Магданоз: полезни свойства и противопоказания

Магданозът е позната на всички зеленина, най-разпространената подправка в лехите на руските градини. Междувременно, далеч не всеки човек знае какво прави магданоза полезен и как може да се използва.

Видове магданоз

Съществуват два основни вида магданоз – коренов и листов. И двата са близки от гледна точка на хранителната стойност и химичния състав. Само че в първия случай магданозът се отглежда заради корените, а във втория – заради зеленината.

Съществува също така популярна разновидност на листовия магданоз, която наричат къдрава. Тя често се използва за декоративни цели, тъй като наистина изглежда необичайно – има тъмнозелени листа с извити, сякаш гофрирани ръбове, които образуват доста голяма и плътна розетка. Зеленината на този магданоз не пожълтява дълго, запазва свежест и пикантен аромат в продължение на седмица след рязане. От обикновената листова разновидност се различава и по това, че съдържа повече минерални соли, каротин и аскорбинова киселина.

Отделно трябва да споменем хибрида на кореновия и листовия магданоз, който наричат хамбургска разновидност. Той се отличава с относително по-едри кореноплодни, чийто пикантен вкус напомня едновременно на целина и пащърнак.

Как се различава магданозът от кориандъра

И магданозът, и кориандърът спадат към семейство Сенникоцветни. Външно тези растения са много подобни. Но определени разлики между тях все пак съществуват.

1. Листата на магданоза са по-едри, по-твърди и имат ярко зелен оттенък. Те са по-издължени, но се смятат за по-малко вълнисти.
2. Основната разлика обаче е мирисът, той ще помогне да „разпознаем“ растението буквално за няколко секунди. Работата е там, че листата на кориандъра имат силен лимоново-пиперен аромат (отговорен за това е съдържащият се в етеричното масло децилов алдехид). Мнозина смятат този мирис за твърде силен.
3. Семената на киндзата (по-известни като кориандър) също имат силен мирис. Съществува мнение, че той напомня мирис на дървеница. Но всъщност това неприятно свойство притежават само неузрелите семена. Ако става дума за зрял кориандър, той има приятен мирис, който предизвиква асоциации с бородински хляб.

Кое е по-полезно: кориандърът или магданозът

Ако разглеждаме само основните лечебни свойства на тези билки, може да видим, че и двете притежават полезни качества. Например, магданозът има противооточно, диуретично и противовъзпалително действие. Докато кориандърът притежава антисептични, противоглистни и болкоуспокояващи свойства.

Въпреки това магданозът се смята за по-полезен, тъй като съдържа много повече витамини. Например, ако в 100 г кориандър се съдържат само 27 мг витамин С, то в същото количество магданоз – 133 мг. Същото важи и за витамин К – 310 мкг и 1640 мкг съответно.

Освен това кориандърът има специфичен вкус и аромат. При някои хора миризмата му предизвиква отвращение. Докато магданозът с по-мекия си вкус и аромат е по-универсална подправка, тъй като не предизвиква никакви негативни емоции.

Състав и калоричност

Енергийната стойност на всяка листна зеленина е относително ниска. Например, при магданоза тя е около 49 kcal на 100 g. Но в същото време в зеленината на растението, семената и корена му се съдържа огромно количество полезни вещества, с които се обуславят неговите лечебни свойства.

В състава както на зеленината, така и на кореновата част на магданоза влизат следните полезни вещества:

1. Аскорбинова киселина, която е антиоксидант с противовъзпалителни свойства. Освен това тя е необходима за укрепване на съдовите стени.
2. Витамин Е – още един мощен антиоксидант, необходим както за обменните процеси, така и за профилактика на сърдечно-съдовите заболявания.
3. Витамин В2 (съвременно наименование – рибофлавин) – отговаря за състоянието на кожата, подобрява зрението, поддържа нормалната работа на нервната система.
4. Витамин В9, или фолиева киселина – това вещество участва в процесите на кръвообразуване, необходимо е за нормализиране работата на черния дроб и повишаване на когнитивните способности, особено полезна е фолиевата киселина по време на бременност.
5. Витамин РР – участва в изработването на стомашен сок, отговаря за нормализиране на окислителните процеси.
6. Фосфор – отговаря за когнитивните функции и метаболизма.
7. Соли на магнезий и калий – необходими за нормализиране на сърдечната дейност.
8. Желязо – този елемент участва в процесите на кръвообразуване, помага за предотвратяване на анемия.

Също така в състава на магданоза влизат много етерични масла. Те притежават широк спектър на действие, което позволява да се използват както във фармакологията, така и в кулинарията, и в козметологията.

Полезни свойства на магданоза

Обща полза

Едва ли може да се намери по-полезно растение от магданоза. Тази подправка:

1. Притежава диуретични и болкоуспокояващи свойства.
2. Оказва ветрогонно действие, т.е. позволява да се справим с такъв проблем като повишено газообразуване.
3. Подобрява храносмилането.
4. Благотворно влияе на кръвообразуването като цяло и помага за повишаване на съсирваемостта на кръвта.
5. Повишава имунитета.
6. Притежава противовъзпалителни свойства.
7. Помага за премахване на умората.

А още тази билка освежава дъха, което е много важно при наличие на някои заболявания на устната кухина.

Етеричните масла, съдържащи се в листата на магданоза, намират широко приложение в медицината и козметологията. В първия случай те се използват благодарение на антиоксидантите, които влизат в състава им (доказано е, че те притежават не само противовъзпалителни, но и противоракови свойства). Също така те оказват антисептично действие, по-специално обеззаразяват устната кухина, поради което са отлично профилактично средство при стоматит.

Що се отнася до приложението на етеричните масла от магданоз в козметологията, те стимулират активността на космените фоликули, допринасят за изглаждане на бръчките и могат да се използват дори срещу целулит.

За жени

За представителките на нежния пол магданозът е особено полезен. Това се дължи на наличието на миристицин и апиол в състава му. Именно благодарение на тези вещества се повишава тонусът на червата, пикочния мехур и гладките мускули в матката. Но най-важното е, че споменатото съединение апиол е растителен аналог на естрогена, най-важния женски хормон. Благодарение на това магданозът помага да се нормализира менструалният цикъл, да се направят проявите на ПМС по-слабо изразени и дори напълно да се премахнат болковите усещания, да се подобри благосъстоянието по време на менопаузата.

Магданозът се смята за много полезна подправка за кожата. Той помага да се отървете от пигментните петна, което е особено важно по време на хормонални скокове, например при бременност или климакс. Освен това се грижи за увяхващата кожа, помага да се поддържа нейният тонус. За тийнейджърите е полезен с това, че с помощта на неговия сок може да се лекува акне.

Освен това магданозът помага да се стимулира храносмилането, да се извеждат токсините, да се отървете дори от дългогодишни мастни отлагания. Някои диетолози съветват по време на всяка диета да добавяте магданоз към ястията, тъй като в зеленината му се съдържат вещества, които потискат чувството на глад. Благодарение на това всякакви ограничения се понасят по-лесно от организма. Да не говорим, че консумацията на тази зеленина помага да се компенсира недостигът на ензими и витамини дори при строга монодиета.

За мъже

Ползата от магданоза за представителите на силната половина на човечеството се състои в повишаване на потенцията, подобряване на функцията на простатната жлеза, засилване на кръвообращението (това позволява да се предотвратят възпалителни заболявания и нормализира еректилната функция). Всички тези негови свойства се дължат на факта, че в него се съдържа апигенин. Това съединение регулира хормоналния баланс, като намалява производството на естроген (мъжкият организъм трябва да го синтезира, но само в много малки количества) и стимулира образуването на необходимия тестостерон.

Освен че магданозът помага да се справите с много проблеми, характерни за репродуктивната система, той е полезен и с това, че помага по-бързо да се изведат токсините от организма при алкохолна интоксикация.

По време на бременност

Бъдещите майки често се отнасят предпазливо към различните подправки и това е напълно разбираемо. Съществува мнение, че поради съдържанието на миристицин и апиол, магданозът силно повишава тонуса на матката. Въпреки това, за да създаде заплаха от прекъсване на бременността, магданозът трябва да се яде буквално на снопове. Сказаното важи и за калия, който се счита за вреден за бъдещите майки. Но всъщност, ако по време на бременност се консумира в малко количество, то няма да има никаква вреда от магданоза. Напротив, от 20-та до 25-та седмица на бременността, тази зеленина ще стане най-доброто средство за профилактика на отоци.

Освен това, е много важно да се осигури постъпление на достатъчно количество калий на онези бъдещи майки, които страдат от сърдечно-съдови заболявания, имат патологии на бъбреците и пикочния мехур. Работата е там, че калият помага по-бързо да се изведе излишната течност и натрий от организма.

По време на кърмене

Много жени се страхуват по време на кърмене да включват магданоз в хранителния си режим, тъй като съдържащите се в него вещества, попадайки в кърмата, могат да предизвикат превъзбуда у детето. Всъщност това не е съвсем вярно. За да се получи точно такъв ефект, трябва да се яде тази подправка в много големи количества. А умерената употреба няма да предизвика никакви неприятни последствия. Ако просто периодично добавяте малко магданоз в готов суп или салата, то може да се подобри съставът на кърмата.

За деца

Сред младите майки съществува мнение, че на децата не трябва да се дава магданоз, уж, той предизвиква превъзбуда. Но, първо, семената на магданоза са ветрогонно средство и чаят от тях, както и копърената вода, може да облекчава болката при колики. Само че трябва да се дава в много малко количество.

А второ, магданозът е много полезен за детските зъби, тъй като съдържа много флуор от природен произход, а той е много по-полезен от неговия аналог в синтетичната паста за зъби. Затова тази зеленина се препоръчва да се включва дори в хранителния режим на съвсем малки деца, на които започват да никнат зъбки. Употребяването на магданоз ще помогне да се направят зъбите устойчиви на развитие на кариес, а също ще ги избели и ще ги направи по-чисти.

Как да приемаме магданоз за отслабване

Тази зеленина съдържа множество полезни вещества, които ускоряват обменните процеси. Също така в нея присъстват съединения, които позволяват по-бързо да се очиства организмът от токсини. Те поддържат работата на черния дроб, стимулират чревната перисталтика, нормализират артериалното налягане. А присъстващият в големи количества в магданоза (както в листата, така и в корените) инулин регулира нивото на глюкозата в кръвта.

Всичко това допринася за отслабване, но само в този случай, ако се възползвате правилно от онези предимства, които дава този продукт. Например, коренът от магданоз може да се използва при доста строга диета, за да се ускори освобождаването от излишните килограми и същевременно да се осигури на организма всички необходими му вещества.

Менюто на тази диета може да бъде следното:

1. Закуската се състои само от чаша натурално кафе с 1 ч. лъжица захар, но без мляко.
2. Втора закуска – 100 г нискомаслено твърдо сирене или 200 г извара, чаша зелен чай.
3. Обяд – 100 г варено пилешко филе или пуешко, 1 с.л. настърган корен от магданоз.
4. Следобедна закуска – 1 варено яйце и 1 с.л. корен от магданоз.
5. Вечеря – чаша нискомаслен кефир.

На такава диета може да се стои не повече от три дни. Разбира се, тя е противопоказана при гастрит, язва, възпалителни заболявания на червата.

Отвара

Отвара от магданоз се счита за прекрасно средство за отслабване. Той способства за извеждане на излишната течност от организма и намаляване на отока. Освен това, неговата употреба намалява чувството на глад, което позволява да се откажете от междинните закуски и да намалите порциите, което също допринася за намаляване на теглото.

Отвара трябва да се приготвя така: листата от магданоз трябва да се нарежат на ситно, а след това да се счукат в хаванче, за да започне да се отделя сок от тях. След това трябва да се залеят зелените с вряла вода (чаша вода на 2 ч.л. растителна суровина) и след това тази смес да се вари на слаб огън в продължение на 15 минути. След това изчакайте, докато отварата изстине, и я прецедете. Приемайте по 100 ml (това е малка чаена чаша) всеки път, когато настъпи чувство на глад. Най-добре е да го правите като курс в продължение на две седмици. През това време трябва също да се ограничите в брашното и сладкото, да се откажете от мазните ястия, но можете да ядете варено месо, елда и ориз, кисело-млечни продукти, зеленчуци и плодове.

Има и друг начин за отслабване с отвара от магданоз. Трябва 100 г зеленина да се залеят с два литра вряла вода, да се варят на слаб огън 10-15 минути, след това да се охладят, прецедят и да се добави сокът на един лимон. Тази отвара трябва да се пие по малко, само по няколко глътки. Ако гладът стане особено силен, освен отварата, може да се изядат и няколко резена портокал. При това трябва да се спазва много строга диета. В този случай продължителността на курса на лечение е не повече от 10 дни.

Запарка

За приготвяне на запарката трябва да се вземат 2 ч.л. нарязана билка магданоз и да се залеят с чаша вряла вода, след което да се оставят да престоят 20-30 минути. Преди употреба това средство трябва да се прецеди. Препоръчва се да се приема по 1 чаша, на гладно, сутрин, в продължение на две седмици. След това задължително трябва да се направи почивка от 14 дни, а след това курсът може да се повтори отново. Ако се спазват определени ограничения в храненето, за това време могат да се свалят 4-5 кг.

Чай

Чаят от магданоз също може да помогне за отслабване. За целта на 50 мл вряла вода трябва да се вземат 15 г пресни листа магданоз, които предварително да се нарежат. През зимата, когато в продажба има само оранжерийна зеленина, която съдържа много по-малко полезни вещества, може да се вземе сушен магданоз – 2 с.л. на чаша вряла вода. Тази запарка трябва да се приготвя точно като обикновен чай, тоест да се остави да престои 5-10 минути и непременно да се прецеди през филтър. Препоръчва се да се пие топъл, като се добави малко лимонов сок или мед. Такъв чай съдържа по-малко биологично активни вещества и може да се приема няколко месеца подред. Но трябва да се помни, че той има определен успокояващ ефект.

Лечебни свойства на семената на магданоза

Семената от магданоз съдържат много от онези химични съединения, които след това присъстват в зрелите растения. В народната медицина те се използват за подбуждане на апетита при гастрит с понижена киселинност, подобряване на храносмилането и чревната перисталтика, нормализиране на менструалния цикъл.

Най-често от тях се приготвя чай (1 с.л. семена на чаша вряла вода), който помага също така да се премахнат болките при колики и гърчове, да се намалят проявите на възпалителни процеси.

Какво прави коренът на магданоза полезен

Както в кулинарията, така и в народната медицина широко приложение намира кореновият магданоз. Неговата зеленина съдържа по-малко витамини и минерали от листовия (макар че като цяло химичният състав е идентичен). Но пък корените на този вид по съдържание на органични киселини, минерали, витамини и етерични масла значително превъзхождат надземната част.

Коренът от магданоз се използва като антисептично средство за устната кухина, също така той е отличен вариант за повишаване на имунитета. А още коренът от магданоз:

1. Нормализира работата на черния дроб и хепатобилиарната система.
2. Извежда токсините и намалява отоците.
3. Представлява профилактично и лечебно средство срещу запек.
4. Използва се като спомагателно средство при лечение на простатит благодарение на своите противовъзпалителни свойства.
5. Подобрява работата на органите на храносмилателната система.
6. Регулира нивото на глюкоза при захарен диабет.
7. Ускорява метаболизма и се използва като спомагателно средство при комплексната терапия на затлъстяване.
8. Прилага се като противовъзпалително и болкоуспокояващо средство при лечение на ревматизъм.

При това в народната медицина може да се използва както пресен, така и сушен корен от магданоз. Запасяват го късна есен, като се стараят да приберат реколтата преди настъпването на силни студове.

Тъй като коренът от магданоз съдържа още повече биологично активни вещества, то и да го прилагате трябва с по-голямо внимание, отколкото зеленината. По-специално, той може да се отрази негативно на калциевия обмен.

Полза от сока на магданоза

Сокът от магданоз притежава същите свойства като зеленината му. Но всички витамини, микроелементи и биофлавоноиди той съдържа като че ли в концентрирана форма, затова и се счита за по-полезен. Освен това, постъпвайки в организма заедно с течността, тези вещества се усвояват по-добре.

Как да изстискате сок

За приготвянето на сок от магданоз зеленината трябва да се подготви – щателно да се измие, да се нареже по всеки удобен за домакинята начин, например, може да се нарежат стъблата и листата с нож или да се обработи в блендер. След това от получената маса да се изцеди сокът. За целта тя трябва да се постави в нещо като филтър, направен от сгъната на няколко слоя марля.

Счита се, че колкото повече операции се извършват ръчно, толкова по-полезен ще бъде полученият сок. Работата е там, че при контакт с метал винаги протичат окислителни процеси, поради което част от нестабилните химични съединения се разрушават.

Полученият сок трябва да се използва веднага. Не може да се съхранява просто така в хладилника. Единственото изключение е да замразите сока във форми за лед и да го използвате не за храна, а за козметични цели. За целта дори можете да го разредите с пречистена преварена вода (разбира се, студена), тъй като за кожата високата концентрация на биологично активни вещества не е необходима.

Сушен магданоз: ползи и вреди

Сушеният магданоз има почти същите свойства като свежата зеленина. Разбира се, известно количество полезни вещества се разрушава, но голяма част се запазва. Важно е само да спазвате всички правила за сушене, така че впоследствие този продукт да бъде от полза.

Как да се сушат

Процесът на сушене в този случай ще бъде същият като за всяка друга ароматна зеленина от градината. Това означава, че зеленината трябва да се измие старателно, да се отърси от останалата вода и да се подсуши върху кърпа от плат или хартия. След това да се разложи върху тави или върху разстлани листове достатъчно плътна бяла хартия. В никакъв случай не бива да сушите магданоза върху вестници, тъй като печатарското мастило съдържа вредни вещества, които могат да се просмучат в стъблата и листенцата.

Магданозът трябва да се суши на открито, но най-добре на сянка или под навес, тъй като при контакт с пряка слънчева светлина започват окислителни процеси. Теоретично това може да се прави и в кухнята на градски апартамент, ако има достатъчно свободно пространство.

По-добре е зеленината да се разстила върху хартията на тънък слой, за да се осигури достъп на въздух до всички части на растението. По време на сушенето зеленината трябва периодично да се разбърква леко за равномерно изсушаване; това се прави ръчно. Ще са нужни няколко дни. Трябва само да изчакате, докато листата и стъблата започнат да се чупят. След това те могат да се смелят и да се поставят за по-нататъшно съхранение в стъклен буркан или хартиени пакети.

Трябва да се отбележи, че могат да се сушат не само листата, но и коренът на магданоза. Само че преди това се препоръчва да го нарежете на достатъчно тънки пръчици, за да ускорите процеса. За сушенето му ще е нужно повече време, отколкото за зеленината. Затова пък през зимата той ще придава приятен вкус на супите и гарнитурите. А и ще може да се използва за лечебни цели.

Полза от магданоз с кефир

Магданозът с кефир е отлична комбинация от продукти за детоксикация на организма, тоест за извеждане на натрупаните в него токсини. Освен това тя позволява да се отървете от отоци и дори от излишни килограми. Вярно е, че диетата на кефир с магданоз е сред много строгите, затова може да се спазва не повече от три последователни дни. По-щадящ вариант е замяната на едно от храненията със чаша кефир с магданоз. Най-добре е това да бъде следобедна закуска или вечеря. В последния случай обаче трябва да се постараете тя да се състои не по-късно от 18–19 часа, тъй като магданозът все пак има диуретичен ефект.

Тази напитка съдържа буквално всички необходими на организма вещества, включително аминокиселини, витамини, калий и калций. Приготвя се така – на чаша кефир се вземат 90 г зеленина от магданоз. Зеленината трябва да се измие, да се отърси излишната вода, да се постави в купата на блендера, да се залее с кефир и да се разбият всички съставки до получаване на хомогенна маса.

Магданоз в медицината

В медицината магданозът се използва основно като противовъзпалително средство, също така е необходим за подобряване на храносмилането, нормализиране на обменните процеси, регулиране на функцията на бъбреците и черния дроб, избелване на зъбите и т.н. Освен това, магданозът се счита за превъзходен естествен освежител на дъха, като същевременно е много полезен за венците, тъй като намалява кървенето им.

При захарен диабет

Доказано е, че магданозът съдържа инулин, който участва в обменните процеси на глюкозата, именно затова е полезен при захарен диабет. Освен това, магданозът помага за освобождаване от излишното тегло, което или е причина за заболяването, или поне – утежняващ фактор.

Важно: гликемичният индекс на магданоза — 5 единици.

При панкреатит

При остър панкреатит са противопоказани всякакви билки. При хроничен панкреатит магданозът, по-точно неговата зеленина, е една от малкото разрешени подправки. Може да се добавя в супи, месни и рибни ястия. Но във фитотерапията за лечение на хроничен панкреатит се използва коренът на магданоза. По-долу, сред рецептите на народната медицина, ще бъде разгледан и този вариант.

При гастрит

Препоръчва се магданоз да се консумира при гастрит с понижена киселинност, тъй като стимулира производството на стомашен сок. Желателно е това да се прави на гладно.

При гастрит с повишена киселинност магданозът е една от малкото разрешени подправки. Но може да се консумира само в случай, че това е хронична форма на заболяването и стадий на ремисия.

За червата

Магданозът се прилага за усилване на перисталтиката на червата и подобряване на храносмилането. Трябва да се отбележи, че намалява риска от повишено газообразуване, затова се използва при синдром на раздразненото черво.

При запек

При подобни проблеми диетолозите най-често съветват просто да се добавя пресен магданоз в различни ястия, въпреки че може да се пият и настойки и отвари.

При подагра

При това заболяване всякакви подправки трябва да се прилагат с повишено внимание. Но в този случай съществуват преки противопоказания, тъй като консумацията на магданоз може да доведе до нарушаване на солевия обмен, което е и основната причина за развитие на подагра.

За черния дроб

За хепатобилиарната система магданозът е полезен като детоксикиращо средство. В народната медицина съветват на негова основа да се приготвя следното средство: сокът от три лимона се смесва с чаша нарязана прясна зеленина от магданоз и пет клонки пропарена целина. Всичко това буквално се пасира в блендер, добавят се 6 чаши вода и след това отново се разбива до еднородна консистенция. Получава се напитка, която трябва да се изпива по една чаша три пъти дневно преди хранене. Продължителността на лечението е 3 дни, след което трябва да се направи почивка. При наличие на гастрит и язвена болест това средство е противопоказано.

При хемороиди

При това заболяване е много важно да се налади правилният процес на храносмилане. За това съветват да се употребява повече листна зеленина, но най-вече магданоз, тъй като той притежава също противовъзпалителни свойства и помага за укрепване на съдовете.

При холецистит

Лечебната диета при холецистит допуска употреба на зеленина от магданоз – но не повече от 60 г на ден. Освен това, може да се добавя в зеленчуковата супа корен – не повече от 30 г, тъй като иначе има риск от образуване на оксалатни камъни.

При отоци

Магданозът съдържа апиин и калий. Благодарение на това той притежава диуретичен ефект, но, за разлика от готовите фармацевтични препарати, неговата употреба не води до хипокалиемия. Диуретичните свойства на магданоза го правят ефективно средство срещу отоци. Въпреки това трябва да се разбере, че нито сокът, нито отварата, нито настойката на това растение по никакъв начин не влияят на причината за появата на отоци, а самата болест все още се нуждае от лечение.

Рецепти от народната медицина на основата на магданоз

В традиционната народна медицина използват както семената, така и листата, и корените, и етеричното масло от магданоз. Така, зеленината винаги е била използвана за лечение на натъртвания и ухапвания от насекоми, а нейният сок се е смятал за ефективно средство срещу въшки и кожни паразити. Етеричното масло от магданоз е било използвано за нормализиране на менструалния цикъл и лечение на различни гинекологични заболявания (но общо взето трябва да се прилага с особено внимание, тъй като то има и абортивен ефект).

Семената от магданоз са ветрогонно средство. На тяхна основа най-често се приготвя чай, който облекчава метеоризма и болките при колики. А отварата от семена се смята за прекрасно средство срещу аритмия и сърдечна недостатъчност, особено ако тези патологии са придружени с отоци.

Накрая, коренът често се използва като диуретично средство при заболявания на бъбреците, а също така той влиза в състава на домашни средства срещу захарен диабет и панкреатит.

Много рецепти на основа на магданоз са одобрени от официалната медицина. Например:

1. При панкреатит вземете около 0,5 кг корен от магданоз, измийте го добре, залейте го с вряла вода и го нарежете на парчета. Сложете тази маса в тенджера с дебели стени и я залейте с мляко така, че то напълно да покрие растителната суровина. Поставете тенджерата в не много силно загрята фурна на слаб огън, така че млякото да къкри, но при това да не може да изври. Когато то леко се сгъсти, прецедете полученото средство и го приемайте всеки час по 1–2 с. л. Трябва да изпиете целия приготвен обем буквално за един ден. Това средство може да се пие дори веднага след пристъп на остър панкреатит.
2. При захарен диабет описаната по-горе отвара от магданоз трябва да се приема по 1 с. л. три пъти на ден.
3. Още един вариант при диабет – залейте 50 г счукани корени с чаша вряла вода, оставете за 45 минути, прецедете и приемайте по 2 с. л. два пъти на ден – сутрин на гладно и вечер половин час преди сън.
4. При артериална хипертензия залейте 15–20 г свежи листа от магданоз с чаша вряла вода и оставете за 20 минути. Пийте това средство по малко през деня. За денонощие можете да изпивате не повече от две чаши настоя.
5. За високо кръвно налягане има и друга рецепта – залейте 2 с. л. семена, счукани в хаванче, с чаша вряла вода и ги оставете да къкрят на слаб огън в продължение на 15 минути. След това оставете напитката да престои половин час. Пийте я по 1 с. л. четири пъти на ден.

Магданоз в козметиката

Магданозът често се използва за грижа за кожата. Сокът на това растение помага да се подобри тена на лицето, придава на кожата гладкост и еластичност. При редовно приложение той дори позволява да се отървете от пигментни петна, тъй като има лек избелващ ефект. Също така това средство се счита за ефективно срещу акне, тъй като магданозът нормализира работата на мастните жлези.

За лицето

За най-добро средство в козметологията се счита ледът на основата на зеленина от магданоз или сок от тази билка. С такива кубчета лед се разтрива кожата сутрин и вечер. Тази процедура заменя обикновеното измиване, дава лек избелващ ефект и тонизира кожата. Важно е само правилно да движите кубчето лед – от централната линия на лицето надясно или наляво, в посока отдолу нагоре. И, разбира се, много е важно да не допускате преохлаждане при такива процедури.

За козметичен лед можете да замразявате и описаните по-горе отвари и настои, и сока на растението, и минерална вода със зеленина от магданоз. Също така можете да приготвяте следните маски:

1. За мазна кожа на лицето. Зеленината от магданоз се смила в блендер, така че да се получи сок. Към 1 с. л. от получената маса се добавя приблизително същото количество сметана и се разбърква, след което сместа се нанася върху почистената кожа на лицето и се оставя за 20 минути, след което се отмива с топла вода без използване на допълнителни средства. Вместо сметана може да се вземе плодов йогурт или всякакво пюре и нискомаслен кефир.
2. Срещу акне. За тази маска е необходим корен от магданоз. Измива се, почиства се, смила се до пюре, взема се 1 с.л. от суровината, смесва се със суров яйчен белтък и лимонов сок и се нанася върху чиста кожа за 15 минути, след което се изплаква. Някои козметолози препоръчват да се използва чесън вместо лимон, но миризмата ще бъде съответната.
3. За отпусната кожа. Вземат копър и магданоз в равни количества, смилат се, от този обем 2 с.л. се заливат с прясно мляко, добавят се 2 мл зехтин, разбърква се и се нанася върху кожата на лицето за 20 минути. Също така помагат компреси на основата на отвара от магданоз.
4. За суха кожа. Овесените ядки се варят в прясно мляко както обикновено, само без добавяне на захар и сол, след което се смесват 50 г каша с 2 с.л. нарязан магданоз, добавя се 1 с.л. заквасена сметана и получената смес се нанася върху лицето за 20 минути.

С отвара от магданоз лицето може да се изтрива там, където има проблемни участъци с пъпки или следи от възпаление. Той замества готовия лосион.

За коса

1. За придаване на здрав блясък на косата се използва отвара от магданоз – 50 г нарязан магданоз на литър вряла вода. Средството се оставя да престои 15 минути, прецежда се и се използва за изплакване.
2. Сокът от магданоз се счита за добро средство за растеж на косата. Може да се втрива в скалпа всеки ден. Но по-често се използва веднъж седмично с някакви добавки, например мед или репейно масло.
3. За укрепване на косата може да се направи маска на основата на смлени семена от магданоз (1 ч.л.), които се смесват с рициново масло (2 ч.л.) и малко количество спирт, който в тази рецепта играе роля на консервант. Полученото средство се втрива в скалпа вместо лосион.

Приложение в кулинарията

Магданозът е изключително важна билка в руската кухня, но не по-малко важна роля играе в европейската и дори азиатската кулинарна традиция. В повечето случаи, когато в рецептата е написано „добавете зеленина“ – това означава, че става въпрос точно за магданоз и някаква добавка към него. А едно от предимствата на магданоза е именно това, че се съчетава добре с почти всяка от тях. Основният му компаньон е, разбира се, копърът. Но той „се разбира“ и с босилек, и с целина, и със спанак, и дори с кориандър и зелен лук.

Зеленината от магданоз може да се добавя към всякакви салати и предястия, подхожда на супи, зеленчукови ястия, различни рибни и месни блюда. С нея се поръсва яйчница и дори някои видове неподсладени печива.

Коренът от магданоз също намира широко приложение в кулинарията. Поставя се в супи, рагу, различни ястия от зеленчуци, може да бъде част от плънката в пълнени тиквички или чушки. Също така коренът от тази билка се добавя в пача и заливно.

Вреди и противопоказания

Голямото количество биологично активни вещества, които влизат в състава на магданоза, носи не само полза. В някои случаи тази подправка може дори да навреди. Както вече беше отбелязано, в големи количества магданозът може значително да повиши тонуса на матката, затова по време на бременност през първия триместър трябва да го консумирате в много малки дози, за да не предизвикате спонтанен аборт.

Освен това, трябва да се отбележи, че в магданоза се съдържат вещества, които при консумация на тази зелена подправка в големи количества могат да доведат до образуване на оксалатни камъни в бъбреците. Затова при склонност към образуване на такива конкременти консумацията на магданоз е противопоказана. Също така тази подправка трябва да се изключи от диетата при наличие на остър нефрит или цистит, както и подагра.

Как да изберем и съхраним магданоз

Трябва да купувате само пресен магданоз. Той трябва да има листа с наситен зелен цвят и еластично стъбло. Задължително трябва да го проверите. Срезът трябва да е свеж. Ако листата изглеждат увехнали, дори и да няма признаци на гниене, от покупката е по-добре да се откажете, тъй като такава зелена подправка няма да се запази дълго дори в хладилника. Ако от страната на среза се усеща неприятна миризма, тогава определено не трябва да купувате такава зеленина, тъй като това означава, че тя е била съхранявана при нарушени условия.

Може да се удължи периодът на свежест само за качествена зелена подправка. За целта магданозът трябва да се постави в студена вода, така че стъблата му да бъдат потопени, и да се остави така при стайна температура за няколко часа. Без хладилник зелената подправка може да се съхранява само 1–2 дни. В зеленчуковото отделение на хладилника тя ще "преживее" една седмица. Но за дългосрочно съхранение е подходящ само един метод – замразяването, и той ще бъде разгледан по-долу.

Кореновият магданоз се препоръчва да се съхранява точно по същия начин като морковите. Изкопаните коренчета трябва да се прегледат, листата да се отрежат, а от счупените или развалени екземпляри да се отървете. След това подбраните за съхранение кореноплодни зеленчуци се нареждат в сандъчета с пясък и се поставят в изба. Някои фермери дори съветват леко да се навлажни пясъкът за по-дълго съхранение, но тук е важно да не се прекалява.

В условията на градски апартамент коренът на магданоза се съхранява в хладилника, но за това е необходим не полиетиленов, а хартиен или платнен пакет.

Може ли да се замразяват

И листовият, и кореновият магданоз могат да се замразяват за дългосрочно съхранение. Ако всичко бъде направено по правилата, то във фризера тази подправка може да се съхранява поне 7–8 месеца, а дори и няколко седмици повече.

За това се използват следните методи:

1. Замразяване на цели стъбла. Магданозът се почиства, измива, преглежда, като същевременно се отстраняват грубите стъбла, а след това се суши върху хартиени салфетки. След известно време, докато зелената подправка още не е загубила свежестта си, тя се събира на връзки, увива се в полиетиленови пакети и се поставя във фризера.
2. В нарязано състояние. Първият етап на подготовка на зеленината ще бъде същият, както беше описан по-горе, само че магданозът се нарязва с нож, а след това се разфасова в специални пликчета или пластмасови кутийки за замразяване.
3. Под форма на порционни кубчета. Магданозът за това също трябва да се подготви старателно, само че се нарязва много ситно, а след това се подрежда във формички за лед, като във всяко отделение се добавят буквално няколко капки вода. Още на следващия ден тези формички могат да се извадят от фризера, да се прехвърлят в по-компактна кутия и да се върнат обратно.

Кореновият магданоз също може да се замрази. За целта коренчетата се преглеждат, като се оставят само най-здравите, след това се обелват от кожата и малките странични коренчета и леко се подсушават върху хартиени кърпи. След това коренът може или да се нареже на ситно, или да се настърже на едро ренде и получената маса да се замрази в пликчета за съхранение.

Някои домакини смилат подготвената зеленина буквално до състояние на пюре, след което към получената маса добавят малко количество зехтин или друго растително масло и замразяват в порционни формички за лед, както беше описано по-горе.

Разбира се, такъв магданоз вече не се слага в салата, която не преминава топлинна обработка. Използва се за супи, месни ястия, сосове, зеленчукови яхнии. Но такъв магданоз съдържа много повече витамини, отколкото оранжерийния. И вкусът, и ароматът му са много по-наситени. Но въпреки това, като се има предвид, че част от полезните вещества при замразяването се разрушават, в ястията може да се добавя малко повече, отколкото би трябвало за пресен летен магданоз.

Как правилно да ядем магданоз

Тази зеленина, макар и много полезна, съвсем не е толкова проста, колкото се приема да се мисли. Затова трябва да се употребява само по правилата, за да не се навреди на организма.

Колко може да се ядат на ден

Медиците твърдят, че на ден може да се яде до 50 г зеленина от магданоз. Тъй като сокът му е по-концентриран, той трябва да се употребява с особено внимание. И накрая, при бременност количеството на пресния магданоз също трябва да се намали.

Може ли да се ядат вечер и на гладно

Много често лъскавите списания предлагат да се употребява магданоз вечер. Разбира се, това наистина помага да се свали тегло чрез премахване на оток. Но това може да предизвика дискомфорт поради диуретичния ефект през цялата нощ.

Що се отнася до това, може ли да се яде на гладно, то и тук е по-добре да се въздържаме, тъй като поради високото съдържание на етерични масла ще се дразни силно лигавицата на стомаха.

Може ли да се ядат стъблата

Стъблата на магданоза не се употребяват в пресен вид, но могат да се използват в кулинарията – например, да се постави връзка от такива стъбла в горещ бульон при варенето му, за да разкрият по-добре вкуса и аромата си (след това могат да се изхвърлят). Често лукът и морковът се задушават заедно с връзка от стъбла на магданоз, особено ако след това тези зеленчуци се използват за приготвяне на сос.

Също стъблата на магданоза, ако са достатъчно дълги, се използват за завързване на палачинки или други ястия с плънка – това е по-удобно, отколкото да се използват листата. Смлените и изсушени стъбла могат да се смесват със сол за създаване на смес от подправки.

Може ли да се яде цъфтящ магданоз

Съцветията на магданоза по правило не се консумират в суров вид. Но много домакини ги използват по същия начин като съцветията на копъра, тоест слагат ги в буркани с мариновани краставици и домати за по-фин вкус и аромат.

Може ли да се дава магданоз на животни

На малките домашни гризачи като морските свинчета, хамстерите и зайците магданоз може и трябва да се дава, но не по-често от два пъти седмично. На кучетата и котките магданоз се дава още по-рядко. Зеленината е нужна на всички тези животни, за да осигури на организма витамини. А на птиците като вълнистите папагалчета магданоз не бива да се дава. За тях са вредни съдържащите се в него етерични масла.

Интересни факти за магданоза

Названието на тази билка – „магданоз“ – произлиза от латинското ѝ наименование Petroselinum crispum, което се превежда като „растящ на камък“. Това е на пръв поглед незабележимо, но удивително растение, в 100 г от което се съдържа повече витамин C, отколкото в лимоните. Лечебните му свойства са известни от древни времена. И, ако се вярва на легендите, магданозът е бил особено ценен от френската кралица Мария Медичи, която смяташе, че той е отлично средство срещу меланхолия и депресия.

Снимка на магданоз