Орех макадамия: полезни свойства и противопоказания

Макадамия (Macadamia) е вечнозелен вид дървета, който принадлежи към семейство Proteaceae. Макадамията (плодовете на дървото със същото име) е висококалоричен орех, произхождащ от Австралия, известен още като орех от Куинсланд или австралийски орех.

Историята на макадамията започва преди милиони години в тропическите гори на североизточното крайбрежие на Австралия. Преди европейското заселване аборигените са събирали плодовете на вечнозелените растения. Орехите са били високо ценени от племената: обикновено плодовете са използвани за специални церемонии или за търговия. Аборигените събирали орехчетата в глинени торби и ги използвали по време на празници. Разчупването на черупката на ореха е доста трудно, затова коренните австралийци използвали камъни, които били изострени така, че да не повредят ореха вътре по време на процедурата. Едва през 1950-те години растенията привличат вниманието на европейските ботаници Уолтър Хил и Фердинанд фон Мюлер. Те били запленени от красотата на дърветата, които растат в тропическите гори на Куинсланд. В момента Австралия е водещ износител на макадамия (около 30%). Освен Австралия, износители на този продукт са Япония, Корея, Тайван, Китай, Европа и Северна Америка.

Къде и как расте макадамията

Този вид дървета се отглежда в страни с тропичен климат, като Австралия, Индонезия, Кения, Бразилия, Нова Зеландия и Африка. Австралийският орех предпочита влажна и органична почва. Периодът на зреене на плодовете е около 3–4 месеца (от май до септември).

Продължителността на живота на това вечнозелено дърво е над 100 години. Височината на растението е средно 15 м, то има гладки плътни листа с овална форма. Цветовете са доста малки, те са с бял кремав или розов цвят. Съцветията имат спираловидна форма и лек сладникав аромат, който е много привлекателен за пчелите. Плодовете на макадамията имат доста плътна черупка, която не е лесно да се разчупи. Под обвивката е скрит орехче с млечно-кафеникав цвят, с диаметър 3,5 сантиметра.

Вкус на ореха

Ядките имат ронлива маслена структура и сладък, ванилов вкус. Могат да се консумират както сурови, така и печени. Обикновено готвачите ги използват като съставки в зеленчукови салати и сладкиши.

Защо макадамията е сладка и мирише на ванилия

Самият орех макадамия има леко сладък вкус. Но доста често производителите, за да усилят сладостта, прибягват до използване на вкусови добавки, включително и ванилия, поради което мнозина асоциират вкуса на австралийския орех именно с тази подправка.

Колко орех макадамия можете да изядете на ден

Препоръчителната дневна норма е 80 грама (10–15 ядки). При заболявания на стомашно-чревния тракт е необходимо да се правят прекъсвания между приемите (2–3 дни). Това количество ще бъде повече от достатъчно за насищане на организма.

Състав и калоричност

Орехът макадамия е висококалоричен: в 100 грама се съдържат около 718 калории. Въпреки това, продуктът не е забранен за консумация от тези, които са на диета (не повече от 30–40 грама на ден).

Макадамията съдържа широк спектър от хранителни вещества: въглехидрати, витамин A, тиамин, рибофлавин, ниацин и фолиева киселина, както и магнезий, желязо, калций, цинк и мед. Ако говорим за киселини, австралийският орех съдържа олеинова, линолова, палмитинова и алфа-линоленова. По-голямата част от теглото на ядките се състои от масла, а също така в плодовете се съдържат протеин (9,0%), въглехидрати (9,3%), вода (1,5%), минерали (1,6%) и фибри (2,0%).

Какви са ползите от ореха макадамия

Обща полза

Поддържа здравето на сърцето
Редовната консумация на орех макадамия се отразява благотворно на организма, тъй като веществата, които се съдържат в плодовете, помагат за регулиране на холестерола. Включването на макадамия в диетата спомага за понижаване на нивото на общия холестерол, както и на холестерола с ниска плътност (LDL). Твърде високото ниво на LDL доста често става причина за образуване на плаки в артериите, което от своя страна повишава риска от възникване на сърдечни заболявания и инсулт.

Ядките са богати на мононенаситени мастни киселини, които влияят на тромбоцитите, като правят кръвта по-малко гъста, което води до намаляване на вероятността от образуване на съсиреци в кръвоносните съдове, предотвратявайки инфаркт и инсулт. При мъжете, чиято диета включва голямо количество макадамия, рискът от смърт от сърдечни заболявания е по-нисък, отколкото при останалите, тъй като мононенаситените мазнини, които се съдържат в ядките, подобряват липидния профил на кръвта.

Консумацията на ядки също спомага за понижаване на кръвното налягане. Високото кръвно налягане, или хипертония, е рисков фактор за развитие на заболявания като исхемична болест на сърцето, инсулт, сърдечна недостатъчност, заболяване на периферните съдове, загуба на зрение и хронично бъбречно заболяване. Ядките макадамия практически не съдържат натрий и са богати на калий, което помага за контролиране на нивото на артериалното налягане. Освен това ядките съдържат голямо количество мононенаситена мастна киселина омега-9, наречена олеинова. Диетата с високо съдържание на олеинова киселина спомага за понижаване на артериалното налягане.

Регулира нивата на кръвната захар
Орехите макадамия са богати на мононенаситени мазнини, които са много полезни за хората с диабет тип 2. Омега-7 палмитолеиновата киселина е необходима за нормалната функция на черния дроб, тъй като може да повиши чувствителността на организма към инсулина, като потиска процесите на разрушаване на клетките на панкреаса, които произвеждат инсулин.

Подпомага здравето на мозъка
Орехите макадамия съдържат вещества, които благотворно влияят на мозъка. Например олеиновата киселина помага за регулиране на кръвното налягане, като по този начин поддържа здравето на мозъка. Палмитолеиновата киселина е важен компонент на миелина (мастния слой, който защитава нервните клетки на мозъка). Няколко други хранителни вещества в орехите макадамия са мед, витамин B1, манган и магнезий, които подпомагат производството на невротрансмитери. Освен това омега-9 благоприятно влияе на настроението и паметта и предотвратява някои неврологични заболявания.

Подпомага здравето на костите
Орехите макадамия са добър източник на калций, магнезий и калий – три минерала, които помагат за предотвратяване на деминерализацията на костите. Фосфорът, с който орехите също са богати, подпомага минерализацията на костната тъкан, а достатъчното количество манган може да предотврати бъбречни заболявания и по този начин да повлияе на способността за нормално усвояване на калций.

Подпомага здравето на червата
Орехите съдържат разтворими и неразтворими фибри, които помагат за извеждането на токсините от организма и подпомагат храносмилането. Орехите съдържат също мед. Тя подпомага ензимните реакции, които подобряват храносмилането. Съдържанието на олеинова киселина в орехите макадамия може да помогне за предотвратяване на улцерозен колит. Проведено е проучване по тази тема, което показва, че хората, които ежедневно са приемали олеинова киселина, са имали многократно по-ниска вероятност да развият улцерозен колит в сравнение с тези, които не са го правили.

Облекчава възпаленията
Редовната консумация на орехи макадамия може да помогне за облекчаване на възпаленията, свързани с исхемичната болест на сърцето. Орехите макадамия са също отличен източник на алфа-линоленова киселина, която помага за лечение на възпаления и предотвратява появата на артрит.

Помощ при лечението на анемия
Орехите макадамия съдържат желязо, което е ефективен помощник при лечението на анемия, а достатъчното количество на този елемент в организма може да предотврати това заболяване.

Придава енергия
Сложните въглехидрати, съдържащи се в орехите, могат да повишат нивото на енергия, а мазнините поддържат това ниво.

Повишаване на метаболизма
Мононенаситените мастни киселини, съдържащи се в орехите, могат да ускорят метаболизма, а редовната консумация на този продукт ще намали риска от метаболитен синдром.

Намалява нивото на стреса
Орехите макадамия могат да помогнат за намаляване на оксидативния стрес. Това е свързано с факта, че антиоксидантите се борят със свободните радикали, които именно могат да доведат до този стрес. Орехите макадамия също съдържат висококачествен протеин, който помага на организма да контролира нивото на кръвната захар и да осигурява постоянен приток на енергия.

Подобряване на здравето на кожата
Мастните киселини, съдържащи се в орехите, изпълняват важни функции, влияещи върху здравето на кожата. Палмитолеиновата киселина спомага за овлажняването на кожната покривка, а също помага на организма в процеса на заздравяване на рани и поддържа здравето на клетъчните мембрани. Нанасянето на орехово масло върху кожата ѝ придава здравословно сияние. Важно е да се отбележи, че кожата сама по себе си съдържа малко палмитолеинова киселина, чието количество намалява с възрастта. Употребата на орехи възстановява това вещество в организма. Палмитолеиновата киселина също спомага за забавяне на процесите на стареене на кожата. Тя предотвратява появата на преждевременни признаци на стареене: бръчки и пигментни петна.

Укрепва косата
Палмитолеиновата киселина също поддържа здравето на косата. Редовният масаж на главата с орехово масло от макадамия придава на косата блясък, стимулира растежа и възстановява еластичността ѝ. Ореховото масло също предотвратява чупливостта на косата, като прониква в кожата на главата и подобрява здравината на космените фоликули.

Спомага за подобряване на зрението
Орехът макадамия съдържа витамин B1 и незаменими мастни киселини: омега-3 и омега-6, които са необходими за предотвратяване на развитието на катаракта и за поддържане на здравето на очите.

Предотвратява атеросклерозата
Изследване, проведено от Американския колеж по хранене, показа, че ежедневната употреба на 40–90 г орехи макадамия в продължение на 4 седмици може да намали вероятността от атеросклероза.

Предотвратява рака
Едно от най-полезните свойства на ореха е способността да предотвратява рак. Антиоксидантите, които се съдържат в орехите, защитават организма от видове като рак на белите дробове, на маточната шийка, на гърдата, на простатата и на стомаха. Флавоноидите, съдържащи се в орехите, защитават клетките на организма от свободните радикали, които също допринасят за развитието на рак.

Предотвратява целиакията
Орехът макадамия е плод, който не съдържа глутен, затова този вид орехи е идеална храна за хора, страдащи от целиакия (алергия към глутен).

Укрепват ноктите
Орехите макадамия съдържат високо ниво на протеин и антиоксиданти, които помагат за поддържането на здравето и здравината на ноктите.

За жени

Употребата на орехи макадамия помага за намаляване на главоболие и мигрени. Също така плодовете на това дърво са много полезни по време на ПМС. Тъй като през това време жените са по-раздразнителни, се препоръчва да добавите плодове от макадамия към хранителния режим. Това ще помогне да се справите с нестабилното емоционално състояние.

За мъже

Ядките макадамия също са много полезни за мъжете. Те насищат организма с минерали, които помагат да се поддържа работата на пикочно-половата система, предпазват от възпаления на простатната жлеза, а също така спомагат за повишаване на потентността.

По време на бременност

Ядките макадамия са богати на вещества, които могат да се борят с главоболието по време на бременност. При редовна употреба на този продукт вероятността от възникване на заболявания, свързани със сърдечно-съдовата система, се намалява. Освен това ядките съдържат вещества, които благоприятно влияят на нервната система. Те помагат да се премахне раздразнителността и се борят с промените в настроението, които доста често възникват при жени в положение.

Също така трябва да се отбележи, че при редовна употреба на този продукт се намалява вероятността от възникване на разширени вени. Макадамията също спомага за ускоряване на възстановителните процеси в организма.

Ако жената има склонност към алергични реакции, тогава от употребата на ядката трябва да се откаже.

По време на кърмене

Макадамията е силен алерген, затова не се препоръчва да се употребява този продукт по време на кърмене през първите 3–4 месеца на лактацията. По-късно ядките могат да се ядат, но в малки количества. Педиатрите препоръчват да се изключат от хранителния режим за 6–7 месеца или докато продължава кърменето.

За деца

Макадамията се смята за много полезен продукт за деца. Ядката е богата на калций, който е необходим на организма на детето за развитие и укрепване на костните тъкани. Препоръчва се да се добавя малко количество ядки в детския хранителен режим, тъй като това ще помогне да расте по-добре и да се развива по-активно. Както и всички други ядки, макадамията се разрешава да се дава на деца, започвайки от 3-годишна възраст.

Ползи от ореха макадамия при отслабване

Въпреки че ядките макадамия са доста висококалорични, те съдържат малко количество въглехидрати, поради което могат да допринесат за отслабване, ако се употребява този продукт в малко количество. Ядките също са добър източник на фибри, които спомагат за потискане на апетита, а олеиновата киселина помага да се изгаря мазнината. Ядките макадамия могат да помогнат да се предотврати абдоминалното затлъстяване, което е един от факторите, водещи до метаболитен синдром.

Лечебни свойства на ореха макадамия

1. Запазва еластичността на кожата. Мазните киселини в ядките макадамия играят важна роля за здравето на кожата. Прилагането на орехово масло може да компенсира загубата на ценни киселини и да предотврати ранните признаци на стареене.
2. Регулира нивото на глюкоза в кръвта. Изследванията доказват влиянието на ядките макадамия върху гликемичния индекс при пациенти със захарен диабет тип 2. Този ефект се дължи на богатото съдържание на микро- и макроелементи.
3. Намалява риска от развитие на сърдечно-съдови заболявания. Ядките макадамия са богати на мононенаситени мастни киселини, които намаляват способността на тромбоцитите да се слепват и да образуват тромби в кръвоносните съдове.
4. Ядките са полезни за зрението. Антиоксидантните съединения, съдържащи се в маслото от макадамия, са много полезни за очите. Те значително намаляват риска от развитие на макулна дегенерация на окото и катаракта.
5. Поддържа здравето на нервната система. Важен компонент в състава на макадамията е олеиновата киселина. Тя помага за поддържане на нормално кръвно налягане и предотвратява инсулт.
6. Противовъзпалителен ефект. Консумацията на макадамия може да помогне за облекчаване на възпалението. Ядките са добър източник на алфа-линоленова киселина, противовъзпалителна омега-3 мастна киселина, която помага при лечение на ставни възпаления при артрит.
7. Укрепва костите. Ядките са добър източник на калций, магнезий и калий, които помагат за предотвратяване на деминерализация на костите.

Орех макадамия в козметиката

В областта на козметиката широко приложение намира маслото от ядки макадамия. Маслото представлява светложълта течност, получена чрез изстискване на пресовани ядки. Това е много полезно за здравето масло, което се използва за приготвяне на храна, както и като средство за овлажняване на кожата и грижа за косата.

Благодарение на голямото количество витамини, маслото от макадамия е много полезно за кожата. Антиоксидантите помагат да се предотврати бързото стареене на епидермиса. Затова, за да поддържате кожата млада и здрава, се препоръчва ежедневно да използвате маслото след душ.

Ядките макадамия, както и маслото, съдържат голямо количество протеини и антиоксиданти, които помагат за поддържане здравето на ноктите и косата. Нанасянето на масло от макадамия върху ноктите влияе благотворно на кутикулите, а масажът на скалпа с използване на маслото допринася за подобряване качеството на косата.

Масло от макадамия: полезни свойства и приложение

Маслото от макадамия може да намали нивата на триглицеридите, да повиши енергийното ниво, да поддържа здравето на сърцето и костите, да подобри храносмилането, да предотврати хронични заболявания, да стимулира кръвообращението и да укрепи имунната система.

Полезни свойства:

1. Осигурява енергия. Маслото от макадамия осигурява на организма голямо количество енергия. Но трябва да се отбележи, че този продукт трябва да се консумира в умерени количества, тъй като неспазването на нормата може да доведе до затлъстяване.
2. Полза за зрението. Маслото съдържа антиоксиданти, които допринасят за подобряване здравето на очите и предотвратяват катаракта и дегенерация на жълтото петно.
3. Полза за кожата. Антиоксидантите оказват жизненоважно влияние върху здравето на кожата. Скваленът, съдържащ се в маслото, предотвратява вероятността от поява на пигментни петна и бръчки.
4. Действа като овлажнител. Маслото от макадамия е идеално овлажняващо средство за мъже след бръснене. То притежава противовъзпалителни свойства, които помагат за успокояване на кожата.
5. Здраве на косата. Маслото от макадамия помага да придаде блясък на косата, както и да укрепи космените фоликули, намалявайки тяхното опадане.
6. Подобрява здравето и външния вид на устните. То лекува напукани устни и намалява възпалението на рани и язви.

Употреба:

• като лосион за кожа;
• като маска за коса;
• като хранителен продукт;
• средство за масаж;
• средство при изгаряния.

Преди да използвате масло от макадамия, е препоръчително да направите тест за алергия. Нанесете малко количество масло върху кожата и го оставете да се поеме напълно. Ако се появи зачервяване или раздразнение, по-добре се откажете от този продукт.

Как да използвате черупката на макадамия

Този продукт може да се използва в няколко сфери:

1. Тор. Преработените черупки от ядки могат да се използват като тор. Те помагат да се запази влагата и да се ограничи растежът на плевели. Доста често черупките се използват като тор именно в орехови градини, защото съдържат хранителни вещества, необходими за младите дървета.
2. Производство на пластмаса. Черупката от орех макадамия може да се използва за производство на екологично чиста пластмаса. Тя се смила на фин прах, след което се смесва с полимер, за да се получи този материал.
3. Гориво. Високото съдържание на масло в орехите макадамия допринася за това те да горят дълго и да отделят голямо количество топлина. Това ги прави добър източник на гориво. Черупките могат да се използват вместо въглища за грил, защото горят дълго и димът не оставя неприятен вкус върху храната.
4. Електричество. Компании в Австралия, Нова Зеландия и на Хавайите в момента провеждат експерименти с използването на черупки от орехи за производството на по-екологично чисто електричество. Полученото електричество се използва за захранване на заводите за производство на орехи макадамия.

Вреди и противопоказания

Орехът макадамия се счита за безвреден продукт, но хората с индивидуална непоносимост или алергия трябва да изключат макадамия от хранителния си режим. На бременните и кърмещите жени се препоръчва да ограничат употребата на този продукт.

Прекомерната консумация на орехи може да предизвика някои странични ефекти. Ето някои от тях:

• Обрив или кашлица.
• Промяна в кръвното налягане.
• Стомашно-чревни проблеми.

Орех макадамия в кулинарията

Както орехите, така и маслото от макадамия могат да се използват за приготвянето на най-разнообразни вкусни ястия. Маслото е отлично като дресинг за салата, а също може да се използва при пържене и печене. Орехите могат да се използват заедно със сутрешната овесена каша или можете да добавите смлените ядки към вечерната салата. Също така орехите могат да се използват при приготвянето на различни сладкиши: бонбони или бисквити.

Бонбони с макадамия
Съставки:

• орехи макадамия – 150 г;
• кокосови стърготини – 3/4 чаша;
• бял шоколад – 600 г.

Как се готви:

1. На сух тиган сложете орехите и ги препечете леко.
2. На водна баня разтопете шоколада.
3. В момента, в който шоколадът се разтопи напълно, към него трябва да добавите орехите и да разбъркате добре.
4. Тавата трябва да се застели с пергаментова хартия, да се излее върху нея орехово-шоколадовата смес и да се постави в хладилника за 30 минути.
5. Получената смес може да се нареже на парченца.

Как да отворите орех макадамия

Много често при покупка на ядки към тях се прилага специален ключ. Ключът обикновено е железен, с форма на буквата „Т“. За да счупите черупката, трябва да поставите ключа в центъра на ореха, в който първоначално трябва да има прорез, и да го завъртите по посока на часовниковата стрелка.

Ако няма ключ, можете да използвате чук и щипци със затягане. За целта трябва да затегнете ореха в щипците така, че шевът да е отгоре. След това притиснете ореха към твърда повърхност и ударете с чука по шева.

Също така, за да счупите черупката, можете да използвате камък с вдлъбнатина. Намерете камък, в който да има малка вдлъбнатина с размерите на орех. Поставете там ореха и го ударете с чук, камък или всеки друг тежък предмет.

Как да изберете и съхранявате орехи макадамия

Трябва да избирате онези ядки, които не съдържат добавки, сол или подсладители. Ядките трябва да са гладки, еднородни по размер и да нямат мирис и пукнатини.

Ядките трябва да се съхраняват на хладно и сухо място. Те могат да останат в килера в продължение на няколко месеца, без да се развалят. Обелените ядки трябва да се поставят в херметичен съд и да се съхраняват в хладилника. В противен случай те могат да се развалят доста бързо.

Защо орехът макадамия е опасен за кучета

Орехът макадамия е опасен за кучетата. Забранено е да се дава на животното както в натурален вид, така и като съставка на други ястия. Ако орехът попадне в храната на кучето, това може да доведе до смърт. Към днешна дата причините за появата на такива странични ефекти все още не са напълно изяснени.

По правило, след консумация на ядки макадамия животните изпитват слабост в лапите, може да започне повръщане и диария. В повечето случаи тези негативни последици могат да се проявят слабо и затова могат да бъдат отстранени в домашни условия под ръководството на специалист. Ако кучето изпитва силно неразположение, трябва незабавно да се свържете с ветеринар. Ако домашният любимец започне да го втриса, температурата му се повиши или животното не може да се изправи на лапите си – необходима е хоспитализация.

Тъй като ядките макадамия са много мазна храна, при кучетата може да възникне възпаление на панкреаса (панкреатит). Ако в рамките на три дни след консумация на ядки макадамия у домашния любимец се появи повръщане, липсва апетит или нивото на активност е по-ниско от обичайното, трябва незабавно да се обърнете към ветеринар.

Интересни факти за ореха макадамия

1. Макадамия се смята за най-твърдата сред ядките.
2. Съединените американски щати са най-големият потребител на ядки макадамия (51% от общото потребление в света), докато Япония е на второ място (15%).
3. 4 септември е националният ден на макадамията.
4. Въпреки че орехите растат по дърветата, обикновено не се събират направо от дървото. Когато плодовете узреят и са готови за консумация, те падат на земята.
5. Маслото от макадамия може да се съхранява в хладилник в продължение на две години без влошаване на качеството.
6. Макадамията цъфти в началото на пролетта. Цветовете привличат пчели, отговорни за опрашването на това растение. Макадамията може да се опрашва и самостоятелно.
7. Дървото започва да дава плодове, обикновено след 8–12 години от засаждането. Всяко растение може да произвежда от 15 до 30 килограма орехи годишно.
8. Плодовете на макадамията са много мазни. 78% от тях се състоят от масла (от които 60–80% са мононенаситени мазнини).

Снимка на орех макадамия