Фъстък (суров и печен): полезни свойства и противопоказания

Фъстъкът е едногодишно растение от семейството на бобовите. Въпреки че всички го причисляват към ядките, това е невярно.

Къде расте и как изглежда фъстъкът

Културата се отглежда на територии на страни с топъл климат, а именно в Южна Америка, която е нейна родина, както и в Китай, Аржентина и някои региони на САЩ.

В момента най-големият доставчик и производител е Китай, който изнася 60% от целия световен обем на фъстък. Но с най-добро качество се отличава фъстъкът, който расте в Аржентина и САЩ. Това се дължи на факта, че климатът и почвата имат най-благоприятен характер за отглеждане.

Аржентина увеличи размера на площите за засаждане на растения 4 пъти. И именно това помогна да се намали цената на продукта, както и да започне отглеждането на редки сортове като 'Рънър' и 'Редскин'. В Аржентина сеитбата започва през ноември. Фъстъкът расте през зимата, а през май вече се извършва прибиране на реколтата и доставка за продажба. Изпращането започва след един месец – през юни.

Интересно е, че второто название на фъстъка е земен орех, въпреки че плодът няма никакво отношение към орехите. Той расте на храст под формата на боб, на стебло, а кореновата система се намира в земята. Но процесът на пълно узряване на шушулките става в земята, тъй като първоначално родината на плода е пустиня и сухи места. За да не засъхнат бобчетата, а да запазят влагата, те трябва да са в земята.

От мястото, където расте фъстъкът, зависят всички негови особени качества: цвят, размер, вкус и масленост. Така например едрите бобчета, отглеждани в Китай, нямат никакъв вкус и аромат, а сладките индийски са с много дребен размер. Именно затова в момента най-добри представители на тази култура са аржентинските. Всички сортове, отглеждани на територията на тази страна, имат правилна форма, размер и сладък вкус, който трябва да е присъщ на плода.

Състав и калоричност

Фъстъците са богати на витамини, аминокиселини и минерали. В състава им влизат в големи количества витамините от група В, Е, Н, РР и минерали (калий, мед, цинк и силиций). Те се съдържат там в по-големи количества, отколкото в други представители на бобовите култури.

Енергийната стойност на 100 г ядки от фъстъци е 550 ккал, като белтъчините са 26 г, мазнините – 45 г и въглехидратите – 10 г.

Именно заради високото съдържание на мазнини консумацията на фъстъци по време на диета трябва да се намали. В същото време не трябва напълно да се отказвате от тях, защото високото съдържание на полезни вещества балансира работата на организма при диетичен режим.

С какво е полезен фъстъкът

Обща полза

Витаминният комплекс, съдържащ се във фъстъците:

• полезен за поддържане и подобряване на състоянието на кожата и косата;
• успокоява нервната система;
• нормализира работата на стомашно-чревния тракт и микрофлората на червата;
• регулира кръвното налягане, като е подходящ както за хипертоници, така и за хипотоници;
• подходящ за регулиране работата на сърдечния мускул;

Благотворното въздействие на витамините върху човешкия организъм трябва да се разгледа по-подробно.

1. Витамините от група В (В1, В5, В6, В9) допринасят за ускорено заздравяване на уврежданията на лигавицата на стомаха, червата и кръвоносните съдове. Фъстъците и маслото от тях са задължителни за консумация от хора, претърпели оперативна намеса. Освен това продуктът е полезен при стомашни заболявания и дори се препоръчва при гастрит. Достатъчното количество на тази група в организма спомага за подобряване на състоянието на кожата, косата и костните тъкани.
2. Витамин Е помага при нарушения в работата на сърдечния мускул, освен това го наричат витамин на младостта и красотата. Той допринася за производството на колаген, който предотвратява преждевременната поява на бръчки.
3. Витамин РР осигурява нормалната работа на стомашно-чревния тракт. Неговият недостиг в организма е свързан с нарушения на храносмилателната и нервната система.
4. Силицият, както и витамин Е, произвежда колаген.
5. Магнезият намалява риска от поява на хипертония.
6. Желязото укрепва костната и мускулната маса.
7. Цинкът предотвратява появата на цироза на черния дроб и имунодефицит.

За жени

1. Антиоксидантите (витамин Е и цинк) намаляват риска от поява на рак на гърдата и дори на кисти.
2. Продуктът нормализира хормоналния фон, намалява симптомите на предменструалния синдром и подобрява работата на половите жлези.
3. Фъстъците са естествено средство срещу безплодие, освен това те подобряват състоянието на косата, ноктите и кожата, премахват депресията и промените в настроението.

За мъже

1. Метионинът, който се съдържа в големи количества в бобовите, допринася за производството на адреналин.
2. Продуктът пречиства организма от токсини и подпомага преработването на мазнините.
3. Фъстъците влияят благоприятно върху половата функция и жизнеспособността на сперматозоидите, ускоряват възстановяването на силите и енергийния баланс.

По време на бременност

1. Витамин В9 е необходим по време на бременност, той намалява рисковете от поява на патологии и забавяне на развитието на плода, както и намалява вероятността от възникване на проблеми при майката.
2. Фолиевата киселина е необходима на жените в очакване на дете, тя подпомага нормалната работа на половата система, благоприятното развитие на плода, както и лекото протичане на бременността.
3. Благодарение на това, че мазнините, които влизат в състава, не съдържат холестерол, тяхната употреба не носи никакви негативни последствия, като например затруднено усвояване.

Предупреждения за употреба – алергия и газообразуване. Както всички бобови, фъстъкът е труден за усвояване. Ето защо при поява на симптоми на подуване и газове, трябва да се изключи от постоянния хранителен режим.

По време на кърмене

Поради високото съдържание на протеин, в някои случаи употребата на фъстъци може да бъде дори препоръчана от лекари. То допринася за укрепване на костната и мускулната маса, което е необходимо за бебето.

Минералите и витамините укрепват имунната система на детето, което е необходимо в първите месеци от живота, а също така допринасят за по-бързото възстановяване на жената след раждане.

Към включването на фъстъци в хранителния режим трябва да се подхожда с голямо внимание, защото те са силен алерген. Затова употребата трябва да започне с 2–4 броя на ден. След това е важно да се следи реакцията на детето. При нормална реакция и липса на признаци на алергия, може да се продължи употребата.

За деца

Фъстъкът е единственият представител на бобовите, който може да се дава на малко дете.

1. Витамин А укрепва имунитета и мускулите на очите.
2. Витамин D е особено необходим на деца, които живеят в студен климат и с недостиг на слънце.
3. Употребата на фъстъци укрепва нервната система, намалява риска от превъзбуждане и подобрява съня.

Добавянето на продукта в режима трябва да започне с половин чаена лъжичка смлени пресни фъстъци на ден, като се следи състоянието и реакцията на организма на детето.

Кой фъстък е по-полезен: суров или печен

При сравнение на сурови и печени фъстъци, не бива да забравяме, че при приготвяне полезните свойства на боба не се губят, а остават в него в пълна степен.

Не трябва да забравяме, че както всички бобови, фъстъците се усвояват трудно и бавно от организма поради наличието на растителни мазнини. Затова на всички уверения, че суровите фъстъци са по-полезни, не трябва да се вярва. Суровите фъстъци могат да нанесат големи щети на храносмилателните органи. А люспата, от която е невъзможно да се отървете, без да изсушите плодовете, може да запуши червата и да предизвика запек.

Също така суровите фъстъци бързо се развалят и се покриват с плесен. Често тя е съвсем незабележима, затова човек може да консумира бобове с токсични вещества в висока концентрация, което води до отравяне и негативни последствия.

Затова може да се направи извод, че фъстъците настоятелно се препоръчва да се консумират само в печен вид, без добавяне на вкусови добавки и оцветители под формата на шоколад, сол или сладка поръска.

Ако все пак искате да включите в режима сурови фъстъци, то след консултация с гастроентеролог и при липса на проблеми със стомаха и червата, може да направите това.

Полза от люспите на фъстъка

Фъстъкът има 2 обвивки – една плътна, която предпазва плода от негативно въздействие по време на растежа на растението, втората – по-тънка, покрива самия боб. Няма особени предупреждения, освен заболявания на стомаха и червата.

Тя има горчив привкус, но това не влияе особено на вкусовите характеристики на самия плод. Затова при липса на противопоказания не трябва да се страхувате да я консумирате. И не можем да пренебрегнем факта, че люспите се използват широко в народната медицина за повишаване на имунитета. От тях се прави тинктура, като се залива кората с водка (трябва да се настоява няколко дни, след което да се приема по 10 капки на ден).

Също така се използва като тор за стайни растения. Люспите трябва да се залеят с гореща вода и да се оставят в бутилка за няколко дни, след което да се добавят в почвата на нецъфтящи листни растения.

Полза от фъстък с мед

Не е тайна за никого, че медът притежава голям списък от полезни микро- и макроелементи, а във взаимодействие с фъстъците дава двойна полза за организма. Това лакомство притежава заздравяващи, антисептични, успокояващи, както и противопростудни свойства. Ето защо за подобряване на здравословното състояние или поддържането му в нормално състояние при липса на алергия или други противопоказания е добре да се консумират фъстъци с мед по курс от по една чаена лъжичка 1 път на ден в продължение на 14 дни. Може да се консумира както сутрин на гладно, така и вечер.

За приготвяне на полезния състав трябва да се изпекат бобчетата и, след като се обелят, да се счукат и се залеят с мед в съотношение 1:1. След тази несложна процедура полезното лакомство е готово за консумация.

При това е необходимо да сте сигурни в липсата на алергия към някоя от съставките. С особено внимание средството трябва да се приема по време на бременност, по време на кърмене, както и от деца и хора с повишена чувствителност към който и да е компонент.

Урбеч от фъстък: полза и вреда

Урбечът представлява маса от ситно смлени фъстъчени ядки. Пастообразната смес се постига благодарение на високото съдържание на масло в бобчетата. След приготвяне сместа е готова за консумация, като както самостоятелно ястие, така и като добавка към палачинки, олади и просто с хляб.

1. Благодарение на високото съдържание на протеин той се препоръчва за консумация на хора, водещи активен начин на живот, и на спортисти. А магнезият и калият са необходими на тези, чиято работа е свързана с умствена дейност, тъй като тези елементи подобряват паметта и вниманието.
2. Също така той се препоръчва при разредена кръв за подобряване на съсирваемостта и по време на възстановителния период след инфаркт или за профилактика.
3. Необходимо е да включат урбеч в менюто си хората, чиято дейност е свързана с ядрената промишленост, тъй като фъстъците са способни да разграждат радионуклидите.
4. Той помага по време на простуда, тъй като допринася за укрепване на имунитета и по-бързо възстановяване, и е най-добрият източник на енергия и настроение.

Ако се злоупотребява с урбеч, той може да донесе непоправима вреда на организма, да предизвика алергични реакции, лошо храносмилане, увеличаване на телесната маса, а също така да забави работата на червата. Затова хората, които имат някакви противопоказания или предупреждения, трябва да се откажат от тази сладост.

Може ли да се яде фъстък при отслабване

Фъстъкът, въпреки високото си съдържание на мазнини, е често срещан продукт при спазване на диета. Основната причина е, че мазнините са прости и не съдържат холестерол. Затова те помагат лесно да се запази фигурата, като подхранват организма с всичко необходимо за поддържане на здравето и пълноценното функциониране на вътрешните органи, нервната система, костната и мускулната маса, както и за подобряване на емоционалното състояние на човека.

По време на спазване на диетата и за загуба на излишни килограми се разрешава да се ядат до 12 ядки на ден, като при това трябва да заменяте междинните хранения с тях. А изядените 2 ядки преди всяко хранене ще създадат усещане за ситост и ще намалят порцията на основното ястие.

В никакъв случай при отслабване не трябва да се яде паста, която съдържа голямо количество захар. Това не само няма да помогне за премахване на излишните килограми, но и в най-кратки срокове ще се прояви с мастни отлагания.

Също така фъстъците е по-добре да се ядат през първата половина на деня, тъй като за усвояването им от организма е необходимо продължително време. Точно затова след 16 часа е по-добре да се откажете от тях.

Фъстък в медицината

В медицински цели фъстъкът е особено показан за вегетарианците. Той напълно компенсира отсъствието на месо в хранителния режим, като при това не се чувства глад и са изключени проблеми с костите, мускулите и кожата.

Също така употребата на фъстъци се препоръчва при застой на жлъчката, заболявания на жлъчния мехур и стомаха. Той укрепва стените на кръвоносните съдове и им придава еластичност, което намалява риска от възникване на атеросклероза, а също така балансира кръвното налягане.

Благодарение на свойството му да успокоява нервната система, а също и на серотонина, който отговаря за доброто настроение, той е необходим на хората, които постоянно са подложени на стрес, и на тези, чиято работа е свързана с постоянно умствено напрежение.

С разрешение на лекаря фъстъкът се включва в хранителния режим за междинни хранения – той бързо и за дълго утолява чувството на глад, като при това умерената му употреба по никакъв начин не провокира проблем с наднорменото тегло.

При захарен диабет

Фъстъкът принадлежи към малцината представители на бобовите, които е позволено в умерено количество и в суров вид да се включват в хранителния режим на диабетици. Аргументирано е с това, че той:

• укрепва стените на кръвоносните съдове;
• предотвратява възникването на тромби и холестеролни плаки;
• извежда токсините;
• понижава нивото на холестерола в кръвта;
• предпазва черния дроб от мазнини.

Но ако при страдащия от диабет се наблюдава затлъстяване от всякакъв стадий, фъстъците трябва да се изключат. Същото се отнася и за диабетиците, които имат гастрит или язва както в остра, така и в хронична форма.

Важно: гликемичният индекс на фъстъците — 15 единици.

При панкреатит

При остър панкреатит включването на арахис в диетата е категорично забранено. Това се дължи на високото съдържание на мазнини. Същото важи и за хроничния стадий. Процентът мазнини, присъщ на арахиса, е недопустим при панкреатит. Това може да доведе до следните последствия:

• активиране на панкреатичните ензими;
• възпаление на тъканите на жлезата;
• гадене, диария, засилване на болките;
• силно подуване и газове;
• разрушаване на стените на панкреатичните канали, което води до влошаване на състоянието.

Единственото изключение от това правило е етапът на отстъпление на болестта в състояние на ремисия, но само при постоянен контрол от лекар.

При гастрит

По време на гастрит пациентът трябва да спазва строга диета както в острия стадий, така и при наличие на постоянен проблем, преминал в хронична форма. При наличие на заболяването е необходим контрол на приетите мазнини, белтъци и въглехидрати.

Точно поради тази причина употребата на продукти от семейството на бобовите при проблеми със стомаха трябва да бъде намалена. Но 50 г арахис на ден е разрешено и в някои случаи дори предписано от лекарите. Единственото предупреждение е индивидуалната непоносимост. При поява на болки от различен характер след консумация на арахис, употребата му трябва да се преустанови.

За червата

Земният орех (арахис) помага за нормализиране на работата на чревната мускулатура. Фибрите предизвикват нейното свиване, което помага за извеждане на токсини и изпражнения. При липса на сериозни проблеми с чревния тракт арахисът няма да предизвика диария и болезнена дефекация. Затова включването на арахис в диетата е необходимо за поддържане на нормалната микрофлора на червата и за профилактика на запек и разстройства.

При запек

Арахисът помага в борбата със запека, ако не се наблюдава подуване и газове от него. Растителните мазнини нормализират работата на стомашно-чревния тракт и чревните мускули, те разграждат застоялите изпражнения и улесняват извеждането им.

За справяне с този проблем дори в напреднал стадий трябва да се направят 2 разтоварващи дни, през които да се яде арахис (60–100 г на ден) и да се пият поне 2,5 литра вода. Такава диета може да нормализира работата на червата и да помогне за премахване на запека. Разбира се, тя може да се включва само в ситуация, когато няма други здравословни проблеми и противопоказания.

При подагра

При наличие на подагра земният орех (арахис) категорично не трябва да се консумира. Както всички бобови, той съдържа пурини, които провокират производството на пикочна киселина в ставите, което води до засилване и зачестяване на пристъпите на болка и усложняване на заболяването. Точно затова арахисът при подагрозен артрит трябва да се изключи от храненето.

За черния дроб

Ако черният дроб е здрав, арахисът може да се яде във всякаква форма, без да се надвишава дневната норма – 100 г. Наличието на витамин Е подпомага възстановяването на клетките на органа, предпазва го от въздействието на външни дразнители.

При наличие на патологии или заболявания е необходимо разрешение от лекар за употребата на фъстъци. Но най-често те са разрешени за консумация с уговорката, че фъстъците трябва да бъдат термично обработени, тоест подсушени във фурна, но не пържени.

При хемороиди

По време на хемороидална болест винаги се предписва спазване на диета, и именно фъстъците са продукт №1 за борба с недъга. Работата е там, че високото съдържание на фибри (9,5% на 100 г ядки) помага за извеждане на шлаките, а също така предпазва от онкологични заболявания, с които граничи хемороидът от 4-ти стадий. Затова на всеки етап от болестта при липса на други противопоказания фъстъците трябва да бъдат сред основните продукти.

Рецепти от народната медицина на основа на фъстък

Фъстъците с право могат да бъдат наречени панацея от всички болести, с тях се лекуват от няколко века, като ги прилагат в най-разнообразни форми.

Мляко с фъстък

Средството е показано при такива неразположения като замайване, простуда, умора, сънливост, разсеяност, заболявания на дихателните пътища, болести на стомашно-чревния тракт, нарушения в работата на сърдечно-съдовата система и други.

Рецептата му е проста – необходимо е да се изсушат фъстъците в фурна, а когато ядките изстинат, да се обелят и смелят. Да се залеят с преварено мляко (в пропорция 1 супена лъжица смлени ядки на 1 чаша мляко), да се разбърка и да се остави да престои 1–2 часа.

Да се приема средството преди всяко хранене минимум 15 минути, но не по време на обостряне на заболяването.

Може да се употребява такова средство и за профилактика.

Отвара от фъстък

Такава отвара помага при заболявания на белите дробове и дихателните пътища както при деца, така и при възрастни. 150 г бобове се заливат с 0,5 л студена вода и се варят 15–20 минути. Да се приема на гладен стомах в продължение на 30 дни. Тя премахва възпалението в бронхите, улеснява изкашлянето на секрети. А дъвченето на варените ядки помага за възстановяване на гласа.

Оцет с фъстък при хипертония

В пропорция 1:1 се заливат суровите ядки с оцет, като се затварят плътно и се поставят на тъмно място. След 24 часа те са готови за консумация. След закуска и вечеря трябва да се изяждат по няколко бобчета. Оцетът активизира действието на витамините (калий, магний, фосфор), които се намират във фъстъците и са необходими при високо кръвно налягане.

Фъстък в козметиката

Търсенето на помощници в природата за запазване на красотата и младостта на жената е започнало преди няколко хилядолетия. За никого не е тайна, че натуралните компоненти, съдържащи се в маслата, се борят с проблемите на кожата и при косопад. Именно затова фъстъците получиха широко разпространение под формата на масло.

За лицето

Фъстъченото масло наравно със зехтина беше избрано за лидер сред себеподобните за приложение в козметиката. Благодарение на наличието в състава на витамин Е и силиций, фъстъците помагат да се тонизира кожата за няколко процедури. Работата е там, че те активизират производството на колаген, като по този начин освобождават кожата от изтощение, сухота и бръчки, връщайки здравословен оттенък без петна и зачервявания.

Най-добре за лицето подхожда масаж. Трябва да нанесете няколко капки масло върху пръстите, след което, започвайки от челото и завършвайки с областта на деколтето, да го втриете в кожата.

Също така в Южна Америка са популярни маски с използване на прах от фъстъци. Изсушените ядки трябва да се смилат в кафемелачка, след което да се разредят с топла вода до получаване на хомогенна каша и да се нанесат върху лицето. Оставете за 15 минути, след което изплакнете. Такава маска подхожда за комбинирана и мазна кожа. Без да пренасища с масла и без да прави кожата още по-мазна, полезните елементи на фъстъците проникват навътре, подобрявайки нейното състояние.

Особено препоръчват външно приложение на фъстъчено масло по време на бременност и в следродилния период. Промяната на хормоналния фон води до смущения в производството на колаген, кожата променя своите свойства, изтънява, което води до стрии, зачервявания. Масаж с използване на фъстъчено масло трябва да се прави ежедневно, започвайки от ранните срокове. Това ще осигури на кожата необходимата еластичност, ще предотврати появата на стрии. Затова фъстъченото масло трябва задължително да бъде в козметичката на бъдещата майка.

Масажът за ръце помага за възстановяване на кожата, особено през зимния период, когато тя се лющи от студа, нарушава се водният баланс. Маслените масажи ще подхранят кожата с витамини, микро- и макроелементи. Кожата още след първия масаж ще придобие здрав вид и ще стане мека и еластична на допир.

За коса

Същото се отнася и за косата. Витамин Е действа благотворно на коренните луковици, като активизира «заспалите» и укрепва съществуващите. Маслото обгръща косата по цялата дължина, предпазвайки от чупливост и цепене на краищата, добавяйки еластичност на къдриците.

Няколко капки масло могат да се добавят към шампоана или балсама за коса, или да се нанасят под формата на маска. За целта, преди нанасяне върху кожата на главата, трябва да разтъркате маслото между дланите, след което да го втриете с масажни движения. Такъв масаж трябва да продължи не по-малко от 5–7 минути, след това да сложите шапчица и да увиете с кърпа. Оставете за 20 минути и изплакнете по обичайния начин.

Вреди и противопоказания

В повечето случаи именно суровите фъстъци могат да причинят най-голяма вреда. Първо, те спадат към бързоразвалящите се продукти, поради което плодовете стават токсични, второ, в такъв вид те се усвояват по-зле и по-дълго от стомаха.

Също така фъстъкът се счита за втория след меда силен алерген. Дори едно изядено зърно може да предизвика оток на Квинке. Затова първия път трябва да започнете с 1/5 част от боба.

Не трябва да употребяват фъстъци и тези, при които се наблюдава изразено разширение на вените, както и повишено съдържание на тромбоцити в кръвта.

Що се отнася до печените фъстъци, предупрежденията са за нарушаване на функционирането на черния дроб и стомашно-чревния тракт.

Но в някои случаи фъстъкът може да бъде напълно противопоказан:

1. Затлъстяване. Поради високата калоричност фъстъците не бива да се консумират. При хора с нарушен метаболизъм те водят до необратими последици и бързо натрупване на тегло. Освен това при затлъстяване във всеки стадий работата на черния дроб се забавя, а фъстъците провокират влошаване на функцията му.
2. Подагра, артрит, артроза и други заболявания на ставите. Пурините, съдържащи се в боба, са силно диуретично средство, което допринася за отделянето на пикочна киселина в големи количества. Това ще влоши протичането на заболяването, ще предизвика силни болки и ще неутрализира действието на приеманите лекарства.
3. Тромбофлебит и варикоза. Веществата, съдържащи се във фъстъците, сгъстяват кръвта, което води до образуване на тромби. За да се избегне проблемът, на хората, страдащи от това заболяване, е по-добре да не консумират фъстъци.
4. Слаби черва. Фъстъците засилват работата на червата и съкращенията на чревните мускули, с което предизвикват болезнена диария. Затова хората, страдащи от разстройства, трябва да подхождат с особена предпазливост към консумацията на фъстъци.
5. Алергия. Сенсибилизиращата активност на фъстъка е много висока. При това тя може да се прояви със съвсем неочаквани симптоми. Към консумацията трябва да се подхожда с особена предпазливост и преди да се яде, всеки път да се прави тест, като се започне от 1 фъстък. Реакцията към него може да бъде най-разнообразна – от зачервяване до спиране на дишането. Именно затова алергичните реакции трябва да бъдат разгледани по-подробно.

Симптоми на алергия към фъстък

Симптомите на алергичната реакция се делят на 3 типа в зависимост от силата на действието:

1. Лека – сърбеж, кожни обриви (по-често около устата), оток на устните, зачервяване на очите, сърбеж в гърлото.
2. Средна – повръщане, пристъпи на кашлица, диария, оток на гърлото, обрив по цялото тяло.
3. Силна – анафилактичен шок, бледност на кожата, хлътване на очите, световъртеж, загуба на съзнание, спадане на кръвното налягане и забавяне на пулса. Летален изход при неоказване на помощ след попадането на алергена в организма настъпва в рамките на няколко часа.

Ако бъде открита алергия към фъстъка, консумацията му трябва да се изключи във всякакъв вид, включително и като добавка към ястия и десерти. Също така той не може да се използва и в козметологията.

За да се избегне усложнена реакция, е необходимо да се тества действието на фъстъка. Достатъчно е да се счупи ядката и с вътрешната ѝ страна (тя е по-мазна) да се постави върху опаката на китката. При наличие на алергия реакцията на организма няма да закъснее. Зачервяване и сърбеж ще започнат в рамките на първите 30 секунди след контакта.

Същото се отнася и за кърмачетата до 3 месеца. Кърмещата жена трябва да се откаже или да сведе до минимум консумацията на фъстъци. Дори ако тя няма алергия, детето може да има такава.

Как да изберем и съхраняваме фъстък

За да купите добри и вкусни фъстъци, които ще донесат само полза, трябва да помните следното:

1. Опаковката трябва да е прозрачна. При покупка на фъстъци трябва да огледате всяко ядро, защото те много бързо се заразяват с гъбички. Ето защо, дори ако няколко семена са развалени, не трябва да ги купувате.
2. По ядрата не трябва да има налеп, обвивката трябва да е гладка, с равномерен цвят и без специфичен мирис.
3. При закупуване на голямо количество фъстъци, предпочитание трябва да се даде на необелените. Те със сигурност няма да бъдат развалени и ще са подходящи за дългосрочно съхранение.
4. Изборът на фъстъци зависи не само от вкусовите предпочитания, но и от това какъв метод и срок на съхранение ще бъдат използвани впоследствие.

Фъстъците могат да се съхраняват в хладилник и дори да се замразяват, но само цели и без повреди. Счуканите или повредените зърна ще загубят маслото от студа, а с него и цвета и вкуса.

Трябва да се съхраняват суровите обелени ядки в херметически затворени керамични или стъклени съдове. Пластмасата допринася за отделянето на горчивина в зърната. Печените фъстъци могат да се съхраняват в платнени торбички, но не в полиетиленови – в тях плодовете бързо се задушават и се развалят.

В отворени съдове не трябва да се съхраняват фъстъци – въздухът и други фактори на въздействие се отразяват негативно на вкуса и вида на зърната.

Как да се яде фъстък правилно

Няма ясни правила относно това как трябва да се ядат фъстъците. Необходимо е само да се вслушвате в организма си, както и да помните при какви заболявания не трябва да се ядат. Но има редица въпроси, които възникват при включването на фъстъците в постоянния хранителен режим.

Колко ананас може да се яде на ден

Нормата за здрав човек, който няма противопоказания и алергии, варира в рамките на 50–100 г на ден. На деца трябва да се дават не повече от 3 плода на ден, като седмичната норма е 9–10 броя. Бременните и кърмещите жени трябва да се вслушват в препоръките на лекарите.

Може ли да се ядат вечер и на гладно

Фъстъците принадлежат към продуктите, които са разрешени за консумация на гладно. Освен това, фъстъченото масло се препоръчва да се пие сутрин поне 30 минути преди първото хранене. То ще насити организма.

Що се отнася до вечерта, то от фъстъците трябва да се откажете. Те са калорични и се усвояват бавно, затова е по-добре да се ядат до 15–16 часа през деня. По-късно има вероятност от натрупване на излишни килограми и болки в стомаха.

Може ли да се яде с люспите

Обвивката, която покрива ядките, е много тънка. При консумация на сурови фъстъци без никаква топлинна обработка, тя няма да причини вреда. Но в зависимост от сорта и съхранението, тя може да горчи.

Печените или сушените ядки е по-добре да се ядат обелени. Това се дължи на факта, че поради тънкостта и сухотата, обвивката може да залепне за лигавицата, дразнейки я. Ако остане в гърлото, това ще доведе до пристъпи на кашлица, а в червата – до запек.

Може ли да се яде по време на пост

При спазване на пост не трябва да се ядат продукти от животински произход. Но за нормалното функциониране на организма е необходим белтък. И той може да се получи в достатъчна степен, без да изпитвате слабост и неразположение, именно от бобови растения и ядки. Затова по време на пост фъстъците, при липса на противопоказания, задължително трябва да бъдат включени в ежедневното меню.

Трябва ли да се мие фъстък преди консумация

Както всеки продукт, закупен в суров вид, фъстъците е необходимо да се обработят. Най-добре е да се накиснат в студена вода и да се оставят за няколко часа. Такава обработка е нужна както за обелените, така и за ядките в черупка.

Как да изпечем фъстък

Преди пържене трябва да обърнете внимание на това фъстъците да бъдат с еднороден розовкав цвят, без черни петна. След това измийте ядките с вода и ги подсушете. После трябва да изберете по-удобния за вас начин. Всички те са лесни за изпълнение и не изискват специални съдове.

Фъстъците без вкусови добавки запазват повече полезни свойства, но ако желаете да ги посолите, трябва да ги напръскате със солена вода преди готвене.

В тиган

Когато пържите ядките в тиган, трябва да ги подредите на един слой. Ако зърната лежат едно върху друго, ще се изпържат неравномерно. Трябва да загреете тигана на силен огън, след което да намалите огъня и, като разбърквате непрекъснато, да ги пържите не по-малко от 15 минути. След това опитайте фъстъците или определете степента на готовност по състоянието на люспите. Ако ядките са се изпържили, ципата ще започне да се отделя. Накрая ги оставете да изстинат.

В микровълнова фурна

Изсипете ядките на равен слой върху чиния. След това, без да покривате съда, включете микровълновата фурна на пълна мощност за 5 минути.

Във фурна

Подредете фъстъците на равен слой върху тава, след което я поставете в предварително загрята фурна за 20–30 минути. След изтичане на времето ги извадете и оставете да изстинат.

Трябва ли да се мие фъстък преди печене

Въпросът дали ядките трябва да се подлагат на предварителна обработка преди пържене предизвиква много спорове. Едни казват, че не е нужно, защото по време на приготвянето високата температура ще убие всички бактерии. Други твърдят, че тази процедура е необходима, защото обелените и опаковани фъстъци бързо се развалят, поради което болестотворните бактерии мигновено се размножават. Но измиването на продукта в гевгир под студена течаща вода няма да е излишно. Освен това то ще освободи ядките от горчивината, присъща на ципата.

Как бързо да обелим фъстък от люспите

Съществуват 2 от най-удобните метода за обелване на ципата от суровата ядка.

1. Изсипете ядките в съд и ги залейте с вряла вода. След 7–10 минути ципата ще започне да се отделя от зърното. Излейте водата и обелете всяка ядка.
2. Поставете фъстъците в плик и върху плоска повърхност, без да натискате, преминете с точилка върху тях. Ципата ще се отдели сама.

Какво може да се приготви от фъстък: рецепти

В кулинарията фъстъците се използват широко – не само при приготвянето на десерти, но и на сосове и основни ястия. Те им придават пикантен вкус и аромат. Но сладкишите с тях се радват на особена популярност.

Фъстъчено масло

Пастата е идеална за пълноценна закуска, обичат я и възрастни, и деца. А се приготвя много лесно и без разходи.

Подсушете във фурната 500 г сурови фъстъци при температура 180 градуса за 5 минути. След това ги смелете в блендер колкото е възможно по-ситно. Добавете сол (1/2 чаена лъжичка) и 1 супена лъжица растително масло. Отново разбъркайте в блендер. Ако искате да я направите по-сладка, можете да добавите супена лъжица мед.

Съхранявайте масата по-добре в стъклен буркан на хладно и тъмно място.

Козинаци

Сладостта може да стане чудесна закуска по време на пост или диета. А за приготвянето ѝ са нужни не повече от 20 минути.

В тенджерка с незалепващо покритие на малък огън разтопете меда (50 г) и захарта (100 г). Като разбърквате постоянно с шпатула, доведете масата до хомогенно състояние и карамелен цвят. Изсипете в сиропа фъстъците, разбъркайте и, без да изключвате огъня, разпределете във формички с лъжица. Трябва постоянно да подгрявате, за да не се втвърди карамелът и лесно да се отделя от лъжицата.

Халва

Домашно приготвената халва се отличава по цвят от купената, като основната причина за това е, че е приготвена от натурални съставки, без никакви химически добавки.

За приготвяне ще са необходими грис, печени фъстъци и топено масло по 100 г, захар (200 г), вода (0,5 л).

Загрейте тигана и изсипете в него гриса, загрейте и сипете половината масло. Пържете до златист цвят. Смелете фъстъците в блендер и ги изпържете във втория тиган с другата половина масло. Смесете двете маси. В тенджера излейте водата, изсипете захарта и варете до пълното изпаряване на водата. Изсипете лепкавата маса във форма и я поставете на хладно място за един ден.

Може ли да се дава фъстък на животни

Фъстъкът е единственият от семейството на бобовите, който може и дори трябва да се дава на животните. Прави се с цел профилактика на запек на червата. Още по-добре е да се дава под формата на паста и да се добавя фъстъчено масло към обичайната храна. Количеството зависи от размера на домашния любимец.

Когато давате ядки на домашния си любимец за първи път, е необходимо да следите дали има алергични реакции или стомашно разстройство.

Интересни факти

1. Името арахис не е измислено случайно. Древните гърци, като видели този плод, забелязали, че шарката върху него прилича на паяк, и го нарекли αράχνη.
2. В щата Джорджия в САЩ е издигнат паметник на фъстъка.
3. Стъблата на фъстъковия храст се използват широко в агропромишлеността, от тях правят сено и торове.
4. От обелките на фъстъците произвеждат пластмаса.
5. Фъстъченото масло е основният компонент за производство на нитроглицерин.

Снимка на фъстъци