Батат (сладък картоф): полезни свойства и противопоказания

Градинарите обичат да отглеждат в своите парцели зеленчуци и плодове, които не са широко разпространени. Бататът има второ име – сладък картоф. В много европейски и азиатски страни тази зеленчукова култура се използва така, както у нас картофите.

Освен отличните вкусови качества, зеленчукът притежава полезни свойства. Човек ще получи общо укрепване на защитните функции на организма, ако яде батат.

Батат: какъв е този зеленчук

Чудесният задграничен плод понякога се опитват да сравнят с познатия за нас картоф. Обаче приликата се ограничава само до външния вид. Вкусовите качества, съставът и калоричността на ценната хранителна култура са съвсем различни. Ядливата част на батата са удължените клубени. Зеленчукът принадлежи към семейството на поветиците. Широко разпространен е за култивиране в Китай, Индия и Индонезия.

Стъблата на батата са пълзящи, понякога достигат дължина до 5 метра. Листата на растението са едри, наподобяващи фуния. Растенията се опрашват от пчели. Цветовете по време на цъфтеж имат бял или виолетов цвят. Един клубен батат може да нарасне на дължина до 30 см и да достигне тегло до 3 кг. Клубените са с тънка обвивка, месото има суха структура. Екзотичният кореноплод има множество сортове, пече се, вари се, прави се пюре от батат.

Разлики между батат и картоф

На всички хора е известно какво представлява обикновеният картоф. Клубените имат кръгла неправилна форма с очички и различни пукнатинки. Месото на зеленчука е много по-светло от кората. Картофите не се ядат сурови: това може да доведе до появата на здравословни проблеми. Бататът има прилика с картофа, особено червените сортове. Обаче има и съществени разлики. Плодовете на батата са много по-дълги, месото има по-наситен оранжев цвят. Някои сортове батат имат бяло месо. Структурата на месото на кореноплодите на картофа е много по-рохкава, съдържа нишесте.

Основната отличителна черта на батата от картофа – това е наличната възможност да се яде в суров вид без вреда за организма. По принцип бататът се приготвя така, както и познатите на всички картофи.

Кое е по-полезно: батат или картоф

Хранителната стойност на сладкия картоф е малко по-висока от тази на обикновения. В клубените на картофа в 100 грама зеленчук се съдържат 16 грама въглехидрати при калоричност от 77 ккал. При батата в аналогична порция въглехидратите са по-малко – 13 грама, следователно той има по-ниска калоричност – 60 ккал.

В картофа има повече калий, който е необходим за правилното функциониране и укрепване на мускулите, и различни витамини от група В. От друга страна, в батата има голямо количество витамин А, толкова необходим за нормалното зрение. Въпреки сходството в състава, двата зеленчука влияят по различен начин на жизнената дейност на организма.

Специалистите смятат батата за по-здравословен продукт. Картофът обаче съдържа много нишесте, което в повишени количества влияе негативно на фигурата. Въпреки това и двата кореноплода притежават полезни свойства и трябва да заемат почетно място в менюто на човека.

Състав и калоричност

Плодовете на батата съдържат висока концентрация на глюкоза. Калоричността на батата на 100 грама зеленчук е около 60 ккал. Също така в състава присъстват витамини, микроелементи, липсва съдържание на мазнини.

В 100 грама батат се съдържат (данни в проценти):

• органични киселини – 0,1;
• белтъци – 2;
• въглехидрати – 13;
• нишесте – 7,3;
• пепел – 1,2;
• монозахариди и дизахариди – 6;
• фибри – 1,3;
• вода – 80.

Количеството каротин в батата зависи от сорта. При зеленчуците с по-наситен цвят на месото нивото на каротин е по-високо. Също така в състава има витамини В, РР, аскорбинова киселина.

С какво е полезен бататът

Лечебните свойства на зеленчуковата култура се дължат на богатия химичен състав. При редовна употреба на полезния и питателен продукт може не само да се получат витамини и минерали, но и да се отървете от някои заболявания. И така, с какво е полезен екзотичният зеленчук?

1. Каротинът, който присъства в състава, отговаря за младостта и красотата. Той помага да се произвежда колаген, който успешно се бори с появата на бръчки. Затова консумацията на батат се отразява отлично на състоянието на кожата, като по този начин се оказва подмладяващ ефект.
2. Зеленчукът се справя отлично с понижаването на артериалното налягане, предотвратява появата на холестеролни отлагания и подобрява кръвотока.
3. Съдържанието на калий помага да се справите с депресията. Всеки стрес води до загуба на калий, а консумацията на батат ще попълни организма с необходимото вещество. Естественият антидепресант помага да се справите с умората и раздразнителността.
4. При диабета е важно да се консумират храни, които не влияят на скоковете на кръвната захар. Бататът притежава нисък гликемичен индекс, а следователно не е опасен за болните от диабет.
5. Зеленчукът може да се яде, за да се предотврати появата и развитието на ставни заболявания. Бататът притежава свойства, които помагат да се намали мозъчното и мускулното възпаление.
6. Огромна полза екзотичният плод ще донесе за нормализиране на храносмилането. Зеленчукът има в състава си хранителни влакнини, което предотвратява образуването на запек, успокоява възпалителните болки при гастрит или язва.
7. Също така бататът действа благоприятно на пушачите. При редовно пушене се извежда витамин А. С помощта на зеленчука запасът на витамина се попълва.
8. Не по-малко важно е да консумират зеленчука хората, които искат да натрупат мускулна маса. Много спортисти започват да включват батат в диетата си, за да постигнат по-добри резултати.

Полза от батат при отслабване

Зеленчуците съставляват лъвския дял от програмите за отслабване. Бататът отлично нормализира храносмилането и помага да се отървете от запек. Нишестето в този зеленчук е по-малко, отколкото в обикновения картоф. В състава на продукта има богат набор от витамини и микроелементи, които допринасят за нормализиране работата на червата и стомаха, всичко това води до неизбежна загуба на излишно тегло.

Диетолозите са разработили много програми за ефективно отслабване, в които има място за батат. Универсалният зеленчук се яде суров, печен, варен и задушен. За да донесат полза, зеленчуците трябва да се приготвят правилно и по щадящ начин. Също така може да се приготви пюре от сварения батат, да се добавят плодове или сушени плодове. Може да се свари супа или да се направи зеленчукова яхния.

За отслабване е препоръчително да се използва суров батат. Може да се нареже и смеси с други зеленчуци, а също и да се настърже. При спазване на правилата за хранене е доста лесно да се отървете от омразните килограми.

Лечебни свойства на батата

Сладкият картоф притежава множество лечебни свойства.

1. Общоукрепващото и противовъзпалително действие върху организма се дължи на съдържанието на важни елементи. С помощта на батата може да се облекчи възпалението на ставите, болката при възпалителни процеси в стомаха.
2. Нишестето, което се съдържа в зеленчука, притежава обвиващо действие.
3. Ако включите батат в диетата си, можете да се отървете от депресивното състояние, да укрепите стените на кръвоносните съдове, като по този начин намалите холестерола, да поддържате кожата в отлично състояние, да намалите кръвното налягане и да спрете кръвта при травми.
4. Също така сладкият картоф се използва за бързо заздравяване на дълбоки порязвания.
5. Бататът е популярен в народната медицина. Използва се за приготвяне на настойки и отвари, в които се добавя не само подземната част на растението, но и стъблата. Например, сокът от плодовете на батата отлично помага при стомашни болки. Особено се препоръчва при гастрит, тъй като предпазва лигавицата от дразнене.
6. Също така плодовете на сладкия картоф се прилагат за поддържане на женския организъм. Бататът често се използва в климактеричния период и при настинки. Ако консумирате ястия, които съдържат батат, можете да укрепите имунитета. Зеленчукът се препоръчва на възрастни хора, тъй като оказва общоукрепващо въздействие върху целия организъм.

Може ли да се яде батат при захарен диабет

На хората болни от диабет не само може, но и трябва да консумират батат. Този уникален зеленчук може да стабилизира нивото на захарта в кръвта.

Благодарение на съдържащите се фибри се извежда холестеролът от организма, което допринася за нормализиране на захарта. Малкото количество въглехидрати не влияе на концентрацията на глюкоза в организма.

Разбира се, както и всички продукти, не бива да се яде батат безконтролно. В този случай дори най-полезният продукт може да навреди на здравето.

Батат в козметологията

Културата съдържа женски хормони, поради което е особено полезна за прекрасните дами. Веществата в състава на зеленчука действат подмладяващо на женския организъм. Бататът помага кожата и кръвоносните съдове да станат по-еластични, да се премахне възпалителният процес. Зеленчукът способства за образуването на женски хормони. Забележително въздействие оказва върху кожата и косата. Самостоятелно приготвените маски могат да освежат, почистят и подмладят кожата на лицето.

Овлажняваща маска за лице

Свареният батат трябва да се пасира с вилица и да се добавят мед и сок от краставица. Масата се разбърква добре и се нанася на слой върху лицето. След 20 минути се измива с вода със стайна температура. В края на процедурата се препоръчва лицето да се избърше с лед.

Маска за мазна кожа

Пюре от един батат се смесва с един пилешки белтък и сметана. Получената кашица се нанася върху лицето за 15 минути. След изтичане на времето трябва да се измие с топла вода.

Маска за растеж на косата

Не само кожата на лицето получава подхранване от батата. С негова помощ може да се ускори растежът на косата. За целта от суровия зеленчук се изцежда сок и се втрива в корените на косата. След 20 минути главата трябва да се измие по обичайния начин с шампоан.

Вреди и противопоказания

Бататът се използва не само за храна, но и за приготвяне на лечебни настойки. Всяко лекарствено средство има редица противопоказания. Настойките и прахът от суров корен са противопоказани в някои случаи:

• При язвен колит.
• Да се употребява ограничено по време на бременност.

Ако се употребява много батат, това може да провокира появата на камъни в бъбреците. Така че малка вреда от батата все пак може да има, затова във всичко трябва да се знае мярката.

Как да съхраняваме батат

Зеленчуците след събиране се препоръчва да се съхраняват в дървени или пластмасови контейнери. Кореноплодите могат да се поръсят с пясък, слама или дървени стърготини. Също така всеки зеленчук може да се увие в хартия. Съхраняването се извършва при температура от +13 до +16 градуса. При понижена температура плодовете могат да започнат да се развалят, да изгният. А ако в помещението се наблюдава по-висок температурен режим, ще започне покълване на клубените.

Как да приготвим батат: рецепти

Забележителният и полезен зеленчук се използва за диетично хранене. Съставът му помага да се нормализира работата на червата, да се отървете от запек. Бататът може да се вари, на пара, да се пече, да се приготвят различни ястия и да се консумира суров.

Печен батат

За печене не е необходимо много време. Зеленчуците трябва да се измият с вода, да се изстърже кожата с нож. Ако зеленчуците са с голям размер, могат да се разрежат. Бататът се нарежда във форма или върху тава и се поставя в предварително загрята фурна. Може всеки зеленчук да се увие в алуминиево фолио, тогава от отделящия се сок клубените ще бъдат по-меки и сочни. След приготвяне бататът може да се поръси с любими подправки.

Пюре

Първо клубените трябва да се обелят, след това могат да се нарежат на няколко части, за да се сварят по-бързо. В подготвената тенджера се слагат зеленчуците и се заливат с вода. Трябва да се посоли на вкус и да се сложи на котлона. Бататът се вари около 20 минути. Готовите сварени зеленчуци се намачкват с добавяне на масло.

Чипс

Клубените на батата се нарязват на тънки резени. Фурната трябва да се загрее до 200 градуса. След това върху намазнена с масло тава се подреждат резените, отгоре те трябва да се поръсят с масло, да се посолят, овкусят с черен пипер и поръсят с канела. Пекат се около 15-20 минути от едната страна, след което резените се обръщат и процедурата се повтаря.

Бухти

За приготвяне са необходими:

• батат – 600 г;
• брашно – 150 г;
• яйца – 3 бр.;
• сметана – 300 мл;
• растително масло – 2 с.л.;
• бакпулвер – 10 г;
• пудра захар.

В дълбок съд се смесват брашното, яйцата, солта, сметаната и бакпулверът. След това се добавя настърганият на ренде батат. Всичко се разбърква добре. Получената смес се използва за печене на палачинки. С лъжица сместа се изсипва в тигана и се пържи от двете страни.

Може ли да се яде суров батат

Основната разлика между батата и картофа е възможността да се консумира суров. В този вид зеленчукът носи още повече ползи за организма, тъй като всички витамини и минерални вещества не се обработват. Зеленчукът може да се добавя към различни ястия, да се правят салати от него и да се яде като самостоятелен продукт.

Между другото, бататът при готвене и консумация не се нуждае от добавяне на сол. Кореноплодите могат да се нарежат или настържат на ренде, след което да се добавят към всяка зеленчукова салата.

Интересни факти за батата

Уникалният екзотичен зеленчук е не само богат на ценни полезни вещества, но и притежава интересни индивидуални особености.

1. Бататът съдържа женския хормон прогестерон. С негова помощ се повишава половото влечение при женската половина на човечеството, затова той може спокойно да бъде причислен към афродизиаците.
2. Универсалният зеленчук се използва като компонент за производство на брашно, нишесте, захар и спирт. За целта се вземат не само клубените на растението, но и стъблата с листата.
3. Жителите на азиатските страни предпочитат сортовете батат, които имат виолетов цвят на месото.
4. Семената на зеленчука подхождат за направата на заместител на кафе.
5. Вкусовите качества на батата не могат да се опишат с една дума. Всички сортове се различават по вкус. Той може да наподобява тиква, банан с орех, кестен или тиквичка.

Интересният и полезен зеленчук не е толкова разпространен в нашата страна, колкото картофът. Въпреки това много градинари обичат този удивителен зеленчук и го отглеждат в своите домашни градини. Забележителните му лечебни свойства ще помогнат не само да се нормализират храносмилателните процеси в организма, но и да се справи с сериозни заболявания.

Снимка на батат