Брезов сок: полезни свойства и противопоказания

Брезовият сок представлява прозрачна течност, която започва да се отделя от ствола на дървото при разрязване на кората. На мястото на разреза обикновено се поставя тръбичка, по която лечебната напитка се стича в подготвен съд. След приключване на събирането на сока, разрезът се запечатва с восък, за да не изсъхне растението. Сокът започва да се натрупва в началото на пролетта, веднага щом се разпукнат пъпките, а събирането на течността продължава месец и половина, започвайки от първите дни на април.

На вкус този продукт напомня изворна вода, но в същото време има сладък дървесен привкус, дължащ се на наличието на малко количество природни захари.

Състав и калоричност

Ползата от такава напитка се състои в нейния уникален състав.

1. Органичните киселини са необходими за нормалния киселинно-алкален баланс в организма. Те осигуряват усвояването на хранителните вещества, като едновременно извеждат шлаките и токсините.
2. Фитонцидите са предназначени да обеззаразяват опасни вируси и бактерии, които могат да причинят заболявания на дихателната система.
3. Фруктозата в състава на натуралния сок е източник на енергия, глюкозата участва в обменните процеси, а също така стимулира сърдечната дейност.
4. Етеричните масла, открити в брезовия сок, оказват благотворно въздействие върху нервната система и психоемоционалното състояние на човека. Освен това тези вещества притежават бактерицидно действие. Те могат да навредят на организма в периода на кърмене, както и при склонност към алергия.
5. Сапонините представляват елементи, които въздействат върху усвояването на различни съединения от организма, а също така влияят положително на хормоналния фон. Учените смятат, че сапонините могат да служат като профилактика на онкологични заболявания.
6. В брезовия продукт се съдържат дъбилни вещества, които допринасят за намаляване на отделителната функция на стомашно-чревния тракт. Редовната консумация на такава течност води до забавяне на чревната перисталтика и подобряване на усвояването на различни хранителни компоненти.

Освен това в състава на брезовия сок влизат различни минерални вещества. Например:

1. Калият отговаря за работата на мускулатурата и сърдечно-съдовата система. Постоянната употреба на това средство е профилактика на хронично стресово състояние.
2. Калцият осигурява функционирането на щитовидната жлеза, панкреаса и хипофизата.
3. Натрий регулира дейността на нервната система, а също и на костно-мускулната. Освен това, това вещество се характеризира със съдоразширяващо свойство.
4. Медта притежава противовъзпалително и антиоксидантно действие. Ползата от това вещество е в това, че то осигурява правилното функциониране на храносмилателния тракт, а също и на ендокринните жлези.
5. Желязото се счита за многофункционално съединение. То задържа кислорода в кръвта, спомага за извеждането на въглеродния диоксид, почиства черния дроб от вредни вещества.

Също така в продукта са открити алуминий, силиций, манган, титан и други.

Калоричността на сока варира в зависимост от самото дърво. Така тя може да бъде от 9 до 21 ккал на 100 мл течност. Това позволява напитката да се използва в диетичното хранене.

С какво е полезен брезовият сок

Обща полза

1. Както вече беше казано, в брезовия сок се съдържат калий и магнезий, които отговарят за правилната дейност на сърцето и кръвоносната система. Следователно, напитката е полезна за хора, страдащи от сърдечни патологии, а също и след прекаран инсулт или инфаркт.
2. Полезните компоненти от бреза често влизат в състава на различни лекарствени средства, които потискат развитието на онкологичните заболявания. Това е свързано със способността на ензимите да предотвратяват притока на кръв към раковите клетки, като по този начин стимулират процеса на самоунищожение на новообразуванието.
3. Систематичната консумация на сока спомага за пречистването на кръвта и производството на еритроцити. Полезно е да се пие такава напитка при силна интоксикация, остри респираторни и хронични инфекции.
4. Ползата от продукта се състои в съдържанието на редица витамини от група В. Те влияят благотворно на емоционалното здраве на човека. По този начин, за да се премахнат симптомите на стрес и депресия, е достатъчно да се пие малко сок преди лягане.
5. Ако няма индивидуална непоносимост, такава напитка трябва да се приема в умерени количества. Това ще помогне за укрепване на имунитета, за повишаване на устойчивостта на организма към различни бактерии, инфекции и вируси. В резултат на това, на човека ще му бъде много по-лесно да прекара сезона на простудните заболявания.
6. Такъв растителен състав се характеризира с диуретично свойство. Това позволява да се използва за борба с отока на краката. Продуктът спомага за бързото извеждане на излишната течност от организма, като настройва работата на отделителната система. Същите тези качества на напитката правят възможно използването ѝ при камъни в пикочните пътища.
7. Брезовият сок е показан за хора, които имат патологии на стомашно-чревния тракт. По време на ремисия на хроничните заболявания, такава напитка се смята за истинска находка, тъй като тя защитава лигавиците и засилва процеса на храносмилане.
8. Сапонините предотвратяват отлагането на холестеролни плаки в кръвоносните съдове, следователно такава течност е профилактика на атеросклерозата.
9. Благодарение на наличието в състава на напитката на естествени захари, представени от фруктоза и глюкоза, които отговарят за умствената активност и доброто настроение, сокът е полезен за тези, чиято работа е свързана с натоварване на главния мозък.
10. Сокът от бреза ще Ви помогне да се отървете от неприятния дъх, като действа като профилактично средство при заболявания на устната кухина. Препоръчително е да пиете сока за укрепване на венците, при стоматит и кариес.
11. Напитката от растителен произход притежава редица положителни свойства, които носят голяма полза на човешкия организъм. Продуктът нормализира обменните процеси, което води до намаляване на теглото. Също така сокът спомага за здравето на косата, кожата и ноктите.

Интересно е, че сокът от бреза може да се консумира в големи количества, без да се притеснявате за странични ефекти. Това е така, защото напитката не дразни лигавицата на стомаха. Дори при язва се препоръчва да се пие малко от този полезен продукт.

Напитката от бреза спомага за понижаване на артериалното налягане чрез извеждане на излишната течност от организма и премахване на отоците. Освен това, нормализирането на стойностите на налягането се осигурява и от факта, че този сок повишава нивото на хемоглобина.

Сокът се използва при лечение на ангина и пневмония. Уролозите съветват да го използвате като противовъзпалително и диуретично средство в комплексната терапия на заболявания на пикочно-половата система.

За жени

Употребата на напитката от бреза ще помогне на жените да нормализират телесното тегло, да възвърнат здравето на косата, ноктите и кожата. Включването на такъв сок в диетата ще помогне за намаляване на силата на менструалните болки. По време на менопаузата също се препоръчва да пиете такава течност. Това ще помогне за намаляване на честотата на горещите вълни, колебанията на налягането, както и за намаляване на изпотяването.

За мъже

Не може да се надцени ползата от този продукт за мъжкото здраве. Приемът на такова природно лечебно средство подпомага синтеза на тестостерон, който се счита за основен хормон при представителите на силния пол. Отбелязва се положително въздействие върху повишаването на половото желание и качеството на спермата.

Сред предимствата на консумацията на напитката може да се отбележат подобряването на потенцията и нормализирането на психоемоционалния фон на мъжа. Важно значение има фактът, че този продукт е практически безвреден. Затова преди употребата му в диетата не е необходима предварителна консултация със специалист.

По време на бременност

Към днешна дата няма еднозначен отговор на въпроса дали може да се използва сок от бреза в диетата на бременна жена. Някои смятат, че такава напитка е напълно противопоказана по време на бременност. Официалната медицина обаче опровергава това погрешно мнение.

В продукта от бреза са открити множество полезни съединения. Системната му употреба позволява на бъдещите майки да се справят с изразена токсикоза. За да постигнете този ефект, трябва да пиете по чаша сок от бреза три пъти дневно.

Ако бременната жена е склонна към скокове на кръвното налягане, може също да се възползва от полезните качества на това средство. Такъв продукт е полезен както при ниско, така и при високо налягане. За да се нормализират тези показатели, трябва да се пие по 250 ml течност един час преди хранене. Продуктът ще помогне за премахване на отоци, за което трябва да се пие по 3–4 чаши от лечебния състав през целия ден. След известно време жената ще усети подобрение на състоянието.

Освен това, друго важно полезно свойство през този период е, че напитката ще помогне да се поддържа теглото на желаното ниво, предпазвайки организма от натрупване на излишни килограми. Ако се пие сок през третия триместър, това ще стимулира по-нататъшната лактация след раждането на бебето.

По време на кърмене

Правилната консумация на брезов сок по време на кърмене допринася за производството на качествена кърма. За да не се развие индивидуална непоносимост, трябва да започнете въвеждането на такова средство в малки количества, например с 50 ml на ден. След това е необходимо да следите реакцията на организма на бебето и на самата майка.

Такъв продукт е показан за употреба след раждането на детето. Това също ще позволи да се предпази жената от проблеми с наднорменото тегло.

Забранено е да се използва продуктът само в случай на алергична реакция към него от страна на бебето, както и при бъбречнокаменна болест.

По време на кърмене трябва да се пие само прясна напитка. Консервираният сок не запазва всички полезни вещества, които се съдържат в пресния продукт. Най-полезен е сокът през първите часове след събирането му.

За деца

На децата също е показана употребата на брезов сок. Съставът на напитката оказва общоукрепващо действие. Течността от бреза ще помогне да се предпази организмът на детето от сезонен авитаминоз и често срещани инфекции.

Малките деца по-често са подложени на различни заболявания, затова в диетата им задължително трябва да присъства такъв продукт. Препоръчва се постепенно да се привикват децата към новия компонент, като се започне с малки порции. Необходимо е да се смесват с вода 50 ml сок в равни количества. Даването на брезов сок на детето трябва да започне от година и половина, с началото на пролетта.

При отслабване

Диетолозите съветват да се включва брезов сок в храненето за намаляване на теглото. Витамините и минералите, съдържащи се в напитката, оказват положително въздействие върху метаболитните процеси. В резултат на употребата на средството се ускоряват обменните процеси, подобрява се общото състояние на човека, който е на диета. Такъв продукт придава бодрост, което е особено необходимо при извършване на физически упражнения. Отслабването се осигурява чрез намаляване на отоците.

При липса на алергия и заболявания на храносмилателната система се допуска да се пие такова природно лекарство в количество от два литра. Калоричността на нектара позволява да се използва без вреда за талията. Сокът от бреза може да замени чая. Отслабването с използване на такава напитка ще позволи на организма да се пречисти от токсични вещества.

Максимална полза се постига при консумация на натурална и прясна напитка. В консервирания брезов нектар лечебните свойства са по-малко.

Брезов сок в медицината

Благодарение на лечебните свойства на течността, отделяна от брезата, тя може да се използва в комплексната терапия на редица заболявания. Например, могат да се лекуват патологични състояния на стомашно-чревния тракт, нарушения в дейността на пикочно-половата система. Анемия, авитаминоза, нарушения на хормоналния фон, сухота на кожата също се лекуват с такъв състав. Брезов сок се използва при нарушения на опорно-двигателния апарат, наднорменото тегло, заболявания на сърцето и кръвоносните съдове, както и при злокачествени и доброкачествени новообразувания.

При захарен диабет

Полезните качества на брезовия нектар позволяват да се използва в диетата на диабетици в оптимални дози. Лекарството от растителен произход ускорява метаболизма, осигурява на организма на болния необходимите витамини и минерални съединения. За да не се навреди, трябва да се консултирате с лекуващия лекар.

При панкреатит

Панкреатитът представлява заболяване, което се характеризира с възпаление на панкреаса. Такава болест може да протича в остра и хронична форма. Сокът от бреза въздейства положително върху работата на този орган, като позволява да се очисти кръвта от токсини и други вредни вещества.

При гастрит

Хроничните патологии на храносмилателния тракт не са ограничение за употребата на брезовия сок. Сокът няма да навреди при умерената му консумация. При откриване на гастрит нектарът трябва да се пие по 50 ml на гладен стомах. Такъв продукт не води до повишаване на нивото на киселинност в стомаха. Също така брезовият сок се характеризира с болкоуспокоително свойство.

При подагра

Подаграта се характеризира с отлагане на излишната пикочна киселина в различни тъкани на организма. На първо място при това заболяване страдат ставите. Най-често от такава патология страдат мъже след 35-годишна възраст. При лечение с използване на брезов сок като спомагателно средство се регулират обменните процеси, при нарушаването на които се развива подаграта.

При настинка

Този продукт е полезен при заболявания на гърлото. За целта е необходимо да се пие топла напитка по три чаши на ден. Може да се използва за гаргара като антисептично средство.

Нектар от бреза е показан при бронхит и дори при пневмония. В него са съсредоточени витамини и микроелементи, които допринасят за повишаване на имунитета и стимулират бързото възстановяване.

Специалистите съветват да се приема такова средство при поява на първите симптоми на грип и настинка. Напитката е полезна и при повишаване на телесната температура. Използването на такова средство през този период позволява да се предотврати дехидратацията на организма, което не трябва да се допуска при треска.

За да се облекчи дишането при хронична хрема, също трябва да се използва такова природно средство. Препоръчва се да се пие по 1 чаша течност. Ако се смеси такъв сок с мляко, може да се отървете от продължителната кашлица.

При анемия

Намаляването на нивото на хемоглобина в кръвта може да предизвика развитие на различни болестни състояния. Както вече беше казано, брезовият сок съдържа комплекс от необходими полезни елементи, сред които е и желязото. За да се излекува желязодефицитната анемия, която може да бъде опасна за живота на човека, трябва да се разреди натуралният брезов сок с морковен или ябълков изцедка.

Симптомите на анемия ще изчезнат, ако 10 минути преди хранене приемате по 50 мл от този лечебен състав. Напитката трябва да се консумира за продължителен период.

При хипертония

Полезността на брезовия сок при повишено артериално налягане се дължи на факта, че продуктът има диуретичен ефект. Отстраняването на излишната вода от организма допринася за намаляване на отоците и понижаване на показателите на кръвното налягане. Такъв сок подобрява общото състояние на човека. Редовната консумация на напитката ще ви позволи да се отървете от болки в сърдечната област и мигрена.

За черния дроб

Научно е доказано, че натуралното лекарство от бреза подпомага синтеза на жлъчка. Освен това, ползата от такъв продукт се състои в извеждането от организма на токсични съединения и вещества, които могат да бъдат опасни за здравето на човека. Продуктът е особено полезен в случаите, когато човек работи в неблагоприятни условия.

За бъбреците

Натуралната течност от бреза благотворно влияе върху процесите на раздробяване на бъбречните камъни. Систематичната употреба на напитката ще помогне да се предотврати появата на бъбречнокаменна болест. Средството трябва да се приема най-малко три месеца, три пъти на ден. Сутрин сокът трябва да се пие преди хранене, което ще подобри ефекта от този начин на профилактика.

Приложение в козметологията

Нектарът, събран от бреза, се нарича еликсир на младостта благодарение на многобройните си полезни качества. Козметолозите препоръчват да се използва такова средство за красота на прическата и дермата, както и за здравето на ноктите.

Козметичните състави на основата на брезов сок се прилагат при чупливост и тъпост на кичурите, както и при тяхното опадане, наличие на пърхот, сухота на кожните покриви.

1. За да се придаде на косата здрав и красив външен вид, брезовицата се използва като съставна част на повечето маски и изплаквания. Например, можете да смесите напитката с водка и да добавите към сместа отвара от корен на репей. Такъв разтвор трябва да се втрива в корените на кичурите. Систематичното прилагане на рецептата ще придаде на косата блясък, сила и еластичност. Пресният сок се използва като изплакване, като изобщо не е необходимо след това да се отмива.
2. За да се възстанови водният баланс на дермата на главата и да се премахне пърхотът, може да се използва средство с включване на мед. Такъв състав трябва да се нанася върху кожата на главата.
3. За предотвратяване на косопад е подходяща смес от брезов сок, коняк и запарка от корени на репей. Нанесете това средство за 25 минути, след което го отстранете с топла вода.
4. За укрепване на косата може да запарите брезови листа, да прецедите отварата и да добавите сок. С този състав изплаквайте косата 2–3 пъти седмично след измиване.

За здравето на кожата на лицето и областта на деколтето можете да използвате специално средство, за получаването на което е необходимо само неразреден натурален брезов нектар. Той се използва за измиване или за приготвяне на кубчета лед, с които впоследствие се правят разтривания. Ползата от такова средство се състои в това, че брезовият сок подпомага избелването на кожата, премахването на лунички и пигментни петна, които възникват на фона на хормонални промени в човешкия организъм.

1. За ефективно средство се счита лосион, за приготвянето на който трябва да се смесят чаша брезовица и шест капки лимонов сок, както и 1 ч.л. мед. Тази смес трябва да се съхранява в хладилник. С нея трябва да се изтрива лицето два пъти дневно, като се използва памучен диск.
2. Брезовата напитка се използва за премахване на акне. За това върху засегнатите участъци трябва да се нанесе средство, получено от брезов нектар, белтък от едно яйце и мед. Като профилактика можете просто да третирате лицето с неразреден сок два пъти дневно.
3. За да се изгладят фините бръчки и да се справите с първите симптоми на стареене, се препоръчва крем-маска, за получаването на която е необходимо да се смесят 2 с.л. натурален сок, 50 г покълнала пшеница и чаша натрошен морски зърнастец.
4. При сух тип кожа полезна ще бъде маска, за изготвянето на която трябва да се смесят в равни количества сок и мед. Не забравяйте, че всички маски трябва да се нанасят върху предварително почистена кожа на лицето за 15–20 минути и да се отмиват с топла вода.
5. Като подмладяващо средство може да използвате смес от брезова напитка, заквасена сметана и мед. Нанесете тази смес за 15 минути, след което я отстранете с хладка вода. В резултат на тези процедури кожата става еластична, придобива здрав матов оттенък.

Вреди и противопоказания

Наред с голямото количество лечебни качества съществуват случаи, когато брезовият нектар може да бъде опасен за човека. Често напитката може да бъде вредна при прекомерна употреба.

Продуктът не е противопоказан при каквито и да е заболявания, но е важно да се спазва дозировката. Брезовият нектар притежава способността да раздробява камъни, поради което при превишаване на оптималното количество може да започне тяхното движение, което предизвиква болкови усещания.

Превишаването на препоръчителните дози брезов сок може да навреди при язва и гастрит, като предизвика обостряне на патологията. Това се проявява с поява на болки в областта на стомаха. Може да се появи нарушение на изхождането при наличие на гастродуоденит.

В редки случаи продуктът предизвиква алергични реакции, които могат сериозно да навредят. Обикновено такава реакция на организма се наблюдава при непоносимост към брезов прашец.

Натуралният брезов сок трябва да се дава с внимание на деца под една година, тъй като може да бъде опасен за малкия организъм. След употреба на напитката от детето е важно да се проследи неговото самочувствие. Препоръчва се първо да се разрежда с вода такъв полезен натурален продукт.

Как и кога се събира брезов сок

Ползата от брезовия сок е пряко свързана с условията на събиране и приготвяне на течността. Събирането на напитката трябва да се извършва от март до края на април. За да се провери дали дървото отделя сок, е необходимо да се направи пробив на кората на растението с помощта на шило. Ако в резултат на това се отделят прозрачни капчици течност, това означава, че е настъпило време за събиране на нектара.

Когато събирате такъв ценен натурален продукт, е важно да следвате някои правила, които ще предпазят дървото от опасност.

1. На първо място трябва правилно да се направи разрез. В такъв случай не трябва да се използва брадва. За такива цели ще подхожда бормашина със свредло до 1 см в диаметър. Малкият отвор няма да доведе до загиване на цялото дърво.
2. Препоръчва се да се събира напитката от няколко брези. Едно дърво може да даде не повече от литър полезен продукт. В противен случай то ще отслабне и може дори да загине.
3. Отвореният отвор в дървото остава достъпен за различни бактерии, които са опасни за брезата. Затова след събирането на нектара е задължително да се затвори, като се използва специална запушалка.
4. Сокът от зряла бреза ще бъде по-полезен. Освен това, вкусът на такъв продукт е много по-добър.
5. Голямо значение има също подборът на съда и мястото за разреза, което трябва да се намира на височина около 20 см от почвата. Препоръчва се да се събира брезовият сок в големи пластмасови бутилки, като се използват улейчета. Такъв съд може да се сменя два пъти на ден – сутрин и вечер.

Може ли да се събира брезов сок през лятото

Обикновено събирането на брезовия сок се извършва в периода, когато се разпукват пъпките. Може да се събира и през летния период, но най-вкусният нектар е през пролетта, когато става размразяване на почвата. По-късно вкусът на натуралния продукт не е толкова изразен, той прилича повече на вода.

Нектарът трябва да се събира до появата на листенца по дървото. След това сокът вече тече не толкова добре, тъй като всичко отива за развитието на листата. Затова след средата на април не се препоръчва да се събира брезов сок.

Как да се съхранява

Да се приготви сок от бреза у дома не е толкова сложно. Въпреки това трябва да се отбележи, че срокът на съхранение на такъв продукт не е толкова дълъг. За да се получи максимална полза от напитката, тя трябва да се консумира в прясно състояние. Лекарите съветват да се пие вместо вода. В горещия период, както и след физически натоварвания, този състав ще помогне да се утоли жаждата.

Тъй като натуралната напитка принадлежи към бързо развалящите се продукти, може да се съхранява в хладилник не повече от два дни. За да се запази поне част от полезните свойства на течността, може да се консервира, замрази или пък да се приготви квас от нея.

В избата брезовият продукт може да се съхранява около месец. След това може да увреди организма. Консервирането води до загуба на някои лечебни качества, докато замразяването дава възможност да се запази по-голямата част от полезните витамини и минерали.

Как правилно да се пие брезов сок

Разбира се, натуралният брезов сок е най-добре да се пие пресен, без добавяне на каквито и да е подобрители на вкуса или подсладители. Самата тази напитка е прозрачна, със сладникав вкус. Тъй като пресната напитка може да се пие само по време на периода на събиране на нектара, тя трябва да се консервира. Това може да се направи по няколко метода, например чрез приготвяне на запаси. За целта трябва да се заври сокът и да се налее в буркани, като се използва лимонена киселина като консервант. За подобряване на вкуса на напитката може да се добави малко захар.

Също така, за удължаване на срока на съхранение на брезовия нектар, трябва да се приготви концентрат. За целта масата трябва да се увари до намаляване на обема няколко пъти и да се консервира по обичайния начин. При консумация трябва да се смеси с вода.

За запазване на ползата от продукта се използва също замразяване.

Колко може да се пие на ден

Ако няма никакви противопоказания, може да се пие до два литра брезов сок на ден. Дори наличието на каменна болест на пикочните пътища, възпалителни процеси в органите на храносмилателния тракт не е противопоказание за употребата на този нектар. В такива случаи просто трябва да се намали количеството на приемания състав.

За децата е необходимо да се разрежда брезовицата с вода, за да се изключи появата на алергия. При първия прием на този натурален компонент трябва да се уверите в липсата на непоносимост.

Може ли да се пие през нощта и на гладно

Брезовият сок притежава диуретично и противовъзпалително действие, което е особено ценно при лечение на артрит, подагра, ревматизъм, трофични язви и разширени вени. В такъв случай е необходимо да се пият по 50 мл брезов продукт, разреден с вода в съотношение 2:1, 30 минути преди хранене, три пъти дневно. Ако говорим за приема на този напитка непосредствено преди сън, важно е да се вземе предвид диуретичното свойство на сока, което може да наруши почивката.

На гладно брезовият нектар може да се консумира, тъй като притежава обгръщащо свойство, което предотвратява дразненето на лигавиците.

Какво може да се направи от брезов сок: рецепти

Съществуват множество рецепти на основата на брезов сок, които се характеризират с многобройни полезни качества. Напитките от натурален нектар на брезовото дърво притежават тонизиращ ефект и не са в състояние да навредят на човешкото здраве. Така от естествения сок може да се приготви квас или сироп, както и да се използва за получаване на алкохолна напитка.

Квас

Известни са множество начини за приготвяне на такава напитка, поради което е доста трудно да се изберат най-сполучливите варианти за приготвяне на квас. Така най-полезен се счита хлебният квас, както и продуктът с използване на сок и стафиди.

За приготвянето на вкусна напитка са необходими по 50 г стафиди и кафеени зърна, 0,5 чаша захар, 2,5 л брезов сок, 3 корички ръжен хляб.

Първо трябва да изпечете кафеените зърна, да изсушите ръжените хлебни парченца във фурна, а също така да подготвите стафидите, като ги измиете и подсушите.

След това поставете всички съставки в съд, залейте с натуралната дървесна течност и затворете с гумена ръкавица, на единия пръст на която има дупка. В този вид сместа трябва да се съхранява няколко дни. Квасът се счита за готов, когато ръкавицата се спадне. Сега можете да го разлеете в бутилки и да го приберете в хладилник за съхранение.

Приготвянето на квас с използване на стафиди се състои в следното: трябва да прецедите 3 л сок, като използвате марля. След това добавете едри стафиди в количество 20–25 броя. След това оставете напитката на тъмно място за ферментация. Тя запазва всички полезни свойства на нектара за продължителен период.

Вино

За да приготвите вино от брезов сок, ще ви трябват 25 л сок, 5 кг кристална захар, чаша стафиди, 10 г лимонена киселина, чаша мед – по желание.

Три дни преди приготвянето на винената напитка трябва да направите закваска от стафиди. Вместо стафиди можете да използвате мая (ако се използва последната, значи този етап отпада). В голям съд смесете захарта, брезовия сок и консерванта под формата на лимонена киселина и оставете да заври. Необходимо е редовно да отстранявате пяната. В резултат трябва да останат около 20 л течност. След това охладете сместа, добавете към нея маята, медения компонент и прелейте всичко в съд за по-нататъшна ферментация. Отворът на такъв съд също трябва да се затвори с гумена ръкавица с дупка. Сега преместете състава на тъмно място с температура не по-висока от 25 градуса. След няколко седмици прелейте ферментиралата смес. Течността трябва да е светла, а използваната ръкавица – да се сдуе. Тогава напитката може да се прелее в стъклен съд и да се постави на хладно място за 2–3 седмици.

Брага

За приготвянето на самогон от брезов нектар са необходими 30 л сок и 1 супена лъжица кефир или мляко. В отделен съд излейте 3 л брезова течност. Останалите 27 л кипете на слаб огън няколко часа. В резултат трябва да останат 10 л течност, която трябва да охладите. След това я смесете с отделените 3 литра прясна напитка, също така добавете към нея кефир (мляко). Получената смес прелейте в съд за по-нататъшна ферментация. Съдът с бъдещата брага трябва да се съхранява в помещение с температура не по-висока от 28 градуса.

Ако след няколко дни не се наблюдават признаци на ферментация, се препоръчва да добавите 60 г суха мая. След две седмици процесът на ферментация приключва, сега брагата може да се дестилира. Допълнителната процедура за пречистване се състои в прекарване на състава през брезови въглища.

Брезов сироп

Обикновено сиропът се приготвя с добавена захар, но що се отнася до брезовия сок, то в такъв случай не е задължително да се използва подсладител. Просто трябва да се постигне изпаряване на излишната течност.

За работата ще е необходим голям съд. В него трябва да се налее сок до половината от обема на съда и да се постави на котлона. Струва си да се отбележи, че процесът на приготвяне на сладкия сироп е доста продължителен, тъй като първоначално дървесният нектар съдържа само 3 процента захар, а в готовия продукт концентрацията на това вещество трябва да бъде 65–70. По повърхността на напитката ще се образува пяна, която е важно постоянно да се отстранява. Това е необходимо, за да стане готовата напитка прозрачна. Готовият продукт придобива светложълт или кехлибарен цвят. По консистенция брезовият сироп става вискозен като мед. Това показва готовността на лакомството.

Обикновено за получаването на литър сироп са необходими почти 100 л брезов сок. За да се извари голямо количество, ще свърши работа дори малка тенджера, като просто трябва постепенно да се налива течност в масата, докато количеството намалява.

Съхраняването на готовото средство е най-добре в стъклен съд. В горещ вид трябва да се налее течността в предварително стерилизирани бутилки и да се затворят с капачка. Сиропът, получен без използване на захар, е полезен както за възрастни, така и за деца. Стоматолозите уверяват, че няма да има никаква вреда за зъбите, освен това такава напитка ще помогне за предотвратяване на кариес благодарение на дъбилните вещества. Такава напитка може да се добавя към чая като подсладител, да се използва за заливане на сладолед.

За тези, които нямат време за продължително изваряване на брезов сок, съществува рецепта за приготвяне на сироп с използване на кристална захар. В такъв случай е необходимо свежият нектар на брезата да се прецеди през марля. Пречистената маса да се прелее в тенджера и да се постави на огън. Разтворът да се вари в продължение на 60 минути, като непрекъснато се отстранява пяната. След това да се добави захар, като се изчисли 200 г захар на литър сок. След това масата да се вари, докато достигне желаната консистенция. Сладката напитка може да се затапи по същия начин, както в първия случай.

За да се подчертае нежният горски аромат, може да се добавят лимон, мента или стафиди към напитката. Малко количество от такива вещества ще позволи да се разкрие вкусът, без да го заглушава.

Интересни факти за брезовия сок

1. Името на дървото «бреза» произлиза от старобългарски глагол, който означава «белея».
2. Брезите могат да достигнат височина до 40–45 м, при диаметър на ствола до 1,5 м. Но за този род са характерни и храстовидни растения, които едва се забелязват на нивото на земята.
3. Семената на това дърво са много леки, в 1 г могат да се съдържат до 5 хил. семки, които се отнасят от вятъра на големи разстояния от дървото.
4. Повечето видове брези могат да растат дори в условия на вечна замръзналост. Между другото, в света има около сто разновидности на такова дърво. В Русия такова растение се смята за едно от най-разпространените.
5. Брезите растат почти на всякакъв тип почва, независимо дали е влажна, суха или блатиста.
6. Брезата живее средно около век, отделни видове могат да живеят до 4 века.
7. В брезовата дървесина живее т.нар. еленов рогач, който е сред най-големите бръмбари в Европа.
8. Православните християни често използват клони от бреза за украса на домовете и църквите си на Света Троица.
9. От листа на бреза и стипца се произвежда жълта боя, предназначена за вълна.
10. По-рано трески от тази дървесина се използваха за осветление на селските къщи, тъй като това дърво гори ярко, но в същото време почти не пуши.
11. Метли от брезови клони се използват не само в руските бани, но и като храна за животни през зимата.
12. Що се отнася до строежа на постройка от такъв материал, не се препоръчва, тъй като тази дървесина много бързо гние.
13. Кората на това растение често се е използвала в древността вместо хартия, тъй като изобщо не се страхува от влага. Благодарение именно на това свойство на материала до съвременното човечество са достигнали различни записи от 11–15 век.

Снимка на брезов сок