Ряпа: състав, полезни свойства и рецепти за приготвяне

Всички помнят простата детска приказка, където малката мишка помогна на веселото семейство да извади огромна ряпа. Между другото, този чудесен кореноплод, грижливо отглеждан в много градински участъци, много често се споменава в руските народни приказки в различни интерпретации – това е и прясна ряпа, и сладка парена, и варена. И не просто така! В Русия обичаха и уважаваха ряпата. От нея приготвяха повечето ястия и с нея лекуваха някои болести. Нашите мъдри предци знаеха, че зеленчукът притежава наистина юнашка сила, възстановяваща и изцеляваща.

В съвременното общество малко хора се интересуват от ястия с ряпа, но това е само поради непознаване на нейната полза, доказана от хилядолетната история на съществуването ѝ.

Самото растение принадлежи към рода на зелето. Своето начало ряпата води от Западна Азия, където се е появила преди почти 40 века. Жителите на Древен Египет и Рим са били запознати със зеленчука. Отглеждали са го и древните гърци, наричаха кореноплода „гара“, което означаваше храна за обикновените хора. Гърците толкова се трудеха, отглеждайки ряпа, че някои от техните зеленчуци тежаха повече от десет килограма.

На територията на Русия ряпата беше един от основните хранителни продукти до 18 век. Ряпата се консумираше в суров вид, а също така я печеха, готвеха на пара, варяха, използваха за пълнене на птици. Лошата реколта от ряпа, спомената в летописите от 11–13 век, беше подобна на природно бедствие. През 18 век картофът „отвоюва“ своето право да се нарича популярен зеленчук. Ряпата е едногодишно или двугодишно растение, цъфти с жълти съцветия. Кореноплодите пък са жълти, зелени, бели, черни, виолетови, розови на цвят с характерна „опашка“.

Всички те се различават по вкус, но всеки сорт кореноплод притежава полезни вещества, способни да влияят положително на човешкия организъм.

С какво се различава ряпата от репичката

Случва се да бъркат репата с ряпата. Разбира се, и двете принадлежат към семейството на зелето и имат сходни биологични данни, но все пак те са абсолютно различни и имат следните разлики:

1. По форма плодовете на ряпата могат да бъдат кръгли, удължени и плоски. Репичката също бива кръгла и удължена, но плоска представителка на този вид още никой не е срещал.
2. Цветът на зеленчуците също се различава. Ако ряпата може да се види със светложълта или бяла окраска, то репичката бива черна, зелена (дайкон) и бяла.
3. Вкусовите характеристики също са различни: меката сладост на ряпата съвсем не прилича на острия вкус на репичката.
4. Готвачите разделят тези два зеленчука и по начина на поднасянето им. Репичката по правило се използва за консумация в суров вид, а ряпата – в печен и задушен вид.

Такива са основните различия между двете зеленчукови култури, които ги отнасят към напълно различни видове от едно семейство.

Състав и калоричност

Жълтият кореноплод е известен със своите хранителни и лечебни свойства. Продуктът е богат на витамини и минерали, които му помагат да възстановява здравето на човека и да поддържа основните функции на организма, като го насища с витамини и минерали.

Витаминният състав на продукта е представен по следния начин:

• Е;
• K;
• С;
• В1;
• В2;
• PP;
• B4;
• B5;
• В6;
• B9.

Минералният състав на ряпата изглежда така:

• калций;
• магнезий;
• желязо;
• натрий;
• цинк;
• фосфор;
• селен;
• мед;
• манган;

Също така кореноплодът притежава доста голям списък от аминокиселини, към които се отнасят:

• лизин;
• Треонин;
• Изолевцин;
• цистин;
• валин;
• аргинин;
• метионин;
• фенилаланин;
• хистидин;
• глицин;
• серин;
• пролин.

Към киселините се отнасят:

• палмитинова;
• стеаринова;
• палмитолеинова;
• олеинова;
• линолова;
• фитостероли.

Хранителната стойност на продукта има следните показатели на 100 г: белтъчини – 0,9 г, мазнини – 0,1 г, въглехидрати – 6,4 г. Калоричност – 28 ккал.

Именно благодарение на това съдържание на микро- и макроелементи слънчевата ряпа е станала уникален продукт, даряващ здраве и дълголетие.

Полезни свойства на ряпата

Обща полза

Хранителната стойност и химичният състав на зеленчука обуславят наличието в него на практически всички жизненоважни вещества, от които зависи здравословното съществуване на човека и неговото дълголетие. Полезните свойства на ряпата се състоят в следното:

• нормализиране на работата на червата и стомаха;
• намаляване на ставните болки;
• защита от образуване на злокачествени новообразувания;
• подобряване на отделянето на храчки поради отхрачващите свойства;
• пречистване на организма от шлаки и токсини;
• намаляване на отоците;
• нормализиране на репродуктивната система;
• подобряване на външния вид;
• регулиране на работата на сърдечно-съдовата система и стомашно-чревния тракт;
• разграждане на солеви отлагания;
• регулиране на храносмилателната система;
• подобряване на общото състояние при пациенти, страдащи от астма;
• облекчаване на болковите симптоми при подагра;
• намаляване на възпалителни процеси;
• помощ при авитаминоза;
• разграждане на камъни в жлъчния мехур;
• активизиране на мозъчната дейност;
• укрепване на костния скелет и нокътните плочи;
• премахване на зъбобол;
• възстановяване на структурата на косата.

Това е общото влияние на кореноплода върху човешкия организъм. Но не бива да се забравя, че ряпата е вълшебен зеленчук, затова нейната чудодейна сила може да окаже целенасочена помощ както на жените, така и на мъжете и децата, чиито болести се различават поради индивидуалните и възрастовите особености.

За жени

Ряпата е безценен за женското тяло зеленчук, който задължително трябва да присъства в менюто на всяка представителка на нежния пол. Ползата ѝ за жените е неоценима и се състои в следното:

• намаляване на рисковете от развитие на онкологични заболявания на млечната жлеза и матката;
• укрепване на косата и нокътната плочка;
• подобряване състоянието на кожата;
• помощ при отслабване;
• лечение и профилактика на болестите на пикочно-половата система на организма.

Също така ряпата помага да се справи с депресивните състояния и резките промени на настроението, което е много важно за жената при менопауза.

За мъже

Уникалният кореноплод би могъл да се нарича и мъжки зеленчук, тъй като е много полезен за здравето на силната половина на човечеството в следните аспекти:

• препятства развитието на заболявания на простатата;
• повишава сексуалната активност и нивото на тестостерон;
• помага да се отървем от ранното оплешивяване;
• почиства съдовете, като по този начин намалява рисковете от развитие на атеросклероза.

По време на бременност

Ряпата е този кореноплод, чиято консумация по време на бременност оказва благотворен ефект върху организма на майката и детето. На първо място, това е свързано с наличието на витамини от група В в нея. Благодарение на тях ряпата помага за справяне с пристъпите на токсикоза, поддържа нормалната работа на сърцето, контролира храносмилателните процеси, осигурява растежа на бебето и насища организма на бъдещата майка с полезни хранителни вещества, необходими както за здравословното протичане на бременността, така и за развитието на плода. Витамин С, който също се съдържа в кореноплода, повишава устойчивостта на организма към инфекциозни вируси. Освен това, фолиевата киселина, с която кореноплодът е богат, помага за правилното формиране на нервната тръба на плода.

Но трябва да се отбележи, че консумацията на ряпа е възможна, ако жената няма проблеми и нарушения от страна на стомашно-чревния тракт, щитовидната жлеза или черния дроб. При такива патологии и нарушения е необходимо да се откаже от включването в ежедневното меню на този кореноплод, който може да нанесе вреда. Също така трябва да се помни, че дневната норма е 300 г, и продуктът трябва да се консумира сутрин или през деня, но не преди лягане, тъй като ряпата влияе на работата на бъбреците, и за спокоен сън може да се забрави. Затова ряпа трябва да се яде, но в умерени количества и не през нощта!

По време на кърмене

Специалистите препоръчват да се консумира кореноплодът по време на кърмене, ако младата майка няма заболявания на ЦНС, черния дроб, бъбреците и не е повишена киселинността на стомаха. При такива нарушения ряпа не трябва да се консумира, а ако проблемите липсват, то кореноплодът ще бъде много полезен, питателен продукт, способен да защити от вируси, да подобри храносмилането, да насити организма с полезни микроелементи и да се погрижи за по-бързото възстановяване на фигурата. Трябва да се въведе не по-рано от четири месеца след раждането на бебето, и е по-добре да се направи под формата на пюре или печено ястие. Суровата ряпа има горчив вкус, който може да се отрази на кърмата, а също така да причини колики и проблеми с храносмилането.

За деца

На малките деца и юноши ряпата ще помогне да се справят със следните заболявания и проблеми, характерни за определена възраст:

1. Грип. Витамин С защитава имунитета и активира работата му.
2. Кашлица. Именно в свеж вид ряпата ще помогне да се подобри отделянето на храчки и да се справи с кашлицата и бронхита.

Магнезият и витамин В, които се съдържат в достатъчно количество в кореноплода, ще помогнат за активиране на мозъчната дейност. За хиперактивните малки деца зеленчукът ще помогне да се успокоят и да нормализират функциите на нервната система. Тийнейджърите, които страдат от акне, могат да разчитат на помощ от ряпата, която е в състояние да се справи с този проблем.

Но специалистите съветват да не се консумира продуктът в суров вид до 4-годишна възраст, за да се избегнат негативни последствия за детето. А в допълващото хранене на малкото дете могат да се въведат ястия от кореноплода, започвайки от 2-годишна възраст.

При отслабване

Хората, които се стремят да подобрят своите параметри и водят борба с излишните килограми, много често изпитват здравословни проблеми поради недостатъчното количество полезни вещества, които постъпват в организма. Съставът на ряпата, нейните полезни свойства ще помогнат да се запълни недостигът на витамини и минерали, като по този начин предотвратяват развитието на заболявания, на които отслабеният организъм е най-податлив. Ряпата помага да се справим с авитаминозата, да прочистим от токсини, да утолим глада и да запазим кожата здрава. Диетолозите смятат, че за тези, които са на диета, ряпата трябва да се консумира не повече от три пъти седмично. При такъв режим тя ще помогне за по-бързо постигане на целта и ще осигури на организма всички необходими микроелементи.

Освен това, калоричността на продукта е само 28 kcal, което показва, че при отслабване консумацията на кореноплода съвсем не е противопоказана и ще донесе само полза.

Видове ряпа и нейната полза

За повечето хора ряпата се асоциира с жълт кръгъл кореноплод, притежаващ сладко-горчив вкус. Но всъщност това е само един от видовете. Съществува бяла, жълта, черна, зелена и дори розова ряпа. В зависимост от цвета и съответно от сорта се различава и нейното полезно въздействие върху човешкия организм.

Бяла

Бялата ряпа се смята за най-мекия на вкус кореноплод. Тя напомня на репичка и е препоръчителна за консумация от деца. В състава ѝ влиза достатъчно голямо количество фибри, поради което този сорт се справя отлично с констипацията, като прочиства организма от токсини и нормализира храносмилателните процеси. Тя също така е чудесно средство срещу отоци, тъй като извежда излишната течност от организма. Тези свойства помагат да се борим с излишните килограми и да постигнем идеални параметри на тялото за по-кратки срокове.

Черна

Черният кореноплод, според специалистите, е най-полезен, тъй като в състава му се съдържа най-голямо количество полезни хранителни вещества. Затова кореноплодът се консумира при проблеми с храносмилането, при авитаминоза, за отслабване, за повишаване на имунитета. Вкусът на черния сорт зеленчук пък притежава най-голяма острота.

Експертите също уточняват, че за да се получи цялата полза от консумацията на продукта, той трябва да се приема след термична обработка, т.е. приготвен на пара или печен.

Жълта

Най-обичайният и популярен сорт е жълтата ряпа. Основните ѝ качества са най-мощната защита срещу вирусни инфекции от всякакъв тип. Може да се каже, че кореноплодът е естествен имуностимулатор. Към полезните му качества спадат също борбата с пародонтоза, отоците, поддържането на здравословна микрофлора на червата. Освен това, този сорт кореноплод е и козметично средство, способно да подобрява кожата и да поддържа нейната младост и красота.

Зелена

Зеленият сорт е универсално средство за решаване на проблеми със стомаха и червата. Също така, неговата лечебна сила се разпростира върху регулирането на кръвното налягане, активизирането на мозъчната дейност, предотвратяването на развитието на атеросклероза, стимулирането на апетита, повишаването на остротата на зрението, укрепването на костния скелет на човека. Трябва да се отбележи, че зелената ряпа е най-подходяща за суровоядене и е един от най-скорозрелите сортове.

Розова

Розовият сорт кореноплод се счита за скорозрял, тъй като плодът се формира и узрява в рамките на 60 дни. Плодът се отличава с това, че в него липсва характерната горчивина, което прави вкуса му доста мек. Продуктът очиства от шлаки и токсини, справя се със запек, намалява нивото на холестерола и помага за подобряване на състоянието на устната кухина, укрепвайки венците и зъбите.

Един от най-известните сортове е Миланската.

Полезна ли е зеленината на ряпата

В известната приказка за връхчетата и коренчетата главният герой, който беше мечката, избра за себе си връхчетата на репата, т.е. ботвата, и остана много недоволен от избора си. А между другото, листата на растението са съкровищница от витамин С и калций. Това свойство е оценено от лекарите в САЩ и Западна Европа. В страните от тези държави лекарите препоръчват при някои заболявания да се консумират и да се приготвят отвари именно от листата на репата, а не от самия кореноплод. Освен това, зеленината на растението се консумира в комбинация с месо и риба. Тя е чудесно подходяща за приготвяне на салати, сосове, както и като подправка към първи ястия. Вкусът ѝ притежава приятна пикантност.

В състава на ботвата се срещат, освен калций и витамин С, следните полезни вещества:

• сяра;
• желязо;
• бета-каротин;
• витамини A, D, K, E, група B;
• магнезий;
• фосфор;
• калий;
• мед;
• цинк;
• манган;
• флуор;
• селен;
• фибри.

Благодарение на такъв списък от хранителни вещества ползата от ботвата не може да бъде надценена. Кореноплодът може да помогне при заболявания на черния дроб, жлъчния мехур, очите, кожата. Също така помага за справяне с артрит и анемия, безсъние и депресии, предотвратява появата на кариес и разтваря камъни в бъбреците.

Ето защо ботвата на растението трябва задължително да бъде включена в ежедневното меню и не само да разнообрази обичайните ястия с пикантна подправка от исконно руската трапеза, но и да подобри здравето.

С какво е полезен сокът от ряпа

Ряпата при древните славяни се е смятала за кореноплод с божествен произход, поради което всичките ѝ части и производните от тях притежават мощна лечебна сила. Не само мекината и листата могат да лекуват хората, но и сокът на този удивителен зеленчук също притежава всички полезни микро- и макроелементи. Той помага да се справим с кашлицата, симптомите на астма, болните стави, да се излекува гърлото, атеросклерозата, да се възстанови сънят, да се успокоят нервите, да се активира имунната система, да се отървем от детския рахит, да се подобри състоянието на зъбите.

Но не бива да забравяме, че употребата трябва да бъде дозирана в зависимост от диагнозата и характера на заболяването. Затова следва да се обърнем към специалист, за да бъдат правилно подбрани лечението и профилактиката и да донесат действителна полза на пациента.

Ряпа в медицината

В древността първоначално с ряпа са се хранели обикновените граждани, но когато знатните разбрали какъв ценен продукт консумират техните поданици, те го включили в своя хранителен режим, още повече че лекарите успели да оценят по достойнство всички полезни свойства на кореноплода. Оттогава зеленчукът здраво навлязъл в ежедневното меню на абсолютно всички съсловия, тъй като ползата му била доказана от медиците.

В наши дни съвременните технологии успяха точно да установят химичния състав на продукта и неговите лечебни качества. Във връзка с това ряпата се прилага за лечение на такива болести като атеросклероза, ангина, астма и много други. Но трябва отделно да се отбележи нейното въздействие върху организма на човека, страдащ не просто от настинка, а от по-тежки заболявания.

При захарен диабет

Захарният диабет е причина човек да се откаже от много продукти, чийто гликемичен индекс е висок и не позволява да се консумират. Ряпата не спада към такива зеленчуци или плодове, тъй като съдържащите се в нея натурални захари не могат да повлияят на рязкото повишаване на нивото на глюкозата. Освен това на пациентите с тази диагноза ряпата ще помогне да се справят с нарушенията в работата на панкреаса, тъй като тя поддържа неговото здраве.

Също така кореноплодът е способен да подобри храносмилателните процеси и да понижи нивото на захарта, а недостигът на витамини ще бъде компенсиран благодарение на хранителните вещества, с които зеленчукът е богат. Но при това специалистите не препоръчват да се консумира в суров вид. По-добре е да бъде задушен или приготвен на пара. В такъв случай ползата от неговата консумация ще бъде наистина реална.

Важно: гликемичният индекс на ряпата — 15 единици.

При панкреатит

Въпреки цялата полза и почти вълшебната сила на ряпата да лекува човешките болести, на хората, на които е поставена диагноза „панкреатит“, консумацията на този плод е строго забранена. Това е свързано с факта, че кореноплодът е доста агресивен и е мощен дразнител за увредения панкреас. Именно поради тази причина ряпата не трябва да влиза в менюто на пациенти с панкреатит под никаква форма!

При гастрит

Гастритът е сложно заболяване, което протича на фона на повишена или понижена стомашна киселинност. Така че консумацията на ряпа е възможна само при пациенти с понижено съдържание на стомашна киселина. В този случай, ако пациентът няма фаза на остро възпаление, зеленчукът ще помогне да се нормализира храносмилането, да се защити имунната система, а също така да насити организма с микроелементи, необходими за здравословното съществуване. Но кореноплодът се препоръчва да се консумира само в обработен вид, т.е. приготвен на пара, задушен или сварен.

При подагра

Натрупването на пикочна киселина и отлагането на соли в ставите водят до развитие на сериозно заболяване – подагра. При тази диагноза ряпата се проявява като отлично средство, способно да намалява ставните болки, да оказва диуретичен ефект, да възстановява отслабения имунитет. Тя притежава разсмукващи и спазмолитични свойства. При такава диагноза продуктът може да се използва като затоплящ компрес, отвара, която се добавя във ваните на болния с цел намаляване на болките, или мехлем. Затова при подагра лекарите препоръчват да се използва ряпа като алтернативно средство, способно значително да подобри състоянието на болния.

За черния дроб

При чернодробни заболявания болните трябва да избират онези продукти, които не натоварват увредения орган. Именно към тях принадлежи и ряпата. Кореноплодът доста ефективно почиства кръвта, както и други органи. Той подпомага извеждането на токсини и освобождаването от шлаки в организма. Всички тези свойства облекчават работата на черния дроб и допринасят за по-бързото му възстановяване. Въпреки това ястията от зеленчука, които могат да бъдат полезни, трябва да се сервират варени или печени. В такъв случай ползата от употребата на ряпа ще бъде максимална.

При холецистит

На хората, страдащи от патологии на жлъчния мехур, като холецистит, консумацията на ряпа е противопоказана при всяко протичане на болестта, тъй като кореноплодът е богат на фибри и етерични масла, които дразнят лигавицата и могат да предизвикат пристъп, като по този начин вредят на човека.

Против кашлица

Бронхитът и сухата кашлица се поддават отлично на лечение с ряпа, която притежава отхрачващо свойство и помага за извеждане на храчки от белите дробове. Тя оказва пагубно въздействие върху патогенните микроби, допринасящи за развитието на заболявания на дихателните пътища. Освен това кореноплодът повишава устойчивостта на организма към вируси и подпомага по-бързото възстановяване.

Също така ряпата е добро средство за профилактика на кашлица при хора с никотинова зависимост. Тя извежда от организма храчките, които се натрупват в белите дробове на пушача. Именно за да се отърват от кашлицата, бабите първо изваждаха от избата ряпа и лекуваха близките си, а тяхната мъдрост по въпросите на ефективните народни средства за справяне с различни недъзи, както е известно, е проверена с години!

Рецепти на народната медицина на основата на ряпа

Първите, които успяха да оценят по достойнство именно лечебната и полезна сила на ряпата, бяха древните лекари и знахари, които използваха кореноплода за лечение на своите болни и подобряване на състоянието им. Техните знания и опит са достигнали до нашето време в рецептите на народната медицина, които неведнъж са доказали своята ефективност при лечение на някои заболявания.

За подобряване на обмяната на веществата

Съставки:

• ряпа – 200 г;
• чесън – 3 скилидки;
• половин лимон.

Начин на приготвяне:

1. Изстискайте сока от лимона.
2. Разрежете ряпата на четири части и я варете в продължение на половин час.
3. Смесете сварения кореноплод с чесъна и го стрийте до еднородна маса.
4. Смесете отвара, в който е била сварена ряпата, с лимоновия сок. Необходимото количество течност трябва да бъде 200 мл.

Приемайте стритата маса и отвара едновременно 20 минути преди всяко хранене, както и през нощта.

Против кашлица

Съставки:

• ряпа;
• мед.

Начин на приготвяне:

1. Измийте ряпата и я настържете.
2. След това поставете масата в марля и изстискайте сока.
3. Към получената течност добавете течен мед. Съотношението на продуктите трябва да бъде 1:1.
4. След това оставете сместа да престои 2–3 часа и може да лекувате кашлицата, като приемате препарата като микстура по 1 с.л. 3–4 пъти на ден.

Против подагра

Съставки: ряпа.

Начин на приготвяне: свареният кореноплод трябва да се стрие до еднородна консистенция и да се наложи като компрес върху болните места.

При настинка

Съставки:

• ряпа – 1 бр.;
• вода – 250 мл.

Начин на приготвяне:

1. За начало настържете кореноплода с ренде.
2. След това вземете 2 с.л. от получения продукт и го смесете с вряла вода.
3. Варете това средство в продължение на 15 минути и го филтрирайте.
4. Разделете полученото лекарство на 4 части, за да го приемате четири пъти на ден. В случаите, когато четирикратният прием не е възможен, препоръчват да изпиете чаша от полученото лекарство преди лягане.

При зъбна болка

Съставки: ряпа.

Начин на приготвяне:

1. Измийте кореноплода и го настържете на ренде.
2. Варете настърганата каша в продължение на 15 минути.
3. Филтрирайте получения продукт през марля и го охладете до стайна температура.

С получения отвар правете гаргара в устната кухина няколко пъти на ден до изчезване на болките, както и с цел профилактика.

При измръзване

Съставки:

• ряпа;
• гъша мас.

Начин на приготвяне:

1. Веднага трябва да се отбележи, че гъшата мас ще е необходима два пъти по-малко от ряпата. Измийте ряпата и настържете месото с помощта на ренде.
2. Към получената суровина добавете гъша мас и разбъркайте добре препарата.

Този мехлем е чудесен при измръзване, подагра и изгаряния. Може да се използва като компрес и дори да се оставя за през нощта.

Срещу цистит

Съставки:

• ряпа;
• листа от ряпа.

Начин на приготвяне:

1. Изстискайте сок от всички съставки.
2. Варете в продължение на 5 минути от момента на завиране. Приемайте средството 3 пъти на ден по 2 с.л.

Приложение в козметологията

Ряпата е полезна не само като продукт, който утолява глада и подпомага поддържането на здравето, но и като средство, което може да влияе благотворно върху състоянието на кожата, косата и ноктите. Работата е там, че полезните микро- и макроелементи облекчават възпаленията, премахват акнето, тонизират и насищат клетките на епидермиса с полезни вещества, избелват кожата, като помагат да се отървете от пигментни петна и лунички. Освен това кореноплодът помага да се подобри структурата на косата и да се запази здравословният ѝ блясък, както и да укрепи нокътната плочка.

Съществува доста голямо количество средства, приготвени в домашни условия, насочени към поддържане на красотата и младостта. Най-популярни се считат следните рецепти.

За лицето

Срещу разширени пори
Състав:

• ряпа;
• кефир – 60 мл;
• лимонов сок – 20 мл.

Начин на употреба:

1. Настържете пресния кореноплод и вземете 20 г от кашата.
2. Смесете суровината с кефира и лимоновия сок. Разбъркайте добре всички съставки.
3. Нанесете получената маска върху почистеното лице и оставете за 15 минути. След това измийте с вода със стайна температура.

Овлажняваща
Състав:

• сок от ряпа – 20 мл;
• суров жълтък – 1 бр.;
• мед – 10 г;
• сметана 20% — 20 г.

Начин на употреба:

1. Смесете всички съставки.
2. Нанесете сместа върху лицето за 10 минути.
3. След това се измийте с вода със стайна температура.

Подхранваща
Състав:

• ряпа;
• зехтин – 25 мл;
• мед – 15 мл.

Начин на употреба:

1. Настържете суровата ряпа с ренде и вземете 20 г от получения продукт.
2. Към него добавете маслото и меда и разбъркайте добре.
3. Нанесете сместа върху лицето и оставете за 15 минути. След това измийте с вода със стайна температура.

За коса

За блясък
Състав:

• сок от ряпа – 4 с.л.;
• луков сок – 1 ч.л.

Начин на приложение:

1. Смесете компонентите и нанесете върху кожата на главата и корените на косата за 30 минути.
2. След това изплакнете косата с топла вода. Използвайте тази рецепта два пъти седмично.

За мазна коса
Състав: ряпа.

Начин на употреба:

1. Настържете кореноплода на ситно ренде.
2. Разпределете получената маса върху кожата на главата.
3. След това сложете полиетиленова шапка и увийте главата с кърпа за половин час.
4. Измийте главата с шампоан, който не утежнява косата.

Лосион-маска
Състав:

• сок от ряпа – 10 с.л.;
• масло от розмарин – 5 капки;
• градински чай – 2 с.л. билка;
• полски хвощ – 2 с.л.;
• водка – 1 чаша.

Начин на приложение:

1. Смесете всички съставки и залейте с водка.
2. Оставете сместа да престои 2 седмици.
3. След това филтрирайте течността и я пресипете в съд от тъмно стъкло.
4. Протривайте кожата на главата с препарата вечер.

Вреди и противопоказания

Ряпата, макар и смятана за кореноплод, подарен от боговете, все пак и този „божествен“ зеленчук има своите противопоказания, при които консумацията му трябва да бъде или прекратена, или ограничена. На хората, които страдат от следните заболявания, не се препоръчва да консумират този кореноплод:

• гастрит;
• язва;
• колит;
• панкреатит;
• дисфункция на щитовидната жлеза;
• заболявания и патологии на бъбреците и пикочните пътища;
• нарушения на нервната система, които изискват медикаментозно лечение;
• диабет в усложнена форма;
• алергия и индивидуална непоносимост към продукта.

При тези диагнози лекарите забраняват да се яде ряпа и ястия от нея в какъвто и да е вид. Освен това, важно е да не забравяте, че този зеленчук трябва да се консумира внимателно и дневната му норма не трябва да надвишава 200 г. В противен случай можете да се сблъскате с киселини, повишено газове или пристъпи на алергия.

Как да изберем и съхраняваме ряпа

През септември или октомври настъпва сезонът за прибиране на реколтата от ряпа. Изкопават я внимателно, за да не повредят ценния кореноплод. След прибирането трябва да се отстрани листната маса. Опашката на растението не трябва да бъде по-дълга от два сантиметра. След това зеленчукът се изсушава и се сортира. Поради това се препоръчва да се закупува кореноплод точно през сезона, тъй като през зимата или пролетта по рафтовете в магазините попадат зеленчуци, които са били съхранявани в склад и може да са обработени със специални вещества, които не само удължават срока на годност на продукта, но и унищожават полезните му свойства.

Също така, ако ряпата се купува през сезона, трябва да се избират онези зеленчуци, на които има листна маса, тъй като тя може да подскаже от колко време кореноплодите са били изкопани.

Що се отнася до самия плод, кожата му трябва да се прегледа за пукнатини и други повреди, които говорят за заболявания и заразявания на продукта. Освен това специалистите твърдят, че трябва да се избират онези екземпляри кореноплод, чийто размер не надвишава една длан.

Ако следвате тези съвети, можете да изберете именно онази сама „царица“ на изконно славянската трапеза, която е способна не само да зарадва с вкуса си, но и да донесе полза на организма, като го избави от недъзи и удължи човешкото здраве.

След като ряпата е избрана, трябва да се помисли за начините за съхранението ѝ. По правило населението използва два начина за съхранение на продукта у дома – в хладилник или в изба.

В хладилник ряпата може да остане узряла и сочна в продължение на един месец. За целта измитият и изсушен кореноплод трябва да се постави в специално отделение за съхранение на плодове и зеленчуци.

Вторият начин на съхранение е в изба. Именно тя се счита за най-добрия вариант за запазване на чудесния кореноплод. За да може ряпата възможно най-дълго да радва с вкуса и ползата си, тя се измива, изсушава, поръсва с тебешир и се подрежда в сандъци. Но преди това в сандъците се насипва пясък, като дебелината на долния слой трябва да бъде не по-малко от три сантиметра. След това кореноплодът се разполага върху пясъчния слой, като зеленчуците не трябва да се допират един до друг, за да се избегне заразяване с плесен от „съседа“. Когато първият слой ряпа бъде поставен, той също трябва да се поръси с пясък до пълното покриване на зеленчуците. Тази процедура се повтаря, докато се напълни сандъкът. Последният слой трябва да се състои от пясък. За оптимална температура на съхранение се счита от 0 до 3°C.

Тези несложни начини на съхранение ще помогнат да се запази кореноплодът от разваляне и да се използва зеленчукът за поддържане на здравето или просто да се насладите на вкуса му.

Може ли да се замразяват

За съхранение на ряпа може да използвате не само хладилник и изба, но и фризер, където кореноплодът се запазва отлично и не губи витамините и минералите си. Освен това вкусът на замразения зеленчук почти не се различава от пресния. Затова, за да запазите ряпата за дълго време и да избегнете процесите на гниене, на които е подложена, например в изба, помислете за съхранението ѝ във фризера.

За замразяване във фризер е необходимо да обелите зеленчука от кората и да го нарежете на филийки. След това пуснете нарязаната ряпа във вряща вода за няколко минути, след което поставете парчетата кореноплод в съд с лед и след пълното им охлаждане ги прехвърлете в гевгир, за да се отцеди излишната течност. След това подсушете ряпата върху хартиена кърпа, разпределете я в съдове, които трябва да се затворят плътно, и едва тогава изпратете продукта във фризера.

Като замразите зеленчука по този начин, можете да се наслаждавате на вкуса и ползите в продължение на 8–10 месеца.

Как да приготвим ряпа: рецепти

Някои консумират сурова репа, което несъмнено е много полезно, тъй като всички вещества се запазват в кореноплода в пълен обем. Но зеленчукът е не по-малко полезен и в задушен, печен или парен вид. Освен това при някои заболявания специалистите препоръчват да се консумира именно обработеният зеленчук. Също така в рецептите към кореноплода се добавят и други продукти, които помагат на зеленчука да разкрие вкуса си и самите те да „звучат“ съвсем по нов начин.

Ряпа с мащерка

Съставки:

• ряпа – 0,5 кг;
• зехтин – 1 с.л.;
• балсамов оцет – 1 с.л.;
• мащерка сушена – 0,5 ч.л.;
• магданоз;
• черен смлян пипер;
• сол.

Начин на приготвяне:

1. В отделен съд смесете олиото, оцета, мащерката, солта и пипера.
2. Измийте ряпата, обелете я и я нарежете на парченца.
3. В съда поставете подготвения кореноплод и го смесете с оцетно-маслената смес.
4. Разбъркайте добре, за да се разпредели сместа равномерно върху ряпата.
5. Изсипете получената смес върху предварително намаслена тава и поставете във фурната за 25 минути. Температурата на печене трябва да бъде 230°C.
6. Обърнете кореноплода и печете още 10 минути.
7. Извадете от фурната и поръсете с магданоз.

Орехово-цвеклов салат с ряпа

Съставки:

• ряпа – 0,5 кг;
• олио – 6 с.л.;
• цвекло – 0,5 кг;
• орехи кашу – 0,2 кг;
• магданоз;
• сол;
• чесън – 2 скилидки;
• оцет балсамиков – 1 с.л.;
• руккола – половин връзка;
• смлян черен пипер.

Начин на приготвяне:

1. Обелете ряпата, нарежете на кубчета и сварете във вряща вода за около 2 минути. След това отцедете водата и охладете продукта.
2. Сварете цвеклото и го нарежете на тънки резени.
3. Запържете ряпата в 3 с.л. олио за 5 минути.
4. Орехите също запържете и ги нарежете на едри парчета.
5. Смесете солта, пипера, оцета, останалото олио, чесъна и магданоза.
6. Поставете зеленчуците и орехите в купа за салата и ги залейте с получения сос.

Салат от краставици и ряпа с яйце

Съставки:

• яйца – 2 бр.;
• ряпа – 150 г;
• чесън – 1 скилидка;
• сметана – 2 с.л.;
• сол.

Начин на приготвяне:

1. Обелете репата и я нарежете заедно с краставицата на произволни, но малки парченца.
2. Обелете сварените яйца и ги настържете на едро ренде.
3. Смесете съставките, като овкусите салатата със сметана, чесън и сол.

Как да се яде правилно ряпа

За да бъдат продуктите полезни, е необходимо не само да ги приготвяме правилно, но и да знаем нормите и правилата за тяхната употреба.

Към ряпата не се предявяват особени изисквания. Тя може да се консумира сурова, печена, задушена и пържена, а също така да се приготвят вкусни супи, салати и дори десерти.

Колко може да се ядат на ден

За да бъде кореноплодът полезен за организма, а също така за да се намалят рисковете от негативни последици от консумацията на ряпа, трябва да се спазват нормите на нейната употреба. Така например, за възрастен човек е достатъчно да консумира не повече от 300 g продукт на ден. За бременните жени няма да навреди 200 g веднъж седмично, а за малките деца, достигнали двегодишна възраст, ще бъде достатъчно 100–150 g за 7 дни.

Също така трябва да се отбележи, че е по-добре да се консумира обработен продукт, тъй като той не може да причини абсолютно никаква вреда нито на бременните, нито на малките деца.

Може ли да се яде вечер

Специалистите препоръчват да се консумира термично обработен продукт по всяко време, но все пак при приемането му през нощта може да се увеличи натоварването на бъбреците и да се засили тяхната работа, поради което сънят ще стане по-неспокоен, а посещенията до тоалетна – по-чести. Затова е по-добре да се откажете от ястия от кореноплода преди сън, а за вечеря ряпата ще бъде напълно подходяща.

Може ли да се яде сурова ряпа

Ряпата е полезен кореноплод, който може да се консумира и в суров вид. Нейният необичаен вкус се съчетава чудесно със зеленина в състава на салати. Особено полезна в суров вид е жълтата представителка на това семейство, а също така можете да се насладите на бяла и розова. Именно те съдържат най-малко горчивина и имат най-голяма усвояемост от организма. А черният сорт е по-добре да се запече, тъй като вкусът му е доста рязък, а самият плод е с най-голяма твърдост.

Как да се премахне горчивината от ряпата

Не е тайна, че ряпата има горчивина, поради която не всички могат да я консумират. Но готвачите и опитните домакини, които често използват ряпа за своите ястия, са намерили един много прост начин за премахване на горчивината на кореноплода, който не изисква нито специални допълнителни съставки, нито отнема време. Всичко, което е необходимо, е само много гореща вряла вода. Именно в нея трябва да се постави измитата и обелена ряпа за 5 минути. След това водата трябва да се излее и ряпата да се приготви по избран начин. Тогава горчивината ще изчезне и зеленчукът ще прояви всичките си най-добри вкусови качества.

Може ли да се дава ряпа на животните

Животните, както и хората, се нуждаят от витамини и минерали от органичен произход. Поради тази причина в техния хранителен режим влизат и плодове, и зеленчуци, способни да заситят организмите на четириногите с всички полезни хранителни вещества.

Ряпата за животните също е полезна. Тя е отлично диуретично средство. Кореноплодът е естествен антисептик и помага за подобряване на храносмилателните процеси. За полза трябва да се дава кореноплодът или суров, или печен, но не бива да се прекалява. Достатъчно е да се дава продуктът веднъж на 7 дни, тъй като по-честият прием на ряпа може да разхлаби изпражненията на домашния любимец. Освен това трябва да се помни, че на представителите на животинския свят също не се препоръчва консумацията на този зеленчук при наличие на заболявания на стомашно-чревния тракт, бъбреците и черния дроб. В останалите случаи ряпата е разрешена за консумация.

Интересни факти за ряпата

Ряпата е била свидетелка на смените на най-известните управляващи династии на Древен Египет и Древна Гърция. Затова нейната дълга история на съществуване е пълна с интересни факти:

1. В самото начало на своето „културно“ съществуване ряпата се сееше по доста необичаен начин – нейните семена се изплюваха, защото бяха дребни.
2. В Швейцария ряпата заслужи своя празник, който с размах се отбелязва през ноември. На него илюминацията на тържеството се изпълнява от кореноплоди с различни форми и размери.
3. В руския фолклор ряпата се споменава по-често от другите зеленчуци. С това се доказва нейното превъзходство сред хранителните продукти от онези времена.
4. Любител на ряпата беше английският крал Хенри VIII, който не се отличаваше с вярност към жените (имаше 6 съпруги), но оставаше абсолютно верен на своята страст към пържена ряпа.
5. В един килограм се съдържат повече от милион семена на кореноплода.
6. В Русия по време на сватовство, ако младоженецът не беше по вкус, го гощаваха с ряпа, като по този начин му даваха да разбере, че неговата кандидатура не устройва булката.

Ето такъв удивителен кореноплод с богата история и цял набор от витамини и минерали се оказа съвсем незаслужено забравен в Русия, където първоначално се смяташе за най-популярната и питателна храна, която можеха да си позволят не само заможният жител, но и простият селянин.

В последно време интересът към ряпата се завръща. Хората разбраха, че ряпата е подарък от Майката Земя, надарен с нейната сила да лекува и да изцелява. Този продукт се справя успешно с болестите, срещу които не винаги действат лекарствените препарати, произведени по най-новите технологии. Разбира се, ряпата не е панацея от всички болести, но да укрепи имунитета, да поддържа здравето и да удължи дълголетието – това е напълно по силите ѝ. Затова не бива да се отказваме от сочния кореноплод, който е лесен за отглеждане и грижа и полезен за консумация. Не напразно мъдрите предци са казвали: „Риба – вода, ряпа – земя, ягода – трева.“

Снимка на ряпа