.

С какво се различава пеканът от ореха

Въпреки че пеканът прилича на обикновения орех, между тях има доста разлики. Освен външния вид, се различава и техният вкус. Пеканът притежава наситен мек маслен вкус с нотка на маслено бисквитено тесто, без горчивина и стипчивост, които присъстват в ореха поради повишеното съдържание на йод.

Третата разлика е съставът и калоричността. Разбира се, всички орехи са богати на минерали и ценни мастни съединения, но пеканът се отличава със силно антиоксидантно действие, липса на натрий и наличие на други полезни вещества и свойства, за които ще стане дума по-нататък.

Кое е по-полезно: пеканът или орехът

Да сравняваме два родствени вида орехи не би било съвсем правилно, по-правилно е да се каже, че различните сортове взаимно допълват хранителния режим и допринасят за оздравяването. Затова задължително трябва да ги редувате. При това всеки вид ще има свои забележими предимства пред събратята си.

Така например грецкият орех води по съдържание на йод, необходим за поддържане на хормоналния баланс и правилната работа на ендокринната система. Пеканът се отличава с високо съдържание на антиоксиданти и ефективно се бори със стареенето на организма, предпазвайки го от въздействието на свободните радикали.

Повечето купувачи отбелязват, че освен полезните свойства, пеканът се отличава с по-деликатен приятен вкус с нежна сладост. Той е по-мазен и по-калоричен, но въпреки това не може да доведе до отравяне. Пеканът рядко предизвиква алергични реакции, а умерената му консумация носи само полза на организма.

Колко ореха пекан можете да изядете на ден

Като се има предвид, че калорийността на ореха пекан на 100 g е от 670 килокалории в зависимост от сорта, той се смята за един от най-мазните и питателни продукти. Затова към нормата на неговата консумация трябва да се подхожда изключително внимателно.

Прекомерната консумация на тежкия продукт може да претовари черния дроб, сърцето и стомашно-чревния тракт, както и да навреди на фигурата. Затова пеканът се въвежда в менюто с внимание. Ако за други ядки се препоръчва да се ядат 30–40 g на ден, то за пекана този показател е 20–25. Ядката е лека, затова посочената порция е равна на малка шепа без връх или на 5–6 парчета от продукта.

По-голямо количество пекан може да се консумира при повишена физическа активност, силови тренировки, тежък труд, в студено време, за възстановяване след заболявания (с разрешение на лекар), но при това трябва да се раздели на 2 порции. Не се препоръчва да се яде тежкият мазен продукт през нощта.

Състав и калоричност

Ядката пекан се смята за ценен по своя състав продукт благодарение на високото съдържание на естествени антиоксиданти и минерали. В нея са открити калций и магнезий, цинк, селен, желязо, фосфор, калий, манган, като няма натрий, което е важно за поддържане на равновесието на нервната система и артериалното налягане.

Витаминният комплекс на ядката включва високо съдържание на компоненти А, С, Е, К и от група В. Освен това в продукта има поли- и мононенаситени мастни киселини, необходими за изграждане на силен имунитет, здраве на нервната и сърдечно-съдовата система, кожата и общия метаболизъм.

В състава на ядката се числят ценни протеини, способстващи за клетъчния обмен, олеинова киселина, регулираща нивото на холестерола, такива антиоксидантни вещества като елагова киселина и зеаксантин, лутеин и полифеноли. Ядката е богата на противовъзпалителни и хранителни свойства, усилва защитата на организма и се бори със стареенето.

Още един плюс на състава на пекана е липсата на холестерол и способността да се бори с повишаването на нивото му в кръвта, благодарение на което се прочистват съдовете. На 100 g от продукта се падат повече от 70% полезни мазнини, 9 g протеини и 14 g въглехидрати.

От ценната суровина се получава масло, удобно за употреба не само в кулинарията, но и в козметиката и медицината. Орешките могат да се дават на деца от 3-годишна възраст и да се консумират при бременност, без да се притеснявате за здравето на бебето, защото полезният продукт, напротив, ще подпомогне състоянието на бременната жена и развитието на детето.

Полезни свойства на ореха пекан

Обща полза

Основната полза от пекана е за нервната система и кожата, като въздейства също върху храносмилателната, сърдечно-съдовата, половата сфера, опорно-двигателния апарат и имунитета.

Главните свойства на пекана са неговото антиоксидантно и хранително действие. Орехът се бори с разрушителната сила на свободните радикали, забавя окислителните реакции, подпомага обновяването и подмладяването, профилактиката на онкологичните заболявания.

Сред ценните свойства на ореха:

1. Насищане на организма с калций, укрепване на костите и мускулите.
2. Повишаване на еластичността на кожата, мускулите и ставите, поддържане на стройност, свеж и стегнат вид и гъвкавост.
3. Пречистване на кръвта от токсини и холестерол, нормализиране на кръвното налягане, стимулиране на производството на червени кръвни клетки, контрол на съсирването на кръвта.
4. Повишаване на нервната проводимост, благодарение на което се подобрява работата на мозъка, стабилизира настроението и намалява риска от развитие на депресия.
5. Противовъзпалителен ефект, който защитава външните и вътрешните тъкани, поддържа тяхното здраве.
6. Обвиващо действие, което способства за премахване на гастрити и колити, профилактика на запек и хемороиди.

Освен това, орехчето е по свой начин полезно за младия и зрелия организъм и при различния начин на живот.

За жени

1. Прекрасният пол първо ще оцени противовъзпалителния и антиоксидантен ефект на орехчето. То значително подобрява състоянието на кожата, поддържа нервната устойчивост, което е важно по време на менопаузата, при критичните дни и при силни стресове.
2. Грижа за косата и ноктите с масло от пекан ги прави здрави, блестящи, силни и гъсти. Пеканът помага в борбата със стареенето и отлага появата на дълбоки бръчки.
3. В интимната сфера орехчето пекан ще позволи да се повиши чувствителността, да се върне еластичността на мускулите, да се повиши либидото, да се предотвратят възпалителните процеси, да се поддържа нормална микрофлора.

За мъже

1. Силният пол може особено да се възползва от свойствата на пекана да облекчава мускулни болки след силови тренировки и натоварвания, да стимулира растежа на мускулатурата, да укрепва здравето на сърцето при кардионатоварвания.
2. Стимулирането на здрава нервна дейност ще помогне за справяне със стреса, ще повиши устойчивостта.
3. L-аргинин, цинк и витамин А, които са включени в състава на продукта, ще помогнат за запазване здравето на косата и гъстата коса, както и да се отървете от пърхота.
4. Орехчето ще стимулира потентността и ще защити простатната жлеза и половите органи от болести, ще укрепи тъканите и ще усили кръвотока, благодарение на което ще се повиши сексуалната издръжливост. Също така компонентите на ореха стимулират производството на здрави полови клетки и нормализират хормоналното ниво.

По време на бременност

На бременните жени е полезно да консумират пекан за формиране на добър имунитет у плода. При това е важно да следят състоянието си и да контролират появата на отхвърляне или алергични реакции.

В периода на планиране на бременността малки дози от ядките в диетата ще позволят да се насити организмът с полезни витамини от група В (особено фолиева киселина), които подготвят женското тяло за носене на детето.

Повишеното съдържание на мазнини и растителен протеин ще позволи на организма по време на бременност да не се изтощава, щедро да храни плода и да прави собствени запаси. Консумацията на ядки ще помогне да се отървете от промените в настроението, сънливостта, хипертонията. Затова ядките могат да се въвеждат в храната в очакване на бебето, важно е да се спазват разумни дози и да се обръща внимание на реакциите на организма.

По време на кърмене

В периода на кърмене е важно да се поддържа качеството на млякото, така че да бъде наситено с полезни мазнини, белтък, минерали и витамини. Ядките отлично подхождат за обогатяване на състава му. Затова, ако при жената в периода на преустройство на организма след раждане не са се появили симптоми на алергия към ядковите култури – може да допълва с тях диетата си и да следи дали няма отхвърляне при бебето.

Пеканът при кърмене ще помогне не само да храни бебето с питателен продукт, но и да не губи собствени сили, по-бързо да възстановява красотата на фигурата след раждането и свежия вид. Ядката може да помогне по-скоро да се възстанови нормалният метаболизъм, да изведе излишъка от хормони и остатъчни вещества от организма, да оздрави кожата и да избегне следродилна депресия.

За деца

За организма на детето са полезни калцият и фосфорът, които влизат в състава на ядката. Те ще стимулират здравословния растеж и развитие на малкото. Също така пеканът ще свали умственото напрежение и ще стимулира когнитивните функции при деца в училищна възраст, ще помогне за поддържане здравето на кожата и тъканите на подрастващите, ще допринесе за нормално кръвообразуване и своевременно развитие на сърдечния мускул.

Разрешава се да се въвеждат ядки в детската диета след 2–3 години. Случаи с повишена чувствителност или имунна недостатъчност при детето се разглеждат отделно. При каквито и да е обстоятелства е желателно да се обсъди нестандартната диета на малките с педиатър.

Дават на децата по 2–3 половинки от ядката, а в училищна възраст – възрастна порция, тъй като растящият организм качествено изразходва всички получени полезни компоненти.

Диетолозите препоръчват понякога да се заменят месото и сиренето в диетата на детето с ядки. А едновременно тези продукти е по-добре да не се предлагат, за да не се претоварва малкият организъм.

При отслабване

В диетите за освобождаване от излишните килограми ядките винаги остават спорен компонент. От една страна, те са необходими за поддържане на правилната работа на нервната система, здравето на сърцето и кръвоносните съдове, ставите. От друга – това е калориен продукт, чиято прекомерна употреба може да попречи на загубата на тегло.

Пеканът е богат на антиоксиданти, спомага за нормализиране на метаболизма и поддържане на комфорта на стомашно-чревния тракт, поради което може да се добавя умерено в диетичния режим, като замества мазното месо и сирена и се редува с диетични животински продукти.

В този случай орехчето се консумира сутрин или на обяд, като междинно хранене, като уплътнител в постни каши и салати, смутита за отслабване, протеинови шейкове по време на фитнес тренировки. Ако по време на отслабване активно се занимавате с физически упражнения и изпълнявате кардиопрограми, то пеканът ще стане много полезна добавка в хранителния режим.

Ползи от маслото от орех пекан

Маслото от пекан се получава чрез студено пресоване на ядките на орехчетата. По този начин се запазват неговите полезни свойства и се получава минимум кюспе. Пеканът е един от най-мазните орехи, заедно с орехите, кашуто и шамфъстъка, поради което от него се получава много масло с високо качество.

Пресоването се използва не само за кулинарни цели. Именно в такъв вид пеканът се прилага в козметиката, медицината и други отрасли. На основата на пекана се получава отлично масажно масло, което лесно се попива, овлажнява и стяга кожата, като я подсилва отвътре.

В кухнята такъв екстракт се използва в студен вид, и за това има няколко причини:

1. Ореховите масла се „страхуват“ от окисление, не обичат контакт с метални повърхности и топлинна обработка – така се губят техните антиоксидантни и други полезни свойства.
2. Също така те силно пушат при нагряване, затова пърженето с орехово масло не е най-добрата идея.

В свеж вид маслото от пекан притежава тънък аромат с кремообразен нюанс и чудесно допълва салати, десерти и печива.

Продуктът се съхранява доста дълго на хладно, в тъмни стъклени съдове. При избора на масло е важно да се обръща внимание на производителя. Пеканът се отглежда на плантации в Мексико, Америка, Кипър и в други горещи страни, а продуктът обикновено се обработва веднага без транспортиране, поради което качествено масло се получава на местата на неговото отглеждане.

Под масло от пекан може да се разбира и трапезна паста, като фъстъчена, лешникова, шамфъстъкова, сусамена. От мазния пекан без добавяне на други съставки се получава вискозна маса, която може да се намазва върху хляб, плодове и зеленчуци, както и да се използва като сос. Обикновено за вкус към нея се добавят сол или захар, мед и подправки. Такъв продукт лесно може да се приготви самостоятелно в блендер. Единствен недостатък е високата цена на орехчетата в нашата страна.

Орехът пекан в медицината

За лечебни цели пеканът се включва в хранителния режим за възстановяване на здравословния метаболизъм, при лечение на стрес и депресии, нервно и физическо изтощение, заздравяване на лигавицата на стомашно-чревния тракт. Средството нежно смазва стените на стомаха, способства за прочистване на червата и в малки дози не създава особено натоварване на черния дроб и задстомашната жлеза.

Пеканът пречиства кръвта, поради което се препоръчва да се консумира по малко при хипертония и атеросклероза, лош кръвоток, разширени вени, плешивост, анемия и други заболявания.

Орехът пекан е подходящ за диетично хранене като източник на ценни мазнини без холестерол, за да осигури на организма необходимите съединения. В диетата на вегани и суровоядци орехът е важен източник на протеини и растителни мазнини.

В диетите за отслабване той се използва като питателна закуска, която настройва обменните процеси в организма. Ако не преяждате с калорийни ядки, той ще послужи като полезно подкрепление за ефективно прочистване на организма.

Пеканът е ценен и за напълняване след изтощение. Именно такива продукти като орехи, сирена, сладки плодове и каши са способни внимателно да възстановят организма, без да натоварват вътрешните органи.

Пеканът не се препоръчва само в напреднала възраст, тъй като уморената храносмилателна система може да не се справя с мастните натоварвания. В такива случаи може да се изядат по 2 орехчета и да се откажете от употребата на продукта при лошо храносмилане.

Плодовете се използват и при лечение на сърдечни заболявания, като с негова помощ се укрепват мускулите и стените на съдовете, осигурявайки профилактика на инфаркти, ИБС (исхемична болест на сърцето) и други недъзи. Също така, богатият на антиоксиданти продукт се включва в диетата за възстановяване след лечение на онкологични заболявания. Клиничните изследвания потвърдиха положителното въздействие на продукта върху организма и противораковия ефект.

Употреба на ореха пекан в козметиката

Полезното орехче способства за укрепване на косата и ноктите, почистване и комплексно хранене на кожата. То оказва подмладяващо действие:

• намалява ефекта на свободните радикали;
• заздравява раздразненията;
• стимулира производството на колаген и обновяването на клетките;
• насища кожата с влага и я прави еластична;
• премахва следите от стрес и възстановява здравия тен на лицето;
• пречи на образуването на дълбоки бръчки и обезводняването на кожата;
• защитава от негативното въздействие на ултравиолетовите лъчи;
• премахва лющенето и пърхота.

Действието на ореха пекан за кожата се отличава със своята интензивност. Затова го добавят в фабричната козметика и го използват в домашни условия като алтернатива на други органични масла с антиоксиданти.

Най-често в козметологията се прилага чисто орехово масло като основа за кремове, серуми, лосиони и маски. Но понякога за обвивки и маски се използва смляна орехова кашица. Благодарение на свежестта на продукта може да се получи изразен ефект още след няколко процедури.

С масло от пекан в чист вид може да се мажат ноктите и корените на косата за стимулиране на растежа им, да се обработва интимната зона при усещане за сухота и дискомфорт, да се масажират загрубели лакти и други участъци с лющене или изсъхнала кожа. Това ще осигури омекотяване и възстановяване.

Извлекът от пекан може да се използва като основа за бебешки крем или лубрикант, като се добавят екстракти от алое, лайка или други антибактериални и успокояващи билки.

Преимуществено пекан се добавя в американската козметика, затова продуктите с тези ценни ядки трябва да се търсят в западните брандови линии. Капчица масло от пекан може да се добави към готовия балсам за мигли и вежди, изплакващ препарат за коса, дневен крем или защитен лосион за слънце.

Вреди и противопоказания

Основната опасност при консумацията на пекана се крие в високата калоричност на продукта. Преяждането с мазния продукт може да причини лошо храносмилане, тежест и да доведе до наддаване на тегло.

Въпреки това, орехът пекан почти никога не предизвиква алергия или отхвърляне. В малки количества продуктът може да се консумира от всички без изключение, но хората трябва да внимават:

• със заболявания на стомашно-чревния тракт;
• със заболявания на черния дроб и панкреаса;
• с нарушения на обмяната на веществата;
• а също и в детска и напреднала възраст.

Орехчето не се препоръчва да се добавя към храната всеки ден. В редовния хранителен режим е достатъчно да включвате пекан 2 пъти седмично. А ако сте решили да се глезите с деликатеса само понякога, ще бъде достатъчно веднъж на 2 месеца.

В редки случаи сложните орехови белтъци предизвикват алергия, която се изразява със сърбеж, поява на оттоци, треска, обрив по кожата, сълзене, увеличаване на лимфните възли и общо неразположение. Точно затова тежкият продукт не се дава на деца с още не напълно формирана имунна и храносмилателна система.

Как да изберете и съхранявате орехи пекан

За да останат орехите свежи и полезни за дълго време, ги съхранявайте на сухо място и в цяла черупка. Тогава вътре в обвивката им се запазва постоянен микроклимат, а ядрата не губят ценните си свойства. Обелените орехчета е важно да се съхраняват без достъп на въздух и пряка слънчева светлина, за да не се окисляват маслата им.

Обелените ядра се съхраняват в стъклени буркани с капак на затворени рафтове. Може да оставите орехите в хладилник в зеленчуковия отдел, за да запазят всички полезни свойства по-дълго. Орехите в черупка се пазят в платнени торбички, но не в полиетиленови пликове, тъй като това е потенциален източник на мухъл.

Периодично плодовете трябва да се пребират, също така може да се пресипва съдържанието на торбичките с лавандула или карамфил, за да не се завъждат молци в орехите.

Строшените орехчета е по-добре да не се съхраняват повече от 2 седмици – те ще загубят своята хранителна стойност.

Когато избирате орехи в магазина, обръщайте внимание на тяхната еднородност, липса на пукнатини, дефекти по черупката, както и на сухотата. В орехите не трябва да се усеща мирис на мухъл, тъмни следи и подозрителен налеп. Добрият пекан има гладка, леко лъскава черупка.

Когато купувате обелени орехчета, помиришете ги – добрият свеж продукт излъчва характерна тънка миризма. По него не трябва да има прах, а повърхността не трябва да е изсъхнала. Преди консумация продуктът трябва да се измие обилно с топла вода.

Как правилно да обелите ореха пекан

Обелват пеканите с орехотрошачка по обичайния начин. Ако няма нужда да се запази цялостта на орехчетата, може да ги поставите в торбичка и да ги начукате с кухненско чукче, след което внимателно да ги преберете, като освобождавате ядрата от парчетата черупка.

Обелването на малко количество ядра не изисква спестяване на време, затова орехчетата могат да се освободят едно по едно, като се поставят с шева на масата или дъската за рязане и се ударят внимателно с чукче. При точно насочване орехчето се разцепва, а ядрата не се ронят.

Не се препоръчва да се сушат пекановите ядки във фурна, за да се постигне напукване на черупката. Този сорт не се обработва термично, иначе ще изчезнат всички антиоксидантни свойства. Подсушават се само младите сурови плодове при ниски температури (40–60°C).

За крайни ситуации е подходящ битовият «дверен» метод. При това е важно да се спазва предпазливост. Преди да се чукат ядките, се препоръчва да се поставят в торбичка или да се увият в кухненска кърпа, за да не се разхвърчат парчетата.

Интересни факти за ореха пекан

1. В Америка съществува популярна рецепта за пай с пекан. Обикновено ядките се добавят не само в тестото за печене, но също така се поръсват с натрошени трохи различни десерти и се прави паста за пълнеж.
2. Благодарение на масления нюанс на вкуса, пеканът отлично замества млечните продукти в диетата на веганите.
3. Пеканът спокойно понася замразяване, по този начин може да се удължи срокът му на годност. Могат да се замразяват както цели ядки в черупка, така и обелени ядки.
4. В началото на 20 век пеканът става символ и официално дърво на Тексас. Там се организират символични тържества в чест на вкусните плодове.
5. Други известни названия на пекана са северноамерикански, млечен, Кария.

За да наситите организма си с разнообразни ценни съединения и да поглезите себе си и близките си с нов пикантен вкус, струва си да опитате този непознат маслен орех и да допълните с него празничния си режим.

Снимка на пекан