Как бързо и вкусно да приготвите лилави картофи

Лилавият картоф — много необичаен продукт, такъв едва ли ще намерите по рафтовете в обикновен супермаркет. Известен е под имената «виталот», «негритянка» и «син трюфел». За родина на този необичаен сорт се смята Южна Америка. Калорийността на продукта е малка — само 72 kcal на 100 грама. Съставът е богат на калций, калий, нишесте и витамини А, В, С, Е и К.

Лилав картоф: какво представлява, как изглежда и какъв е на вкус

Как изглежда

Кората и месото на картофа са тъмнолилави на цвят. Необичайният цвят се запазва дори след термична обработка, а благодарение на дебелата ципа зеленчукът се съхранява по-дълго от обикновено.

Какъв е вкусът

Вкусът на лилавия картоф наподобява орехов с привкус на пръст. Като цяло, той се определя като много приятен и дори леко сладникав.

Защо е лилав

Необичайният цвят на картофа — не е плод на генната инженерия, а резултат от кръстосване на светъл сорт с южноамерикански див вид (който естествено има лилави грудки). В състава на продукта се съдържат антоциани, каротиноиди и фенолни киселини – това са естествени багрила. Благодарение на тях продуктът е именно с лилав цвят.

Къде да купите и колко струва

Можете да поръчате зеленчук с необичайно оцветяване през интернет. Цената за килограм е средно около 1,5-2 €.

Особености при приготвянето на лилави картофи

Лилавият картоф намери широко приложение в кулинарията: пече се във фурна, вари се, пържи се, добавя се в салати, супи, запеканки и рагу. Тези грудки са идеални за приготвяне на пюре. В такъв случай ястието става не само вкусно, но и необичайно. И се приготвя така, както и обикновеният.

Струва си да се отбележи, че зеленчукът съдържа много повече полезни вещества и витамини, отколкото неговият бял родственик.

Как да изпържите или сварите лилави картофи

Пържени картофи

Няма особен секрет в приготвянето на лилави картофи. Ако ги изпържите, те придобиват доста екзотичен и интересен вид.

За да изпържите картофите, е необходимо:

• 6 средно големи картофа;
• 3 супени лъжици слънчогледово масло;
• 1/4 чаена лъжичка сол;
• по желание — черен пипер, чесън и морков.

Инструкция:

1. Измийте, обелете и нарежете картофите.
2. За по-голям колорит, можете да нарежете морков и малко тиква.
3. Загрейте слънчогледовото масло в тиган и изсипете картофите. Пържете, като от време на време разбърквате с лопатка.
4. Когато картофът омекне почти, трябва да го посолите и да добавите нарязан чесън.

Подавайте картофа по-добре горещ, украсен отгоре с билки.

Картофи в мундир

Съставки:

• 450 грама картофи;
• 2 супени лъжици зехтин;
• 3 чаени лъжици розмарин.

Рецепта:

1. Поставете картофите в тенджера и залейте с вода. Посолете и оставете да заври.
2. Варете на слаб огън до 25 минути.
3. Междувременно загрейте тиган и изсипете зехтина, смесен с розмарин. Пържете около минута, след което свалете от огъня и оставете да изстине малко.
4. Отцедете водата от картофите. Когато изстинат — разрежете на 4 части. Внимателно смесете с розмариновото масло. Посолете и поръсете с черен пипер на вкус.

Готово! Сервирайте ястието топло и се насладете на необичайния вкус.

9 рецепти за ястия с лилави картофи

Много домакини не обичат да белят картофи, а и отнема доста време. Още едно предимство на лилавите кореноплоди е, че не е задължително да се белят. Достатъчно е да ги измиете обилно и да отстраните влагата с хартиена кърпа. В кората на картофа се съдържат много полезни вещества, тя е богата на витамин С и антиоксиданти.

Картофено пюре

Трябва да се отбележи: ако добавяте сметана или мляко в лилавото пюре — знайте, че яркият лилав оттенък ще започне да избледнява и да потъмнява. Затова решавате вие кое е по-важно — цветът или вкусът.

Съставки:

• 500 грама картофи;
• 2 супени лъжици зехтин;
• 1 супена лъжица масло;
• на вкус — сол, черен пипер, връзка кориандър;
• 2 скилидки чесън;
• сок и кора от 1/2 лайм или среден лимон.

Как се готви:

1. Сварете картофите в подсолена вода.
2. Отцедете излишната течност и добавете маслото.
3. Намачкайте картофите и след това сервирайте.

Салата

Готвачът Джейми Оливър препоръчва на всички салата, в която са смесени лилави и обикновени картофи.

Съставки:

• 6 супени лъжици зехтин;
• сок от 2 малки лимона, на вкус;
• 250 грама сметана;
• 500 грама лилави и толкова млади картофи;
• морска сол, на вкус;
• пипер;
• 1 връзка тънко нарязана редичка;
• 1 шепа нарязани листа мента;
• 1 шепа нарязан пресен лук.

Ръководство за приготвяне:

1. Пригответе дресинг от зехтин, лимонов сок и сметана.
2. Сварете картофите в подсолена вода. Когато изстинат — нарежете ги на парченца.
3. Смесете готовия продукт с дресинга, след което добавете редичките и зеленината. Подправете с морска сол и разбъркайте. Готово!

Чипс

Определено ще останете във възторг от сладкия чипс от лилав картоф. Особено ако добавите вкусен сос.

За приготвяне на соса ще са необходими:

• 2 супени лъжици соев сос;
• 2 супени лъжици оризов оцет;
• 1/4 чаена лъжица сусам.

За чипса:

• 4 средно големи сладки картофа;
• 1,5 супени лъжици зехтин;
• 1/4 чаена лъжичка сол;
• 1,5 чаени лъжици сусам.

Начин на приготвяне:

1. За соса смесете всички съставки.
2. Загрейте фурната до 250°C.
3. Нарежете картофите на тънки резени.
4. Смесете картофите със сол, зехтин и ги подредете на един слой върху тава, покрита с хартия за печене.
5. Печете около 20 минути.

Прехвърлете готовия продукт в чиния за сервиране и поръсете със сусам. Сервирайте чипсовете с сос.

Запеканка

Ако търсите бързо и лесно за приготвяне ястие, просто сложете всички изброени по-долу съставки в тава за печене, а след това — нека фурната свърши останалото.

Съставки:

• 600 грама лилави картофи;
• 250 грама сирене;
• 250 мл мляко;
• 2 яйца;
• 50 грама краве масло;
• 0,5 чаена лъжичка сол;
• 2 скилидки чесън.

Рецепта:

1. Измийте, обелете и нарежете картофите.
2. Поставете половината от всички картофи в тавата за печене.
3. Счукайте чесъна и го смесете със солта.
4. Поръсете първия слой картофи с чесън, след това добавете втория слой картофи и, подобно на първия, го намажете с чесново-солената смес.
5. Разбийте яйцата и добавете млякото.
6. Залейте картофите с яйчената смес.
7. Загрейте фурната до 180°C.
8. Настържете маслото и сиренето, след което поръсете с тях картофите.
9. Печете във фурната 45 минути.

Зрази

Пригответе бързи, вкусни и евтини зрази. Тази проста рецепта винаги ще ви спаси, ако не знаете с какво да изненадате близките си на вечеря.

За зразите пригответе:

• 1 килограм картофи;
• 1 яйце;
• 3 супени лъжици брашно;
• сол и черен пипер, на вкус.

За плънката:

• 400 грама кайма;
• 1 глава лук;
• 1 малък морков;
• 200 грама шампиньони (може да се заменят с други гъби);
• 3 супени лъжици слънчогледово масло;
• 1 скилидка чесън;
• шепа зеленина (магданоз, копър);
• сол и черен пипер, на вкус.

Алгоритъм за приготвяне:

1. Първо оставете картофите да се варят. Могат да се сварят обелени или с кората.
2. Докато картофите се варят, нарежете ситно глава лук и го запържете в растително олио до омекване.
3. Добавете към лука едро настъргания морков.
4. Измийте шампиньоните и ги нарежете на малки кубчета.
5. Добавете гъбите към лука и моркова. След това посолете всичко.
6. За сочност и по-нежен вкус може да добавите парче краве масло.
7. Запържете гъбите със зеленчуците 5-7 минути. След това добавете каймата. Важно е постоянно да раздробявате каймата, за да няма големи буци.
8. Запържете каймата със зеленчуците също около 5-7 минути на среден огън. Добавете сол и черен пипер на вкус.
9. Накрая изстискайте скилидка чесън и добавете шепа нарязан копър. Плънката за зразите е готова. Може да се свали от огъня и да се остави ястието да изстине.
10. Когато картофите се сварят, е необходимо да се намачкат. След това може да се направи пюре. ВАЖНО! Тайната на сполучливите картофени зрази е да се отстрани максимално излишната влага от картофите. Затова от пюрето трябва да се излее абсолютно цялата вода и леко да се запържи в тиган.
11. След това към полученото пюре трябва да се добави яйце. После отново – сол, черен пипер на вкус. За аромат може да се добави щипка сушени билки. Разбъркайте добре.
12. Добавете брашното и отново разбъркайте добре.
13. След това може да пристъпите към оформяне на пирожките. С лъжица вземете картофено тесто и вложете плънката в него.
14. Загрейте тигана с растително масло и подредете зразите. Пържете от двете страни до златисто.

Тъй като се използва вече готова плънка, те ще се запекат много бързо, по 2-3 минути от всяка страна ще са достатъчни.

Зразите са готови! Достатъчно е да ги изложите в чиния и да сервирате със заквасена сметана!

Лилав крем-суп

Опитайте удивителния виолетов сладък картофен крем-суп по интересна рецепта!

Съставки:

• 1 супена лъжица зехтин;
• 2 нарязани глави лук;
• 350 грама нарязани тиквички;
• 1 настърган джинджифил;
• 400 грама печен, обелен и нарязан виолетов сладък картоф;
• 500 мл вода;
• 100 грама кашу;
• 2 супени лъжици сусам;
• сол, черен пипер, на вкус.

Етапи на приготвяне:

1. Първо трябва да загреете фурната до 200 °C. Измийте добре няколко виолетови сладки картофа и ги подсушете с кърпа. Поставете ги в тава и ги печете 30-45 минути в зависимост от големината. Преди обелване картофите трябва да изстинат.
2. Крем: поставете сушеното кашу и 200 мл вода в мощен блендер и блендирайте на висока скорост до получаване на еднородна смес.
3. Суп: в голяма тенджера сложете 1 супена лъжица зехтин, нарязания лук и гответе на среден огън 5 минути, докато лукът стане прозрачен. Добавете нарязаните тиквички, джинджифила и гответе още няколко минути на слаб огън.
4. След това трябва да добавите 400 г виолетов сладък картоф, крема от кашу, 450 мл вода и да оставите супата да заври. Намалете огъня до минимум и оставете да къкри около 15 минути. Разбърквайте от време на време.
5. Когато супата е готова, добавете 2 супени лъжици печени сусамени семена. Можете да използвате потопяем блендер, за да пасирате супата, или да я прехвърлите в стационарен блендер и да блендирате до еднородна смес. Ако супата е твърде гъста, можете да добавите още вода. Сервирайте супата в купа и я украсете с кълнове от броколи, мащерка и печени сусамени семена.

Печен картоф с батат

Бататът е много вкусен и полезен кореноплод. Продава се в почти всеки голям супермаркет в отдела за зеленчуци.

Опитайте да приготвите много просто ястие с този продукт, което ще изисква от вас минимум усилия и ще ви донесе максимум удоволствие!

Съставки:

• 2 броя батат;
• 10 броя виолетови картофи;
• връзка босилек;
• розмарин, сол, черен пипер, на вкус;
• чеснов прах;
• риган (по желание);
• зехтин.

Инструкция:

1. Обелете и нарежете батата и картофите на резени.
2. Нарежете на ситно босилека и розмарина.
3. Поставете в тава картофите и батата, добавете 3 с.л. зехтин, подправки на вкус и отгоре поръсете с босилек и розмарин.
4. Печете ястието във фурна за 50-60 минути при 180 градуса.

На всички добър апетит!

Задушен картоф във вино

За да приготвите бърз картоф във вино, ще ви трябват следните съставки:

• 800 грама картофи;
• 6 супени лъжици растително масло;
• 1 супена лъжица кориандър;
• 1 чаена лъжица смлян анасон;
• 1/2 чаена лъжица зърна черен пипер;
• 500 мл сухо червено вино.

Начин на приготвяне:

1. Картофите, без да ги обелвате, запържете в растително масло за 5 минути. Добавете към тях кориандър, анасон и черен пипер.
2. След това залейте със сухо червено вино и варете под капак за 12 минути.

Риба с лилави картофи

За да приготвите 2 порции от ястието, ще са ви необходими:

• 380 грама палтус (или друга риба);
• 240 грама виолетов картоф;
• 400 мл кисело мляко;
• 20 грама пресен кориандър;
• 6 грама смлян червен пипер чили;
• 4 грама копър;
• 2 грама къри;
• 10 грама лук-резанец;
• сол, черен пипер, на вкус;
• 80 мл растително масло.

Начин на приготвяне:

1. За начало пригответе картофени чипсове. Нарежете 40 грама от виолетовия кореноплод на тънки парчета и ги изпържете в кипящо масло. Готовите чипсове извадете върху хартиена салфетка.
2. Останалия зеленчук трябва да сварите и да намачкате с вилица.
3. Палтуса (или всяка друга риба) изпържете в масло до лека златиста коричка от двете страни. Посолете и овкусете с черен пипер на вкус.
4. Смесете до еднородна консистенция киселото мляко, ситно нарязания кориандър, лука-резанец, лютия пипер чили и кърито. Овкусете картофите с половината от соса.

Остава да поднесете ястието в чиния, украсено с чипсове и копър. Сервирайте с останалия сос.

Виолетовият картоф все по-често може да се срещне както на пазарите, така и по рафтовете на веригите магазини. Но тези клубени обикновено се купуват за цветен акцент в ястието, а не за вкусов.

Снимка на виолетов картоф