Карфиол: полезни свойства и противопоказания

Карфиолът — това е доста разпространен вид градинска зеленчукова култура, който се отнася към сортовата група, наречена botrytis.

Как изглежда карфиолът

Карфиолът е много полезен и вкусен продукт, чиято родина се смята Средиземноморието. Днес обаче този зеленчук се отглежда почти по целия свят.

Карфиолът представлява едногодишно растение, което е подвид на градинското зеле. То има влакнести корени, разположени близо до повърхността на земята, притежава кръгло стъбло с височина от 20 до 70 см. Плодовете на това зеле се използват за храна. Те могат да имат кремав оттенък, а могат да бъдат и снежнобели.

Защо карфиолът се нарича така

Карфиолът носи такова име поради причината, че главата на това растение е представена като голямо съцветие, състоящо се от хиляди цветоносни издънки. Всички те са плътно притиснати една към друга. Такива съцветия се консумират. В народа карфиолът още наричат къдрав или творожен.

С какво се различава броколито от карфиола

Много често може да се чуе, че карфиолът и броколите са едно и също. Тези растения принадлежат към едно семейство, но имат редица външни различия. Освен това двата зеленчука притежават различен хранителен състав, което говори за различна полза за човешкия организъм.

Съцветията на карфиола имат бял или кремав оттенък, докато за броколите са характерни зелени съцветия, по-едри по размер. Храстите на броколите са много по-високи от «къдравото» зеле.

И двата зеленчука са богати на витамини и минерални вещества, но карфиолът съдържа повече витамин С в сравнение с всички други видове.

Състав и калоричност

Карфиолът – това е зеленчук, богат на витамини, минерални вещества, всяко от които по свой начин въздейства на човешкия организъм. Така, в него се съдържа голямо количество витамини А, С, група В. Всички тези елементи влияят положително на здравето на човека.

Карфиолът съдържа много желязо, калий и калций, което подпомага подобряването на обменните процеси в организма. Също така този зеленчук съдържа пектин, който очиства организма и позволява да се понижи нивото на холестерола. За това растение е характерно наличието на пантотенова киселина, фосфор и омега-3 мастни киселини. Консумацията на такъв продукт осигурява на всички клетки на организма необходимите органични киселини.

Съдържанието на белтък в карфиола е почти два пъти по-високо от това в обикновеното зеле. Тук има и два–три пъти повече аскорбинова киселина.

Калоричността на карфиола е 30 ккал на 100 г. Този показател зависи от начина на термична обработка на продукта. С най-ниска калоричност е вареният карфиол без добавена сол. Но при това трябва да се има предвид фактът, че такова ястие се получава безвкусно. Затова за разнообразие може да се добавят и други зеленчуци или сосове. Ястието ще се получи вкусно и полезно, но калоричността му ще бъде малко по-висока.

С какво е полезен карфиолът

Карфиолът е много полезен за човека. Това се дължи на факта, че в него се съдържа голямо количество витамини, макро- и микроелементи. Всяко от тези активни вещества оказва полезно въздействие върху много органи и системи на човешкия организъм.

За жени

Поради ниската си калоричност карфиолът е диетичен продукт. Затова той задължително трябва да се включва в менюто на жените, които желаят да се отърват от излишното тегло. Ако редовно се консумира такъв карфиол, може да се намалят сантиметрите в областта на талията.

Богатият витаминен състав влияе положително на кожата и изравнява тона на епидермиса. Чрез правилната употреба на продукта се ускорява образуването на колаген, което позволява да се премахнат фините бръчки. Съществуват множество рецепти за приготвяне на ефективни маски за лице.

Гинеколозите съветват жените, които страдат от болезнени менструации, да включат карфиол в менюто си. Това растение нормализира хормоналния фон и предпазва от появата на отоци и дискомфорт. За укрепване на организма може да се пие по половин чаша сок, изцеден от този зеленчук.

За мъже

Съдържанието на витамин Е в карфиола може да повиши сексуалната активност при мъжете. Също така този продукт може да помогне да се предотврати развитието на заболяване на простатата. Този зеленчук е особено полезен за възрастните мъже. За целта е достатъчно да се консумират по 100–150 г от този зеленчук всеки ден. В състава на това растение има вещество като дииндолметан, което може да разгради новообразуванията в простатната жлеза.

Както е известно, проблемите на сърдечно-съдовата система най-често възникват при мъжката половина на човечеството. Затова за мъжете е много важно да включват карфиол в храненето си. Съдържащият се в него калий предотвратява запушването на кръвоносните съдове и нормализира работата на сърдечния мускул.

Също така карфиолът помага за премахването на така нареченото „бирено коремче“ при мъжете. За целта е достатъчно да се изяждат по 100 г карфиол вечер (от 18:00 до 19:00).

Освен всички изброени качества, за карфиола е характерно още, че това растение може да приведе в ред психоемоционалното състояние на човека, помага да се облекчи умората и участва в борбата с умствената умора.

По време на бременност

Фолиевата киселина, която се съдържа в къдравото зеле, допринася за правилното формиране на гръбначния и главния мозък на бъдещото бебе. Тъй като този зеленчук има ниска калоричност, бременната жена може да поддържа правилно тегло през целия период на бременността.

Редовното включване на карфиол в менюто на бъдещата майка помага за извеждане на излишната течност, като по този начин предотвратява образуването на отоци по краката и тялото.

Витамин К в състава на карфиола осигурява правилното формиране на сърцето на плода. Фитонцидите в този зеленчук защитават имунната система на бременните жени. Това значително намалява риска от развитие на инфекции.

Важно! Ако по време на бременност е открита язва на стомаха, заболявания на дванадесетопръстника или подагра, употребата на карфиол е противопоказана.

По време на кърмене

Диетата на жената, която кърми бебето си, може да бъде допълнена с карфиол. Този зеленчук не предизвиква подуване и газове в сравнение с бялото зеле. Това растение може да се използва за лечение и профилактика на различни заболявания по време на кърмене, когато е забранено използването на повечето лекарства. Така веществата в състава на такъв карфиол предпазват от развитие на гастрит, проблеми с яйчниците и дебелото черво.

Благодарение на високото съдържание на витамин С в карфиола, младите майки не трябва да се притесняват от обикновените ОРВИ или грип. Този продукт предпазва организма от проникването на различни микроби и ги неутрализира.

Карфиолът притежава още свойства, полезни за чревната микрофлора. Това се дължи на факта, че сокът от карфиол съдържа бактерии, които активират храносмилането. Ако редовно се консумира карфиол по време на кърмене, организмът на майката ще функционира добре. А от това зависи и благосъстоянието на бебето.

За деца

Известно е, че карфиолът е разрешен за употреба при деца. Може да се използва дори като допълнителна храна за кърмачета. Често този продукт се използва за хранене на бебета, които не са навършили една година. Витаминният състав на зеленчука помага за пълноценното развитие на костите на детето.

Според педиатрите, карфиолът облекчава коликите, газообразуването и запекът при деца. Пюре от такъв карфиол с добавяне на други съставки няма да навреди на здравето на бебето, тъй като съдържа малко фибри.

Йодът, съдържащ се в къдравото зеле, е гаранция за правилното функциониране на ендокринната система и допринася за развитието на психоемоционалния фон.

Освен това, в карфиола се съдържа много витамин С, който е антиоксидант и предпазва организма от въздействието на вируси и бактерии.

Полза от карфиола при отслабване

Проблемът с наднорменото тегло тревожи мнозина. Диетолозите смятат, че този зеленчук е отличен продукт за изгаряне на мазнини, който освен това намалява апетита. Това се осигурява благодарение на тартроновата киселина, която се съдържа в състава на такъв карфиол.

Всички мечтаят да имат красива фигура без да спазват строги диети. Това може да се постигне, като се консумира карфиол. Както вече беше казано, това растение има ниска калоричност. Също така, благодарение на наличието на полезни ензими, мазнините не се отлагат под кожата и около вътрешните органи.

Тъй като карфиолът се усвоява лесно, той потиска чувството на глад, намалява желанието да се яде повече от необходимия обем и удължава чувството на ситост. Тартроновата киселина подпомага разграждането на холестерола и намалява усвояването на въглехидрати от кръвта.

Дори в случай на ниска стомашна киселинност не трябва да се притеснявате, че карфиолът няма да се усвои. Този зеленчук се смила отлично както в малки, така и в големи количества. В зависимост от начина на топлинна обработка карфиолът има различна степен на калоричност.

Карфиолът в медицината

Къдравото зеле се използва широко в медицината за лечение и профилактика на редица заболявания. Това се обяснява с факта, че в състава на този продукт влизат голямо количество витамини и минерали. Практически половин таблица на Менделеев се съдържа в този зеленчук.

При захарен диабет

Симптоми на захарния диабет са постоянната жажда и чувството на глад, поради които човек преяжда, което води до наднормено тегло. В резултат на това нормалният обмен на веществата се влошава. Карфиолът е един от малкото продукти, които не само са разрешени при това заболяване, но и оказват лечебно действие. Така този зеленчук е източник на противовъзпалителни вещества от естествен произход, които облекчават отока на панкреаса, като нормализират образуването на инсулин.

Ендокринолозите съветват да се включва в диетата на болните от диабет карфиол. Той съдържа малко количество калории, което е важно при диабет тип 2, тъй като те често страдат от наднормено тегло. Редовната консумация на такъв продукт допринася за намаляване на теглото, оказва положително въздействие върху сърдечно-съдовата система. Освен това този зеленчук позволява да се нормализира обменът на веществата, да се изведат токсините от организма и да се намали нивото на глюкоза в кръвта, което е много важно при захарния диабет.

Карфиолът нормализира кръвното налягане. Благодарение на ниската си калоричност това растение е много полезно за такива болни. Фибрите на зеленчука се абсорбират бавно, а се усвояват почти изцяло, като удължават чувството на ситост. Това позволява да се запази определено ниво на захар след хранене. За диабетиците препоръчват да се консумира карфиол, приготвен на пара или сварен.

За зеленчука е характерно високо съдържание на протеин, а също така той съдържа и фибри. Тези компоненти не дразнят стомаха и чревните стени. Поради достатъчното количество протеин, процесите на заздравяване в човешкия организъм протичат по-бързо, а ензимното функциониране се подобрява.

Важно: гликемичният индекс на карфиола е 15 единици.

При панкреатит

При всякакви заболявания на стомашно-чревния тракт е необходимо спазване на диета. В този случай не става въпрос за ограничение по отношение на количеството. Трябва ясно да се знае кои храни са позволени за консумация и кои са забранени. Това се отнася и за зеленчуците, тоест съществуват плодове, които са полезни при панкреатит, и такива, които не трябва да се консумират.

Карфиолът е сред продуктите, които помагат в лечението на панкреаса. Основният нюанс в този случай е в какъв вид трябва да се включва в диетата и с кои храни да се комбинира.

Къдравото зеле при панкреатит е отлично успокоително за панкреаса и същевременно стимулира стомашната секреция. Зеленчукът е способен да насити човешкия организъм с протеини и антиоксиданти. Освен това тук се съдържа витамин U, който неутрализира токсините.

Често може да се чуе, че здравословното хранене се основава на консумацията на храни, богати на фибри. Що се отнася до болните от панкреатит, за тях основното е ниската калоричност и малкото съдържание на фибри. На тези изисквания отговаря карфиолът.

При панкреатит този вид зеле се препоръчва да се комбинира с други зеленчуци, които са допустими в този случай. Най-добре е да се приготви зеленчукова супа или гювеч от зелето.

Употреблението на карфиол при панкреатит е позволено, но ако преди появата на възпалението зеленчукът не е бил част от диетата на човека, то при лечебната диета е необходимо постепенно да се въвежда в менюто. Порциите могат да се увеличат в период на ремисия, но дори и тогава не трябва да се злоупотребява с този продукт.

При гастрит

Гастроентеролозите твърдят, че при гастрит карфиолът подобрява състоянието на пациента. При това стомашната лигавица заздравява по-бързо, възстановяват се обменните процеси, подобрява се общото състояние. От всички видове зеле този сорт се усвоява най-добре, тъй като има най-фина структура. Освен това, ако ястието от този зеленчук се приготви правилно, дразнене на стомашната лигавица изобщо няма да възникне.

При гастрит не се препоръчва консумация на карфиол в суров вид. Но ако става въпрос за прясно изцеден сок, той може да се включи в менюто.

Благодарение на богатия витаминен състав и наличието на големи количества полезни вещества, консумацията на карфиол води до възстановяване на увредените участъци от стомашната лигавица и подобряване на обменните процеси. Лекарите наричат този продукт естествен имуномодулатор, тъй като повишава защитните функции на организма.

Карфиолът е в състояние до известна степен да увеличи стомашната секреция, следователно може да се използва от хора, които имат гастрит с понижена киселинност. В период на обостряне на болестта е по-добре да се избягва този зеленчук.

При гастрит с повишена киселинност не се препоръчва да се използват ястия на основата на карфиол.

За червата

Карфиолът може да подобри чревната перисталтика. Особено полезен е за кърмещи жени, тъй като през този период употребата на лекарствени препарати е забранена. Микрофлората на червата може да се възстанови, като се добави такъв зеленчук в хранителния режим.

Освен това, в карфиола се съдържат пектин и малко количество фибри, което позволява да се подобри храносмилането като цяло, а именно – да се изведат токсините от стените на червата.

При запек

Този зеленчук се усвоява отлично от организма, без да дразни червата. Карфиолът допринася за навременно изхождане. Ако човек страда от запек, трябва редовно да консумира този зеленчук.

При подагра

Ако на човек е диагностицирано заболяване като подагра, не му се препоръчва да консумира карфиол. Пурините, които се съдържат в карфиола, се натрупват в организма и водят до отлагане на пикочна киселина.

Ако има проблеми с отделителната система (бъбреците), а човек страда и от високо кръвно налягане, трябва да консумира този зеленчук с повишено внимание, като най-добре е да се консултира със специалист.

При колит

Колитът е заболяване на лигавицата на червата, което нарушава нормалното му функциониране. В резултат може да възникнат проблеми с изхождането, усвояването на течности и чревната перисталтика. Заболяването се проявява както със запек, така и с диария.

По време на обостряне на колит не трябва да се консумира карфиол. Обикновено през този период лечението включва гладуване, а след това постепенен преход към щадяща храна. От всички видове зеле по време на диета се разрешава само карфиол и то само в период на затихване на симптомите. Болните от колит могат да консумират този зеленчук задушен или сварен. Пърженият карфиол при това заболяване е недопустим.

При колит с диария се препоръчва да се ограничи употребата на карфиол. Но ако колитът възниква на фона на запек, този зеленчук трябва да се приема редовно, тъй като засилва чревната перисталтика.

За черния дроб

Черният дроб работи на принципа на вакуум, тоест той непрекъснато поглъща вредни и полезни вещества. Ако функционира нормално, повърхността му трябва да остава гладка. Ако обаче има интоксикация, в черния дроб настъпват промени, чиято степен зависи от стадия на заболяването.

Черният дроб участва в храносмилането, а също така пречиства кръвта в организма на човека. Това позволява да се разпределят хранителни елементи в целия организъм. Но ако в хранителния режим на човек присъстват вредни продукти, функцията на черния дроб се нарушава. И в този случай се препоръчва да се добавя карфиол в храната. Целта на този зеленчук в този случай е да изведе всички токсини от черния дроб.

При хемороиди

Хемороидът е заболяване, което се среща при всеки пети човек по света. Тази болест причинява много дискомфорт в ежедневието на човека. Основният начин за лечение на това заболяване е приемът на лекарствени препарати и спазването на специална диета.

Диета, включваща карфиол, допринася за избавяне от хемороиди. Това се дължи на факта, че този зеленчук укрепва кръвоносните съдове и предотвратява кръвоизливи. Освен това растението помага за облекчаване на болката и намаляване на възпалението. Карфиолът има и възстановително действие върху увредените тъкани. Друго предимство на карфиола при лечението на хемороиди е, че този продукт помага за премахване на болестотворните микроби.

При холецистит

При това заболяване карфиолът може да се използва и като храна, и като средство за лечение. Той засилва изтичането на жлъчка, което е много важно на определени етапи от заболяването. Като хранителен продукт този зеленчук може да се използва за приготвяне на супи или просто да се свари или изпече във фурната.

При обостряне на холецистит не се препоръчва консумацията на карфиол.

Рецепти от народната медицина с карфиол

1. Сокът от карфиол нормализира работата на стомашно-чревния тракт и помага за премахване на запек. За целта се препоръчва да се изпиват 100 мл прясно изцеден сок половин час преди закуска.
2. Саламурата от кисел карфиол помага в борбата с хемороидите. За целта съцветията на зеленчука трябва да се нарежат на малки парчета, да се посолят и да се поставят в съд с капак. След няколко дни карфиолът ще пусне сок. Този сок трябва да се приема по 100 мл два пъти дневно един час преди ядене. Процедурата трябва да се повтаря до изчезване на симптомите.
3. Компрес от карфиол лекува изгаряния и рани. За целта съцветията на растението трябва да се смелят в блендер и да се добави сурово яйце. Получената маса трябва да се нанесе върху марля и да се приложи върху изгореното място или раната за няколко часа.

Вреди и противопоказания

Консумацията на карфиол е вредна за пациенти с ентероколит в остра форма или с язва на дванадесетопръстника. В противен случай състоянието само ще се влоши, ще се появят болки в областта на стомаха, както и чревна непроходимост.

Ако наскоро са били извършени операции на коремната кухина, употребата на карфиол не се препоръчва. Освен това лекарите не съветват да се консумира карфиол при обостряне на гастрит или гастрит с повишена киселинност. Необходимо е да се избягва продуктът и при подагра, както и в случай на алергия към зеленчука.

Ако човек има склонност към разстройство на червата или образуване на газове, не бива да консумира този полезен продукт. Ако след прием на ястие от карфиол се появи дискомфорт или болезнени усещания, зеленчукът трябва да бъде изключен от диетичния режим.

Как да изберем и съхраняваме карфиол

При избора на карфиол трябва да се обръща внимание на качеството на зеленчука.

1. Листата, съцветията и главата на зеленчука не трябва да имат механични повреди и никакви замърсявания.
2. Съцветията на продукта трябва плътно да прилепват едно към друго.
3. Теглото на карфиола трябва да съответства на размера на растението. Ако големият карфиол е твърде лек, значи са използвани химикали за бърз растеж.

Карфиолът може да се съхранява в свеж вид в хладилника. За целта е необходимо да се отделят всички съцветия на зеленчука от зеленината и да се увият в хартия или домакинско фолио. За продължителен период карфиолът може да се съхранява в мазе или изба, ако такива има. За целта е достатъчно да се окачат главите. Съцветията при това остават цели.

Продуктът може да се съхранява на балкона. Важно е обаче да се следи температурата да не пада до отрицателни стойности.

Ако карфиолът се съхранява в изба или мазе, срокът на съхранение е половин година, в хладилника – не повече от седмица. Ако става въпрос за балкон, то тук продуктът може да се съхранява около месец при спазване на всички условия.

Може ли да се замразяват

За да се запази къдравото зеле за зимата, може да се използва фризер и да се замрази зеленчукът. Преди това трябва да се раздели растението на съцветия. Те могат да се варят във вода с добавка на сол не повече от пет минути. След това е необходимо продуктът да се изсуши старателно. След това зелето се разпределя в контейнери или торбички (желателно е да се отбележи датата на приготвяне).

Препоръчва се редовно да се разклащат замразените зеленчуци, за да не замръзнат съцветията на една голяма буца. Повторното замразяване е недопустимо. В такъв вид карфиолът може да стои във фризера в продължение на една година.

Може да се замрази пресен карфиол, но в този случай е възможно разваляне на зеленчука.

Как да приготвим вкусно карфиол

Варено

За да приготвите варен карфиол, трябва да разделите зеленчука на съцветия и да ги пуснете във вряща вода за 6–7 минути. Не се препоръчва да ги държите във врялата вода по-дълго, иначе ще се разварят и ястието ще стане безвкусно. Към водата може да добавите малко сол.

Задушено

За приготвяне на задушен карфиол трябва да нарежете лука на тънки ивици, моркова – на кубчета, да изпържите зеленчуците в тиган със зехтин. Когато лукът придобие златист цвят, е необходимо да добавите едро нарязан сладък пипер. Получената смес трябва да се пържи още 5 минути. След това добавете зелен грах, сол, черен пипер на вкус и ситно нарязан чесън. След това добавете съцветията на карфиола и налейте в тигана половин чаша вода. Задушете за 10 минути, без да бъркате, докато цялата течност се изпари. След това можете внимателно да разбъркате зеленчуците и да ги сервирате в чиния.

Печен

Малка глава карфиол трябва да се свари цяла в голям съд за 5 минути. След това е необходимо да се загрее фурната до 200 градуса. Карфиолът да се намаже с майонеза и да се поръси с предварително настърган кашкавал. Ястието трябва да се пече до получаване на златиста коричка.

Пържено

Първо трябва да сварите карфиола във вода с добавка на сол. Важно е целият карфиол да бъде потопен във водата. За да проверите готовността, трябва да прободете зеленчука с вилица: той трябва да бъде мек, но не преварен. Следва да приготвите кляр. За целта разбийте яйцата с млякото, добавете две щипки сол и постепенно сипете брашното.

Свареният карфиол трябва да се раздели на цветчета. След това загрейте тиган с растително масло. Не е нужно да чакате маслото да стане горещо, иначе карфиолът отвън ще прегори, а отвътре ще остане суров. Всяко цветче трябва да се потопи в кляра и да се изпържи от двете страни в маслото.

Карфиол на пара

За начало трябва да почистите главата на карфиола от листата и да измиете карфиола. След това подсушете зеленчука и го нарежете на цветчета. Получените парчета трябва да се поставят върху решетката на уреда за пара и да се добави сол и черен пипер на вкус. След това решетката трябва да се постави в уреда с вряща вода. Ястието се готви 15 минути. Готовността на карфиола лесно се проверява с вилица. Готовото ястие може да се сервира със заквасена сметана или зехтин.

Супа-пюре

За приготвянето на супата трябва да сварите карфиола с добавка на лук, моркови и домати за 20 минути. След това цялата маса трябва да се пасира с блендер. Накрая можете да добавите малко сол на вкус. Преди сервиране можете да овкусите супата-пюре с малко масло и да поръсите със зеленина.

Салата от карфиол

За приготвянето на салата от пресен карфиол първо трябва да измиете зеленчука и да го разделите на цветчета. Можете да използвате суров продукт или леко да го бланширате. След това запържете нарязания на кубчета хляб без масло. След това нарежете на лентички 2 чушки, на кубчета – 2 домата, 2 яйца и една глава лук. Също така трябва да нарежете зеленина и да настържете един морков. Всички съставки трябва да се смесят и да се добави дресинг с подправки на вкус.

Кюфтета от карфиол

За приготвянето на кюфтетата трябва да подготвите една глава карфиол, две кокоши яйца, малко брашно и растително масло. Измийте цветчетата на къдравия зеленчук и ги сварете. След това прекарайте цветчетата през месомелачка, смесете получената маса с яйцата, добавете сол на вкус. След това оформете кюфтета, оваляйте ги в брашно и ги изпържете в тиган с растително масло. Готовите кюфтета може да полеете с нискомаслена сметана.

Защо карфиолът горчи след варене

Първата причина за горчивината на този продукт е неспазване на нормите при отглеждане или недостиг на влага. Също така горчивина се появява при прекомерно съдържание на нитрати в продукта.

За да премахнете горчивината, варете карфиола в подсолена вода. Можете също да накиснете главата в подкиселена вода, но това ще отнеме повече време. Някои домакини се отървават от горчивината, като обработват зеленчука с разтвор на оцет или пресен лимонов сок.

Колко карфиол може да се яде на ден

Ако няма противопоказания, карфиолът може да се консумира в неограничени количества. На хора с проблеми на стомашно-чревния тракт се препоръчва не повече от 150 г на ден. За бременни жени са достатъчни 50 г на ден 2–3 пъти седмично. Кърмещите жени могат да включат този продукт в менюто си един месец след раждането на бебето. Ястието трябва да се въвежда постепенно, като се увеличава количеството до 200 г на ден.

На децата може да се дава карфиол след 6 месеца, започвайки с една чаена лъжичка. Постепенно порцията може да се увеличи до 100 г, не повече от два пъти седмично.

Може ли да се яде суров

Този продукт е напълно подходящ за консумация в суров вид. При това се запазва най-голямото количество витамини и полезни елементи. След топлинна обработка част от витамините се изпаряват, като техният брой намалява.

Може ли да се дава на животните карфиол

Повечето собственици на домашни любимци се страхуват да включат карфиол в менюто на своя питомец, но напразно. Този зеленчук се усвоява много добре от организма на животното. Той съдържа по-малко фибри (в сравнение с бялото зеле), следователно се смила по-лесно и не дразни стомашната лигавица. Това свойство на зеленчука е незаменимо при хранене на болни и слаби питомци, които имат проблеми със стомашно-чревния тракт. Може да се дава в суров вид, но е по-добре да се свари.

Интересни факти за карфиола

Малко хора знаят, но освен познатото на всички име, карфиолът се нарича още сирийски. Това се дължи на факта, че родината на този зеленчук е Сирия. Оттам той попада на остров Крит, а след това неговите семена достигат до Франция и Италия, където започва да се отглежда още през 14 век. В Англия зелето започва да се култивира през 17 век. Англичаните варят растението в мляко и сервират отделните съцветия в чиния.

Русия започва да отглежда карфиол едва при Екатерина Велика, но само богатите са могли да си позволят такъв продукт, тъй като той е бил много скъп.

Най-разпространен е карфиолът с млечен или кремав оттенък. Но съществуват и други, по-екзотични сортове с необичайни цветове. Например Чедър има оранжеви съцветия и съдържа голямо количество бета-каротин. Популярна е още Лилава топка – месестата част на такова зеле е богата на антоциан, много полезен за кръвоносните съдове и зрението. За разновидността Амфора са характерни пирамидални съцветия, които имат яркозелен цвят благодарение на голямото съдържание на хлорофил.

Снимка на карфиол