Кедрови ядки: полезни свойства и противопоказания

Сибирският бор е вечнозелено дърво, чийто живот достига двеста години. Първите шишарки започват да се образуват едва след 25–30 години. Неговите плодове са ароматни ядки, които също узряват дълго. В днешно време те са едни от най-скъпите разновидности. Продълговатите ядки с малък размер се характеризират с жълто-бял цвят и имат маслен вкус. Кедровите ядки се харесват не само на хората, но и на горските обитатели – мечки, глигани, различни гризачи.

Полезните и вредните свойства на кедровите плодове се изучават и до днес. Толкова вкусен и ценен продукт е смятан от предците за лек срещу всички болести, а чужденците са му дали името „руско злато”. Но освен лечебните свойства, ядките на кедровия бор притежават качества, които ограничават употребата им като храна.

Състав и калоричност

Семената на сибирския кедър се характеризират с наличието на полезни и питателни компоненти. В състава им са открити много витамини.

В1. Спомага за разграждането на белтъци, мазнини и въглехидрати (БЖУ), като ги преработва в енергия, която след това се изразходва при двигателна активност, затопляне на тялото и дори в процеса на дишане. Витаминът също притежава антиоксидантно действие. Той помага за защита на клетъчните мембрани, в резултат на което на свободните радикали става по-трудно да влязат в клетките. Именно те, като започнат да взаимодействат помежду си, образуват съединения, които стават причина за развитието на онкологично заболяване.

В2. Участва в синтеза на еритроцити, които са необходими за кръвообразуването. Освен това, това витаминно вещество може да произвежда противовъзпалителни хормони, което го прави полезно при такива заболявания като цистит, акне и др.

РР. Положително въздейства върху кръвоносните съдове на главния мозък, като ги разширява, което води до подобряване на кръвоснабдяването. Ниацин дори влиза в състава на различни лекарствени препарати, които се използват като съдоразширяващи средства.

С. Предназначен е да защитава имунитета. Кедровите ядки съдържат аскорбинова киселина. А това означава, че продуктът е способен да повишава устойчивостта на организма към различни вируси и инфекции. Затова се препоръчва ядките да се консумират от бременни жени, деца и хора, които са претърпели тежки заболявания или са преживели стресова ситуация.

Е. Характеризира се с антиоксидантно свойство, укрепва клетъчните мембрани, както и витамин B1, и защитава еритроцитите, които транспортират кислорода в клетките. Ако токоферолът в организма е недостатъчен, структурата на еритроцитите се нарушава от свободните радикали. Това води до недостатъчно снабдяване на клетките с кислород.

Освен богатия витаминен състав, кедровите ядки се характеризират и с голямо съдържание на минерални вещества.

1. Калций, фосфор – елементи, които са необходими за развитието на костната тъкан, за защита от деформация на костите. Те са особено важни по време на бременност и в детска възраст, когато протича етапът на активен растеж.
2. Калият отговаря за работата на мускулите и нормализира сърдечния ритъм. Магният пък осигурява усвояването на калия, а също така участва в процеса на клетъчния обмен.
3. Цинкът също присъства в кедровия орех, участва в образуването на костната система, освен това на това вещество е присъща способност за регенерация на кожните покриви.
4. Желязото при попадане в организма реагира с кислорода, в резултат на което се образуват молекули на хемоглобина. Следователно, ядките на сибирското дърво са полезни при анемия, тоест при ниско ниво на хемоглобина, причинено от дефицит на желязо в кръвта.

Калорийността е доста висока – 100 г ядки имат 675 ккал. Висококалоричният продукт изисква спазване на дневна доза, за да може да донесе на организма само полза.

Полезни свойства на кедровите ядки

Обща полза

За кедровия плод са присъщи множество полезни свойства.

1. При редовна консумация на ядките се настройва работата на стомашно-чревния тракт, възстановяват се процесите на обмяна на веществата в човешкия организм.
2. Продуктът способства за възстановяване на работата на черния дроб, помага да се укрепят кръвоносните съдове и предпазва от появата на атеросклероза.
3. Кедровите ядки оказват благотворно въздействие при различни възпалителни заболявания в гинекологията.
4. Също така кедровите плодове помагат при понижено артериално налягане, способстват за възстановяване на хормоналния фон.
5. Продуктът е способен да укрепи ставите и да облекчи състоянието на човек при артрит, ревматизъм.
6. Немаловажно свойство на ядките е защитата от развитие на ракови клетки. Дори в официалната медицина продуктът се препоръчва за консумация в умерена дозировка за профилактика на туморни заболявания.

За жени

Ползата от кедровото ядро за женския организъм се състои в това, че плодовете могат да окажат ефективно действие при гинекологични проблеми. Орехите нормализират процеса на синтез на женските хормони, премахват възпалението, спомагат за възстановяване на нормалния менструален цикъл, а също така намаляват негативните прояви при менструация. Положително въздействие орехите оказват и върху красотата на жената. Плодовете ще помогнат да се запази младостта на кожата, да се стегне и почисти, както и да се върне красотата и силата на косата.

Ако жената има разширени вени (варици), разтривка с кедрово масло ще ѝ помогне. При такива заболявания като псориаз, фурункулоза или екзема също може да се мажат засегнатите участъци от кожата с такова масло. В него се съдържа голямо количество антиоксидантни вещества, които при постоянна употреба ще помогнат да се отървете от тези заболявания. Маслото от орех може да подобри състоянието на косата и ноктите, като прави структурата им по-здрава и им придава здрав вид.

Не е тайна, че прекрасната половина на човечеството е податлива на неврози, хронична умора, безсъние. Ако се приготви тинктура от кедрови орешки на гроздово вино и се добави малко мед, за тези проблеми може да се забрави за дълго време. Такова средство се използва също при анемия и бъбречно-каменна болест.

За мъже

Ползата от кедровите плодове за мъжкото здраве се състои в тонизиращото действие. Орехите могат да подобрят половите функции и да повишат половото желание. Също така продуктът е необходим за здравето на сърдечно-съдовата система. Орехите предпазват от развитие на исхемия и инфаркти. Освен това при редовната им употреба се повишава мозъчната дейност, а също така се укрепва имунната система.

По време на бременност

По време на бременността включването на кедрови орехи в хранителния режим спомага за подобряване на съсирваемостта на кръвта и нормалното развитие на плода. Кедровите семена предпазват женския организъм при носене на детето от недостиг на калций, който осигурява здравето на костите, зъбите, ноктите. Освен това орехът ще помогне да се регулират промените в настроението, свързани с хормоналната престройка на бременната жена.

На жените в периода на носене на детето е необходим магнезий, който може да понижава тонуса на матката, в резултат на което се намалява рискът от възникване на спонтанен аборт. Въпреки това употребата на кедрови орешки е възможна само в случай, че няма противопоказания, например алергия.

По време на кърмене

По време на кърмене орешките се разрешава да се добавят в хранителния режим след изтичане на 3 месеца, но е важно да се спазват предпазни мерки. Често орехите стават причина за силна алергична реакция. Първо трябва да се опита малко количество орехи и да се проследи състоянието на детето, за да се изключи вероятността от отрицателна реакция у малкото.

За деца

Продуктът е полезен и за деца, тъй като може да осигури на растящия организъм необходимите витамини и микроелементи, да подобри умствената активност и да укрепи нервната система. Въпреки това такива положителни свойства на ореха за деца могат да се проявят едва след двугодишна възраст. До 2 години детският организъм няма да може да усвои компонентите на продукта.

При някои заболявания плодовете на кедъра могат повече да навредят, отколкото да са от полза за организма, затова преди да давате орехи на детето, е важно да се консултирате с детски лекар.

При отслабване

Забележително е, че дори при високата си калоричност кедровите орехчета помагат в борбата с наднорменото тегло. Мазнините, които се съдържат в плодовете, стимулират производството в червата на хормона холецистокинин. Той потиска рецепторите, които отговарят за синтеза на солна киселина от лигавицата на стомаха. Това води до това, че в главния мозък постъпва информация, че по време на хранене организмът се е наситил. Следователно усещането за ситост настъпва много по-рано, а количеството консумирана храна значително намалява.

Кедровите плодове допринасят за намаляване на апетита и водят до засищане с по-малки порции. Въпреки това такова важно за отслабването свойство е ефективно само ако причината за наднорменото тегло е преяждането. Ако пък пълнотата се е появила вследствие на нарушение на обмяната на веществата, то калоричният орех само ще добави килограми.

Използването на орехи за отслабване се препоръчва при суровоядство. Известни дори са така наречените монодиети с прилагане на кедрови плодове. Въпреки това да се консумират само орехи е възможно в продължение на 2–3 дни, след което трябва да се комбинират с други нискокалорични продукти.

Черупки на кедрови ядки: ползи и вреди

Лечебни свойства притежава не само ядката на ореха, но и неговата черупка. Тя се характеризира с високо съдържание на фибри и белтък, както и на различни минерални вещества. Затова съвсем не е задължително да я изхвърляте. Тя се използва при лечение на възпалителни заболявания, прилага се като средство за заздравяване на рани и за укрепване на костите.

От използването на средства на основата на черупката на кедровия орех трябва да се откажете в случай, че има предразположеност към образуване на тромби. Това е свързано с факта, че черупката съдържа дъбилни вещества, които сгъстяват кръвта.

Тъй като твърдите части на кедровите орехи не могат да се използват без обработка, те се прилагат за приготвяне на лечебен отвар. За целта около три супени лъжици от черупките се заливат с чаша вода и се варят в продължение на 30 минути на слаб огън. След това течността трябва да се прецеди. Такъв отвар помага при бъбречни заболявания. При това в продължение на един месец трябва да се приема напитката три пъти дневно по 70 мл. Полезен ще бъде този отвар и при проблеми като стоматит и пародонтоза. За целта е достатъчно да се приготви силен отвар на основата на черупката на ореха и да се изплаква устата с него.

При рани, изгаряния и екземи това средство може да се използва външно, като се обработват увредените участъци няколко пъти дневно.

Ползи от урбеч от кедрови ядки

Урбечът представлява полезно пастообразно лакомство, донесено от Дагестан. Изготвя се чрез претриване на сурови плодове от кедровото дърво. При производството се използват отбрани орехи, отгледани в екологично чисти райони. Ако на повърхността на готовия продукт се появи малко масло, това показва, че пастата е натурална и в състава ѝ няма сгъстители и други добавки.

За урбеча от кедров орех е характерно наличието на цяла редица витамини и минерални компоненти. Сред тях се срещат витамини от група B, E, йод, лецитин. Той е способен да изведе вредните вещества от организма, счита се за естествен източник на растителен протеин. Урбечът укрепва защитната обвивка на организма, оказва положително въздействие върху състоянието на кожата, косата и ноктите.

Производството се осъществява само от суровини, събрани в екологично безопасно място, без термична обработка, което позволява да се запазят уникалните свойства на кедровия орех. Благодарение на липсата на захар и различни консерванти в продукта, той се усвоява отлично от организма.

Пастата е разрешена за консумация по време на бременност, както и в детска възраст. Противопоказание е само непоносимост към компонентите. Начинът на приложение на продукта е доста прост. Необходимо е просто да се намаже паста върху хляб или да се добави към извара, каши или други ястия. Урбечът ще направи всяко ястие по-вкусно. Продуктът може да се използва по време на диета, но е важно да се спазват определени дозировки, тъй като той е с висока калорийност. Урбеч може да се консумира за закуска или обяд, което ще позволи на всички полезни компоненти да се усвоят по-добре.

Масло от кедрови ядки: свойства и приложение

Маслото от плодовете на кедровото дърво притежава уникален набор от полезни свойства, които помагат да се отървете от различни заболявания. Продуктът се получава чрез студено пресоване, поради което в него се запазват всички витамини, макро- и микроелементи. И по тяхното количество маслото от кедрови орехчета превъзхожда всяко растително масло, дори зехтина или репейното масло. По количеството на ненаситените мастни киселини то превъзхожда рибеното масло.

Кедровото масло се използва както като профилактично, така и като лечебно средство, което ще помогне при диатеза, екзема, авитаминоза. Продуктът спомага за възстановяване на обменните процеси, оказва антихистаминово действие, премахва интоксикационни реакции, оказва помощ при оплешивяване. Начинът на приложение, дозировката и продължителността на лечението зависят от конкретното заболяване. Обикновено маслото се приема по една чаена лъжица три пъти дневно в продължение на десет дни. След това се прави петдневна почивка и лечението отново се подновява. Такива курсове продължават до три месеца.

Ползи от тинктура от кедрови ядки

Употребата на тинктура от кедрови ядки през есенно-зимния период ще предпази от настинки и грип, а ако болестта вече е налице, напитката позволява да се ускори възстановяването. Също така тинктурата се използва за възстановяване на водно-солевия баланс, прилага се при артрит и подагра, както и в случаите, когато се получава отлагане на соли в организма. Освен това средството е ефективно при заболявания на стомашно-чревния тракт: язви, колит, гастрит. Напитката се прилага при жлъчнокаменна болест, за лечение на заболявания на черния дроб и различни кожни проблеми.

Тинктурата от кедрови ядки има лечебно действие при високо артериално налягане, неврози и алергии. За профилактика и лечение на множество заболявания тинктурата се препоръчва да се приема по 20 капки три пъти на ден.

Известна е също употребата на кедрова тинктура при миома и мастопатия. В този случай е необходимо да се приема чиста тинктура, приготвена от черупките на ядките в пропорция три супени лъжици суровина на чаша водка. Получената смес трябва да се затвори и след изтичане на 9 дни да се прецеди. За лечение е необходимо да се изпиват по две супени лъжици.

За приготвяне на тинктура от кедрови ядки са необходими една чаша натрошени ядки и две чаши водка. Ядките предварително трябва да се измият и подсушат, след което с помощта на чук да се обелят от черупките. Важно е да се използват цели, неповредени ядки, а гнилите и мухлясалите трябва да се отстранят. Черупките и обелените ядки трябва да се залеят с водка и съдът да се затвори плътно. Напитката трябва да отлежи в тъмно място около две седмици. Готовата тинктура трябва да се прецеди и да се постави в хладилник. Тя може да се съхранява в продължение на една година.

Кедрови ядки в медицината

Ядките на кедровото дърво се използват широко в областта на народната медицина. На основата на ядките и техните черупки се приготвят различни тинктури и отвари, както и козметични средства. Известни са множество рецепти с използване на кедрови семена. Това обаче не означава, че плодовете на сибирското растение могат да излекуват от всяко заболяване. Този продукт е способен само да окаже терапевтична подкрепа на организма, а също и да действа като профилактично средство.

При захарен диабет

Кедровите ядки могат да бъдат полезни за организма на човек, страдащ от захарен диабет. Както е известно, кедровите семена съдържат много белтък, който се усвоява много по-добре в сравнение с белтъка от птиче месо. Също така ядките съдържат голямо количество аминокиселини, витамини, минерални елементи, които спомагат за укрепване на организма на болния. Важно свойство на ядките е способността им бързо да насищат и да намаляват вероятността от преяждане, което е много опасно при диабет.

При захарен диабет се препоръчва ядките да се приемат в първата половина на деня. Не е препоръчително този продукт да се съчетава с месо или риба, тъй като в такъв случай в организма ще има излишък на белтък.

Важно: гликемичният индекс на кедровите ядки — 15 единици.

При панкреатит

При обостряне на панкреатит употребата на кедрови ядки е противопоказана. Те на този етап могат само да навредят на организма, тъй като могат да оказват дразнещо действие върху панкреаса.

Що се отнася до периода на ремисия, в такъв случай кедровите ядки ще донесат полза. Този продукт ще окаже обезболяващ ефект и ще защити от развитие на повторен възпалителен процес.

При хроничен панкреатит кедровите ядки трябва да се консумират много внимателно, като не се ядат повече от 40–45 г на ден. Препоръчва се да се ядат семената преди основното ястие, но не трябва да се прави това, ако човек изпитва силно чувство на глад.

При това заболяване може да се приготви чай на основата на семена от сибирски кедър. За приготвянето му е необходимо към обикновената напитка да се добави една чаена лъжичка ядки.

При гастрит

При обостряне на гастрит могат да се използват целебни кедрови ядки за намаляване на неприятните прояви на заболяването. За целта трябва да се обелят ядките и да се смелят с помощта на блендер или хаванче, а след това да се смесят със същото количество мед.

Необходимо е такова средство да се приема три пъти дневно по една супена лъжица, приблизително половин час преди хранене. Това лечение трябва да продължи един месец, като същевременно се спазва лечебна диета. Това допринася за това, че болката в стомаха ще намалее, възпалителният процес ще отстъпи, а секрецията на стомашния сок ще се нормализира.

При запек

Кедровата ядка е най-леката от всички видове ядки. В нея се съдържа много малко фибри. Белтъкът в състава на кедровите семена много бързо се подлага на храносмилане и усвояване от човешкия организъм, има леко пикантен вкус и приятен аромат.

Кедровите ядки се използват за лечение на запек и помагат за нормализиране на функцията на червата. За целта трябва да се консумират ядките в суров вид или да се използват за приготвяне на месни и зеленчукови ястия. Достатъчно е да се ядат до 20 ядки на ден.

При подагра

Кедровите ядки могат да се използват в диетата на болен от подагра само ако заболяването е в период на ремисия. Продуктът може да осигури на организма на болния необходимите витамини и микроелементи. Стадият на обостряне на подагра е противопоказание за употребата на семената.

При хемороиди

Симптомите на хемороиди също могат да се облекчат чрез използване на плодовете на кедровото дърво, или по-точно – черупките на ядките. За приготвяне на лечебно средство ще са необходими една супена лъжица черупки от ядките, които трябва да се залеят с чаша вряла вода и да се оставят да се накиснат за 60 минути, увити с кърпа. След това течността трябва да се прецеди. Готовият настой трябва да се приема по две лъжици 3–5 пъти дневно, като се има предвид състоянието на болния. Лечението трябва да продължи един месец.

Кедрови ядки в козметиката

Полезните свойства на кедровите ядки намират широко приложение в областта на козметологията при приготвянето на рецепти за лична грижа. Ядките се грижат за здравето и красотата на кожата и косата. Маските на основата на кедрови семена ще предотвратят косопада.

За лицето

Орехите спомагат за тонизиране, дълбоко почистване и стягане на кожата на лицето. Например, при суха и нормална кожа можете да използвате следната маска: люспите на ореха трябва да се смилат с блендер до получаване на хомогенен прах и да се разредят със зехтин и овесени ядки. Всички съставки трябва да се разбъркат старателно до получаване на хомогенна смес и да се нанесат върху лицето. Маската трябва да се държи около 20 минути. Ако тази процедура се провежда два пъти седмично, за кратко време кожата ще стане по-мека, всички пъпки и възпаления ще изчезнат за дълго.

Можете да приготвите друго почистващо средство – скраб. За тази маска ще ви трябват същите съставки като в предишния случай, но без добавяне на масло. Така смляната черупка трябва да се разреди с вряла вода, да се добавят малко овесени ядки и всички съставки да се смелят в блендер. В резултат ще се получи скраб с твърди частици с малък размер. Готовата маска трябва да се нанесе върху предварително почистена кожа на лицето с масажни движения и да се държи 30 минути. Такова средство премахва пъпки и черни точки.

За коса

Кедровите орехи съдържат редица полезни елементи, които ще помогнат за възстановяване на структурата на косата. При използване на такива маски косата ще бъде защитена от цъпене, а процесът на разресване ще стане по-лесен.

1. За чуплива и тънка коса можете да използвате маска на основата на кедров орех. Това средство включва само две съставки. И така, ще ви трябва малка чаша обелени кедрови семена и три супени лъжици вода. Кедровите орехчета трябва да се счукат в хаван. След това постепенно трябва да се добавя вода до получаване на консистенция на гъста каша. След това масата трябва да се постави в съд от керамика или термоустойчиво стъкло и да се сложи в предварително загрята до 150 градуса фурна за половин час. Готовото «кедрово мляко» трябва да се нанесе равномерно и да се втрива в скалпа всеки ден в продължение на две седмици.
2. Можете да приготвите кедрова маска, която ще ви отърве от пърхот. За това ще ви трябват в равни количества масло от кедрови семена, водка и прясно приготвен силен чай. Достатъчно е да вземете по една супена лъжица от всяка съставка. След това всички елементи трябва да се смесят и да се нанесат върху косата, като особено се втриват в корените. Маската трябва да се държи два часа. След това масата трябва да се измие с шампоан и главата да се изплакне. Достатъчно е да провеждате тази процедура два пъти седмично в продължение на месец: проблемът с пърхота ще бъде отстранен.
3. За приготвянето на укрепваща кедрова маска е необходимо да подготвите по една супена лъжица кедрово масло, кефир, коняк, морска сол и мед, както и две лъжици сок от лук. Всички съставки трябва да се смесят последователно, като сокът от лук се добавя последен. Готовата смес се нанася върху косата, като се втрива в скалпа и се разпределя по цялата дължина. След това покрийте главата с найлоново фолио и кърпа и оставете за 60 минути. След изтичане на времето маската трябва да се изплакне с шампоан и да се изплакне с вода, към която се добавя малко ябълков оцет (в съотношение 50 мл оцет на литър вода).

Приложение на кедровите ядки в кулинарията

Кедровите ядки придават специален вкус на всяко ястие. Този продукт се използва за приготвянето на различни ястия, включително рибни и месни. Също така се добавя в рецепти за десерти и сладкиши. По хранителни качества кедровите плодове могат да заменят чаша мляко или порция месо, поради което семената са особено ценени сред вегетарианците.

Хрупкави бисквити

За закуска можете да приготвите хрупкави сладки по проста и бърза рецепта. От съставките ще ви трябват 100 г краве масло, чаша брашно, 50 г захар, 1 яйце, половин пакетче бакпулвер, 100 г кедрови ядки и малко сол.

Първо разбийте маслото със захарта и солта. След това последователно добавете към тестото яйцето, ядките и брашното с бакпулвера. След това омесете тестото. Намажете тава с масло и поставете върху нея парченца тесто, оформени като малки топчета, като оставяте между тях разстояние от няколко сантиметра. Печете около 15 минути при 180 градуса.

Салата

Можете да приготвите и вкусна салата, която ще украси всяка празнична трапеза. Освен това ястието е нискокалорично и носи голяма полза за организма благодарение на богатия си витаминен и минерален състав.

И така, ще ви трябват следните съставки: 250 г зеле, 1 авокадо и 1 чушка, 100 г кедрови ядки, две пресни краставици, 3 супени лъжици лимонов сок, сол на вкус, малко зехтин, около 200 г готова салата Айсберг и зеленина.

Първо нарежете на лентички салата Айсберг, пипера, краставиците и зелето. Зеленината също нарежете на ситно. Авокадото нарежете и напръскайте с лимонов сок, за да не потъмнее. Ядките изпечете в сух тиган до златист цвят. Остава само да смесите всички съставки, да подправите със зехтин и да посолите на вкус.

Вреди и противопоказания

Противопоказание за консумация на кедрови ядки е склонността към алергични реакции. Ядките, а именно маслото в състава им, са продукт, който често провокира алергия. Тоест организмът често възприема белтъците на плодовете като чужди и започва да синтезира хистамин, което се проявява като алергична реакция. Особено често това се случва при употреба на тинктура.

Поради това на бременните жени в ранните срокове не се препоръчва да ядат ядки и да използват орехово масло в храната. Имунната система на жената през този период работи усилено, опитвайки се да защити бъдещото бебе, затова може да реагира негативно дори на храни, които никога не са предизвиквали алергия. Освен това в организма на бременната жена в началния етап на бременността в кръвта се съдържа много малко хистамин, тъй като дори самият плод до известна степен е чуждо тяло.

Орехът от кедър е висококалоричен продукт, поради което не трябва да се консумира от деца, които спазват диета поради затлъстяване. Въпреки че семената са много полезни, високата калоричност може да навреди при това заболяване. Също така на хората със затлъстяване не се препоръчва да приемат тинктури с добавка на мед.

Ако всеки ден се консумират около 50 г ядки или няколко супени лъжици масло, трябва да се изключат от менюто млечните продукти и месото, тъй като съществува риск от пренасищане на организма с протеин. Това може да създаде допълнително натоварване на бъбреците. При ежедневна употреба на ядки или масло на тяхна основа количеството на месо и млечни продукти трябва да се намали.

Не трябва да се купуват плодове от кедър в обелен вид. Ако черупката е отстранена веднага след събирането, ядките може да имат горчив вкус. По-добре е да се купуват необелени ядки, тъй като черупката предпазва ядките от вредното въздействие на слънчевите лъчи.

Как да изберем и съхраняваме кедрови ядки

Възможно е не всички да знаят, че некачествената продукция може да причини отравяне. Затова при избора на кедров орех в магазина трябва да се вземат предвид някои моменти.

На първо място, трябва да се помни, че най-добре е да се купуват ядки с черупка. В обелените ядки под въздействието на слънцето окислителните процеси протичат по-бързо, което се отразява отрицателно на вкусовите качества на продукта, както и намалява количеството на полезните вещества. Черупката пък предпазва семената от въздействието на светлината, запазвайки всички полезни компоненти.

Кедровите плодове се събират през септември-октомври, следователно датата на производство на опаковката трябва да съвпада с началото на есента.

Най-безопасни се смятат ядките, които се съхраняват във вакуумна опаковка, тъй като са защитени от развитие на плесен и въздействие на различни микроорганизми. Що се отнася до ядките на тегло, по-добре е да се откажете от такава покупка. В най-добрия случай такъв продукт няма да донесе никаква полза на организма, в най-лошия – ще причини силна алергична реакция. Горчивите ядки съдържат отрови, които в човешкия организм стават причинител на силно отравяне.

Да се съхранява кедровият орех в хладилник, далеч от слънчева светлина. Препоръчително е плодовете да се поставят във вакуумна опаковка или плътно затварящ се контейнер. Ядките с черупка могат да се съхраняват до две години, като запазват всички витамини и минерални вещества. Обелените плодове могат да задържат полезните си компоненти не повече от две седмици. Продуктът не трябва да се замразява.

Как да ядем правилно кедрови ядки

Кедровите ядки се препоръчва да се консумират сурови. При изпичане вкусовите качества на продукта се променят в неблагоприятна посока, а освен това в такъв случай се губи част от витамините и минералите. Ядките могат да се смесят с мед и да се добавят към мюсли. Отлично се съчетават с извара, с всякакъв шоколад, като основното при това е да не се подлагат плодовете на термична обработка. Също ядката може да стане съставка на различни свежи салати.

Колко може да се ядат на ден

Ползата и вредата от всеки продукт зависят от дневната норма. Това се отнася и за кедровите семена. Не бива да се злоупотребява с тях, тъй като може да се навреди на храносмилането. Средната дневна доза кедрови ядки е не повече от 50 г за здрав човек. При това следва да се консумират само сурови плодове. При изпичане ядките стават по-калорични. При превишаване на посочената норма са възможни алергични прояви вследствие на натрупване на вещество в организма. Такива реакции се проявяват с кожен обрив, уртикария, както и с нарушения в работата на стомашно-чревния тракт – повръщане, диария и гадене.

Може ли да се яде вечер

Въпреки че кедровите ядки са много полезни за човешкото здраве, не бива да се злоупотребява с тях. Макар в ядките да са открити множество витамини и други важни елементи, трябва да се има предвид, че консумацията на плодовете вечер не е най-добрият вариант. Разбира се, 5–6 плода няма да навредят, но прекомерното им количество може да стане опасно. Както вече беше казано, продуктът има висока калоричност, затова не следва да се ядат ядки вечер, в противен случай по-късно може да се сблъскате с проблема с наднорменото тегло.

Как да почистите кедрови ядки

Кедровите ядки имат твърда черупка, която не може да се счупи с ръце. За почистване на плодовете се използва специална преса за чесън или обикновени клещи. За тази цел може да се използва чук.

Някои смятат, че ядките трябва да се изпекат, за да стане люспата по-крехка. Въпреки това не се препоръчва да се прави това, тъй като при въздействие на висока температура голяма част от полезните свойства на продукта се губят.

Защо кедровите ядки горчат

Горчивината в кедровите ядки се появява в процеса на химична реакция. Както е известно, в ядките е открито голямо количество растително масло, което съдържа глицериди на линоловата, олеиновата и линоленовата киселини. Молекулите на тези вещества имат двойни връзки между атомите, което им осигурява течна консистенция при стайна температура. Но в същото време такива компоненти се характеризират с висока реакционна способност. Например във въздуха те лесно се подлагат на окисление, при което се образуват различни съединения, които правят вкуса на ядките горчив. От такъв продукт едва ли може да се получи отравяне, но на вкус такива плодове не са много приятни.

Може ли да се дават на животни кедрови ядки

Кедровата ядка се усвоява лесно и притежава редица важни за организма свойства. Това обаче не означава, че на кучето може да се дават ядки в голямо количество. Тук е нужна умереност. На домашния любимец може да се дадат няколко семена от кедър, но не всеки ден.

Що се отнася до котките, на тях ядките на кедровото растение са противопоказани. В тях има много фосфор, който в големи дози е опасен за домашния любимец. Често причина за отравяне на животното са именно продукти с високо съдържание на това вещество. Симптомите са слабост, отказ от храна и вода, както и силно повръщане. Още една причина, поради която ядките не трябва да се дават на котките, е наличието на мазнини в тях. Храносмилателната система на животното не е в състояние да се справи с такова натоварване. Впоследствие у домашния любимец може да се развие чернодробна недостатъчност, която се лекува трудно.

Интересни факти за кедровите ядки

1. Шепа кедрови ядки, консумирани с мед или използвани за приготвяне на салата, може да повиши либидото у мъжа.
2. Жителите на сибирските райони варяха кедрови семена в мляко и използваха напитката за облекчаване на симптомите на настинка.
3. Люспите на кедровите плодове могат да се използват за дренажна система.
4. Едно от националните ястия на Испания е паеля. За приготвянето ѝ се използва брашно, получено от кедрови ядки.
5. Учените са доказали, че добавянето на черупки и кюспе от кедрови ядки във ваната може да помогне за избавяне от туберкулоза.

Снимка на кедрови ядки